年產(chǎn)1000噸真姬菇周年栽培項(xiàng)目申請(qǐng)立項(xiàng)可研報(bào)告

年產(chǎn)1000噸真姬菇周年栽培建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告PAGE年產(chǎn)1000噸真姬菇周年栽培建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

目錄TOC\o"1-2"\h\z\u第一章總論 11.1項(xiàng)目概況 11.2技術(shù)支持單位及技術(shù)負(fù)責(zé)人 41.3編制依據(jù)、原則、范圍 71.4規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn) 81.5可行性研究結(jié)論 9第二章項(xiàng)目背景及必要性 102.1項(xiàng)目背景 102.2必要性分析 11第三章市場預(yù)測(cè) 153.1行業(yè)介紹 153.2產(chǎn)品特性 163.3銷售模式 173.4風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)及應(yīng)對(duì) 17第四章項(xiàng)目建設(shè)條件 184.1項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn) 184.2自然條件 184.3社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境狀況 19第五章原材料及燃料供應(yīng) 215.1原材料概況及供應(yīng)條件 215.2能源供應(yīng) 21第六章總圖運(yùn)輸及工程建設(shè)方案 236.1總圖運(yùn)輸 236.2土建工程建設(shè) 246.3給排水工程 266.4供電工程 26第七章生產(chǎn)工藝 287.1生長環(huán)境 287.2生產(chǎn)真姬菇工藝及技術(shù) 307.3設(shè)備清單 33第八章環(huán)境影響分析及節(jié)能、節(jié)水 348.1設(shè)計(jì)依據(jù) 348.2環(huán)境影響分析 348.3節(jié)能措施 358.4節(jié)水措施 36第九章勞動(dòng)安全、衛(wèi)生與消防 379.1編制依據(jù) 379.2安全措施 379.3衛(wèi)生措施 389.4消防 38第十章公司組織及員工培訓(xùn) 4010.1機(jī)構(gòu)設(shè)置 4010.2人員配置 4010.3員工培訓(xùn) 41第十一章實(shí)施方案 4211.1建設(shè)期 4211.2項(xiàng)目進(jìn)度安排 4211.3項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度計(jì)劃表 42第十二章投資估算及資金籌措 4412.1投資估算 4412.2資金籌措 48第十三章項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) 4913.1財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)依據(jù) 4913.2財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)基礎(chǔ)數(shù)據(jù) 4913.3營業(yè)收入和營業(yè)稅金及附加估算 4913.4成本費(fèi)用估算 4913.5利潤總額及分配 5013.6財(cái)務(wù)盈利能力分析 5013.7不確定性分析 5113.8財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)結(jié)論 53第十四章項(xiàng)目社會(huì)效益評(píng)價(jià) 54附表：1.總成本費(fèi)用估算表2.利潤與利潤分配表3.項(xiàng)目投資現(xiàn)金流量表4.項(xiàng)目資本金現(xiàn)金流量表附件：1.××××××××××有限公司企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照2.××××××××××有限公司項(xiàng)目平面布置圖年產(chǎn)1000噸真姬菇周年栽培項(xiàng)目可行性研究報(bào)告PAGE10第一章總論1.1項(xiàng)目概況1.1.1項(xiàng)目名稱××有限公司年產(chǎn)1000噸真姬菇周年栽培項(xiàng)目1.1.2建設(shè)地點(diǎn)××市××1.1.3建設(shè)單位概況單位名稱：××有限公司注冊(cè)資本：公司類型：有限責(zé)任公司經(jīng)營范圍：食用菌生產(chǎn)、加工、銷售法定代表人：1.1.4技術(shù)支持單位××1.1.5編制單位編制單位：××資質(zhì)：甲級(jí)證書：××編制負(fù)責(zé)人：××1.1.6項(xiàng)目建設(shè)期該項(xiàng)目建設(shè)期為1年1.1.7建設(shè)規(guī)模××有限公司租用土地22畝，用來建設(shè)該項(xiàng)目。本項(xiàng)目總建筑面積約7175m2。其中，擬建菇房4座共5520m2，倉庫一座200m2、菌包車間一座400m2、鍋爐房一座225m2、配電房項(xiàng)目建成達(dá)產(chǎn)后，年生產(chǎn)鮮菇約1000噸。1.1.8項(xiàng)目總投資及資金籌措方案本項(xiàng)目估算總投資為787.22萬元，其中：建筑工程費(fèi)386.60萬元、安裝工程費(fèi)5.06萬元、儀器設(shè)備購置費(fèi)257.00萬元、工程建設(shè)其他費(fèi)用47.56萬元、預(yù)備費(fèi)48.74萬元、鋪底流動(dòng)資金42.26萬元。資金籌措方案：本項(xiàng)目所需資金全部由××有限公司自籌。1.1.9主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)見表1-1：

表1-1項(xiàng)目建設(shè)主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)一覽表序號(hào)名稱數(shù)量單位備注1總用地面積22畝2總建筑面積7175m2其中菇房5520m2倉庫200m2鍋爐房225m2菌包車間400m2宿舍及辦公樓780m2配電房50m23產(chǎn)品方案3.1鮮菇1000噸4項(xiàng)目總投資787.22萬元4.1建筑工程費(fèi)386.60萬元4.2安裝工程費(fèi)5.06萬元4.3設(shè)備及器具購置費(fèi)257.00萬元4.4工程建設(shè)其他費(fèi)用47.56萬元4.5預(yù)備費(fèi)48.74萬元4.6鋪底流動(dòng)資金42.26萬元5項(xiàng)目投資財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率(所得稅前)20.54%6項(xiàng)目投資財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值(Ic=10%)(所得稅前)435.67萬元7項(xiàng)目投資回收期(所得稅前)5.57年8資本金財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率22.07%9資本金財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值(Ic=10%)452.47萬元1.2技術(shù)支持單位及技術(shù)負(fù)責(zé)人1.2.1××××××××××××是一所具有73年辦學(xué)歷史的省重點(diǎn)大學(xué)。其最早前身為1936年創(chuàng)辦的××××××××。2000年，××××××××和××××林學(xué)院合并為××××××××××。學(xué)校位于×××××市西郊，校園占地面積××××平方米?，F(xiàn)有××個(gè)國家重點(diǎn)學(xué)科、××個(gè)國家重點(diǎn)(培育)學(xué)科、××個(gè)國家理科生物學(xué)基地、××個(gè)農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)學(xué)科、××個(gè)國家林業(yè)局重點(diǎn)學(xué)科。學(xué)校是教育部本科教學(xué)工作水平評(píng)估優(yōu)秀高校，是第二批實(shí)施國家大學(xué)生創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)計(jì)劃高校。學(xué)校設(shè)有農(nóng)業(yè)部海峽兩岸農(nóng)業(yè)技術(shù)合作中心××個(gè)，國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心××個(gè)，聯(lián)合國(中國)實(shí)蠅防控合作中心××個(gè)，農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室××個(gè)，教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室××個(gè)，教育部工程研究中心××個(gè)，科技部國際科技合作基地××個(gè)，國家部委研發(fā)測(cè)試中心××個(gè)，省級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室××個(gè)，省級(jí)工程中心××個(gè)，省級(jí)工程實(shí)驗(yàn)室××個(gè)，部省級(jí)研發(fā)基地××個(gè)。學(xué)校積極開展對(duì)外交流與合作，充分發(fā)揮與臺(tái)灣高校和科研機(jī)構(gòu)之間深厚的地緣、血緣、學(xué)緣、親緣優(yōu)勢(shì)，不斷加強(qiáng)兩岸交流，拓展教學(xué)空間。先后與20多個(gè)國家和地區(qū)的大學(xué)和研究機(jī)構(gòu)結(jié)成友好關(guān)系，開展教學(xué)、科研合作交流。學(xué)校被評(píng)為××××××年“全國精神文明建設(shè)工作先進(jìn)單位”，榮獲××××年“××××五一勞動(dòng)獎(jiǎng)狀”，還先后獲得“全國先進(jìn)基層黨組織”、“全國教育系統(tǒng)紀(jì)檢監(jiān)察工作先進(jìn)單位”、“全國紅十字模范?！?、“全國無償獻(xiàn)血促進(jìn)獎(jiǎng)”、“××××先進(jìn)基層黨組織”、“××××文明學(xué)?！?連續(xù)3次)、“××××黨建與思想政治工作先進(jìn)高校”(連續(xù)2次)、“××××綠色學(xué)?！薄ⅰ啊痢痢痢疗桨残@”等榮譽(yù)稱號(hào)，并連續(xù)××××年被評(píng)為“全國大學(xué)生暑期‘三下鄉(xiāng)’社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)先進(jìn)單位”。1.2.2技術(shù)負(fù)責(zé)人××××，男，教授，1986年畢業(yè)于××××××××微生物專業(yè)，現(xiàn)任××××××××××××××××××系主任，主要從事教學(xué)和科研工作，主講本科生《××××××××》及研究生《××××××××》等課程，先后培養(yǎng)研究生8人。現(xiàn)為××××食用菌協(xié)會(huì)理事、××××非農(nóng)作物品種認(rèn)定委員會(huì)食用菌專業(yè)專家組成員，××××年被學(xué)校評(píng)為校優(yōu)秀教師。幾年來已參與了省教育廳、省農(nóng)辦、省科技廳計(jì)劃的重點(diǎn)項(xiàng)目及省自然科學(xué)基金多項(xiàng)，發(fā)表論文近20篇，主編與副主編教材2部，通過省科技廳鑒定科研成果2項(xiàng)，一項(xiàng)成果獲得2006年度××××科學(xué)技術(shù)三等獎(jiǎng)?！