客艙要求 課件 -第三章 一小半小時(shí)左右的國(guó)內(nèi)線普通艙服務(wù)

第三章一小半小時(shí)左右的國(guó)內(nèi)線普通艙服務(wù)“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材客艙服務(wù)（第2版）01訓(xùn)練情境PARTONE訓(xùn)練情境本航班為北京一上海，機(jī)型為B737-800.在這個(gè)訓(xùn)練情境當(dāng)中，需要應(yīng)用客艙服務(wù)的知識(shí)技能，完成設(shè)定的一個(gè)半小時(shí)左右的國(guó)內(nèi)線普通艙(北京一上海)航班飛行服務(wù)的各個(gè)訓(xùn)練項(xiàng)目，重點(diǎn)在于完成客艙餐飲準(zhǔn)備，以及運(yùn)用客艙餐飲服務(wù)知識(shí)、技能完成模擬“機(jī)上餐飲服務(wù)”等訓(xùn)練任務(wù)。掌握機(jī)上餐食、飲料的中、英文名稱。了解機(jī)上餐食、飲料的相關(guān)知識(shí)。熟悉特殊餐食的種類。掌握機(jī)上服務(wù)設(shè)備的使用方法。知識(shí)目標(biāo)訓(xùn)練情境熟練完成預(yù)先準(zhǔn)備階段的工作。根據(jù)乘務(wù)長(zhǎng)(指導(dǎo)教師)的要求完成航班準(zhǔn)備會(huì)的各項(xiàng)內(nèi)容，明確自身航班崗位職責(zé)任務(wù)。能夠說(shuō)出本次航班的配餐內(nèi)容。能熟練完成直接準(zhǔn)備階段設(shè)備的檢查工作。能完成服務(wù)用品的清點(diǎn)整理工作，特別是餐飲類供應(yīng)品的清點(diǎn)準(zhǔn)備，能夠完成出口座位旅客確認(rèn)及客艙安全檢查工作。能夠完成出口座位旅客確認(rèn)、客艙安全演示及客舲安全檢查工作。能夠根據(jù)航班服務(wù)程序完成航班服務(wù)工作，特別是餐飲服務(wù)。能夠完成對(duì)訓(xùn)練任務(wù)完成情況的總結(jié)、評(píng)價(jià)。起飛后的廣播詞。供餐、供水的廣播詞。02前期知識(shí)PARTTWO客艙服務(wù)用品旅客服務(wù)供應(yīng)品(航空公司提供的非酒精飲料和酒精飲料如下)非酒精飲料:礦泉水mineralwater紅茶blacktea咖啡coffee綠茶greentea可樂(lè)coke茉莉花茶jasminetea七喜7up蘇打水sodawater雪碧sprite牛奶milk橙汁orangejuice

桃汁peachjuice

菠蘿汁pineapplejuice

客艙服務(wù)用品頭等艙的中、西式早餐如下表所示：中式：水果盤(pán)：新鮮切片水果粥：白米粥開(kāi)胃碟：什錦醬菜熱中點(diǎn)：叉燒糍米糕熱食；油條薄餅卷/養(yǎng)菜魚(yú)蓉餃、龍蝦餃/筍卜糕西式：水果盤(pán)：新鮮切片水果；玉米片開(kāi)胃碟：杯裝果醬面包籃：法包、番茄包、巧克力丹麥酥、意大利芝士面包、麥包、蒜蓉法包熱食：香蔥昂列蛋/扒牛肉腸、煎煙豬柳/土豆餅、西蘭花/櫻番客艙服務(wù)用品普通艙早餐如下表所示：水果：新鮮切片水果酸奶：杯裝酸奶熱點(diǎn)：牛角包熱食：A菜：炒雞蛋/培根片/蝦仁/煎牛肉腸/土豆丁/時(shí)蔬

B菜：炒牛肉絲/三椒絲/青菜心/上海面普通艙正艙如下表所示：水果：新鮮切片水果冷葷：拌味蝦仁/生菜/配料熱點(diǎn)：軟餐包熱食：A萊：臺(tái)式三杯雞/五香汁/白米飯/時(shí)蔬

B菜：豬肉絲/香菇絲/青菜、紅椒絲/雞蛋面客艙服務(wù)用品頭等艙正餐如下表所示：

冷葷：糖心干鮑/拌味珊瑚皮、紅毛菜、狗牙菜、檸檬、櫻番

水果盤(pán)：新鮮切片水果熱食：A菜：清炒開(kāi)背蝦/高湯汁/香港面/時(shí)蔬B菜：蘑菇芝士煎牛仔/黑椒汁/鹵肉飯/時(shí)蔬C菜：臺(tái)式三杯雞/五香汁/香港炒飯/時(shí)蔬

