【幼兒不良飲食行為現(xiàn)狀問(wèn)卷調(diào)查報(bào)告（含問(wèn)卷）11000字（論文）】

-0-幼兒不良飲食行為現(xiàn)狀問(wèn)卷調(diào)研分析報(bào)告目錄摘要1第一章緒論3第一節(jié)研究背景3第二節(jié)研究意義3第三節(jié)文獻(xiàn)綜述3第二章研究設(shè)計(jì)6第一節(jié)研究目的6第二節(jié)研究對(duì)象6第三節(jié)研究方法6第三章幼兒不良飲食行為現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果及原因8第一節(jié)幼兒不良飲食行為現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果8第二節(jié)幼兒不良飲食行為的形成原因13第四章幼兒不良飲食行為改善策略15第一節(jié)樹(shù)立正確的家庭教養(yǎng)觀念15第二節(jié)創(chuàng)造良好的周邊飲食環(huán)境16第五章結(jié)語(yǔ)17參考文獻(xiàn)18附錄一20附錄二24摘要幼兒時(shí)期是身體成長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，也是養(yǎng)成良好飲食行為習(xí)慣的理想時(shí)期。研究以濟(jì)源市A幼兒園為例，采用自編幼兒飲食行為調(diào)查問(wèn)卷，對(duì)189名幼兒家長(zhǎng)進(jìn)行調(diào)查，編制訪談提綱，對(duì)4名家長(zhǎng)進(jìn)行個(gè)別訪談，探索幼兒不良飲食行為現(xiàn)狀及原因。結(jié)果顯示：13.2%的幼兒進(jìn)餐時(shí)還需要經(jīng)常喂飯，進(jìn)餐主動(dòng)性比較差；2.6%的幼兒進(jìn)餐不主動(dòng)，總是不能按時(shí)吃飯，但是隨著年齡增長(zhǎng)有所改善，父母也會(huì)有所指導(dǎo)；21.2%的幼兒進(jìn)餐專注度不高；16.9%%的幼兒進(jìn)餐速度過(guò)快，12.7%的幼兒進(jìn)餐速度過(guò)慢，64.6%的幼兒進(jìn)餐速度處于平均水平；38.1%的幼兒挑食現(xiàn)象明顯，24.9%的幼兒偏食現(xiàn)象明顯；16.4%的幼兒吃零食行為偏多。分析原因主要與家庭飲食觀念、父母飲食習(xí)慣、家長(zhǎng)教養(yǎng)方式和周邊環(huán)境有關(guān)，可通過(guò)家長(zhǎng)以身作則、樹(shù)立正確的家庭教養(yǎng)觀念、改變教養(yǎng)方式、創(chuàng)造適宜的飲食氛圍來(lái)改善幼兒不良飲食行為問(wèn)題。關(guān)鍵詞：幼兒；不良飲食行為；解決策略第一章緒論第一節(jié)研究背景幼兒時(shí)期是身心發(fā)展的初始階段，是行為習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵時(shí)期，這一時(shí)期幼兒教育的重點(diǎn)時(shí)培養(yǎng)其形成更健康的行為模式。2012年頒布的《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中提到“為有效促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展，成人應(yīng)為幼兒提供合理均衡的營(yíng)養(yǎng)”。幼兒園健康領(lǐng)域目標(biāo)中指出“培養(yǎng)幼兒健康的飲食習(xí)慣、注意飲食衛(wèi)生以及進(jìn)餐時(shí)的舉止文明”，由此得知幼兒良好的飲食行為在生長(zhǎng)發(fā)育中具有重要意義。我國(guó)對(duì)幼兒飲食行為問(wèn)題的關(guān)注起源于上世紀(jì)90年代初，很多父母和老師要面對(duì)孩子在就餐方面的問(wèn)題，比如挑食、厭食等?！俺燥堧y”問(wèn)題讓家長(zhǎng)大傷腦筋。研究者對(duì)此方面的探索，大多集中在研究幼兒不良飲食行為問(wèn)題的性質(zhì)，以及相應(yīng)改善建議。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活水平的提高，人們的飲食觀念發(fā)生了很大的改變，家庭飲食習(xí)慣也隨之發(fā)生了一些變化，而食品加工業(yè)飛速發(fā)展，使得垃圾食品充斥著幼兒日常生活，這也給幼兒的飲食行為帶來(lái)了新的沖擊。家長(zhǎng)和長(zhǎng)輩們可能會(huì)嬌慣和遷就幼兒，放任幼兒吃太多零食，進(jìn)而正餐攝入量少，形成了一些不良的飲食習(xí)慣。研究人員發(fā)現(xiàn)，童年時(shí)期某些疾病跟兒童的飲食行為有關(guān)，為更好地保證幼兒的健康成長(zhǎng)，家長(zhǎng)、教師、全社會(huì)都要提高對(duì)幼兒飲食行為培養(yǎng)的重要性認(rèn)識(shí)。本研究通過(guò)面向家長(zhǎng)使用問(wèn)卷調(diào)查的方式，了解3-6歲幼兒在家進(jìn)餐時(shí)的行為表現(xiàn)，通過(guò)訪談法補(bǔ)充了解幼兒形成不良飲食行為的原因，面向家長(zhǎng)提出改善幼兒飲食行為的教育策略，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的飲食行為習(xí)慣。