技能大賽單選題附有答案

技能大賽單選題[復(fù)制]一、單項(xiàng)選擇1、袋裝麥芽取樣時(shí)，樣品總數(shù)為880袋，按照SOP要求應(yīng)分（）個(gè)點(diǎn)均勻取樣?！颷單選題]*A、5B、10C、20D、30(正確答案)2、總酸的檢測(cè)是利用酸堿中和原理，以pH=（）為滴定終點(diǎn)，根據(jù)消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積計(jì)算出待測(cè)樣品中總酸的含量。★[單選題]*A、7.00B、8.20(正確答案)C、9.00D、10.003、X-Rs控制圖是（）。★[單選題]*A、單值-標(biāo)準(zhǔn)差控制圖B、單值-移動(dòng)極差控制圖(正確答案)C、均值-標(biāo)準(zhǔn)差控制圖D、均值-移動(dòng)極差控制圖4、比色皿在每次使用前必須進(jìn)行空白校準(zhǔn)，如吸光度在（）范圍內(nèi)方可使用，否則需要進(jìn)行清洗或更換?！颷單選題]*A、±0.001B、±0.002(正確答案)C、±0.005D、±0.0105、在標(biāo)定和使用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液時(shí)，滴定速度一般應(yīng)保持在（）mL/min?！颷單選題]*A、5-7B、6-8(正確答案)C、7-9D、8-106、雙乙酰檢測(cè)時(shí)，冷凝水可使用自來水，如自來水溫度（），應(yīng)使用恒溫循環(huán)水浴?！颷單選題]*A、＞10℃B、＞15℃C、＞20℃(正確答案)D、＞25℃7、雙乙酰蒸餾過程中應(yīng)使用（）冷凝管?！颷單選題]*A、蛇形(正確答案)B、球形C、直形D、空氣8、控制圖中的控制限是（）。★[單選題]*A、根據(jù)管理需要確定的B、根據(jù)樣品的標(biāo)準(zhǔn)確定的C、根據(jù)統(tǒng)計(jì)原理計(jì)算所得(正確答案)D、根據(jù)檢驗(yàn)所能達(dá)到的準(zhǔn)確度確定的9、控制圖中的控制限遵循（）原則。★[單選題]*A、1b985dbb5a09

c05fbac1.png'/>B、2

A、1B、2

C、3D、6(正確答案)10、開展CPCP-R的最低頻次是（）?！颷單選題]*A、各模塊（BQA/MQA/PQA）每月1次。B、各模塊（BQA/MQA/PQA）每季度一次。(正確答案)C、實(shí)驗(yàn)室每月1次。D、根據(jù)需要。11、以下不屬于麥芽夾雜物的是（）。★[單選題]*A、霉粒B、其他植物種子C、麥皮D、糠癟(正確答案)12、濁度檢測(cè)時(shí)，（）記錄樣品中微小顆粒散射光強(qiáng)度，常用于清酒、成品酒的檢測(cè)；（D）記錄樣品中較大顆粒散射光強(qiáng)度，常用于麥汁的檢測(cè)。★[單選題]*A、125°B、90°(正確答案)C、60°D、25°13、苦味質(zhì)檢測(cè)時(shí)的離心要求是，轉(zhuǎn)速（），保持（C）。★[單選題]*A、3000rpmB、3500rpm(正確答案)C、10minD、15min14、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的儀器及計(jì)量器具必須經(jīng)過（）后才能投入使用，并進(jìn)行（D），說明其使用狀態(tài)?！颷單選題]*A、檢定(正確答案)B、記錄C、校準(zhǔn)D、標(biāo)識(shí)15、CQA對(duì)公司內(nèi)各生產(chǎn)廠實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行QA審計(jì)的頻次為（），工廠內(nèi)部QA審計(jì)的頻次為（C）?！颷單選題]*A、1次/月B、1次/季度C、1次/半年D、1次/年(正確答案)16、糖化力檢測(cè)時(shí)，20℃保溫結(jié)束后在空白中加入NaOH是為了（），在樣品中加入NaOH是為了（A），進(jìn)行暗反應(yīng)前加入NaOH是為了（D）?！颷單選題]*A、中和緩沖溶液中的酸，使溶液呈堿性，中止反應(yīng)B、使溶液呈堿性，阻止淀粉水解作用(正確答案)C、使溶液呈堿性，便于淀粉水解作用D、使溶液呈堿性，便于反應(yīng)產(chǎn)物還原糖與碘發(fā)生氧化還原反應(yīng)17、制備標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度值應(yīng)在規(guī)定濃度值的（）范圍以內(nèi)?！颷單選題]*A、±1%B、±3%C、±5%(正確答案)D、±10%18、各工廠收到CQA正式發(fā)布的SOP后，立即對(duì)SOP內(nèi)容進(jìn)行識(shí)別，除儀器操作標(biāo)準(zhǔn)書外，其他類別的操作標(biāo)準(zhǔn)書必須在（）內(nèi)完成培訓(xùn)并開始執(zhí)行?！颷單選題]*A、1個(gè)月(正確答案)B、2個(gè)月C、3個(gè)月D、4個(gè)月19、標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液在常溫（15℃-25℃）下的有效期為（），當(dāng)溶液出現(xiàn)混濁、沉淀、顏色變化等現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)重新制備?！