痢痢痢痢痢两淌诓糠终撐募俺袚?dān)項(xiàng)目如下：××××××教授部分論文：1.3編制依據(jù)、原則、范圍1.3.1編制依據(jù)(1)《中華人民共和國城鄉(xiāng)規(guī)劃法》(主席令第七十四號(hào))中共中央國務(wù)院《關(guān)于2009年促進(jìn)農(nóng)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展農(nóng)民持續(xù)增收的若干意見》(2009年中央一號(hào)文件)(2)《國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要》(十屆全國人大四次會(huì)議通過[2006])(3)《中共中央國務(wù)院關(guān)于加大統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展力度進(jìn)一步夯實(shí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展基礎(chǔ)的若干意見》(2009年12月31日)(4)《關(guān)于促進(jìn)農(nóng)民增加收入若干政策意見》(2004)(5)《食用菌菌種管理辦法》(農(nóng)業(yè)部令第62號(hào))(6)《××××農(nóng)業(yè)科技發(fā)展綱要》（2001-2010年）(7)《××××國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“十一五”規(guī)劃及2020年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》(8)××××××××××有限公司真姬菇栽培項(xiàng)目委托合同(9)建設(shè)單位提供的有關(guān)基礎(chǔ)資料1.3.2編制原則(1)堅(jiān)持客觀性、科學(xué)性、公正性和可靠性的原則；(2)遵循技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)適用、符合國情、著眼發(fā)展的原則；(3)合理利用資源、節(jié)約用地、節(jié)約能源、保護(hù)環(huán)境和公共利益；(4)嚴(yán)格執(zhí)行國家、地方或行業(yè)有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范及規(guī)程。1.3.3編制范圍依據(jù)國家有關(guān)政策要求并參考其他地區(qū)的食用菌種植標(biāo)準(zhǔn)，本可行性研究報(bào)告主要對(duì)該項(xiàng)目建設(shè)的必要性、建設(shè)規(guī)模和內(nèi)容、市場、工程技術(shù)方案、環(huán)境保護(hù)、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度、投資估算和項(xiàng)目社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益等方面進(jìn)行全面論證和研究，供有關(guān)部門作項(xiàng)目運(yùn)作前決策依據(jù)。1.4規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)《室外排水設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50014-2006)《混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50010-2002)《砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50003-2001)《工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計(jì)規(guī)范》(GBJ87-85)《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50011-2001)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GB50016-2006)《建筑物防雷設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50057-94(2000年))《建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》(GB50034-2004)《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50140-2005)《火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50116-98)《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GBZ1-2002)《村鎮(zhèn)規(guī)劃衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB18055-2000)《生產(chǎn)過程安全衛(wèi)生要求總則》(GB/T12801-2008)《供配電系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50052-95)《工業(yè)與民用電力裝置接地設(shè)計(jì)規(guī)范》(GBJ65-83)《真姬菇》DB35/574-2004(××××地方標(biāo))《食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB7096-2003)《無公害食品食用菌》(NY5095-2006)《無公害食品食用產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)》(NY5358-2007)《鮮食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB7097-86)《干食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB7096-86)《食品包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB9691-88)1.5可行性研究結(jié)論生產(chǎn)真姬菇采用人為提供真姬菇的生長的最適宜條件，通過控制溫度，濕度，光照，空氣等環(huán)境因子，避免了自然條件下的不穩(wěn)定因素對(duì)菇生長造成的影響。提高了菇的產(chǎn)量和品質(zhì)，縮短了其生長周期。另外，生產(chǎn)與普通農(nóng)民種植相比，能更好、更科學(xué)的分布空間，縱向發(fā)展，提高了單位畝產(chǎn)。符合國家提高單位土地面積的食物產(chǎn)量的要求，符合生產(chǎn)要走集約化道路的要求。該項(xiàng)目建設(shè)完成后，年生產(chǎn)鮮菇1000噸。項(xiàng)目建成達(dá)產(chǎn)后，解決農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)崗位100人。此項(xiàng)目屬于新型農(nóng)業(yè)、設(shè)施農(nóng)業(yè)范疇，對(duì)環(huán)境基本不會(huì)造成負(fù)擔(dān)，該項(xiàng)目建設(shè)期短，抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)，制種、種植、深加工管理技術(shù)成熟先進(jìn)，投資回收期短，具有良好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。本項(xiàng)目符合國家法律法規(guī)，并得到當(dāng)?shù)卣拇罅χС?，?xiàng)目建設(shè)將調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，發(fā)展高效農(nóng)業(yè)，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，并為周圍地區(qū)做出示范作用，對(duì)加快社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的實(shí)施，具有十分迫切的現(xiàn)實(shí)意義，能夠取得良好的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。因此，該項(xiàng)目是可行的。第二章項(xiàng)目背景及必要性2.1項(xiàng)目背景食用菌如今被世界各國人民譽(yù)為“綠色食品”、“保健食品”而受到青睞，成為21世紀(jì)的主要食品之一，這將為我省食用菌產(chǎn)品創(chuàng)造更為廣闊的市場。但我國相當(dāng)部分食用菌生產(chǎn)工藝，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與WTO要求不相適應(yīng)，主要表現(xiàn)在：栽培多無規(guī)范的工藝，生產(chǎn)分散在千家萬戶，技術(shù)水平參差不齊，部分菇農(nóng)隨意使用農(nóng)藥、化肥或添加劑，許多產(chǎn)品缺乏質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。由此導(dǎo)致產(chǎn)量不穩(wěn)，質(zhì)量不穩(wěn)，甚至污染超標(biāo)，影響了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。傳統(tǒng)食用菌生產(chǎn)方式主要是利用自然季節(jié)來安排生產(chǎn)，靠天吃飯，缺乏市場競爭力。而目前真正能夠工業(yè)化周年生產(chǎn)的只有如金針菇、雞腿菇等幾個(gè)少數(shù)珍稀食用菌品種。遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了現(xiàn)代市場的周年需求。真姬菇因品質(zhì)優(yōu)良，口感好而稱為食用菌之王。但真姬菇是一種低溫結(jié)實(shí)性品種，常規(guī)栽培易受環(huán)境因子的影響，造成產(chǎn)量不穩(wěn)定，質(zhì)量低劣，商品價(jià)值低，無法形成大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。該項(xiàng)目真姬菇周年生產(chǎn)人工生態(tài)模擬關(guān)鍵技術(shù)，主要研究真姬菇的生物學(xué)特性，尋找最佳的栽培模式，在自動(dòng)化控制條件下，通過人工生產(chǎn)模擬技術(shù)，組合最適宜真姬菇生長的溫度、濕度、空氣、光線、CO2等環(huán)境因子，進(jìn)行生產(chǎn)具有良好商品價(jià)值的真姬菇，該技術(shù)能打破傳統(tǒng)的栽培模式，不受季節(jié)的限制進(jìn)行周年生產(chǎn)及周年供應(yīng)，以豐富消費(fèi)者對(duì)食用菌鮮品的需求，提高該產(chǎn)品在國際市場中的競爭力。食用菌、集約化生產(chǎn)模式是食用菌生產(chǎn)發(fā)展的主要趨勢(shì)，是食用菌產(chǎn)品通往國際市場最有競爭力的條件之一，使人工、分散、作坊式的傳統(tǒng)生產(chǎn)模式的食用菌產(chǎn)業(yè)得于優(yōu)化和提高，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的，這對(duì)于農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展和農(nóng)產(chǎn)品物流方式的轉(zhuǎn)變，大幅度提高農(nóng)業(yè)效益、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)健康高速發(fā)展，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。真姬菇周年項(xiàng)目是由××××食用菌推廣總站、×××××××××××××××院等提供技術(shù)指導(dǎo)。采用農(nóng)產(chǎn)品下腳料(棉籽殼、麩皮等)及野草(蘆葦粉等)、采用冷庫周年栽培，年生產(chǎn)真姬菇400萬袋，項(xiàng)目建成達(dá)產(chǎn)后，企業(yè)可實(shí)現(xiàn)年平均凈利潤約143萬元，解決農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)崗位100人。此項(xiàng)目屬于新型農(nóng)業(yè)、設(shè)施農(nóng)業(yè)范疇，對(duì)環(huán)境不造成任何負(fù)擔(dān)，并有良好的社會(huì)及經(jīng)濟(jì)效益。公司采用新技術(shù)引用新品種，并采用嚴(yán)格的生產(chǎn)管理機(jī)制，生產(chǎn)和研究相結(jié)合，目標(biāo)做到產(chǎn)業(yè)龍頭。2.2必要性分析2.2.1符合當(dāng)前優(yōu)先發(fā)展的高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)領(lǐng)域指南的規(guī)定2007年1月23日，國家發(fā)展和改革委員會(huì)、科學(xué)技術(shù)部、商務(wù)部和國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局聯(lián)合編制下發(fā)了《當(dāng)前優(yōu)先發(fā)展的高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)領(lǐng)域指南(2007年度)》(以下簡稱《指南》)，在此《指南》中提出了當(dāng)前應(yīng)優(yōu)先發(fā)展的十大產(chǎn)業(yè)，分為130項(xiàng)高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)領(lǐng)域。