第二節(jié)研究意義通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查和訪談的研究方法，深入探究幼兒飲食行為的現(xiàn)狀，探索幼兒不良飲食行為的形成原因，提出有針對(duì)性的解決策略，從理論上進(jìn)一步豐富幼兒生活行為研究，從實(shí)踐意義上講，可以幫助家長(zhǎng)掌握有利于幼兒飲食行為的食育知識(shí)和教育方式，有利于家長(zhǎng)自身的食育理念的更新，改變家長(zhǎng)錯(cuò)誤的飲食教育理念，并進(jìn)而幫助幼兒形成良好的飲食習(xí)慣。文獻(xiàn)綜述一、概念界定對(duì)于飲食行為的含義，國(guó)內(nèi)外研究者尚未給出一個(gè)統(tǒng)一的定義。但是飲食是一種生理活動(dòng)，是滋養(yǎng)人體、維持生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。兒童飲食是滿足兒童新陳代謝和生長(zhǎng)發(fā)育需要的一項(xiàng)基本的生理活動(dòng)。它是滋養(yǎng)兒童身體，維持兒童生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。馬冠生對(duì)飲食行為的界定是：“飲食行為是指一個(gè)人在有關(guān)食物和健康觀念影響下而進(jìn)行的攝食活動(dòng)，既包括對(duì)食物的選擇和購(gòu)買，食用某種食物的類別和頻率，也包括食用的地點(diǎn)、時(shí)間、食用方法、和誰(shuí)一起食用等”。馬冠生.兒童少年的飲食行為及影響因素[J].中國(guó)健康教育,2005(05):18-21.金星明(2010)對(duì)飲食行為的界定為個(gè)體從依賴他人至獨(dú)立進(jìn)食這整個(gè)過(guò)程中所發(fā)生的的進(jìn)化行為，包括被他人喂養(yǎng)、自主進(jìn)食、選擇進(jìn)食環(huán)境等。金星明.兒童飲食行為問(wèn)題[J].中國(guó)兒童保健雜志,2008(03):8-9姚利潤(rùn)（2016）認(rèn)為，健康的飲食習(xí)慣應(yīng)該是：定時(shí)定量用餐、進(jìn)餐時(shí)應(yīng)專注、吃食物要細(xì)嚼慢咽、同時(shí)關(guān)注飲食衛(wèi)生問(wèn)題馬冠生.兒童少年的飲食行為及影響因素[J].中國(guó)健康教育,2005(05):18-21.金星明.兒童飲食行為問(wèn)題[J].中國(guó)兒童保健雜志,2008(03):8-9姚利潤(rùn).幼兒飲食習(xí)慣的調(diào)查分析[J].《時(shí)代教育》,2016(8期):255-255.本研究所關(guān)注的飲食行為主要是指幼兒在家庭中進(jìn)餐時(shí)的外在行為表現(xiàn)，包括幼兒的進(jìn)餐獨(dú)立性、進(jìn)餐主動(dòng)性、進(jìn)餐速度、進(jìn)餐專注性、挑食偏食行為和吃零食行為六個(gè)維度。相關(guān)研究通過(guò)檢索后發(fā)現(xiàn)，以“飲食行為”為主題的文獻(xiàn)共有2505篇。表明國(guó)內(nèi)有很多關(guān)于幼兒飲食習(xí)慣的研究。仔細(xì)查閱文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)，相關(guān)研究主要從以下幾個(gè)方面得出相應(yīng)結(jié)論：第一，進(jìn)餐獨(dú)立性?！掇o?！分兴f(shuō)的獨(dú)立性，是指小班孩子在吃飯時(shí)，沒(méi)有成人的幫助，可以依靠自己的力量順利就餐。辭海編輯委員會(huì)編.辭海[M].上海:上海辭書(shū)出版社,1980:256孫吉（2006）和周立清（2007）等人研究顯示，有半數(shù)以上幼兒不能獨(dú)立進(jìn)餐，這表明，一些幼兒在飲食和生活方面還存在進(jìn)餐獨(dú)立性低的問(wèn)題。第二，進(jìn)餐主動(dòng)性。幼兒的主動(dòng)性是指幼兒對(duì)外在環(huán)境做出的積極的反應(yīng)，不受他人影響去探索和發(fā)現(xiàn)。孫吉（2006）的研究顯示，有27.1%的幼兒進(jìn)餐時(shí)間不固定，而進(jìn)餐主動(dòng)且能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)吃完飯的幼兒占72.9%。第三，進(jìn)餐專注度。專注是一種狀態(tài)，當(dāng)一個(gè)人所有的注意力都集中在特定的東西上時(shí)，再排除其他刺激條件，就很難被打斷。敖春美（2010）的調(diào)查顯示，進(jìn)餐時(shí)邊吃邊玩的幼兒人數(shù)有80人（29.4%），邊看電視邊進(jìn)餐的幼兒人數(shù)有56人（20.6%）。第四，進(jìn)餐速度。敖春美（2010）的隨機(jī)抽樣研究發(fā)現(xiàn)，有6.3%的幼兒進(jìn)餐時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。還有的幼兒在吃飯時(shí)會(huì)出現(xiàn)注意力不集中、吃飯速度慢和吃飯速度過(guò)快、難以消化的問(wèn)題，并且這種不良飲食行為的趨勢(shì)逐漸上升。第五，挑食偏食行為。《辭?！分袑?duì)偏食的界定為“偏愛(ài)吃某幾種食物。