工作報(bào)告之餐廳改造可行性報(bào)告

餐廳改造可行性報(bào)告【篇一：某飯店裝修改造工程可行性研究報(bào)告】某某市錦華飯店有限責(zé)任公司某某市錦華飯店裝修改造工程可行性研究報(bào)告工程編號(hào)：ty2011-08-22某某省某某咨詢有限公司二〇一一年八月目錄第一章總論....................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。1.1、項(xiàng)目建設(shè)單位概況..................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。1.2、項(xiàng)目概況..................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。1.3、可行性研究報(bào)告編制原則、依據(jù)和范圍錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。第二章市場(chǎng)分析.............................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。2.1、市場(chǎng)總體分析..........................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。2.2、瓊脂市場(chǎng)分析..........................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。2.3、市場(chǎng)分析小結(jié)..........................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。第三章項(xiàng)目選址與建設(shè)條件...........................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。3.1、項(xiàng)目選址..................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。3.2、建設(shè)條件..................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。第四章建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模.................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。4.1、建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模......................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。第五章產(chǎn)品方案與生產(chǎn)工藝...........................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。5.1、產(chǎn)品方案..................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。5.2、生產(chǎn)工藝..................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。第六章主要原輔材料及動(dòng)力供應(yīng)...................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。6.1、主要原輔材料..........................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。6.2、動(dòng)力燃料供應(yīng)..........................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。第七章總圖運(yùn)輸與公用工程...........................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。7.1、總圖布置..................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。7.2、公用工程..................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。7.3、總圖運(yùn)輸工程..........................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。第八章節(jié)能分析...............................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。8.1、用能標(biāo)準(zhǔn)和節(jié)能規(guī)范..............................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。8.2、能耗狀況和能耗指標(biāo)分析.....................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。8.3、節(jié)能措施和節(jié)能效果分析.....................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。第九章環(huán)境影響分析.....................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。9.1、環(huán)境現(xiàn)狀分析..........................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。9.2、環(huán)境影響及治理措施..............................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。