超市直營(yíng)農(nóng)場(chǎng)模式的探討

上海城市蔬菜產(chǎn)銷專業(yè)合作社超市直營(yíng)農(nóng)場(chǎng)模式

的探討1上海城市食品配送有限公司上海城市超市有限公司大綱

公司介紹

直營(yíng)農(nóng)場(chǎng)建設(shè)緣起直營(yíng)農(nóng)場(chǎng)建設(shè)情況問(wèn)題及應(yīng)對(duì)措施結(jié)論2城市企業(yè)3城市超市CITYSHOPCITYLIFE客戶產(chǎn)品服務(wù)門店4我們的客戶各國(guó)駐滬領(lǐng)事館官員外籍人士在滬工作的“海歸”受西方文化影響的時(shí)尚一族5我們的產(chǎn)品進(jìn)口商品達(dá)8000余種

以洋酒、西式調(diào)料、糖果巧克力、餅干、早餐麥片為特色生鮮產(chǎn)品達(dá)3000余種

以新鮮牛羊肉、熟肉、奶制品、新鮮蔬菜、自制即食食品為特色6客人所購(gòu)物品送貨到家無(wú)條件退換貨服務(wù).提供電子郵件、傳真、網(wǎng)絡(luò)等多種訂貨方式我們的服務(wù)為客戶直接向國(guó)外采購(gòu)商品7我們的門店城市超市各家門店均選擇在上海繁華的商業(yè)區(qū)和高檔住宅區(qū)08奧運(yùn)年，城市超市開始了跨省市擴(kuò)張計(jì)劃，北京店已于7月開業(yè)8我們的榮譽(yù)優(yōu)秀服務(wù)先進(jìn)集體上海優(yōu)秀服務(wù)商標(biāo)CCFA07年度區(qū)域明星企業(yè)CCFA07中國(guó)最具發(fā)展?jié)摿B鎖企業(yè)07供應(yīng)商綜合滿意領(lǐng)先企業(yè)中國(guó)零售創(chuàng)新獎(jiǎng)9直營(yíng)農(nóng)場(chǎng)建設(shè)緣起現(xiàn)狀：

高端超市必須要有高品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品

農(nóng)產(chǎn)品已成為超市競(jìng)爭(zhēng)重頭戲

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)存在一些不足農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商配合度不夠優(yōu)勢(shì)：消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品“安全”和“品質(zhì)”的要求尤為重視超市已成為消費(fèi)者信任的生鮮商品購(gòu)買場(chǎng)所

超市直營(yíng)農(nóng)場(chǎng)可實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈全過(guò)程的控制：

貨源、安全、品質(zhì)、成本10不合格蔬菜品種檢測(cè)數(shù)據(jù)檢測(cè)日期分類品名是否合格合格標(biāo)準(zhǔn)抑制率2008－5－28辣椒類青彩椒不合格5059.32008－5－28辣椒類紅尖椒不合格5093.02008－5－28葉菜類蓬蒿菜不合格5079.72008－6－6蔥蒜類小蔥不合格5050.72008－6－6茄果類葡串番茄不合格5065.811抑制率（檢測(cè)）說(shuō)明：1、抑制率是指酶的安全指數(shù)；2、抑制率低于50％（城市園藝場(chǎng)為30％）為安全果品、蔬菜；3、抑制率高于50％為農(nóng)藥殘留毒性超標(biāo)。城市園藝場(chǎng)不合格外購(gòu)蔬菜質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告直營(yíng)農(nóng)場(chǎng)建設(shè)情況規(guī)模

生產(chǎn)

產(chǎn)品

建設(shè)

銷售

定位榮譽(yù)12現(xiàn)代農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)新飛躍上海4918畝昆山石浦

350畝海南海口

50畝云南文山10000畝云南昆明

200畝規(guī)模城市園藝場(chǎng)分場(chǎng)分布：上海：閔行（華漕、馬橋、浦江）、嘉定；江蘇：昆山；海南：海口；云南：昆明。14生產(chǎn)15種植采用有機(jī)方式種植，不使用轉(zhuǎn)基因種子、化肥、合成農(nóng)藥田間檔案全部電子化加工國(guó)內(nèi)率先自行制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程（15個(gè)品種，32份標(biāo)準(zhǔn)）嚴(yán)格執(zhí)行檢測(cè)規(guī)范：365天，每天16小時(shí)不間斷監(jiān)控管理訂單化種植，工廠化管理采用全封閉、溫控冷鏈運(yùn)輸流程產(chǎn)品16日供應(yīng)蔬菜約50噸年上市品種140余種日上市品種不低于85種有機(jī)蔬菜世博蔬菜航育蔬菜芳香蔬菜野生蔬菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)自繁育種子生產(chǎn)體系標(biāo)準(zhǔn)配套完善種植過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)體系健全農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)、加工、銷售等環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)配套完整種植生產(chǎn)過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程技術(shù)含量舉辦培訓(xùn)班、贈(zèng)送印發(fā)技術(shù)資料建農(nóng)藥殘留檢測(cè)室開展農(nóng)資質(zhì)量監(jiān)測(cè)檢查示范鄉(xiāng)、村、戶層層帶動(dòng)農(nóng)戶對(duì)質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知程度高“蔬菜配送標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”面積達(dá)區(qū)同種或同類產(chǎn)品種植面積的71％15個(gè)品種32份標(biāo)準(zhǔn)