偏食會(huì)引起某種營(yíng)養(yǎng)的缺乏，影響身體健康?！碧羰撑c偏食行為都是指幼兒只吃一種或幾種食物，這些行為嚴(yán)重阻礙了幼兒對(duì)營(yíng)養(yǎng)的正常吸收，是目前幼兒飲食問(wèn)題中最嚴(yán)重的問(wèn)題。第六，吃零食行為。隨著社會(huì)發(fā)展，人們經(jīng)濟(jì)水平逐步提高，飲食更加多元化。敖春美（2010）研究發(fā)現(xiàn)，在家庭辭海編輯委員會(huì)編.辭海[M].上海:上海辭書(shū)出版社,1980:256綜合來(lái)看，幼兒不良飲食行為在生活中是普遍存在的，而這些不良飲食行為會(huì)對(duì)幼兒的身體健康和身心發(fā)展產(chǎn)生一定的影響，所以引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的飲食行為習(xí)慣成為當(dāng)前幼兒家長(zhǎng)亟待解決的問(wèn)題。

第二章研究設(shè)計(jì)第一節(jié)研究目的了解3-6歲幼兒在家進(jìn)餐時(shí)的飲食行為現(xiàn)狀，分析產(chǎn)生不良飲食行為的原因，提出改善幼兒飲食行為的策略，引導(dǎo)幼兒家長(zhǎng)樹(shù)立正確的飲食觀念，以有效促進(jìn)幼兒的健康發(fā)展。第二節(jié)研究對(duì)象研究選取3-6歲的幼兒家長(zhǎng)為調(diào)查對(duì)象，以濟(jì)源市A幼兒園為例，通過(guò)問(wèn)卷星平臺(tái)面向200位幼兒家長(zhǎng)發(fā)放線上調(diào)查問(wèn)卷，回收193份，回收率高達(dá)96.5%，有效問(wèn)卷189份，有效率94.5%。以電話和微信電話方式對(duì)四位幼兒家長(zhǎng)進(jìn)行訪談。問(wèn)卷調(diào)查對(duì)象和訪談對(duì)象基本信息見(jiàn)表一、表二。表一問(wèn)卷調(diào)查對(duì)象信息表人口學(xué)信息類別人數(shù)合計(jì)幼兒性別男9851.9%女9148.1%幼兒班級(jí)小班6232.8%中班6132.3%大班6634.9%表二訪談對(duì)象信息表年齡性別學(xué)歷育兒數(shù)量家長(zhǎng)A35男本科2家長(zhǎng)B27女大專1家長(zhǎng)C29女中專2家長(zhǎng)D33女大專2第三節(jié)研究方法一、問(wèn)卷調(diào)查法問(wèn)卷調(diào)查法是調(diào)查者運(yùn)用統(tǒng)一設(shè)計(jì)的問(wèn)卷向被選取的調(diào)查對(duì)象了解情況或征詢意見(jiàn)的調(diào)查方法。本研究選取本人實(shí)習(xí)地濟(jì)源市A幼兒園為例，隨機(jī)抽取小中大班共189名幼兒進(jìn)行飲食行為調(diào)查。因?yàn)檎{(diào)查的是對(duì)幼兒飲食行為狀況最為熟悉的群體，加之幼兒在家中的飲食行為表現(xiàn)往往最為真實(shí)與自然，為使調(diào)查結(jié)果更加真實(shí)有效，本研究特對(duì)家長(zhǎng)發(fā)放問(wèn)卷進(jìn)行調(diào)査。問(wèn)卷是在郭婧晰《4-6歲幼兒飲食行為問(wèn)卷調(diào)查》的基礎(chǔ)上形成的，由23個(gè)問(wèn)題構(gòu)成，主要為了解幼兒在家是否有不良飲食行為以及家長(zhǎng)對(duì)這些行為的態(tài)度。二、訪談法訪談法是訪員通過(guò)與受訪人口頭交談來(lái)收集資料的一種方式。本研究中的受訪人是幼兒家長(zhǎng)。訪談提綱是在郭婧晰《4-6歲幼兒家長(zhǎng)訪談提綱》的基礎(chǔ)上形成，包括8道問(wèn)題，是對(duì)問(wèn)卷調(diào)查中存在的不清晰回答的補(bǔ)充。訪談以電話或微信電話的方式一對(duì)一進(jìn)行，訪談時(shí)間大約15分鐘。第三章幼兒飲食行為現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果及原因第一節(jié)幼兒飲食行為現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果一、幼兒飲食行為問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果（一）幼兒進(jìn)餐獨(dú)立性通過(guò)收集家長(zhǎng)問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果，對(duì)幼兒進(jìn)餐獨(dú)立性進(jìn)行統(tǒng)計(jì)得出幼兒進(jìn)餐獨(dú)立性分布如表三所示：表三幼兒需要喂飯行為情況班級(jí)經(jīng)常會(huì)偶爾會(huì)從來(lái)不小班35.5%50%14.5%中班4.9%45.9%49.2%大班0.0%19.7%80.35%合計(jì)13.2%38.1%48.7%從表三數(shù)據(jù)可知，在被調(diào)查的189名幼兒中，有35.5%的小班幼兒和4.9%的中班幼兒還需要經(jīng)常喂飯，大班幼兒無(wú)喂飯行為，從來(lái)不需要喂飯的幼兒占比48.7%，還不到一半。從數(shù)據(jù)結(jié)果來(lái)看，只有能做到自己獨(dú)立吃完飯菜，不需要成人幫助的幼兒占比并不高，只有48.7%。