航空餐飲服務(wù)（第二版）（含實(shí)訓(xùn)手冊） 教案 項(xiàng)目六 我國主要客源國的飲食習(xí)俗

項(xiàng)目六我國主要客源國的飲食習(xí)俗一、教學(xué)設(shè)計授課內(nèi)容學(xué)時2次4學(xué)時授課教師授課班級授課地點(diǎn)課程類型￡理論□實(shí)踐R理實(shí)一體教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)1.了解由于歷史和文化背景的差異，在宗教信仰、飲食習(xí)慣、風(fēng)俗等方面各國具有的不同特點(diǎn)。2.了解飲食習(xí)慣在生活和服務(wù)中的重要性。3.了解亞洲、歐洲、美洲、大洋洲、非洲的歷史文化背景，以及不同國家的飲食習(xí)慣和禁忌。能力目標(biāo)能根據(jù)所學(xué)知識，向來自不同國家的旅客介紹、推薦餐食。素養(yǎng)目標(biāo)1.能理解和接納不同飲食習(xí)慣的旅客對餐食的不同要求。2.能通過對不同國家飲食習(xí)俗的了解，認(rèn)識到旅客的需求差異，建立不斷學(xué)習(xí)、不斷積累知識和經(jīng)驗(yàn)以提升自我的觀念。課堂思政踐行真情服務(wù)的要求，能為不同地區(qū)的國際旅客進(jìn)行餐飲服務(wù)，并傳播中華優(yōu)秀飲食文化。知識點(diǎn)日本飲食習(xí)俗韓國飲食習(xí)俗泰國飲食習(xí)俗新加坡飲食習(xí)俗馬來西亞飲食習(xí)俗菲律賓飲食習(xí)俗印度尼西亞飲食習(xí)俗英國飲食習(xí)俗法國飲食習(xí)俗德國飲食習(xí)俗意大利飲食習(xí)俗俄羅斯飲食習(xí)俗西班牙飲食習(xí)俗瑞士飲食習(xí)俗美國飲食習(xí)俗加拿大飲食習(xí)俗巴西飲食習(xí)俗澳大利亞飲食習(xí)俗新西蘭飲食習(xí)俗埃及飲食習(xí)俗南非飲食習(xí)俗技能點(diǎn)能根據(jù)所學(xué)知識，向來自不同國家的旅客介紹、推薦餐食。教學(xué)重點(diǎn)五大洲主要客源國飲食習(xí)俗的主要差異教學(xué)難點(diǎn)主要客源國的飲食習(xí)俗的主要特點(diǎn)教學(xué)資源教材及參考資料《航空餐飲服務(wù)》媒體及平臺人大蕓窗、智慧樹、學(xué)習(xí)通等教學(xué)方法教法:講授法、討論法、案例法、示范法學(xué)法:理解記憶、討論分析、實(shí)踐操作教學(xué)實(shí)施本項(xiàng)目內(nèi)容知識導(dǎo)圖（二）教學(xué)內(nèi)容（注明哪些是知識點(diǎn)、技能點(diǎn)，并展示其表述方式（包括但不僅限于陳述、案例、微課、抖音、視頻、故事、名言、數(shù)據(jù)等）1.日本（陳述、圖片、視頻）知識點(diǎn)：日本的飲食習(xí)俗（主食、菜肴特點(diǎn)、口味、常見食品、用餐禮儀）。韓國（陳述、圖片、視頻）知識點(diǎn)：韓國的飲食習(xí)俗（主要特點(diǎn)、主食、特色食品、常見面食）。泰國（陳述、圖片、視頻）知識點(diǎn)：泰國的飲食習(xí)俗（主食、副食、口味喜好）。新加坡（陳述、圖片、視頻）知識點(diǎn)：新加坡的飲食習(xí)俗（菜系種類、代表菜式、著名菜式、口味喜好）。