9.3、污染治理措施..........................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。第十章勞動(dòng)安全衛(wèi)生與消防...........................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。10.1、危害因素................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。10.2、安全措施方案........................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。10.3、消防........................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。第十一章企業(yè)組織與人力資源配置...............錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。11.1、企業(yè)組織................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。11.2、人力資源配置........................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。11.3、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖....................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。第十二章項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度與工程招標(biāo)...............錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。12.1、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度........................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。12.2、工程招標(biāo)................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。第十三章投資估算與資金籌措.......................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。13.1、投資估算................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。13.2、資金籌措................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。第十四章財(cái)務(wù)評(píng)價(jià).........................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。14.1、評(píng)價(jià)依據(jù)................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。14.2、基礎(chǔ)數(shù)據(jù)................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。14.3、財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。14.4、不確定性分析........................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。第十五章社會(huì)評(píng)價(jià)與風(fēng)險(xiǎn)分析.....................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。15.1、社會(huì)影響分析........................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。15.2、社會(huì)適應(yīng)性分析....................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。15.3、風(fēng)險(xiǎn)分析................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。第十六章研究結(jié)論與建議...............................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。16.1、結(jié)論........................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。16.2、建議........................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。附表：可行性研究報(bào)告1總論費(fèi)者已經(jīng)有了潛在的其他消費(fèi)需求，要通過(guò)該項(xiàng)目，激發(fā)消費(fèi)者的需求。由于我們的餐廳主打的是以高雅的綠色家常菜。六、位置選擇因素分析開(kāi)店前景分析地點(diǎn)選址必須對(duì)以下幾個(gè)細(xì)節(jié)問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查。（一）可見(jiàn)度是餐飲店被往來(lái)行人或乘車(chē)者所能看到的程度。場(chǎng)所可見(jiàn)度越高，餐廳越容易引起客流的重視，他們來(lái)店吃飯的可能性越大。餐飲選址時(shí)要選擇可見(jiàn)度高的地點(diǎn)，如兩面臨街的十字路口或三岔路口。（二）適用性租用現(xiàn)成的房子側(cè)要考慮建筑物的構(gòu)造、材料、立面造型及其可塑性，中檔高雅的餐廳比一般的餐飲店面積要求大，因?yàn)槭鞘袌?chǎng)適應(yīng)期，規(guī)模較小，但周?chē)鸀榄h(huán)境要有可擴(kuò)充性，相應(yīng)地要求建筑物的層高也比較高。