2024年茶藝師（中級(jí)）考試題庫(kù)附答案

2024年茶藝師（中級(jí)）考試題庫(kù)附答案

試題1

1、【單選題】（）位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，?/p>

質(zhì)甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評(píng)為“天下第一泉”。

（A）

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月兒泉

D、陸子泉

2、【單選題】（）創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳

餅，并撰寫了《茶錄》二卷。（A）

A、蔡裹

B、丁謂

C、周絳公

D、趙汝礪

3、【單選題】（）即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘

皮、薄荷、桂圓、紅棗等。（D）

A、渝飲

B、清飲

C、撮泡

D、調(diào)飲法

4、【單選題】（）消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝

兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。（D）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

5、【單選題】1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)

港商要求制成“0”。（A）

A、新工藝白茶

B、白牡丹

C、白毫銀針

D、安吉白茶

6、【單選題】“滇紅”茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。其毫色可分淡

黃、（）、金黃等類。（B）

A、金絲

B、菊黃

C、淺黃

D、深黃

7、【單選題】上茶食時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)從（）的固定位置上，輕輕

落盆（盤），并介紹茶肴名稱、特點(diǎn)。（C）

A、沖茶水

B、賓客前面

C、左側(cè)

D、右側(cè)

8、【單選題】下列()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。(A)

A、清鮮型

B、濃醇型

C、醇厚型

D、平和型

9、【單選題】下列。屬于行茶程序的第三階段(完成階段)。

(D)

A、奉茶

B、介紹茶葉

C、結(jié)賬

D、環(huán)境清理

10、【單選題】下列()是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知

識(shí)。(B)

A、茶葉審評(píng)

B、客戶心理

C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格

D、泡茶技巧

11、【單選題】下列不是中式點(diǎn)心類的是()。(A)

A、蛋糕

B、包子

C、茶葉蛋

D、豆腐干

12、【單選題】下列不是西點(diǎn)類的是()。(D)

A、蛋糕

B^吐司

C、曲奇餅

D、豆腐干

13、【單選題】下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()。(D)

A、滇紅

B、祁紅

C、閩紅

D、正山小種

14、【單選題】烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。

(A)

A、茶紅素

B、黃酮類

C、糖忒物

D、花青素

15、【單選題】喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面()以上。

(A)

A、30cm

B、50cm

C、20cm

D、40cm

16、【單選題】以下除0外均屬于茶葉中的無(wú)機(jī)化合物。（C）

A、多種礦物質(zhì)是

B、氟

C、鈣

D、鎂

17、【單選題】?jī)翰杷氐暮考s占茶多酚總量的（）。（D）

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

18、【單選題】沖泡烏龍茶的水溫一般選擇（）。（D）

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水

19、【單選題】沖泡拉茶時(shí)，須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳（）質(zhì)杯。（C）

A、錫

B、銅

C、鐵

D、瓷

20、【單選題】品茗環(huán)境的營(yíng)造中，（）影響品茗情趣。（C）

A、插花

B、掛畫

C、播放DJ音樂

D、焚香

21、【單選題】品飲綠茶時(shí)，二開茶重在品嘗綠茶的（）。（C）

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

22、【單選題】在為蒙古族賓客服務(wù)時(shí)，當(dāng)賓客將手平伸，在杯口上

蓋一下，這表明賓客0。（C）

A、把茶添滿

B、趕快添水

C、不再喝茶

D、再加一點(diǎn)

23、【單選題】在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、（）和茶葉

浸泡時(shí)間是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。（B）

A、水質(zhì)

B、沖泡水溫

C、壺溫

D、水量

24、【單選題】在茶單策劃前，要確立目標(biāo)市場(chǎng)，為了解賓客的需要,

根據(jù)賓客的（）、喜好設(shè)計(jì)茶單。（D）

A、類型

B、經(jīng)濟(jì)能力

C、習(xí)慣

D、口味

25、【單選題】在茶湯中加入（）以上的鉛時(shí)，味澀有毒。（D）

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、Img/L

26、【單選題】在茶湯中加入少于0的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸

味。（A）

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、Img/L

27、【單選題】如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)

的（）也是不一樣的。（A）

A、道德價(jià)值

B、道德結(jié)果

C、行動(dòng)結(jié)果

D、社會(huì)價(jià)值

28、【單選題】官窯的產(chǎn)地在()。(C)

A、河南臨汝

B、河北曲陽(yáng)

C、浙江杭州

D、浙江龍泉

29、【單選題】廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。(B)

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅

勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

30、【單選題】日平均溫度為urc左右()便開始萌發(fā)生長(zhǎng)。

(D)

A、嫩葉

B、新梢

C、葉片

D、越冬芽

31、【單選題】服務(wù)人員()要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時(shí)間、

人數(shù)、特殊要求等都要清楚。(B)

A、每周

B、每天

C、每一小時(shí)

