期中考試附有答案

期中考試[復(fù)制]為維持蛋白質(zhì)代謝正常，成年男子(輕體力勞動)膳食中每日需攝入蛋白質(zhì)75g，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)至少應(yīng)有（）[單選題]*A.10g左右B.25g左右(正確答案)C.40g所有D.50g左右E.60g左右患者營養(yǎng)工作不包括（）[單選題]*A.營養(yǎng)評價B.營養(yǎng)診斷C.營養(yǎng)素測定(正確答案)D.營養(yǎng)干預(yù)E.患者營養(yǎng)工作的評價大手術(shù)前后的患者適用（）[單選題]*A.普通膳食B.軟食C.半流質(zhì)D.流質(zhì)(正確答案)E.禁食關(guān)于妊娠代謝變化，錯誤的說法是（）[單選題]*A.蛋白質(zhì)代謝是負(fù)氮平衡(正確答案)B.糖代謝時胰島素分泌增加C.脂類代謝中有血脂升高，其中β脂蛋白增加較明顯D.妊娠最后三個月，鐵需要量增加E.妊娠后期鈣及磷需要增加平衡膳食是指（）[單選題]*A.供給機體足夠的熱能B.供給機體足夠的營養(yǎng)素C.供給機體全部所需的營養(yǎng)素D.供給機體適宜數(shù)量的熱能和各種營養(yǎng)素，且比例適當(dāng)(正確答案)E.供給機體足夠蛋白質(zhì)，且保證一定量的動物蛋白在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成煙酸的氨基酸為（）[單選題]*A.賴氨酸B.亮氨酸C.色氨酸(正確答案)D.胱氨酸E.蛋氨酸大米反復(fù)淘洗，損失最多的營養(yǎng)素是（）[單選題]*A.硫胺素(正確答案)B.核黃素C.葉酸D.維生素CE.維生素B6關(guān)于居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，正確的說法是（）[單選題]*A.RNI是以E.A.R為基礎(chǔ)指定的，RNI=1.5E.A.RB.攝入量低于RNI，則意味著缺乏或不足C.每日營養(yǎng)素攝入量大于RNI，即使小于UL，也會對人體產(chǎn)生危害D.RNI是指通過觀察或?qū)嶒灚@得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量E.RNI是作為個體每日攝入某營養(yǎng)素的目標(biāo)值(正確答案)下列不屬于治療性膳食的是（）[單選題]*A.高能量膳食B.高蛋白質(zhì)膳食C.流質(zhì)膳食(正確答案)D.高纖維膳食E.低鹽膳食魚類視頻具有一定的預(yù)防動脈粥樣硬化和冠心病的作用，這是因為魚類食品含有（）[單選題]*A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B.較多的鈣C.較多的多不飽和脂肪酸(正確答案)D.豐富的鐵E.維生素A和D.反復(fù)淘洗大米或浸泡加熱，損失最多的是（）[單選題]*A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.B.族維生素(正確答案)E.維生素A以下為人體非必須氨基酸的是（）[單選題]*A.色氨酸B.蘇氨酸C.蛋氨酸D.精氨酸(正確答案)E.賴氨酸下列人群中不需要維持正氮平衡的是（）[單選題]*A.乳母B.青少年C.成年男子(正確答案)D.嬰幼兒E.孕婦中國營養(yǎng)學(xué)會建議的平衡膳食寶塔提出了（）[單選題]*A.食物分類的概念B.RD.A.C.較理想的膳食模式(正確答案)D.具體的食譜E.可以食用的食物種類目前確定的最基本必需脂肪酸是（）[單選題]*A.亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸B.