《食品生物技術(shù)-行企模塊》課件-食品包裝標簽標識

食品生物技術(shù)FOODBIOTECHNOLOGY行企模塊就業(yè)崗前培訓—食品包裝標簽標識食品包裝標簽標識第一節(jié)預包裝食品標簽第二節(jié)散裝食品標識要求第三節(jié)轉(zhuǎn)基因食品標識第四節(jié)食品添加劑標簽標識第五節(jié)標簽、說明書真實性要求第六節(jié)食品廣告要求預包裝食品定義：預先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品，包括預先定量包裝以及預先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標識的食品。食品標簽定義：包括食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物。一、預包裝食品標簽預包裝食品標簽主要法規(guī)依據(jù)：1.《食品安全法》2.《預包裝食品標簽通則》（GB7718－2012）3.《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB28050－2011）4.《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》（GB13432－2013）5.食品國家標準中涉及標簽標識要求一、預包裝食品標簽《食品安全法》規(guī)定預包裝食品標簽應當標注內(nèi)容：1.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；2.成分或者配料表；3.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；4.保質(zhì)期；5.產(chǎn)品標準代號；6.貯存條件；7.所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；8.生產(chǎn)許可證編號；9.法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定應當標明的其他事項。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。一、預包裝食品標簽1.強制標識內(nèi)容：直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號及其他需要標示的內(nèi)容（如輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品、營養(yǎng)標簽等）。三、標簽標示要點1.強制標識內(nèi)容：非直接向消費者提供的預包裝食品標簽上必須標示：食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件，其他內(nèi)容如未在標簽上標注，則應在說明書或合同中注明。三、標簽標示要點2.推薦標示內(nèi)容批號、食用方法、致敏物質(zhì)、其他特殊審批食品標簽標識規(guī)定要求。三、標簽標示要點3.標識內(nèi)容的豁免酒精度大于等于10%的飲料酒，食醋，食用鹽，固態(tài)食糖類（白砂糖、綿白糖、紅糖和冰糖等，不包括糖果），味精可免除標示保質(zhì)期。預包裝食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2

時，可只標示產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址。三、標簽標示要點4.食品名稱應在食品標簽的醒目位置，清晰地標示反映食品真實屬性的專用名稱。當國家標準、行業(yè)標準或地方標準中已規(guī)定了某食品的一個或幾個名稱時，應選用其中的一個，或等效的名稱。

