姜黃與姜黃素

姜黃姜黃，屬生姜科植物。姜黃能解酒、防宿醉在日本民間很早就廣為流傳，效果顯著。江戶時代，姜黃已作為中草藥而大為盛行，古亞洲人將其視為一種萬能藥，如同珍寶?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，姜黃除了解酒、防宿醉外，其藥理作用廣泛，具有抗炎、抗病原微生物、抗氧化、降脂、保肝利膽，保護(hù)心腦血管等作用。其中保肝、護(hù)肝功效又被廣泛應(yīng)用，臨床效果顯著。姜黃為姜科姜黃屬的多年生草本植物，根莖發(fā)達(dá)，成叢，分枝呈橢圓形或圓柱狀，花期8月，含有多種化學(xué)成分，具有良好的藥用價值和經(jīng)濟(jì)前景。栽培或野生于平原、山間草地或灌木叢中。姜黃是一味常用的中藥，《中華本草》：“味苦，辛；性溫，歸脾；肝經(jīng)。破血行氣；通經(jīng)止痛?！薄吨袊幍洹罚骸坝糜谛孛{剌痛，閉經(jīng)，徵瘕，風(fēng)濕肩臂疼痛，跌撲腫痛?！蹦敲唇S到底作為藥用價值主要可以起到哪些作用呢？姜黃的作用降壓的作用：姜黃醇提取液，對麻醉犬表現(xiàn)降壓作用，此作用不因注射阿托品及切除迷走神經(jīng)而受影響。如預(yù)先注射麥角流浸膏，可使降壓作用翻轉(zhuǎn)為升壓作用（與黃連堿的翻轉(zhuǎn)作用有相似之處），醚提取成分降壓作用極弱?？咕淖饔茫航S素及揮發(fā)油部分對金黃色葡萄球菌有較好的抗菌作用。姜黃水浸劑在試管內(nèi)對多種皮膚真菌有不同程度的抑制作用。煎劑對接種的小鼠，能延長其生存時間，但對在性肝炎墓礎(chǔ)上加上化學(xué)性（四氯化碳）的肝傷害則無效。此外姜黃制劑可殺蠅。解酒護(hù)肝的作用：姜黃中含有的姜黃素具有抑制肝炎、修復(fù)損傷的肝細(xì)胞、改善肝臟實質(zhì)損傷等功效。姜黃提取物、姜黃素、揮發(fā)油、姜黃酮以及姜烯、龍腦和倍半萜醇等，都有利膽作用，能增加膽汁的生成和分泌，并能促進(jìn)膽囊收縮，其中又以姜黃素的作用最強(qiáng)。古藥典中記載的姜黃在中國古藥典中也明確記載姜黃的功效，《唐本草》記載"主心腹結(jié)積，疰忤，下氣，破血，除風(fēng)熱，消癰腫。功力烈于郁金。"也可明確看出姜黃的功效。新世紀(jì)姜黃也用于更廣泛的用途。解酒護(hù)肝成為姜黃最具實用性的效用。姜黃中所含的姜黃醇、姜黃素和揮發(fā)油都有明顯的降血漿總膽固醇、肝膽固醇、B-脂蛋白的作用。姜黃素能降低肝重，減少肝中各種脂類含量，抑制脂肪酸的合成。姜黃素姜黃素（Curcumin）是一種從姜科植物姜黃等的根莖中提取得到的黃色色素。為酸性多酚類物質(zhì)，主鏈為不飽和脂族及芳香族基團(tuán)。通常用作肉類食品著色劑和酸堿指示劑，同時具有抗炎、抗氧化等藥理作用。姜黃素是最主要的姜黃色素（curcuminoid）類物質(zhì)，約占姜黃色素的70％，約為姜黃的3%～6%。除了姜黃素之外，這一類化合物化、抗炎、抗凝、降脂、抗動脈粥樣硬化、抗衰老消除自由基及抑制腫瘤生長等。2006年11月，美國《關(guān)節(jié)炎與風(fēng)濕病》期刊一篇文章指出，姜黃素可以防止關(guān)節(jié)腫大、關(guān)節(jié)炎，對心血管疾病、癌癥等又有效。食品用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色，其使用量按正常生產(chǎn)需要而定。治療作用癌癥咖哩含量豐富的「姜黃素」，初步研究發(fā)現(xiàn)它有輔助化學(xué)治療、打擊前列腺癌細(xì)胞的功效。