技能大賽單選題附有答案

技能大賽單選題[復制]一、單項選擇1、袋裝麥芽取樣時，樣品總數(shù)為880袋，按照SOP要求應分（）個點均勻取樣。★[單選題]*A、5B、10C、20D、30(正確答案)2、總酸的檢測是利用酸堿中和原理，以pH=（）為滴定終點，根據(jù)消耗氫氧化鈉標準溶液的體積計算出待測樣品中總酸的含量。★[單選題]*A、7.00B、8.20(正確答案)C、9.00D、10.003、X-Rs控制圖是（）?！颷單選題]*A、單值-標準差控制圖B、單值-移動極差控制圖(正確答案)C、均值-標準差控制圖D、均值-移動極差控制圖4、比色皿在每次使用前必須進行空白校準，如吸光度在（）范圍內(nèi)方可使用，否則需要進行清洗或更換?！颷單選題]*A、±0.001B、±0.002(正確答案)C、±0.005D、±0.0105、在標定和使用標準滴定溶液時，滴定速度一般應保持在（）mL/min?！颷單選題]*A、5-7B、6-8(正確答案)C、7-9D、8-106、雙乙酰檢測時，冷凝水可使用自來水，如自來水溫度（），應使用恒溫循環(huán)水浴?！颷單選題]*A、＞10℃B、＞15℃C、＞20℃(正確答案)D、＞25℃7、雙乙酰蒸餾過程中應使用（）冷凝管?！颷單選題]*A、蛇形(正確答案)B、球形C、直形D、空氣8、控制圖中的控制限是（）。★[單選題]*A、根據(jù)管理需要確定的B、根據(jù)樣品的標準確定的C、根據(jù)統(tǒng)計原理計算所得(正確答案)D、根據(jù)檢驗所能達到的準確度確定的9、控制圖中的控制限遵循（）原則。★[單選題]*A、1b985dbb5a09

c05fbac1.png'/>B、2

A、1B、2

C、3D、6(正確答案)10、開展CPCP-R的最低頻次是（）。★[單選題]*A、各模塊（BQA/MQA/PQA）每月1次。B、各模塊（BQA/MQA/PQA）每季度一次。(正確答案)C、實驗室每月1次。D、根據(jù)需要。11、以下不屬于麥芽夾雜物的是（）?！颷單選題]*A、霉粒B、其他植物種子C、麥皮D、糠癟(正確答案)12、濁度檢測時，（）記錄樣品中微小顆粒散射光強度，常用于清酒、成品酒的檢測；（D）記錄樣品中較大顆粒散射光強度，常用于麥汁的檢測?！颷單選題]*A、125°B、90°(正確答案)C、60°D、25°13、苦味質(zhì)檢測時的離心要求是，轉(zhuǎn)速（），保持（C）?！颷單選題]*A、3000rpmB、3500rpm(正確答案)C、10minD、15min14、實驗室內(nèi)的儀器及計量器具必須經(jīng)過（）后才能投入使用，并進行（D），說明其使用狀態(tài)?！颷單選題]*A、檢定(正確答案)B、記錄C、校準D、標識15、CQA對公司內(nèi)各生產(chǎn)廠實驗室進行QA審計的頻次為（），工廠內(nèi)部QA審計的頻次為（C）。★[單選題]*A、1次/月B、1次/季度C、1次/半年D、1次/年(正確答案)16、糖化力檢測時，20℃保溫結(jié)束后在空白中加入NaOH是為了（），在樣品中加入NaOH是為了（A），進行暗反應前加入NaOH是為了（D）?！颷單選題]*A、中和緩沖溶液中的酸，使溶液呈堿性，中止反應B、使溶液呈堿性，阻止淀粉水解作用(正確答案)C、使溶液呈堿性，便于淀粉水解作用D、使溶液呈堿性，便于反應產(chǎn)物還原糖與碘發(fā)生氧化還原反應17、制備標準滴定溶液的濃度值應在規(guī)定濃度值的（）范圍以內(nèi)?！颷單選題]*A、±1%B、±3%C、±5%(正確答案)D、±10%18、各工廠收到CQA正式發(fā)布的SOP后，立即對SOP內(nèi)容進行識別，除儀器操作標準書外，其他類別的操作標準書必須在（）內(nèi)完成培訓并開始執(zhí)行?！颷單選題]*A、1個月(正確答案)B、2個月C、3個月D、4個月19、標準滴定溶液在常溫（15℃-25℃）下的有效期為（），當溶液出現(xiàn)混濁、沉淀、顏色變化等現(xiàn)象時，應重新制備?！颷單選題]*A、一周B、兩周C、一個月D、兩個月(正確答案)20、AntonPaar4啤酒自動分析儀進行水密度檢查時應使用（）★[單選題]*A、蒸餾水B、重蒸水C、除氣蒸餾水D、除氣重蒸水(正確答案)21、酒花的α-酸和β-酸檢測時，試液振搖前后需進行重量確認，若振搖后總重減少超過（）g，否則需從第一步開始重新測定?！颷單選題]*A、0.1B、0.2(正確答案)C、0.3D、0.522、記錄超過保存期限需進行清理時，應經(jīng)過（）的審核和批準后，統(tǒng)一銷毀?！