Cicerone一級(jí)侍酒師認(rèn)證考試測試題庫含答案

Cicerone一級(jí)侍酒師認(rèn)證考試測試題庫含答案1.以下哪個(gè)城市是科隆啤酒（K?lsch）風(fēng)格的傳統(tǒng)故鄉(xiāng)?[單選題]*A.德國的科隆(正確答案)B.英格蘭的肯特C.捷克共和國的皮爾森D.美國的舊金山2.啤酒在室溫下存儲(chǔ)幾個(gè)月后最有可能產(chǎn)生以下哪種味道?[單選題]*A.黃油味B.紙板味(正確答案)C.丁香味D.玉米味3.在發(fā)酵期間，酵母可能會(huì)產(chǎn)生以下哪種味道?[單選題]*A.蒜味B.松香味C.吐司味D.白胡椒味(正確答案)4.以下哪項(xiàng)是賽松的特點(diǎn)?[單選題]*A.高到很高的（7.6-10.5%）的ABVB.低碳化度C.苦味適度(正確答案)D.酸味適度5.隨著啤酒陳化，以下哪種味道最有可能因氧化而產(chǎn)生或加重?[單選題]*A.黃油味B.焦糖味(正確答案)C.貓腥味D.臭鼬味6.以下哪項(xiàng)組件的特征是視所提供的啤酒品牌而采用A型、D型、G型、M型、S型或U型系統(tǒng)設(shè)計(jì)?[單選題]*A.分配器(正確答案)B.生啤管路C.酒頭/龍頭D.啤酒泡沫探測器（FOB）7.什么時(shí)候適合用顧客的酒杯續(xù)酒?[單選題]*A.任何時(shí)候B.顧客點(diǎn)相同啤酒的時(shí)候C.顧客點(diǎn)相同風(fēng)格啤酒的時(shí)候D.任何時(shí)候都不適合(正確答案)8.以下哪項(xiàng)啤酒風(fēng)格具有最低的酒精含量?[單選題]*A.美式波特B.優(yōu)質(zhì)苦啤(正確答案)C.燕麥?zhǔn)罎鼶.蘇格蘭烈啤9.以下哪項(xiàng)是主要由酒花產(chǎn)生的味道?[單選題]*A.香蕉味B.餅干味C.丁香味D.花香味(正確答案)10.以下哪種類型的啤酒涉及到在倒酒過程中讓啤酒靜置1到2分鐘?[單選題]*A.艾爾B.瓶裝啤酒C.拉格D.氮化啤酒(正確答案)11.以下哪項(xiàng)是稻草色到金色、具有明顯的苦味、酒精含量較低到適中（4.2-5.8%ABV）的拉格?[單選題]*A.捷克優(yōu)質(zhì)淡色拉格(正確答案)B.清涼博克C.科隆啤酒（K?lsch）D.三月啤酒12.在倒一杯瓶底能看到酵母的比利時(shí)三料啤酒時(shí)，以下哪項(xiàng)是最佳的常規(guī)方法?[單選題]*A.讓顧客自己倒酒B.正常開瓶，將每滴酒都倒入杯中C.小心倒酒，將酵母和少量的酒留在瓶中(正確答案)D.在開瓶前晃動(dòng)酒瓶，確保酵母和酒良好混合，然后正常倒酒13.以下哪項(xiàng)是國際淡色拉格常有的味道?[單選題]*A.黑胡椒粒B.焦糖味C.柑橘D.谷粒(正確答案)14.釀造中使用的水必須包含微量的以下哪種物質(zhì)?[單選題]*A.細(xì)菌B.礦物質(zhì)(正確答案)C.淀粉D.酵母15.以下哪種風(fēng)格具有最高的ABV?[單選題]*A.美式淡色艾爾B.雙倍博克(正確答案)C.牛奶世濤（MilkStout）D.賽松16.從keg桶上取下D型分配器時(shí)，您應(yīng)該先執(zhí)行以下哪項(xiàng)步驟?[單選題]*A.