本項(xiàng)目完全符合《指南》中第六大產(chǎn)業(yè)—“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”中的第85項(xiàng)新型設(shè)施栽培技術(shù)中“設(shè)施農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建棚技術(shù)，環(huán)境控制技術(shù)和裝備，設(shè)施專用農(nóng)林作物新品種及其配套栽培技術(shù)，包括設(shè)施農(nóng)業(yè)模式化、低能耗、低成本、無公害等”的有關(guān)規(guī)定，是國家鼓勵(lì)的當(dāng)前優(yōu)先發(fā)展的高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)領(lǐng)域，符合國家的產(chǎn)業(yè)優(yōu)先扶持政策。2.2.2符合×××ד十一五”規(guī)劃及2020年遠(yuǎn)景目標(biāo)的規(guī)定《××××國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“十一五”規(guī)劃及2020年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》提出，到2010年，全縣食用菌栽培規(guī)模達(dá)1.5億袋以上，調(diào)整食用菌品種結(jié)構(gòu)，以專業(yè)村為重點(diǎn)，建立各類食用菌試驗(yàn)、生產(chǎn)示范基地，穩(wěn)定發(fā)展秀珍菇、蘑菇、香菇等當(dāng)家菌種，培育壯大珍稀菌種，實(shí)現(xiàn)食用菌生產(chǎn)的良種化和多品種經(jīng)營。當(dāng)前，食用菌種植方式正在發(fā)生深刻的變化，小規(guī)模分散栽培正在通過合作經(jīng)濟(jì)組織的形式，向規(guī)模化、方式轉(zhuǎn)變。我國食用菌栽培已進(jìn)入了新的發(fā)展階段，生產(chǎn)以提高栽培的水平以及產(chǎn)品質(zhì)量與市場競爭力，增加經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。該項(xiàng)目提出的真姬菇周年栽培技術(shù)，符合××××國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“十一五”規(guī)劃及2020年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要的要求。2.2.3真姬菇市場潛力大真姬菇是集營養(yǎng)、保健于一身的健康食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦質(zhì)元素和維生素等，具有高蛋白、低脂肪、低熱量的特點(diǎn)，符合世界衛(wèi)生組織推薦的無公害綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，是世界公認(rèn)的保健食品。因此該項(xiàng)目產(chǎn)品是符合現(xiàn)代人追求的健康營養(yǎng)食品和中藥保健食品。隨著人們生活水平的不斷提高，城鄉(xiāng)居民的消費(fèi)觀念有了較大的改變。人們不再滿足于吃飽穿暖，在吃方面更注重營養(yǎng)和美味。而且隨著工業(yè)的發(fā)展，城市的環(huán)境污染日益嚴(yán)重，惡性腫瘤、呼吸系統(tǒng)疾病、腦血管病和心臟病被排在了人類死因的前四列，其中又有四分之一的人死于癌癥。而真姬菇是純天然綠色保健食品，在防癌、抗癌、保健、養(yǎng)生上有著獨(dú)特的功效。隨著人們的保健意識(shí)增強(qiáng)，治病不如防病，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，所以綠色保健食品倍受消費(fèi)者青睞，極具開發(fā)前景。本項(xiàng)目加工產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、口味鮮美，在預(yù)防保健方面有著獨(dú)特的作用，非常適合現(xiàn)代人的美食追求。現(xiàn)代生活節(jié)奏日趨緊張，大多數(shù)人都忙于工作而較少動(dòng)手燒菜，特別是旅游和出差的人們，尤為喜愛美味的方便食品，應(yīng)運(yùn)而生的各種各樣的方便食品，顯得很有生命力，發(fā)展很快。但是截止目前，市場上精美的食用菌系列加工食品不多，因此順應(yīng)市場需要，及時(shí)推出精美的食用菌農(nóng)產(chǎn)品加工系列食品尤為必要。可見該項(xiàng)目產(chǎn)品的市場潛力巨大，前景較好，投資建設(shè)十分必要。2.2.4合理利用資源，引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要××××××××轄3個(gè)自然村，以秀珍菇與花卉為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。為促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收，×××××在學(xué)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)中，突出實(shí)踐特色，通過與希望食用菌專業(yè)合作社、××××食用菌推廣總站、××××××××××生命科學(xué)院的合作，建立了食用菌生產(chǎn)基地。2009年全村共種植食用菌1200萬袋，為全村增收840萬元，從而推動(dòng)了全村食用菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。食用菌等農(nóng)副產(chǎn)品種植加工的發(fā)展不僅是農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)，而且也是全面推進(jìn)建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的必要途徑。全村多數(shù)農(nóng)戶掌握了熟練的食用菌種植栽培技術(shù)，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展解決了大量農(nóng)村富余勞動(dòng)力就業(yè)難題，為實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)發(fā)展、生活富裕、鄉(xiāng)風(fēng)文明、村容整潔、管理民主和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整奠定了基礎(chǔ)。其投資建設(shè)，不僅可以充分利用×××××××××××的資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)展×××××食用菌等特色資源產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展、推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)進(jìn)步和技術(shù)創(chuàng)新，引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和結(jié)構(gòu)優(yōu)化及產(chǎn)業(yè)升級(jí)，節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境，推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、規(guī)范市場經(jīng)濟(jì)秩序，并且極大程度地帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝嗣衩撠氈赂槐夹】?。第三章市場預(yù)測(cè)3.1行業(yè)介紹我國的食用菌人工栽培已有1800多年的歷史了，是香菇、銀耳、黑木耳、草菇、茯苓、靈芝和竹蓀的發(fā)源地。近十年來我國食用菌生產(chǎn)一直保持著較高的增長速度。據(jù)報(bào)道，目前，中國的食用菌年產(chǎn)量已突破千萬噸，占到世界總產(chǎn)量的七成以上，中國已成為一個(gè)食用菌種植和出口大國。隨著對(duì)食用菌營養(yǎng)和保健價(jià)值認(rèn)識(shí)的深入，國內(nèi)外市場對(duì)食用菌的需求與日俱增，中國食用菌產(chǎn)業(yè)也由此得以迅速發(fā)展。2008年我國食用菌實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值820億元，產(chǎn)量達(dá)到1730萬噸，占世界的80％以上；出口到119個(gè)國家和地區(qū)，創(chuàng)匯額14.25億美元，成為我國農(nóng)產(chǎn)品的支柱產(chǎn)業(yè)之一。2009年我國食用菌產(chǎn)量1800多萬噸，出口額約1.5億美元，占全球總產(chǎn)量的70％以上，已成為國際食用菌生產(chǎn)大國和出口大國。我國當(dāng)前有1000多個(gè)食用菌種植村、500多個(gè)食用菌基地縣、100多個(gè)食用菌億元產(chǎn)值基地縣、2000多家食用菌生產(chǎn)企業(yè)，從業(yè)人員達(dá)到2500多萬人。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，在國內(nèi)種植業(yè)中，食用菌僅次于糧、棉、油、菜、果，居第6位。在國內(nèi)種植業(yè)產(chǎn)值排名中，食用菌產(chǎn)業(yè)居第6位。在食用菌的國際貿(mào)易中，中國的貿(mào)易量占到亞洲的80％，占到全球的40％。食用菌已成為種植業(yè)中的一大支柱產(chǎn)業(yè)和新增長點(diǎn)。目前世界上日益視食用菌為一種理想的保健營養(yǎng)食品。世界相關(guān)組織曾提出“一葷一素一菌”的膳食保健方案。中國國內(nèi)的營養(yǎng)學(xué)家也表示，食用菌的預(yù)防保健價(jià)值，抵得上“半個(gè)醫(yī)生”。中國城市市民已把食用菌作為“家常菜”，菌菇湯、各種菇類炒菜都是餐館飯店“點(diǎn)擊率”很高的品種。此外，香菇多糖、靈芝多糖等藥用菌產(chǎn)品，已被證明對(duì)癌癥及其它免疫類疾病有特殊療效。食用菌以其豐富的營養(yǎng)價(jià)值而暢銷國際市場。在東南亞、歐美等國家和地區(qū)，食用菌品種日益豐富，并且正廣泛應(yīng)用于食品及藥品加工業(yè)。我國是世界上食用菌第一生產(chǎn)大國，但國內(nèi)城鄉(xiāng)居民人均消費(fèi)食用菌不足0.5公斤，沿海地區(qū)可達(dá)1.0公斤以上。目前，香港年均最高達(dá)4.8公斤。而美國年人均為1.5公斤，日本年人均為3公斤。今后隨著我國食用菌消費(fèi)市場的擴(kuò)大，產(chǎn)量增加，消費(fèi)的前景是廣闊的。3.2產(chǎn)品特性真姬菇是目前新興的食用菌之一，有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。由于含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類，有助于青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實(shí)體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。子實(shí)體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實(shí)體熱水提取物和有機(jī)溶劑提取物有清除體內(nèi)自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長壽命的獨(dú)特功效。真姬菇是一種低熱量、低脂肪的保健食品，正引起越來越多注重飲食健康的人們的關(guān)注。而其味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨(dú)特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說，故又有蟹味菇一稱。正在被越來越多高級(jí)餐館列入菜譜中。由于真姬菇栽培技術(shù)要求較高，栽培的門檻相對(duì)更高。目前產(chǎn)品的價(jià)格在平時(shí)消費(fèi)菇類中處于較高水平。