無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)包裝凈菜蔬菜果品的包裝與運(yùn)輸規(guī)范蔬菜和果品儲(chǔ)藏保鮮規(guī)范生鮮超市（店）設(shè)置要求與管理技術(shù)規(guī)范10項(xiàng)制度

關(guān)于蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量安全信用行為規(guī)范和實(shí)施辦法產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)察保護(hù)制度農(nóng)業(yè)投入品的采購(gòu)制度農(nóng)業(yè)投入品的倉(cāng)庫(kù)管理制度產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)制度田間檔案制度產(chǎn)品的清洗、整理、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸制度蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作守則包裝凈菜車間管理制度包裝凈菜車間衛(wèi)生制度自繁育種子生產(chǎn)體系標(biāo)準(zhǔn)配套完善

50％以上標(biāo)準(zhǔn)管棚或連棟大棚棚內(nèi)設(shè)置微噴或滴灌露地采用地膜覆蓋技術(shù)露地設(shè)置半固定噴管防病治蟲有專門的噴霧器夏秋季廣泛應(yīng)用防蟲網(wǎng)和遮陽(yáng)網(wǎng)采收蔬菜均用周轉(zhuǎn)箱專門的運(yùn)輸車送往配送車間種植過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)體系健全

生產(chǎn)組為單位帶領(lǐng)下生產(chǎn)活動(dòng)專門的耕作隊(duì)專業(yè)防病治蟲配藥制訂生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程宣傳逐步推行生產(chǎn)分工職責(zé)明確建蔬菜生產(chǎn)田間檔案做到商品可追溯農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)、加工、銷售等環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)配套完整運(yùn)輸車送配送車間車間內(nèi)凈水清洗菜挑選分級(jí)包裝配送取樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留不達(dá)標(biāo)不出場(chǎng)配送通過(guò)HACCP認(rèn)證種植生產(chǎn)過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程技術(shù)含量重視成熟技術(shù)配套應(yīng)用菜田的精耕細(xì)作有機(jī)肥的施用管棚等保護(hù)地設(shè)施應(yīng)用四新技術(shù)的應(yīng)用遮陽(yáng)網(wǎng)、無(wú)防布、防蟲網(wǎng)新農(nóng)藥微噴滴灌太陽(yáng)能殺蟲燈商品有機(jī)肥及新品種推廣極大地提高了科學(xué)種菜水平提高了蔬菜和香料的產(chǎn)質(zhì)量用現(xiàn)代物質(zhì)條件裝備農(nóng)業(yè)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)改造農(nóng)業(yè)舉辦培訓(xùn)班、贈(zèng)送印發(fā)技術(shù)資料

重視職工的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)培訓(xùn)每年1～2次一線職工培訓(xùn)贈(zèng)送印發(fā)技術(shù)資料用現(xiàn)代發(fā)展理念引領(lǐng)農(nóng)業(yè)用培養(yǎng)新型農(nóng)民發(fā)展農(nóng)業(yè)建農(nóng)藥殘留檢測(cè)室

企業(yè)自籌資金建檢測(cè)室配備專職人員3名堅(jiān)持16小時(shí)檢測(cè)切實(shí)做到：不檢測(cè)不配送出場(chǎng)檢測(cè)不合格不配送確保蔬菜安全萬(wàn)無(wú)一失示范鄉(xiāng)、村、戶層層帶動(dòng)

龍頭企業(yè)生產(chǎn)中心加工中心銷售中心

農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民全方位帶動(dòng)解決周邊農(nóng)場(chǎng)的蔬菜銷路帶動(dòng)1600余戶農(nóng)戶增加收入吸收農(nóng)村富余勞動(dòng)力850名支付月工資800－1500元數(shù)千畝土地流轉(zhuǎn)流轉(zhuǎn)費(fèi)1000－1300元/畝/年用現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系提升農(nóng)業(yè)用現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)形式推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)戶對(duì)質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知程度高組織職工參加各種標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)班請(qǐng)市區(qū)蔬菜技術(shù)推廣部門專家來(lái)場(chǎng)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)根據(jù)本場(chǎng)實(shí)際制定種類企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)銷售26定位27農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)一產(chǎn)、三產(chǎn)有機(jī)結(jié)合即取得更好的經(jīng)濟(jì)效益又使得客戶能直接了解我們?nèi)A漕休閑農(nóng)情園

