飯店消防知識培訓(xùn)講稿資料3篇

飯店消防知識培訓(xùn)講稿資料3篇

飯店消防知識培訓(xùn)資料（一）

火災(zāi)始終是威脅飯店業(yè)的一個重大災(zāi)難;火災(zāi)時時刻刻對酒店構(gòu)

成巨大的威脅;據(jù)世界飯店安全雜志統(tǒng)計，1980年全世界平均每34

小時就發(fā)生一起酒店大火；1982年，由于飯店火災(zāi)所造成的直接經(jīng)濟(jì)

損失就高達(dá)億美元；近幾年,我國飯店的火災(zāi)也頻頻發(fā)生;一場場大火

給國家造成了重大的經(jīng)濟(jì)損失,有的還帶來無法挽回的損失；比如:新

中國的開國大典之所以沒有留下一套完整的紀(jì)錄資料片，就是因為開

國大典后的幾天,蘇聯(lián)電影攝制組的專家們下榻的飯店發(fā)生火災(zāi),幾

十盤紀(jì)實電影膠片毀于一旦，只搶救出極少的幾盤;據(jù)新加坡一家飯

店對住店客人的調(diào)查,有50%以上的客人認(rèn)為飯店的安全是最重要的,

因為火災(zāi)嚴(yán)重威脅著客人的生命；因此,消防工作是飯店安全工作的

一大內(nèi)容;盡管火災(zāi)的發(fā)生是由各種原因造成的，但是它是可以預(yù)防

的，并且預(yù)防火災(zāi)是一項只能做好,不能做壞的工作，否則會造成極為

嚴(yán)重的后果和不堪設(shè)想的損失;而作為飯店員工，必須深刻認(rèn)識到飯

店火災(zāi)的危害性，保持極高的警惕性，做到“三懂“：懂本崗位火災(zāi)的

危險性；懂預(yù)防火災(zāi)的措施;懂撲滅初起的小火；要會報警,會使用滅

火器材，同時堅決貫徹國家“以防為主,防消結(jié)合"的消防原則，在“防

“字上下功夫,杜絕火災(zāi)隱患，把火災(zāi)消滅在萌芽狀態(tài)；

燃燒的基本知識

一、燃燒的概念

燃燒是一種發(fā)熱、放光的化學(xué)反應(yīng);化學(xué)反應(yīng)是物質(zhì)發(fā)生變化后

產(chǎn)生出與原來物質(zhì)完全不同的物質(zhì)，如：木材在燃燒中變成二氧化碳、

水蒸氣和火,這些物質(zhì)與木材性質(zhì)是完全不同的;物質(zhì)燃燒時，必須有

放熱發(fā)光現(xiàn)象;這種在致熱發(fā)光的同時發(fā)生化學(xué)變化使原物質(zhì)消失，

新物質(zhì)生成的過程就叫燃燒;而生石灰遇水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)變成熟石灰,

同時有熱產(chǎn)生，但是沒有發(fā)光現(xiàn)象,所以不能叫燃燒；

二、燃燒三要素

燃燒的產(chǎn)生必須同時具備三個條件，即：可燃物、助燃物和著火

源;缺少任何一個條件都不能燃燒,而且三個條件必須相互結(jié)合,相互

作用，否則也不會產(chǎn)生燃燒；

可燃物:凡能與空氣中的氧氣或其他氧化劑起劇烈反應(yīng)的物質(zhì)

叫做可燃物質(zhì);例如：固體中的木柴、干草、棉花、紙張、布匹、地毯

等;液體中的汽油、柴油、煤油、酒精等;氣體中的氫氣、煤氣、液化

石油氣、電石氣等等；

助燃物:凡是能夠幫助和支持燃燒,起氧化作用的物質(zhì)都叫助燃

物;例如:氧氣、氫氣、高鎰酸鉀、氯酸鉀等等;

著火源:凡是能引起可燃物質(zhì)燃燒的熱能源,都叫著火源;例如：

火柴和打火機(jī)的火焰、煙蒂火、油燈火、蠟燭火、爐火、電線短路打

火等，以及化學(xué)能、聚集的日光等等；

三、防火的基本措施

根據(jù)燃燒的原理,一切防火措施都是為了不便燃燒形成,從而達(dá)

到防火的目的,在長期同火災(zāi)作斗爭中，人們總結(jié)出四種防火、滅火的

基本措施；

1、控制可燃物體:即控制可燃物品的儲存量，例如:木材、汽油、

酒精都是可燃物品，平常不小心就很容易引起火災(zāi)；

2、加強(qiáng)通風(fēng),降低可燃?xì)怏w、蒸汽和粉塵的濃度,使它們的濃度

控制在爆炸極限以下；

3、用防火漆涂料浸涂可燃材料，提高其耐火極限；

4、隔絕空氣:就是破壞燃燒的助燃條件;具體的措施有：

1密封有可燃物質(zhì)的容器、設(shè)備；

2變壓器充惰性氣體進(jìn)行防火保護(hù)；

3關(guān)閉防火門、窗，切斷空氣對流；

4用沙、土覆蓋可燃油液;

5、消除著火源，就是破壞燃燒的熱能源;具體措施是：

1在有著火危險的場所,禁止吸煙和穿帶釘子的鞋；

2防止電路短路,裝設(shè)保險器和a保險裝置；

3接地防靜電；

4安裝避雷器，防止雷擊起火；

5在有著火危險的場所使用防爆電氣設(shè)備；

6、防止熱爆炸波的蔓延:就是要防止所有燃燒條件的形成,從而

防止火災(zāi)擴(kuò)大,減少火災(zāi)損失,具體措施是：

1有壓力的容器設(shè)備加裝防爆膜、安全閥；

2在建筑物之間留防火間距,筑防火墻；

四、滅火的基本方法

滅火就是為了破壞已形成的燃燒條件，根據(jù)物質(zhì)燃燒原理和人

們長期同火災(zāi)斗爭的實踐經(jīng)驗，滅火的基本方法有四種：

1、隔離法；

隔離法就是將正在燃燒的物質(zhì)與未燃燒的物質(zhì)隔離，使火源孤

立,火勢不致蔓延;如將火源附近的可燃、易燃和助燃物搬走,關(guān)閉可

燃?xì)怏w、液體管路的閥門，以減少和阻止可燃物質(zhì)迸人燃燒區(qū)，設(shè)法阻

擋流散的液體,拆除火源毗鄰的建筑物等；

2、窒息法；

窒息法就是隔絕空氣,使可燃物無法獲得氧氣而停止燃燒;如用

不燃或難燃物遮蓋燃燒物,密封起火的建筑、設(shè)備的孔洞;把不燃的氣

體或液體噴灑到燃燒物上,或用泡沫覆蓋燃燒面，使之得不到空氣而

被窒息等；

3、冷卻法；

冷卻法就是降低著火物質(zhì)溫度，使之降到燃點以下而停止燃燒；

如用水或二氧化氮氣體灑燃燒物上,或用泡沫覆蓋在燃燒物上以降低

其溫度;或者噴灑在火源附近的物體上,使其不形成新的火災(zāi)；

4、抑制法；

抑制法就是中斷燃燒的連鎖反應(yīng),如將有抑制作用的滅火劑噴

射到燃燒區(qū)后,參加到反應(yīng)過程中去，使燃燒終止,從而達(dá)到滅火的目

的；

常見滅火器及其使用方法

一、化學(xué)泡沫滅火器

用于撲滅易燃和可燃物體，如客房床上用品、綿織品、地毯、木

質(zhì)家具等，餐廳的木質(zhì)餐椅、餐桌、地毯、干貨食品等可燃固體物質(zhì)

火災(zāi)；目前通常使用的化學(xué)泡沫滅火器主要有手提式和推車式兩種；

1、構(gòu)造原理:泡沫滅火器由筒身、筒蓋、瓶膽、瓶膽蓋、噴嘴

和螺母等組成；

2、滅火原理:滅火器瓶膽內(nèi)的酸性液與筒身的堿性掖混合,發(fā)生

化學(xué)反應(yīng)泡沫，“噴射到燃燒物上,泡沫在燃燒表面形成覆蓋層，使燃

燒物表面與空氣隔絕；

A泡沫層封閉了燃燒物表面,可以隔斷火焰的熱輻射，阻止燃燒物

本身對附近可燃物質(zhì)的揮發(fā)；

B泡沫析出的液體對燃燒表面進(jìn)行冷卻；

C泡沫受熱蒸發(fā)產(chǎn)生的水蒸氣可以降低燃燒物附近氧的濃度,達(dá)

到窒息火的目的；

3、使用方法:將滅火器平穩(wěn)地提到火場應(yīng)豎直向上,不可傾斜后,

用手指壓緊噴嘴口，然后顛倒筒身,上下晃幾次，使酸性和堿性液混合,

產(chǎn)生泡沫從噴嘴噴射出去，使泡沫覆蓋燃燒而進(jìn)行滅火；

4、注意事項:不能用來撲滅末停電的電源設(shè)備火災(zāi)和精密儀器、

檔案等火災(zāi);平時泡沫滅火器只能立著放,不能倒置或傾斜，筒內(nèi)溶掖

一般一年更換一次；

二、1211滅火器

1211滅火器撲滅易燃液體和可燃?xì)怏w有良好的效果,亦可撲滅

電器、儀表、檔案以及貴重設(shè)備的火災(zāi)；1211滅火器有手提式、推車

式、懸掛式等;一般較多使用的是手提式1211滅火器,其主要使用事

項如下：

1、構(gòu)造原理:手提式1211滅火器由筒身鋼瓶、筒蓋兩部分組成;

2、滅火原理:是通過1211滅火器內(nèi)的鹵代烷滅火劑中斷擴(kuò)散火

焰燃燒的鏈反應(yīng)而中止火焰燃燒,達(dá)到滅火的目的；由于它是由化學(xué)

反應(yīng)式中的一個碳原子、兩個氟原子、一個氯原子、一個浸原子組成,

故稱1211;