D、每半天

32、【單選題】根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于0。（A）

A、全發(fā)酵

B、不發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、后發(fā)酵

33、【單選題】潮汕爐即為燒開水用的火爐，以（）作燃料。（A）

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

34、【單選題】用茶過(guò)程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器,

應(yīng)隨時(shí)保持這些器具中有（）的開水。（A）

A、一半

B、三分之二

C、充足

D、三分之一

35、【單選題】由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬

半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用（）的沸水。（C）

A、70-80℃

B、90℃左右

C、100℃

D、80?90℃

36、【單選題】碧螺春宜選用0的投茶方式。（A）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三種方法都可以

37、【單選題】碧螺春的原產(chǎn)地是0。（B）

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

38、【單選題】職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對(duì)茶具的要求也不

一樣。以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。（C）

A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；

B、年輕人以茶會(huì)友，因此，多用茶杯沏茶。

C、女人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；

D、體力勞動(dòng)者常選用大杯或大碗，大口急飲。

39、【單選題】職業(yè)道德是指（）對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的

行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。（B）

A、職業(yè)本質(zhì)

B、職業(yè)特點(diǎn)

C、職業(yè)認(rèn)知

D、職業(yè)習(xí)慣

40、【單選題】茶葉中有機(jī)化合物不包括()。(C)

A、茶多酚

B、氨基酸

C、可可堿

D、維生素類

41、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧

氣有關(guān)。(A)

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

42、【單選題】茶樹對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長(zhǎng)在()土壤中。

(C)

A、堿性

B、弱堿性

C、酸性

D、弱酸性

43、【單選題】茶藝師為客人添加茶水時(shí)，應(yīng)走到客人座位的()。

(C)

A、右側(cè)

B、右側(cè)

C、前面

D＞后面

44、【單選題】茶藝師送客遇拐彎或臺(tái)階處應(yīng)（）客人。（A）

A、不意

B、不用示意

C、示范

D、保護(hù)

45、【單選題】茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、

洗茶具、分裝茶葉以及（）。（A）

A、點(diǎn)心制作

B、收銀員

C、茶藝師

D、迎賓

46、【單選題】茶道是以（）為契機(jī)的綜合文化體系。（A）

A、飲茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

47、【單選題】茶道是以一定的（）為基調(diào)。（B）

A、精神內(nèi)涵

B、環(huán)境氣氛

C、思想追求

D、哲學(xué)美學(xué)

48、【單選題】要以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對(duì)待自己的（），練就過(guò)硬的茶

藝的操作技能，這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。（D）

A、學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)

B、職業(yè)技能

C、學(xué)習(xí)態(tài)度

D、職業(yè)實(shí)踐

49、【單選題】黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。（B）

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶

霜（寶綠）

50、【判斷題】X6132型萬(wàn)能鐵床的電氣元件安裝時(shí)，要求元件之間、

元件與箱壁之間的距離在各個(gè)方向上保持均勻。（）（V）

51、【判斷題】1915年，太平猴魁在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲一等金

質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀。（V）

52、【判斷題】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬別人，才能贏得別

人對(duì)你的尊敬。（V）

53、【判斷題】中國(guó)茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。（V)

54、【判斷題】中式點(diǎn)心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、

筍干等。（V）

55、【判斷題】烏龍茶紫砂壺茶藝中“鯉魚翻身”是將品茗杯倒扣在

聞香杯上。（V）

56、【判斷題】人們?cè)谄奋^(guò)程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種

服務(wù)，能開拓了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。（V）

57、【判斷題】以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。

（X）

58、【判斷題】低檔茉莉花茶的沖泡水溫一般選擇80七。（X）

59、【判斷題】俗話說(shuō)：“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹

的生長(zhǎng)對(duì)漫射光和紫外線要求較多。（V）

60、【判斷題】俗話說(shuō)：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生?！惫?/p>

今品茶都講究要平心靜氣，因此沖泡綠茶前都要點(diǎn)香除雜念。

（V）

61、【判斷題】沖泡的技法常常是茶藝動(dòng)作中最有觀賞性的動(dòng)作，優(yōu)

美的沖泡動(dòng)作往往讓人感到美不勝收。（V）

62、【判斷題】勞資關(guān)系發(fā)生、最新解析、糾紛，當(dāng)事人可以走以

下程序：申請(qǐng)調(diào)解一一調(diào)解不成，申請(qǐng)仲裁一一仲裁裁決不服可提起

訴訟。（V）

63、【判斷題】《建設(shè)工程安全生產(chǎn)管理?xiàng)l例》規(guī)定，建設(shè)單位和注

冊(cè)建筑師等注冊(cè)執(zhí)業(yè)人員應(yīng)當(dāng)對(duì)其設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)。（X）

