食品生物化考試題-專升本

PAGEPAGE8食品生化題庫一、填空1、組成蛋白質(zhì)的基本單位是，蛋白質(zhì)的紫外最大吸收波長是。2、八種必需氨基酸是。3．核酸最初是從中分離出來的一種含磷較多的酸性物質(zhì)。4．核酸按組成不同分為和。3．核酸完全水解的產(chǎn)物有、、。5．核酸中戊糖有和兩種，在RNA中含，在DNA中含。核酸中的嘌呤堿有、兩種，嘧啶堿有、和三種。6．RNA中含有、、和四種含氮堿，DNA中含、、和四種含氮堿。7．組成核酸的基本單位是，它由、和各一分子縮合而成。8．1953年、提出DNA分子具有雙螺旋結(jié)構(gòu)假說。9、DNA的二級結(jié)構(gòu)為結(jié)構(gòu)。RNA據(jù)其功能不同分為、、。10．維持DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)的維系力主要是和。11．全酶是由和組成的。12．酶的特殊性質(zhì)主要是、、、。13．根據(jù)酶所催化的反應(yīng)類型不同，把酶分為、、、、和六大類。14．酶所催化的反應(yīng)稱，酶所具有的催化能力稱。15．影響酶促反應(yīng)的因素主要有、、、、和六個因素。16．在酶促反應(yīng)中，凡能提高酶活性的物質(zhì)稱酶的，凡能降低酶活性的物質(zhì)稱酶的。17．唾液淀粉酶的激活劑是，抑制劑是。18．抑制作用分為和兩大類。19．據(jù)維生素的溶解性不同，可分為和兩大類。20．水溶性維生素主要包括和。21．脂溶性維生素有、、和四種。22．有機物在生物體活細胞進行的反應(yīng)過程，稱生物氧化。23．生物體ATP的生成方式有和。24．生物氧化與非生物氧化在是相同的，都是通過、、和等方式進行的。25．在有氧氧化中，代謝物脫下的氫原子，是沿著按一定順序排列在線粒體內(nèi)膜上的傳遞體，最終傳遞到分子氧，該傳遞體系稱為或。26．生物體內(nèi)重要的呼吸鏈有和兩條。27.NAD呼吸鏈的P／O為；FAD呼吸鏈的P／O為。28．糖的分解大致包括、和三個途徑。29．在無氧或缺氧條件下，動物體內(nèi)的葡萄糖（或糖原）降解為，并生成的過程，稱為糖酵解，用表示。30．呼吸鏈發(fā)生在，EMP在中進行，TCA在進行，HMP在中進行。31．糖的有氧分解包括、、和四個階段。32．乙酰COA進入TCA時，第一步反應(yīng)是與結(jié)合生成。所以，TCA又稱。33．TCA是糖、脂、蛋白質(zhì)代謝徹底氧化的，是相互轉(zhuǎn)化的樞鈕。34．糖有氧分解是生物體的最主要形式。糖有氧氧化凈產(chǎn)生的ATP是糖無氧氧化的倍。35．由非糖物質(zhì)合成葡萄糖的過程稱為。36．糖酵解的終產(chǎn)物是，糖有氧氧化的的終產(chǎn)物是和。37．脂肪在進行細胞內(nèi)的中間代謝前必須經(jīng)酶促降解為和。38．脂肪酸的β－氧化在進行，分、、和四步，脂肪酸經(jīng)β－氧化的主要產(chǎn)物是，其大部分進入中進行氧化分解。39．含有奇數(shù)個碳原子的脂肪酸經(jīng)數(shù)輪β－氧化后除得到數(shù)個乙酰CoA外，還會得到一分子的。40．酮體包括、和三種物質(zhì)，酮體在中產(chǎn)生，中被利用，若在糖供應(yīng)缺乏時，血液中酮體濃度過高，稱為癥，些時尿中也會出現(xiàn)酮體，稱癥，統(tǒng)稱癥。41．1mol甘油徹底氧化成CO2和水，可凈產(chǎn)生molATP。42．血漿脂蛋白有、、和。43．各種氨基酸分解代謝的共同途徑，主要是和。44.動物體脫氨基作用主要在進行，主要有、、三種方式。45．據(jù)氨基酸是否可轉(zhuǎn)化成糖或脂肪，把氨基酸分為、、。46、復(fù)制在中進行，鏈的延長方向從端向端方向進行。47、DNA復(fù)制過程大致分為、、 三步。 