3、使用方法:先拔掉安全銷，一只手緊握壓把,壓桿即把密封閥

打開，1211滅火劑就會噴出；

4、注意事項:應(yīng)把1211滅火器放在干燥，不易日照、火燒的地

方,要定期檢查,重量沒有減輕

三、干粉滅火器

干粉滅火器可有效地?fù)錅缫兹己涂扇家后w、可燃?xì)怏w、電氣設(shè)

備和一般固體物質(zhì)火災(zāi);

1、構(gòu)造原理:干粉滅火器由筒身、二氧化碳小鋼瓶、噴槍等組

成；

2、滅火原理:將輕而細(xì)的粉末覆蓋在燃燒物上,可以阻止氧氣迸

人燃燒區(qū)，使之與空氣隔絕,達(dá)到滅火目的；同時,在干粉的化學(xué)反應(yīng)

過程中，要吸收大量的熱,放出水蒸氣,分解出二氧化碳,也能起到冷

卻和隔離作用；

3、使用方法:首先拿掉滅火器上的鉛封,拔掉保險銷，然后一只手

握住膠管,將噴嘴對準(zhǔn)火焰的根部，另一只手按下壓把或提起拉環(huán),干

粉噴此噴粉要由近而遠(yuǎn)，向前平推,左右橫掃，不使火焰躥回；

飯店自動消防系統(tǒng)

煙感報警器:每個客房都有一個煙感報警器,客房走廊兩側(cè)房門

邊上都有一個煙感顯示燈,如果房間起火,或者有大量煙霧時,便通過

煙感器發(fā)出報警信號給消防控制中心，同時,樓層服務(wù)臺后邊的顯示

燈也會自動閃亮,發(fā)出信號，以便使有關(guān)人員在走廊即可看出哪一間

房間發(fā)生火警；

噴淋:飯店的會議室、餐廳、大堂、娛樂場所等都裝設(shè)了防火自

動噴淋頭,如果室內(nèi)起火,淋頭受熱至約68記時便會自動爆裂,水就

會噴射出來,每個噴淋頭;噴水的面積為1平方米左右;切記平時任何

人不得肆意擰動或燒烤該噴頭,否則將產(chǎn)生嚴(yán)重后果，同時在平時注

意不要動用消防設(shè)備；

飯店均有消防栓裝置,如果發(fā)生火警，除采取其他報警措施外,

也可根據(jù)火勢大小使用消防栓進(jìn)行撲救；

發(fā)生火警怎么辦

消防工作的立足點應(yīng)是避免火災(zāi)的發(fā)生,但是,萬一發(fā)生火災(zāi)應(yīng)

該怎么辦我國有句古諺語“末雨綢繆”，就是說事先應(yīng)有充分的準(zhǔn)

備,預(yù)防萬一,一旦發(fā)生火警,應(yīng)立即采取應(yīng)急措施,正確及時地報警

和撲救,將火災(zāi)撲滅在萌芽狀態(tài)或?qū)⒒馂?zāi)損失減少到最低程度；發(fā)生

火警應(yīng)怎么辦

每一位員工必須熟記火警電話、訊號,熟悉防火通道及出口位置,

熟記滅火器材的使用方法，在滅火過程中服從消防中心的指揮；

如發(fā)生火警,無論程度大小，必須遵守有關(guān)安全條例的規(guī)定程序,

可采取如下措施：

1、保護(hù)鎮(zhèn)靜,不可驚慌失措,及時報告領(lǐng)導(dǎo)；

2、呼喚附近的同事援助；

3、通知消防中心或電話總機(jī)、保安部，清楚地說出火警地點、

燃燒物質(zhì)、火勢情況；

4、把火警現(xiàn)象附近所有門和窗關(guān)閉，并將電閘關(guān)閉，切不可使用

電梯，一定要從防火樓梯上下;

5、要正確使用酒店內(nèi)的消防設(shè)備和器材滅火;

6、要指示出口方向，組織好人員疏散和搶救物資；

7、電器設(shè)備發(fā)生火災(zāi)時，首先要立即切斷電源，采取帶電滅火絕

緣保護(hù)措施；

8、掖化石油氣著火后,在沒有斷絕氣源之前,或者沒有做好制止

漏泄氣體準(zhǔn)備之前、或?qū)Ρ换鹧孑椛涞奈矬w進(jìn)行冷卻之前不能滅火,

應(yīng)先斷絕氣源；

飯店防火制度

一、防火制度

1、嚴(yán)禁攜帶易燃、易爆物品進(jìn)入飯店；

2、未經(jīng)消防中心批準(zhǔn),不準(zhǔn)在辦公室或其他工作場所生火除廚

房外,或使用燃油、液化石油氣等灶具及其他加熱設(shè)備；

3、不準(zhǔn)隨地丟煙頭、火柴棒；

4、不準(zhǔn)在安全走火通道堆放物品或作其他用途；

5、禁止在酒店內(nèi)燃放煙花爆竹；

6、不準(zhǔn)在倉庫、機(jī)房、客房、洗衣房等地吸煙、用火或亂拉電

源;

7、非電工不準(zhǔn)擅自接或拆電線、電源;

8、下班時,要認(rèn)真檢查辦公室內(nèi)的安全情況,關(guān)閉門窗,切斷電

源方可離開；

9、在重點部位的值班員工要堅守崗位,不得擅離職守,要防止火

警的發(fā)生；

10、在廚房的工作人員，每周要對氣體管道、閥門、開關(guān)、電源

檢查一次,發(fā)現(xiàn)故障及時匯報；

11、如果發(fā)生火警應(yīng)立即通知消防中心；

二、防火措施及防火要求

飯店除應(yīng)按高層建筑防火規(guī)范要求配置自動消防設(shè)備外,客房、

餐廳、廚房以及其他附屬設(shè)施分別采取以下防火措施：

一客房

1、電器設(shè)備安裝使用應(yīng)安全可靠，插座不宜在靠近窗簾的地方;

2、任何人員不得將易燃易爆物品帶人酒店客房內(nèi)，賓客所攜帶

的各種電器設(shè)備,未經(jīng)同意，不得隨便便用；

3、客房內(nèi)不能使用電熱器具;

4、服務(wù)員應(yīng)經(jīng)常向賓客宣傳:不躺在床上吸煙,煙頭和火柴捧不

要亂扔亂放,應(yīng)放在煙灰缸內(nèi)，人離開客房時,應(yīng)將房內(nèi)的電燈關(guān)掉；

5、服務(wù)員在清潔衛(wèi)生時,應(yīng)特別注意用水處理煙頭至無余火，

防止將煙頭有余火直接倒人垃圾桶，引起垃圾桶內(nèi)可燃物燃燒造成火

災(zāi)；

6、服務(wù)員應(yīng)保持高度警惕,發(fā)現(xiàn)火險隱患應(yīng)及時采取措施,對酒

店吸煙的賓客,尤應(yīng)特別注意；

二其他區(qū)域

1、嚴(yán)禁在電器線路上私自增加容量，以防過載引起火災(zāi)；

2、動用明火應(yīng)嚴(yán)格控制，除廚房、鍋爐房外，其他部位都不準(zhǔn)隨

意動用明火;特殊情況須向消防中心申報,經(jīng)消防中心批準(zhǔn)后,在消防

中心人員現(xiàn)場監(jiān)控的情況下方可動用；

3、不準(zhǔn)在疏散樓梯間內(nèi)設(shè)其他用房和堆放物資，也不準(zhǔn)在樓道

上增設(shè)床鋪，以防影響緊急情況下的安全疏散；

4、在通向出口處，應(yīng)設(shè)有明顯指示標(biāo)記;

飯店消防知識培訓(xùn)資料（二）

“安全”是人類生活的基本需求,沒有安全就沒有顧客,這人旅游

行業(yè)人所共知的常識。保證客人的生命和財產(chǎn)安全,是酒店員工的基

本職責(zé),在酒店的安全管理中，消防安全是放在首要位置的。俗話說

“水火無情”，就足以說明火災(zāi)對社會生活的危害程度?！靶切侵?

可以燎原”，一根火柴就可能使整座大廈化為灰燼，稍有不慎，出現(xiàn)火

災(zāi)意外,就可能使全體員工辛勤勞動換來的經(jīng)營成果頃刻消失,可能

對國家的財產(chǎn)和顧客的生命財產(chǎn)造成重大的損失。因此,每位員工入

職酒店必須經(jīng)過嚴(yán)格的消防培訓(xùn)I,掌握熟練的防火、滅火技術(shù),并對酒

店消防的基本知識、消防設(shè)備的位置及使用方法、消防設(shè)施的維護(hù)和

火災(zāi)事故疏散措施有一個清楚的認(rèn)識。

止匕外,消防本身也是服務(wù),是保護(hù)客人生命和財產(chǎn)的一種特殊服

務(wù),每位員工必須具有高度的消防意識，保持高度的防火警惕性,處處

事事防患于未然。一旦發(fā)生意外，可以使用正確的滅火、報警、疏散

方法，使火險損失降低到最小的程度。

第一節(jié)燃燒的基本知識

一、燃燒的概念

燃燒是一種發(fā)熱、放光的化學(xué)反應(yīng)。化學(xué)反應(yīng)是物質(zhì)發(fā)生變化后

產(chǎn)生出與原來物質(zhì)完全不同的物質(zhì)，如：木材在燃燒中變成二氧化碳、

水蒸汽和火,這些物質(zhì)與木材的性質(zhì)是完全不同的。物質(zhì)燃燒時一，必須

有放熱發(fā)光現(xiàn)象。例如：木材燃燒中伴隨著放熱發(fā)光現(xiàn)象。例如：木

質(zhì)燃燒中伴隨著放熱發(fā)光現(xiàn)象，而且發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生新物質(zhì)生成的

過程就叫燃燒。而生石灰遇水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)變成熟石灰，同時有熱產(chǎn)

