食品安全與災(zāi)害防控管理制度

食品安全與禍害防控管理制度第一章總則第一條目的和背景為了保障企業(yè)員工的食品安全，防備禍害事故對企業(yè)經(jīng)營和員工身體健康的影響，訂立本制度。第二條適用范圍本制度適用于企業(yè)的全部員工，包含管理層、行政人員和普通員工。第三條安全責(zé)任和義務(wù)企業(yè)管理負(fù)責(zé)人負(fù)有最終食品安全和禍害防控的責(zé)任。企業(yè)各級管理人員負(fù)責(zé)本部門的食品安全和禍害防控工作。普通員工應(yīng)依照本制度要求，樂觀自動參加食品安全和禍害防控工作。第二章食品安全管理第四條食材采購與驗(yàn)收企業(yè)必需采購符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的食材，不得采購過期、變質(zhì)、無標(biāo)簽或不合格食材。采購食材必需經(jīng)過驗(yàn)收，驗(yàn)收內(nèi)容包含食材的品質(zhì)、包裝、貯存條件等。若發(fā)現(xiàn)食材存在質(zhì)量問題，應(yīng)立刻通知供應(yīng)商，并進(jìn)行記錄和報(bào)告。第五條食品加工與質(zhì)量掌控食品加工必需依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程進(jìn)行，嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)或不合格的食材。加工過程中應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程，保持生產(chǎn)環(huán)境清潔、乾凈，并保證加工設(shè)備的衛(wèi)生情形。對產(chǎn)品食品應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量抽檢，確保符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第六條餐廳衛(wèi)生管理餐廳必需保持乾凈，保持工作區(qū)域、餐具、器具的清潔和衛(wèi)生。餐廳區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行消毒和干凈保持，防止污染或傳染疾病。餐廳食品的儲存、加工、配送和銷售過程應(yīng)依照食品安全要求執(zhí)行。第七條食品安全培訓(xùn)企業(yè)必需定期組織員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，加強(qiáng)員工的食品安全意識和知識。新員工入職時(shí)必需進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，并簽署食品安全責(zé)任書。第三章禍害防控管理第八條風(fēng)險(xiǎn)評估和預(yù)警企業(yè)必需定期進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估，識別可能的禍害風(fēng)險(xiǎn)，訂立相應(yīng)的防控措施。若發(fā)現(xiàn)禍害預(yù)警信息，應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)部門，采取應(yīng)急措施并進(jìn)行記錄。第九條禍害應(yīng)急預(yù)案每個部門必需編制禍害應(yīng)急預(yù)案，包含應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)、責(zé)任分工、應(yīng)急措施等內(nèi)容。預(yù)案必需定期進(jìn)行演練和更新，以確保員工熟識應(yīng)急程序和措施。第十條禍害防控設(shè)施和裝備企業(yè)必需配備相應(yīng)的禍害防控設(shè)施和裝備，如滅火器、防毒面具等，確保員工的安全。設(shè)備和裝備必需進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，確保正常使用。第十一條禍害防控演練定期組織禍害防控演練，測試企業(yè)的應(yīng)急響應(yīng)本領(lǐng)，發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)修正。演練內(nèi)容包含各類禍害的模擬情景和相應(yīng)應(yīng)對措施。第四章懲罰與嘉獎第十二條食品安全和禍害防控違規(guī)懲罰對于食品安全和禍害防控違規(guī)行為，依據(jù)情節(jié)輕重，進(jìn)行相應(yīng)的懲罰，包含口頭警告、書面警告、罰款、停職、辭退等。對于造成嚴(yán)重后果的食品安全和禍害事故，違規(guī)人員必需承當(dāng)相應(yīng)的法律責(zé)任。第十三條食品安全和禍害防控工作嘉獎對于在食品安全和禍害防控工作中表現(xiàn)突出的個人或團(tuán)隊(duì)，予以嘉獎、表揚(yáng)和激勵。嘉獎可以包含獎金、榮譽(yù)證書、晉升等。第五章監(jiān)督與評估第十四條監(jiān)督機(jī)構(gòu)建立特地的食品安全與禍害防控監(jiān)督機(jī)構(gòu)或委員會。監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)監(jiān)督企業(yè)食品安全和禍害防控工作的執(zhí)行情況，并提出改進(jìn)看法。第十五條評估與改進(jìn)定期進(jìn)行食品安全和禍害防控工作的評估，發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)采取改進(jìn)措施。員工可以提出改進(jìn)看法和建議，并得到相應(yīng)的回應(yīng)和落實(shí)。第六章附則第十六條適用日期本制度自發(fā)布之日起生效。對已經(jīng)在職的員工，應(yīng)盡快進(jìn)行培