開(kāi)胃碟：黃油花甜羹：冰糖紅棗燉雪蛤

面包籃：法包、番茄包、巧克力丹麥酥、意大利芝士面包、麥包、蒜蓉法包客艙安全設(shè)備B737-800直接準(zhǔn)備階段需檢查的主要安全設(shè)備包括氧氣瓶、海倫滅火瓶、應(yīng)急發(fā)報(bào)機(jī)、防煙面罩、急救藥箱、麥克風(fēng)、手電筒等。03訓(xùn)練內(nèi)容PARTTHREE預(yù)先準(zhǔn)備階段航班飛行資料信息本學(xué)習(xí)單元訓(xùn)練內(nèi)容以中國(guó)國(guó)際航空公司CA3116/1為例進(jìn)行。航班號(hào)CA3116/1起飛時(shí)間11：10飛行時(shí)間110分鐘飛行距離1178千米飛經(jīng)省份河北、山東、江蘇飛經(jīng)地標(biāo)大運(yùn)河、黃河、長(zhǎng)江、泰山、洪澤湖、太湖機(jī)場(chǎng)概況北京首都國(guó)際機(jī)場(chǎng)、上海虹橋國(guó)際機(jī)場(chǎng)餐食配備信息飲料、正餐預(yù)先準(zhǔn)備階段B737-800乘務(wù)員職責(zé)

本航班為6人制飛行，乘務(wù)員的座位安排與操作分離器分工如下座位安排L1門(mén)處:PS1、SS3。L2門(mén)處:SS2、SS5。R2門(mén)處:SS4、SS6。A負(fù)責(zé)操作分離器L1門(mén)：PS1。R1門(mén)：SS3。L2門(mén)：SS2。R2門(mén)：SS4。B預(yù)先準(zhǔn)備階段本航班乘務(wù)員的號(hào)位工作職責(zé)如下PS1（1）乘務(wù)組負(fù)責(zé)人組織、領(lǐng)導(dǎo)客艙服務(wù)工作。（2）負(fù)責(zé)與機(jī)長(zhǎng)聯(lián)絡(luò)，并派專人進(jìn)行客艙廣播。（3）負(fù)責(zé)簽收供應(yīng)品、餐食，檢查清潔衛(wèi)生，負(fù)責(zé)對(duì)外聯(lián)系工作。（4）指揮各艙門(mén)緊急滑梯與地板連接桿的統(tǒng)一操作。（5）負(fù)責(zé)駕駛艙和頭等艙服務(wù)工作及音樂(lè)播放。（6）在緊急情況下，按機(jī)長(zhǎng)的指令指揮乘務(wù)組行動(dòng)和疏散旅。（7）負(fù)責(zé)L1門(mén)的開(kāi)啟和緊急脫離時(shí)的操作。（8）負(fù)責(zé)前艙滑梯連接桿操作的檢查。預(yù)先準(zhǔn)備階段 SS2（1）協(xié)助乘務(wù)長(zhǎng)的工作，負(fù)責(zé)后艙和后廚房區(qū)域的工作。（2）負(fù)責(zé)L2門(mén)的滑梯與地板連接桿的操作和緊急脫離時(shí)的操作。（3）按乘務(wù)長(zhǎng)的指派進(jìn)行客艙廣播。（4）負(fù)責(zé)后艙餐食和供應(yīng)品的清點(diǎn)。（5）負(fù)責(zé)檢查后艙的清潔衛(wèi)生。

SS3（1）按乘務(wù)長(zhǎng)的指派進(jìn)行前艙和前廚房區(qū)域的工作。（2）負(fù)責(zé)R1門(mén)滑梯連接桿的操作和緊急脫離時(shí)的操作。（3）負(fù)責(zé)檢查、清理L1門(mén)衛(wèi)生間。（4）負(fù)責(zé)前艙緊急設(shè)備的介紹與演示。（5）檢查外站提供的頭等艙餐食和機(jī)組餐食。（6）負(fù)責(zé)前艙客艙的安全檢查。預(yù)先準(zhǔn)備階段