生,但是沒有發(fā)光現(xiàn)象,所以不能叫燃燒。

二、燃燒三要素

燃燒的產(chǎn)生必須同時具備3個條件，即：可燃物、助燃物和著火

源,缺少任何一個條件都不能燃燒,而且3個條件必須相結(jié)合,相互作

用，否則也不會產(chǎn)生燃燒。

什么叫可燃物質(zhì)？凡能與空氣中的氧氣或其它氧化劑起劇烈反

應(yīng)的物質(zhì)就叫做可燃物質(zhì)

什么叫著火源？凡是引起可燃物質(zhì)燃燒的熱能源,都叫著火源，

例如：火柴和打火機(jī)的火焰、煙蒂火、油燈火、蠟燭火、爐火、電線

短路打火等，以及化學(xué)能,聚集的日光等等。

三、防火的基本措施

根據(jù)燃燒的原理,一切防火措施都是為了不使燃燒形成,從而達(dá)

到防火的目的。在長期同火災(zāi)作斗爭中，人們總結(jié)出4種防火、滅火

的基本措施：

1、控制可燃物體，即控制可燃物品的儲存量，例如：木材、汽油、

酒精都是可燃物品，平常不小心就很容易引起火災(zāi)。

2、加強(qiáng)通風(fēng)，降低可燃?xì)怏w、蒸汽和粉塵的濃度,使它們的濃度

控制在爆炸下限以下。

3、用防火漆涂料浸涂可燃材料，提高其耐火極限。

4、隔絕空氣：就是毀壞燃燒的助燃條件，具體的措施有：

①、密閉有可燃物質(zhì)的容器、設(shè)備

②、變壓器充惰性氣體進(jìn)行防火保護(hù)

③、關(guān)閉防火門、窗,切斷空氣對流

④、用沙、土覆蓋可燃油液。

5、消除著火源，就是毀壞燃燒的熱能源,具體措施是：

①在有著火危險的場所，禁止吸煙和穿帶釘子的鞋。

②防止電路短路，裝設(shè)保險器和保險裝置。

③接地防靜電

④安裝避雷器,防止雷擊起火。

⑤在有著火危險的場所使用防爆電氣設(shè)備。

6、防止熱爆炸波的蔓延,就是要防止所有燃燒條件的形成,從而

防止火災(zāi)擴(kuò)大,減小火災(zāi)損失,具體措施是:

①機(jī)車、輪船、汽車、推土機(jī)的排煙、排氣口要統(tǒng)戴防火帽。

②有壓力的容器設(shè)備加裝防爆膜，安全閥。

③在建筑物之間留防火間距，筑防火墻。

四、滅火的基本方法

滅火就是為毀壞已形成的燃燒條件,根據(jù)物質(zhì)燃燒原理和人們長

期同火災(zāi)斗爭的實踐經(jīng)驗,總結(jié)出滅火的4種基本方法：

1、隔離法

隔離法就是將正在燃燒的物質(zhì)與未燃燒的物質(zhì)隔離，使火源孤立,

火勢不致蔓延。如將火源附近的可燃、易燃和助燃物搬走，關(guān)閉可燃

氣體、液體管路的閥門，以減少和阻止可燃物質(zhì)進(jìn)入燃燒區(qū)；設(shè)法阻

擋流散的液體,拆除火源毗鄰的建筑物等。

2、窒息法

窒息法就是隔絕空氣，使可燃物無法獲得氧氣而停止燃燒,如用

不燃或難燃物遮蓋燃燒物,用水蒸汽或惰性氣體灌注容器設(shè)備；密閉

起火的孔洞；把不燃?xì)怏w或液體噴灑到燃燒物上,或用泡沫覆蓋燃燒

面使之得不到空氣而被窒息等。

3、冷卻法

冷卻法就是降低著火物質(zhì)溫度，使之降到燃點以下而停止燃燒，

如用水或二氧化碳噴灑到燃燒物上，或用泡沫覆蓋在燃燒物上以降低

其溫度；或者噴灑在火源附近的物體上，使其不形成新的火災(zāi)。

4、抑制法

抑制法就是中斷燃燒的鏈鎖瓜,如將有抑制作用的滅火劑噴射到

燃燒區(qū)后,使之參加到反應(yīng)過程中去,使燃燒終止,從而達(dá)到滅火的目

的。常用的抑制滅火措施是向燃燒物上噴射滅火劑覆蓋火焰,從而中

斷燃燒。

第二節(jié)酒店的消防設(shè)施

酒店的消防設(shè)施是酒店的專用設(shè)施,每位入職的員工,必須對其

所放置的位置和效用及使用方法有清楚的了解。除火災(zāi)發(fā)生時使用外,

平時,消防專職人員以外的其它任何人不得隨意動用。酒店消防設(shè)施，

主要是由消防供水系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)、消防監(jiān)測報警系統(tǒng)和消

防器材4個方面組成。

一、消防供水系統(tǒng)

主要包括室外供水系統(tǒng)和室內(nèi)供水系統(tǒng)

1、室外消防供水系統(tǒng)：包括酒店的消防水池、消防水泵、消防

管及室外消火栓以及在酒店一定間距（一般為名70米）內(nèi)的固定位

置設(shè)置的消防水帶箱，消防水帶箱內(nèi)裝有消火栓、消防水帶、火災(zāi)報

警按鈕等。

2、室內(nèi)消防供水系統(tǒng)：主要由進(jìn)水管、閥門、消火栓箱、消防

水管、消防水管、消防水泵結(jié)合器、氣壓供水裝置等組成。

消火栓箱內(nèi)裝有消火栓、消防水喉、火災(zāi)報警按鈕、水帶、接口、

水輪等。

根據(jù)國家公安消防部門的規(guī)定,在酒店室外、室內(nèi)大眾區(qū)域以及

每個客房樓層都必須配備消火栓箱，每一位員工在入職酒店后都要十

分清楚自己工作崗位附近的消火栓箱及消防器材存放點位置

二、自動噴水滅火系統(tǒng)

為了有效地防止火災(zāi)事故,提高自救、滅火能力,根據(jù)建筑規(guī)范要

求,每個酒店的大眾區(qū)域都會按

照一定的防火距離設(shè)置自動噴水滅火系統(tǒng),它是由感溫原件、噴

水噴頭、水閥、供水管道等組成。

感溫原件是一種內(nèi)裝彩色液體膨脹而破碎，造成水管內(nèi)壓力失去

平衡，致使水力閥門開啟，使水從噴頭噴此達(dá)到滅火的作用。

三、消防監(jiān)測報警系統(tǒng)

消防監(jiān)測報警系統(tǒng)在酒店中擔(dān)負(fù)著探測火情、發(fā)出警報、啟動系

統(tǒng)和對系統(tǒng)的工作狀態(tài)監(jiān)控的作用，它是由火險監(jiān)測器兩面三刀部分

組成。

火險監(jiān)測器：分煙感監(jiān)測器和溫感監(jiān)測器兩種,一般都設(shè)置在酒

店客房或煙的濃度超過一定標(biāo)準(zhǔn)時.，即會自動向控制中心發(fā)警報。

報警器是由煙感、溫感自動監(jiān)測報警器、消防水力警鈴和室外內(nèi)

消防事故廣播系統(tǒng)組成。其中，煙感、溫感自動監(jiān)測報警器是由火險

地點的報警系統(tǒng)向消防控制中心報警,并控制水險所在地的消防警鈴

報警；而事故廣播系統(tǒng)則是由消防中心強(qiáng)行切入酒店的廣播系統(tǒng)進(jìn)行

報警。

四、幾種常見滅火器及其使用方法

1、化學(xué)泡沫滅火器

用于撲滅易燃和可燃液體、可液固體物質(zhì)火災(zāi)。目前通常使用的

化學(xué)泡沫滅火器主要有手提式和推車式兩種：

(1)手提式化學(xué)泡沫滅火器

①構(gòu)造原理：泡沫滅火器由筒身、筒蓋、瓶膽、瓶膽蓋、噴嘴

和螺母等組成

2滅火原理：a.滅火器瓶膽內(nèi)的酸性液與筒身的堿性液混合,發(fā)

生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生泡沫,噴射到燃燒物上,泡沫在燃燒物表面形成泡的

覆蓋層，使燃燒物表面與空氣隔絕.b.泡沫層封閉了燃燒物表面,可以

隔斷火焰的熱幅射，阻止燃燒物本身和附近可燃物質(zhì)的揮發(fā).c.泡沫

液體對燃燒表面進(jìn)行冷卻d.泡沫受熱蒸發(fā)產(chǎn)生的水蒸汽可以降低燃

燒物附近氧的濃度,達(dá)到窒息火的目的.