颷單選題]*A、QA負責人或工廠分管領(lǐng)導(正確答案)B、QA負責人C、工廠分管領(lǐng)導C、總釀酒師23、實驗室檢驗原始記錄屬于技術(shù)機密，非授權(quán)部門或人員，不得隨意查閱、復印、傳遞，檢驗數(shù)據(jù)應以檢驗報告的形式，由（）進行審核和批準后向外發(fā)送?！颷單選題]*A、QA負責人或工廠分管領(lǐng)導(正確答案)B、QA負責人C、工廠分管領(lǐng)導C、總釀酒師24、《水中硝酸鹽氮檢測操作》最終測定：于（）波長，使用1cm玻璃比色皿，以重蒸水為參比，測量吸光度?！颷單選題]*A、595nmB、555nmC、335nmD、415nm(正確答案)25、啤酒的沉淀和混濁物質(zhì)主要是（）?！颷單選題]*A.氨基酸B.蛋白質(zhì)多酚復合物(正確答案)C.麥芽糖D.多酚26、酒花賦予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）?！颷單選題]*A.α—酸(正確答案)B.β－酸C.硬樹脂27、衡量啤酒成熟的主要物質(zhì)（）。★[單選題]*A.高級醇B.酯類C.雙乙酰(正確答案)D.糖28、啤酒發(fā)酵的靈魂為（）★[單選題]*A.酒花B.麥芽C.酵母(正確答案)D.大米29、管道中水垢的最佳清洗應選擇（）清洗劑★★[單選題]*A.酸性(正確答案)B.堿性C.添加劑D.熱水30、啤酒含氧量過高，易使啤酒產(chǎn)生（）★[單選題]*A.高級醇味B.雙乙酰味C.老化味(正確答案)D.乙醛味31、啤酒過濾添加硅膠是為了吸附（）?！颷單選題]*A.多酚B.酵母C.糊精D.蛋白質(zhì)(正確答案)32、啤酒過濾添加硅膠的目的是.（）★★★[單選題]*A.增加周期過濾量B.吸附酒液中的大分子蛋白質(zhì)，防止啤酒出現(xiàn)渾濁(正確答案)C.提高啤酒的口味D.提高啤酒的泡持型33、青啤公司規(guī)定經(jīng)典酒液過濾后的清酒穩(wěn)定時間最短時間（）★[單選題]*A.4小時(正確答案)B.8小時C.2小時D.6小時34、啤酒過濾添加PVPP是為了吸附（）?！颷單選題]*A.多酚(正確答案)B.酵母C.糊精D.蛋白質(zhì)35、下列那些物質(zhì)不屬于啤酒制造的主要原料：（）★[單選題]*A：麥芽B：酒花C：大麥(正確答案)D：水36、檢驗新啤酒瓶抗沖擊指標的值＜0.6J，屬于（B級缺陷。[單選題]*A、一級(正確答案)B、二級C、三級37、微生物數(shù)據(jù)驗證，是現(xiàn)場取樣檢測值與（）的比較[單選題]*A、ERP數(shù)據(jù)的平均值B、ERP數(shù)據(jù)的最大值(正確答案)38、啤酒生產(chǎn)企業(yè)中，洗瓶常用的清洗劑為（）★[單選題]*A、NaOH溶液(正確答案)B、H2SO4溶液C、HCL溶液D、NaCL溶液。39、工廠一年最低進行幾次質(zhì)量把關(guān)有效性排查（）?！颷單選題]*A、1B、2(正確答案)C、3D、440、國標理化項目濃度標準是（）★[單選題]*A、濃度≥10.0°P,負偏差為“-0.3”,濃度＜10.0°P,負偏差為“-0.2”(正確答案)B濃度≥11.0°P,負偏差為“-0.3”,濃度≤11.0°P,負偏差為“-0.2”C、沒有要求D、以上都不對41、為實現(xiàn)檢驗結(jié)果與樣品的可追溯性，要求原料留樣時間至少（）個月?！颷單選題]*A、1B、2C、3(正確答案)D、442、質(zhì)量數(shù)據(jù)傳遞方式正確的是（）★[單選題]*A、質(zhì)量數(shù)據(jù)傳遞質(zhì)量相關(guān)人員和生產(chǎn)一線(正確答案)B、質(zhì)量數(shù)據(jù)傳遞給品管部長即可C、質(zhì)量數(shù)據(jù)錄入ERP即可，不需要傳遞生產(chǎn)一線D、質(zhì)量數(shù)據(jù)及時傳遞到機臺操作工即可43、3100溶解氧測定儀在檢測成品酒時，超過（）分鐘則判斷為超出正常的檢測時間，檢測停止時顯示的數(shù)據(jù)不能作為最終測量結(jié)果?！颷單選題]*A、1B、3C、1—2D、2(正確答案)44、啤酒鐵離子檢測，分光光度計的使用波長是（）★[單選題]*A、515nmB、550nmC、505nm(正確答案)D、525nm45、總過濾時間操作中，醪液在45℃±0.2℃糖化保溫30分鐘后，以每分鐘（）的速度升溫至70℃?！颷單選題]*A、1℃(正確答案)B、2℃C、1℃—2℃D、3℃46.