亞油酸、α-亞麻酸(正確答案)C.亞油酸、花生四烯酸D.α亞麻酸、花生四烯酸E.亞油酸糧谷類食品中存在的第一限制性氨基酸是（）[單選題]*A.谷氨酸B.組氨酸C.蛋氨酸D.賴氨酸(正確答案)E.色氨酸蔬菜、水果中不能提供的維生素是（）[單選題]*A.葉酸B.維生素D(正確答案)C.維生素E.D.維生素B1E.維生素B2豆類加工后可提高蛋白質(zhì)消化率，下列何種食物的蛋白質(zhì)消化率最高（）[單選題]*A.豆腐(正確答案)B.豆?jié){C.豆芽D.整粒熟大豆E.豆粉以下不屬于膳食纖維的是（）[單選題]*A.纖維素B.果膠C.半纖維素D.藻類多糖E.果糖(正確答案)植物蛋白質(zhì)的消化率低于動物蛋白質(zhì)，是因為（）[單選題]*A.蛋白質(zhì)含量低B.蛋白質(zhì)被纖維包裹，不易于消化酶接觸(正確答案)C.蛋白質(zhì)含量高D.與脂肪含量有關(guān)E.蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同醫(yī)院基本膳食不包括（）[單選題]*A.普通膳食B.高蛋白質(zhì)膳食(正確答案)C.軟食D.半流質(zhì)E.流質(zhì)嬰兒宜首先添加的輔食是（）[單選題]*A.細(xì)嫩的蔬菜糊B.動物肝臟C.雞蛋黃D.大米糊(正確答案)E.雞蛋人體鐵缺乏可分為三個漸進的階段，血紅蛋白濃度降低發(fā)生在哪個階段（）[單選題]*A.第一階段B.第二階段C.第三階段(正確答案)D.在第一和第二階段之間E.以上都不是評價食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看（）[單選題]*A.蛋白質(zhì)的含量和消化率B.蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價值C.蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價值D.蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價值(正確答案)E.氨基酸組成、蛋白質(zhì)互補作用的發(fā)揮關(guān)于脂溶性維生素的特性，下列說法不正確的是（）[單選題]*A.溶于脂肪和脂溶劑，不溶于水B.可用尿負(fù)荷試驗評價營養(yǎng)狀況(正確答案)C.需脂性環(huán)境和膽鹽幫助才能吸收D.體內(nèi)可大量儲存，過量積蓄可引起中毒E.缺乏時癥狀發(fā)展緩慢我國居民傳統(tǒng)膳食是以哪一類食物為主（）[單選題]*A.動物性食物B.粗糧C.谷類食物(正確答案)D.蔬菜類E.豆類孕婦出現(xiàn)巨幼紅細(xì)胞貧血，主要是由于缺乏（）[單選題]*A.鐵B.蛋白質(zhì)C.葉酸(正確答案)D.泛酸E.維生素B2當(dāng)血漿維生素A水平在正常范圍時，說明（）[單選題]*A.狀況良好B.不能肯定，有可能為亞臨床狀態(tài)(正確答案)C.肝臟有充足的維生素A儲存D.肝臟維生素A儲存量減少E.視黃醇結(jié)合蛋白含量偏低孕期攝入不足會導(dǎo)致孕婦出現(xiàn)骨質(zhì)軟化癥的元素是（）[單選題]*A.鐵B.鋅C.鈣(正確答案)D.硒E.鎂有關(guān)維生素，正確的是（）[單選題]*A.維生素AC.D.E.為脂溶性維生素B.水溶性維生素不需每日供給C.大量攝入水溶性維生素一般不會引起中毒(正確答案)D.缺乏水溶性維生素時，癥狀不明顯E.大量攝入維生素E.A.不會引起中毒母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對胎兒發(fā)育影響最大的是（）[單選題]*A.中樞神經(jīng)系統(tǒng)(正確答案)B.骨骼系統(tǒng)C.