茶藝師（高級）模擬考試題庫附答案

茶藝師（高級）模擬考試

1、【判斷題】滿足服務(wù)對象的需求是茶藝工作的根本目的。（X）

2、【判斷題】茶藝師導(dǎo)購時(shí)有效爭取顧客必須做到推介方式有效。（V）

3、【判斷題】茶席設(shè)計(jì)只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實(shí)用性。

（x）

4、【判斷題】六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。

（x）

5、【判斷題】花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外形。（V）

6、【判斷題】店長除了遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完成主管經(jīng)理下達(dá)

任務(wù)外，還要負(fù)責(zé)店里各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。（V）

7、【判斷題】泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。（x）

8、【判斷題】人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，能開

拓了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。（V）

9、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。

10、【判斷題】水中含有高價(jià)氧化鐵，其影響比低價(jià)握氧化鐵大，含0.1mg/L

時(shí)，茶葉品質(zhì)就不好。（V）

11、【判斷題】在茶湯中加入lmg/L以上的鉛時(shí)，味澀有毒。（V）

12、【判斷題】白茶的茶性寒，能清涼降炎，有"清茶"之稱。（V）

13、【單選題】茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕淺、瘠、硬。（D）

A、肥、松

B、肥、軟

C、深、肥、軟

D、深、肥、松

14、【單選題】茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的"接待三聲"為："迎

客之聲"、"介紹之聲"和"（）之聲"。（A）

A、送客

B、招呼

C、贊美

D、微笑

15、【單選題】當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃,茶樹（）。（B）

A、生長最適宜

B、生長較緩慢

C、停止生長

D、生長最快

16、【單選題】君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。(A)

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

17、【單選題】關(guān)于茶葉中的茶氨酸的主要藥理作用，以下選項(xiàng)描述全正確的

是()。①根治經(jīng)期綜合癥等②抑制癌細(xì)胞的生長③降血壓④調(diào)節(jié)或預(yù)防腦部

疾病⑤提高學(xué)習(xí)和記憶能力(A)

A、②③④⑤

B、①②③④⑤

C、①②⑤

D、①②④

18、【單選題】茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱桿菌和陰溝腸桿菌，有害

霉國主要是()。(B)

A、黃曲霉

B、黑曲霉

C、大腸桿菌

D、病菌

19、【單選題】土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。(B)

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

20、【單選題】"葉嘉"是蘇東坡對()的美稱。(B)

A、茶湯

B、茶葉

C、茶杯

D、茶壺

21、【單選題】安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。(C)

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有"寶光"

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

22、【單選題】光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的()。(A)

A、強(qiáng)度和性質(zhì)

B、亮度和光波

C、強(qiáng)度和光波

D、光譜和長短

23、【單選題】沖泡龍井茶注水時(shí)采用高沖低斟反復(fù)三次，寓意為向來賓()三

次以示歡迎。(A)

A、鞠躬

B、點(diǎn)頭

C、握手

D、鼓掌

24、【單選題】職業(yè)道德是指()對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和

要求。(B)

A、職業(yè)本質(zhì)

B、職業(yè)特點(diǎn)

C、職業(yè)認(rèn)知

D、職業(yè)習(xí)慣

25、【單選題】碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。(B)

A、外形扁平光滑，形如"碗釘"

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤

26、【單選題】明清時(shí)期，()撰寫了《茶譜》，對清飲有獨(dú)到見解。(B)

A、顧元慶

B、朱權(quán)

C、朱元璋

D、錢椿年

27、【單選題】茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。(C)

A、芽

B、葉

C、芽葉

D、枝條

28、【單選題】茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，下列()不屬于六種最佳主動(dòng)接近顧客

的內(nèi)容。(D)

A、顧客長時(shí)間凝視商品

B、顧客與茶藝人員目光相對時(shí)

C、顧客似在找尋商品時(shí)

D、顧客站店門口時(shí)

29、【單選題】茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客,

為顧客排憂解難，做到()。(A)

A、文明經(jīng)商

B、顧客第一

C、文明守法

D、遵紀(jì)守法

30、【單選題】對茶樹來說,一般PH值()的土壤均可生長。(A)

A、4.0~5.5

B、4.0~8.5

C、1.0~5.5

D、5.5~9.0

31、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的（）

速度將增加3—5倍。（B）

A、變味

B、褐變

C、變質(zhì)

D、陳化

32、【單選題】（）的英國人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一

半。（B）

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

33、【單選題】（）即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。（D）

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調(diào)飲法

34、【單選題】關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，以下()的含量不能超過0.2mg/kg.(A)

A、DDT

B、敵敵畏

C、甲胺磷

D、草甘磷

35、【單選題】制作姜鹽豆子茶時(shí)，豆子應(yīng)()。(B)

A、煮熟

B、炒熟

C、半熟

D、不熟

36、【單選題】勞動(dòng)者享有()。(A)

A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

B、不是每個(gè)人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

C、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)

37、【單選題】文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有（）。（D）

A、斗茶、評水、賞器

B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶

C、交流與茶有關(guān)的事

D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話

38、【單選題】（）具有"外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤顯毫，香氣似桂圓香或

焦糖香，收斂性強(qiáng)"的特征。（B）

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

39、【單選題】展銷會的特點(diǎn)：直觀、形象、（），能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。（B）

A、效果好

B、生動(dòng)

C、促品牌

D、促銷售

40、【單選題】日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的"抹茶"傳人日

本的是鐮倉時(shí)代的是()。(B)

A、最澄

B、榮西禪師

C、隱元禪師

D、千利休

41、【單選題】茶葉中的()具用降血糖和防治糖尿病，保護(hù)糖尿病患者肝腎的

功能。(B)

A、咖啡堿

B、茶多糖

C、茶皂素

D、有機(jī)酸

42、【單選題】當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí),茶湯(),滋味()。

(A)

A、發(fā)暗，變淡

B、變綠，醇厚

C、發(fā)暗，醇厚

D、變綠，變淡

43、【單選題】灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。(A)

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火結(jié)合

44、【單選題】黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。(B)

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

45、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時(shí)，就會加

速茶葉的變質(zhì)。(B)

A、達(dá)到

B、超過

C、沒有

D、不足

46、【單選題】()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。(A)

A、鐵觀音

B、碧螺春

C、正山小種

D、武夷巖茶

47、【單選題】以下屬于禮儀接待中的基本要求的是()。(D)

A、要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對外

賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人

B、根據(jù)茶藝的特點(diǎn)為外賓提供上乘服務(wù)，滿足不同國籍賓客的要求

C、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對性，注重實(shí)效，待人接物舉止文雅，

熱情周到

D、對外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉

48、【單選題】波蘭人大都飲用()茶的并配上糕點(diǎn)，是波蘭人至高的享受。(D)

A、花茶

B、白茶

C、綠茶

D、紅茶

49、【單選題】下列關(guān)于紫砂壺的