大米縮分至最后的樣品質(zhì)量不能超過所需樣品質(zhì)量的（），如少于所需樣品質(zhì)量，可將前一次縮分時取出的樣品再次縮分，直至到達檢測需要?！颷單選題]*A、30%B、20%(正確答案)C、25%D、15%47.異辛烷的處理方法是將異辛烷全部倒入試劑瓶中，根據(jù)異辛烷數(shù)量加入（）（g/100mL）的活性炭后具塞，搖勻，靜置。每天振搖（3-4）次，（2-3）天后用雙層中速濾紙過濾，濾液應符合吸光度小于0.005標準方可使用，否則應再次進行處理直至符合檢測要求?！颷單選題]*A、3—5%B、3—4%C、2—4%D、4—5%(正確答案)48.pH電極的斜率為（）時，代表電極需要清潔或檢查校準緩沖液★[單選題]*A、85%~89%(正確答案)B、80%~85%C、80%~89%D、80%~90%49.《GB4927啤酒》)按國標要求以下屬于啤酒嚴重瑕疵的項目是（）★★[單選題]*A、原麥汁濃度B、泡持性C、酒精度D、雙乙酰(正確答案)50.《食品安全及質(zhì)量責任追究制度》、《食品安全及質(zhì)量責任追究制度》中，追責事項“政府監(jiān)督抽樣產(chǎn)品（包括飲料產(chǎn)品）判定為不合格品”，其嚴重程度屬于？（）★★[單選題]*A、情節(jié)特別嚴重(正確答案)B、情節(jié)較重C、情節(jié)較輕D、情節(jié)嚴重51.《ERP質(zhì)量數(shù)據(jù)管理規(guī)定》1.管理目的《ERP質(zhì)量數(shù)據(jù)管理規(guī)定》的管理目的是明確ERP質(zhì)量系統(tǒng)中制造中心職能部門和制造工廠的（），規(guī)范ERP質(zhì)量數(shù)據(jù)的錄入、更新和審批關(guān)閉的流程，為質(zhì)量改進提供有效的數(shù)據(jù)分析和支持?！铩颷單選題]*A、用戶職責(正確答案)B、管理范圍C、用戶范圍D、管理職責52.《ERP質(zhì)量數(shù)據(jù)管理規(guī)定》物料編碼新增管理《ERP質(zhì)量數(shù)據(jù)管理規(guī)定》中物料編碼新增管理要求：工廠需要新增半成品、原輔材料和包裝材料品類時，在（）發(fā)起新增物料編碼申請流程。★★[單選題]*A、KMB、ERP(正確答案)C、郵箱D、書面53.α－氨基氮檢測中水浴鍋的設(shè)定溫度是多少（）★[單選題]*A、25±0.1℃B、25±0.5℃C、20±0.1℃(正確答案)D、20±0.5℃54.標定標準滴定溶液的濃度時，需兩人進行實驗，分別做四平行，每人四平行標定結(jié)果相對極差不得大于相對重復性臨界極差（），兩人共八平行標定結(jié)果相對極差不得大于相對重復性臨界極差（D）★★★[單選題]*A、【CR0.95(4)r=0.15%】(正確答案)B、【CR0.95(4)r=0.10%】C、【CR0.95(8)r=0.15%】D、【CR0.95(8)r=0.18%】55.《總多酚物質(zhì)檢測操作標準書》最終測定：于（）波長，使用1cm玻璃比色皿，以空白樣品調(diào)零，測量樣品的吸光度。★[單選題]*A、505nmB、510nmC、335nmD、600nm(正確答案)56.《碘值檢測操作標準書》最終測定：于（）波長，使用1cm玻璃比色皿，以空白樣品調(diào)零，測量樣品的吸光度?！颷單選題]*A、505nmB、510nmC、335nmD、578nm(正確答案)57.散裝樣品靜態(tài)取樣時，需分區(qū)設(shè)點，每區(qū)面積不超過（），各區(qū)設(shè)中心、四角五個點?！铩颷單選題]*A、50m2(正確答案)B、100m2C、20m2D、30m258.檢測冷麥汁濁度時，取樣后立即使用（）過濾到潔凈、干燥的三角瓶或燒杯中?！颷單選題]*A、單層中速定量濾紙B、雙層中速定量濾紙(正確答案)C、雙層快速定性濾紙D、雙層中速定性濾紙59.對進廠洗瓶添加劑、洗瓶助劑、阻垢劑等進行五氧化二磷檢測時，需使用（）制不同濃度梯度的五氧化二磷標準使用液，并檢測數(shù)據(jù)繪制標準曲線。★★[單選題]*A、磷酸二氫鈉B、磷酸二氫鉀(正確答案)C、磷酸氫二鈉D、磷酸60.釀造原輔料驗收時，按照供方企業(yè)標準進行驗收的項目，要求供方企業(yè)標準必須在（）備案，工廠要索取供方企業(yè)標準復印件備案。★★[單選題]*A、地方相關(guān)部門B、國家相關(guān)部門(正確答案)C、我公司D、省屬相關(guān)部門61.啤酒凈含量應按（）執(zhí)行?！铩颷單選題]*A、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局【2005】第75號令(正確答案)B、GB4927C、GB2758D、GB492862.