拉出分配器的把手，然后向下推B.拉出分配器的把手，然后向上提(正確答案)C.將分配器順時(shí)針旋轉(zhuǎn)四分之一周D.將分配器逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)四分之一周17.使用壓縮空氣或派對(duì)泵提供的keg桶啤酒多長時(shí)間后悔變質(zhì)?[單選題]*A.不到1天(正確答案)B.1周C.2周D.1個(gè)月18.以下哪項(xiàng)是具有琥珀色到棕色、苦味適度、酒精含量較低到適中（4.2-5.4%ABV）的艾爾啤酒?[單選題]*A.美式世濤B.英式棕色艾爾(正確答案)C.雙倍博克D.蘇格拉烈啤19.某侍酒師將要清理顧客的啤酒瓶，這時(shí)發(fā)現(xiàn)瓶底仍有大約半英寸（1.25cm）高的啤酒。接下來侍酒師應(yīng)該怎樣做?[單選題]*A.將酒瓶留在桌上不動(dòng)，或者在清理酒瓶之前詢問顧客是否要來最后一杯?(正確答案)B.將剩余的酒倒入顧客的酒杯，然后清理掉桌上的酒瓶C.搖晃剩余的啤酒，將其倒入顧客的酒杯，然后清理掉桌上的酒酒瓶D.不再倒出酒瓶中的酒，并將酒瓶收走20.以下哪種風(fēng)格具有最輕的感知苦度?[單選題]*A.美式IPAB.美式淡色艾爾C.捷克優(yōu)質(zhì)淡色拉格D.蘇格蘭烈啤(正確答案)21.以下哪種味道最有可能來自麥芽?[單選題]*A.咖啡味(正確答案)B.香菜籽C.花香味D.松樹味22.在提供keg桶裝生啤酒時(shí)，酒吧從業(yè)人員應(yīng)避免以下哪項(xiàng)行為?[單選題]*A.將啤酒玻璃器皿風(fēng)干B.在倒酒時(shí)將龍頭浸入啤酒中(正確答案)C.在倒酒時(shí)握住龍頭把手的底部D.先用水沖洗酒杯，然后立即倒入啤酒23.比利時(shí)Kriek采用哪種獨(dú)特原料釀造?[單選題]*A.櫻桃(正確答案)B.香草籽C.小豆蔻D.甘草根24.以下哪項(xiàng)不是公認(rèn)的味道?[單選題]*A.苦味B.咸味C.辣味(正確答案)D.鮮味25.為了在保持啤酒質(zhì)量的同時(shí)限制氧化，以下哪項(xiàng)是存儲(chǔ)啤酒的最佳溫度范圍?[單選題]*A.-4到2℃（25到35℉）B.2到7℃（35到45℉）(正確答案)C.7到13℃（45到55℉）D.13到18℃（55到65℉）26.以下哪項(xiàng)是金色到琥珀色、具有明顯的苦味和明顯的酒花味道、酒精含量適中到較高（5.5-7.5%ABV）的艾爾啤酒?[單選題]*A.美式琥珀艾爾B.美式小麥C.美式IPA(正確答案)D.特制苦?。⊿pecialBitter）27.關(guān)于使用清洗機(jī)清洗啤酒玻璃器皿，以下哪項(xiàng)陳述不正確?[單選題]*A.清洗后，應(yīng)立即使用干凈的毛巾將酒杯擦干(正確答案)B.將酒杯放進(jìn)清洗機(jī)之前，將杯中殘留的啤酒倒入排水溝C.應(yīng)該將酒杯倒置在清洗機(jī)的架子上D.用于盛裝啤酒的酒杯不能和盛有食物殘?jiān)谋P子或杯子一同清洗28.若提供的啤酒溫度很低，啤酒的味道會(huì)受到哪種影響?[單選題]*A.會(huì)產(chǎn)生肥皂般的回味B.會(huì)導(dǎo)致碳化度降低C.