有關(guān)研究證明，一歲的幼兒已經(jīng)具有獨(dú)立進(jìn)餐的能力，然而，還有如此多3-6歲的幼兒不能做到自己獨(dú)立進(jìn)餐，其背后的原因可能與家庭因素有關(guān)，幼兒進(jìn)餐獨(dú)立性亟待加強(qiáng)。（二）幼兒進(jìn)餐主動(dòng)性幼兒的主動(dòng)性是指幼兒對(duì)外在環(huán)境做出的積極的反應(yīng)，不受他人影響去探索和發(fā)現(xiàn)。問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果，對(duì)幼兒進(jìn)餐主動(dòng)性進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，得出幼兒進(jìn)餐主動(dòng)性分布如表四所示：表四幼兒主動(dòng)進(jìn)餐行為情況班級(jí)能偶爾貪玩晚一點(diǎn)總是不能按時(shí)吃飯小班33.7%58.1%8.1%中班34.4%65.6%0.0%大班65.2%34.7%0.0%合計(jì)45.0%52.4%2.6%從表四數(shù)據(jù)可知，能按時(shí)吃飯的幼兒占45.0%，還不到一半，其中大班主動(dòng)進(jìn)餐行為占比最多，占65.2%，小班幼兒主動(dòng)進(jìn)餐行為占比最少，只占33.7%。52.4%的幼兒都是因?yàn)樨澩鎯簳?huì)晚一點(diǎn)，總是不能按時(shí)吃飯的只有2.6%。幼兒的自制力較弱，好奇心較強(qiáng)，在面對(duì)各種玩的東西時(shí)，幼兒總是經(jīng)不起誘惑，容易沉迷其中。尤其是當(dāng)幼兒面對(duì)心愛(ài)的玩具時(shí)，總是愛(ài)不釋手，甚至放棄吃飯的時(shí)間陪心愛(ài)的東西，父母往往束手無(wú)策，只能等著孩子愿意去吃飯。如果幼兒總是因?yàn)橥饨绲奈荒馨磿r(shí)吃飯，不僅會(huì)帶來(lái)不必要的麻煩，還會(huì)影響幼兒的腸胃健康。（三）幼兒進(jìn)餐專注度根據(jù)家長(zhǎng)問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果，幼兒進(jìn)餐專注度情況如表五所示：表五幼兒進(jìn)餐不專注行為情況班級(jí)經(jīng)常會(huì)偶爾會(huì)從來(lái)不小班33.9%59.7%6.5%中班16.4%73.8%9.8%大班13.6%71.2%15.2%合計(jì)21.2%68.3%10.6%專注是一個(gè)人無(wú)比珍貴的行為品質(zhì)，專注的人可以在最短的時(shí)間內(nèi)將事物達(dá)到最優(yōu)的效果，在飲食活動(dòng)中的專注同樣非常重要，它能促進(jìn)食物充分地消化吸收，使機(jī)身體獲取豐富的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)人體的健康。問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果顯示，有21.2%的幼兒用餐不專注，而只有10.6%的幼兒能專注進(jìn)餐，大部分幼兒都不能完全的將所有精力放在吃飯上?？梢?jiàn)，幼兒進(jìn)餐的專注情況不容樂(lè)觀，大部分幼兒在進(jìn)餐專注性上還有待加強(qiáng)。（四）幼兒進(jìn)餐速度進(jìn)餐速度主要是指幼兒吃一頓飯所用去的時(shí)間，時(shí)間越長(zhǎng)，速度越慢。通過(guò)調(diào)查幼兒進(jìn)餐時(shí)間分布如表六所示：表六幼兒進(jìn)餐速度行為情況班級(jí)15分鐘以內(nèi)15到30分鐘30到60分鐘超過(guò)一小時(shí)沒(méi)注意過(guò)，吃完為止小班11.3%64.5%19.4%3.2%1.6%中班19.7%59.0%13.1%0.0%8.2%大班19.7%69.7%3.0%0.0%7.6%合計(jì)16.9%64.6%11.6%1.1%5.8%問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果顯示，有16.9%的幼兒在15分鐘以內(nèi)就可以吃完一頓飯，有64.6%的幼兒吃飯時(shí)間在15-30分鐘，11.6%的幼兒吃飯時(shí)間在30-60分鐘，還有1.1%的幼兒吃飯時(shí)間在一小時(shí)以上。從有利于幼兒對(duì)食物消化吸收的科學(xué)角度來(lái)看，幼兒的用餐時(shí)間應(yīng)在15分鐘以上，每口食物應(yīng)咀嚼12-30次左右再下咽，最適宜的進(jìn)餐時(shí)間應(yīng)在15到30分鐘之間，進(jìn)餐時(shí)間在15分鐘之內(nèi)，視為進(jìn)餐快，超過(guò)30分鐘，視為進(jìn)餐過(guò)慢。從以上數(shù)據(jù)來(lái)看，有64.6%的幼兒進(jìn)餐速度都保持在相對(duì)適中的時(shí)間，16.9%的幼兒進(jìn)餐速度過(guò)快，12.7%的幼兒進(jìn)餐速度過(guò)慢。