颷單選題]*A、一周B、兩周C、一個(gè)月D、兩個(gè)月(正確答案)20、AntonPaar4啤酒自動(dòng)分析儀進(jìn)行水密度檢查時(shí)應(yīng)使用（）★[單選題]*A、蒸餾水B、重蒸水C、除氣蒸餾水D、除氣重蒸水(正確答案)21、酒花的α-酸和β-酸檢測(cè)時(shí)，試液振搖前后需進(jìn)行重量確認(rèn)，若振搖后總重減少超過（）g，否則需從第一步開始重新測(cè)定。★[單選題]*A、0.1B、0.2(正確答案)C、0.3D、0.522、記錄超過保存期限需進(jìn)行清理時(shí)，應(yīng)經(jīng)過（）的審核和批準(zhǔn)后，統(tǒng)一銷毀?！颷單選題]*A、QA負(fù)責(zé)人或工廠分管領(lǐng)導(dǎo)(正確答案)B、QA負(fù)責(zé)人C、工廠分管領(lǐng)導(dǎo)C、總釀酒師23、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)原始記錄屬于技術(shù)機(jī)密，非授權(quán)部門或人員，不得隨意查閱、復(fù)印、傳遞，檢驗(yàn)數(shù)據(jù)應(yīng)以檢驗(yàn)報(bào)告的形式，由（）進(jìn)行審核和批準(zhǔn)后向外發(fā)送?！颷單選題]*A、QA負(fù)責(zé)人或工廠分管領(lǐng)導(dǎo)(正確答案)B、QA負(fù)責(zé)人C、工廠分管領(lǐng)導(dǎo)C、總釀酒師24、《水中硝酸鹽氮檢測(cè)操作》最終測(cè)定：于（）波長，使用1cm玻璃比色皿，以重蒸水為參比，測(cè)量吸光度?！颷單選題]*A、595nmB、555nmC、335nmD、415nm(正確答案)25、啤酒的沉淀和混濁物質(zhì)主要是（）?！颷單選題]*A.氨基酸B.蛋白質(zhì)多酚復(fù)合物(正確答案)C.麥芽糖D.多酚26、酒花賦予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）?！颷單選題]*A.α—酸(正確答案)B.β－酸C.硬樹脂27、衡量啤酒成熟的主要物質(zhì)（）?！颷單選題]*A.高級(jí)醇B.酯類C.雙乙酰(正確答案)D.糖28、啤酒發(fā)酵的靈魂為（）★[單選題]*A.酒花B.麥芽C.酵母(正確答案)D.大米29、管道中水垢的最佳清洗應(yīng)選擇（）清洗劑★★[單選題]*A.酸性(正確答案)B.堿性C.添加劑D.熱水30、啤酒含氧量過高，易使啤酒產(chǎn)生（）★[單選題]*A.高級(jí)醇味B.雙乙酰味C.老化味(正確答案)D.乙醛味31、啤酒過濾添加硅膠是為了吸附（）?！颷單選題]*A.多酚B.酵母C.糊精D.蛋白質(zhì)(正確答案)32、啤酒過濾添加硅膠的目的是.（）★★★[單選題]*A.增加周期過濾量B.吸附酒液中的大分子蛋白質(zhì)，防止啤酒出現(xiàn)渾濁(正確答案)C.提高啤酒的口味D.提高啤酒的泡持型33、青啤公司規(guī)定經(jīng)典酒液過濾后的清酒穩(wěn)定時(shí)間最短時(shí)間（）★[單選題]*A.4小時(shí)(正確答案)B.8小時(shí)C.2小時(shí)D.6小時(shí)34、啤酒過濾添加PVPP是為了吸附（）?！颷單選題]*A.多酚(正確答案)B.酵母C.糊精D.蛋白質(zhì)35、下列那些物質(zhì)不屬于啤酒制造的主要原料：（）★[單選題]*A：麥芽B：酒花C：大麥(正確答案)D：水36、檢驗(yàn)新啤酒瓶抗沖擊指標(biāo)的值＜0.6J，屬于（B級(jí)缺陷。[單選題]*A、一級(jí)(正確答案)B、二級(jí)C、三級(jí)37、微生物數(shù)據(jù)驗(yàn)證，是現(xiàn)場(chǎng)取樣檢測(cè)值與（）的比較[單選題]*A、ERP數(shù)據(jù)的平均值B、ERP數(shù)據(jù)的最大值(正確答案)38、啤酒生產(chǎn)企業(yè)中，洗瓶常用的清洗劑為（）★[單選題]*A、NaOH溶液(正確答案)B、H2SO4溶液C、HCL溶液D、NaCL溶液。39、工廠一年最低進(jìn)行幾次質(zhì)量把關(guān)有效性排查（）。★[單選題]*A、1B、2(正確答案)C、3D、440、國標(biāo)理化項(xiàng)目濃度標(biāo)準(zhǔn)是（）★[單選題]*A、濃度≥10.0°P,負(fù)偏差為“-0.3”,濃度＜10.0°P,負(fù)偏差為“-0.2”(正確答案)B濃度≥11.0°P,負(fù)偏差為“-0.3”,濃度≤11.0°P,負(fù)偏差為“-0.2”C、沒有要求D、以上都不對(duì)41、為實(shí)現(xiàn)檢驗(yàn)結(jié)果與樣品的可追溯性，要求原料留樣時(shí)間至少（）個(gè)月?！颷單選題]*A、1B、2C、3(正確答案)D、442、質(zhì)量數(shù)據(jù)傳遞方式正確的是（）★[單選題]*A、質(zhì)量數(shù)據(jù)傳遞質(zhì)量相關(guān)人員和生產(chǎn)一線(正確答案)B、質(zhì)量數(shù)據(jù)傳遞給品管部長即可C、質(zhì)量數(shù)據(jù)錄入ERP即可，不需要傳遞生產(chǎn)一線D、質(zhì)量數(shù)據(jù)及時(shí)傳遞到機(jī)臺(tái)操作工即可43、3100溶解氧測(cè)定儀在檢測(cè)成品酒時(shí)，超過（）分鐘則判斷為超出正常的檢測(cè)時(shí)間，檢測(cè)停止時(shí)顯示的數(shù)據(jù)不能作為最終測(cè)量結(jié)果?！