屬于較高端消費(fèi)菇類，一般鮮菇市場價(jià)格在一公斤15元至20元之間。出廠價(jià)平均在10元/Kg左右。3.3銷售模式栽培真姬菇，一般只負(fù)責(zé)生產(chǎn)，由食用菌專業(yè)批發(fā)市場的批發(fā)商上門收購?；蚬潭ㄅl(fā)商將貨物通過物流發(fā)往指定地點(diǎn)，通常為廣州、上海、北京、深圳、珠海等市。實(shí)力雄厚的可以聯(lián)系出口到海外。或者與超市等簽訂合作協(xié)議，為超市供貨。3.4風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)及應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)包括：(1)生產(chǎn)中的管理導(dǎo)致產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量受影響；(2)天災(zāi)人禍等不可預(yù)知因素；(3)原材料供應(yīng)；(4)行業(yè)競爭等。經(jīng)營過程中需做到科學(xué)的管理模式及嚴(yán)格的管理制度，以保證產(chǎn)品的品質(zhì)。采用合格的原材料，并保持穩(wěn)定的合作關(guān)系，嚴(yán)格把關(guān)原材料，及穩(wěn)定價(jià)格。生產(chǎn)過程中不斷探索新的發(fā)展模式，研究新的生產(chǎn)技術(shù)，不斷提高產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量，以求在競爭中處于優(yōu)勢(shì)地位。第四章項(xiàng)目建設(shè)條件4.1項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)項(xiàng)目選址以交通便利、食用菌種植豐富及輻射能力強(qiáng)為原則?！痢痢痢痢痢痢痢痢痢劣邢薰疚挥凇痢痢痢痢痢痢痢痢痢痢痢粒瑥S區(qū)北面臨縣道，其他三面環(huán)山，地處×××××××××，距××××北高速路口月3公里，離城關(guān)約5公里，交通便利。4.2自然條件4.2.1氣候氣象××××依山瀕海，溫暖濕潤，屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，四季分明，夏長無酷暑，冬短無嚴(yán)寒，無霜期288~344天。多年平均氣溫19℃，歷年極端最高氣溫39.5℃，歷年極端最低氣溫-3.9℃；××××絕大多數(shù)地區(qū)夏季長達(dá)4個(gè)月以上，冬季短約1個(gè)半月無嚴(yán)寒。多年平均降水量1649.5mm，歷年最大降水量2552.6mm；多年平均相對(duì)濕度80%，歷年最大年相對(duì)濕度83%；強(qiáng)風(fēng)向WNW，最大風(fēng)速40m/s，次強(qiáng)風(fēng)向NE，最大風(fēng)速24m/s，主導(dǎo)風(fēng)向SS和SE，頻率13%，多年平均風(fēng)速2.2m/s，歷年大風(fēng)日≥8級(jí)平均天數(shù)9.5天?！痢痢痢寥照諘r(shí)數(shù)1752.8小時(shí)。4.2.2水文狀況××××水量來源于境內(nèi)\o"降水"降水產(chǎn)生的徑流及縣外過境客水。全縣多年平均年來水量22.833億立方米，其中境內(nèi)產(chǎn)流11.313億立方米，外縣過境客水11.52億立方米。1990年按境內(nèi)產(chǎn)流計(jì)，人均占有水量4941立方米。××××境內(nèi)由6大河流13條支流，河道總長126.63km，流域面積333.6km2，年徑流量11.313億m3。主要河流有××××××、××××××、××××××、××××××、××××××。4.2.3地質(zhì)、地形地貌××××灣城市呈東西側(cè)火山巖，中部花崗巖分布的格局，出露侏羅上統(tǒng)南園組花崗巖和燕山期酸性侵入巖第四系殘積層和平原區(qū)的沖積，海積層巖，潮汐、漫灘區(qū)使××××灣城市分布最大的一個(gè)區(qū)，地勢(shì)平坦開闊。××××境三面環(huán)山，一面臨海?！痢痢痢脸鞘行螒B(tài)以中低山，海濱灘地為主，呈北、西、南部為中地山區(qū)，中部為灘地，東部濱海，地勢(shì)高低起伏呈“W”狀，腹部海積平原地帶地勢(shì)平坦開闊，一般高出潮帶2-8米。山地分布于北部和西部，山體多呈北東、北西走向，城區(qū)地勢(shì)西北向東南傾斜。4.2.4土壤××××土壤的成土母質(zhì)主要是火山巖、花崗巖的殘積物和運(yùn)積物，紅壤為主要地帶性土壤，各類地壤按海拔高度呈垂直分布，從高到低依次為草甸、黃壤、黃土壤和水稻土。4.3社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境狀況4.3.1社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況根據(jù)××××政府工作報(bào)告(2009年1月)：2008全年完成地區(qū)生產(chǎn)總值58.67億元，比上年同期增長17.3%；工業(yè)總產(chǎn)值94.91億元，增長24.5%，其中規(guī)模以上工業(yè)產(chǎn)值62.58億元，增長34.4%；農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值23.6億元，增長5.2%；財(cái)政總收入完成3.31億元，增長33.4%，其中地方級(jí)收入1.93億元，增長29.3%；全社會(huì)固定資產(chǎn)投資額23.5億元，增長59.5%；社會(huì)消費(fèi)品零售額14.62億元，增長16.6%；實(shí)際利用外資211萬美元，增長16.14%；外貿(mào)自營出口總值2473萬美元，增長10.75%；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入11551元，增長17.1%；農(nóng)民人均純收入5214元，增長12.0%。4.3.2交通狀況 ××××海陸空交通便捷，開辟了直抵香港、日本、新加坡等航線，104國道、沈海高速公路穿境而過，距×××××××××國際機(jī)場僅58公里，×××××市區(qū)65公里，距××××僅25公里、××××××200多公里。溫××××于2009年10月建成使用，并在××××灣開發(fā)區(qū)內(nèi)設(shè)站，××××灣港區(qū)鐵路專用線從該站點(diǎn)連接貫穿港區(qū)三個(gè)作業(yè)區(qū)至××××××。第五章原材料及燃料供應(yīng)5.1原材料概況及供應(yīng)條件本建設(shè)項(xiàng)目栽培真姬菇的主要原料和輔助材料全部可在國內(nèi)市場采購供應(yīng)，輔料基本在就近在項(xiàng)目所在地均可采購，采購供應(yīng)條件較為方便，完全能滿足項(xiàng)目投產(chǎn)后對(duì)原輔材料的需要。5.1.1原材料種類主原料：木屑、棉籽殼、麩皮、玉米芯等。輔料：碳酸氫鈣、葡萄糖、過磷酸鈣等。5.1.2原材料來源棉籽殼、木屑等主料主要來自內(nèi)陸地區(qū)如山東、湖南、湖北等地。輔料需要量不大，可就近購買。5.1.3原材料價(jià)格棉籽殼、木屑等主料價(jià)格也隨季節(jié)性及供求關(guān)系不斷波動(dòng)，一般夏秋兩季價(jià)格相對(duì)春冬低，棉籽殼2009年8月份1000元/噸，12月份1300元/噸。5.2能源供應(yīng)5.2.1燃料××××××××××有限公司生產(chǎn)過程有使用到鍋爐，公司規(guī)劃使用一噸型立式燃煤或柴火鍋爐。公司擬購2臺(tái)鍋爐，計(jì)劃用煤或廢棄菌包做燃料，預(yù)計(jì)一年用煤量約40噸。燃煤可從附近市場采購供應(yīng)。5.2.2用電負(fù)荷及供電××××××××××有限公司項(xiàng)目工程用電由×××××高壓電網(wǎng)提供電源。供電電網(wǎng)已敷設(shè)至該公司廠區(qū)用地界區(qū)。廠區(qū)設(shè)有配電房，裝有250KVA變壓器，將外來高壓電轉(zhuǎn)化為三相380V電，供廠區(qū)使用，月用電平均35000度到40000度。5.2.2供水××××××××××有限公司用水由××××××××自來水管網(wǎng)提供，供水管徑為DN25，公司每天用水量約1.5~2噸。第六章總圖運(yùn)輸及工程建設(shè)方案6.1總圖運(yùn)輸6.1.1總平面布置(1)布置原則①滿足生產(chǎn)工藝流程和物料流向要求，做到物料流程順暢、短捷、連續(xù)、貫通，運(yùn)輸通暢；②平面布置應(yīng)力求緊湊合理，節(jié)約用地；③方便交通運(yùn)輸及人員的進(jìn)出；④平面布置力求減少對(duì)周圍環(huán)境的影響；⑤平面布置應(yīng)做到功能劃分合理、分區(qū)明確；⑥滿足生產(chǎn)、環(huán)保、安全條件下，盡量節(jié)省投資；⑦便于管理，考慮到今后發(fā)展的需要；⑧兼顧到廠區(qū)的美觀。(2)總平設(shè)計(jì)方案該項(xiàng)目廠區(qū)占地約22畝。廠區(qū)南北方向的主干道(寬5m)將廠區(qū)分為東西兩部分，西邊主要是4座菇房，每座面積1380m2；廠區(qū)東側(cè)自南向北依次為辦公宿舍樓(390m2)、倉庫(200m2)、菌包車間(400m2)和鍋爐房(225m2)。倉庫(10m×20m)1座，可以滿足項(xiàng)目貯存原料的需要。菌包車間(20m×20m)1座，供拌料、打包使用；菌包車間與倉庫貼鄰建造便于原料的輸出。鍋爐房(15m×15m)位于廠區(qū)的東南角，與菌包車間相鄰，便也對(duì)菌袋滅菌使用。6.1.2豎向布置原則和方案(1)豎向布置應(yīng)不受洪水和地區(qū)積水的威脅。(2)場地豎向布置應(yīng)滿足生產(chǎn)和運(yùn)輸對(duì)高程的要求。(3)場地豎向布置應(yīng)與公路縱向設(shè)計(jì)保持一致。6.1.3運(yùn)輸設(shè)計(jì)方案建筑物四周設(shè)計(jì)為環(huán)形車道，道路除主干道為5米寬的水泥混凝土路面外，其余均為寬4米的水泥混凝土路面，轉(zhuǎn)彎半徑為9米和6米，供廠區(qū)運(yùn)輸使用。6.1.4廠區(qū)綠化廠區(qū)周邊及道路兩側(cè)進(jìn)行綠化設(shè)計(jì)，在滿足廠區(qū)功能和工藝要求的前提下，努力達(dá)到生態(tài)效益與社會(huì)效益相統(tǒng)一；充分發(fā)揮植物的景觀、防護(hù)和保健功能，有層次、有重點(diǎn)地形成良好的綠化景觀序列。6.2土建工程建設(shè)6.2.1土建設(shè)計(jì)依據(jù)(1)有關(guān)專業(yè)生產(chǎn)工藝要求(2)有關(guān)氣象地質(zhì)水文資料(3)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GB50016-2006)(4)《建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)》(GB50068-2001)(5)《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50011-2001)(6)《混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50010-2002)(7)《建筑結(jié)構(gòu)載荷規(guī)范》(GB50009-2001)(8)《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50007-2002)(9)《砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB5003-2001)6.2.2基礎(chǔ)方案項(xiàng)目為農(nóng)業(yè)建筑工程，總體要求項(xiàng)目工程建設(shè)簡潔實(shí)用，建構(gòu)筑物為單層。本工程建筑物火災(zāi)危險(xiǎn)性類別為丁類，建筑物耐火等級(jí)為二級(jí)。本項(xiàng)目擬建菇房四棟，每棟為長60m、寬23m、高4.5m，鋼結(jié)構(gòu)保溫大棚。菇房四周及隔墻均為泡沫保溫層，在菇房水泥地面下加層塑料薄膜提高增加保溫保濕效果，同時(shí)也防止了水泥對(duì)地下耕作層土壤的破壞。倉庫面積和菌包車間分別為200m2和400m2，均為簡單鋼結(jié)構(gòu)大棚。宿舍辦公樓和配電房均為鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)。土建工程具體建筑規(guī)格見下表表6-1建筑物一覽表序號(hào)工程名稱規(guī)格(m)主體結(jié)構(gòu)數(shù)量(棟)層數(shù)建筑總面積(m2)1菇房60×23鋼結(jié)構(gòu)4單層55202倉庫20×10鋼結(jié)構(gòu)1單層2003菌包車間20×20鋼結(jié)構(gòu)1單層4004鍋爐房15×15鋼結(jié)構(gòu)1單層2255辦公宿舍樓30×13磚混凝土1二層7806配電房10×5磚混凝土1單層50合計(jì)971756.2.3抗震設(shè)計(jì)根據(jù)《中國地震烈度區(qū)劃圖(1990)》××××城區(qū)屬地震烈度六度區(qū)。