SS4（1）與SS5共同進(jìn)行3-15排旅客的服務(wù)工作。（2）負(fù)責(zé)3?15排緊急設(shè)備、客艙服務(wù)設(shè)備及清潔衛(wèi)生工作的檢查。（3）負(fù)責(zé)R2門(mén)滑梯連接桿正常和緊急情況時(shí)的操作。（4）負(fù)責(zé)3-15排客艙的安全檢查及清查客艙。（5）檢查緊急岀口情況，以及確認(rèn)出口座位旅客是否符合乘坐規(guī)定。

SS5（1）協(xié)助SS4進(jìn)行3?15排旅客的服務(wù)工作。（2）負(fù)責(zé)客艙安全示范表演。（3）負(fù)責(zé)L2門(mén)洗手間緊急設(shè)備、客艙設(shè)備及清潔衛(wèi)生工作的檢查。（4）負(fù)責(zé)3-15排客艙安全檢查及清查客艙。（5）協(xié)助SS2清點(diǎn)餐食。預(yù)先準(zhǔn)備階段 SS6（1）與SS2共同進(jìn)行16?28(29)排旅客的服務(wù)工作。（2）負(fù)責(zé)整理擺放報(bào)紙、雜志。（3）負(fù)責(zé)檢查客艙緊急窗口情況和緊急撤離時(shí)的操作。（4）到站時(shí)，負(fù)責(zé)督促清潔隊(duì)打掃客艙衛(wèi)生。（5）負(fù)責(zé)客艙的安全示范表演(位于客艙第三排)。（6）負(fù)責(zé)R2門(mén)洗手間緊急設(shè)備、清潔衛(wèi)生的檢查及衛(wèi)生用品的擺放。（7）負(fù)責(zé)16?28(29)排的安全檢查和清查客艙。直接準(zhǔn)備階段按照崗位職責(zé)要求完成客艙緊急設(shè)備、服務(wù)設(shè)備的檢查工作。按照號(hào)位工作職責(zé)完成服務(wù)用品的清點(diǎn)整理工作?？团摪踩O(shè)備檢查

B737-800客艙緊急設(shè)備檢查工作如下：乘務(wù)員登機(jī)后，應(yīng)首先檢查客艙安全設(shè)備，如氧氣瓶、滅火瓶（海倫滅火瓶、水滅火瓶）、應(yīng)急發(fā)報(bào)機(jī)、防煙面罩、急救藥箱、有氧防煙面罩、麥克風(fēng)、手電筒等完好情況。檢查緊急撤離指示燈是否正常，然后通過(guò)內(nèi)話系統(tǒng)向乘務(wù)長(zhǎng)報(bào)告如果發(fā)現(xiàn)緊急設(shè)備的數(shù)量、位置及待用狀況與標(biāo)準(zhǔn)適航狀況不符，應(yīng)立即通過(guò)內(nèi)話系統(tǒng)向乘務(wù)長(zhǎng)報(bào)告，通知機(jī)務(wù)人員前來(lái)處理。直接準(zhǔn)備階段服務(wù)設(shè)施檢查

B737-800客艙服務(wù)設(shè)施檢查乘務(wù)員SS2.SS3分別檢査商務(wù)艙、普通艙旅客服務(wù)設(shè)施完好情況,要求旅客座椅靠背能夠豎直，小桌板收好。仔細(xì)檢查閱讀燈、呼喚鈴及通風(fēng)口的完備情況，如設(shè)施無(wú)法使用需將座位號(hào)記下，檢查完畢后，立即向乘務(wù)長(zhǎng)報(bào)告故障設(shè)施的名稱、位置，通知機(jī)務(wù)人員修理。乘務(wù)員還需要檢查娛樂(lè)和呼叫系統(tǒng)，以及演示用的設(shè)備，如演示用氧氣面罩、安全帶等。