③使用方法:使用時拔出保險銷,一手握住開啟壓把,另一手緊

握噴槍.用力捏緊開啟壓把,另一手緊握噴槍.用力捏緊開啟壓把,泡

沫即可從噴槍口噴出，使泡沫覆蓋燃燒面進(jìn)行滅火。

④注意事項：不能用來撲滅未停電的電源設(shè)備火災(zāi)，不能用來撲

滅遇水能燃燒的化藥品火災(zāi)，如鉀納等火災(zāi)。平時泡沫滅火器只能立

著放,不能倒置或傾科，筒內(nèi)溶液一般一年更換一次。

(2)推車式泡沫滅火器

①構(gòu)造與滅火原理：與手提式泡沫滅火器相同

②使用方法：使用推車式泡沫滅活器時,應(yīng)逆時針方向轉(zhuǎn)動手槍,

開啟噴開關(guān),將車把手壓至地面,握住噴槍，噴射滅火。

③注意事項：與手提式泡沫滅火器相同

2、1211滅火器

1211滅火器撲滅易燃液體和可燃?xì)怏w火災(zāi)有良好的滅火效果,亦

可撲滅電氣、儀表、圖片、檔案以及貴重設(shè)備的火災(zāi)。1211滅火器

有手提式、推車式、懸掛式等。一般較多使用的是手提式樣1211滅

火器,其主要使用事項如下：

(1)構(gòu)造原理：手提式1211滅火器同筒身(鋼瓶)、筒蓋兩部

分組成。

(2)滅火器原理：是通過1211滅火器原理：是通過1211滅火

器內(nèi)的鹵代烷滅火劑中斷擴(kuò)散火焰燃燒的鏈反應(yīng)式中的一個碳原子、

兩個氟原子、一個氯原子、一個澳原子組成,故稱職1211。

(3)使用方法：作用時,先拔掉安全銷，一只手緊握壓把,壓桿即

把密封閥打開,1211滅火劑就會噴出。

(4)注意事項：應(yīng)把1211滅火器放在干燥和不易日照、火燒的

地方,要定期檢查總重量,沒有減輕的,可繼續(xù)使用。

3、二氧化碳滅火器

二氧化碳滅火器,可以撲滅貴重設(shè)備、圖片、檔案、精密儀器、

電壓在600伏以下的電氣設(shè)備以及一般可燃固體物質(zhì)的初起火災(zāi)。這

種滅火器。

(1)構(gòu)造原理：手提式二氧化碳滅火器由筒身、筒蓋、虹吸管

和噴頭等組成。

(2)滅火原理：二氧化碳?xì)怏w壓縮成液體,貯存于滅火器的高壓

鋼瓶內(nèi)，當(dāng)液體噴出后，由于壓力大大降低,二氧化碳液體迅速氣化，

吸收大量熱量,在噴筒內(nèi)溫度迅速降低,使二氧化碳冷凝成雪片狀的

固體，當(dāng)“雪花”覆蓋在燃燒物上時，會立即氣化，同時沖淡和隔離燃

燒所需要的氧氣。當(dāng)二氧化碳?xì)怏w在空氣中含量達(dá)30%左右時,火焰

便會被撲滅。

(3)使用方法：使用鴨嘴式二氧化碳滅火器時，先拔去安全銷，

將鴨嘴壓下,二氧化碳即能噴出滅火。使用手輪式二氧化碳滅火器時,

將手輪逆時針旋轉(zhuǎn),二氧化碳?xì)怏w即能噴出滅火。

(4)注意事項：使用二氧化碳滅火器要順風(fēng)噴射,不要逆風(fēng)使用，

從火焰上方往下噴射，以便二氧化碳盡快覆蓋著火源,迅速將火撲滅。

不要放在火源和熱源附近(存放溫度應(yīng)在＜40℃以下)，使用時不要用

手摸金屬導(dǎo)管，以免凍傷,檢查時,發(fā)現(xiàn)總重量減少十分之一時,應(yīng)補(bǔ)

充加灌。

4、干粉滅火器

干粉滅火器可有效地?fù)錅缫兹家后w、可燃?xì)怏w、電氣設(shè)備和一般

固體物質(zhì)火災(zāi)。

(1)構(gòu)造原理：干粉滅火器由筒身、二氧化碳小鋼瓶、噴槍等

組成。

（2）滅火原理：將輕而細(xì)的粉末覆蓋在燃燒物上,可以阻止氧氣

進(jìn)入燃燒區(qū)，使之與空氣隔絕,達(dá)到滅火目的。同時,干粉在化學(xué)反應(yīng)

過程中，也能起到冷卻和隔離作用。

（3）使用方法：首先拿掉滅火器上的鉛封，拔掉保險銷，然后一

只手按下壓把或提起拉環(huán),干粉噴此噴粉要由近而遠(yuǎn)，向前平推,左

右橫掃，不使火焰竄回。

（4）注意事項：應(yīng)保持干燥、密封。在滅火劑用完或氣瓶氣不

足時,應(yīng)更換滅火劑或補(bǔ)充氣體量。

附：滅火設(shè)備適用表

滅火設(shè)備

二氧化碳滅

1211滅火器泡沫滅火器干粉滅火器

火器

火災(zāi)類型

電器設(shè)備火適用（電

適用不適用適用

災(zāi)壓＜600）

可燃?xì)怏w火

適用適用不適用不適用

災(zāi)

易燃液體火

適用適用不適用不適用

災(zāi)

一般固體物

不適用用適用一般不適用

質(zhì)火災(zāi)

第三節(jié)酒店的防火制度

一、防火制度

1、嚴(yán)禁攜帶易燃、易爆物品進(jìn)入酒店客房或大眾區(qū)域。酒店營

業(yè)需要的易燃易爆物品,要由專人保管，嚴(yán)格執(zhí)行采購、運輸、保管、

易燃易爆物品的審批、臨近制度。

2、除廚房和餐廳外,任何部門與個人不得在酒店內(nèi)動用明火,如

有特殊情況,須報經(jīng)消防中心批準(zhǔn),并在有消防人員監(jiān)控的情況下按

程序進(jìn)行。

3、不準(zhǔn)隨地丟煙頭，火柴棒。

4、安全走火通道不準(zhǔn)堆放物品或作其它用途。

5、禁止在酒店內(nèi)燃放煙花爆竹。

6、不準(zhǔn)在倉庫、機(jī)房、客房、洗衣房等地吸煙、用火或亂拉電

源。

7、非電工，不準(zhǔn)擅自接電或拆電線、電源。

8、行政人員下班時,要認(rèn)真檢查辦公室內(nèi)的安全情況,關(guān)閉門窗,

切斷電源方可離開。

9、在重點部位的值班員工,要堅守崗位,不得擅離職守，防止火警

的發(fā)生。

10、在廚房和餐廳工作的員工,要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用明

火，并且，每周要對氣體管道、開頭、電源檢查一次，發(fā)現(xiàn)故障及時匯

報。

11、酒店工程施工需要使用明火時一，必須經(jīng)過嚴(yán)格的申報審批手

續(xù),經(jīng)批準(zhǔn)后,要在消防人員的監(jiān)控下使用。

12、全體員工必須牢記火警電話,如果發(fā)生火警,應(yīng)立即通知消防

中心,并服從消防中心的指揮,全力進(jìn)行消防搶險工作。

二、防火措施及防火要求

酒店除應(yīng)按高層建筑防火規(guī)范要求配置自動消防設(shè)備外，客房、

餐廳、廚房以及其它附屬設(shè)施應(yīng)分別采取以下防火措施。

1、客房

(1)電氣設(shè)備安裝使用應(yīng)安全可靠,插座不宜安裝在靠近窗簾的

地方。服務(wù)員清潔房間時一，要注意檢查插座、線路的安全狀況。

(2)任何人員未經(jīng)酒店管理當(dāng)局批準(zhǔn),并在消防中心人員的監(jiān)控

下,絕對不允許將易燃、易爆物品帶入酒店樓層內(nèi)，賓客所攜帶的各種

大功率電器設(shè)備,未經(jīng)同意,不得隨便使用。

(3)客房內(nèi)不宜使用電熱器具,特殊情況下，亦要經(jīng)酒店管理當(dāng)

局批準(zhǔn)。

(4)服務(wù)員應(yīng)經(jīng)常向賓客宣傳：不要躺在床上吸煙，煙頭和火柴

棒不要亂扔亂放,應(yīng)放在煙灰缸內(nèi)。不準(zhǔn)將衣物放在燈罩上烘烤,不準(zhǔn)

在客房內(nèi)焚燒東西，客人離開客房時，應(yīng)將房內(nèi)的電燈關(guān)掉。

(5)服務(wù)員搞清潔衛(wèi)生時,應(yīng)特別注意用水處理煙頭至無余火，

防止將煙頭(有余火)直接倒入垃圾桶，以免引起垃圾桶內(nèi)可燃物燃

燒造成火災(zāi)。

(6)服務(wù)員應(yīng)保持高度警惕，發(fā)現(xiàn)火險隱患應(yīng)及時采取措施，

對酒店吸煙的賓客,尤應(yīng)特別注意。

2.餐廳、廚房

(1)餐廳內(nèi)不得亂拉臨時電氣線路。如需增設(shè)線路須經(jīng)部門經(jīng)

理批準(zhǔn),并通知工程部，由持牌電工進(jìn)行架設(shè)。

(2)餐廳擺放餐桌，不得擁擠,不得堵塞必要通道。

(3)廚房易燃?xì)怏w管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查,

發(fā)現(xiàn)漏氣,首先關(guān)閉閥門并及通風(fēng),并禁止明火。

(4)易燃?xì)怏w的專用庫房內(nèi)不得存入其它物品。

(5)油炸食品時,鍋內(nèi)的食油不得太放太滿，防止食油溢出，使旺

火燃燒；要經(jīng)常清潔煙囪油漬防止起火。

(6)工作結(jié)束后，操作人員要及時關(guān)閉廚房的所有閥門切斷氣

源、火源和電源后方可離開。

3.其它區(qū)域

(1)嚴(yán)禁在電氣線路上私自增加容量，以防過載引起火災(zāi)。

(2)動用明火應(yīng)嚴(yán)格控制，除廚房,鍋爐房外,其它部位都不準(zhǔn)隨

意動明火。特殊情況須向消防中心申報,并經(jīng)消防中心批準(zhǔn)后,在消防

中心人員現(xiàn)場監(jiān)控的情況下方可動用。

(3)不準(zhǔn)在疏散樓梯間內(nèi)設(shè)其它用品和堆放物資，也不準(zhǔn)在樓道

上增設(shè)床鋪，以防影響緊急情況下的安全疏散。

(4)酒店存放易燃易爆物品的地方和物資倉庫，必須有明顯的

“嚴(yán)禁煙火”的標(biāo)志。

4.員工的消防訓(xùn)練

新員工入職酒店必須經(jīng)過一定時間的消防教育，了解和掌握各種

消防器材的使用方法及擺放位置,熟記消防程序，保衛(wèi)酒店安全。新員

工上崗前須經(jīng)過嚴(yán)格的消防考試,不合格者不能上崗。

酒店員工必須熟悉本崗位的消防環(huán)境,清楚安全出口的位置和消

防器材、消防設(shè)備的擺放位置及操作方法。

第四節(jié)發(fā)生火警怎么辦

消防工作的基本方針是以防為主、防消結(jié)合,就是說,事前必須應(yīng)