會(huì)導(dǎo)致苦味加重D.會(huì)減弱對(duì)所有味道的感受(正確答案)29.發(fā)酵產(chǎn)生的哪種味道通常會(huì)出現(xiàn)在艾爾啤酒中而不出現(xiàn)在拉格啤酒中?[單選題]*A.面包味B.香草籽C.花香味D.果味(正確答案)30.若以冷藏方式存儲(chǔ)，瓶內(nèi)或灌裝啤酒的保鮮期通常是多長時(shí)間?[單選題]*A.最多2周B.最多45天C.最多6個(gè)月(正確答案)D.最多2年31.以下哪項(xiàng)是雙倍博克的特性?[單選題]*A.黑色B.具有面包味麥芽味道C.高（7-10%）的ABV(正確答案)D.具有明顯的苦味32.關(guān)于存儲(chǔ)瓶內(nèi)發(fā)酵啤酒，以下哪項(xiàng)陳述不正確?[單選題]*A.瓶內(nèi)發(fā)酵啤酒在存儲(chǔ)期間應(yīng)冷藏(正確答案)B.瓶內(nèi)發(fā)酵啤酒若過期，應(yīng)移除而不再供應(yīng)C.瓶內(nèi)發(fā)酵啤酒應(yīng)避光存儲(chǔ)D.瓶內(nèi)發(fā)酵啤酒在存儲(chǔ)期間應(yīng)水平放置33.以下哪種風(fēng)格通常會(huì)表現(xiàn)迷蒙或晦暗?[單選題]*A.捷克優(yōu)質(zhì)淡色拉格B.科隆啤酒（K?lsch）C.三月啤酒D.德式小麥(正確答案)34.如何向顧客描述新鮮酒花的外觀?[單選題]*A.小型紫色玫瑰花蕾B.小型綠色松果(正確答案)C.小型綠色郁金香種球D.小型綠色藤蔓35.以下哪項(xiàng)是深棕色到黑色、具有明顯的苦味、酒精含量高到很高（8-12%ABV）的啤酒?[單選題]*A.美式棕色艾爾B.比利時(shí)雙料C.帝國世濤(正確答案)D.燕麥?zhǔn)罎?6.在每喝一口啤酒后，會(huì)有一點(diǎn)泡沫附著在酒杯壁上，產(chǎn)生類似花邊的效果，您應(yīng)該怎樣做?[單選題]*A.以相同的方式清洗及準(zhǔn)備玻璃器皿(正確答案)B.確保將啤酒杯與盛裝食物的盤子分開清洗C.改用一款合適的玻璃清潔劑D.用手而不是清洗機(jī)清洗酒杯37.以下哪項(xiàng)是美式酒花常有的味道?[單選題]*A.丁香味B.草本味C.胡椒味D.熱帶水果味(正確答案)38.以下哪項(xiàng)是愛爾蘭世濤的特性?[單選題]*A.具有柑橘酒花味道B.丁香香氣C.高碳化度D.具有明顯的苦味(正確答案)39.以下哪種包裝在防止啤酒產(chǎn)生臭鼬味方面效果最差?[單選題]*A.棕色酒瓶(正確答案)B.易拉罐C.瓷瓶D.keg桶40.啤酒中的梨味最有可能來自以下哪種原料?[單選題]*A.酒花B.麥芽C.水D.酵母(正確答案)41.以下哪項(xiàng)量表用于衡量啤酒的苦味?[單選題]*A.ABV（單位體積平均苦味）B.IBU（國際苦味單位）(正確答案)C.PBS（感知苦度等級(jí)）D.SBM（標(biāo)準(zhǔn)苦味衡量指標(biāo)）42.您會(huì)發(fā)現(xiàn)美式世濤具有以下哪項(xiàng)特性?[單選題]*A.具有突出的苦味(正確答案)B.具有生面團(tuán)的味道C.深琥珀色到棕色D.較低到適中的（4.2-5.5%）的ABV43.“刺痛感”、“糖漿感”和“輕盈”都是用于描述啤酒風(fēng)味的哪個(gè)方面?