國標《GB2760-2014食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中對啤酒二氧化硫的殘留量有明確規(guī)定，其中規(guī)定啤酒二氧化硫標準是（）?！铩颷單選題]*A、0.01(g/kg）(正確答案)B、0.001(g/kg）C、0.1(g/kg）D、0.0001(g/kg）63.酒花α-酸、β-酸及貯藏指數(shù)檢測時，因操作不當，重新吸取萃取液，需再靜置（）★[單選題]*A、15minB、10min(正確答案)C、5minD、20min64.分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法國標號為（），其中三級水pH范圍為（）。（）★★[單選題]*A、GB/T5750.1；5.0-7.5B、GB/T5750.1；5.0-8.5C、GB/T6682；5.0-7.5(正確答案)D、GB/T6682；5.0-8.565.碘值檢測過程中：小心將離心結(jié)束后上清液盡可能完全倒掉，然后加入10.0mL緩沖液，放入振蕩器中，設(shè)定轉(zhuǎn)速（）r/min，振蕩()min。（）★[單選題]*A、200±5；5B、200±5；10C、150±5；5D、150±5；10(正確答案)66.碘反應原理：在室溫下，碘與淀粉和高分子糊精呈藍色至（），遇高分子和中分子的分支糊精呈（）至紅色，遇糖類和小分子糊精則不發(fā)生顯色反應。（）★★[單選題]*A、紅色；藍色B、紅色；紫色(正確答案)C、紫色；紫色D、紫色；藍色67.現(xiàn)場檢測貨架期濁度0.98EBC，是（）缺陷；★★[單選題]*A、嚴重(正確答案)B、一般C、無68.大米、麥芽留存樣品要求是300克，保存（）個月以上；★[單選題]*A、1B、2C、3(正確答案)

69、（）取樣后必須用75%酒精沖洗取樣閥，保持取樣閥一直處于潔凈的狀態(tài)，不會對罐內(nèi)酒液造成污染?！颷單選題]*A.所有取樣人員(正確答案)B.微檢取樣人員C.理化取樣人員D.車間取樣人員70、傾注使用的培養(yǎng)基融化后需冷卻至（）℃?zhèn)溆谩！颷單選題]*A.40B.45(正確答案)C.50D.5571、涂布棒灼燒后要（）冷卻?！颷單選題]*A.在酒精燈火焰無菌區(qū)B.在超凈臺出風口C.在平皿蓋(正確答案)D.用手甩動72、過氧化氫酶實驗需要用（）挑取單菌落?！颷單選題]*A.接種針B.接種環(huán)C.牙簽(正確答案)D.無菌吸管73、總培養(yǎng)時間可以接受的偏差時間是（）?！颷單選題]*A.1小時B.2小時(正確答案)C.3小時D.半天74、顯微鏡調(diào)整視野清晰的正確操作是（）?！颷單選題]*A.直接用粗準較螺旋上調(diào)B.先用粗準較螺旋上調(diào)再用細準較螺旋上調(diào)C.先上調(diào)至鏡頭貼近再用細準較螺旋上調(diào)D.先上調(diào)至鏡頭貼近再用細準較螺旋下調(diào)(正確答案)75、關(guān)閉紫外燈（）分鐘后方可進入無菌室。★[單選題]*A.15B.30(正確答案)C.45D.6076、厭氧培養(yǎng)箱催化劑鈀的再生：將催化劑放入烘箱（）。★[單選題]*A.150℃1小時B.150℃2小時C.160℃1小時D.160℃2小時(正確答案)77、血球計數(shù)板計酵母細胞數(shù)最佳排氣方法是（）?！颷單選題]*A.直接在三角瓶中搖動B.用兩個杯子對倒C.使用磁力攪拌器攪拌(正確答案)D.用振蕩器振蕩78、血球計數(shù)板計酵母細胞數(shù)加樣后需靜置（）?！颷單選題]*A.半分鐘B.三分鐘C.1~2分鐘(正確答案)D.2~3分鐘79、血球計數(shù)板計酵母細胞數(shù)加樣操作正確的是（）?！颷單選題]*A.將吸管口接觸計數(shù)板后加入B.加樣過多，用濾紙將多余樣品吸出C.加樣時計數(shù)板拿在手里D.從計數(shù)板兩側(cè)蓋玻片的邊緣各滴一滴，使液體自行滲入(正確答案)80、血球計數(shù)板計酵母細胞數(shù)使用的蓋玻片是（）血蓋片?！铩颷單選題]*A.0.13mmB.0.17mmC.0.4mm(正確答案)D.0.5mm81、酵母活力檢驗為將溫度對酵母泥活力的影響盡量降低，要求4次離心以后酵母泥溫度不超過（）?！铩颷單選題]*A.0℃B.4℃C.5℃D.8℃(正確答案)82、麥芽PYF值檢測充氧時要劇烈振蕩3*20次,每個20次振蕩之間應將瓶蓋打開,換氣（）秒?！