因此，工程設(shè)計(jì)案地震基本烈度六度設(shè)防，基本地震加速度為0.05g。本工程所有構(gòu)(建)筑物按《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50011-2001)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行抗震設(shè)計(jì)。6.3給排水工程本項(xiàng)目廠區(qū)用水主要是生產(chǎn)用水、生活用水及廠區(qū)內(nèi)綠化用水。廠區(qū)內(nèi)生產(chǎn)及生活用水由工業(yè)區(qū)市政自來水管網(wǎng)提供水源，引入管管徑為DN25。本項(xiàng)目最高日用水量為2t/d。項(xiàng)目的給水系統(tǒng)基本可滿足生產(chǎn)及生活用水的需要。廠區(qū)內(nèi)新建1座50m3××××××××××有限公司生產(chǎn)用水主要用于生產(chǎn)原料配料和冷卻循環(huán)用水，真姬菇栽培過程無生產(chǎn)污水的排放。生活用水包括：食堂餐飲用水、衛(wèi)生間用水、辦公室飲用水，另外其它用水包括綠化用水及消防水池補(bǔ)充用水。廠區(qū)排水系統(tǒng)采取雨、污分流。項(xiàng)目四周為新修建的水利工程，雨水由室外管道直接排至廠區(qū)外的明溝；生活污水經(jīng)縣埋放地下的排水管道排出，廠區(qū)排水系統(tǒng)基本可以滿足生活用水及大雨的疏通。6.4供電工程6.4.1供配電根據(jù)《供配電系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范》，本項(xiàng)目主要用電為動(dòng)力及照明，屬三級(jí)負(fù)荷，根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》，消防用電屬三級(jí)負(fù)荷?！痢痢痢痢痢痢痢痢痢劣邢薰竟こ逃秒娪伞痢痢痢痢粮邏弘娋W(wǎng)提供電源。供電電網(wǎng)已敷設(shè)至該公司廠區(qū)用地界區(qū)。廠區(qū)設(shè)有配電房，裝有250KVA變壓器，將外來高壓電轉(zhuǎn)化為三相380V電，供廠區(qū)使用。6.4.2線路敷設(shè)方式場區(qū)內(nèi)室外低壓配電、控制線路均采用電纜設(shè)，各工房內(nèi)動(dòng)力、控制線路沿電纜橋架或穿鍍鋅鋼管埋墻柱樓板敷設(shè)。根據(jù)工藝專業(yè)條件廠區(qū)內(nèi)各建構(gòu)筑物屬無爆炸及火災(zāi)危險(xiǎn)的正常場所。電纜采用阻聚氯乙烯絕緣銅芯電力電纜。6.4.3防雷接地工程界區(qū)內(nèi)建構(gòu)筑物屬第三類防雷建構(gòu)筑物。上述建構(gòu)筑物采用裝設(shè)在建構(gòu)筑物天面的避雷帶作防直擊雷保護(hù)，建筑物防雷接地裝置接地電阻不大天30歐。電源引入各建筑構(gòu)物配電裝置進(jìn)線開關(guān)前其PE、N線須重復(fù)接地，接地電阻不大于4歐，所有平時(shí)不帶電但事故時(shí)可能呈現(xiàn)電壓的金屬部分均作可靠接地。各泵類、機(jī)類現(xiàn)場操作箱，在處理站的每組機(jī)電設(shè)備旁設(shè)置現(xiàn)場操作箱，實(shí)現(xiàn)可在現(xiàn)場就地操作試運(yùn)行及檢修，在現(xiàn)場操作箱上設(shè)置緊急停止按鈕，禁止遙控操作和自動(dòng)操作，保障檢修時(shí)的人身安全及避免損壞機(jī)電設(shè)備。第七章生產(chǎn)工藝7.1生長環(huán)境真姬菇又名蟹味菇、海鮮菇、鴻喜菇、玉蕈、膠玉蘑，屬擔(dān)子菌亞門層菌綱傘菌目白蘑科離褶菌族玉蕈屬，其味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感甚佳，還具有獨(dú)特的蟹香味。真姬菇的蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全，包括8種人體必需的氨基酸，還含有數(shù)種多糖體，其子實(shí)體的熱水和有機(jī)溶劑提取物有清除人體自由基的作用，常食真姬菇能起到抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長壽命的功效。7.1.1真姬菇的形態(tài)真姬菇子實(shí)體叢生，每叢15~50株不等，有時(shí)散生，散生時(shí)數(shù)量少而菌蓋大。菌蓋幼時(shí)半球形，邊緣內(nèi)卷后逐漸平展，直徑4~15厘米，近白色至灰褐色，中央帶有深色大理石狀斑紋。菌褶近白色，與菌柄成圓頭狀直生，密集至稍稀。菌柄長3~10厘米，粗0.3~0.6厘米，偏生或中生。孢子闊卵形至近球形，顯微鏡下透明，成堆時(shí)白色。7.1.2培養(yǎng)特性真姬菇是北溫帶秋季和冬季發(fā)生的食用蕈菌。真姬菇的菌絲體白色，棉毛狀，氣生菌絲不旺盛，不分泌黃色液滴，不形成菌皮。在培養(yǎng)程中可產(chǎn)生節(jié)孢子和厚垣孢子。真姬菇抗逆性較強(qiáng)，其生活條件與香菇、平菇等其它木腐菌有許多共同之處，但也有不同之處，而且真姬菇的不同菌株對(duì)各種生活條件的需求不完全相同，現(xiàn)將其對(duì)生長環(huán)境的要求介紹如下：(1)營養(yǎng)真姬菇是一種低溫型的木腐菌，栽培原料比較廣，如木屑、玉米芯、甘蔗渣和棉籽殼等都可作為主要原料，以用棉籽殼的產(chǎn)量最高。在栽培過程中加少量的輔料，如米糠、麩皮、大豆皮、棉籽餅和玉米粉等可以提高單產(chǎn)。(2)溫度真姬菇與金針菇、滑菇、香菇和平菇等一樣具有變溫結(jié)實(shí)特性。菌絲發(fā)育溫度范圍為9~30℃，適溫22~24℃；子實(shí)體原基分化在4~18℃，生長適溫為10~14℃。(3)水分真姬菇培養(yǎng)料含水量以調(diào)到65%左右為宜。因其發(fā)菌時(shí)間較長，培養(yǎng)料會(huì)逐漸失水變干，出菇前應(yīng)補(bǔ)充水分，使含水量達(dá)70%~75%。菇蕾分化期，菇房相對(duì)濕度應(yīng)調(diào)節(jié)到98%~100%。菇體發(fā)育時(shí)，菇房相對(duì)濕度應(yīng)為90%~95%。(4)光線真姬菇菌絲生長階段不需要光線，但菇蕾分化階段應(yīng)有弱光刺激。子實(shí)體生長時(shí)有向光性，如在地下室或山洞栽培真姬菇，每晝夜應(yīng)開日光燈10~15小時(shí)。(5)空氣真姬菇生長的各個(gè)階段都需要新鮮空氣。培養(yǎng)料的粒度要粗細(xì)搭配，防止過濕。防止菇房的二氧化碳過濃，原基大量發(fā)生時(shí)每小時(shí)應(yīng)通風(fēng)4~8次。(6)pH值菌絲生長階段的最適pH值為6.5~7.5。真姬菇發(fā)菌需30~45天，菌絲成熟達(dá)到有出菇能力要30~60天，菇蕾分化需7~12天，子實(shí)體發(fā)育成長約5~7天。時(shí)間控制應(yīng)根據(jù)不同菌種和溫度適當(dāng)伸縮。細(xì)致觀察，及時(shí)控制是栽培成敗和質(zhì)量高低的關(guān)鍵。7.2生產(chǎn)真姬菇工藝及技術(shù)7.2.1工藝流程生產(chǎn)真姬菇優(yōu)勢(shì)在于，人為提供真姬菇的生長的最適宜條件，通過控制溫度，濕度，光照，空氣等環(huán)境因子，避免了自然條件下的不穩(wěn)定對(duì)菇生長造成的影響。提高了菇的產(chǎn)量和品質(zhì)，縮短了其生長周期，另外比普通農(nóng)民種植更科學(xué)分布空間，縱向發(fā)展，提高了單位畝產(chǎn)。××××××××××有限公司周年生產(chǎn)真姬菇具體的栽培技術(shù)路線見下圖7-1：生產(chǎn)原料配料(棉籽殼、麩皮等)及野草等生產(chǎn)原料配料(棉籽殼、麩皮等)及野草等裝袋滅菌接種打包出售出菇管理培養(yǎng)采收廢菌袋鍋爐燃料有機(jī)化肥圖7-1真姬菇栽培技術(shù)路線圖真姬菇栽培工藝簡述如下：(1)配料：將新鮮、干燥、無蟲、無霉的棉柴用篩網(wǎng)網(wǎng)孔直徑0.5~1厘米的粉碎機(jī)粉碎，按棉柴、麩皮等按照一定的比例并加水混合攪拌均勻。(2)裝袋：將拌好的培養(yǎng)料調(diào)節(jié)含水量，裝入聚丙烯塑料袋中。栽培料裝入袋中要松緊適中，太嚴(yán)實(shí)則菌絲生長慢；太松則菌絲生長快，菌絲疏稀，影響產(chǎn)量。注意不要弄破料袋。菌袋裝好后，用直徑1厘米的木棒沿菌袋中間扎一洞，有利于通風(fēng)換氣，可加速菌絲發(fā)育。塑料袋最好用塑料套環(huán)和棉花塞好口，外面包上一張紙或塑料薄膜，用橡皮筋或草繩捆好，待菌絲延伸覆蓋料面時(shí)，可松動(dòng)棉花，以利于通風(fēng)。(3)滅菌菌袋用常壓蒸汽滅菌，一般100℃保持12小時(shí)。(4)接種接種真姬菇發(fā)菌時(shí)間長，接種過程必須嚴(yán)格無菌操作。將有活力的菌種接入滅菌的菌袋。(5)培養(yǎng)菌絲接種后菌袋應(yīng)及時(shí)搬到發(fā)菌室發(fā)菌，室溫保持18~26℃。經(jīng)40天左右菌絲基本長滿，再培養(yǎng)30天左右，菌絲分泌淺黃色素時(shí)，才達(dá)到生理成熟。(6)出菇管理出菇管理依下列次序進(jìn)行：①搔菌：要出菇時(shí)，取出栽培袋，打開袋扣，輕輕地去掉栽培料表面的老菌種和菌絲表層，刺激料面形成籽實(shí)體。搔菌之后，把清水加入每一個(gè)栽培袋中，經(jīng)2小時(shí)后把多余的水倒掉，進(jìn)行催蕾。②催蕾將菌袋搬至菇棚架上擺放，可把原接種口上的菌種塊挖掉，穴口向下橫排于層架上，讓其在穴口定向長菇。催蕾時(shí)溫度保持在15~16℃，散射光線刺激，以誘導(dǎo)原基形成；同時(shí)向空間噴灑霧化水，保持相對(duì)濕度90%~95%，一般7~10天原基即可形成菇蕾。③育菇菇蕾出現(xiàn)后，揭去覆蓋物，菇房溫度保持在14℃左右。采取向周圍和地面噴水的辦法保持90%的濕度，切勿直接向菇蕾噴水。加強(qiáng)通風(fēng)，使空氣新鮮，并有500勒克斯左右的光照，5~7天真姬菇即可育成。(7)采收①采前及時(shí)噴水：采收前要噴1次水，這樣既可以提高菇房內(nèi)的空氣濕度，又可以降低空氣中漂浮的孢子，因此能減少對(duì)工作人員的影響，并使菌蓋保持新鮮、干凈，不易開裂。但要注意千萬不要噴水量過大，且不能朝已采收的子實(shí)體噴水，以免菇體腐爛。②大小一起采收：同一叢菇體如果大部分已經(jīng)成熟就應(yīng)該一起采收，不要等小菇長大后再采收，因?yàn)槭Ｏ碌男」讲粫?huì)繼續(xù)生長。一潮菇一般以兩次采摘為宜。③采用正確的收菇方法：如果是單生菇.可以一只手按住菇柄基部的培養(yǎng)料，一只手捏住菇柄輕輕扭下；如果是叢生菇，切不可硬掰，以免將培養(yǎng)料整塊帶起，最好用利刀緊貼菇床表面將菇體成叢切下。④采收后管理：菇體采收后要注意輕拿輕放，并盡量減少拿放次數(shù)。采下的菇體要放入干凈、光滑的容器內(nèi)，避免造成菇體的機(jī)械損傷。菇體表面可以蓋一層濕布，以保持菇體水分。⑤及時(shí)清理料面：采完一潮菇后，要把料面清理干凈，將死菇和殘留在培養(yǎng)料中的菇根撿凈，停止噴水1~2天，以利于下一茬菇的形成。7.2.2技術(shù)指標(biāo)①滅菌溫度100℃保持12小時(shí)。②利用空調(diào)設(shè)備控制培養(yǎng)房溫度為25℃。③蟹味菇、海鮮菇菌袋菌齡為90天，杏鮑菇菌袋菌齡為45天。④出菇溫度控制在14℃~16℃，通風(fēng)良好，光線充足，相對(duì)濕度控制在85~95％。⑤采菇適齡，一般在八成熟時(shí)采收。