[單選題]*A.回味B.澀味C.口感(正確答案)D.味道44.以下哪項(xiàng)是新英格蘭IPA（NewEnglandIPA）的特性?[單選題]*A.高清澈度B.焦糖麥芽味道C.很突出的苦味D.稻草色到淡金色(正確答案)45.以下哪項(xiàng)操作需要每兩周執(zhí)行一次以防止啤酒產(chǎn)生不受歡迎的黃油味?[單選題]*A.調(diào)節(jié)生啤系統(tǒng)的壓力設(shè)置B.清潔生啤管路(正確答案)C.輪換庫存D.激起瓶內(nèi)發(fā)酵啤酒中的酵母，使其保持懸浮狀態(tài)46.由Chimay、Rochefort、Orval、Westmalle、Westveleteren、Achel和Koningshoeven等修道士釀造的啤酒可以歸入以下哪個(gè)類別?[單選題]*A.農(nóng)舍B.蘭比克C.特色D.特拉比斯特(正確答案)47.以下哪項(xiàng)是主要由麥芽產(chǎn)生的味道?[單選題]*A.香蕉味B.餅干味(正確答案)C.丁香味D.樹木香氣48.以下哪項(xiàng)是具有稻草色到淡金色、苦味適度、酒精含量適中（4.7-5.4%ABV）的拉格[單選題]*A.古斯B.清涼博克C.三月啤酒D.慕尼黑清涼啤酒(正確答案)49.許多酒吧都有酒杯清洗機(jī)。以下哪項(xiàng)是該設(shè)備的正確使用方式?[單選題]*A.在倒入啤酒之前沖洗干凈的玻璃器皿(正確答案)B.用不同啤酒續(xù)杯之前沖洗顧客的酒杯C.對(duì)于徹夜留在吧臺(tái)上的酒杯，在清洗之前先進(jìn)行沖洗D.在倒入啤酒之后沖洗酒杯的外部50.以下哪項(xiàng)是美式淡色艾爾的特性?[單選題]*A.具有較高（6-7.5%）的ABVB.淺稻草色到金色C.具有明顯的酒花香氣和苦味(正確答案)D.具有太妃糖麥芽味道51.在評(píng)估啤酒時(shí)，為什么應(yīng)將酒倒入酒杯中，而不是留在瓶中?[單選題]*A.這樣可以評(píng)估香氣(正確答案)B.這樣可以給啤酒開封C.這樣可以確保啤酒的新鮮D.這有有助于啤酒保持碳化度水平52.您會(huì)發(fā)現(xiàn)比利時(shí)金色艾爾具有以下哪項(xiàng)特性?[單選題]*A.琥珀色B.焦糖麥芽味道C.苦味輕(正確答案)D.適中（4.8-5.5%）的ABV53.若未定期清潔生啤管路，最有可能產(chǎn)生以下哪種味道?[單選題]*A.香蕉味B.黃油味(正確答案)C.紙味D.臭鼬味54.以下哪項(xiàng)是具有琥珀色到棕色、苦味輕、酒精含量較高到很高（6.5-10%ABV）且富含焦糖麥芽味道的艾爾啤酒?[單選題]*A.美式波特B.英式棕色艾爾C.愛爾蘭世濤D.蘇格蘭烈啤(正確答案)55.避光存儲(chǔ)啤酒有助于防止產(chǎn)生以下哪種味道?[單選題]*A.玉米味B.青蘋果味C.紙味D.臭鼬味(正確答案)56.以下哪項(xiàng)是酒精含量較低（2.8-3.8%ABV）而酸度高的淺稻草色艾爾啤酒?[單選題]*A.美式小麥B.柏林酸小麥(正確答案)C.貴茲D.比利時(shí)小麥57.諸如“飽滿”或“輕盈”等詞最常用于描述一下哪種啤酒屬性?[單選題]*A.酸度B.酒精含量C.酒體(正確答案)D.甜味58.