64、【判斷題】喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。

（V）

65、【判斷題】在廣東，服務(wù)員倒茶時(shí)，客人一般以食指輕扣桌面表

示謝意。（X）

66、【判斷題】在生活、工作和社交場(chǎng)合中，同樣一種意思，表達(dá)不

一樣，效果也會(huì)相差甚遠(yuǎn)。（V）

67、【判斷題】安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜒頭。

色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明。（V）

68、【判斷題】宋代的煎茶方法在唐代的基礎(chǔ)上又邁進(jìn)了一步。

（X）

69、【判斷題】宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶

道。（V）

70、【判斷題】宮廷茶藝的特點(diǎn)是場(chǎng)面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、

等級(jí)森嚴(yán)且?guī)в姓紊?。（V）

71、【判斷題】將樂擂茶的基本原料中其茶葉不全是茶葉，可以野生

植物的嫩葉。（V）

72、【判斷題】小喬木型茶樹分枝稠密，根系分布較淺，側(cè)根發(fā)達(dá)。

（X）

73、【判斷題】廣東烏龍茶主要有鳳凰單叢和鳳凰水仙，嶺頭單叢，

石古坪烏龍等。（V）

74、【判斷題】惠孟臣是第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個(gè)留下

名字的壺藝家。（X）

75、【判斷題】明代飲茶鼎盛，并形成了飲茶方法史上一次重大變革。

（V）

76、【判斷題】普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。

（V）

77、【判斷題】普洱茶的品飲之前先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生茶

具有獨(dú)特的陳香。（X）

78、【判斷題】普通紅茶的碎末也歸為紅碎茶分類。（X）

79、【判斷題】清代，普洱茶開始入貢朝廷，名聲大振。（V）

80、【判斷題】滿足服務(wù)對(duì)象的需求是茶藝工作的根本目的。

（X）

81、【判斷題】煎茶法在用茶的制作過(guò)程中先將茶餅在文火上炙烤后

趁熱碾茶。（X）

82、【判斷題】熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)是茶藝館人員服務(wù)的基

本技能要求。（V）

83、【判斷題】白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可

品飲。（X）

84、【判斷題】白茶的茶性寒，能清涼降炎，有“清茶”之稱。

（V）

85、【判斷題】經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù)包括：依法約定或履行義務(wù)；接

受消費(fèi)者的監(jiān)督；保證安全；提供產(chǎn)品虛假信息等。（X）

86、【判斷題】綠茶是最早出現(xiàn)的茶類。（V）

87、【判斷題】職業(yè)道德的風(fēng)尚是指導(dǎo)整個(gè)茶藝活動(dòng)的總方針。

（X）

88、【判斷題】蘇軾的《試院煎茶》一詩(shī)把煎茶之道描寫得細(xì)致入微。

（V）

89、【判斷題】茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩

有關(guān)，但與加工方法無(wú)關(guān)。（X）

90、【判斷題】茶葉沖泡的基本程序是備具、煮水、備茶、溫壺（杯）、

置茶、沖泡、奉茶、收具。（V）

91、【判斷題】茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，

但應(yīng)根據(jù)茶具、茶性的基礎(chǔ)上，進(jìn)行選配。（V）

92、【判斷題】茶席設(shè)計(jì)只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它

的實(shí)用性。（X）

93、【判斷題】茶點(diǎn)大致可分為干果類、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心

類。（X）

94、【判斷題】茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、

美妙、有活力。（X）

95、【判斷題】茶藝展示過(guò)程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜

用內(nèi)壁潔白的素瓷杯。（V）

96、【判斷題】茶藝服務(wù)人員也可采用伸手禮來(lái)迎接印度或尼泊爾賓

客。（X）

97、【判斷題】蒸儲(chǔ)水萃取的茶湯沉淀少，滋味甘醇。（X）

98、【判斷題】衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)是看湯色和湯痕。（X）

99、【判斷題】閩紅工夫系福建閩南茶品。（X）

100、【判斷題】黃庭堅(jiān)《阮郎歸》一詞十分精細(xì)地表現(xiàn)了飲茶后慷

慨激昂的感受。（X）

試題2

1、【單選題】（）也是茶藝工作者茶藝活動(dòng)動(dòng)機(jī)的體現(xiàn)。（B）

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德原則

C、職業(yè)道德品質(zhì)

D、職業(yè)道德規(guī)范

2、【單選題】（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。（A）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

3、【單選題】（）是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長(zhǎng)嘴，架在風(fēng)爐之上,

專做燒水之用。（B）

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書碾

C、孟臣罐

D、紫砂壺

4、【單選題】（）是新石器時(shí)代的重要發(fā)明。（B）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

5、【單選題】()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。(B)

A、和

B、融

C、睦

D、敬

6、【單選題】()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)

格，挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。(A)

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

7、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氟菊酯的含量不能

超過(guò)()。(B)

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

8、【單選題】下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。(D)

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

9、【單選題】下列()不屬于紫砂壺選購(gòu)的注意事項(xiàng)。(D)

A、造型

B、功能

C、質(zhì)地

D、價(jià)格

10、【單選題】下列()是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知

識(shí)。?