7.3設(shè)備清單××××××××××有限公司年產(chǎn)1000噸真姬菇周年栽培項(xiàng)目所使用到的主要設(shè)備見下表7-1：表7-1主要設(shè)備一覽表序號(hào)項(xiàng)目規(guī)格單位數(shù)量備注1水冷機(jī)組10匹套502水冷機(jī)組8匹套503滅菌罐100m3臺(tái)24打包機(jī)zYd-17臺(tái)35鍋爐1噸臺(tái)2第八章環(huán)境影響分析及節(jié)能、節(jié)水8.1設(shè)計(jì)依據(jù)《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)設(shè)計(jì)規(guī)定》(87國環(huán)字第002號(hào)文)《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)條例》(國務(wù)院[1998]第253號(hào))《中華人民共和國大氣污染防治法》(2000年)《中華人民共和國節(jié)約能源法》(2007年)《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)節(jié)能工作的決定》(國發(fā)[2006]28號(hào))《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(GB3095-1996)《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB13271-2001)《評(píng)價(jià)企業(yè)合理用電技術(shù)導(dǎo)則》(GB/T3485-1998)《采暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50019-2003)《建筑采光設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》(GB/T50033-2001)《建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》(GB50034-2004)8.2環(huán)境影響分析該項(xiàng)目主要原料為棉籽殼、木屑、麩皮等，生產(chǎn)后的菌包為棉籽、木屑等混合物，可以晾干后作燃料，或者破碎了重復(fù)栽培或作有機(jī)肥等。真姬菇種植栽培過程不產(chǎn)生有害氣體、無生產(chǎn)污水排放，整個(gè)生產(chǎn)過程不會(huì)對(duì)環(huán)境造成負(fù)擔(dān)。本項(xiàng)目污染主要來源于生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的鍋爐廢氣、廢渣、廢菌袋等。8.2.1煙塵及廢氣本項(xiàng)目生產(chǎn)過程中使用鍋爐進(jìn)行滅菌處理，鍋爐在使用過程中會(huì)產(chǎn)生少量的廢氣和煙塵，鍋爐的廢氣經(jīng)除塵設(shè)施處理后，鍋爐廢氣可達(dá)標(biāo)排放，基本不會(huì)對(duì)周圍環(huán)境造成影響。本項(xiàng)目的烘干尾氣主要為水蒸氣，不含有害物質(zhì)。8.2.2固體廢棄物項(xiàng)目生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的固體廢棄物主要是真姬菇栽培過程中產(chǎn)生的廢菌袋、鍋爐燃煤產(chǎn)生的煤渣、以及職工的生活垃圾等。制種剩下的棉籽殼、廢菌袋可回收利用，或作燃料燒和有機(jī)肥料使用，不對(duì)土壤造成污染。鍋爐燃煤產(chǎn)生的爐灰渣，由附近農(nóng)民拉走作為建筑材料或鋪路，變廢為寶。職工生活產(chǎn)生的生活垃圾，統(tǒng)一收集存于垃圾池內(nèi)，經(jīng)壓實(shí)處理后送入生活垃圾填埋場衛(wèi)生填埋。8.2.3廠區(qū)綠化廠區(qū)進(jìn)行綠化，以改善環(huán)境，美化廠容。廠區(qū)盡量利用空地進(jìn)行綠化。廠區(qū)道路兩側(cè)種植綠樹和綠籬，圍墻內(nèi)側(cè)空地植樹綠化，綜合樓前后為廠前區(qū)重點(diǎn)綠化區(qū)。8.3節(jié)能措施(1)墻體保溫，墻體應(yīng)滿足《公共建筑節(jié)能設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》節(jié)能達(dá)到50%的要求；(3)門窗設(shè)計(jì)，菇房門窗設(shè)計(jì)要達(dá)到保暖、通風(fēng)、自然采光使用要求，辦公室門窗按照建筑節(jié)能要求進(jìn)行設(shè)計(jì)；(4)電器設(shè)備和照明燈具的選擇充分考慮采用節(jié)能型電器和燈具；(5)設(shè)備布置在滿足工藝要求及生產(chǎn)規(guī)范的前提下，盡量緊湊布置，少占面積，以減少廠房采暖負(fù)荷；(6)變電所設(shè)備容器柜集中補(bǔ)償無功功率，功率因數(shù)達(dá)到0.9以上；(7)強(qiáng)化節(jié)能意識(shí)，定期在職工中舉辦節(jié)能講座，同時(shí)開展在車間班組間舉辦節(jié)能競賽；(8)建立建全設(shè)備維護(hù)和維修制度，保證設(shè)備處于高效運(yùn)行狀態(tài)；(9)建立建全各項(xiàng)節(jié)能規(guī)章制度并遵照?qǐng)?zhí)行。8.4節(jié)水措施(1)用水采用功能分區(qū)計(jì)量設(shè)施；(2)室內(nèi)生活用水設(shè)備及衛(wèi)生設(shè)備應(yīng)選用節(jié)水型，以達(dá)到合理節(jié)約用水目的；(3)有水池、水箱等儲(chǔ)水設(shè)施的應(yīng)裝設(shè)可靠的水位控制裝置；(4)與管網(wǎng)連接的設(shè)備、管件、閥門等質(zhì)量應(yīng)安全可靠，以避免有跑、冒、滴、漏現(xiàn)象；(5)為節(jié)約水資源，大力推廣節(jié)水器具的使用。第九章勞動(dòng)安全、衛(wèi)生與消防9.1編制依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》(中華人民共和國主席令[2002]第70號(hào))《中華人民共和國消防法》(中華人民共和國主席令[2008]第6號(hào))《建設(shè)項(xiàng)目(工程)勞動(dòng)安全衛(wèi)生監(jiān)察規(guī)定》(原勞動(dòng)部3號(hào)令)《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(ZBZ1-2002)《建筑防雷設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50057-94(2000))《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50140-2005)《火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50116-98)《建筑防火設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50016-2006)《無公害食品食用菌》(NY5095-2006)《食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB7096-2003)《真姬菇》(DB35/574-2004)9.2安全措施(1)總平面設(shè)計(jì)合理、安全、適用，道路轉(zhuǎn)彎半徑滿足《廠礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范》TJ22-77，并設(shè)置交通標(biāo)志；(2)凡加熱設(shè)備和管道均應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)《設(shè)備及管道絕熱技術(shù)通則》(GB/T4274-2008)做好保溫處理，以防燙傷；(3)設(shè)備機(jī)械外露部分設(shè)安全防護(hù)罩，標(biāo)注醒目標(biāo)志；(4)樓梯、操作平臺(tái)均應(yīng)設(shè)置防護(hù)欄桿；(5)各車間采光、通風(fēng)良好，符合國家標(biāo)準(zhǔn)；(6)加強(qiáng)職工安全教育，進(jìn)行上崗前培訓(xùn)，考核合格后上崗。9.3衛(wèi)生措施(1)不得將有毒、有害和被污染的物品與食品混裝、混運(yùn)，防止食品污染；(2)保證食品成品安全衛(wèi)生；(3)制定食品安全責(zé)任制度；(4)產(chǎn)品嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；(5)公司成立質(zhì)量領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)質(zhì)量實(shí)行一票否決權(quán)；(6)公司應(yīng)定期、不定期將產(chǎn)品送法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。9.4消防建筑物消防設(shè)計(jì)本著“以防為主，防消結(jié)合”的方針，關(guān)鍵是加強(qiáng)對(duì)職工進(jìn)行安全防火教育，增強(qiáng)職工防火意識(shí)，使職工嚴(yán)格遵守崗位操作規(guī)程，確保安全生產(chǎn)，杜絕火災(zāi)發(fā)生。本工程設(shè)計(jì)在總圖布置中，所有建筑物之間按規(guī)范要求均留有一定的安全距離和道路，道路分街區(qū)環(huán)形布置，留有足夠的消防通道。9.4.1消防等級(jí)根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》，本工程建筑物耐火等級(jí)為二級(jí)，各建筑物均為丁類防火標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB50016-2006進(jìn)行設(shè)計(jì)。9.4.2防火措施(1)本工程室外消防用水量為15L/s，室內(nèi)消防用水量為5L/s，火害延續(xù)時(shí)間按2小時(shí)計(jì)算。室內(nèi)、室外消防均采用臨時(shí)高壓制，為獨(dú)立消防給水系統(tǒng)，消防管網(wǎng)為環(huán)狀，并設(shè)有氣壓給水泵系統(tǒng)保壓。在室內(nèi)設(shè)有消火箱，箱內(nèi)配有消防水龍帶，水槍和啟動(dòng)消防水泵按鈕等，以供消防時(shí)啟用。在各建(構(gòu))筑物等處應(yīng)根據(jù)《建筑滅火器配置規(guī)范》配備手提式干粉滅火器，以滿足消防需要。(2)制定消防安全制度、消防安全操作規(guī)程；(3)針對(duì)本單位的特點(diǎn)對(duì)職工進(jìn)行消防宣傳教育；(4)組織防火檢查，及時(shí)消除火災(zāi)隱患；(5)按照國家有關(guān)規(guī)定配置消防設(shè)施和器材、設(shè)置消防安全標(biāo)志，并定期組織檢驗(yàn)、維修，確保消防設(shè)施和器材完好、有效；(6)保障疏散通道、安全出口暢通，并設(shè)置符合國家規(guī)定的消防安全疏散標(biāo)志。第十章公司組織及員工培訓(xùn)10.1機(jī)構(gòu)設(shè)置××××××××××有限公司作為具有法人資格的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧。建設(shè)功能齊全、劃分合理、職責(zé)明確、運(yùn)轉(zhuǎn)靈活、協(xié)調(diào)有力的生產(chǎn)經(jīng)營管理體系。其組織機(jī)構(gòu)見下圖10-1：圖10-1××××××××××有限公司組織機(jī)構(gòu)圖10.2人員配置根據(jù)該項(xiàng)目運(yùn)營管理的特點(diǎn)并結(jié)合七實(shí)際情況，建議本項(xiàng)目的勞動(dòng)定員為100人。管理人員共10人，普通工人共90人。具體人員配置情況見下表：表10-1人員配備情況表管理人員崗位人數(shù)崗位人數(shù)總經(jīng)理1銷售1技術(shù)員3倉管1財(cái)務(wù)1車間主任1會(huì)計(jì)1人事1普通工人崗位人數(shù)崗位人數(shù)門衛(wèi)2擺包12搬運(yùn)4接菌12衛(wèi)生2原種4食堂2試管3拌料6采購1裝袋14采菇12鍋爐4包裝1210.3員工培訓(xùn)項(xiàng)目建成后，選擇當(dāng)?shù)鼐哂幸欢ㄊ秤镁耘嗉夹g(shù)的人員作為管理人員，并由技術(shù)顧問負(fù)責(zé)，集中進(jìn)行相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)。項(xiàng)目建成后，對(duì)擇優(yōu)錄用的技術(shù)員工實(shí)行先培訓(xùn)，后上崗，采取理論與實(shí)際操作相結(jié)合進(jìn)行培訓(xùn)。并定期與開展部門培訓(xùn)，將理論和實(shí)踐相結(jié)合。制定培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)制度，保障培訓(xùn)工作。第十一章實(shí)施方案11.1建設(shè)期××××××××××有限公司年產(chǎn)1000噸真姬菇周年栽培項(xiàng)目的建設(shè)期為1年，即自2010年1月至2010年12月。項(xiàng)目投產(chǎn)時(shí)間為2010年12月。11.2項(xiàng)目進(jìn)度安排××××××××××有限公司年產(chǎn)1000噸真姬菇周年栽培項(xiàng)目具體進(jìn)度安排如下：(1)2010年1月組織成公司股東會(huì)，對(duì)該項(xiàng)目有初步設(shè)想；(2)2010年2月對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)查；(3)2010年3月選擇項(xiàng)目地址；(4)2010年4-6月項(xiàng)目可行性研究、調(diào)研、編制報(bào)告、論證；(5)2010年6-7月報(bào)告審批，落實(shí)資金，合資合同正式簽訂；(6)2010年8-10月建設(shè)廠房；(7)2010年11月生產(chǎn)線部分調(diào)整，充實(shí)，人員培訓(xùn)等；(8)2010年12月正式投產(chǎn)。