西柚西蘭花布利歐奶酪沙拉講解

西柚西蘭花布利歐奶酪沙拉大師點(diǎn)睛本道菜肴別具一格奶酪味道濃郁可口，是給客人食用的第一道主菜沙拉。西柚西蘭花布利歐奶酪沙拉菜品故事

沙拉(SALAD)源于拉丁文,意思是SALTED,加了鹽的意思.原來(lái)沙拉最早出現(xiàn)于古羅馬時(shí),當(dāng)時(shí)主要是以鹽來(lái)調(diào)味的.到了中世紀(jì),人們開(kāi)始用油\醋來(lái)為它做汁拌著吃,也是現(xiàn)代沙拉的原形.最早期的沙拉是指未經(jīng)過(guò)煮熟的蔬果加上汁而成的頭盤(pán)。但是繼續(xù)發(fā)展起來(lái),沙拉已是千變?nèi)f化。布里奶酪，英文名Brie，是以法國(guó)東北部出產(chǎn)地命名的軟牛奶乳酪。據(jù)說(shuō)，布里奶酪是8世紀(jì)時(shí)法國(guó)查里曼大帝最鐘愛(ài)的奶酪。本道菜肴別具一格奶酪味道濃郁可口，是給客人食用的第一道主菜沙拉。原料組成西柚西蘭花布利歐奶酪沙拉原料組成主料：西柚120克、西蘭花100克、牛油果40克輔料：蔓越莓干10克、布里奶酪20克調(diào)料：胡椒5克、鹽5克、橄欖油10毫升、大藏芥末15克、蜂蜜20克、香菜碎5克、蘋(píng)果醋10毫升裝飾料：芝麻菜10克、苦菊10克、意大利香菜葉10克工藝流程西柚西蘭花布利歐奶酪沙拉工藝流程

步驟1

西柚去皮，切角；西蘭花切小朵焯熟沖涼；牛油果切片，奶酪切小塊；洗凈芝麻菜，苦菊備用。要點(diǎn)：每種食材切配時(shí)要統(tǒng)一規(guī)格大小，杜絕浪費(fèi)。工藝流程步驟2用一個(gè)大的沙拉碗來(lái)做醬汁，這樣有足夠的空間來(lái)混合食材。加入芥末，蜂蜜，切碎的意大利香菜，醋，攪拌直到鹽和芥末完全溶解。加入橄欖油，攪拌均勻，鹽和胡椒調(diào)味。將西柚沙拉擺入盤(pán)中，搭配沙拉菜和奶酪干水果即可。要點(diǎn)：要按比例制作蜂蜜芥末汁。工藝流程步驟3我們將拌好的菜放入盤(pán)中放入醬汁即可。要點(diǎn)：碼盤(pán)時(shí)要注意清潔衛(wèi)生及時(shí)清理多余湯汁。名師心得西柚西蘭花布利歐奶酪沙拉名師心得西藍(lán)花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。此外，西藍(lán)花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實(shí)，西藍(lán)花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。而且，西藍(lán)花中的維生素種類非常齊全