A、茶葉審評(píng)

B、客戶心理

C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格

D、泡茶技巧

11、【單選題】下列茶樹中，植株無(wú)明顯主干的是()茶樹。(C)

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D＞都一樣

12、【單選題】下面0選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過(guò)程的基本程序？(A)

A、茶前準(zhǔn)備

B、茶中服務(wù)

C、回訪服務(wù)

D、茶后工作

13、【單選題】與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以下描述錯(cuò)誤的是()。

(D)

A、國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432—92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》

B、GB11680—89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB13107—91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB5749—85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

14、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，孟臣沐霖是將開水注入紫

砂壺和()中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗

杯中。(A)

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、聞香杯

15、【單選題】喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面()以上。(A)

A、30cm

B、50cm

C、20cm

D、40cm

16、【單選題】從外形色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤()。

(D)

A、青綠

B、暗綠

C、黃綠

D、褐色

17、【單選題】以下()不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。(B)

A、水仙

B、鳳凰單叢

C、肉桂

D、大紅袍

18、【單選題】以下()不是茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的工作任務(wù)。(C)

A、研究市場(chǎng)需求，明確經(jīng)營(yíng)方向

B、營(yíng)造宜人的品茗環(huán)境

C、工作人員的管理和配備

D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)

19、【單選題】以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用。的白

開水沖泡。(A)

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃"95℃

D、85b90℃

20、【單選題】候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則

茶沉，一般宜選用()的沸水。(B)

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

21、【單選題】關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯(cuò)誤的是（）。（D）

A、認(rèn)真執(zhí)行《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》和《文化娛樂場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，

服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測(cè)

B、必須持有有效的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行

一次健康檢查

C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查

D、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室

22、【單選題】勞動(dòng)者享有0。（A）

A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

B、不是每個(gè)人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

C、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)

23、【單選題】品茗環(huán)境的營(yíng)造中，（）影響品茗情趣。（C）

A、插花

B、掛畫

C、播放DJ音樂

D、焚香

24、【單選題】土耳其人喝茶用的是0、小匙、小碟。（B）

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

25、【單選題】根據(jù)建設(shè)部的有關(guān)規(guī)定，施工單位()的工人，必須接

受三級(jí)安全培訓(xùn)教育，經(jīng)考核合格后，方能上崗。(B)

A、轉(zhuǎn)崗

B、新入場(chǎng)

C、變換工種

D、從事特種作業(yè)

26、【單選題】在()一書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲

法。(D)

A、《續(xù)茶經(jīng)》

B、《茶錄》

C、《大觀茶論》

D、《茶考》

27、【單選題】在()書中就有記載的一種烹煎方法。(B)

A、《大觀茶論》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶錄》

D、《神農(nóng)本草》

28、【單選題】在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、（）和茶葉

浸泡時(shí)間是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。（B）

A、水質(zhì)

B、沖泡水溫

C、壺溫

D、水量

29、【單選題】頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，

茶湯通常（），一飲而盡。（B）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

30、【單選題】孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以（）為貴。

（C）

A、特大

B、中

C、小

D、大

31、【單選題】宋徽宗時(shí)，（）泉水成為宮廷貢品。（A）

A、無(wú)錫惠山泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南為突泉

32、【單選題】客人進(jìn)房后，通常請(qǐng)賓客坐上位，因此入座時(shí)常請(qǐng)賓

客坐在主人的0。(B)

A、對(duì)面

B、右側(cè)

C、旁邊

D、左側(cè)

33、【單選題】將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，

是運(yùn)用商品陳列中的()原則。(B)

A、平衡

B、層次

C、焦點(diǎn)

D、造型

34、【單選題】我們通常說(shuō)的“五聲十字”是指“請(qǐng)、謝謝、您好、

()、再見"。(C)

A、不客氣

B、沒關(guān)系

C、對(duì)不起

D、麻煩您

35、【單選題】我國(guó)古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。

(C)

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

36、【單選題】根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加

一些中草藥等。如冬天、春天一般加0,夏天加()，秋天加0。

(A)

A、生姜，魚腥草，貢菊

B、肉桂，貢菊，著香

C、著香，金銀花，生姜

D、魚腥草，薄荷，杭白菊

37、【單選題】泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合()的。(B)

A、茶葉類別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

38、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉

原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。(A)

A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散

B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)

C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散

D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)

39、【單選題】玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的()程序。(B)

A、燙杯

B、涼湯

C、賞茶

D、泡茶

40、【單選題】玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯（）為止。（C）

A、至五分滿

至六分滿

C、至七分滿

D、至八分滿

41、【單選題】白族三道茶的特點(diǎn)是“一苦、二（）、三回味”的茶

道成為白家待客交友的一種禮儀。（A）

A、甜

B、甘

C、辣

D、鮮

42、【單選題】白茶茶藝中“空山新雨后”是指（）。（C）

A、沖水

B、燒水

C、燙杯

D、聞香

43、【單選題】碧螺春宜選用（）的投茶方式。（A）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三種方法都可以