有充分準(zhǔn)備,防止火災(zāi)發(fā)生。一旦發(fā)生火災(zāi),應(yīng)立即采取應(yīng)急措施,正

確及時地報警和撲救，將火災(zāi)撲滅在萌芽狀態(tài)或?qū)⒒馂?zāi)損失減少到最

低程度。

發(fā)生火警應(yīng)怎么辦？

每一位員工必須熟記火警電話、訊號、熟悉防火通道及出口位置,

熟悉滅火器具的使用方法，在滅火過程中服從消防中心的指揮。

如發(fā)生火災(zāi),無論程度大小,必須按照安全條例的程序采取如下

措施：

1.保持鎮(zhèn)靜，不可驚惶失措。

2.呼喚附近的同事援助。

3.通知消防中心或電話總機(jī)、保安控制室,清楚地說出火警地點、

燃燒物質(zhì)、火勢情況。

4.把火警現(xiàn)場附近所有的門和窗關(guān)閉，并將電閘關(guān)閉,切不可使

用電梯,一定要從防火樓梯上下。

5.要正確使用酒店內(nèi)的消防設(shè)備和器材滅火。

6.要指示出口方向，組織好人員疏散和搶救物資。

7.電器設(shè)備發(fā)生火災(zāi),首先要立即切斷電源，要采取帶電滅火保

護(hù)措施。

8.液化石油氣著火后,在沒有斷絕氣源之前,或者沒有做好制止

漏泄氣體準(zhǔn)備之前,或?qū)Ρ换鹧孑椛涞奈矬w進(jìn)行冷卻之前不能滅火，

應(yīng)先斷絕氣源。

餐飲消防安全知識培訓(xùn)內(nèi)容（三）

餐飲行業(yè)是一個人流量大、火源多、易發(fā)生火災(zāi)的行業(yè)。為了保

障員工和顧客的生命財產(chǎn)安全，餐飲企業(yè)必須加強(qiáng)消防安全知識培

訓(xùn)。本文將從以下幾個方面介紹餐飲消防安全知識培訓(xùn)內(nèi)容。

一、火災(zāi)的危害

火災(zāi)是一種破壞性極強(qiáng)的災(zāi)害，它不僅會造成人員傷亡和財產(chǎn)損

失，還會對社會造成不良影響。因此，餐飲企業(yè)必須讓員工了解火災(zāi)

的危害，增強(qiáng)消防安全意識。

二、火災(zāi)的預(yù)防

火災(zāi)的預(yù)防是消防安全的重要環(huán)節(jié)。餐飲企業(yè)應(yīng)該制定消防安全

制度，加強(qiáng)火源管理，定期檢查電氣設(shè)備，保持通道暢通等。止匕外，

員工還應(yīng)該掌握滅火器的使用方法，以便在火災(zāi)發(fā)生時能夠及時滅

火。

三、火災(zāi)的應(yīng)急處理

火災(zāi)發(fā)生時，員工應(yīng)該迅速采取應(yīng)急措施，保障員工和顧客的生

命安全。首先，要立即報警，通知消防部門前來撲滅火災(zāi)。其次，要

迅速疏散人員，保持冷靜，避免踩踏和擁擠。最后，要采取滅火措施,

盡可能控制火勢，減少財產(chǎn)損失。

四、消防設(shè)施的使用

餐飲企業(yè)應(yīng)該配備消防設(shè)施，如滅火器、消防栓、噴淋系統(tǒng)等。

員工應(yīng)該掌握這些設(shè)施的使用方法，以便在火災(zāi)發(fā)生時能夠及時使

用。此外，員工還應(yīng)該定期檢查這些設(shè)施的使用情況，確保其正常運

轉(zhuǎn)。

五、消防演練

消防演練是提高員工消防安全意識和應(yīng)急處理能力的有效方式。

餐飲企業(yè)應(yīng)該定期組織消防演練，讓員工在模擬火災(zāi)的情況下進(jìn)行應(yīng)

急處理，提高應(yīng)對火災(zāi)的能力。

六、消防安全知識的普及

餐飲企業(yè)應(yīng)該定期開展消防安全知識培訓(xùn)I,讓員工了解火災(zāi)的危

害、預(yù)防措施、應(yīng)急處理方法等。止匕外，還可以通過宣傳欄、宣傳單

等形式，普及消防安全知識，提高員工和顧客的消防安全意識。

餐飲消防安全知識培訓(xùn)是保障員工和顧客生命財產(chǎn)安全的重要

環(huán)節(jié)。餐飲企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)消防安全管理，提高員工消防安全意識，確

保消防安全工作的順利開展。

七、餐飲場所的消防設(shè)施

1.滅火器：每個餐飲場所都應(yīng)該配備不同類型的滅火器，如干粉

滅火器、二氧化碳滅火器等。同時一，還應(yīng)該定期對滅火器進(jìn)行檢查和

維護(hù)。

2.防火卷簾門：用于隔離火災(zāi)現(xiàn)場，防止火勢擴(kuò)散。

3.消防水源：餐飲場所應(yīng)該有消防水池或消防栓等消防設(shè)施，以

備不時之需。

4.疏散通道：餐飲場所的疏散通道應(yīng)該保持暢通，以便員工和顧

客在火災(zāi)發(fā)生時迅速疏散。

八、餐飲場所的消防安全管理

1.員工消防安全培訓(xùn)：員工應(yīng)該定期進(jìn)行消防安全培訓(xùn)I,掌握滅

火器的使用方法和滅火技能。

2.日常消防檢查：餐飲場所應(yīng)該定期進(jìn)行消防檢查，檢查滅火器、

防火卷簾門、消防水源等消防設(shè)施是否正常運作。

3.防火巡查：在烹飪和加工食品時，應(yīng)該注意防火措施，禁止在

易燃物品附近操作，防止火災(zāi)發(fā)生。

4.防火宣傳教育：餐飲場所應(yīng)該定期進(jìn)行防火宣傳教育，增強(qiáng)員

工和顧客的消防安全意識。

九、火災(zāi)應(yīng)急處理

1.員工應(yīng)該掌握火災(zāi)應(yīng)急處理流程，包括報警、疏散、滅火等。

2.在火災(zāi)發(fā)生時，應(yīng)該迅速向員工和顧客發(fā)出警報，并指揮員工

和顧客有序疏散。

3.在滅火時，應(yīng)該選擇適當(dāng)?shù)臏缁鹌?，并注意自身安全?/p>

4.在火災(zāi)被撲滅后，應(yīng)該及時進(jìn)行消防檢查，確?；馂?zāi)沒有再次

發(fā)生。

十、小貼士

1.經(jīng)常清理油煙機(jī)和烤箱等設(shè)備，避免油脂積累引發(fā)火災(zāi)。

2.禁止在餐飲場所內(nèi)吸煙，防止煙蒂引發(fā)火災(zāi)。

3.配備防火毛巾、防火墊等消防器材，以備不時之需。

餐飲消防安全是一項非常重要的工作，需要餐飲從業(yè)人員認(rèn)真對

待。通過定期培訓(xùn)、檢查和宣傳，可以有效提高員工和顧客的消防安

全意識和應(yīng)急能力，保障餐飲場所的消防安全。

餐廳消防安全培訓(xùn)常識（四）

1.飯店消防知識培訓(xùn)

酒店消防知識火場的逃生

1、當(dāng)發(fā)生火災(zāi)時，如果發(fā)現(xiàn)火勢并不大，且尚未對人造成很大

威脅時，應(yīng)果斷使用滅火器、消防栓等消防器材進(jìn)行滅火，千萬不要

驚慌失措地亂叫亂竄，置小火于不顧而釀成大災(zāi)。

2、突遇火災(zāi)，面對濃煙和烈火，首先要保持鎮(zhèn)靜，迅速判斷危

險地點和安全地點，千萬不要盲目地跟從人流和相互擁擠、亂沖亂竄。

若通道已被煙火封阻，則應(yīng)背向煙火方向離開。

3、人的生命是最重要的，身處險境應(yīng)盡快撤離，不要因害羞或

顧及貴重物品，而把寶貴的逃生時間浪費在穿衣或?qū)ふ摇犭x貴重物

品上。

4、逃生時經(jīng)過充滿煙霧的路線，要防止煙霧中毒窒息。

為防止火場濃煙嗆入，可采用毛巾、口罩蒙鼻，匍匐撤離的辦法。

因煙氣較空氣輕而飄于上部，貼近地面撤離是避免毒煙傷害的最佳。

另外，可以向頭部、身上澆冷水或用濕毛巾、濕棉被、濕毯子等

將頭、身裹好，再沖出去。

5、高層公共建筑內(nèi)一般都設(shè)有高空緩降器或救生繩，人員可以

通過這些設(shè)施安全地離開危險的樓層。

如果沒有這些專門設(shè)施，而安全通道又已被堵，救援人員不能及

時趕到的情況下，你可以迅速利用身邊的繩索或床單、窗簾、衣服等

自制簡易救生繩，并用水打濕從窗臺或陽臺沿繩緩滑到下面樓層或地

面，安全逃生。

6、被煙火圍困暫時無法逃離的人員，應(yīng)盡量呆在陽臺、窗口等

易于被人發(fā)現(xiàn)和能避免煙火近身的地方。

在白天，可以向窗外晃動鮮艷衣物，或外拋輕型晃眼的東西；在

晚上即可以用手電筒不停地在窗口閃動或者敲擊東西，及時發(fā)出有效

的求救信號，引起救援者的注意。

7、火場上的人如果發(fā)現(xiàn)身上著了火，千萬不可驚跑或用手拍打,

因為奔跑或拍打時會形成風(fēng)勢，加速氧氣的補(bǔ)充，促旺火勢。

當(dāng)身上衣服著火時一，應(yīng)趕緊設(shè)法脫掉衣服或就地打滾，壓滅火苗。

一、燃燒的條件和火災(zāi)的定義及分類

可燃物與氧化劑作用發(fā)生的放熱反應(yīng)，通常伴有火焰、發(fā)光和

(或)發(fā)煙現(xiàn)象，稱為燃燒。

(一)燃燒的條件

1、燃燒的必要條件

(1)可燃物。凡是能與空氣中的氧或其他氧化劑起燃燒化學(xué)反

應(yīng)得物質(zhì)稱可燃物。

(2)氧化劑。能幫助和支持可燃物燃燒的物質(zhì)，即能與可燃物

發(fā)生氧化反應(yīng)得物質(zhì)稱為氧化劑。

(3)溫度(引火源)。引火源是指供給可燃物與氧或助燃劑發(fā)