B737-800衛(wèi)生準(zhǔn)備乘務(wù)員SS4檢查前衛(wèi)生間，SS5檢查后衛(wèi)生間。乘務(wù)員SS2檢查商務(wù)艙客艙衛(wèi)生，SS3檢查普通艙客艙衛(wèi)生。乘務(wù)員SS4檢查前廚房衛(wèi)生，SS5檢查后廚房衛(wèi)生。直接準(zhǔn)備階段服務(wù)用品準(zhǔn)備（1）餐飲清點(diǎn)準(zhǔn)備工作如下：①該航班配備飲料和餐食,SS5按“配餐單”“隨機(jī)供應(yīng)品服務(wù)用具配備回收單”來(lái)檢查和核對(duì)本次航班所規(guī)定攜帶的服務(wù)用品、食品、飲料及餐食數(shù)量是否與單據(jù)一致，并檢查質(zhì)量是否符合要求。②把需要冰鎮(zhèn)的酒類、食品、飲料放進(jìn)冰箱（白葡萄酒、蘇打水、啤酒等）。③固定廚房餐具、餐車及服務(wù)用品，扣好門(mén)簾，檢査服務(wù)用具是否完好，并全部放置安全妥當(dāng)。（2）其他服務(wù)用品準(zhǔn)備工作如下：①SS6檢查機(jī)上娛樂(lè)用品、報(bào)紙、雜志的種類及數(shù)量，同時(shí)擺放整齊，供旅客登機(jī)后閱讀。報(bào)紙應(yīng)對(duì)折，刊頭向上，排列整齊備用，應(yīng)注意平均分配各段報(bào)紙。②了解旅客人數(shù)，并確認(rèn)有無(wú)特殊旅客。各項(xiàng)準(zhǔn)備工作就緒后，客艙乘務(wù)員將準(zhǔn)備情況報(bào)告乘務(wù)長(zhǎng)，乘務(wù)長(zhǎng)通知駕駛艙：“客艙準(zhǔn)備完畢”飛行實(shí)施階段迎客及安排乘客就座

北京一上海航班乘務(wù)員的迎客位置如表所示號(hào)位航班開(kāi)L1門(mén)接廊橋航班開(kāi)L1、L2門(mén)接客梯車PS1L1門(mén)內(nèi)側(cè)L1門(mén)內(nèi)側(cè)SS2R2門(mén)洗手間旁L2門(mén)內(nèi)側(cè)SS3頭等龍2排D座頭等脩2排D座SS4經(jīng)濟(jì)艙4排D座經(jīng)濟(jì)艙4排D座SS5緊急出口處D座緊急出口處D座SS6經(jīng)濟(jì)難倒數(shù)第3排D座經(jīng)濟(jì)艙倒數(shù)第3排D座飛行實(shí)施階段空中階段-擺放水車大瓶的飲料，如大可樂(lè)，要放在餐車的中間，茶壺或咖啡壺一定要放在水車下方的抽屜隔擋中，以免顛簸引起水壺翻倒熱飲潑灑到旅客身上，燙傷旅客。帶氣的飲料，杯子應(yīng)傾斜45°，以免泡沫溢出。大筒飲料擺在水車中間，小筒飲料擺在四周，標(biāo)志向外，要整齊美觀，方便取用。杯子倒扣，高度不超過(guò)車上最高的瓶子。攪拌棒用毛巾疊成長(zhǎng)條狀包住攪拌棒的底部，放在一個(gè)杯子里。咖啡和茶壺下墊一塊濕毛巾。水車兩邊各放一塊濕毛巾備用。飛行實(shí)施階段空中階段-飲料供應(yīng)廣播提醒旅客要開(kāi)始提供飲料，SS4、SS5送餐前飲料。提供飲料時(shí)，需兩名乘務(wù)員配合從服務(wù)間推出水車，要注意避讓旅客，并且在推（拉）行的過(guò)程中提醒有些將腿伸到過(guò)道的旅客注意避讓水車。果汁的服務(wù)：橙汁（用量最大）。番茄汁（外賓喜歡）加冰與否應(yīng)征求客人的意見(jiàn)。菠蘿汁（適合糖尿病人）、蘋(píng)果汁（適合兒童）冰鎮(zhèn)飲用味道好。提供果汁時(shí)需注意：打開(kāi)前，應(yīng)搖晃均勻（特別是橙汁和番茄汁），如是聽(tīng)罐包裝則需擦拭聽(tīng)筒的頂部。開(kāi)過(guò)筒的果汁保存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，加冰與否應(yīng)征求客人的意見(jiàn)。一般情況下，橙汁加冰比較常見(jiàn)。碳酸類飲料的服務(wù)：提供碳酸類飲料時(shí)，需注意打開(kāi)前不要搖晃，在水車推出廚房前應(yīng)先把瓶蓋擰開(kāi)再蓋好。倒碳酸類飲料時(shí)，杯子應(yīng)傾斜45°，提供前應(yīng)主動(dòng)詢問(wèn)客人是否加冰。嬰幼兒、神經(jīng)衰弱者不主動(dòng)提供可樂(lè)。飛行實(shí)施階段空中階段-飲料供應(yīng)茶水的服務(wù)：普通艙一般提供花茶。提供花茶時(shí)，應(yīng)將茶包預(yù)先放入壺中,倒入五成開(kāi)水，到送餐時(shí)再倒入七成開(kāi)水，一般一個(gè)大茶包可沖泡兩次，頭等艙提供綠茶、紅茶。紅茶一般為袋泡茶，沖好后立即送給客人。在提供奶茶時(shí)，沏好紅茶后加牛奶（不能加檸檬）。在提供檸檬茶時(shí)，沏好紅茶后加一片鮮檸檬，附送上袋糖，不用提前將糖加在杯中?？Х鹊姆?wù)：廚房乘務(wù)員在準(zhǔn)備咖啡時(shí)，先將速溶咖啡沖成濃縮的咖啡汁,服務(wù)前再將其加水沖調(diào)。也可以先接好一壺開(kāi)水，再將速溶咖啡加入，用長(zhǎng)柄勺攪拌即可。提供礦泉水時(shí)，最好冰鎮(zhèn)或常溫，客人無(wú)要求則不需加冰。提供飲料服務(wù)時(shí),乘務(wù)員需主動(dòng)介紹飲料品種，注意言語(yǔ)有禮。飛行實(shí)施階段空中階段-服務(wù)用語(yǔ)1.您好!我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了茶水、咖啡、可樂(lè)、雪碧、橙汁、蘋(píng)果汁、礦泉水，請(qǐng)問(wèn)您需要什