44、【單選題】精神上愉悅的感悟與（）是中國(guó)茶道之“怡”的第三

個(gè)層次。（D）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升華

45、【單選題】紫砂壺選購(gòu)時(shí)，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，貝（1（）。

（A）

A、不能出水

B、出少量水

C、出幾滴水

D、出水流暢

46、【單選題】花茶屬于再加工茶類，以0最出名。（A）

A、茉莉花茶

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、菊花普洱茶

47、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶

黃素，（）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（D）

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

48、【單選題】茶樹對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長(zhǎng)在0土壤中。

（C）

A、堿性

B、弱堿性

C、酸性

D、弱酸性

49、【單選題】茶樹生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為（）（B）

A、15?23c

B、15?30℃

C、15?20℃

D、20?30℃

50、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來(lái)賓著想,

尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時(shí)代人與人之間的0。（B）

A、親密關(guān)系

B、新型關(guān)系

C、人際關(guān)系

D、社會(huì)關(guān)系

51、【單選題】茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而

且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的（）。（A）

A、道德原則

B、道德準(zhǔn)則

C、行為準(zhǔn)則

D、行為規(guī)范

52、【單選題】茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于（）。（C）

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

53、【單選題】茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、

（）三個(gè)方面。（A）

A、抓內(nèi)部管理

B、抓茶葉品質(zhì)的管理

C、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理

D、抓客戶檔案建立的管理

54、【單選題】餅茶須經(jīng)炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再進(jìn)行

煎茶。（0

A、搗

B、碎

C、羅

D、磨

55、【判斷題】GB2763-2014,于2014年8月1日起實(shí)施，規(guī)定了2,

4一滴等387種農(nóng)藥共3650項(xiàng)最大殘留限量。（V）

56、【判斷題】“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意為向來(lái)賓鞠躬三次以示歡迎。

（V）

57、【判斷題】“豆子茶”的主要功效是驅(qū)寒去濕，清暑解熱，健脾

開胃，益氣怡神。（V）

58、【判斷題】《食品衛(wèi)生法》主要對(duì)食品中污染物限量、農(nóng)藥最大

殘留限量、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則做出規(guī)定。（V）

59、【判斷題】上茶后，如需上茶食、茶點(diǎn)，應(yīng)同時(shí)奉上筷子、牙簽、

調(diào)料等物品。（X）

60、【判斷題】俗話說(shuō)：“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹

的生長(zhǎng)對(duì)漫射光和紫外線要求較多。（V）

61、【判斷題】信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。（X）

62、【判斷題】六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底

嫩黃勻亮。（X）

63、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（X）

64、【判斷題】沖泡的技法常常是茶藝動(dòng)作中最有觀賞性的動(dòng)作，優(yōu)

美的沖泡動(dòng)作往往讓人感到美不勝收。（V）

65、【判斷題】君山銀針的品質(zhì)特點(diǎn)是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙

黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（V）

66、【判斷題】品茗的最高境界是：口韻、喉韻、胃韻。（X）

67、【判斷題】如何根據(jù)四季的特點(diǎn)選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù),

也是茶藝師必須要考慮的問(wèn)題。（V）

68、【判斷題】安溪鐵觀音是地名加茶樹的植物學(xué)名稱，這類茶名可

以馬上知道該茶的品種和產(chǎn)地。（V）

69、【判斷題】廣東烏龍茶主要有鳳凰單叢和鳳凰水仙，嶺頭單叢,

石古坪鳥龍等。（V）

70、【判斷題】康王谷又名廬山北，位于江西省著名風(fēng)景旅游區(qū)廬山

南山中部偏西，是一條長(zhǎng)達(dá)7km狹長(zhǎng)谷地，瓏中澗流清澈見底。（V）

71、【判斷題】形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片

的品質(zhì)特點(diǎn)。（V）

72、【判斷題】微笑是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。（X）

73、【判斷題】成人茶禮是韓國(guó)茶日的重要活動(dòng)之一，具體是指通過(guò)