循環(huán)系統(tǒng)D.內(nèi)分泌系統(tǒng)E.呼吸系統(tǒng)普通膳食適用于（）[單選題]*A.產(chǎn)婦(正確答案)B.發(fā)熱患者C.消化不良患者D.咀嚼不便的老人E.口腔病患者豆類存在的第一限制氨基酸是（）[單選題]*A.谷氨酸B.組氨酸C.蛋氨酸(正確答案)D.賴氨酸E.色氨酸必需脂肪酸與非必需脂肪酸的根本區(qū)別在于（）[單選題]*A.前者是人體所必需的，而后者不是B.前者可以在人體合成，而后者不能C.前者不能在人體合成，而后者可以(正確答案)D.前者不是人體所必需的，而后者是E.以上都不是不屬于無機鹽的元素是（）[單選題]*A.硫B.氮(正確答案)C.鈣D.硒E.鐵老年人保證充足的維生素E.供給量是為了（）[單選題]*A.抗疲勞B.增進食欲C.增強機體的抗氧化功能(正確答案)D.降低膽固醇E.防止便秘.有關(guān)膳食脂肪對血脂水平的影響，不正確的說法是（）[單選題]*A.飽和脂肪酸有升高血膽固醇的作用B.不飽和脂肪酸有減低血膽固醇的作用C.多不飽和脂肪酸有降低血膽固醇的作用，攝入越多越有利于機體健康(正確答案)D.防治冠心病應(yīng)控制脂肪攝入量占總熱能的20%~25%E.豆類蛋白有降低血膽固醇的作用中國居民膳食中膳食纖維的重要來源是（）[單選題]*A.肉類B.蛋類C.奶制品D.精制米面E.水果蔬菜(正確答案)含維生素D相對較少的食物為（）[單選題]*A.動物肝臟B.蛋黃C.魚D.魚肝油E.豆類(正確答案)干性腳氣病以何系統(tǒng)癥狀為主（）[單選題]*A.消化系統(tǒng)B.心血管系統(tǒng)C.神經(jīng)系統(tǒng)(正確答案)D.內(nèi)分泌系統(tǒng)E.骨骼系統(tǒng)某妊娠婦女，妊娠反應(yīng)強烈，不愿吃動物性食品，只吃水果和谷類食物，至妊娠中期，孕婦感到手腳麻木，關(guān)節(jié)痛，并有“抽筋”現(xiàn)象，產(chǎn)生抽筋現(xiàn)象最可能的原因是（）[單選題]*A.血清鐵降低B.血清鈣降低(正確答案)C.血清鎂降低D.血清磷降低E.血清鈉降低某患者皮膚裸露部位日曬后對稱性出現(xiàn)邊緣清晰的鮮紅色曬斑樣病變，瘙癢紅腫，有燒灼感，這很可能是因為缺乏所致（）[單選題]*A.維生素B1B.維生素B2C.維生素CD.煙酸(正確答案)E.維生素B6某男，52歲，身高175C.m，體重86kg，空腹血糖9.8mmol/L，血清甘油三酯1.95mmol/L,總膽固醇5.60mmol/L,輕體力活動，其飲食中蛋白質(zhì)的供能比應(yīng)為（）[單選題]*A.0.05B.0.08C.0.12D.0.2(正確答案)E.0.3某女性，45歲，體檢顯示體重77.8kg，身高160C.m，其B.MI值為（）[單選題]*A.2.05B.24C.18.5D.30.4(正確答案)E.48.6某患者診斷為慢性腎衰竭，其日常飲食中蛋白質(zhì)供能比宜控制在（）[單選題]*A.2%以下B.4%左右(正確答案)C.5%~10%D.10%~12%E.12%~20%某女，56歲，身高160C.m，體重68kg，高血壓病史16年，時有頭暈、頭痛等不適，-直服用“利血平”等降壓藥，化驗檢查血清膽固醇升高，其治療膳食應(yīng)給予（）[單選題]*A.低脂、低膽固醇膳食B.低脂膳食C.低膽固醇膳食D.低脂、低鹽膳食E.低鹽、低膽固醇膳食(正確答案)某孕婦無貧血，但出現(xiàn)倦怠、肌肉無力、胃腸功能下降、便秘，早孕反應(yīng)重，分娩時子宮收縮無力，分娩困難，多因哪一種B.族維生素缺乏所致（）[單選題]*A.維生素B1(正確答案)B.維生素B2C.維生素B6D.維生素B12E.葉酸某男患者，69歲，體溫37.8'C.，因上腹不適、腹脹、噯氣、早飽、納差入院，其膳食類型應(yīng)選擇（）[單選題]*A.普通膳食B.軟食(正確答案)C.