生燃燒反應(yīng)的能量來源。

(4)鏈?zhǔn)椒磻?yīng)。有焰燃燒都存在鏈?zhǔn)椒磻?yīng)。

2、燃燒的充分條件

(1)一定的可燃物濃度。

(2)一定的氧氣含量。

(3)一定的點火能量。

(4)未受抑制的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)。

(二)火災(zāi)的定義

火災(zāi)是指在時間和空間上失去控制的燃燒所造成的災(zāi)害。

(GB5907-86)

(三)火災(zāi)的分類

火災(zāi)分為A、B、C、D四類(GB4968-85)

1.A類火災(zāi)：指固體物質(zhì)火災(zāi)。這種物質(zhì)往往具有有機(jī)物性質(zhì)，

一般在燃燒時能產(chǎn)生灼熱的余燼。如木材、棉、毛、麻、紙張火災(zāi)

等。

2.B類火災(zāi)：指液體火災(zāi)和可熔化的固體火災(zāi)。如汽油、煤油、

原油、甲醇、乙醇、瀝青、石蠟火災(zāi)等。

3.C類火災(zāi)：指氣體火災(zāi)。如煤氣、天然氣、甲烷、乙烷、丙

烷、氫氣火災(zāi)等。

4.D類火災(zāi)：指金屬火災(zāi)。指鉀、鈉、鎂、鈦、錯、鋰、鋁鎂

合金火災(zāi)等。

二、滅火器的類型及滅火范圍、使用

(一)滅火器的類型及滅火范圍

滅火器的種類很多，按其移動方式可分為：手提式和推車式；按

驅(qū)動滅火劑的動力來源可分為：儲氣瓶式、儲壓式、化學(xué)反應(yīng)式；按

所充裝的滅火劑則又可分為：泡沫、干粉、鹵代烷、二氧化碳、酸堿、

清水等。目前常用的滅火器有各種規(guī)格的泡沫滅火器，各種規(guī)格的

干粉滅火器，二氧化碳滅火器和鹵代烷(1211)滅火器等。

泡沫滅火器一般能撲救A、B類火災(zāi)，當(dāng)電器發(fā)生火災(zāi)，電源被

切斷后，也可使用泡沫滅火器進(jìn)行撲救。干粉滅火器和二氧化碳滅火

器則使用于撲救B、C類火災(zāi)。

可燃金屬火災(zāi)則可使用撲救D類的干粉滅火劑進(jìn)行撲救。鹵代烷

(1211)滅火器主要用于撲救易燃液體、帶電電器設(shè)備和精密儀器以

及機(jī)房的火災(zāi)，這種滅火器內(nèi)裝的滅火劑沒有腐蝕性，滅火后不留痕

跡，效果也較好。

一般手提式滅火器其內(nèi)裝藥劑的噴射滅火時間在一分鐘之內(nèi)，實

際有效滅火時間僅有10至20秒鐘，在實際使用過程中，必須正確掌

握使用，否則不僅滅不了火，還會貽誤了滅火時機(jī)。必須指出的是,

發(fā)生火災(zāi)后，使用滅火器及時地?fù)渚瘸跗鸹馂?zāi)，是避免火災(zāi)蔓延、擴(kuò)

大和造成更大損失的有力措施。

同時，一旦發(fā)現(xiàn)火警，也應(yīng)立即向消防部門及時報警，萬萬不可

指望滅火器撲滅火災(zāi)而不向消防隊報警，因為滅火器的撲救面積和能

力是有限的，只能適應(yīng)撲救初起的火災(zāi)?；馂?zāi)發(fā)生后，一般蔓延都比

較快，推遲了報警時間，貽誤了滅火戰(zhàn)機(jī)，勢必會造成更大的損失。

(二)滅火器的使用

（重點講解干粉滅火器）干粉滅火器內(nèi)充裝的是干粉滅火劑。

干粉滅火劑是用于滅火的干燥且易于流動的微細(xì)粉末，由具有滅火

效能的無機(jī)鹽和少量的添加劑經(jīng)干燥、粉碎、混合而成微細(xì)固體粉

末組成。

它是一種在消防中得到廣泛應(yīng)用的滅火劑，且主要用于滅火器

中。除撲救金屬火災(zāi)的專用干粉化學(xué)滅火劑外，干粉滅火劑一般分

為Be干粉滅火劑和ABC干粉兩大類。

干粉滅火劑主要通過在加壓氣體。

2.餐飲消防知識培訓(xùn)資料及相關(guān)試題答案

一、人員密集場所的業(yè)主和經(jīng)營使用單位必須遵守消防法律法規(guī)

和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，嚴(yán)禁違法使用易燃可燃材料裝修，嚴(yán)禁擅自改變建

筑結(jié)構(gòu)和用途。

二、人員密集場所所屬單位的法定代表人或主要負(fù)責(zé)人是本場所

的消防安全責(zé)任人，對消防安全工作全面負(fù)責(zé)。

三、人員密集場所應(yīng)當(dāng)建立健全各項消防安全管理制度，落實逐

級和崗位消防安全責(zé)任，加強(qiáng)消防設(shè)施和器材日常管理維護(hù)，定期對

員工進(jìn)行消防安全教育培訓(xùn)，組織開展防火檢查，消除火災(zāi)隱患。

四、人員密集場所的疏散通道和安全出口必須保持暢通，安全疏

散指示標(biāo)志和火災(zāi)應(yīng)急廣播系統(tǒng)必須符合規(guī)定，嚴(yán)禁占用和堵塞疏散

通道，嚴(yán)禁鎖閉和遮擋安全出口。除住宿類經(jīng)營場所外，其余經(jīng)營場

所內(nèi)不得違法設(shè)置員工宿舍，不得違法留宿從業(yè)或消費人員。

五、人員密集場所應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置火災(zāi)自動報警、自動滅

火、消火栓等建筑消防設(shè)施和滅火器材，并加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng)，確保完好

有效，任何單位和個人不得擅自停用、挪用、遮擋、損壞、拆除或埋

壓圈占。

六、人員密集場所的電氣設(shè)備安裝、電氣線路敷設(shè)應(yīng)當(dāng)符合法律

法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁擅自拉接臨時電線、嚴(yán)禁違規(guī)使用明火照明和

進(jìn)行電焊、氣焊操作。

七、人員密集場所嚴(yán)禁違規(guī)使用、存放易燃易爆危險物品，嚴(yán)禁

非法攜帶易燃易爆危險物品進(jìn)入，嚴(yán)禁在建筑內(nèi)燃放煙花。

八、人員密集場所嚴(yán)禁超員使用。

九、人員密集場所應(yīng)當(dāng)制定滅火疏散應(yīng)急預(yù)案并組織演練。發(fā)生

火災(zāi)時，必須立即報警并組織人員疏散和撲救初起火災(zāi)。

十、公民應(yīng)當(dāng)自覺遵守消防法律法規(guī)和公共場所消防安全管理規(guī)