馬來西亞（陳述、圖片、視頻）知識點(diǎn)：馬來西亞的飲食習(xí)俗（飲食喜好、口味特點(diǎn)、用餐禮儀）。菲律賓（陳述、圖片、視頻）知識點(diǎn)：菲律賓的飲食習(xí)俗（主食、副食、口味喜好、代表菜肴、菜肴烹飪喜好）。印度尼西亞（陳述、圖片、視頻）知識點(diǎn)：印度尼西亞的飲食習(xí)俗（主食、飲食喜好、口味特點(diǎn)）。英國（陳述、圖片、視頻）知識點(diǎn)：英國的飲食習(xí)俗（飲食習(xí)慣、烹調(diào)習(xí)慣、口味特點(diǎn)、好飲紅茶）。法國（陳述、圖片、視頻）知識點(diǎn)：法國的飲食習(xí)俗（菜肴烹制要求、飲食習(xí)慣、口味喜好、用餐要求與講究、喜好咖啡）。德國（陳述、圖片、視頻）知識點(diǎn)：德國的飲食習(xí)俗（烹飪方法、口味特點(diǎn)、喜好食品、用餐習(xí)慣）。意大利（陳述、圖片、視頻）知識點(diǎn)：意大利的飲食習(xí)俗（菜肴特點(diǎn)、用餐習(xí)慣、喜好食品、著名食品）。俄羅斯（陳述、圖片、視頻）知識點(diǎn)：俄羅斯的飲食習(xí)俗（飲食口味、用餐習(xí)慣、喜好食品）。西班牙（陳述、圖片、視頻）知識點(diǎn)：西班牙的飲食習(xí)俗（口味特點(diǎn)、喜好食品、烹飪喜好和特色、常見食品）。瑞士（陳述、圖片、視頻）知識點(diǎn)：瑞士的飲食習(xí)俗（烹飪特色、著名菜肴）。美國（陳述、圖片、視頻）知識點(diǎn)：美國的飲食習(xí)俗（菜系特點(diǎn)、喜好食品、用餐習(xí)慣、用餐禮儀、快餐食品）。加拿大（陳述、圖片、視頻）知識點(diǎn)：加拿大的飲食習(xí)俗（喜好食品、口味特點(diǎn)、用餐習(xí)慣）。巴西（陳述、圖片、視頻）知識點(diǎn)：巴西的飲食習(xí)俗（主食、烹飪習(xí)慣、著名風(fēng)味菜、喜好食品、喜愛咖啡）。澳大利亞（陳述、圖片、視頻）知識點(diǎn)：澳大利亞的飲食習(xí)俗（飲食喜好、特色食品）。新西蘭（陳述、圖片、視頻）知識點(diǎn)：新西蘭的飲食習(xí)俗（常見食品、特色食品、喜好喝茶）。埃及（陳述、圖片、視頻）知識點(diǎn)：埃及的飲食習(xí)俗（主食、副食、口味特點(diǎn)、喜好食品、用餐習(xí)慣、喜歡喝茶、宗教飲食禁忌）。南非（陳述、圖片、視頻）知識點(diǎn)：南非的飲食習(xí)俗（黑人和白人的不同飲食習(xí)慣、著名飲料）。教學(xué)拓展（練習(xí)、思考、調(diào)研、閱讀、實(shí)踐等）1.結(jié)合實(shí)訓(xùn)手冊，分別完成課前、課中、課后任務(wù)。2.掃碼閱讀，并結(jié)合本項(xiàng)目內(nèi)容，思考：（1）航司的餐飲服務(wù)可以在哪些方面不斷創(chuàng)新、突破？（2）民航業(yè)不斷提升餐飲服務(wù)的品質(zhì)是否也是在為實(shí)現(xiàn)“人民對美好生活的向往”努力？為什么？（四）教學(xué)反思（教學(xué)小結(jié)與診斷改進(jìn)）學(xué)生對不同國家的飲食文化較感興趣，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)上的豐富資源可以激發(fā)學(xué)生更多的學(xué)習(xí)興趣；但在學(xué)習(xí)