（五）幼兒偏食挑食行為很多幼兒在進(jìn)餐時(shí)都存在著挑食、偏食情況，但僅憑日常對(duì)少數(shù)幼兒的觀察，很難得出科學(xué)有效的數(shù)據(jù)來(lái)描述幼兒的挑食、偏食情況，本研究通過(guò)對(duì)家長(zhǎng)進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，得出幼兒挑食、偏食情況如表七、表八所示：表七幼兒挑食行為情況班級(jí)沒(méi)有，基本都吃有小班54.8%45.2%中班68.6%31.2%大班62.1%37.9%合計(jì)61.9%38.1%%表八幼兒偏食行為情況班級(jí)沒(méi)有，基本都吃有小班62.9%37.1%中班83.6%16.4%大班78.8%21.2%合計(jì)75.1%24.9%通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查分析，有38.1%的幼兒存在挑食行為，沒(méi)有挑食行為的占61.9%，有24.9%的幼兒存在偏食行為，沒(méi)有偏食行為的占75.1%，小班幼兒挑食、偏食行為分別占45.2%和37.1%，占比最多。這些數(shù)據(jù)提示我們，幼兒挑食偏食現(xiàn)象普遍，急需家長(zhǎng)們認(rèn)真對(duì)待，并通過(guò)多種方式加以改善。幼兒吃零食行為通過(guò)對(duì)家長(zhǎng)問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果收集整理，統(tǒng)計(jì)出幼兒吃零食行為如表九所示：表九幼兒吃零食行為情況班級(jí)經(jīng)常吃偶爾吃從來(lái)不小班19.4%75.8%4.8%中班16.4%83.6%0.0%大班13.6%80.3%6.0%合計(jì)16.4%79.9%3.7%從上表看出，有79.9%的幼兒偶爾吃零食，有16.4%的幼兒經(jīng)常吃零食，而從來(lái)不吃零食的只占3.7%。小班經(jīng)常吃零食行為最多，占19.4%?？梢?jiàn)，零食在幼兒的生活中占有十分重要的地位，尤其是在生活條件越來(lái)越好的今天，零食的品種更是層出不窮，受到廣大兒童的喜愛(ài)。怎樣把握好幼兒吃零食的度，成為擺在廣大家長(zhǎng)面前的問(wèn)題。綜合問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果，總結(jié)得出，13.2%的幼兒進(jìn)餐時(shí)還需要經(jīng)常喂飯，進(jìn)餐主動(dòng)性比較差；2.6%的幼兒進(jìn)餐不主動(dòng)，總是不能按時(shí)吃飯，但是隨著年齡增長(zhǎng)有所改善，父母也會(huì)有所指導(dǎo)；21.2%的幼兒進(jìn)餐專注度不高；16.9%%的幼兒進(jìn)餐速度過(guò)快，12.7%的幼兒進(jìn)餐速度過(guò)慢，64.6%的幼兒進(jìn)餐速度處于平均水平；38.1%的幼兒挑食現(xiàn)象明顯，24.9%的幼兒偏食現(xiàn)象明顯；16.4%的幼兒吃零食行為偏多。二、幼兒飲食行為訪談?wù){(diào)查結(jié)果兒童的飲食行為主要發(fā)生在家庭中，家庭成員的飲食觀念對(duì)幼兒飲食行為的影響不言而喻。在問(wèn)到孩子需要喂飯?jiān)蛏蠒r(shí)，家長(zhǎng)B說(shuō)：“我們家里在孩子吃飯問(wèn)題上有兩種態(tài)度，我和孩子爸爸覺(jué)得孩子完全可以獨(dú)立吃飯，但婆婆覺(jué)得孫子剛上小班還不適應(yīng)，總是想給孩子喂飯，怕他把飯撒了、怕他把飯?jiān)陀团靡路系教幎际?。家里就一個(gè)孩子所以特別慣著他，孩子喜歡吃哪個(gè)菜就總是做，不喜歡吃青菜也由著他。我和孩子爸爸勸了也沒(méi)用，又不好跟老人吵架，自己又沒(méi)時(shí)間帶，只能先這樣?！奔议L(zhǎng)B補(bǔ)充說(shuō)，她的教育觀念是，孩子的飲食習(xí)慣要從小開(kāi)始培養(yǎng)，所以她平時(shí)很注重孩子吃飯時(shí)的習(xí)慣，所以平時(shí)在餐桌上都很注意自己的行為，怕孩子看到會(huì)模仿，她認(rèn)為只有營(yíng)造好的家庭飲食氛圍，才能潛移默化的影響到孩子，所以，她正在跟婆婆好好溝通。家庭是幼兒飲食的第一場(chǎng)所，家長(zhǎng)是孩子的第一任教師，家長(zhǎng)自身的飲食習(xí)慣和教育理念很容易對(duì)幼兒造成影響，在問(wèn)到孩子好的飲食習(xí)慣時(shí)家長(zhǎng)C說(shuō)：“我家孩子的飲食習(xí)慣絕對(duì)是孩子中最好的，因?yàn)槲覀兗依锶藢?duì)這個(gè)都很重視，也很認(rèn)同我的教育理念，每次吃飯必須在餐桌上，不能說(shuō)話，安安靜靜吃飯，吃飯要準(zhǔn)時(shí)，喊一次就必須到，不然沒(méi)飯吃，還不能挑挑揀揀，家里人平時(shí)也都很注重自己的飲食行為，就怕給孩子做了不好的榜樣。就是因?yàn)閺男〗o孩子灌輸這些好的飲食習(xí)慣，所以我家孩子現(xiàn)在吃飯習(xí)慣非常好，在幼兒園，老師都夸過(guò)好幾次呢?！备改傅难詡魃斫膛c兒童的飲食行為有著密切關(guān)聯(lián)，兒童模仿性特別強(qiáng)，要知道，沒(méi)有不合適的飲食，只有不合理的飲食行為。在問(wèn)到是否在吃飯時(shí)教育過(guò)孩子時(shí)，家長(zhǎng)A說(shuō)：“我的工作是刑警，平時(shí)比較忙，可能是工作性質(zhì)原因，脾氣也比較火爆急躁。在家吃飯的時(shí)間少，對(duì)孩子了解也不多，但是只要在飯桌上看到他吃飯慢騰騰，玩這個(gè)玩那個(gè)，我就想跟他急，就會(huì)說(shuō)他幾句，語(yǔ)氣也不好，孩子也愣愣的。