定，發(fā)現(xiàn)人員密集場所違反消防法律法規(guī)的行為，積極向公安機(jī)關(guān)舉

報。

所謂人員密集場所是指賓館、飯店等餐飲場所，商場、市場、超

市、金融和證券交易廳等商業(yè)場所，歌舞廳、影劇院、夜總會、游藝

廳、網(wǎng)吧、洗浴等公共娛樂休閑場所，醫(yī)院，學(xué)校、托兒所、幼兒園,

養(yǎng)老院、福利院等公共服務(wù)場所，體育場館、展覽館、博物館、圖書

館、會堂等人員集中場所，汽車、火車站候車室，港口碼頭候船室，

機(jī)場候機(jī)廳，人員密集的生產(chǎn)加工車間及員工集體宿舍等

3.餐廳的防火，逃生和滅火的常識

災(zāi)難逃生常識

1、堅定的逃生信念。

行為是受思想意識支配的。要做到順利地從火場逃生，首先必須

樹立堅定的逃生信念，必勝的信心。

并使之成為不論在任何艱難困苦的環(huán)境下，也能堅持的精神支

柱。只有樹立了牢固的逃生信念，火災(zāi)時才能保持有強(qiáng)烈的逃生意識,

增強(qiáng)必勝的信念，求得生路。

2、爭時間，搶速度。爭分奪秒，迅速撤離是自我逃生的先決條

件。

從火勢和煙氣發(fā)展規(guī)律可知，煙火的蔓延速度很快，而且煙氣具

有毒性，人在煙霧中停留時間過長，重者造成傷害以致死亡，輕者逃

生也受到極大妨礙。在火場上經(jīng)常出現(xiàn)有人為個人財物等貽誤逃生的

案例，甚至還有人逃生后，為拿物品而返回火場的現(xiàn)象，這是極其危

險的。

3、逃生路線要心中有數(shù)。盲目追從別人的慌亂逃竄，不但會貽

誤順利撤離的時間，還容易感染別人引起騷亂。

因而每進(jìn)一家新的賓館、飯店，首先應(yīng)查詢緊急疏散安全路線，

親自走一趟，做到心中有數(shù)。理想的逃生路線應(yīng)是路程最短，障礙

少而又能一次性抵達(dá)建筑物外地面的路線。

最好是再熟悉一條備有逃生器材（緩降器、逃生繩、滑道等）的

逃生出口路線。這樣才能做到有備無患。

4、根據(jù)情況，靈活處理逃生、報警和滅火的關(guān)系。當(dāng)火災(zāi)處于

初起階段，應(yīng)采取報警、疏散老、弱、病、殘和積極滅火撲救的行動。

身體狀況較好的青壯年人，不要一聽到“著火啦”的喊聲就立即

只顧自己逃命，應(yīng)協(xié)助查清起火點和火勢大小，再作決斷。當(dāng)火災(zāi)處

于初起階段，滅火最容易。

所以應(yīng)積極參與滅火和發(fā)出火災(zāi)報警。報警是求得消防控制中心

和消防隊救助的關(guān)鍵措施，須不失時機(jī)地運用通訊設(shè)施向消防控制室

報警。

同時一，要協(xié)助老、弱、病、殘和孕婦疏散。5、不要滯留在沒有

消防設(shè)施的場所。

逃生困難時，可將防煙樓梯間、前室、陽臺等作為臨時避難場所。

千萬不可滯留走廊、普通樓梯間等火極易波及又而沒有設(shè)施的部位。

6、避免形成聚堆、擁擠和踐踏的局面。在逃生過程中，極容易

出現(xiàn)聚堆、擁擠，甚至相互踐踏的現(xiàn)象，造成通道堵塞和發(fā)生不必要

的人員傷亡。

遇到只顧自己逃生，不顧別人死活的不道德行為和相互踐踏、前

擁后擠的現(xiàn)象，非但不能參與還要想方設(shè)法堅決扼制。如看見前面的

人倒下去，應(yīng)立即扶起；看見擁擠應(yīng)給予疏導(dǎo)或選擇其他的輔助疏散

給予分流，減輕單一疏散通道的壓力。

實在無法分流時，應(yīng)采取強(qiáng)硬手段堅決制止。同時要告誡和阻止

逆向人群的出現(xiàn)，保持疏散通道暢通。

7、針對不同情況，充分利用樓內(nèi)各種消防設(shè)施。樓內(nèi)各種消防

設(shè)施，如防火門、防煙樓梯間、應(yīng)急電梯、連通式陽臺、避難層（間）

等，都是為逃生和安全疏散創(chuàng)造條件、提供幫助的有效設(shè)施，火災(zāi)時

應(yīng)充分加以利用。

8、發(fā)揚團(tuán)結(jié)友愛、舍己救人的精神?；馂?zāi)中雖然保護(hù)自己順利

逃生是重要的，但也要發(fā)揚團(tuán)結(jié)友愛、舍己救人的精神，盡自己所能

救助更多的人撤離火災(zāi)危險境地。

火災(zāi)疏散統(tǒng)計資料表明，孩子、老人、病人、殘疾人和孕婦，在

火災(zāi)傷亡者中占有相當(dāng)大的比例，這主要是由于他們的體質(zhì)和智能不

足，思維出現(xiàn)差錯和行動遲緩而造成的。如能及時給予協(xié)助，就能使

他們得以逃生。

【典型案例】例如：1993年哈爾濱市的一居民樓發(fā)生火災(zāi)，由

于發(fā)現(xiàn)早，樓內(nèi)居民全部安全撤出，期間，該樓三單元李某一家不顧

火情往返多次搶拿物品，被煙火封鎖通道而無法逃出，造成4口人同

時被燒死在廁所內(nèi)。

【案例解析】一般地說，在火災(zāi)前期進(jìn)行撤離是安全的，可一

次性疏散到著火建筑的室外地面，否則，當(dāng)火勢增大時，不但要忍受

煙火熱毒的侵害。

還很難撤到最為安全的地點或部位，進(jìn)而釀成慘劇?；痣U猛于虎,

火災(zāi)留給我們的教訓(xùn)是深刻的。

在我們的日常生活中，掌握逃生原則至關(guān)重要。逃生的基本有

哪些？9、做好火災(zāi)逃生的基本要求是沉著冷靜，充分利用各種消防

設(shè)施，遵循正確的逃生路線，應(yīng)用有效的逃生或避難。

實際火災(zāi)中，如果能將逃生的運用得當(dāng)，就能順利逃生。10、

及時發(fā)現(xiàn)火情，行動要快，逃生行動是爭分奪秒的行動。

正確的逃生辦法應(yīng)是在聽到火災(zāi)警報或“著火啦”的喊聲后，不

要遲疑，立即起床，穿衣或拿好衣服、錢物，關(guān)閉電源，跑出房間，

關(guān)好門后進(jìn)入走道，奔向樓梯間向下層疏散。如有廣播，應(yīng)仔細(xì)傾聽,

遵循廣播指引的疏散路線和注意事項。

當(dāng)無廣播或人員指引疏散時一，應(yīng)選擇距離近而直通樓外地面的安

全通道疏散，以逃到著火建筑物之外地面最為安全。11、如打開房門

發(fā)現(xiàn)走廊或樓梯間有煙氣流動時，最好返回洗漱間將衣服、毛巾淋水

沾濕、掩住口鼻，以低姿尋找安全通道逃生。

除了正常的疏散通道外，一、二層的門、窗、陽臺等處也是大可

利用的安全出口。12、當(dāng)樓梯口或下行通道被煙火封鎖時，首先要弄

清煙火彌漫的程度和必須通過的距離。

如果必須通過的煙火區(qū)距離很短，火勢很弱，一沖即可通過時，

則應(yīng)淋濕衣服，掩好口鼻毫不遲疑地過去，闖過去就能獲安全，也可

利用樓內(nèi)消火栓，以噴霧水流掩護(hù)人流快。

4.酒店消防安全知識

為了酒店安全，我們?nèi)绾畏乐拱l(fā)生火災(zāi)呢？1.禁止旅客攜帶危

險品入內(nèi)，不準(zhǔn)旅客在室內(nèi)亂用電氣設(shè)備.更不得使用電熱器具，旅

客也應(yīng)自覺遵守住宿規(guī)定.不要躺在床上吸煙.不亂丟煙頭和火柴梗

等.做到人走燈滅2.廚房內(nèi)易燃?xì)怏w管道，接頭，儀表閥門必須定期

檢查.及時處理，嚴(yán)防跑氣，漏氣.樓層廚房不使用瓶裝液化石油氣.

易燃?xì)怏w，易燃固體.易燃液體必須單獨存放.油炸食物時，應(yīng)防止油

濺出.工作結(jié)束后.應(yīng)及時關(guān)閉閥門.切斷氣源.火源和電源后方可離

開，配備防火毯，滅火器等等.3.所有電器設(shè)備的安裝和線路必須

符合規(guī)定.不能亂拉臨時電器線路及增大容量.定期作絕緣和接地電

阻測試.對火災(zāi)報警裝置.自動滅火裝置.事故照明燈應(yīng)備有完好的應(yīng)

急電源.定期檢查維護(hù)在需要進(jìn)行維修施工時.除廚房外，其他地方不

得隨意動用明火.使用電動作業(yè)也要經(jīng)過領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，派專人監(jiān)護(hù).同時

備好滅火器材.使用油漆和易燃化學(xué)粘合劑時.應(yīng)嚴(yán)格控制用量.保持

室內(nèi)通風(fēng).切斷電源和禁止明火.樓梯間及通道要有應(yīng)急照明燈，在疏

散樓梯間不準(zhǔn)設(shè)置其他用房和堆放物資.作為酒店管理部門還應(yīng)制定

應(yīng)急疏散和滅火預(yù)案，配備一支訓(xùn)練有素的應(yīng)急力量和一定數(shù)量的救

生或個人逃生器材，定期組織消防安全教育活動和消防演習(xí)，有關(guān)滅

火應(yīng)急疏散預(yù)案的指職責(zé)如下.酒店內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時一，立即組成指揮處,

下設(shè)四個組.通訊聯(lián)系組.滅火行動組，疏散引導(dǎo)組.安全防護(hù)救護(hù)組,

通訊聯(lián)絡(luò)組撥119向消防隊報警，同時通知替他各組人員到位，到主

要路迎接消防車的到來，滅火行動組，利用酒店現(xiàn)有的滅火器材組織

滅火，疏散引導(dǎo)組，負(fù)責(zé)組織疏散人員離開火場，搶救受災(zāi)物資.負(fù)

責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場的警戒.及時疏散無關(guān)人員和車輛，保障消防車直接進(jìn)入

火場撲救，維護(hù)火場滅火.疏散物資的良好秩序，安全防護(hù)救護(hù)組.