么飲料2.請(qǐng)問(wèn)您的可樂(lè)（雪碧）需要加冰嗎？ 3.這是您的咖啡，有點(diǎn)兒燙，請(qǐng)小心接好。4.要不您先喝著這杯，我馬上就給您加好嗎？（對(duì)個(gè)別一次就要幾杯飲料的旅客）小桌板不

大，放多了怕灑，還容易弄臟您的衣服。 飛行實(shí)施階段空中階段-餐食供應(yīng)送餐前，需廣播開(kāi)餐，通知旅客今天的餐食品種，提醒需要特殊餐食的旅客告知乘務(wù)員，以便乘務(wù)員在供應(yīng)普通餐食之前就為有特殊需要的旅客提供特殊餐食。普通艙供餐要求：1.在提供餐飲之前，乘務(wù)員應(yīng)用洗手液洗手。2.開(kāi)餐前，廣播通知旅客，并協(xié)助第一排的客人將扶手里的小桌子打開(kāi)。3.先提供特殊餐食,然后再開(kāi)餐。4.送餐時(shí)，主動(dòng)向旅客介紹兩種熱食的種類，供旅客選擇。5.不要叫醒睡覺(jué)的旅客，將其座位號(hào)記錄下來(lái)，隨時(shí)提供服務(wù)。6.保持餐車的同步進(jìn)行。7.送餐盤(pán)時(shí),從餐車中自下而上取出餐盤(pán)，熱食對(duì)著客人。8.收餐盤(pán)時(shí)，將餐盤(pán)自上而下逐一收回放入餐車，車上放一個(gè)空托盤(pán)。飛行實(shí)施階段

推、拉餐車的技巧如下：推餐車：手扶在車上方兩側(cè)，控制好方向。拉餐車：手放在車上方的扶手凹槽內(nèi)。一般兩人推車為宜，一個(gè)人推車時(shí)應(yīng)面朝旅客，嚴(yán)禁餐車單獨(dú)放在過(guò)道上，如車上只有兩個(gè)熱飲壺，壺應(yīng)放在面對(duì)旅客的乘務(wù)員一邊?；卮鹇每蛦?wèn)詢，手不要搭在車上，應(yīng)交叉擺放在腹前。推出餐車時(shí)，注意物品、旅客（旅客的腳）、座椅扶手，速度不要快，可用語(yǔ)言提醒旅客往側(cè)面靠一下，往后退的乘務(wù)員需特別注意腳下的重心。養(yǎng)成踩剎車的習(xí)慣，車停就應(yīng)剎車，剎車聲音越小越好。當(dāng)車放回原處后，要注意餐車門(mén)是否關(guān)好，搭扣是否扣好，餐車是否被踩住剎車。

餐盤(pán)的送法如下：餐車門(mén)在廚房?jī)?nèi)就打開(kāi)，從下至上抽取餐盤(pán)，餐盤(pán)放在小桌板的正中，熱食靠近旅客。放的時(shí)候，動(dòng)作要輕、穩(wěn)、準(zhǔn)，無(wú)論在廚房還是在客艙內(nèi)均要注意?？罩须A段-餐食供應(yīng)飛行實(shí)施階段