铩颷單選題]*A.1~2B.1~3(正確答案)C.2~3D.2~483、（）可以取樣前用火焰灼燒滅菌?！铩颷單選題]*A.常用取樣閥B.衛(wèi)生取樣閥C.不常用的取樣閥(正確答案)D.所有取樣閥84、瓶蓋的取樣應該在（）取樣?！铩颷單選題]*A.瓶蓋箱B.瓶蓋倉(正確答案)C.瓶蓋輸送帶D.壓蓋機85、將培養(yǎng)基平板在無菌室存放，一般存放時間不超過（）?！铩颷單選題]*A.3天B.5天C.一周D.兩周(正確答案)86、MRS培養(yǎng)基分裝時需達到平皿厚度的約（），以免培養(yǎng)時間長，培養(yǎng)基水份蒸發(fā)?！铩颷單選題]*A.1/4B.1/3(正確答案)C.1/2D.2/387、啤酒酵母的死滅溫度是（）★★★[單選題]*A38-40℃B60-62℃C45-48℃D52-53℃(正確答案)88、醋酸菌對酒花樹脂有一定的抗性，在好氧條件下，（）小時能引起啤酒酸敗，同時產(chǎn)生敏銳的醋味。★★★[單選題]*A4-8B8-24C16-32D24-48(正確答案)89、用油鏡觀察后，應先用擦鏡紙將鏡頭上的油擦去，再用蘸有少許（）的擦鏡紙擦2-3次，最后再用干凈的擦鏡紙將（C）擦去?！铩颷單選題]*A75%酒精B95%酒精C二甲苯(正確答案)D乙醚E丙酮90、布魯塞爾酒香酵母是一個生長慢的酵母，也會造成啤酒的發(fā)酵度高，給啤酒帶來不正常風味，但從它（）的細胞形態(tài)很容易識別?！铩铩颷單選題]*A橢圓形B球形C長桿狀D橄欖狀(正確答案)E絲狀91、過氧化氫酶實驗使用（）轉(zhuǎn)移菌落能導致假陽性反應?！铩颷單選題]*A鎳鉻合金針或環(huán)B白金針或環(huán)(正確答案)C木質(zhì)牙簽D細玻璃棒E滴管92、革蘭氏染色革蘭氏陽性菌染色結(jié)果為（）★★[單選題]*A藍紫色(正確答案)B紅色C綠色D黃色E褐色93、實驗室內(nèi)的儀器及計量器具必須經(jīng)過（）后才能投入使用，并進行標識，說明其使用狀態(tài)。★[單選題]*A檢定(正確答案)B記錄C校準D標識94、實驗室內(nèi)的環(huán)境溫度應控制在（15-25）℃之間，相對濕度（），對有特殊要求的檢測儀器須進行有效的隔離、控制，保證所有儀器的正常、有效運行?！颷單選題]*A<60%B<65%C<80%(正確答案)D<85%95、在正常的使用情況下，天平和砝碼（）由計量管理部門進行檢定?！颷單選題]*A每年一次(正確答案)B每兩年一次C每三年一次D不需要96、膜過濾操作應（）做一個生理鹽水標樣?！颷單選題]*A每次過濾B每天(正確答案)C每周D每批生理鹽水97、溫度計應（）檢定。★★[單選題]*A、每年B、每半年C、每次使用D、購買后、使用前(正確答案)98、應使用精度為（）℃的溫度計校準生化培養(yǎng)箱?！铩颷單選題]*A、0.05B、0.1(正確答案)C、0.5D、1.099、檢查厭氧培養(yǎng)基有效性應使用（）?！颷單選題]*A、乳酸桿菌B、四聯(lián)球菌(正確答案)C、果膠桿菌D、巨球菌100、樣品中酵母數(shù)在4000萬，下列稀釋倍數(shù)正確的是（）?！铩铩颷單選題]*A、2倍B、4倍(正確答案)C、6倍D、8倍101、實驗室內(nèi)存放硫酸不能超過（）。★[單選題]*A、1瓶(正確答案)B、2瓶C、3瓶D、5瓶102、使用95%酒精配制75%酒精，配制950mL75%酒精約需蒸餾水（）mL?！铩颷單選題]*A、200B、225(正確答案)C、250D、750103、下列各項對釀造環(huán)境控制最重要的是（）。★★[單選題]*A、空氣殺菌B、地面殺菌C、無水(正確答案)D、無雜物104、ERP數(shù)據(jù)錄入時間：需要收集的數(shù)據(jù)應在得到結(jié)果后（）個工作日內(nèi)錄入或更新到ERP系統(tǒng)中；并在錄入或更新完成（D）個工作日內(nèi)提交審批?！