華亭生態(tài)農(nóng)情園

浦江現(xiàn)代農(nóng)情園馬橋鄉(xiāng)土農(nóng)情園榮譽(yù)取得有機(jī)轉(zhuǎn)換證明獲得HACCP認(rèn)證證書獲得四星級(jí)園藝場(chǎng)稱號(hào)2003年2005年2007年2008年“城市蔬菜”獲得上海市名牌產(chǎn)品稱號(hào)

獲“國(guó)家級(jí)蔬菜配送標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”稱號(hào)28“城市蔬菜”獲得上海市著名商標(biāo)稱號(hào)

獲得有機(jī)認(rèn)證證書獲得第29界奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)組織委員會(huì)頒發(fā)的榮譽(yù)證書

獲得GAP證書問(wèn)題及應(yīng)對(duì)措施市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策：進(jìn)一步挖掘農(nóng)產(chǎn)品利用率，提高綜合利用效益29成本環(huán)境

多年實(shí)踐，摸索經(jīng)驗(yàn)

品牌建設(shè)

產(chǎn)品深加工

節(jié)能增效提高農(nóng)產(chǎn)品綜合效益30“城市蔬菜”榮獲上海市著名商標(biāo)、上海市名牌產(chǎn)品建立品牌、保護(hù)品牌統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)以品牌樹精品形象，應(yīng)對(duì)差異競(jìng)爭(zhēng)培養(yǎng)、提升客戶忠誠(chéng)度整潔、醒目的外包裝，方便客人識(shí)別、選購(gòu)“城市蔬菜”已成為消費(fèi)者信賴的農(nóng)產(chǎn)品品牌“城市蔬菜”已不僅局限于零售行業(yè)，其品質(zhì)和貨源的優(yōu)勢(shì)贏得麥德龍、上海聯(lián)華等客戶品牌建設(shè)31節(jié)能增效：種養(yǎng)結(jié)合生態(tài)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)

種植根據(jù)客戶需求安排茬口種植計(jì)劃。閑置用地安排種植雜糧（部分用作飼料）。

養(yǎng)殖飼養(yǎng)鵝、雞、羊、豬等禽畜，消耗雜糧或剩余菜葉，減少對(duì)環(huán)境的不利影響。

肥料、能源家禽、牲畜產(chǎn)生的糞便即是農(nóng)場(chǎng)有機(jī)蔬菜理想的肥料，也是沼氣這一清潔能源的基本原料之一

滿足農(nóng)產(chǎn)品上市貨源保證超市家禽、牲畜的上架貨源與品質(zhì)，使超市最大程度實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品源頭可控32循環(huán)經(jīng)濟(jì)理論：資源－產(chǎn)品－廢棄物－再生資源的反饋式循環(huán)過(guò)程

建設(shè)農(nóng)業(yè)生態(tài)工業(yè)園（生態(tài)農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)）生產(chǎn)者消費(fèi)者分解者

工業(yè)生態(tài)學(xué)原理：模擬自然生態(tài)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)物質(zhì)閉路循環(huán)和梯級(jí)利用，形成工業(yè)共生網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)資源的最優(yōu)利用，最終建立可持續(xù)的經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)34

節(jié)能增效：生態(tài)、有機(jī)應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)建立起來(lái)的多層次、多功能的綜合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系能量多級(jí)利用和物質(zhì)循環(huán)再生提高能量轉(zhuǎn)化效率，減少環(huán)境污染35節(jié)能增效：清潔能源農(nóng)業(yè)廢棄物每天16噸年計(jì)6000噸豬糞每天6.6噸年計(jì)2400噸＋＝8400噸/年沼氣發(fā)生器年處理畜禽糞便、農(nóng)業(yè)廢棄物年產(chǎn)沼肥常年供肥8m312－15噸20－30噸2－4畝1000m31500－1875噸2500－3750噸250－500畝節(jié)能增效：初見成效超市銷售36品名售價(jià)月銷量草雞49.8元/kg575kg草鴨36元/kg90kg廣式烤鴨18元/例417例產(chǎn)品深加工根據(jù)超市直營(yíng)農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行分揀、定級(jí)，最大程度提高產(chǎn)品利用率依照不同層次客戶需求，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行二次加工，滿足客戶對(duì)節(jié)省時(shí)間的