48、RNA的合成過程可分為、和 三步。49、mRNA中的四種堿基可編成個密碼子，其中是起始密碼。50、遺傳密碼有、、和四個特點。51、tRNA的主要功能是識別上的密碼子并攜帶與密碼子相對應(yīng)的，將其轉(zhuǎn)運至中合成蛋白質(zhì)。52、tRNA能以的方式識別mRNA上的密碼子。二、選擇1、與mRNA的5’—ACG—3’密碼子相對應(yīng)的tRNA的反密碼子是A、5’—CGC—3′B、3′—UGC—5′C、5′—TGC—3′D、5′—CGT—3′2、真核細胞合成多肽鏈時，肽鏈起始端的氨基酸殘基是。A、絲氨酸B、甲硫氨酸C、甲酰甲硫氨酸D、甲酰絲氨酸3、當DNA進行復(fù)制時，順序5′—TAGA—3′的片段將會產(chǎn)生的互補結(jié)構(gòu)A、5′—ATCT—3′B、5′—TCTA—3′C、5′—UCUA—3′D、3′—TCTA—5′4、解讀密碼時必須正確的從靠近ｍRNA的端開始。A、3′B、1′C、2′D、5′5、真核細胞是在中進行復(fù)制的。A、線粒體B、葉綠體C、胞液D、細胞核6.蛋白質(zhì)是（）。A中性分子B兩性分子C酸性分子D堿性分子7.高溫可以使蛋白質(zhì)變性的原因是（）。A分解B空間結(jié)構(gòu)破壞C一級結(jié)構(gòu)破壞D等電點破壞8.蛋白質(zhì)分子中氮的含量大約是（）A8%B9.5%C40%D16%9．已知一段DNA一條鏈為5'AGCTGACCTAGA3'，其另一條互補鏈為（）。A5'TCTAGGTCAGCT3'B5'CUCAGGUCAGCU3'C5'CACATTGAUTAT3'D5'UCACUCGGGAUC3'10．DNA變性后的特征變化是（）。A磷酸二酯鍵斷裂BA260增高CA280增高D分子量變小11．已知某雙鏈DNA的一條鏈中A=30%、G=24%，其互補鏈的堿基組成正確的是AT和C46%BA和T46%CA和G54%DT和C54%12．作為第二信使的核苷酸是()AcAMPBcCMPCAMPDcUMP13．DNA的Tm值的敘述正確的是（）A與溶液濃度無關(guān)B與分子大小無關(guān)C無種屬特異性DG—C堿基對含量高，Tm值也高。14.核酸分子中，儲存遺傳信息的關(guān)鍵部分是()A戊糖磷酸的骨架B堿基序列C戊糖構(gòu)象D磷酸二酯鍵15．參與構(gòu)成DNA分子的單糖是()A核糖B脫氧核糖C葡萄糖D果糖16．只存在于RNA而不存在于DNA的堿基是()A尿嘧啶B腺嘌呤C鳥嘌呤D胞嘧啶17．DNA是()A核糖核苷酸B核糖核酸C脫氧核糖核酸D核蛋白體18．DNA的二級結(jié)構(gòu)是（）A超螺旋B雙螺旋C局部雙螺旋D發(fā)夾式結(jié)構(gòu)19．關(guān)于DNA和RNA徹底水解產(chǎn)物的敘述，正確的是（）A堿基相同，戊糖相同B堿基相同，戊糖不同C堿基不同，戊糖相同D部分堿基相同，戊糖不同20．核酸最初是從（）分離出的呈酸性的物質(zhì)。A線粒體B細胞核C葉綠體D細胞質(zhì)21．DNA分子中堿基配對規(guī)律是（）；RNA分子中堿基配對規(guī)律是（）。AA－T，G－CBG－C，A－UCA－U，A－CDA－C，G－A22．核酸一級結(jié)構(gòu)的維系力是（）A氫鍵B磷酸二酯鍵C范德華力D堿基堆積力23.核酸分子中，堿基配對主要依賴于（）化學鍵A氫鍵B糖苷鍵C磷酸二酯鍵D堿基堆積力24．DNA的Tm敘述正確的是（）A20%的DNA解鏈時的溫度B40%的DNA解鏈時的溫度C50%的DNA解鏈時的溫度D60%的DNA解鏈時的溫度25．關(guān)于tRNA的敘述不正確的是（）A通常由70—90個核苷酸組成B含有較多稀有堿基C二級結(jié)構(gòu)呈倒L型D有反密碼子環(huán)和氨基酸臂26．關(guān)于ATP的敘述正確的是（）A分子中含有三個焦磷酸鍵B分子中含有二個焦磷酸鍵C不是高能化合物D焦磷酸鍵不是高能27.