颷單選題]*A、1B、2(正確答案)C、3D、當天105、稀釋水的微生物（細菌總數(shù)）標準（）★[單選題]*A、≤1cfu/mlB、≤1cfu/200mlC、無檢出(正確答案)D、≤50cfu/ml106、鮮啤空桶：ENDO結(jié)果為濾膜菌落數(shù)乘以（）★[單選題]*A、2B、4C、6(正確答案)D、12107、回收酵母檢驗厭氧菌使用（）培養(yǎng)基,最低檢驗頻次（C）★[單選題]*A、NBB-AB、NBB-B(正確答案)C、1次/周D、1次/天108、《微生物反應計劃》要求當酵母泥厭氧菌持續(xù)（）有檢出時，屬于A類風險★[單選題]*A、一周B、兩周(正確答案)C、三周D、一個月109、成品酒微生物不合格，對同批次樣品進行市場監(jiān)控，跟蹤期限至少不低于（）★★[單選題]*A、1個月B、2個月C、3個月(正確答案)D、4個月110、酵母死亡率的檢測，染色時間為（）★★[單選題]*A、1-2minB、2-3min(正確答案)C、1-3minD、5min111、酵母死亡率的檢測，應嚴格控制染色和計數(shù)時間不超過（）★★[單選題]*A、2minB、3minC、5min(正確答案)D、10min112、清潔滅菌后的厭氧罐應（）使用。C[單選題]*A當天B24小時內(nèi)(正確答案)C3天內(nèi)C一周內(nèi)113、紫外殺菌時間可根據(jù)紫外燈管的使用時間調(diào)整正常使用情況下每（）更換一次紫外燈管為宜?！铩颷單選題]*A半年B一年C兩年(正確答案)D3年114、用水將厭氧罐沖洗干凈，用75%酒精棉擦拭厭氧罐內(nèi)部，將打開的厭氧罐、蓋放入傳遞箱紫外殺菌（）分鐘，轉(zhuǎn)入無菌室，打開放置?！铩颷單選題]*A15-30(正確答案)B20-30C30D30-60115、結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂(VRBA)培養(yǎng)基有效期（）?！铩颷單選題]*A3小時(正確答案)B3天C2周D1個月116、納他霉素使用的最終工作濃度即培養(yǎng)基中的濃度是（）ppm?！铩颷單選題]*A50ppmB100ppmC150ppm(正確答案)D500ppm117、以成品厭氧檢出菌為例，建立各工序厭氧檢出菌有害性鑒定檔案，如各工序厭氧菌無檢出，需使用四聯(lián)球菌進行植菌實驗，每（）至少一次。★★[單選題]*A周B2周C月D季度(正確答案)118、當相關(guān)工藝（如CIP工藝、殺菌工藝等）變更調(diào)整、冷麥汁后與酒接觸輔料發(fā)生變化、工藝管線與設(shè)備經(jīng)過技改或更新時，必須進行微生物跟蹤驗證且頻次不少于（）?！铩颷單選題]*A.2次B.3次C.5次(正確答案)D.10次119、用于吸取樣品的移液槍應（）校準一次?！铩颷單選題]*A.每月(正確答案)B.每季度C.每半年D.每年120、生酒厭氧菌或HW檢出值超內(nèi)控，屬于哪類風險（）★★[單選題]*A、A類風險B、B類風險(正確答案)C、C類風險D、D類風險121、在植菌實驗中，植菌1d,7d,14d進行整瓶膜濾培養(yǎng)，生長趨勢上升，為（）★★[單選題]*A、啤酒有害菌(正確答案)B.、一般檢出菌C、細菌D、酵母菌122、GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標準（即生產(chǎn)用水），菌落總數(shù)限值（）★★[單選題]*A無檢出B10CFU/mlC20CFU/mlD100CFU/ml(正確答案)123、生化培養(yǎng)箱設(shè)置溫度25℃，顯示溫度25.5℃，日常溫度記錄應為（）?！颷單選題]*A.26B.25.5(正確答案)C.25D.27.0124、PQA是指（）★：[單選題]*A包裝質(zhì)量檢查B包裝質(zhì)量控制C包裝質(zhì)量管理D包裝質(zhì)量保障(正確答案)125、啤酒瓶滿口容量屬于（）指標，按（）取樣檢測。（）★★[單選題]*A、常規(guī)，每供方每品種每車B、關(guān)鍵，每供方每品種每車C、常規(guī)，每供方每品種每5批抽檢1批(正確答案)D、關(guān)鍵，每供方每品種每5批抽檢1批126、瓶蓋耐腐蝕性檢測屬于類指標，抽檢10個最多允許出現(xiàn)個不合格品（）★★[單選題]*AA類，0個BC類，1個CB類，0個DB類，1個(正確答案)127、瓶蓋油墨附著力檢查SOP要求：用同品種或同材質(zhì)的紙箱里紙摩擦噴碼后的瓶蓋來回次，摩擦后留有可辨噴碼號痕跡判為合格。（）★[單選題]*A10次，部分B20次，完整的C50次，部分D10次，完整的(正確答案)128、除提盒外的產(chǎn)品外包裝質(zhì)量開箱檢查要求膠線完整且必須粘紙，膠線粘紙的有效長度占膠線總長度的%以上。（）★[單選題]*A、65B、70(正確答案)C、75D、80129、外包裝質(zhì)量標準要求頸標中心線與主標中心線偏差≤mm。（）★[單選題]*A、1B、2(正確答案)C、3D、4130、車間反饋的DMR信息應經(jīng)確定后再納入DMR。