臺大醫(yī)院泌尿部主治醫(yī)師蒲永孝發(fā)現(xiàn)，姜黃素可以打破癌細(xì)胞的防火墻，幫助化學(xué)藥物長驅(qū)直入癌細(xì)胞，迎頭痛擊。蒲永孝長期研究前列腺癌和膀胱癌的治療，其研究教學(xué)成果深獲肯定，最近榮獲臺大醫(yī)學(xué)院頒發(fā)青杏獎。蒲永孝最新的研究之一，就是以姜黃素協(xié)助前列腺癌的化學(xué)治療。蒲永孝表示，前列腺癌尚未轉(zhuǎn)移時，一般會以開刀或電療治療；轉(zhuǎn)移性的前列腺癌則采荷爾蒙療法，但這項治療平均一年至一年半就會失效，許多病人在失效后改采化療，但療效有限，一般來說，化療只能緩解癥狀，沒有證據(jù)顯示可以延長生命，病人平均三個月就會過世。以姜黃素加上化學(xué)藥物，對前列腺癌的癌細(xì)胞株作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)若單純只以化學(xué)藥物作用，癌細(xì)胞株死亡的效果有限，但如果輔以姜黃素，則有「一加一大于二」的加乘效果。蒲永孝說，姜黃素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，它本身的生化生理特性很巧妙，可以阻擋癌細(xì)胞的逃生。他解釋，化學(xué)藥物要?dú)绨┘?xì)胞時，癌細(xì)胞會筑起一道防衛(wèi)的墻，讓藥物發(fā)揮不了作用，但姜黃素可以破壞這道防火墻，大幅增加藥效。雖然這項研究只是實驗室里的初步成果，但蒲永孝認(rèn)為姜黃素取得容易、隨手可得，如果進(jìn)一步臨床試驗證實對病人有效，將是治療上的一大突破。老年癡呆美國杜克大學(xué)的動物實驗顯示，咖喱中的姜黃素不僅能使實驗鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預(yù)防這種蛋白的生成。研究人員指出，常吃咖喱也可能在人身上產(chǎn)生類似的效果，從而有助于預(yù)防老年癡呆。許多研究已證明，大腦中淀粉樣蛋白大量積聚是老年癡呆發(fā)病的最主要原因之一。此前的研究曾顯示，咖喱中的關(guān)鍵成分姜黃素有防止腦神經(jīng)細(xì)胞損傷、改善腦神經(jīng)細(xì)胞功能的作用。據(jù)美國媒體報道，美國杜克大學(xué)的研究人員對實驗鼠進(jìn)行了基因改造，使其大腦中出現(xiàn)許多淀粉樣蛋白。研究人員隨后向這些實驗鼠提供富含姜黃素的食品，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，實驗鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解了，同樣的食譜還能防止實驗鼠在成年后腦中出現(xiàn)淀粉樣蛋白。研究人員指出，他們下一步將確定姜黃素對人腦中淀粉樣蛋白斑塊的作用。此外，他們還將就大量食用咖喱的效果進(jìn)行研究，以確定這樣的飲食習(xí)慣能否將姜黃素的效用最大化。研究人員還希望，將來在這些研究的基礎(chǔ)上開發(fā)出一種以姜黃素為主要成分的治療老年癡呆的藥物，達(dá)到比吃咖喱更好的療效。（新華科技）姜黃素-制取1、可由香草醛與乙酰丙酮進(jìn)行縮合而得。用無水乙酸乙酯溶解香草醛，然后加入硼酸三丁酯和由乙酰丙酮、三氧化二硼生成的絡(luò)合物，再滴加正丁胺，滴完攪拌4-5h，放置過夜。次日加入60℃的0.4N鹽酸繼續(xù)攪拌1h，并用50℃水浴保溫，使反應(yīng)完全。分去反應(yīng)生成物的水層，用水洗滌3-4次，濾出姜黃素，用乙酸乙酯洗滌2-3次得到粗品，用乙醇重結(jié)晶得成品。2、姜黃素也可通過酶法或HPLC法從姜