茶禮儀式，對(duì)已滿16歲的少男少女進(jìn)行傳統(tǒng)文化和禮儀教育。（X）

74、【判斷題】我國(guó)第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水

記屋（V）

75、【判斷題】政和工夫紅茶屬于閩紅工夫系列。（V）

76、【判斷題】無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到

UXTC）之后，再冷卻至所要求的溫度。（V）

77、【判斷題】明代陶瓷茶具逐漸興起，“景瓷宜陶”成為明代茶具

的代表。（X）

78、【判斷題】普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。（V）

79、【判斷題】水中含有高價(jià)氧化鐵，其影響比低價(jià)握氧化鐵大，含

O.lmg/L時(shí)，茶葉品質(zhì)就不好。（V）

80、【判斷題】水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7

時(shí)，茶湯色加深，茶黃素就容易自動(dòng)氧化而損失，茶紅素自動(dòng)氧化使

湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。（X）

81、【判斷題】湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。（V）

82、【判斷題】油炒茶的罐罐只有鵝蛋大小，每次可以喝三盅以上。

（X）

83、【判斷題】泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破

壞茶葉營(yíng)養(yǎng)成分為原則。（V）

84、【判斷題】清代乾隆把茶芽形容為“潤(rùn)心蓮”，并說(shuō)“眼想青芽

鼻想香”，足見這個(gè)愛茶皇帝很有審美的想像力。（V）

85、【判斷題】猴魁始產(chǎn)于1900年間，當(dāng)初因茶農(nóng)精植巧制，塑造

成獨(dú)有的形狀，在國(guó)內(nèi)獲得優(yōu)等獎(jiǎng)。（V）

86、【判斷題】生活型茶藝與營(yíng)業(yè)型茶藝一樣對(duì)茶湯的質(zhì)量要求較高。

（J）

87、【判斷題】防爆導(dǎo)管應(yīng)采用倒扣連接。（X）

88、【判斷題】白族的第二道茶稱為“甜茶”。寓意“人生在世，做

事只要肯吃苦，才有甜香來(lái)！”。（J）

89、【判斷題】科學(xué)飲茶要求能根據(jù)季節(jié)、氣候及個(gè)人體質(zhì)；茶葉的

品質(zhì)、衛(wèi)生安全情況選擇相應(yīng)的茶葉。（V）

90、【判斷題】紫砂壺的選購(gòu)看功能，即出水是否流暢；壺蓋是否緊

密，按住氣孔不能出水等。（V）

91、【判斷題】茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動(dòng)效率；抵抗酒

精、煙堿的毒害作用；有利尿、調(diào)節(jié)體溫等作用。（V）

92、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的

氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。（V）

93、【判斷題】茶席設(shè)計(jì)只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它

的實(shí)用性。（X）

94、【判斷題】茶樹葉片的葉緣有鋸齒。（J）

95、【判斷題】茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美

的要素。（V）

96、【判斷題】茶藝館應(yīng)保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面

無(wú)垃圾、間窗無(wú)積灰、洗手間無(wú)異味等。（V）

97、【判斷題】藏族飲茶與內(nèi)地常用的沖泡法迥然不同，是以熬的方

式取茶汁。（X）

98、【判斷題】鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動(dòng)內(nèi)容之一。（V）

99、【判斷題】銀駿眉的沖泡水溫一般選擇952~1001。（X）

100、【判斷題】鞠躬禮按照的角度大小，分為全禮和半禮，通常對(duì)尊

貴客人、長(zhǎng)輩用半禮。（X）

試題3

1、【單選題】（）入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的

茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。（B）

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

2、【單選題】（）即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘

皮、薄荷、桂圓、紅棗等。（D）

A、渝飲

B、清飲

C、撮泡

D、調(diào)飲法

3、【單選題】（）的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面

沖突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語(yǔ)言，切不可刺激

對(duì)方。（A）

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

4、【單選題】“揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭

首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙?！边@是民法英雄文天祥品嘗用0泉水煎

泡的茶之后所寫下的詩(shī)篇。（B）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南西突泉

5、【單選題】“杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸水湯點(diǎn)之，名為0”。

(C)

A、渝飲

B、清飲

C、撮泡

D、泡茶

6、【單選題】“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國(guó)古代()的制作工藝推向一

個(gè)歷史高峰。(D)

A、蒸青散茶

B、炒青綠茶

C、窖花制茶

D、蒸青團(tuán)茶

7、【單選題】一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理

應(yīng)是0、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。(C)

A、以客戶為中心

B、真誠(chéng)待人

C、熱情待客

D、專業(yè)服務(wù)

8、【單選題】丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在()時(shí)期。

(B)

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

9、【單選題】下列易引起“茶醉”的是（）。（B）

A、少量飲紅茶

B、過(guò)濃和過(guò)量飲茶

C、低血糖

D、體質(zhì)較弱

10、【單選題】烏龍茶“茶房四寶”是指0。（A）

A、潮汕風(fēng)爐、玉書碾、孟臣罐、若琛杯

B、潮汕風(fēng)爐、玉書碾、茶盤、茶葉罐

C、潮汕風(fēng)爐、玉書碾、若琛杯、茶盤

D、潮汕風(fēng)爐、玉書碾、若琛杯、酒精爐

11、【單選題】人們?cè)谄奋^(guò)程中不僅品了香茗，而且增長(zhǎng)了（）。

（D）

A、文藝知識(shí)

B、文化知識(shí)

C、個(gè)人見識(shí)

D、茶藝知識(shí)