颷單選題]*A、1B、3C、1—2D、2(正確答案)44、啤酒鐵離子檢測(cè)，分光光度計(jì)的使用波長是（）★[單選題]*A、515nmB、550nmC、505nm(正確答案)D、525nm45、總過濾時(shí)間操作中，醪液在45℃±0.2℃糖化保溫30分鐘后，以每分鐘（）的速度升溫至70℃?！颷單選題]*A、1℃(正確答案)B、2℃C、1℃—2℃D、3℃46.大米縮分至最后的樣品質(zhì)量不能超過所需樣品質(zhì)量的（），如少于所需樣品質(zhì)量，可將前一次縮分時(shí)取出的樣品再次縮分，直至到達(dá)檢測(cè)需要?！颷單選題]*A、30%B、20%(正確答案)C、25%D、15%47.異辛烷的處理方法是將異辛烷全部倒入試劑瓶中，根據(jù)異辛烷數(shù)量加入（）（g/100mL）的活性炭后具塞，搖勻，靜置。每天振搖（3-4）次，（2-3）天后用雙層中速濾紙過濾，濾液應(yīng)符合吸光度小于0.005標(biāo)準(zhǔn)方可使用，否則應(yīng)再次進(jìn)行處理直至符合檢測(cè)要求?！颷單選題]*A、3—5%B、3—4%C、2—4%D、4—5%(正確答案)48.pH電極的斜率為（）時(shí)，代表電極需要清潔或檢查校準(zhǔn)緩沖液★[單選題]*A、85%~89%(正確答案)B、80%~85%C、80%~89%D、80%~90%49.《GB4927啤酒》)按國標(biāo)要求以下屬于啤酒嚴(yán)重瑕疵的項(xiàng)目是（）★★[單選題]*A、原麥汁濃度B、泡持性C、酒精度D、雙乙酰(正確答案)50.《食品安全及質(zhì)量責(zé)任追究制度》、《食品安全及質(zhì)量責(zé)任追究制度》中，追責(zé)事項(xiàng)“政府監(jiān)督抽樣產(chǎn)品（包括飲料產(chǎn)品）判定為不合格品”，其嚴(yán)重程度屬于？（）★★[單選題]*A、情節(jié)特別嚴(yán)重(正確答案)B、情節(jié)較重C、情節(jié)較輕D、情節(jié)嚴(yán)重51.《ERP質(zhì)量數(shù)據(jù)管理規(guī)定》1.管理目的《ERP質(zhì)量數(shù)據(jù)管理規(guī)定》的管理目的是明確ERP質(zhì)量系統(tǒng)中制造中心職能部門和制造工廠的（），規(guī)范ERP質(zhì)量數(shù)據(jù)的錄入、更新和審批關(guān)閉的流程，為質(zhì)量改進(jìn)提供有效的數(shù)據(jù)分析和支持?！铩颷單選題]*A、用戶職責(zé)(正確答案)B、管理范圍C、用戶范圍D、管理職責(zé)52.《ERP質(zhì)量數(shù)據(jù)管理規(guī)定》物料編碼新增管理《ERP質(zhì)量數(shù)據(jù)管理規(guī)定》中物料編碼新增管理要求：工廠需要新增半成品、原輔材料和包裝材料品類時(shí)，在（）發(fā)起新增物料編碼申請(qǐng)流程。★★[單選題]*A、KMB、ERP(正確答案)C、郵箱D、書面53.α－氨基氮檢測(cè)中水浴鍋的設(shè)定溫度是多少（）★[單選題]*A、25±0.1℃B、25±0.5℃C、20±0.1℃(正確答案)D、20±0.5℃54.標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度時(shí)，需兩人進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，分別做四平行，每人四平行標(biāo)定結(jié)果相對(duì)極差不得大于相對(duì)重復(fù)性臨界極差（），兩人共八平行標(biāo)定結(jié)果相對(duì)極差不得大于相對(duì)重復(fù)性臨界極差（D）★★★[單選題]*A、【CR0.95(4)r=0.15%】(正確答案)B、【CR0.95(4)r=0.10%】C、【CR0.95(8)r=0.15%】D、【CR0.95(8)r=0.18%】55.《總多酚物質(zhì)檢測(cè)操作標(biāo)準(zhǔn)書》最終測(cè)定：于（）波長，使用1cm玻璃比色皿，以空白樣品調(diào)零，測(cè)量樣品的吸光度。★[單選題]*A、505nmB、510nmC、335nmD、600nm(正確答案)56.《碘值檢測(cè)操作標(biāo)準(zhǔn)書》最終測(cè)定：于（）波長，使用1cm玻璃比色皿，以空白樣品調(diào)零，測(cè)量樣品的吸光度?！颷單選題]*A、505nmB、510nmC、335nmD、578nm(正確答案)57.散裝樣品靜態(tài)取樣時(shí)，需分區(qū)設(shè)點(diǎn)，每區(qū)面積不超過（），各區(qū)設(shè)中心、四角五個(gè)點(diǎn)?！铩颷單選題]*A、50m2(正確答案)B、100m2C、20m2D、30m258.檢測(cè)冷麥汁濁度時(shí)，取樣后立即使用（）過濾到潔凈、干燥的三角瓶或燒杯中?！颷單選題]*A、單層中速定量濾紙B、雙層中速定量濾紙(正確答案)C、雙層快速定性濾紙D、雙層中速定性濾紙59.對(duì)進(jìn)廠洗瓶添加劑、洗瓶助劑、阻垢劑等進(jìn)行五氧化二磷檢測(cè)時(shí)，需使用（）制不同濃度梯度的五氧化二磷標(biāo)準(zhǔn)使用液，并檢測(cè)數(shù)據(jù)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。★★[單選題]*A、磷酸二氫鈉B、磷酸二氫鉀(正確答案)C、磷酸氫二鈉D、磷酸60.