若忘記結(jié)合分配器，該管路的啤酒流出時(shí)會(huì)出現(xiàn)什么情況?[單選題]*A.泡沫很多B.酒體渾濁C.速度緩慢D.該管路不會(huì)流出啤酒(正確答案)59.以下哪種比利時(shí)啤酒總會(huì)使用小麥來釀造?[單選題]*A.比利時(shí)金色艾爾B.雙料C.三料D.比利時(shí)小麥(正確答案)60.以下哪項(xiàng)對(duì)麥芽為啤酒帶來的味道有最顯著的影響?[單選題]*A.大麥品種B.烘烤(正確答案)C.發(fā)芽D.浸泡61.以下哪項(xiàng)最準(zhǔn)確地描述了分配器在生啤系統(tǒng)中的作用？[單選題]*a.使氣流流入keg桶并是啤酒流出keg桶(正確答案)b.混合二氧化碳和氮?dú)庖酝扑推【芻.在長距離運(yùn)輸系統(tǒng)中將跨接管路連接到主干管路d.在keg桶變空時(shí)阻止啤酒流動(dòng)62.關(guān)于氮?dú)馄【频年愂鲋心捻?xiàng)通常是正確的？[單選題]*a.氮化啤酒的顏色比標(biāo)準(zhǔn)生啤酒更深b.氮化啤酒的苦味比標(biāo)準(zhǔn)生啤酒更重c.氮化啤酒的酒精含量比標(biāo)準(zhǔn)生啤酒更低d.氮化啤酒的碳化度比標(biāo)準(zhǔn)生啤酒更低(正確答案)63.一下哪項(xiàng)是比利時(shí)英式印度淡色艾爾的特性？[單選題]*a.濃厚的柑橘或松樹酒花香氣b.突出的苦味c.較低到適中（4-5%）的ABVd.稻草色到淡金色(正確答案)64.舌頭可以品嘗出多少種不同的味道？[單選題]*a.1-4種b.5-8種(正確答案)c.9-19種d.20-100種65.在從keg桶種打出生啤酒時(shí)，以下哪項(xiàng)是建議采用的步驟？[單選題]*a.使泡沫溢出酒杯，直到液面接近酒杯頂部為止b.部分打開龍頭，以控制啤酒的流速c.沿杯壁倒入，直到酒杯倒?jié)M三分之二為止，然后把酒杯輕輕地?cái)[正，同時(shí)繼續(xù)倒酒(正確答案)d.在倒酒的同時(shí)旋轉(zhuǎn)酒杯，以確保將酒杯潤濕66.以下哪種氣體或氣體混合物適合在生啤系統(tǒng)中配送啤酒[單選題]*a.100%壓縮空氣b.100%氮?dú)鈉.二氧化碳和壓縮空氣的混合物d.二氧化碳和氮?dú)獾幕旌衔?正確答案)67.若清洗啤酒玻璃器皿的清洗機(jī)曾用來清洗盛有食物殘?jiān)谋P子或杯子，用此器皿裝啤酒時(shí)，最后可能出現(xiàn)以下哪種情況？[單選題]*a.酒體混濁b.碳化度過高c.泡沫持久性差(正確答案)d.啤酒有醋的氣味68.若未定期清潔生啤管路，最有可能產(chǎn)生以下哪兩種味道（）?[單選題]*A.香蕉味和丁香味B.黃油味和醋味(正確答案)C.泥土味和植物味D.臭鼬味和臭雞蛋味69.哪項(xiàng)現(xiàn)代風(fēng)格名稱最準(zhǔn)確地描述了比利時(shí)督威(Duvel)啤酒（）?[單選題]*A.比利時(shí)金色艾爾B.比利時(shí)金色烈性艾爾(正確答案)C.貴茲D.三料70.在評(píng)估啤酒時(shí)，為什么應(yīng)將酒倒入酒杯中，而不是留在瓶中（）?[單選題]*A.這樣可以評(píng)估香氣(正確答案)B.這樣可以給啤酒開封C.這樣可以確保啤酒的新鮮D.