做好火災(zāi)現(xiàn)場安全防護(hù)工作，如有人員傷亡，及時撥打120搶救傷

員，假設(shè)發(fā)生火災(zāi)時你會怎么辦那？當(dāng)發(fā)生火災(zāi)時，如果發(fā)現(xiàn)火勢并

不大，且尚未對人造成很大威脅時，應(yīng)果斷使用滅火器，消防栓等

消防器材進(jìn)行滅火.千萬不要驚慌失措的亂叫亂竄，置小火于不顧而

釀成大災(zāi).突遇火災(zāi)，面對濃煙和烈火，首先要保持鎮(zhèn)靜，迅速果斷

的判斷危險地點和安全地點，千萬不要盲目的跟從人流和相互擁擠，

亂沖亂竄.若通道已被煙火阻擋，則應(yīng)背向煙火方向離開，人的生命

是最重要的，身處險境應(yīng)盡快撤離，不要因害羞或顧及貴重物品，而

把寶貴的逃生時間浪費在穿衣或?qū)ふ?，搬離貴重物品上.逃生時經(jīng)過

充滿煙霧的通道時要防止煙霧中毒窒息，為防止火場濃煙槍入.可用

濕毛巾.口罩蒙鼻匍匐撤離的辦法.因煙氣較空氣輕而飄于上部.貼近

地面撤離是避免毒煙傷害的最佳.另外，可以向頭部.身上澆冷水或

用濕毛巾，濕棉被，濕毯子等將頭部身體裹好，再沖出去.在安全通

道被堵，救援人員不能及時趕到的情況下，你可以迅速利用身邊的繩

索或床單，窗簾，衣服等自制簡易救生繩.并用水打濕.從窗臺或陽臺

將繩緩滑到下面樓層或地面.安全逃生，被煙火圍困暫時無法逃離的

人員，應(yīng)盡量呆在陽臺，窗子等容易被人發(fā)現(xiàn)和能躲避煙火侵襲的地

方，在白天可以向窗外晃動鮮艷衣物或向外拋輕型晃眼的物品.在晚

上可以用手電筒，手機(jī)等不停的在窗口晃動或者敲擊物體.及時發(fā)出

有效求救信號.引起救援者的注意，火場中的人如果發(fā)現(xiàn)身上著了火

千萬不可驚跑或用手拍打.因為奔跑或拍打時會形成風(fēng)勢，加速氧氣

的補(bǔ)充，促使火勢變大.當(dāng)身上的衣服著火時，應(yīng)趕緊設(shè)法脫掉衣服

或就地打滾，壓滅火苗.酒店火災(zāi)的主要撲救：1.利用自備滅火器

2.利用消防栓.滅火器的種類很多.以酒店自備手提式干粉滅火器為

例，一般手提式滅火器其內(nèi)裝藥劑的噴射滅火時間.在一分鐘之內(nèi)，

實際有效時間僅有10到20秒.在實際使用過程中，必須正確掌握使

用.否則不僅滅不了火，還會耽誤滅火的最佳時機(jī)，必須指出的是，

發(fā)生火災(zāi)后，使用滅火器及時的撲救初起火災(zāi)是避免火災(zāi)蔓延，擴(kuò)大

和造成更大損失的有力措施，同時:一旦發(fā)現(xiàn)火警，也應(yīng)立即向消防

部門及時報警.萬萬不可指望滅火器撲滅火災(zāi)而不向消防隊報警.因

為滅火器的撲救面積和能力是有限的，只能適應(yīng)撲救初期的火災(zāi)，火

災(zāi)發(fā)生后，一般蔓延都比較快，推遲了報警時間，耽誤了滅火戰(zhàn)機(jī).

勢必會造成更大的損失.滅火器的使用是消防撲救的重點，滅火時

可手提或肩扛滅火器快速奔赴火場.在距離燃燒處3到5米左右，放

下滅火器.如在室外，應(yīng)選擇在上風(fēng)方向噴射，使用的滅火器若是內(nèi)

置式氣瓶的或者是儲壓式的，操作者應(yīng)現(xiàn)將開啟把上的保險效拔下.

然后握住噴射軟管前端噴射嘴部.另一只手將開啟把手壓下，打開滅

火器進(jìn)行滅火.一手應(yīng)始終壓下壓把.不能放開，否則會中斷噴射，干

粉滅火器撲救可燃，易燃液體火災(zāi)時.應(yīng)對準(zhǔn)火焰要部掃射.如果被撲

救的液體呈流淌燃燒時.應(yīng)對準(zhǔn)火焰根部由近而遠(yuǎn).并左右掃射，直至

把火焰全部撲滅.如果可燃液體在容器內(nèi)燃燒.使用者應(yīng)對準(zhǔn)火焰根

部左右晃動掃射出的干粉流覆蓋整個容器開口表面.當(dāng)火焰被趕出容

器時使用者仍應(yīng)繼續(xù)噴射.直至將火焰全部撲滅.在撲救容器內(nèi)可燃

液體火災(zāi)時，應(yīng)注意不能將噴嘴直接對準(zhǔn)液面噴射，防止噴流的沖擊

力使可燃。

一：不能帶火柴或打火機(jī)等火種；二：不得隨意點火，禁止在存

放有易燃物品處用火；三：不可以在公共場所燃放鞭炮、煙花等危險

物品，更不允許做將點燃的鞭炮亂扔這種不安全的事。另外，在火災(zāi)

現(xiàn)場，小學(xué)生等未成年人要有秩序地逃離。

防火要點

一、如果有避難層或疏散樓梯，可先進(jìn)入避難層或由疏散樓梯撤

到安全地點。

二、如果樓層已經(jīng)著火燃燒，但樓梯尚未燒斷，火勢并不十分猛

烈時，可披上用水浸濕的衣被，從樓上快速沖下。

三、多層建筑火災(zāi)，如樓梯已經(jīng)燒斷，或者火勢已相當(dāng)猛烈時，

可利用房屋的陽臺、落水管或竹竿等物品逃生。

四、如各種逃生的路線被切斷，應(yīng)退居室內(nèi)，關(guān)閉門窗。有條件

時可向門窗上澆水，以延緩火勢蔓延過程。同時，可向室外扔出小東

西，在夜晚則可向外打手電，發(fā)出求救信號。

五、如生命受到嚴(yán)重威脅，又無其它自救辦法時，可用繩子或床

單撕成條狀連接起來，一端緊拴在牢固的門窗格或其它重物上，再順

著繩子或布條滑下。

六、如無條件采取上述自救辦法，而時間又十分緊迫，煙火威脅

嚴(yán)重，被迫跳樓時，可先向地面拋下一些棉被等物，以增加緩沖，然

后手扶窗臺往下滑，以縮小跳樓高度，并保證雙腳首先落地。

七、要發(fā)揚互助精神，幫助老人、小孩、病人優(yōu)先疏散。對行動

不便者可用被子、毛毯等包扎好，用繩子布條等吊下樓，攀爬時注意

安全。

及時滅火

家中起火，不要慌張，應(yīng)根據(jù)火情及時采取相應(yīng)措施：如果炒菜

時油鍋起火，迅速將鍋蓋緊緊蓋上，使鍋里的油火因缺氧而熄滅，不

可用水撲救。當(dāng)房間內(nèi)起火時，不能輕易打開門窗，以免空氣對流，

形成大面積火災(zāi)。

紙張、木頭或布起火時，可用水來撲救，而電器、汽油、酒精、

食用油著火時，則用土、沙泥、干粉滅火器等滅火。若火勢已大，必

須立即報火警。

被火圍困時，應(yīng)視不同情況，采取不同脫離險境。如俯下身體,

用濕布捂鼻。

及時報警如果發(fā)現(xiàn)火災(zāi)發(fā)生，最重要的是報警（如能及時撤離

可先撤離后報警），這樣才能及時撲救，控制火勢，減輕火災(zāi)造成的

損失?；鹁奶柎a是H9o

這個號碼應(yīng)當(dāng)牢記，在全國任何地區(qū)，向公安消防部門報告火警

的號碼都是一樣的。報警時，應(yīng)說清地址、被困人員等詳細(xì)信息。

每年的11月9日，被確定為消防安全日。不能隨意撥打火警，

假報火警是擾亂社會公共秩序的違法行為。

在沒有的情況下，應(yīng)大聲呼喊或采取其他引起鄰居、行人注意,

協(xié)助滅火或報警?；饒鎏由庥龌馂?zāi)，應(yīng)采取正確有效的自救逃

生，減少人身傷亡損失：

(1)一旦身受火災(zāi)危脅，千萬不要驚慌失措，要冷靜地確定自

己所處位置，根據(jù)周圍的煙、火光、溫度等分析判斷火勢，不要盲目

采取行動。

(2)身處平房時，如果門的周圍火勢不大，應(yīng)迅速離開火場。

反之，則必須另行選擇出口脫身(如從窗口跳出)，或者采取保護(hù)措

施(如用水淋濕衣服、用溫濕的棉被包住頭部和上身等)以后再離開

火場。

(3)身處樓房時，發(fā)現(xiàn)火情不要盲目打開門窗，否則有可能引

火入室。

(4)身處樓房時，不要盲目亂跑、更不要跳樓逃生，這樣會造

成不必要的傷亡。

可以躲到居室里或者陽臺上。緊閉門窗，隔斷火路，等待救援。

有條件的，可以不斷向門窗上澆水降溫，以延緩火勢蔓延。

(5)在失火的樓房內(nèi)，逃生不可使用電梯，應(yīng)通過防火通道或

安全出口走樓梯脫險。

因為失火后電梯豎井往往成為煙火的通道。并且電梯隨時可能發(fā)

生故障。

（6）因火勢太猛，必須從樓房內(nèi)逃生的，可以從二層處跳下，

但要選擇不堅硬的地面，同時應(yīng)從樓上先扔下被褥等增加地面的緩

沖，然后再順窗滑下，要盡量縮小下落高度，做到雙腳先落地。（7）

在有把握的情況下、可以將繩索（也可用床單等撕開連接起來）一頭

系在窗框上，然后順繩索滑落到地面。

（8）逃生時，盡量采取保護(hù)措施，如用濕毛巾捂住口鼻、用濕

衣物包裹身體，同時趴在地上匍匐前進(jìn)向外逃生。

火災(zāi)逃生自救十法

一、要了解和熟悉環(huán)境。

當(dāng)你走進(jìn)商場、賓館、酒樓、歌舞廳等公共場所時，要留心太平

門、安全出口、滅火器的位置，以便在發(fā)生意外時及時疏散和滅火。

二、要迅速撤離。

一旦聽到火災(zāi)警報或意識到自己被火圍困時.，要立即想法撤離。

三、要保護(hù)呼吸系統(tǒng)。

逃生時可用毛巾或餐巾布、口罩、衣服等將口鼻捂嚴(yán)，否則會有

中毒和被熱空氣灼傷呼吸系統(tǒng)軟組織窒息致死的危險。四、要從通

道疏散。

如疏散樓梯、消防電梯、室外疏散樓梯等。也可考慮利用窗戶、

陽臺、屋頂、避雷線、落水管等脫險。

五、要利用繩索滑行。用結(jié)實的繩子或?qū)⒋昂?、床單被褥等撕?/p>

條，擰成繩，用水沾濕后將其拴在牢固的暖氣管道、窗框、床架上，

被困人員逐個順繩索滑到下一樓層或地面。

六、為低層跳離，適用于二層樓。跳前先向地面扔一些棉被、枕

頭、床墊、大衣等柔軟的物品，以便“軟著陸”，然后用手扒住窗戶，

身體下垂，自然下滑，以縮短跳落高度。

七、要借助器材。通常使用的有緩降器、救生袋、網(wǎng)、氣墊、軟

梯、滑竿、滑臺、導(dǎo)向繩、救生舷梯等。

八、為暫時避難。在無路逃生的情況下，可利用衛(wèi)生間等暫時避

難