釀造原輔料驗(yàn)收時(shí)，按照供方企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收的項(xiàng)目，要求供方企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)必須在（）備案，工廠要索取供方企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)復(fù)印件備案?！铩颷單選題]*A、地方相關(guān)部門B、國家相關(guān)部門(正確答案)C、我公司D、省屬相關(guān)部門61.啤酒凈含量應(yīng)按（）執(zhí)行?！铩颷單選題]*A、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局【2005】第75號(hào)令(正確答案)B、GB4927C、GB2758D、GB492862.國標(biāo)《GB2760-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)啤酒二氧化硫的殘留量有明確規(guī)定，其中規(guī)定啤酒二氧化硫標(biāo)準(zhǔn)是（）?！铩颷單選題]*A、0.01(g/kg）(正確答案)B、0.001(g/kg）C、0.1(g/kg）D、0.0001(g/kg）63.酒花α-酸、β-酸及貯藏指數(shù)檢測(cè)時(shí)，因操作不當(dāng)，重新吸取萃取液，需再靜置（）★[單選題]*A、15minB、10min(正確答案)C、5minD、20min64.分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法國標(biāo)號(hào)為（），其中三級(jí)水pH范圍為（）。（）★★[單選題]*A、GB/T5750.1；5.0-7.5B、GB/T5750.1；5.0-8.5C、GB/T6682；5.0-7.5(正確答案)D、GB/T6682；5.0-8.565.碘值檢測(cè)過程中：小心將離心結(jié)束后上清液盡可能完全倒掉，然后加入10.0mL緩沖液，放入振蕩器中，設(shè)定轉(zhuǎn)速（）r/min，振蕩()min。（）★[單選題]*A、200±5；5B、200±5；10C、150±5；5D、150±5；10(正確答案)66.碘反應(yīng)原理：在室溫下，碘與淀粉和高分子糊精呈藍(lán)色至（），遇高分子和中分子的分支糊精呈（）至紅色，遇糖類和小分子糊精則不發(fā)生顯色反應(yīng)。（）★★[單選題]*A、紅色；藍(lán)色B、紅色；紫色(正確答案)C、紫色；紫色D、紫色；藍(lán)色67.現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)貨架期濁度0.98EBC，是（）缺陷；★★[單選題]*A、嚴(yán)重(正確答案)B、一般C、無68.大米、麥芽留存樣品要求是300克，保存（）個(gè)月以上；★[單選題]*A、1B、2C、3(正確答案)

69、（）取樣后必須用75%酒精沖洗取樣閥，保持取樣閥一直處于潔凈的狀態(tài)，不會(huì)對(duì)罐內(nèi)酒液造成污染?！颷單選題]*A.所有取樣人員(正確答案)B.微檢取樣人員C.理化取樣人員D.車間取樣人員70、傾注使用的培養(yǎng)基融化后需冷卻至（）℃?zhèn)溆??！颷單選題]*A.40B.45(正確答案)C.50D.5571、涂布棒灼燒后要（）冷卻。★[單選題]*A.在酒精燈火焰無菌區(qū)B.在超凈臺(tái)出風(fēng)口C.在平皿蓋(正確答案)D.用手甩動(dòng)72、過氧化氫酶實(shí)驗(yàn)需要用（）挑取單菌落?！颷單選題]*A.接種針B.接種環(huán)C.牙簽(正確答案)D.無菌吸管73、總培養(yǎng)時(shí)間可以接受的偏差時(shí)間是（）。★[單選題]*A.1小時(shí)B.2小時(shí)(正確答案)C.3小時(shí)D.半天74、顯微鏡調(diào)整視野清晰的正確操作是（）。★[單選題]*A.直接用粗準(zhǔn)較螺旋上調(diào)B.先用粗準(zhǔn)較螺旋上調(diào)再用細(xì)準(zhǔn)較螺旋上調(diào)C.先上調(diào)至鏡頭貼近再用細(xì)準(zhǔn)較螺旋上調(diào)D.先上調(diào)至鏡頭貼近再用細(xì)準(zhǔn)較螺旋下調(diào)(正確答案)75、關(guān)閉紫外燈（）分鐘后方可進(jìn)入無菌室?！颷單選題]*A.15B.30(正確答案)C.45D.6076、厭氧培養(yǎng)箱催化劑鈀的再生：將催化劑放入烘箱（）?！颷單選題]*A.150℃1小時(shí)B.150℃2小時(shí)C.160℃1小時(shí)D.160℃2小時(shí)(正確答案)77、血球計(jì)數(shù)板計(jì)酵母細(xì)胞數(shù)最佳排氣方法是（）。★[單選題]*A.直接在三角瓶中搖動(dòng)B.用兩個(gè)杯子對(duì)倒C.使用磁力攪拌器攪拌(正確答案)D.用振蕩器振蕩78、血球計(jì)數(shù)板計(jì)酵母細(xì)胞數(shù)加樣后需靜置（）?！颷單選題]*A.半分鐘B.三分鐘C.1~2分鐘(正確答案)D.2~3分鐘79、血球計(jì)數(shù)板計(jì)酵母細(xì)胞數(shù)加樣操作正確的是（）?！颷單選題]*A.將吸管口接觸計(jì)數(shù)板后加入B.加樣過多，用濾紙將多余樣品吸出C.加樣時(shí)計(jì)數(shù)板拿在手里D.從計(jì)數(shù)板兩側(cè)蓋玻片的邊緣各滴一滴，使液體自行滲入(正確答案)80、血球計(jì)數(shù)板計(jì)酵母細(xì)胞數(shù)使用的蓋玻片是（）血蓋片?！