多數(shù)酶的化學本質(zhì)是（）。A脂B蛋白質(zhì)C糖D氨基酸28.全酶是（）結(jié)合而成的。A酶蛋白B輔助因子C核心酶D單純蛋白質(zhì)29．唾液淀粉酶的激活劑是（）。ACu+2BSO42-CCl_DNa+30．在酶促反應(yīng)中，凡能提高酶活性的物質(zhì)叫酶的（）；凡是降低酶活性的物質(zhì)叫酶的（）。A抑制劑B催化劑C激活劑D輔助因子31．在TPP+中含有（），在FMN和FAD中含有（），在輔酶A中含有（），在NAD+和NDP+中含有（）。A硫胺素B泛酸C核黃素D維生素PP32．FMN和FAD的功能是（），HSCOA的功能是（），NAD+和VADP+的功能是（）。A傳遞氫原子B傳遞?；鵆羧基作用D脫去羧基33．酶活性中心的敘述，錯誤的是（）。A結(jié)合基團在活性中心內(nèi)B催化基團是必需基團C具有特定的空間構(gòu)象D空間構(gòu)象與酶的活性無關(guān)34．不是競爭性抑制的作用特點是（）。A抑制劑與底物結(jié)構(gòu)相似B增加底物濃度不能解除抑制C抑制劑與酶的活性中心結(jié)合D屬于可逆抑制35．糖類最主要的功能是（）。A氧化供能B免役功能C細胞膜的成分D軟骨基質(zhì)成分36．成熟紅細胞能量來源是（）。A有氧氧化途徑BHMPCEMPD糖異生途徑37．關(guān)于三羧酸循環(huán)的敘述錯誤是（）A是糖、脂、蛋白質(zhì)氧化分解的共同途徑B是糖、脂、蛋白質(zhì)相互轉(zhuǎn)化的樞紐CTCA在胞液中進行D可為其他物質(zhì)的合成提供碳架和碳素38．1mol葡萄糖經(jīng)EMP和有氧氧化凈得ATP數(shù)之比最接近于（）。A2：1B9：1C1：19D1：2539．TCA在（）中進行，EMP在（）中進行。A胞液B線粒體C細胞核D葉綠體40．EMP的最終產(chǎn)物是（）。A乳酸B丙酮酸C乙酸DPEP41．生物氧化主要是通過（）反應(yīng)實現(xiàn)的。A加氧B脫氫C失電子D得氧42．糖原的一個葡萄糖單位，經(jīng)有氧分解共產(chǎn)生（）ATP。．1mol葡萄糖經(jīng)有氧分解共產(chǎn)生（）ATP。1mol葡萄糖塘酵解共產(chǎn)生（）ATP。A2B38C19D3943．下列哪種能源不能被活細胞的代謝活動的利用？（）AATPB脂肪C日光D環(huán)境中的熱44．1mol乙酰COA經(jīng)三羧酸循環(huán)可產(chǎn)生（）molATP。A12B13C14D1045．不能作為糖異生原料的是（）A乳酸B甘油C乙酰COADа-酮戊二酸E生糖氨基酸46．糖異生的敘述，錯誤的是（）。A防止乳酸中毒B補充血液葡萄糖C由非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖D任何物質(zhì)都可進行糖異生47.脂酰CoA進行β氧化的酶促反應(yīng)順序為()A.脫氫，再脫氫，加水，硫解B.硫解，脫氫，加水，再脫氫C.脫氫，加水，再脫氫，硫解D.脫氫，脫水，再脫氫，硫解48.導(dǎo)致脂肪動員加強、產(chǎn)生過多酮體的原因是()A.肝功能障礙B.酮體是病理性代謝產(chǎn)物C.甘油三脂攝食過多D缺乏葡萄糖供能49.長期饑餓時尿中排泄增加的物質(zhì)是()A.乳酸B.酮體C.丙酮酸D.尿酸50.嚴重糖尿病可危及生命的主要原因是()A.代謝性酸中毒B.丙酮過多C.脂肪酸不能氧化D.葡萄糖從尿中排出過多51．有關(guān)酮體的描述錯誤的是()A.肝臟可生成酮體，但不能氧化酮體B.主要成分為乙酰乙酸、β—羥丁酸和丙酮C.僅在病理情況下產(chǎn)生D.原料為乙酰CoA52、哺乳動物體氨基酸脫下的氨主要在()中通過鳥氨酸循環(huán)轉(zhuǎn)變成尿素。A.肝臟