同時(shí)要了解有關(guān)城市建設(shè)發(fā)展規(guī)劃要求，詳細(xì)了解該地點(diǎn)的交通、市政、綠化、公共設(shè)施、住宅建設(shè)或改造項(xiàng)目的近期、遠(yuǎn)期規(guī)劃。（三）交通便利性主要了解兩方面的情況：一是該地是否接近主要公路；而是該地是否有較密集的公交汽車(chē)路線經(jīng)過(guò)，因?yàn)檫@直接關(guān)系到顧客健康飲食的便利程度。（四）競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析在后巷做的不錯(cuò)的四星級(jí)飯店屈指可數(shù)，可中小型的餐廳卻又?jǐn)?shù)以百不管是豪華飯店還是小型中檔餐廳都有其獨(dú)特的一面，而我們選址的地點(diǎn)，客源豐富，而且現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手競(jìng)爭(zhēng)力明顯不強(qiáng)，幾家小的飯店無(wú)論是經(jīng)營(yíng)方式還是店面環(huán)境都存再很大問(wèn)題，在我們的調(diào)查過(guò)發(fā)現(xiàn)，該店在周?chē)用裰锌诒话?，而且沒(méi)有什么群眾基礎(chǔ)，我相信在我們店的宣傳后，一定能搶占大量的顧客量。一下便是我們調(diào)查的幾點(diǎn)地點(diǎn)：通過(guò)對(duì)比可知，后巷新街是最佳的選擇對(duì)象，而且據(jù)我們調(diào)查，我們要選址的地點(diǎn)附近恰有商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)出租，為我們的調(diào)查工作提供了真實(shí)的環(huán)境條件。七、建設(shè)餐廳的基礎(chǔ)條件（在自身?xiàng)l件限制范圍內(nèi)）1，資金：自身一部分的資金，加上合作伙伴的投資資金2，房子：在可出租房子中，最佳的餐廳選址3，宣傳：考慮成本與效益，最優(yōu)的宣傳方式4，經(jīng)費(fèi);在未來(lái)一年內(nèi)收入和支出的合理安排5，特色：廚師的優(yōu)選八、經(jīng)費(fèi)預(yù)算初始投資及裝修、裝修費(fèi)20萬(wàn)元成本估算表九、建設(shè)餐廳總體目標(biāo)和實(shí)施年限【篇三：餐飲經(jīng)營(yíng)可行性報(bào)告范例一1】餐飲經(jīng)營(yíng)可行性報(bào)告范例一則(一)譚家人/原創(chuàng)譚園天通苑經(jīng)營(yíng)可行性報(bào)告目錄№1譚園天通苑市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告一、譚園天通苑商圈調(diào)研報(bào)告二、譚園天通苑經(jīng)營(yíng)定位報(bào)告№2譚園天通苑經(jīng)營(yíng)分析報(bào)告一、經(jīng)營(yíng)檔次定位二、經(jīng)營(yíng)理念定位三、經(jīng)營(yíng)菜品定位四、管理模式定位№3譚園天通苑經(jīng)營(yíng)操作報(bào)告一、功能設(shè)置二、組織機(jī)構(gòu)及人員定崗定編三、經(jīng)營(yíng)預(yù)算四、損益平衡預(yù)算五、開(kāi)辦預(yù)算№1譚園天通苑市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告一、譚園天通苑商圈調(diào)研報(bào)告2007年5月19日到21日，組織相關(guān)人員針對(duì)[天通苑]區(qū)域商圈進(jìn)行了系統(tǒng)的調(diào)研。調(diào)查內(nèi)容和目的：界定商圈，對(duì)商圈內(nèi)細(xì)化之徒步圈、騎車(chē)圈、坐車(chē)圈內(nèi)的集客點(diǎn)、居住人口、商住人口、人流量及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行分析。依照投資額度預(yù)估各項(xiàng)費(fèi)用成本和年度營(yíng)業(yè)額，對(duì)天通苑譚園餐廳經(jīng)營(yíng)定位提供建設(shè)性意見(jiàn)。調(diào)查結(jié)果：1、天通苑譚園餐廳屬于天通苑西區(qū)商圈內(nèi)。2、商圈范圍界暫定于以天通苑譚園餐廳為中心北起太平北街，南到八達(dá)嶺高速，東起天通苑西一區(qū)，西到城鐵五號(hào)線。3、在此商圈內(nèi)暫無(wú)集客點(diǎn)。4、商圈內(nèi)以中餐和家常菜為主，居民人口集中在天通苑西一區(qū)、西二區(qū)、西三區(qū)及太平家園。優(yōu)劣勢(shì)分析：1、天通苑西區(qū)商圈屬于：發(fā)展商圈，餐廳地理位置相對(duì)比較理想。餐廳在十字路口西南角，位于城鐵5號(hào)線太平莊站旁邊。店址招牌能見(jiàn)度良好，來(lái)往客源可以很清晰看到餐廳招牌。2、天通苑西區(qū)商圈內(nèi)餐飲娛樂(lè)比較多。離餐廳比較近，例如：平安天悅、東方宏源、第一鍋、大食客等、平均消費(fèi)30元左右（不含商品）。3、店址中沒(méi)有任何設(shè)施，餐廳前期投資相對(duì)巨大。5、經(jīng)營(yíng)中兩個(gè)餐市，午市（周一到周五）餐期客流量相比周六、日差別較大。午市和晚市的餐期比例為30%：70%。調(diào)研結(jié)論：鑒于以上調(diào)查分析和損益平衡分析，因店址內(nèi)沒(méi)有任何設(shè)施設(shè)備所需投資費(fèi)用相對(duì)增加(例如：樓梯改造、消防設(shè)施、餐廳裝修等)，增加了經(jīng)營(yíng)壓力。附近的餐飲競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，但附近有大部分消費(fèi)人群，可以滿足餐廳的正常需求。附錄：天通苑西區(qū)商圈人流測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)。（見(jiàn)附表一）二、譚園天通苑經(jīng)營(yíng)定位報(bào)告2007年6月7日和6月9日，組織人員對(duì)整個(gè)天通苑（不限于西區(qū)，包括天通苑1—6區(qū)、西一至三區(qū)、北一至三區(qū)、東一至三區(qū)，人口，天通苑分布圖具體見(jiàn)附表二）。調(diào)研目的：結(jié)合前期組織的“商圈”調(diào)研，針對(duì)整個(gè)天通苑周邊餐飲企的業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況及消費(fèi)需求狀況進(jìn)行調(diào)研了解，確認(rèn)準(zhǔn)目標(biāo)市場(chǎng)的初步市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)定位，制定經(jīng)營(yíng)可行性報(bào)告。