半流質(zhì)膳食D.清流質(zhì)膳食E.不脹氣流質(zhì)膳食某患者皮膚毛囊角化，毛囊周圍出血，皮膚出現(xiàn)淤點、淤斑，該癥狀常因缺乏所致（）[單選題]*A.維生素B1B.維生素B2C.維生素C(正確答案)D.煙酸E.維生素B6某患者眼科檢查時發(fā)現(xiàn)貼近角膜兩側(cè)和結(jié)膜外側(cè)因干燥而出現(xiàn)皺褶，角化上皮堆積，形成大小不等的形狀似泡沫狀的白斑，該患者很可能是因為缺乏（）[單選題]*A.維生素DB.維生素A(正確答案)C.鈣D.維生素CE.維生素E51.孕期營養(yǎng)不良，尤其是中后期能量與蛋白質(zhì)攝入不足，可導(dǎo)致（）[單選題]*A.胎兒神經(jīng)管畸形B.胎兒生長發(fā)育遲緩與低出生體重(正確答案)C.胎兒無眼、小頭畸形D.孕婦倦怠無力，便秘，分娩困難E.胎兒先天性佝僂病52.孕婦維生素D與鈣營養(yǎng)不良，可導(dǎo)致（）[單選題]*A.胎兒神經(jīng)管畸形B.胎兒生長發(fā)育遲緩與低出生體重C.胎兒無眼、小頭畸形D.孕婦倦怠無力，便秘，分娩困難E.胎兒先天性佝僂病(正確答案)53.孕婦葉酸攝入不足，可導(dǎo)致（）[單選題]*A.胎兒神經(jīng)管畸形(正確答案)B.胎兒生長發(fā)育遲緩與低出生體重C.胎兒無眼、小頭畸形D.孕婦倦怠無力，便秘，分娩困難E.胎兒先天性佝僂病54.孕婦維生素A營養(yǎng)不良，可導(dǎo)致（）[單選題]*A.胎兒神經(jīng)管畸形B.胎兒生長發(fā)育遲緩與低出生體重C.胎兒無眼、小頭畸形(正確答案)D.孕婦倦怠無力，便秘，分娩困難E.胎兒先天性佝僂病55.孕期維生素B1攝入不足，可導(dǎo)致（）[單選題]*A.胎兒神經(jīng)管畸形B.胎兒生長發(fā)育遲緩與低出生體重C.胎兒無眼、小頭畸形D.孕婦倦怠無力，便秘，分娩困難E.胎兒先天性佝僂病(正確答案)56.人體通過食物攝入的氮主要來源于（）[單選題]*A.脂肪B.蛋白質(zhì)(正確答案)C.維生素D.無機鹽E.碳水化合物57.既不提供熱能也不構(gòu)成機體組織，但人體必不可缺的是（）[單選題]*A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.維生素(正確答案)D.無機鹽E.碳水化合物58.每克產(chǎn)熱量最高的是（）[單選題]*A.脂肪(正確答案)B.蛋白質(zhì)C.維生素D.無機鹽E.碳水化合物59.我國居民膳食中主要熱能來源是（）[單選題]*A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.維生素D.無機鹽E.碳水化合物(正確答案)60.深海魚類與豬肉相比，含有更豐富的（）[單選題]*A.卵磷脂B.膽固醇C.鐵D.B族維生素E.多不飽和脂肪酸(正確答案)61.盡管蛋黃含有較高且可能不利于健康的某物質(zhì)，但食用雞蛋時并不建議丟棄，其某物質(zhì)是（）[單選題]*A.卵磷脂B.膽固醇(正確答案)C.鐵D.B族維生素E.多不飽和脂肪酸62.上述物質(zhì)中，具有預(yù)防動脈粥樣硬化的作用，且在大豆中含量豐富的是（）[單選題]*A.卵磷脂(正確答案)B.膽固醇C.鐵D.B族維生素E.多不飽和脂肪酸63.牛奶礦物質(zhì)含量豐富，上述中含量很低的是（）[單選題]*A.卵磷脂B.膽固醇C.鐵(正確答案)D.B族維生素E.多不飽和脂肪酸64.米面精細(xì)碾磨加工會丟失大量的（）[單選題]*A.卵磷脂B.膽固醇C.鐵D.B族維生素(正確答案)E.多不飽和脂肪酸65.硫胺素參與構(gòu)成（）[單選題]*A.輔酶ⅠB.輔酶ⅡC.輔酶AD.FMNE.TPP(正確答案)66.核黃素參與構(gòu)成（）[單選題]*A.輔酶ⅠB.輔酶ⅡC.輔酶AD.FMN