有時(shí)候?qū)嵲谌滩蛔【蜁?huì)上手拍他兩下，所以孩子現(xiàn)在很怕我，孩子?jì)寢尭艺f(shuō)了之后，我也盡量在改。”有的家長(zhǎng)已經(jīng)意識(shí)到自己孩子的不良飲食行為，但教育方法簡(jiǎn)單粗暴，往往采取強(qiáng)硬的措施，強(qiáng)迫孩子吃飯快點(diǎn)等。幼兒不良飲食習(xí)慣的糾正需要長(zhǎng)期、持久的努力，用強(qiáng)迫、懲罰、哄騙等消極方法不但不能解決問(wèn)題，有時(shí)還會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。所以，家長(zhǎng)必須要有耐心，適時(shí)誘導(dǎo)，時(shí)刻注意自己的行為方式。在問(wèn)到孩子良好飲食習(xí)慣如何培養(yǎng)時(shí)，家長(zhǎng)D給出了這些建議：“我覺(jué)得首先父母肯定是要給孩子以身作則的，因?yàn)楦改甘呛⒆拥牡谝蝗卫蠋?，而且孩子的模仿能力那么?qiáng)，說(shuō)不定一個(gè)不好的行為就會(huì)讓孩子看到然后孩子覺(jué)得媽媽都這樣了我也這樣，所以家長(zhǎng)得規(guī)范好自己的飲食行為。第二個(gè)就是家里祖輩的意見(jiàn)吧，因?yàn)樗麄兊娘嬍秤^念跟我們不太一樣，而且現(xiàn)在父母都太忙了，都是交給爺爺奶奶來(lái)帶，所以在這方面得和爺爺奶奶溝通好，不能太溺愛(ài)孩子。第三個(gè)就是幼兒園老師也要多加引導(dǎo)，因?yàn)楹⒆用刻齑蠖鄶?shù)時(shí)間都是在幼兒園，對(duì)老師又特別信任，很聽(tīng)老師的話，所以如果幼兒園老師多加引導(dǎo)的話，孩子可能會(huì)更聽(tīng)老師的話。最后一個(gè)就是，我覺(jué)得那些零食制造商還要再規(guī)范一下，因?yàn)楝F(xiàn)在垃圾零食太多了，也分不清好壞，孩子看到包裝好看就要買，誰(shuí)知道孩子吃著有沒(méi)有危害呢?！钡诙?jié)幼兒不良飲食行為的形成原因一、家庭對(duì)幼兒飲食行為的影響（一）家庭成員飲食觀念不一致每個(gè)家庭對(duì)幼兒飲食行為的教育都有自己的想法，直接影響幼兒健康飲食習(xí)慣的發(fā)展。隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，幼兒父母工作越來(lái)越忙，祖輩成為家庭?；畹闹饕樟险?，同時(shí)也成為家里幼兒的主要看護(hù)人，幼兒在家中的飲食幾乎全部由祖輩照看。當(dāng)父母想要教育孩子的時(shí)候，祖父母就會(huì)介入，傳統(tǒng)教育與現(xiàn)代教育的沖突阻礙了正確教育的發(fā)展。教育要求不一致，孩子們無(wú)法理解什么是對(duì)的，什么是錯(cuò)的，他們不被允許這樣做，大人的分歧會(huì)讓孩子們迷失方向。有些孩子甚至學(xué)會(huì)利用父母和祖輩教育方式的差異，養(yǎng)成很多不良的飲食習(xí)慣。所以，幼兒時(shí)期飲食習(xí)慣的養(yǎng)成過(guò)程中，祖輩的影響和行為在一定程度上起著關(guān)鍵作用。（二）家長(zhǎng)自身飲食習(xí)慣“人的復(fù)雜行為都是通過(guò)觀察和模仿形成的，兒童通過(guò)觀察生活中重要人物的行為而學(xué)得社會(huì)行為，這些觀察以心理表象或其他符號(hào)表征的形式儲(chǔ)存在大腦中，來(lái)幫助他們模仿行為?！边呌穹?學(xué)習(xí)即模仿——班杜拉的榜樣學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)[J].中小學(xué)心理健康教育,2013(2):35當(dāng)家長(zhǎng)在幼兒身邊毫不避諱地暴露自己的不良飲食習(xí)慣時(shí)，幼兒分辨能力差，覺(jué)得父母不吃的肯定不好吃，所以也會(huì)跟著挑食。還有的家里吃飯時(shí)會(huì)邊看電視邊吃或者一邊聊天一邊吃，幼兒在不知不覺(jué)中都會(huì)模仿并養(yǎng)成這樣的習(xí)慣，在家庭生活中，父母的行為表現(xiàn)和語(yǔ)言指導(dǎo)都會(huì)影響幼兒的飲食行為，邊玉芳.學(xué)習(xí)即模仿——班杜拉的榜樣學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)[J].中小學(xué)心理健康教育,2013(2):35（三）家長(zhǎng)不當(dāng)?shù)慕甜B(yǎng)方式研究顯示，幼兒年齡越小，父母對(duì)其飲食行為產(chǎn)生的影響就越大。許多家庭存在溺愛(ài)孩子而默認(rèn)孩子的挑食行為，尤其是有些祖輩對(duì)孫輩的溺愛(ài)近乎過(guò)分，讓幼兒沒(méi)有一點(diǎn)自理能力。又或者在進(jìn)餐時(shí)間訓(xùn)斥子女，一些父母在吃飯時(shí)缺乏耐心，孩子只要沒(méi)吃好飯，就會(huì)馬上大聲訓(xùn)斥。這樣不僅使吃飯的氣氛僵硬，也影響了孩子的食欲。也有些父母和祖父母，當(dāng)孩子吃東西的時(shí)候，會(huì)主動(dòng)喂孩子或者強(qiáng)迫孩子吃東西，會(huì)經(jīng)常詢問(wèn)想吃哪個(gè)。這些不適當(dāng)?shù)慕逃椒ㄊ怯變吼B(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的主要阻礙。