铩颷單選題]*A.0.13mmB.0.17mmC.0.4mm(正確答案)D.0.5mm81、酵母活力檢驗(yàn)為將溫度對(duì)酵母泥活力的影響盡量降低，要求4次離心以后酵母泥溫度不超過（）。★★[單選題]*A.0℃B.4℃C.5℃D.8℃(正確答案)82、麥芽PYF值檢測(cè)充氧時(shí)要?jiǎng)×艺袷?*20次,每個(gè)20次振蕩之間應(yīng)將瓶蓋打開,換氣（）秒?！铩颷單選題]*A.1~2B.1~3(正確答案)C.2~3D.2~483、（）可以取樣前用火焰灼燒滅菌?！铩颷單選題]*A.常用取樣閥B.衛(wèi)生取樣閥C.不常用的取樣閥(正確答案)D.所有取樣閥84、瓶蓋的取樣應(yīng)該在（）取樣?！铩颷單選題]*A.瓶蓋箱B.瓶蓋倉(正確答案)C.瓶蓋輸送帶D.壓蓋機(jī)85、將培養(yǎng)基平板在無菌室存放，一般存放時(shí)間不超過（）?！铩颷單選題]*A.3天B.5天C.一周D.兩周(正確答案)86、MRS培養(yǎng)基分裝時(shí)需達(dá)到平皿厚度的約（），以免培養(yǎng)時(shí)間長，培養(yǎng)基水份蒸發(fā)?！铩颷單選題]*A.1/4B.1/3(正確答案)C.1/2D.2/387、啤酒酵母的死滅溫度是（）★★★[單選題]*A38-40℃B60-62℃C45-48℃D52-53℃(正確答案)88、醋酸菌對(duì)酒花樹脂有一定的抗性，在好氧條件下，（）小時(shí)能引起啤酒酸敗，同時(shí)產(chǎn)生敏銳的醋味?！铩铩颷單選題]*A4-8B8-24C16-32D24-48(正確答案)89、用油鏡觀察后，應(yīng)先用擦鏡紙將鏡頭上的油擦去，再用蘸有少許（）的擦鏡紙擦2-3次，最后再用干凈的擦鏡紙將（C）擦去?！铩颷單選題]*A75%酒精B95%酒精C二甲苯(正確答案)D乙醚E丙酮90、布魯塞爾酒香酵母是一個(gè)生長慢的酵母，也會(huì)造成啤酒的發(fā)酵度高，給啤酒帶來不正常風(fēng)味，但從它（）的細(xì)胞形態(tài)很容易識(shí)別?！铩铩颷單選題]*A橢圓形B球形C長桿狀D橄欖狀(正確答案)E絲狀91、過氧化氫酶實(shí)驗(yàn)使用（）轉(zhuǎn)移菌落能導(dǎo)致假陽性反應(yīng)?！铩颷單選題]*A鎳鉻合金針或環(huán)B白金針或環(huán)(正確答案)C木質(zhì)牙簽D細(xì)玻璃棒E滴管92、革蘭氏染色革蘭氏陽性菌染色結(jié)果為（）★★[單選題]*A藍(lán)紫色(正確答案)B紅色C綠色D黃色E褐色93、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的儀器及計(jì)量器具必須經(jīng)過（）后才能投入使用，并進(jìn)行標(biāo)識(shí)，說明其使用狀態(tài)。★[單選題]*A檢定(正確答案)B記錄C校準(zhǔn)D標(biāo)識(shí)94、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的環(huán)境溫度應(yīng)控制在（15-25）℃之間，相對(duì)濕度（），對(duì)有特殊要求的檢測(cè)儀器須進(jìn)行有效的隔離、控制，保證所有儀器的正常、有效運(yùn)行?！颷單選題]*A<60%B<65%C<80%(正確答案)D<85%95、在正常的使用情況下，天平和砝碼（）由計(jì)量管理部門進(jìn)行檢定?！颷單選題]*A每年一次(正確答案)B每兩年一次C每三年一次D不需要96、膜過濾操作應(yīng)（）做一個(gè)生理鹽水標(biāo)樣?！颷單選題]*A每次過濾B每天(正確答案)C每周D每批生理鹽水97、溫度計(jì)應(yīng)（）檢定?！铩颷單選題]*A、每年B、每半年C、每次使用D、購買后、使用前(正確答案)98、應(yīng)使用精度為（）℃的溫度計(jì)校準(zhǔn)生化培養(yǎng)箱?！铩颷單選題]*A、0.05B、0.1(正確答案)C、0.5D、1.099、檢查厭氧培養(yǎng)基有效性應(yīng)使用（）?！颷單選題]*A、乳酸桿菌B、四聯(lián)球菌(正確答案)C、果膠桿菌D、巨球菌100、樣品中酵母數(shù)在4000萬，下列稀釋倍數(shù)正確的是（）?！铩铩颷單選題]*A、2倍B、4倍(正確答案)C、6倍D、8倍101、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)存放硫酸不能超過（）。★[單選題]*A、1瓶(正確答案)B、2瓶C、3瓶D、5瓶102、使用95%酒精配制75%酒精，配制950mL75%酒精約需蒸餾水（）mL?！铩颷單選題]*A、200B、225(正確答案)C、250D、750103、下列各項(xiàng)對(duì)釀造環(huán)境控制最重要的是（）?！铩颷單選題]*A、空氣殺菌B、地面殺菌C、無水(正確答案)D、無雜物104、ERP數(shù)據(jù)錄入時(shí)間：需要收集的數(shù)據(jù)應(yīng)在得到結(jié)果后（）個(gè)工作日內(nèi)錄入或更新到ERP系統(tǒng)中；并在錄入或更新完成（D）個(gè)工作日內(nèi)提交審批。