11.3項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度計(jì)劃表××××××××××有限公司年產(chǎn)1000噸真姬菇周年栽培項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排見下表11-1：表11-1項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排表時(shí)間項(xiàng)目階段123456789101112項(xiàng)目選址、立項(xiàng)等前期工作土建施工人員培訓(xùn)投產(chǎn)第十二章投資估算及資金籌措12.1投資估算12.1.1投資估算編制范圍本項(xiàng)目投資估算編制范圍：菇房、菌包車間、倉庫、鍋爐房、配電房、辦公宿舍樓等土建工程，儀器設(shè)備購置及安裝費(fèi)，工程建設(shè)其他費(fèi)用，預(yù)備費(fèi)及鋪底流動(dòng)資金。12.1.2投資估算編制主要依據(jù)(1)《××××建筑工程消耗量定額》(FJYD-101-2005)及《××××建筑工程綜合單價(jià)表(2005年)》、《××××建筑裝飾裝修工程消耗量定額》(FJYD-201-2005)及《××××建筑裝飾裝修工程綜合單價(jià)表(2005年)》、《全國統(tǒng)一安裝工程預(yù)算定額××××綜合單價(jià)表》(2002年版)、《××××建筑安裝工程費(fèi)用定額》(2003年版)。××××建設(shè)廳“關(guān)于調(diào)整《××××建筑安裝工程費(fèi)用定額》(2003版)利潤率的通知”(閩建筑[2005]15號(hào))，××××建設(shè)廳“關(guān)于調(diào)整《××××建筑安裝工程費(fèi)用定額》(2003版)建筑工程企業(yè)管理費(fèi)率的通知”(閩建筑[2005]25號(hào))。(2)材料預(yù)算單價(jià)：《××××工程造價(jià)信息》2010年第4期的××××材料綜合價(jià)。(3)人工預(yù)算單價(jià)：《××××建設(shè)廳關(guān)于調(diào)整建設(shè)工程人工預(yù)算單價(jià)的通知》(閩建筑〔2007〕15號(hào)文)。(4)當(dāng)?shù)赝惞こ痰膯挝辉靸r(jià)。(5)設(shè)備價(jià)格根據(jù)廠家詢價(jià)。(6)本可行性研究報(bào)告提供的工程量。12.1.3投資估算編制說明(1)建設(shè)單位管理費(fèi)按財(cái)政部財(cái)建[2002]394號(hào)文規(guī)定計(jì)算。(2)前期工作費(fèi)用參照國家計(jì)委計(jì)價(jià)格[1999]1283號(hào)文規(guī)定計(jì)算。(3)工程勘察設(shè)計(jì)費(fèi)按國家計(jì)委、建設(shè)部計(jì)價(jià)格[2002]10號(hào)文規(guī)定計(jì)算。(4)工程建設(shè)監(jiān)理費(fèi)按××××物價(jià)局閩價(jià)房[2007]273號(hào)規(guī)定計(jì)取。(5)招標(biāo)代理服務(wù)費(fèi)按國家計(jì)委計(jì)價(jià)[2002]1980號(hào)文規(guī)定計(jì)算。(6)本項(xiàng)目不涉及征地費(fèi)用。(7)基本預(yù)備費(fèi)按工程費(fèi)用和工程建設(shè)其他費(fèi)用之和的7%計(jì)取。12.1.4流動(dòng)資金估算流動(dòng)資金根據(jù)《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)(第三版)》規(guī)定采用詳細(xì)估算法進(jìn)行估算，本項(xiàng)目流動(dòng)資金為140.87萬元，鋪底流動(dòng)資金42.26萬元(鋪底流動(dòng)資金=流動(dòng)資金×30%)。12.1.5項(xiàng)目總投資本項(xiàng)目估算總投資為787.22萬元，其中：建筑工程費(fèi)386.60萬元、安裝工程費(fèi)5.06萬元、儀器設(shè)備購置費(fèi)257.00萬元、工程建設(shè)其他費(fèi)用47.56萬元、預(yù)備費(fèi)48.74萬元、鋪底流動(dòng)資金42.26萬元?？偼顿Y估算詳見表12-1，建筑工程費(fèi)估算詳見表12-2、生產(chǎn)儀器設(shè)備購及安裝工程費(fèi)估算詳見表12-3。12.2資金籌措本項(xiàng)目總投資為787.22萬元，其資金全部由××××××××××有限公司自籌。第十三章項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)13.1財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)依據(jù)本項(xiàng)目根據(jù)《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)(第三版)》(發(fā)改投資[2006]1325號(hào)文)規(guī)定的計(jì)算方法、原則、內(nèi)容和指標(biāo)等現(xiàn)行有關(guān)規(guī)范進(jìn)行項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)。13.2財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)(1)產(chǎn)品方案：年售鮮菇100萬公斤。(2)實(shí)施進(jìn)度：本項(xiàng)目建設(shè)實(shí)施期為1年，第2年達(dá)到設(shè)計(jì)能力的90%，第3年達(dá)到設(shè)計(jì)能力的100%。計(jì)算期為10年。(3)主要參數(shù)：融資前稅前財(cái)務(wù)基準(zhǔn)收益率取10%，項(xiàng)目資本金稅后財(cái)務(wù)基準(zhǔn)收益率取10%。13.3營業(yè)收入和營業(yè)稅金及附加估算本項(xiàng)目營業(yè)收入為鮮菇銷售收入，鮮菇平均銷售價(jià)格為10元/公斤。正常年份營業(yè)收入為1000.00萬元。本項(xiàng)目征增值稅、城市維護(hù)建設(shè)稅，教育費(fèi)附加費(fèi)。正常年份營業(yè)稅金及附加為零。13.4成本費(fèi)用估算(1)外購原材料的估算：棉籽殼平均單價(jià)1000元/噸，玉米粉平均單價(jià)1900元/噸，過磷酸鈣600元/噸，麩皮1500元/噸，木屑300元/噸，碳酸鈣720元/噸，菌袋8.4元/百個(gè)。正常年份外購原材料費(fèi)為395.38萬元。(2)外購燃料及動(dòng)力費(fèi)的估算：電價(jià)0.7元/度，水價(jià)3元/噸，煤價(jià)850元/噸，正常年份外購燃料及動(dòng)力費(fèi)為66.62萬元。(3)工資及職工福利費(fèi)的估算：年平均工資及職工福利費(fèi)為2.20萬元/人。正常年份工資及職工福利費(fèi)為220.00萬元。(4)修理費(fèi)的估算：修理費(fèi)按固定資產(chǎn)原值的2%計(jì)取。(5)固定資產(chǎn)折舊的估算：按平均年限法計(jì)算折舊；房屋及建筑物折舊年限為20年，機(jī)器設(shè)備折舊年限為10年；固定資產(chǎn)的預(yù)計(jì)殘值率為固定資產(chǎn)原值的5%。(6)其它費(fèi)用的估算：其他營業(yè)費(fèi)用按營業(yè)收入7%計(jì)取，其他管理費(fèi)用按營業(yè)收入3%計(jì)取，土地租賃費(fèi)每年2000元/畝?？偝杀举M(fèi)用估算見附表1。13.5利潤總額及分配免征企業(yè)所得稅，盈余公積金按稅后利潤的10%計(jì)取。利潤及利潤分配估算見附表2。13.6財(cái)務(wù)盈利能力分析(1)根據(jù)項(xiàng)目投資現(xiàn)金流量表(見附表3)、項(xiàng)目資本金現(xiàn)金流量表(見附表4)計(jì)算以下財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)：表13-1從上表可以看出，項(xiàng)目投資財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率、資本金財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率均大于基準(zhǔn)收益率，項(xiàng)目投資財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值、資本金財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值均大于零，該項(xiàng)目在財(cái)務(wù)上是可以考慮接受的?？偼顿Y收益率(ROI)=總投資收益率(ROI)=項(xiàng)目總投資×100%=16.74%運(yùn)營期內(nèi)年平均息稅前利潤項(xiàng)目資金本利潤率(ROE)項(xiàng)目資金本利潤率(ROE)=項(xiàng)目資本金運(yùn)營期內(nèi)年平均凈利潤×100%=18.16%13.7不確定性分析(1)敏感性分析本項(xiàng)目作了所得稅前項(xiàng)目投資財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率的敏感性分析?；痉桨肛?cái)務(wù)內(nèi)部收益率為%?？紤]項(xiàng)目實(shí)施過程中一些不確定因素的變化，分別對(duì)建設(shè)投資、經(jīng)營成本、營業(yè)收入作了提高10%和降低10%的單因素對(duì)內(nèi)部收益率的敏感性分析。敏感性分析見表13-2、圖13-1。表13-2敏感性分析表圖13-1敏感性分析圖從上述圖表可以看出，各因素的變化都不同程度地影響內(nèi)部收益率，其中營業(yè)收入的提高或降低最為敏感，經(jīng)營成本次之。(2)盈虧平衡分析以生產(chǎn)能力利用率表示的盈虧平衡點(diǎn)計(jì)算(BEP)：BEPBEP=年平均固定總成本年平均營業(yè)收入-年平均可變總成本-年平均營業(yè)稅金及附加×100%=65.46%圖13-2盈虧平衡分析圖上述計(jì)算結(jié)果及圖13-2表明，該項(xiàng)目要達(dá)到設(shè)計(jì)能力的65.46%，企業(yè)可以保本。由此可見，該項(xiàng)目有一定的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。13.8財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)結(jié)論本項(xiàng)目財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率高于基準(zhǔn)的收益率，項(xiàng)目財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值大于零。因此，本項(xiàng)目從財(cái)務(wù)效益上看是可行的。第十四章項(xiàng)目社會(huì)效益評(píng)價(jià)本項(xiàng)目建設(shè)完成后，年生產(chǎn)鮮菇1000噸。項(xiàng)目建成達(dá)產(chǎn)后，解決農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)崗位100人。此項(xiàng)目屬于新型農(nóng)業(yè)、設(shè)施農(nóng)業(yè)范疇，對(duì)環(huán)境基本不會(huì)造成負(fù)擔(dān)，該項(xiàng)目建設(shè)期短，抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)，制種、種植、深加工管理技術(shù)成熟先進(jìn)，投資回收期短，具有良好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。本項(xiàng)目符合國家法律法規(guī)，并得到當(dāng)?shù)卣拇罅χС郑?xiàng)目建設(shè)將調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，發(fā)展高效農(nóng)業(yè)，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，并為周圍地區(qū)做出示范作用，對(duì)加快社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的實(shí)施，具有十分迫切的現(xiàn)實(shí)意義，能夠取得良好的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。