12、【單選題】建設(shè)工程安全生產(chǎn)管理?xiàng)l例》規(guī)定，施工單位的項(xiàng)目

負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)由（）的人員擔(dān)任。（B）

A、建筑施工企業(yè)法人確定

B、取得相應(yīng)執(zhí)業(yè)資格

C、取得項(xiàng)目經(jīng)理資質(zhì)證書

D、注冊(cè)工程師

13、【單選題】以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用（）的白

開水沖泡。（A）

A、100℃沸水

B、95℃以上

C90℃"95℃

D、85℃"90℃

14、【單選題】作為店長(zhǎng)，要了解公司品牌的經(jīng)營(yíng)方針，依據(jù)品牌的

特色和風(fēng)格執(zhí)行（）。（A）

A、銷售策略

B、營(yíng)銷方案

C、品牌推廣

D、企業(yè)文化

15、【單選題】俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時(shí)加果醬、奶油、（）

等。（D）

A、紅棗

B、橙汁

C、玫瑰花

D、檸檬汁

16、【單選題】南疆人則常喝0或香茶。D)

A、黃茶

B、黑茶

C、奶茶

D、清茶

17、【單選題】歷史上記載的黑茶是()以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)

過(guò)做色工序變?yōu)榈暮诓璩善贰?A)

A、16世紀(jì)

B、17世紀(jì)

C、15世紀(jì)

D、18世紀(jì)

18、【單選題】品茶注重()，追求精神上的滿足，強(qiáng)調(diào)意境。

(B)

A、量

B、質(zhì)

C、形

D、色

19、【單選題】品飲白茶時(shí)，待茶湯呈()或()，可一邊賞湯色，一

邊聞香、嘗味。(A)

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

20、【單選題】唐代皇宮貴族不會(huì)選用（）飲茶。D

A、金銀茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

21、【單選題】唐德宗時(shí)期的0也視為宮廷茶藝。（B）

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

22、【單選題】在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列

數(shù)量的一致性是指（）原則。（B）

A、造型

B、數(shù)量平衡

C、色彩平衡

D、焦點(diǎn)

23、【單選題】在宋代，（）是茶道活動(dòng)的主要群體。（C）

A、詩(shī)人

B、市民

C、文人

D、貴族

24、【單選題】在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到0,

真誠(chéng)守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。（C）

A、職業(yè)道德

B、完美服務(wù)

C、職業(yè)責(zé)任

D、規(guī)范服務(wù)

25、【單選題】在正式場(chǎng)合下，在了解客人身份后，茶藝師應(yīng)將主賓

安排在主人的（）。（D）

A、左側(cè)

B、右側(cè)

C、對(duì)面

D、旁邊

26、【單選題】季節(jié)變化與茶藝館消費(fèi)品調(diào)配原則是（）。（D）

A、四季茶類分明

B、四季茶點(diǎn)分明

C、四季茶藝服務(wù)不同

D、以上三點(diǎn)都是

27、【單選題】小茶用0原料制成，條索細(xì)緊，色澤暗紅，沖泡后，

香似祁紅，滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。（D）

A、嫩葉

B、低檔

C、片茶

D、小葉種茶樹

28、【單選題】店長(zhǎng)要負(fù)責(zé)管理專柜的0,監(jiān)督考核員工的工作表

現(xiàn)。（A）

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考評(píng)

D、一切工作

29、【單選題】當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵（）時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋

味變淡。（A）

A、O.lmg/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

30、【單選題】當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.Img/L時(shí)，茶湯0,

滋味（）。（A）

A、發(fā)暗，變淡

B、變綠，醇厚

C、發(fā)暗，醇厚

D、變綠，變淡

31、【單選題】當(dāng)茶葉含水量超過(guò)（），會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

32、【單選題】所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對(duì)象時(shí)

所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、()、形體動(dòng)作、語(yǔ)言表達(dá)和服飾

打扮等。(C)

A、肢體細(xì)節(jié)

B、眼神流露

C、面部表情

D、親切微笑

33、【單選題】按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分在碗內(nèi)，等

到欲離開主人家時(shí)，再一口氣喝完，然后告辭。(D)

A、三

B、五

C、七

D、—

34、【單選題】斗茶的主要內(nèi)容是評(píng)比()技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。

(A)

A、調(diào)茶

B、點(diǎn)茶

C、分茶

D、煮茶

35、【單選題】最常用于品飲花茶的器具是()。A)