二、周邊飲食環(huán)境對(duì)幼兒飲食行為的影響（一）垃圾食品眾多，難以辨別好壞當(dāng)今工業(yè)發(fā)展迅速，各種加工類食品層出不窮，電腦電視上到處都是廣告尤其以吃食居多，各種好的壞的難以辨別，幼兒看電視時(shí)難免被好看的包裝吸引，到超市后就會(huì)央求家長(zhǎng)購(gòu)買。同時(shí)，廣告里的關(guān)于給孩子補(bǔ)腦補(bǔ)維生素的，夸大產(chǎn)品效果，欺騙家長(zhǎng)購(gòu)買，從而影響幼兒身心發(fā)展。（二）幼兒園門(mén)前小攤販屢禁不止在幼兒園門(mén)前，每次放學(xué)后，都會(huì)有各種小攤販把幼兒園門(mén)前堵得水泄不通，各種香味吸引幼兒前來(lái)，很多家長(zhǎng)反饋，“孩子就站在人家攤前，不買就不走，不然就又哭又鬧，那么多人在那看著，別人家孩子都買，怎么能不給他買，沒(méi)辦法。”幼兒心理發(fā)展尚不成熟，難以辨別食品好壞，家長(zhǎng)禁不住哭鬧，又不想委屈了孩子，所以只能妥協(xié)。

第四章幼兒不良飲食行為改善策略第一節(jié)樹(shù)立正確的家庭教養(yǎng)觀念一、家庭成員統(tǒng)一飲食觀念樹(shù)立科學(xué)的飲食觀念，有助于家長(zhǎng)采取科學(xué)的育兒方式，培養(yǎng)孩子的健康飲食行為。努力建立關(guān)于家庭歸屬的共識(shí)，每個(gè)家庭成員都用自己的方式愛(ài)孩子，對(duì)于孩子健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，每個(gè)人的觀念都不一樣。因此，家庭成員之間必須彼此合作，彼此諒解，彼此包容。例如，長(zhǎng)輩經(jīng)常瞞著父母給孫輩買很多零食；還有當(dāng)父母管教孩子的時(shí)候，他們常常會(huì)加以干涉，避開(kāi)父母對(duì)幼兒的管教，長(zhǎng)此以往，幼兒會(huì)因?yàn)橛凶孑叺谋幼o(hù)而越來(lái)越放肆，不利于良好飲食行為的養(yǎng)成。所以家長(zhǎng)可以通過(guò)電視、書(shū)本、講座、網(wǎng)絡(luò)、咨詢兒童保健醫(yī)、與幼兒教師溝通等方式，豐富關(guān)于孩子的健康飲食知識(shí)，并告知祖輩。若是幼兒從祖輩和父母那里得到一樣的教育理念，就會(huì)自然而然的認(rèn)同這樣的方式，從而逐漸養(yǎng)成良好的飲食行為和習(xí)慣。二、家長(zhǎng)以身作則，樹(shù)立好榜樣父母的言行是孩子模仿的主要對(duì)象。如果父母自身存在挑食行為，挑挑揀揀，一方面會(huì)導(dǎo)致桌上的食物品種單一，孩子接觸到的食物品種有限，更重要的是，孩子還會(huì)模仿父母的行為，吃得太快和嘴里含著食物說(shuō)話等行為對(duì)孩子的飲食行為有無(wú)形的影響。因此，在飲食方面，父母也需要以身作則，要知道，沒(méi)有不合適的飲食，只有不適當(dāng)?shù)娘嬍承袨椋⒏嬖V孩子挑食、偏食對(duì)身體的危害，樹(shù)立正確的飲食觀念。還要多給孩子講些食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，促進(jìn)幼兒對(duì)更多食物的了解。還可以變換食物的做法引起幼兒的興趣，在吃飯過(guò)程中創(chuàng)設(shè)良好的進(jìn)餐環(huán)境、多鼓勵(lì)幼兒，讓他們?cè)敢馊L試更多的食物，促成幼兒養(yǎng)成良好的飲食行為。三、改變教養(yǎng)方式父母在培養(yǎng)孩子的飲食行為時(shí)大多是將各種教養(yǎng)行為和各種教育態(tài)度結(jié)合起來(lái)使用，而通常是專制型教養(yǎng)方式和民主型教養(yǎng)方式相結(jié)合。對(duì)比來(lái)看，很少有家長(zhǎng)用溺愛(ài)型教養(yǎng)方式或者忽視型教養(yǎng)方式，反而是一些祖輩多用溺愛(ài)式或放任式，所以不科學(xué)的教養(yǎng)方式是導(dǎo)致幼兒產(chǎn)生某些飲食行為問(wèn)題的重要影響因素。一些家長(zhǎng)已經(jīng)意識(shí)到孩子不良的飲食行為，但教育方法太簡(jiǎn)單粗暴，經(jīng)常采取強(qiáng)硬措施強(qiáng)迫孩子吃飯、洗手等等，這樣不但不能解決問(wèn)題，還會(huì)產(chǎn)生消極影響。因此，家長(zhǎng)一定要有耐心，及時(shí)誘導(dǎo)，運(yùn)用良好的教養(yǎng)方式教導(dǎo)幼兒，促進(jìn)幼兒養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。第二節(jié)創(chuàng)造良好的周邊飲食環(huán)境一、完善廣告立法，規(guī)范電視廣告幼兒對(duì)零食的了解除了生活中就是電視里無(wú)處不在的廣告了，各種廣告天花亂墜難以辨別好壞，甚至能欺騙過(guò)家長(zhǎng)。完善廣告立法，減少不良廣告在電視上的輸出，同時(shí)家長(zhǎng)為孩子挑選適合幼兒看的電視節(jié)目，減少?gòu)V告出現(xiàn)的次數(shù)，幫助幼兒遠(yuǎn)離垃圾廣告。二、嚴(yán)格管制三無(wú)食品攤販幼兒自制能力不佳難以抵制誘惑，所以城鎮(zhèn)管理部門(mén)可以制定相關(guān)處理辦法，禁止小攤販擺到幼兒園門(mén)前，禁止向幼兒出售垃圾食品，違者重罰。為了幼兒的身體健康，必須營(yíng)造良好的環(huán)境。