這樣有助于啤酒保持碳化度水平71.以下哪項(xiàng)是美式淡色艾爾常有的味道（）?[單選題]*A.泥土味B.西柚味(正確答案)C.薄荷味D.堅(jiān)果味72.以下哪項(xiàng)是倒入啤酒之前使用酒杯清洗器的正當(dāng)理由（）?[單選題]*A.調(diào)節(jié)酒杯的狀況，以便不產(chǎn)生頂部泡沫B.冷卻可能因清洗而變熱的酒杯(正確答案)C.使酒杯不會(huì)變粘D.沖洗以前殘留的啤酒73.以下哪項(xiàng)是慕尼黑清亮啤酒的特性（）?[單選題]*A.具有突出的苦味B.具有面包味麥芽味道(正確答案)C.具有較高(6.1-7.2%)的ABVD.金色到淡琥珀色74.以下哪項(xiàng)是主要由麥芽產(chǎn)生的味道（）?[單選題]*A.黃油味B.柑橘味C.餅干味(正確答案)D.青蘋果味75.以下哪項(xiàng)是比利時(shí)雙料的特點(diǎn)（）?[單選題]*A.具有酵母產(chǎn)生的果味(正確答案)B.具有馬毯的香氣C.具有明顯的苦味D.具有烘烤的麥芽味道76.生啤管路應(yīng)多長時(shí)間清潔一次（）?[單選題]*A.每天一次B.每兩天一次C.每周一次D.每兩周一次(正確答案)77.以下哪項(xiàng)是新英格蘭IPA(NewEnglandIPA)常有的味道（）?[單選題]*A.丁香味B.甜玉米味C.烤面包皮味D.熱帶水果味(正確答案)78.若酒吧的其中一條生啤管路的龍頭中不出酒，以下哪項(xiàng)是最可能的原因（）?[單選題]*A.酒保打開龍頭的速度過慢B.該keg桶的分配器沒有接合(正確答案)C.keg桶最近被搖晃過D.系統(tǒng)需要清潔79.隨著啤酒陳化，以下哪種味道最有可能因?yàn)檠趸a(chǎn)生或加重（）?[單選題]*A.黃油味B.焦糖味(正確答案)C.貓腥味D.臭鼬味80.以下哪項(xiàng)是賽松的特性（）?[單選題]*A.琥珀色到棕色B.突出的酒花苦味C.發(fā)酵風(fēng)味包含果味和胡椒味(正確答案)D.較低的(3.8-4.5%)ABV81.若您在啤酒中品嘗到丁香味，最有可能源自以下哪種原料（）?[單選題]*A.酒花B.水C.小麥D.酵母(正確答案)82.啤酒在室溫下存儲(chǔ)幾個(gè)月后最有可能產(chǎn)生以下哪種味道（）?[單選題]*A.香蕉味B.紙味(正確答案)C.臭雞蛋味D.臭鼬味83.以下哪個(gè)城市是科隆啤酒(K?lsch)風(fēng)格的傳統(tǒng)故鄉(xiāng)（）?[單選題]*A.德國的科隆(正確答案)B.英格蘭的肯特C.捷克共和國的皮爾森D.美國的舊金山84.以下哪個(gè)詞可用于描述啤酒的酒體（）?[單選題]*A.干B.刺激C.輕(正確答案)D.溫暖85.以下哪項(xiàng)通常使用香菜籽和鹽釀造（）?[單選題]*A.美式小麥B.柏林酸小麥C.古斯(正確答案)D.比利時(shí)小麥86.啤酒中產(chǎn)生臭鼬味的原因可能是以下哪項(xiàng)（）?[單選題]*A.細(xì)菌B.暴露在日光下(正確答案)C.啤酒不新鮮D.存儲(chǔ)在溫暖環(huán)境中87.關(guān)于優(yōu)質(zhì)苦啤和蘇格蘭烈啤之間的關(guān)系，以下哪項(xiàng)陳述是正確的（）?[單選題]*A.蘇格蘭烈啤的顏色比優(yōu)質(zhì)苦啤淺B.