A、三才杯

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

36、【單選題】泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合（）的。（B）

A、茶葉類別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

37、【單選題】潮汕爐即為燒開水用的火爐，以0作燃料。（A）

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

38、【單選題】點(diǎn)茶這道程序一般是0。（A）

A、投茶一注湯一調(diào)膏

B、投茶一調(diào)膏一注湯

C、注湯一投茶一調(diào)膏

D、注湯一調(diào)膏一投茶

39、【單選題】煎茶法中用茶制作的過(guò)程需經(jīng)過(guò)三道工序，請(qǐng)問(wèn)以下

（）工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。（D）

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

40、【單選題】熟普洱茶的湯色一般以（）為隹。（B）

A、金黃、明亮

B、紅濃、明亮

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

41、【單選題】玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的（）程序。（B）

A、燙杯

B、涼湯

C、賞茶

D、泡茶

42、【單選題】玻璃茶具質(zhì)地透明，（），便于觀賞茶姿。（B）

A、導(dǎo)熱慢

B、導(dǎo)熱快

C、不會(huì)導(dǎo)熱

D、能保溫

43、【單選題】用玻璃杯沖泡白毫銀針，奉茶時(shí)右手（），左手托杯

底，雙手將奉茶到客人面前。（A）

A、輕握杯身

B、緊握杯身

C、捏緊杯口

D、掩住杯口

44、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯

甜、酸、苦、()，回味無(wú)窮。(C)

A、澀

B、甘

C、辣

D、鮮

45、【單選題】白茶茶藝中“花落知多少”是指()。(C)

A、潤(rùn)茶

B、悶茶

C、投茶

D、泡茶

46、【單選題】紫砂壺在制作過(guò)程中應(yīng)掌握好()才能制出溫潤(rùn)的壺。

(B)

A、水分

B、溫度

C、時(shí)間

D、配料

47、【單選題】若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常

()即可。(C)

A、半杯

B、全滿

C、七分滿

D、八分滿

48、【單選題】若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要()。

(D)

A、熱情接待

B、及時(shí)阻止

C、立刻趕走

D、婉言謝絕

49、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高1(TC,

茶葉的()速度將增加3—5倍。(B)

A、變味

B、褐變

C、變質(zhì)

D、陳化

50、【單選題】茶樹的葉片背面著生()茸毛。(C)

A、透明

B、淡黃色

C、白色

D、米白色

51、【單選題】茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機(jī)接觸顧客時(shí)，其指導(dǎo)

思想必須明確兩點(diǎn)，一是積極主動(dòng)，二是0。(D)

A、舉止規(guī)范

B、面帶笑容

C、語(yǔ)言親切

D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)

52、【單選題】茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點(diǎn),

一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是0,三是表現(xiàn)適當(dāng)。（D）

A、眼神得當(dāng)

B、面帶笑容

C、表情親切

D、語(yǔ)言適當(dāng)

53、【單選題】茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、

洗茶具、分裝茶葉以及0。（A）

A、點(diǎn)心制作

B、收銀員

C、茶藝師

D、迎賓

54、【單選題】道德是由一定的（）關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，是

以（）為標(biāo)準(zhǔn)。（A）

A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)善惡評(píng)價(jià)

B、社會(huì)經(jīng)濟(jì)個(gè)人評(píng)價(jià)

C、社會(huì)集體大眾評(píng)價(jià)

D、社會(huì)集體善惡評(píng)價(jià)

55、【單選題】餅茶須經(jīng)炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再進(jìn)行

煎茶。（C）

A、搗

B、碎

C、羅

D、磨

56、【多選題】《危險(xiǎn)性較大的分部分項(xiàng)工程安全管理辦法》規(guī)定,

下列哪些工程應(yīng)當(dāng)編制專項(xiàng)施工方案0。（ABCDE）

A、有5臺(tái)及以上用電設(shè)備的臨時(shí)用電工程

B、地質(zhì)條件和周邊環(huán)境復(fù)雜的基坑（槽）支護(hù)、降水工程

C、高度大于支撐水平投影寬度且相對(duì)獨(dú)立無(wú)聯(lián)系構(gòu)件的混凝土模板

支撐工程

D、起重機(jī)械設(shè)備自身的安裝、拆卸

E、建筑幕墻安裝工程

57、【判斷題】GB2763-2014,于2014年8月1日起實(shí)施，規(guī)定了2,

4一滴等387種農(nóng)藥共3650項(xiàng)最大殘留限量。（V）

58、【判斷題】“評(píng)水”是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說(shuō)“水

是茶之母”。（J）

59、【判斷題】一般情況下，當(dāng)聽到門鈴聲或敲門聲時(shí)，應(yīng)當(dāng)停2—

3秒后才能應(yīng)答，同時(shí)前去開門。（X）

60、【判斷題】中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長(zhǎng)江江中盤渦險(xiǎn)處，汲

取極為困難。（V）

61、【判斷題】為顧客拿遞物品時(shí)，得體的做法是要反應(yīng)敏捷，一氣

呵成。若簡(jiǎn)單好取，可以由顧客自取。（X）

62、【判斷題】光線能促進(jìn)茶葉中葉綠素和脂質(zhì)等物質(zhì)的氧化，茶葉

包裝應(yīng)具備遮光以防止葉綠素、脂質(zhì)等其它成分發(fā)生光催化反應(yīng)。

（V）

63、