（）★[單選題]*A、包裝B、采購C、生產(chǎn)D、品管(正確答案)131、瓶蓋墊片粘合力檢查是將瓶蓋在±2℃的恒溫水浴條件下放置min后，觀察墊片不翹、不變形、不脫落，即判定瓶蓋墊片粘合力合格。（）★[單選題]*A、80，20B、80，30(正確答案)C、60，20D、60，30132、瓶蓋內(nèi)銹蝕檢測要求同一供方的瓶蓋壓蓋、殺菌后的10瓶啤酒在正常室溫下存放（）小時。（）★[單選題]*A、16-20(正確答案)B、24C、20-24D、24以上133、由包裝物料缺陷的原因，造成累計停機多少時間為二級缺陷（）★★[單選題]*A、≥5分鐘(正確答案)B、≥10分鐘C、≥15分鐘D、≥30分鐘134、瓶蓋標準中的內(nèi)涂和外涂光油的硬度要求是多少（）★★★[單選題]*A、≥2H鉛筆(正確答案)B、≥3H鉛筆C、≥4H鉛筆D、≥5H鉛筆135、提高包裝材料質(zhì)量的管理工具是：（）★[單選題]*A、DMR(正確答案)B、PQAC、CIPD、CCP136、與啤酒接觸的包裝材料出現(xiàn)口味檢驗不合格屬于（）缺陷。★★[單選題]*A、一級B、二級(正確答案)C、三級D、不算缺陷137、首次與青啤公司合作的供方需通過（）質(zhì)量認證?！铩颷單選題]*A、公司級(正確答案)B、區(qū)域級C、工廠級138、不同的紙箱生產(chǎn)工藝制造的紙箱其強度指標是不同的，衰減最大的是（）★★★[單選題]*A、膠印工藝(正確答案)B、柔版后印工藝C、柔（凹）版預印139、鋼瓶放置于干燥、通風良好的安全地方，避免日光直接照射，遠離火種、熱源，存放溫度必須＜℃。B★★[單選題]*A、50(正確答案)B、40C、30D、25140、易開蓋質(zhì)量標準中規(guī)定：局部漏涂面積不得大于mm2。（）★★★[單選題]*A、0.5B、1C、1.5(正確答案)D、2141、使用83*110跑道形主標的600ml啤酒的主標貼標高度標準為：（）★[單選題]*A、36±2；(正確答案)B、38±2；C、37±2；142、瓶蓋噴碼出現(xiàn)偏碼問題是屬于類缺陷，抽檢48瓶中允許的缺陷數(shù)量為個。（）★★[單選題]*A、A，4；B、A，2；C、B，2；(正確答案)D、B，4143、商標膠的pH值標準范圍為：（）★★★[單選題]*A、5.0—8.0B、5.0—7.0C、6.0—8.0(正確答案)D、7.0—9.0144、為防止商標發(fā)霉，梅雨季節(jié)時銅板紙商標應與（）搭配使用；濕強紙商標應與（、）搭配使用；鍍鋁紙商標可與淀粉膠、酪素膠、合成膠搭配使用。（A）★★[單選題]*A、合成膠、（酪素膠、合成膠）(正確答案)B、酪素膠、（合成膠、淀粉膠）C、淀粉膠、（酪素膠、合成膠）D、酪素膠、（酪素膠、合成膠）145、商標標準要求裁切的誤差是：（）★★[單選題]*A、規(guī)格誤差：±0.30mm，有對稱要求的成品圖案位置偏差：<0.50mm(正確答案)B、規(guī)格誤差：±0.50mm，有對稱要求的成品圖案位置偏差：<0.30mmC、規(guī)格誤差：±0.50mm，有對稱要求的成品圖案位置偏差：<0.50mmD、規(guī)格誤差：±0.30mm，有對稱要求的成品圖案位置偏差：<0.30mm146、以下關(guān)于碼垛標準不正確的描述為（）（）★[單選題]*A、瓶裝箱酒（400ml≤容量≤500ml）不得超過14層，瓶裝箱酒（<400ml）不得超過18層B、聽裝箱酒（＞330ml）不得超過18層，聽裝箱酒（≤330ml）不得超過30層(正確答案)C、塑包酒不得超過6層D、塑筐酒（12瓶裝）不得超過10層，塑筐酒（24瓶裝）不得超過8層147、進廠瓶蓋抽取樣品時應至少覆蓋（）箱以上。（）★[單選題]*A4B5(正確答案)C6D7148、清酒罐溶解氧要求在滿罐（）小時之內(nèi)取樣檢測；★★[單選題]*A、1B、2(正確答案)C、3149、TPO定閥取樣時，要求裝酒速度控制在額定速度的（）范圍內(nèi)?！铩颷單選題]*A±1%B±2%(正確答案)C±3%D±5%150、成品酒至少（）送當?shù)叵嚓P(guān)檢驗監(jiān)督部門進行一次型式檢驗，型式檢驗項目按照GB/T4927《啤酒》要求執(zhí)行?！铩颷單選題]*A、每季度B、每半年(正確答案)C、每年D、每兩年151、冷貯酒貯酒時間至少（）天，最長不超過（B）天★★[單選題]*A、4；10B、4；15(正確答案)C、5；10D、5；15152、青島大花夾雜物標準是（）★[單選題]*A、≤0.8B、≤1.0(正確答案)C、≤1.5153、冷貯結(jié)束即可開罐濾酒，為保證啤酒質(zhì)量，開罐后酒液需在（）天之內(nèi)濾完。