第五章結(jié)語(yǔ)通過(guò)對(duì)189名3-6歲幼兒的不良飲食行為調(diào)查和訪談結(jié)果可知:13.2%的幼兒進(jìn)餐時(shí)還需要經(jīng)常喂飯，進(jìn)餐主動(dòng)性比較差；2.6%的幼兒進(jìn)餐不主動(dòng)，總是不能按時(shí)吃飯，但是隨著年齡增長(zhǎng)有所改善，父母也會(huì)有所指導(dǎo)；21.2%的幼兒進(jìn)餐專注度不高；16.9%%的幼兒進(jìn)餐速度過(guò)快，12.7%的幼兒進(jìn)餐速度過(guò)慢，64.6%的幼兒進(jìn)餐速度處于平均水平；38.1%的幼兒挑食現(xiàn)象明顯，24.9%的幼兒偏食現(xiàn)象明顯；16.4%的幼兒吃零食行為偏多。影響幼兒不良飲食行為的原因有：家庭飲食觀念、家庭成員自身飲食習(xí)慣、父母的教養(yǎng)方式。針對(duì)這些問(wèn)題，從家庭教育和周邊飲食環(huán)境提出的相應(yīng)的解決策略。

參考文獻(xiàn)[1]馬冠生.兒童少年的飲食行為及影響因素[J].中國(guó)健康教育,2005(05):18-21.[2]姚利潤(rùn).幼兒飲食習(xí)慣的調(diào)查分析[J].《時(shí)代教育》,2016(8期):255-255.[3]金星明.兒童飲食行為問(wèn)題[J].中國(guó)兒童保健志,2008(03):8-9

[4]高保盛.基于營(yíng)養(yǎng)教育課程的中班幼兒健康飲食行為養(yǎng)成的實(shí)證研究[D].鞍山:鞍山師范學(xué)院,2014.[5]劉迎曉.父母教養(yǎng)方式對(duì)3-6歲幼兒飲食行為的影響[D].石家莊:河北師范大學(xué),2016.[6]肖莉莎.唐山市第三幼兒園幼兒飲食行為研究[D].呼和浩特:內(nèi)蒙古師范大學(xué),2013.[7]郭婧晰.4-6歲幼兒不良飲食行為調(diào)查研究[D].鞍山:鞍山師范學(xué)院,2015.[8]馬明月.幼兒不良飲食習(xí)慣的成因及應(yīng)對(duì)策略[J].科教導(dǎo)刊(下旬),2015(1):133-134.[9]高閏青.學(xué)前教育原理[M].河南:鄭州大學(xué)出版社，2014.135-137.[10]江琳.成因與對(duì)策:幼兒健康飲食行為研究[D].南京師范大學(xué)，2004.[11]劉晶.小班午餐活動(dòng)組織現(xiàn)狀及對(duì)策研究[D].河北師范大學(xué),2015.[12]盧慧蘭.蘭州市城區(qū)3-6歲兒童飲食行為及對(duì)健康影響的調(diào)查分析[D].蘭州大學(xué)，2009.[13]李亞.小班幼兒進(jìn)餐問(wèn)題及策略研究[J].曲靖師范學(xué)院學(xué)報(bào),2014,(S1):70-73.[14]李佳潔,羅浪.河北農(nóng)村地區(qū)兒童零食消費(fèi)行為及其影響因素研究[J].消費(fèi)經(jīng)濟(jì)，2014(4):44-47.[15]施燕,章麗.幼兒行為觀察與記錄[M].上海:華東師范大學(xué)出版社,2015.9599.[16]陶保平，錢(qián)琴珍.學(xué)前教育科研方法[M].上海:華東師范大學(xué)出版社，2014.5862.[17]王志君.小班幼兒不良飲食習(xí)慣形成的分析及改善策略[J].南昌教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2013,(03):137+175.[18]王曉穎.家園合作培養(yǎng)幼兒的良好習(xí)慣[J].中國(guó)校外教育，2015(5):148-148.[19]許琳琳.幼兒家園進(jìn)餐行為比較研究[D].南京師范大學(xué)，2012.[15]徐露、怎樣組織幼兒正確進(jìn)餐[J].讀與寫(xiě)(教育教學(xué)刊),2016,(06):242.[20]黃土云.297例學(xué)齡前兒童飲食行為現(xiàn)狀分析[J].中川兒童保健雜志，2001(06)[21]孫吉.學(xué)齡前兒童飲食行為調(diào)查分析[J].醫(yī)藥世界，2006(09)[22]魏梅，袁麗娟.2-6歲兒童生活習(xí)慣、飲食行為問(wèn)卷調(diào)查[J].中國(guó)婦幼保健，2008(23)[23]蔣璐慧.幼兒不良飲食習(xí)慣個(gè)案研究［J].好家長(zhǎng)，2018（14）：6-7.[24]龔丹怡.從陶行知“生活即教育”看初入園幼兒不良飲食習(xí)慣的成因及教育對(duì)策［J].科學(xué)大眾（科學(xué)教育），2017（4）：95.

附錄一幼兒飲食行為調(diào)查問(wèn)卷（家長(zhǎng)）親愛(ài)的家長(zhǎng):您好！為了了解幼兒的飲食行為，更好地幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，特設(shè)計(jì)這份問(wèn)卷。本問(wèn)卷不需要填寫(xiě)姓名，回答沒(méi)有對(duì)錯(cuò)之分，結(jié)果僅用于學(xué)術(shù)研究，請(qǐng)您放心如實(shí)地回答。期待您的認(rèn)真參與，謝謝您！1.幼兒的性別是？A.男B.女2.幼兒所在的班級(jí)是？A.大班B.中班C.小班3.您是幼兒的?爸爸媽媽爺爺（姥爺）奶奶（姥姥）其他（）4.您的受教育程度是？A.初中及以下B.高