★[單選題]*A、1B、2(正確答案)C、3D、當(dāng)天105、稀釋水的微生物（細(xì)菌總數(shù)）標(biāo)準(zhǔn)（）★[單選題]*A、≤1cfu/mlB、≤1cfu/200mlC、無檢出(正確答案)D、≤50cfu/ml106、鮮啤空桶：ENDO結(jié)果為濾膜菌落數(shù)乘以（）★[單選題]*A、2B、4C、6(正確答案)D、12107、回收酵母檢驗(yàn)厭氧菌使用（）培養(yǎng)基,最低檢驗(yàn)頻次（C）★[單選題]*A、NBB-AB、NBB-B(正確答案)C、1次/周D、1次/天108、《微生物反應(yīng)計(jì)劃》要求當(dāng)酵母泥厭氧菌持續(xù)（）有檢出時(shí)，屬于A類風(fēng)險(xiǎn)★[單選題]*A、一周B、兩周(正確答案)C、三周D、一個(gè)月109、成品酒微生物不合格，對(duì)同批次樣品進(jìn)行市場(chǎng)監(jiān)控，跟蹤期限至少不低于（）★★[單選題]*A、1個(gè)月B、2個(gè)月C、3個(gè)月(正確答案)D、4個(gè)月110、酵母死亡率的檢測(cè)，染色時(shí)間為（）★★[單選題]*A、1-2minB、2-3min(正確答案)C、1-3minD、5min111、酵母死亡率的檢測(cè)，應(yīng)嚴(yán)格控制染色和計(jì)數(shù)時(shí)間不超過（）★★[單選題]*A、2minB、3minC、5min(正確答案)D、10min112、清潔滅菌后的厭氧罐應(yīng)（）使用。C[單選題]*A當(dāng)天B24小時(shí)內(nèi)(正確答案)C3天內(nèi)C一周內(nèi)113、紫外殺菌時(shí)間可根據(jù)紫外燈管的使用時(shí)間調(diào)整正常使用情況下每（）更換一次紫外燈管為宜?！铩颷單選題]*A半年B一年C兩年(正確答案)D3年114、用水將厭氧罐沖洗干凈，用75%酒精棉擦拭厭氧罐內(nèi)部，將打開的厭氧罐、蓋放入傳遞箱紫外殺菌（）分鐘，轉(zhuǎn)入無菌室，打開放置。★★[單選題]*A15-30(正確答案)B20-30C30D30-60115、結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂(VRBA)培養(yǎng)基有效期（）?！铩颷單選題]*A3小時(shí)(正確答案)B3天C2周D1個(gè)月116、納他霉素使用的最終工作濃度即培養(yǎng)基中的濃度是（）ppm?！铩颷單選題]*A50ppmB100ppmC150ppm(正確答案)D500ppm117、以成品厭氧檢出菌為例，建立各工序厭氧檢出菌有害性鑒定檔案，如各工序厭氧菌無檢出，需使用四聯(lián)球菌進(jìn)行植菌實(shí)驗(yàn)，每（）至少一次?！铩颷單選題]*A周B2周C月D季度(正確答案)118、當(dāng)相關(guān)工藝（如CIP工藝、殺菌工藝等）變更調(diào)整、冷麥汁后與酒接觸輔料發(fā)生變化、工藝管線與設(shè)備經(jīng)過技改或更新時(shí)，必須進(jìn)行微生物跟蹤驗(yàn)證且頻次不少于（）?！铩颷單選題]*A.2次B.3次C.5次(正確答案)D.10次119、用于吸取樣品的移液槍應(yīng)（）校準(zhǔn)一次?！铩颷單選題]*A.每月(正確答案)B.每季度C.每半年D.每年120、生酒厭氧菌或HW檢出值超內(nèi)控，屬于哪類風(fēng)險(xiǎn)（）★★[單選題]*A、A類風(fēng)險(xiǎn)B、B類風(fēng)險(xiǎn)(正確答案)C、C類風(fēng)險(xiǎn)D、D類風(fēng)險(xiǎn)121、在植菌實(shí)驗(yàn)中，植菌1d,7d,14d進(jìn)行整瓶膜濾培養(yǎng)，生長趨勢(shì)上升，為（）★★[單選題]*A、啤酒有害菌(正確答案)B.、一般檢出菌C、細(xì)菌D、酵母菌122、GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（即生產(chǎn)用水），菌落總數(shù)限值（）★★[單選題]*A無檢出B10CFU/mlC20CFU/mlD100CFU/ml(正確答案)123、生化培養(yǎng)箱設(shè)置溫度25℃，顯示溫度25.5℃，日常溫度記錄應(yīng)為（）?！颷單選題]*A.26B.25.5(正確答案)C.25D.27.0124、PQA是指（）★：[單選題]*A包裝質(zhì)量檢查B包裝質(zhì)量控制C包裝質(zhì)量管理D包裝質(zhì)量保障(正確答案)125、啤酒瓶滿口容量屬于（）指標(biāo)，按（）取樣檢測(cè)。（）★★[單選題]*A、常規(guī)，每供方每品種每車B、關(guān)鍵，每供方每品種每車C、常規(guī)，每供方每品種每5批抽檢1批(正確答案)D、關(guān)鍵，每供方每品種每5批抽檢1批126、瓶蓋耐腐蝕性檢測(cè)屬于類指標(biāo)，抽檢10個(gè)最多允許出現(xiàn)個(gè)不合格品（）★★[單選題]*AA類，0個(gè)BC類，1個(gè)CB類，0個(gè)DB類，1個(gè)(正確答案)127、瓶蓋油墨附著力檢查SOP要求：用同品種或同材質(zhì)的紙箱里紙摩擦噴碼后的瓶蓋來回次，摩擦后留有可辨噴碼號(hào)痕跡判為合格。（）★[單選題]*A10次，部分B20次，完整的C50次，部分D10次，完整的(正確答案)128、除提盒外的產(chǎn)品外包裝質(zhì)量開箱檢查要求膠線完整且必須粘紙，膠線粘紙的有效長度占膠線總長度的%以上。（）★[單選題]*A、65B、70(正確答案)C、75D、80129、外包裝質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求頸標(biāo)中心線與主標(biāo)中心線偏差≤mm。（）★[單選題]*A、1B、2(正確答案)C、3D、4130、車間反饋的DMR信息應(yīng)經(jīng)確定后再納入DMR。（）★[單選題]*A、包裝B、采購C、生產(chǎn)D、品管(正確答案)131、瓶蓋墊片粘合力檢查是將瓶蓋在±2℃的恒溫水浴條件下放置min后，觀察墊片不翹、不變形、不脫落，即判定瓶蓋墊片粘合力合格。