無國家標準、行業(yè)標準或地方標準規(guī)定的名稱時，應使用不使消費者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。三、標簽標示要點4.食品名稱標示“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或“商標名稱”時，應在所示名稱的同一展示版面標示反映產(chǎn)品真實屬性的專有名稱?！靶聞?chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或“商標名稱”含有易使人誤解食品屬性的文字或術(shù)語（詞語）時，應在所示名稱的同一展示版面鄰近部位使用同一字號標示食品真實屬性的專用名稱。三、標簽標示要點4.食品名稱當食品真實屬性的專用名稱因字號或字體顏色不同易使人誤解食品屬性時，也應使用同一字號及同一字體顏色標示食品真實屬性的專用名稱。為不使消費者誤解或混淆食品的真實屬性、物理狀態(tài)或制作方法，可以在食品名稱前或食品名稱后附加相應的詞或短語。如干燥的、濃縮的、復原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒狀的等。三、標簽標示要點5.配料表配料表應以“配料”或“配料表”為引導詞。當加工過程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞郑ㄈ缇啤⑨u油、食醋等發(fā)酵產(chǎn)品）時，可用“原料”或“原料與輔料”代替“配料”、“配料表”，并按要求標示各種原料、輔料和食品添加劑。加工助劑不需要標示。各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。三、標簽標示要點5.配料表如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構(gòu)成的復合配料（不包括復合食品添加劑），應在配料表中標示復合配料的名稱，隨后將復合配料的原始配料在括號內(nèi)按加入量的遞減順序標示。當某種復合配料已有國家標準、行業(yè)標準或地方標準，且其加入量小于食品總量的25％時，不需要標示復合配料的原始配料。三、標簽標示要點5.配料表食品添加劑應當標示其在GB2760中的食品添加劑通用名稱。食品添加劑通用名稱可以標示為食品添加劑的具體名稱，也可標示為食品添加劑的功能類別名稱并同時標示食品添加劑的具體名稱或國際編碼（INS號）。當采用同時標示食品添加劑的功能類別名稱和國際編碼的形式時，若某種食品添加劑尚不存在相應的國際編碼，或因致敏物質(zhì)標示需要，可以標示其具體名稱。加入量小于食品總量25％的復合配料中含有的食品添加劑，若符合GB2760規(guī)定的帶入原則且在最終產(chǎn)品中不起工藝作用的，不需要標示。三、標簽標示要點5.配料表在食品制造或加工過程中，加入的水應在配料表中標示。在加工過程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料不需要標示。可食用的包裝物也應在配料表中標示原始配料。三、標簽標示要點6.配料定量標識如果在食品標簽或食品說明書上特別強調(diào)添加了或含有一種或多種有價值、有特性的配料或成分，應標示所強調(diào)配料或成分的添加量或在成品中的含量。如果在食品的標簽上特別強調(diào)一種或多種配料或成分的含量較低或無時，應標示所強調(diào)配料或成分在成品中的含量。食品名稱中提及的某種配料或成分而未在標簽上特別強調(diào)，不需要標示該種配料或成分的添加量或在成品中的含量。三、標簽標示要點7.凈含量和規(guī)格凈含量的標示應由凈含量、數(shù)字和法定計量單位組成。凈含量應與食品名稱在包裝物或容器的同一展示版面標示。容器中含有固、液兩相物質(zhì)的食品，且固相物質(zhì)為主要食品配料時，除標示凈含量外，還應以質(zhì)量或質(zhì)量分數(shù)的形式標示瀝干物（固形物）的含量。同一預包裝內(nèi)含有多個單件預包裝食品時，大包裝在標示凈含量的同時還應標示規(guī)格。三、標簽標示要點8.生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式生產(chǎn)者名稱和地址應當是依法登記注冊、能夠承擔產(chǎn)品安全質(zhì)量責任的生產(chǎn)者的名稱、地址。依法承擔法律責任的生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的聯(lián)系方式應標示以下至少一項內(nèi)容：電話、傳真、網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系方式等，或與地址一并標示的郵政地址。進口預包裝食品應標示原產(chǎn)國國名或地區(qū)區(qū)名（如香港、澳門、臺灣），以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式，可不標示生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式。三、標簽標示要點9.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期標示應清晰標示預包裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。如日期標示采用“見包裝物某部位”的形式，應標示所在包裝物的具體部位。日期標示不得另外加貼、補印或篡改。應按年、月、日的順序標示日期，如果不按此順序標示，應注明日期標示順序。三、標簽標示要點9.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期標示當同一預包裝內(nèi)含有多個標示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的單件預包裝食品時，外包裝上標示的保質(zhì)期應按最早到期的單件食品的保質(zhì)期計算。外包裝上標示的生產(chǎn)日期應為最早生產(chǎn)的單件食品的生產(chǎn)日期，或外包裝形成銷售單元的日期；也可在外包裝上分別標示各單件裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。三、標簽標示要點散裝食品是指無預包裝的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鮮果蔬，以及需清洗后加工的原糧、鮮凍畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等。食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。二、散裝食品標識要求生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應當按照規(guī)定顯著標示。1.轉(zhuǎn)基因動植物和微生物及其產(chǎn)品直接標注為“轉(zhuǎn)基因…”；2.轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的直接加工品，標注為“轉(zhuǎn)基因…加工品（制成品）”或者“加工原料為轉(zhuǎn)基因…”；3.用轉(zhuǎn)基因生物或含轉(zhuǎn)基因生物成分產(chǎn)品加工制成的產(chǎn)品，其終產(chǎn)品已不含或檢測不出轉(zhuǎn)基因成分的產(chǎn)品，標注為“本產(chǎn)品加工原料中有轉(zhuǎn)基因…，但產(chǎn)品中已不再含有轉(zhuǎn)基因成分”。三、轉(zhuǎn)基因食品標識要求標簽、說明書應當載明：1.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；2.成分或者配料表；3.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；4.保質(zhì)期；5.產(chǎn)品標準代號；6.貯存條件；7.生產(chǎn)許可證編號；8.法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定應當標明的其他事項。9.食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。四、食品添加劑標簽標識食品和食品添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。生產(chǎn)經(jīng)營者對其提供的標簽、說明書的內(nèi)容負責。食品和食品添加劑的標簽、說明書應當清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項應當顯著標注，容易辨識。食品和食品添加劑