服務(wù)用語(yǔ)1.您好！我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了雞肉米飯、牛肉面條，請(qǐng)問(wèn)您需要哪一種？2.不好意思，您需要的雞肉米飯這個(gè)餐車上沒(méi)有了，我去服務(wù)間確認(rèn)一下好嗎？3.不好意思，雞肉米飯已經(jīng)送完了，要不您試一下這份牛肉面條，味道也很好4.這是您需要的清真餐(素食餐)，請(qǐng)慢用。5.不好意思，我們要先保證飛機(jī)上的旅客都用上餐。要不您先用著，待會(huì)兒有富余的我馬上給您送過(guò)來(lái)好嗎(對(duì)個(gè)別需要額外加餐的旅客)6.請(qǐng)問(wèn)我能夠幫您收走不用的餐盒嗎？客航提供餐食時(shí)，乘務(wù)員需主動(dòng)介紹餐食品種，并注意用語(yǔ)規(guī)范?？罩须A段-餐食供應(yīng)飛行實(shí)施階段

餐中飲料的送法如下：在第二次送飲料時(shí)，需注意根據(jù)情況決定是否為旅客更換水杯，如果旅客兩次需要的飲料品種不同，最好為旅客更換水杯。用車收餐盤(pán)和杯子、雜物的方法如下：杯子用托盤(pán)收，餐盤(pán)用餐車收。應(yīng)征得旅客同意后再收回，可以說(shuō)：“先生(女士)，請(qǐng)問(wèn)您用完了嗎？我可以收走嗎？”餐車頂部放兩個(gè)大托盤(pán)，放空杯子，用過(guò)的餐盤(pán)從上至下逐格擺放。先外后里收，餐盒需放在餐車?yán)?。水杯則擺放在餐車上方的托盤(pán)上，水杯摞在一起時(shí)，最多不超過(guò)五個(gè)杯高?；厥樟阈堑牟途吆图埥頃r(shí)就不再使用餐車了，而應(yīng)改用托盤(pán)和彈性鑷子。一般鑷子是用來(lái)夾取旅客用過(guò)的濕紙巾等小物品的，但拿岀來(lái)之前只能放在托盤(pán)的下面，這樣不容易發(fā)生意外,而且旅客也看不見(jiàn)一直使用的鑷子，視覺(jué)效果上會(huì)好一些?？罩须A段-餐食供應(yīng)飛行實(shí)施階段巡視客艙空中餐飲服務(wù)基本程序完成后，乘務(wù)員要帶上大托盤(pán)巡視客艙，用托盤(pán)收雜物，端托盤(pán)的技巧如下：從服務(wù)間拿空托盤(pán)出來(lái)時(shí),豎著拿，盤(pán)面朝里，自然垂直在身體的一側(cè)。端托盤(pán)時(shí),雙手端托盤(pán)的后半部，托盤(pán)豎著端，大小臂成90度角，四指并攏托在托盤(pán)的下部，拇指扶在托盤(pán)的外沿。如需在客艙內(nèi)轉(zhuǎn)身，應(yīng)保持托盤(pán)的位置不變，在轉(zhuǎn)身的同時(shí)用雙手進(jìn)行相互交接,變換方向后繼續(xù)行走，即“人轉(zhuǎn)盤(pán)不轉(zhuǎn)”。小托盤(pán)可以用來(lái)遞送少量飲料或小件物品，也可以用來(lái)單獨(dú)進(jìn)行茶水服務(wù)。一手拿水壺，一手拿小托盤(pán)。用托盤(pán)接客人的杯子，倒飲品時(shí)壺嘴對(duì)著過(guò)道（任何時(shí)候），倒完送至旅客。普通艙如無(wú)小托盤(pán)，可用毛巾，方法相同?？罩须A段-餐食供應(yīng)飛行實(shí)施階段在飛機(jī)準(zhǔn)備下降時(shí)，客艙乘務(wù)員應(yīng)做以下工作：廣播員廣播飛機(jī)即將下降，客艙乘務(wù)員按區(qū)域做安全檢查。廚房乘務(wù)員固定廚房設(shè)備,關(guān)閉廚房電源，清點(diǎn)供應(yīng)品，填寫(xiě)供應(yīng)品回收單。因?yàn)檫@個(gè)航段相對(duì)而言供應(yīng)品的品種較多，廚房乘務(wù)員需要認(rèn)真清點(diǎn)剩余可回收的供應(yīng)品，并將供應(yīng)品根據(jù)回收要求鎖入水車，并鉛封。乘務(wù)長(zhǎng)調(diào)暗客艙燈光，乘務(wù)