真姬菇真姬菇Hypsizygusmarmoreus(Peck)H.E.Bigelow又名玉蕈、斑玉蕈，屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬。真姬菇外形美觀，質(zhì)地脆嫩，味道鮮鮮，具有海蟹味，在日本稱之為“蟹味菇”、“海鮮菇”。真姬菇包括：白玉菇，蟹味菇等。一、藥用價(jià)值斑玉蕈是北溫帶一種優(yōu)良的食用菌。日本及中國已人工栽培。與榆生離褶傘形態(tài)近似，但此種表面不呈現(xiàn)花紋狀印斑。有報(bào)道抗癌。斑玉蕈味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨(dú)特的蟹香味，在日本有"香在松口蘑、味在玉蕈"之說。上海農(nóng)科院食用菌所90年代以來張婤先生就對(duì)斑玉蕈的栽培進(jìn)行了大量的探索，并且獲得了成功，"蟹味菇"的名稱由此而來。每100克可食部分含水量92.5克，蛋白質(zhì)2.1克，脂質(zhì)0.3克，碳水化合物（糖質(zhì)3.7克，纖維0.7克），灰分0.7克（其中鈣2毫克，磷75毫克，鐵1.1毫克），維生素A1U，維生素B10.08毫克，維生素B20.5毫克（可以加速體內(nèi)脂肪的代謝，有美容的效果）。斑玉蕈的蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全，包括8種人體必需氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸含量高于一般菇類，對(duì)青少年智、增高起著重要作用。斑玉蕈子實(shí)體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從斑玉蕈中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實(shí)體熱水提取物和有機(jī)溶劑提取物有清除體內(nèi)自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長壽命的獨(dú)特功效。作為大眾消費(fèi)的食品其貨架期長，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。品種介紹真姬菇學(xué)名（Hypsizygusmarmoreus(Peck)H.E.Bigelow），又名玉蕈、斑玉蕈、荷葉離褶傘。因它具有獨(dú)特的蟹鮮味，故有人稱它為蟹味菇、秀珍菇、海鮮菇。目前栽培的有淺灰色和純白色兩個(gè)品系，白色品系又稱“白玉菇”、“玉龍菇”，深受市場歡迎。多為工廠化栽培。該菇營養(yǎng)豐富，據(jù)分析每100克鮮菇中含粗蛋白3.22克、粗脂肪0.22克、粗纖維1.68克、碳水化合物4.56克、灰分1.32克，磷、鐵、鋅、鈣、鉀、鈉的含量非常豐富，維生素B1、B2、B6、C的含量也較一般菇類高，是一種非常珍貴的食用菌。從20世紀(jì)70年代起，真姬菇就開始風(fēng)靡日本市場，后引入中國。1986年至1990年間，中國的山東、河南、河北、山西等省進(jìn)行小面積栽培，產(chǎn)品以鮮菇或鹽漬菇出口日本。真姬菇栽培與其他食用菌栽培的主要區(qū)別是在菌絲長滿菌袋后需要較長的后熟期，后熟期一般為30-60天。近幾年隨著需求的增加，真姬菇的生產(chǎn)和發(fā)展逐漸趨熱，各地的發(fā)展面積不斷擴(kuò)大，經(jīng)濟(jì)效益非常顯著。二、栽培技術(shù)目前，真姬菇栽培的主要方式是瓶栽和袋栽。可利用現(xiàn)有菇房、菇棚、地下室或半地下菇棚栽培?，F(xiàn)將真姬菇無公害栽培技術(shù)介紹如下：1.培養(yǎng)料配方：①木屑55%，棉子殼29%，麩皮10%，玉米粉5%，石膏粉1%。②棉子殼83%，麩皮或玉米粉8%，黃豆粉4%，石灰粉2%，過磷酸鈣3%。③棉子殼80%，玉米心14%，麩皮5%，石膏粉1%。以上三種配方可任選一種。2.接種發(fā)菌：將培養(yǎng)料的含水量調(diào)到65%，進(jìn)行常壓或高壓蒸汽滅菌，冷卻至室溫后按無菌操作規(guī)程接種。接種后將菌袋搬入發(fā)菌室內(nèi)培養(yǎng)。瓶栽采用6行6層式長垛排列，袋栽采用井字形多層式排列。切忌大垛堆積，以免高溫?zé)０l(fā)菌溫度控制在20～23℃，空氣相對(duì)濕度調(diào)至60%～70%，培養(yǎng)室二氧化碳濃度控制在0.4%以下，在黑暗或弱光下發(fā)菌。真姬菇的菌絲長滿料后不會(huì)馬上扭結(jié)現(xiàn)原基，必須在自然條件下越季保存，待貯足營養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到生理成熟后，在適宜溫度下才能出菇。菌絲達(dá)到生理成熟的標(biāo)志是色澤由純白色轉(zhuǎn)為土黃色。3.出菇管理：菌袋（瓶）進(jìn)棚前，先在棚內(nèi)地上每隔50厘米筑一條22厘米寬、10厘米高的土埂，并向空間噴霧，把空氣相對(duì)濕度提高到90%～95%，再將菌袋兩頭在地上輕柔一下，使袋膜與料面分離，再解開袋口，用帶鋸齒狀小鐵片搔去料面的厚菌苔，將菌袋分層臥置土埂上，隨手將兩頭袋口薄膜輕輕拉直自然張口，以維持料面處于一個(gè)濕潤的小氣候環(huán)境之中，菌袋疊放5～8層高為宜。如果是栽培瓶，應(yīng)將瓶底相對(duì)，瓶口朝外雙行排放，搔菌后仍要加蓋，以保護(hù)料面。催蕾期間，室溫在13～16℃，光強(qiáng)度500～1000勒克斯，保持空氣新鮮、濕潤，二氧化碳濃度0.5%以下，空氣相對(duì)濕度90%～95%。當(dāng)針頭狀菇蕾分化出菇蓋時(shí)，室溫保持在12～14℃，空氣相對(duì)濕度調(diào)至85%～90%，光照250～500勒克斯。在這種稍低溫、不過濕、光線適宜的條件下培育出的菇肉質(zhì)脆嫩，菇蓋肉厚，菇色好，菇柄粗，質(zhì)量好，產(chǎn)量高。4.采菇：中國栽培的真姬菇產(chǎn)品，主要以鹽漬品出口，對(duì)產(chǎn)品的要求是色澤正常，蓋徑在1～3.5厘米，3.5厘米以上的不超過10%。所以，不能待子實(shí)體完全成熟時(shí)采收，應(yīng)在每叢中最大一株菇蓋直徑達(dá)4厘米左右時(shí)整叢采下，這樣大部分菇體經(jīng)加工后符合出口要求。三、生物特性真姬菇子實(shí)體叢生，每叢15～50株不等，有時(shí)散生，散生時(shí)數(shù)量少而菌蓋大。菌蓋幼時(shí)半球形，邊緣內(nèi)卷后逐漸平展，直徑4～15厘米，近白色至灰褐色，中央帶有深色大理石狀斑紋。菌褶近白色，與菌柄成圓頭狀直生，密集至稍稀。菌柄長3～10厘米，粗0.3～0.6厘米，偏生或中生。孢子闊卵形至近球形，顯微鏡下透明，成堆時(shí)白色。菌絲發(fā)育溫度范圍為9-30℃，適溫22-24℃；子實(shí)體原基分化在4-18℃，生長適溫10-14℃；培養(yǎng)料含水量在65%左右為宜，出菇前補(bǔ)充水分，使含水量達(dá)70%-75%。菇蕾分化期，菇房相對(duì)濕度98%-100%為宜。菇體發(fā)育期菇房相對(duì)濕度90%-95%；菌絲生長階段不需要光，但菇雷分化期應(yīng)有弱光刺激。子實(shí)體生長有向光性，如在地下室或山洞栽培，每晝夜應(yīng)開日光燈10-15小時(shí)；真姬菇生長的各階段需要新鮮空氣，尤其是原基大量發(fā)生時(shí)每小時(shí)應(yīng)通風(fēng)4-8次；菌絲生長階段的最適pH值6.5-7.5。真姬菇是北溫帶秋季和冬季發(fā)生的食用蕈菌。四、發(fā)育特性真姬菇的菌絲體白色，棉毛狀，氣生菌絲不旺盛，不分泌黃色液滴，不形成菌皮。在培養(yǎng)程中可產(chǎn)生節(jié)孢子和厚垣孢子。真姬菇抗逆性較強(qiáng)，其生活條件與香菇、平菇等其它木腐菌有許多共同之處，但也有不同之處，而且真姬菇的不同菌株對(duì)各種生活條件的需求不完全相同，對(duì)它們還未完全了解清楚，現(xiàn)將主要的要求介紹如下①營養(yǎng)。真姬菇是一種低溫型的木腐菌，栽培原料比較廣，如木屑、玉米芯、甘蔗渣和棉籽殼等都可作為主要原料，以用棉籽殼的產(chǎn)量最高。在栽培過程中加少量的輔料，如米糠、麩皮、大豆皮、棉籽餅和玉米粉等可以提高單產(chǎn)。②溫度。真姬菇與金針菇、滑菇、香菇和平菇等一樣具有變溫結(jié)實(shí)特性。菌絲發(fā)育溫度范圍為9～30℃，適溫22～24℃；子實(shí)體原基分化在4～18℃，生長適溫為10～14℃。③水分。真姬菇培養(yǎng)料含水量以調(diào)到65%左右為宜。因其發(fā)菌時(shí)間較長，培養(yǎng)料會(huì)逐漸失水變干，出菇前應(yīng)補(bǔ)充水分，使含水量達(dá)70%～75%。菇蕾分化期，菇房相對(duì)濕度應(yīng)調(diào)節(jié)到98%～100%。菇體發(fā)育時(shí)，菇房相對(duì)濕度應(yīng)為90%～95%。④光線。真姬菇菌絲生長階段不需要光線，但菇蕾分化階段應(yīng)有弱光刺激。子實(shí)體生長時(shí)有向光性，如在地下室或山洞栽培真姬菇，每晝夜應(yīng)開日光燈10～15小時(shí)。⑤空氣。真姬菇生長的各個(gè)階段都需要新鮮空氣。培養(yǎng)料的粒度要粗細(xì)搭配，防止過濕。防止菇房的二氧化碳過濃，原基大量發(fā)生時(shí)每小時(shí)應(yīng)通風(fēng)4～8次。⑥pH值。菌絲生長階段的最適pH值為6.5～7.5。真姬菇發(fā)菌需30～45天，菌絲成熟達(dá)到有出菇能力要30～60天，菇蕾分化需7～12天，子實(shí)體發(fā)育成長約5～7天。時(shí)間控制應(yīng)根據(jù)不同菌種和溫度適當(dāng)伸縮。細(xì)致觀察，及時(shí)控制，是栽培成敗和質(zhì)量高低的關(guān)鍵。五、真姬菇食譜蘑菇炒肉絲主料：真姬菇150克，豬瘦肉80克；配料：尖椒1個(gè)，辣醬、生姜、大蒜、蔥花、蠔油、生抽、白糖、干淀粉、水淀粉各適量；做法：1.瘦肉洗凈切成絲，加入少許干淀粉拌勻腌制10分鐘，再倒入少許油，拌勻待用；2.真姬菇剪去根部，洗凈瀝干；尖椒洗凈切成圈，生姜切絲，大蒜去皮切片；3.將真姬菇放入沸水中焯燙一下后撈出瀝干待用；4.熱鍋放油，下入瘦肉絲，炒散至變色后舀出待用；5.鍋內(nèi)再加入少許油，下入姜絲、蒜片、辣醬，炒出香味后下入尖椒圈，翻炒幾下；6.放入先前炒好的肉絲與焯燙過的真姬菇，加入適量的鹽、蠔油、少許白糖，翻炒均勻；7.倒入水淀粉，放入生抽與蔥花，炒勻即可.真姬菇燒泡椒雞真姬菇雞翅六塊水發(fā)真姬菇在體積上與雞塊差不多等量泡椒泡姜1又1/2Cups蒜一頭，剝成蒜瓣，拍松。蔥兩根準(zhǔn)備工作：雞翅切成段，以少許鹽、胡椒、料酒腌一個(gè)鐘頭。真姬菇買的是乾貨，需要溫水浸泡數(shù)小時(shí)。（一）炒香炒鍋燒熱兩湯匙的素油，生雞翅下鍋爆。到表面呈熟色，下泡椒泡姜和蒜頭一起爆炒，淋少許料酒。(二)放水燒炒到香味出鍋，加清水4-5cups，剛剛沒過表面，并淋下適量淡色醬油（生抽），蓋蓋燜煮。總共煮二十分鐘。大火十分鐘，小火十分鐘。雞煮開幾分鐘之後下蘑菇，免得開始就下，作料味全部吸到蘑菇上了。最後五分鐘下蔥，留得一點(diǎn)新鮮佐料的香氣。心得一點(diǎn)：1、水發(fā)後的乾蘑菇這樣一燒，既有了雞肉的味道又有了泡椒的味道。真姬菇炒三椒主料：真姬菇，紅、黃、綠彩椒，配料：蔥，生抽，鹽，淀粉吃菜提高免疫力~~真姬菇炒三椒~~做法：1）真姬菇洗凈，焯水2）彩椒、蔥洗凈，改刀切塊3）鍋中放油，待油熱后放入蔥花爆香，然后放入真姬菇翻炒兩下。4）再放入切好的彩椒，再次翻炒，然后放入生抽，鹽，最后勾個(gè)薄芡即可出鍋。豉汁真姬菇炒花蛤材料：花蛤、食養(yǎng)家真姬菇、干豆豉、青紅椒、姜做法：1、將花蛤[1]

浸養(yǎng)在水中，滴幾滴食用油，中途多換幾次水，將沙吐盡后清洗備用；2、干豆豉用少量水浸泡備用；3、姜、青紅椒切塊；4、鍋內(nèi)加適量油燒熱將生姜爆香；5、倒入花蛤翻炒片刻，加入廣東米酒或料酒；6、倒入瀝干水份的豆豉炒香；7、再加入真姬菇同炒；8、倒入適量豉油（或生抽）；9、青紅椒放進(jìn)去翻炒片刻即可起鍋。注意：1、花蛤泥沙比較多，最好食用前提前一天用清水浸泡好讓花甲吐沙，氣溫較高的時(shí)候可以將花蛤放進(jìn)冰箱，即可以讓它吐沙又可以保持鮮活。2、這道炒花蛤制作時(shí)沒有加鹽和雞精，使用的生抽或豉油味道較咸，可以不放鹽，花蛤本身較鮮美，雞精也可以省了。3、炒制的時(shí)間不要太長，否則肉質(zhì)容易老，花蛤都張開口后翻炒一會(huì)就可以出鍋了。仔雞燉蟹味菇原料：凈仔雞1只，蟹味菇200G,生抽2湯匙、老抽2湯匙、料酒2湯匙、大蔥段2段、老姜3片、大蒜2瓣、八角3瓣、香葉1片、油2湯匙、香菇上湯原汁1湯匙（超市有買）。

做法：

1。仔雞用清水洗凈，瀝凈水份，切成4CM大小的塊，蟹味菇去蒂洗凈。

2、將油燒至6成熱，將大蔥段、老姜片、大蒜、八角和香葉放入爆香，再放入雞塊翻炒至表皮微黃，然