★★[單選題]*A、1B、2C、3(正確答案)D、4154、總發(fā)酵周期超過（）天的純生酒液，復檢合格后，應降級為（）青島啤酒酒液。（）★★[單選題]*A、45；經(jīng)典B、45；其他(正確答案)C、60；普通D、60；第二品牌155、總發(fā)酵周期超過（）天的青島經(jīng)典酒液，復檢合格后，應降級為（）青島啤酒或（）酒液。（）★★[單選題]*A、60；普通；第二品牌(正確答案)B、45；其他；普通C、60；普通；其他D、80；其他；第二品牌156、總發(fā)酵周期超過（）天的普通青島酒液，復檢合格后，應降級為（）酒液。（）★★[單選題]*A、45；其他B、60；其他C、80；其他D、80；第二品牌(正確答案)157、在糖化加乳酸是為調(diào)節(jié)糖化醪的（）?！颷單選題]*A.濃度B.色度C.pH(正確答案)D.硬度158、QA工廠分級標準中A類工廠得分應為（）[單選題]*A.≥8.5(正確答案)B.＞8.0C.＞8.5D.≥8.0159、QA現(xiàn)場驗證微生物和國標項數(shù)據(jù)不一致、指標不符合國家相關(guān)要求，QA工廠分類（）[單選題]*A.直接降為C類(正確答案)C類C類B.降一級C.不影響160、國家、公司抽樣出現(xiàn)國標項目不合格，QA工廠分類（）[單選題]*A.不影響B(tài).降一級C.直接降為C類(正確答案)161、在操作重復性、重現(xiàn)性驗證時，使用Z值的結(jié)果進行判定，Z=（A1-A2）/檢測允許偏差范圍，當（）時，該項操作重復性、重現(xiàn)性驗證得滿分。[單選題]*A.1＜Z的絕對值≤2時B.2＜Z的絕對值＜3時C.Z的絕對值≤1(正確答案)D.Z的絕對值≥3時162、在操作重復性、重現(xiàn)性驗證時，使用Z值的結(jié)果進行判定，Z=（A1-A2）/檢測允許偏差范圍，當（）時，該項操作重復性、重現(xiàn)性驗證不得分。[單選題]*A.1＜Z的絕對值≤2時B.2＜Z的絕對值＜3時C.Z的絕對值≤1D.Z的絕對值≥3時(正確答案)163、以下有關(guān)NBB-A培養(yǎng)基的說法錯誤的是（）★★[單選題]*A、已液化的培養(yǎng)基若未一次性分裝完畢，要密封貯存，待下次使用(正確答案)B、培養(yǎng)基分裝完畢后，將培養(yǎng)皿做好標識，低溫存放待用C、分裝好的培養(yǎng)基存放時間不應超過兩周D、（28±1）℃培養(yǎng)5天164、開展CPCP-R的最低頻次是（）?！颷單選題]*A.各區(qū)域（BQA/MQA/PQA）每月1次。B.各區(qū)域（BQA/MQA/PQA）每季度一次。(正確答案)C.實驗室每月1次。D.根據(jù)需要。165、融化NBB-A培養(yǎng)基的方式（）★[單選題]*A電爐B微波爐C水浴(正確答案)166、使用移液槍吸取酵母泥原液應（）；吸取酵母泥稀釋液應（C）★★[單選題]*A深吸淺放(正確答案)B淺吸深放C“淺吸深放”或“深吸淺放”167、啤酒瓶新國標（GB4544-2020）規(guī)定可回收新瓶的耐內(nèi)壓指標為（）★★[單選題]*A、≥1.6MPa(正確答案)B、≥1.4MPaC、≥1.2MPaD、≥1.0MPa168、《DMR管理規(guī)定》中，納入DMR缺陷的啤酒瓶的固定缺陷進貨量是。（）★★[單選題]*A、5000B、10000C、15000D、50000(正確答案)169、熱收縮膜進貨卷數(shù)是320卷，請問檢測外觀、厚度指標需要抽取的卷數(shù)是：（）★★[單選題]*A、5B、8C、10(正確答案)D、16170、某工廠某日OQI外包裝質(zhì)量檢查結(jié)果，正標皺折2個，背標氣泡3個，應如何判定處置？（）（）★★[單選題]*A合格出廠B讓步出廠C不合格返工(正確答案)171、某工廠瓶裝產(chǎn)品頸標（濕強紙商標）中心線與主標中心線偏差為3mm，在瓶裝啤酒包裝質(zhì)量審計表應記錄在哪一條款上（）。（）★[單選題]*A全封形鋁箔粘貼要求，2mmB粘貼位置，2mm(正確答案)C半封形鋁箔粘貼要求，2mm172.紙箱常規(guī)打碼標準要求打碼位置為距箱頂20mm至50mm范圍內(nèi)其含義為：（）★★[單選題]*A打碼字符頂端距箱頂20mm至50mmB打碼字符底端距箱頂20mm至50mmC打碼字符頂端距箱頂≥20mm且字符底端距箱頂≤50mm(正確答案)D以上都不對173、啤酒瓶新國標（GB4544-2020）規(guī)定V≤530ml，一次性瓶和可回收舊瓶抗沖擊指標為（）;可回收新瓶抗沖擊指標