蘇格蘭烈啤的酒精含量比優(yōu)質(zhì)苦啤高(正確答案)C.蘇格蘭烈啤的苦味比優(yōu)質(zhì)苦啤重D.蘇格蘭烈啤的酒花香氣比優(yōu)質(zhì)苦啤重88.對(duì)于接合的D型系統(tǒng)或S型系統(tǒng)分配器，以下哪項(xiàng)是正確的閉合位置（）?[單選題]*A.順時(shí)針鎖定，把手向下(正確答案)B.順時(shí)針鎖定，把手向上C.逆時(shí)針鎖定，把手向下D.逆時(shí)針鎖定，把手向上89.以下哪種風(fēng)格具有最低的ABV（）?[單選題]*A.美式IPAB.雙料C.清亮博克D.愛爾蘭世濤(正確答案)90.以下哪項(xiàng)原料通常占到啤酒重量的至少90%（）?[單選題]*A.酒花B.麥芽C.水(正確答案)D.酵母91.喜力(Heineken)是以下哪種風(fēng)格的經(jīng)典產(chǎn)品示例（）?[單選題]*A.美式淡拉格B.美式淡色艾爾C.捷克優(yōu)質(zhì)淡色拉格D.國際淡色拉格(正確答案)92.從酒瓶上取下軟木塞時(shí)，您應(yīng)該執(zhí)行以下哪項(xiàng)（）?[單選題]*A.先取下軟木塞并放在口袋中，然后再倒啤酒B.在遠(yuǎn)離餐桌的地方取下軟木塞，以免打擾其他顧客C.快速并砰的一聲取下軟木塞，讓大家興奮起來D.緩慢輕柔地取下軟木塞，以免影響到瓶內(nèi)的酒(正確答案)93.皮爾森之源(PilsnerUrquell)是哪種風(fēng)格的產(chǎn)品示例（）?[單選題]*A.捷克優(yōu)質(zhì)淡色拉格(正確答案)B.德式皮爾森C.國際淡色拉格D.科隆啤酒(K?lsch)94.以下哪種類型的啤酒設(shè)計(jì)到在倒酒過程中讓啤酒靜置1到2分鐘（）?[單選題]*A.艾爾B.瓶裝啤酒C.拉格D.氮化啤酒(正確答案)95.以下哪項(xiàng)是主要由酒花產(chǎn)生的味道（）?[單選題]*A.丁香味B.無花果味C.薄荷味(正確答案)D.堅(jiān)果味96.以下哪項(xiàng)是具有金色到琥珀色、酒精含量較高(5-7.5%ABV)、酒花香氣和味道重且具有突出的苦味的英式啤酒風(fēng)格（）?[單選題]*A.美式淡色艾爾B.優(yōu)質(zhì)苦啤C.英式棕色艾爾D.英式IPA(正確答案)97.在顧客要求續(xù)杯時(shí)，您應(yīng)該執(zhí)行以下哪項(xiàng)（）?[單選題]*A.用一個(gè)干凈的新酒杯倒酒(正確答案)B.直接用顧客的酒杯倒酒C.在續(xù)杯前沖洗顧客的酒杯D.在續(xù)杯前，使用干凈的酒吧毛巾清潔顧客酒杯的邊緣98.以下哪項(xiàng)是金色到琥珀色、具有明顯的苦味和明顯的酒花味道、酒精含量適中到較高(5.5-7.5%ABV)的艾爾啤酒（）?[單選題]*A.美式琥珀艾爾B.美式小麥C.美式IPA(正確答案)D.特質(zhì)苦啤(SpecialBitter)99.若要避免啤酒老化，以下哪項(xiàng)措施最為重要（）?[單選題]*A.避免購買瓶內(nèi)發(fā)酵的啤酒B.避免光照C.對(duì)啤酒進(jìn)行冷藏(正確答案)D.存儲(chǔ)啤酒時(shí)直立放置100.