（）★[單選題]*A、80，20B、80，30(正確答案)C、60，20D、60，30132、瓶蓋內(nèi)銹蝕檢測(cè)要求同一供方的瓶蓋壓蓋、殺菌后的10瓶啤酒在正常室溫下存放（）小時(shí)。（）★[單選題]*A、16-20(正確答案)B、24C、20-24D、24以上133、由包裝物料缺陷的原因，造成累計(jì)停機(jī)多少時(shí)間為二級(jí)缺陷（）★★[單選題]*A、≥5分鐘(正確答案)B、≥10分鐘C、≥15分鐘D、≥30分鐘134、瓶蓋標(biāo)準(zhǔn)中的內(nèi)涂和外涂光油的硬度要求是多少（）★★★[單選題]*A、≥2H鉛筆(正確答案)B、≥3H鉛筆C、≥4H鉛筆D、≥5H鉛筆135、提高包裝材料質(zhì)量的管理工具是：（）★[單選題]*A、DMR(正確答案)B、PQAC、CIPD、CCP136、與啤酒接觸的包裝材料出現(xiàn)口味檢驗(yàn)不合格屬于（）缺陷?！铩颷單選題]*A、一級(jí)B、二級(jí)(正確答案)C、三級(jí)D、不算缺陷137、首次與青啤公司合作的供方需通過（）質(zhì)量認(rèn)證?！铩颷單選題]*A、公司級(jí)(正確答案)B、區(qū)域級(jí)C、工廠級(jí)138、不同的紙箱生產(chǎn)工藝制造的紙箱其強(qiáng)度指標(biāo)是不同的，衰減最大的是（）★★★[單選題]*A、膠印工藝(正確答案)B、柔版后印工藝C、柔（凹）版預(yù)印139、鋼瓶放置于干燥、通風(fēng)良好的安全地方，避免日光直接照射，遠(yuǎn)離火種、熱源，存放溫度必須＜℃。B★★[單選題]*A、50(正確答案)B、40C、30D、25140、易開蓋質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定：局部漏涂面積不得大于mm2。（）★★★[單選題]*A、0.5B、1C、1.5(正確答案)D、2141、使用83*110跑道形主標(biāo)的600ml啤酒的主標(biāo)貼標(biāo)高度標(biāo)準(zhǔn)為：（）★[單選題]*A、36±2；(正確答案)B、38±2；C、37±2；142、瓶蓋噴碼出現(xiàn)偏碼問題是屬于類缺陷，抽檢48瓶中允許的缺陷數(shù)量為個(gè)。（）★★[單選題]*A、A，4；B、A，2；C、B，2；(正確答案)D、B，4143、商標(biāo)膠的pH值標(biāo)準(zhǔn)范圍為：（）★★★[單選題]*A、5.0—8.0B、5.0—7.0C、6.0—8.0(正確答案)D、7.0—9.0144、為防止商標(biāo)發(fā)霉，梅雨季節(jié)時(shí)銅板紙商標(biāo)應(yīng)與（）搭配使用；濕強(qiáng)紙商標(biāo)應(yīng)與（、）搭配使用；鍍鋁紙商標(biāo)可與淀粉膠、酪素膠、合成膠搭配使用。（A）★★[單選題]*A、合成膠、（酪素膠、合成膠）(正確答案)B、酪素膠、（合成膠、淀粉膠）C、淀粉膠、（酪素膠、合成膠）D、酪素膠、（酪素膠、合成膠）145、商標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)要求裁切的誤差是：（）★★[單選題]*A、規(guī)格誤差：±0.30mm，有對(duì)稱要求的成品圖案位置偏差：<0.50mm(正確答案)B、規(guī)格誤差：±0.50mm，有對(duì)稱要求的成品圖案位置偏差：<0.30mmC、規(guī)格誤差：±0.50mm，有對(duì)稱要求的成品圖案位置偏差：<0.50mmD、規(guī)格誤差：±0.30mm，有對(duì)稱要求的成品圖案位置偏差：<0.30mm146、以下關(guān)于碼垛標(biāo)準(zhǔn)不正確的描述為（）（）★[單選題]*A、瓶裝箱酒（400ml≤容量≤500ml）不得超過14層，瓶裝箱酒（<400ml）不得超過18層B、聽裝箱酒（＞330ml）不得超過18層，聽裝箱酒（≤330ml）不得超過30層(正確答案)C、塑包酒不得超過6層D、塑筐酒（12瓶裝）不得超過10層，塑筐酒（24瓶裝）不得超過8層147、進(jìn)廠瓶蓋抽取樣品時(shí)應(yīng)至少覆蓋（）箱以上。（）★[單選題]*A4B5(正確答案)C6D7148、清酒罐溶解氧要求在滿罐（）小時(shí)之內(nèi)取樣檢測(cè)；★★[單選題]*A、1B、2(正確答案)C、3149、TPO定閥取樣時(shí)，要求裝酒速度控制在額定速度的（）范圍內(nèi)?！铩颷單選題]*A±1%B±2%(正確答案)C±3%D±5%150、成品酒至少（）送當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)檢驗(yàn)監(jiān)督部門進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)，型式檢驗(yàn)項(xiàng)目按照GB/T4927《啤酒》要求執(zhí)行。★★[單選題]*A、每季度B、每半年(正確答案)C、每年D、每兩年151、冷貯酒貯酒時(shí)間至少（）天，最長不超過（B）天★★[單選題]*A、4；10B、4；15(正確答案)C、5；10D、5；15152、青島大花夾雜物標(biāo)準(zhǔn)是（）★[單選題]*A、≤0.8B、≤1.0(正確答案)C、≤1.5153、冷貯結(jié)束即可開罐濾酒，為保證啤酒質(zhì)量，開罐后酒液需在（）天之內(nèi)濾完。