調(diào)研重點(diǎn)菜品內(nèi)容、菜品價(jià)位檔次、人均消費(fèi)數(shù)據(jù)、目標(biāo)消費(fèi)人群餐飲需求；服務(wù)環(huán)節(jié)暫不在此調(diào)研范圍之內(nèi)。調(diào)研內(nèi)容1、周邊餐飲企業(yè)人均消費(fèi)狀況；2、周邊餐飲企業(yè)菜品經(jīng)營(yíng)內(nèi)容（菜系、菜品、搭配）；3、較高檔次餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容及消費(fèi)人群來(lái)源；4、周邊餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)形式，確認(rèn)零點(diǎn)和宴會(huì)的布局概況以及餐位數(shù)量和裝修風(fēng)格；5、居民區(qū)內(nèi)住戶狀況了解，概要確認(rèn)工作或商業(yè)背景（有條件的情況下可對(duì)周邊居民區(qū)進(jìn)行詳細(xì)的背景調(diào)研）；6、周邊主要餐飲商家、行政單位、居民的消費(fèi)需要（想吃什么與價(jià)位需要）；7、其它隨機(jī)調(diào)研內(nèi)容。調(diào)研結(jié)果通過(guò)對(duì)整個(gè)天通苑小區(qū)15家同檔次（設(shè)定）或同規(guī)模（面積）進(jìn)行調(diào)研，對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)又有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，分類(lèi)匯總?cè)缦拢ㄒ唬┌l(fā)現(xiàn)的普遍問(wèn)題1、裝修檔次中偏低；在考察的15家餐飲商家中，除了2家（百姓廚房和金百萬(wàn)）即將開(kāi)業(yè)的商家之外，普遍存在裝修簡(jiǎn)易、陳舊等狀況。于此裝修狀況相匹配的也是社會(huì)餐館式的無(wú)規(guī)則服務(wù)狀態(tài)。這一點(diǎn)值得理解，從天通苑社區(qū)的發(fā)展中即可找到原因。在天通苑這個(gè)市場(chǎng)的建立和發(fā)展過(guò)程中，任何投資者都會(huì)在投入與回報(bào)中結(jié)合市場(chǎng)的具體狀況來(lái)確認(rèn)裝修成本。需要強(qiáng)調(diào)的是，在這些裝修檔次較低的餐飲商家中普遍是在3—5年前的裝修，而反觀“百姓廚房”和“金百萬(wàn)”卻是在裝修上舍得成本。在與這兩家企業(yè)的調(diào)研交流中得到了“看好這個(gè)市場(chǎng)”的信息，他們認(rèn)為天通苑社區(qū)的發(fā)展迎來(lái)了投資機(jī)遇。2、菜品多樣性，菜品制作檔次中偏低；這一點(diǎn)也是很容易找到答案的。天通苑小區(qū)本身的特點(diǎn)及居民的結(jié)構(gòu)多樣性決定了餐飲菜品的多樣性。菜品多以東北、四川、北京、湘鄂等家常菜為主，這些菜品的特點(diǎn)就是適口人群大，是市場(chǎng)和消費(fèi)者雙重選擇的結(jié)果。由于區(qū)域市場(chǎng)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)不激烈，又無(wú)大手筆或大品牌（僅肯德雞已入駐）餐飲商家進(jìn)入，再者，前幾年的市場(chǎng)狀況相比現(xiàn)在相差較大，較前投資的商家考慮市場(chǎng)狀況，在定位和管理上都選擇了低成本運(yùn)作，所以菜品、服務(wù)、環(huán)境三產(chǎn)品檔次相對(duì)偏低。3、服務(wù)水平較低；社會(huì)餐館不講求服務(wù)是一個(gè)原因；第二個(gè)原因是上面提到的等同于菜品檔次偏低的原因；第三是這些商家在運(yùn)作上已形成習(xí)慣，當(dāng)局者難于突破現(xiàn)有的狀態(tài)，另外，就戰(zhàn)略發(fā)展的眼光看，這些商家普遍存在著生存的觀點(diǎn)，而不去尋求更高的發(fā)展。這在中餐區(qū)域市場(chǎng)中是常見(jiàn)現(xiàn)象，在沒(méi)有新鮮血液加入和競(jìng)爭(zhēng)體制的導(dǎo)入之前，這些商家會(huì)知足于現(xiàn)狀。4、人均消費(fèi)水平較低；通過(guò)對(duì)15家餐飲商家的調(diào)研，人均消費(fèi)在40—70元之間，相對(duì)較低。但從上面的分析中能夠找到消費(fèi)低的原因：一是天通苑是一個(gè)界于“問(wèn)題兒童”（也就是初級(jí)市場(chǎng)，解析見(jiàn)附表三）和明星（也就是發(fā)展市場(chǎng)）市場(chǎng)之間，這是市場(chǎng)本身的原因；二是餐飲質(zhì)量不高，天通苑存在著高消費(fèi)人群，但由于本身餐飲環(huán)境的原因，這些消費(fèi)人群在選擇高檔商務(wù)就餐時(shí)，并沒(méi)有選擇天通苑餐飲市場(chǎng)；三是由于天通苑社會(huì)功能暫不健全，企業(yè)和政府機(jī)關(guān)相對(duì)很少，也影響了人均消費(fèi)的提高；四是餐飲商家本身經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題，相對(duì)而言，現(xiàn)在天通苑90%的餐飲商家屬于三流甚至不入流的餐飲企業(yè)，經(jīng)營(yíng)和管理水平本身和人均消費(fèi)是成正比的。5、午市消費(fèi)人群較少；社區(qū)特點(diǎn)和居民結(jié)構(gòu)的原因。大量的居民工作在北京市區(qū)，午間基本不回天通苑，消費(fèi)人群自然少。晚市和周末的消費(fèi)狀況和午市是截然不同的狀態(tài)。但也有部分商家午間的經(jīng)營(yíng)狀況也是不錯(cuò)的，如慶豐包子、大鴨梨等，這也于菜品內(nèi)容定位有關(guān)。6、經(jīng)營(yíng)定位矛盾較突出；經(jīng)營(yíng)定位的矛盾，集中反映在投入與回報(bào)、眼前與戰(zhàn)略之間的矛盾。天通苑本身屬于潛在發(fā)展的市場(chǎng)范疇，雖然現(xiàn)在到了一個(gè)餐飲投資的好時(shí)候，但本身也是存在很大風(fēng)險(xiǎn)的。是想大手筆在這個(gè)新市場(chǎng)中率先挖掘第一桶金呢？還是試探性介入投資？都在這個(gè)矛盾中。所以，結(jié)合這個(gè)矛盾有兩種選擇：一是較大投入（主要反映在硬件上），占領(lǐng)這個(gè)市場(chǎng)，做這個(gè)區(qū)域的龍頭；二是慎重投資，重視軟件的建