評(píng)估甜味、酸味、苦味、咸味和鮮味是哪項(xiàng)評(píng)估環(huán)節(jié)的工作（）?[單選題]*A.外觀B.香氣C.口感D.味道(正確答案)101.比利時(shí)Framboise采用哪種獨(dú)特原料釀造（）?[單選題]*A.蘋果B.櫻桃C.桃D.樹莓(正確答案)102.在提供keg桶裝生啤酒時(shí)，酒吧從業(yè)人員應(yīng)避免以下哪項(xiàng)行為（）?[單選題]*A.將啤酒玻璃器皿風(fēng)干B.在倒酒時(shí)將龍頭浸入啤酒中(正確答案)C.在倒酒時(shí)握住龍頭把手的底部D.先用水沖洗酒杯，然后立即倒入啤酒103.以下哪種味道最有可能來自麥芽（）?[單選題]*A.咖啡味(正確答案)B.香菜籽C.花香味D.松樹味104.以下哪種風(fēng)格具有最輕的感知苦度（）?[單選題]*A.美式琥珀艾爾B.比利時(shí)雙料(正確答案)C.德式皮爾森D.愛爾蘭世濤105.在從keg桶中打出生啤酒時(shí)，以下哪項(xiàng)是建議采用的步驟（）?[單選題]*A.啤酒接近酒杯頂部時(shí)，將龍頭浸入到啤酒中以減少泡沫B.從龍頭把手底部附近握住，然后向前拉至完全打開的位置(正確答案)C.在倒酒時(shí)將酒杯靠在把手上D.先直接在酒杯中央倒入，以產(chǎn)生很大的泡沫頂部106.哪種風(fēng)格包括諸如“進(jìn)口”，“帝國”，和“愛爾蘭式”等名稱的多種子風(fēng)格（）?[單選題]*A.苦啤B.印度淡色艾爾C.波特D.世濤(正確答案)107.以下哪種氣體會(huì)有損啤酒的味道和香氣（）?[單選題]*A.二氧化碳B.氮?dú)釩.氧氣(正確答案)D.以上都不是108.以下哪項(xiàng)是美式大麥酒的特性（）?[單選題]*A.具有較高(6.5-7.6%)的ABVB.金色到淡琥珀色C.具有明顯的苦味(正確答案)D.具有烘烤的麥芽味道109.酒花長在哪種植物上（）?[單選題]*A.快速生長的蔓藤(正確答案)B.大型常綠樹木C.地下塊莖D.齊腰高的灌木110.以下哪種啤酒使用小麥麥芽釀造（）?[單選題]*A.雙倍博克B.德式皮爾森C.三月啤酒D.德式小麥(正確答案)111.為什么瓶內(nèi)發(fā)酵啤酒會(huì)包含沉淀（）?[單選題]*A.瓶內(nèi)發(fā)酵啤酒會(huì)隨時(shí)間推移而陳化并產(chǎn)生沉淀B.在啤酒廠低溫熟化時(shí)，啤酒會(huì)產(chǎn)生沉淀C.啤酒為了保持原味而未經(jīng)過濾D.使用酵母對(duì)啤酒進(jìn)行碳化(正確答案)112.普拉那救世主啤酒(PaulanerSalvator)是哪種風(fēng)格的經(jīng)典產(chǎn)品示例（）?[單選題]*A.比利時(shí)雙料B.雙倍博克(正確答案)C.帝國世濤D.科隆啤酒(K?lsch)113.若零售上發(fā)現(xiàn)架子上的啤酒已過期，應(yīng)該如何處理（）?[單選題]*A.確保啤酒進(jìn)行冷藏，以保持新鮮B.將啤酒從庫存中移除(正確答案)C.輪換庫存，先銷售更新鮮的啤酒D.通過打折快速售出啤酒114.發(fā)酵產(chǎn)生的哪種味道通常會(huì)出現(xiàn)在艾爾啤酒中而不出現(xiàn)在拉格啤酒中（）?[單選題]*A.面包味B.香菜籽C.花香味D.果味(正確答案)115.