★★[單選題]*A、1B、2C、3(正確答案)D、4154、總發(fā)酵周期超過（）天的純生酒液，復(fù)檢合格后，應(yīng)降級(jí)為（）青島啤酒酒液。（）★★[單選題]*A、45；經(jīng)典B、45；其他(正確答案)C、60；普通D、60；第二品牌155、總發(fā)酵周期超過（）天的青島經(jīng)典酒液，復(fù)檢合格后，應(yīng)降級(jí)為（）青島啤酒或（）酒液。（）★★[單選題]*A、60；普通；第二品牌(正確答案)B、45；其他；普通C、60；普通；其他D、80；其他；第二品牌156、總發(fā)酵周期超過（）天的普通青島酒液，復(fù)檢合格后，應(yīng)降級(jí)為（）酒液。（）★★[單選題]*A、45；其他B、60；其他C、80；其他D、80；第二品牌(正確答案)157、在糖化加乳酸是為調(diào)節(jié)糖化醪的（）?！颷單選題]*A.濃度B.色度C.pH(正確答案)D.硬度158、QA工廠分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中A類工廠得分應(yīng)為（）[單選題]*A.≥8.5(正確答案)B.＞8.0C.＞8.5D.≥8.0159、QA現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證微生物和國標(biāo)項(xiàng)數(shù)據(jù)不一致、指標(biāo)不符合國家相關(guān)要求，QA工廠分類（）[單選題]*A.直接降為C類(正確答案)C類C類B.降一級(jí)C.不影響160、國家、公司抽樣出現(xiàn)國標(biāo)項(xiàng)目不合格，QA工廠分類（）[單選題]*A.不影響B(tài).降一級(jí)C.直接降為C類(正確答案)161、在操作重復(fù)性、重現(xiàn)性驗(yàn)證時(shí)，使用Z值的結(jié)果進(jìn)行判定，Z=（A1-A2）/檢測(cè)允許偏差范圍，當(dāng)（）時(shí)，該項(xiàng)操作重復(fù)性、重現(xiàn)性驗(yàn)證得滿分。[單選題]*A.1＜Z的絕對(duì)值≤2時(shí)B.2＜Z的絕對(duì)值＜3時(shí)C.Z的絕對(duì)值≤1(正確答案)D.Z的絕對(duì)值≥3時(shí)162、在操作重復(fù)性、重現(xiàn)性驗(yàn)證時(shí)，使用Z值的結(jié)果進(jìn)行判定，Z=（A1-A2）/檢測(cè)允許偏差范圍，當(dāng)（）時(shí)，該項(xiàng)操作重復(fù)性、重現(xiàn)性驗(yàn)證不得分。[單選題]*A.1＜Z的絕對(duì)值≤2時(shí)B.2＜Z的絕對(duì)值＜3時(shí)C.Z的絕對(duì)值≤1D.Z的絕對(duì)值≥3時(shí)(正確答案)163、以下有關(guān)NBB-A培養(yǎng)基的說法錯(cuò)誤的是（）★★[單選題]*A、已液化的培養(yǎng)基若未一次性分裝完畢，要密封貯存，待下次使用(正確答案)B、培養(yǎng)基分裝完畢后，將培養(yǎng)皿做好標(biāo)識(shí)，低溫存放待用C、分裝好的培養(yǎng)基存放時(shí)間不應(yīng)超過兩周D、（28±1）℃培養(yǎng)5天164、開展CPCP-R的最低頻次是（）?！颷單選題]*A.各區(qū)域（BQA/MQA/PQA）每月1次。B.各區(qū)域（BQA/MQA/PQA）每季度一次。(正確答案)C.實(shí)驗(yàn)室每月1次。D.根據(jù)需要。165、融化NBB-A培養(yǎng)基的方式（）★[單選題]*A電爐B微波爐C水浴(正確答案)166、使用移液槍吸取酵母泥原液應(yīng)（）；吸取酵母泥稀釋液應(yīng)（C）★★[單選題]*A深吸淺放(正確答案)B淺吸深放C“淺吸深放”或“深吸淺放”167、啤酒瓶新國標(biāo)（GB4544-2020）規(guī)定可回收新瓶的耐內(nèi)壓指標(biāo)為（）★★[單選題]*A、≥1.6MPa(正確答案)B、≥1.4MPaC、≥1.2MPaD、≥1.0MPa168、《DMR管理規(guī)定》中，納入DMR缺陷的啤酒瓶的固定缺陷進(jìn)貨量是。（）★★[單選題]*A、5000B、10000C、15000D、50000(正確答案)169、熱收縮膜進(jìn)貨卷數(shù)是320卷，請(qǐng)問檢測(cè)外觀、厚度指標(biāo)需要抽取的卷數(shù)是：（）★★[單選題]*A、5B、8C、10(正確答案)D、16170、某工廠某日OQI外包裝質(zhì)量檢查結(jié)果，正標(biāo)皺折2個(gè)，背標(biāo)氣泡3個(gè)，應(yīng)如何判定處置？（）（）★★[單選題]*A合格出廠B讓步出廠C不合格返工(正確答案)171、某工廠瓶裝產(chǎn)品頸標(biāo)（濕強(qiáng)紙商標(biāo)）中心線與主標(biāo)中心線偏差為3mm，在瓶裝啤酒包裝質(zhì)量審計(jì)表應(yīng)記錄在哪一條款上（）。（）★[單選題]*A全封形鋁箔粘貼要求，2mmB粘貼位置，2mm(正確答案)C半封形鋁箔粘貼要求，2mm172.紙箱常規(guī)打碼標(biāo)準(zhǔn)要求打碼位置為距箱頂20mm至50mm范圍內(nèi)其含義為：（）★★[單選題]*A打碼字符頂端距箱頂20mm至50mmB打碼字符底端距箱頂20mm至50mmC打碼字符頂端距箱頂≥20mm且字符底端距箱頂≤50mm(正確答案)D以上都不對(duì)173、啤酒瓶新國標(biāo)（GB4544-2020）規(guī)定V≤530ml，一次性瓶和可回收舊瓶抗沖擊指標(biāo)為（）;可回收新瓶抗沖擊指標(biāo)