食品科學(xué)技術(shù)：食品包裝考試資料（三）

食品科學(xué)技術(shù)：食品包裝考試資料（三）1、問答題

簡述設(shè)備縱封報(bào)警原因.正確答案：1、縱封變壓器壞。2、縱封變壓器無冷卻水。3、縱封變壓器導(dǎo)線壞。4、縱封板位置不正確。5、紙路不正確。2、填空題

TBA/22（江南博哥）中EM表示為電氣手冊，TEM是指（）。正確答案：技術(shù)手冊3、單選

（）是指把包裝食品、包裝材料、容器分別殺菌，并在無菌環(huán)境下完成充填、密封的一種包裝技術(shù)。A、無菌包裝B、防潮包裝C、改善氣氛包裝D、微波包裝正確答案：A4、填空題

生產(chǎn)中要求進(jìn)風(fēng)速度控制范圍為（）。正確答案：50-100%5、問答題

簡述慢速吸管機(jī)一個(gè)周期的描述。正確答案：紙包由入口皮帶分離，電眼探測到一個(gè)紙包，熱熔膠槍立即在紙包上噴膠和在預(yù)置時(shí)間間隔以后離合器打開，這個(gè)飲管壓臂由凸輪壓回到飲管鼓里，并且同時(shí)切刀把飲管切斷，當(dāng)節(jié)也進(jìn)行切飲管和離開鼓，并且飲管壓臂在飲管鼓中時(shí)，飲管鼓和這外站橋鏈向前一步移動(dòng)，站橋鏈帶這個(gè)紙包到貼管部件位置，并且飲管向前移動(dòng)，和壓出一個(gè)飲管到包上的熱火熔膠點(diǎn)處完成了一個(gè)周期，紙包仍在一個(gè)等待位置中，飲管壓辟仍然壓下飲管，在熱熔膠點(diǎn)處，直到一個(gè)新包來開始新周期。6、多選

造成生產(chǎn)中雙氧水液位故障報(bào)警的原因有（）.A、液位傳感器壞B、液位探頭上有垢C、雙氧水添加不及時(shí)正確答案：A,B7、單選

TBA19LS壓力為（）。A、2—4BArB、2.5—4.0kPAC、2.5—4.0BAr正確答案：C8、填空題

空氣調(diào)定單元中分離器的目的是除去壓縮空氣中含有的（）和（）。正確答案：水；其他雜質(zhì)9、填空題

機(jī)械效率的計(jì)算公式是（）。正確答案：運(yùn)行時(shí)間÷運(yùn)行時(shí)間+故障時(shí)間10、單選

（）即在一種基材表面涂上涂布劑并經(jīng)干燥或冷卻后形成復(fù)合材料的加工方法。A、涂布法B、復(fù)合法C、共擠法D、層合法正確答案：A11、多選

下列屬于金屬包裝材料的優(yōu)良性能的是（）A、阻隔性能B、機(jī)械性能C、加工適應(yīng)性D、回收處理E、表面裝飾性正確答案：A,B,C,D12、填空題

程序步驟中的固定光代表（）閃動(dòng)的光代表（）。正確答案：當(dāng)前程序步驟；設(shè)備準(zhǔn)備好可以開始新步驟13、問答題

食品貨架期是什么？影響食品貨架期的主要因素有哪些？正確答案：食品貨架期是食品被貯藏在推薦的條件下，能夠保持安全；確保理想的感官、理化和微生物特性；保留標(biāo)簽聲明的任何營養(yǎng)值的一段時(shí)間。影響因素：（1）微生物、物理、化學(xué)、溫度（2）包裝形式與材料（3）產(chǎn)品的敏感性（4）包裝尺寸（5）環(huán)境條件（6）產(chǎn)品質(zhì)量合格判別標(biāo)準(zhǔn)14、問答題

簡述TBA/22機(jī)“排氣”步驟的作用。正確答案：降低無菌室內(nèi)雙氧水濃度和無菌空氣溫度。15、單選

超高溫瞬時(shí)殺菌的殺菌溫度和時(shí)間是（）。A、63℃以下，30minB、63℃以下，5—10minC、80—85℃，5—10minD、120—124℃，24S正確答案：D16、填空題

TBA22中，折角密封壓力為（）BAr。正確答案：1.5—2.517、單選

雙氧水罐灌注閥是（）.A、常開B、手動(dòng)操作C、由液位控制正確答案：C18、多選

周保養(yǎng)時(shí)要清洗（）。A、雙氧水過濾器B、冷卻水過濾器C、軟化水過濾器D、洗擦器過濾器E、汽水分離器過濾器正確答案：A,B,C,D,E19、多選

下列應(yīng)用屬于可食性包裝材料的應(yīng)用的是（）。A、腸衣B、果蠟C、糖衣D、冰衣E、藥片包衣正確答案：A,C,E20、單選

底角加熱器工作電壓為（）V，雙氧水泵工作電壓為（）V。A、220V；380VB、380V；220VC、220V；220VD、380V；380V正確答案：A21、填空題

TBA/22無菌空氣壓力為（）。正確答案：16-22KPA22、問答題

聚酯塑料應(yīng)用于食品包裝的優(yōu)缺點(diǎn)？正確答案：1）具有優(yōu)良的阻氣、水、油的高阻隔性；2）化學(xué)穩(wěn)定性良好；3）具有其它塑料所不及的高韌性能。抗拉強(qiáng)度是PE的5～10倍，是Ny的3倍、甚至可與鋁箔相匹敵。沖擊強(qiáng)度高，使其它薄膜的3～5倍。還具有耐磨和耐折疊性。4）具有有優(yōu)良的耐高、低溫性，可在-70℃～120℃溫度下長期使用，短期使用可耐150℃高溫；5）光澤性好、透明性很高（透光率高達(dá)90%以上），可阻擋紫外光；6）由于熔點(diǎn)高，所以加工成型、熱封較困難。7）印刷性較好。8）衛(wèi)生安全性好。23、多選

復(fù)合紙材料主要有內(nèi)襯層、中間層、外層商標(biāo)紙、黏合劑組成，其內(nèi)襯層應(yīng)具有（）要求。A、高強(qiáng)度B、剛性C、衛(wèi)生性D、內(nèi)容物保護(hù)性正確答案：C,D24、填空題

雙氧水泵轉(zhuǎn)子和延伸管之間的間隙為（）。正確答案：1.0±0.5mm25、多選

TBA22灌裝機(jī)由（）部分組成。A、驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)B、伺服系統(tǒng)C、電器系統(tǒng)D、夾爪系統(tǒng)E、灌注系統(tǒng)F、圖案校正系統(tǒng)正確答案：A,B,C,D,E26、填空題

設(shè)備在暫停狀態(tài)，需調(diào)整縱封板位置，機(jī)器必須()。正確答案：排空27、多選

橫封不粘的原因有（）。A、碳刷表面不平B、銅條磨損C、角度編碼器壞正確答案：A,B,C28、單選

蛋制品的包裝中要考慮防潮和隔氧，并防止紫外線的照射的是（）。A、再制蛋B、冰蛋C、鮮蛋D、蛋粉正確答案：D29、多選

底角粘不住，主要與（）。A、冷卻水；B、折翼密封壓力；C、成品包容積；D、加熱溫度。正確答案：A,B,C,D30、填空題

暫停更換雙氧水設(shè)備在()分鐘內(nèi)可以完成升溫。正確答案：4031、多選

可食性包裝材料的類型目前大體可分為（）.A、淀粉類B、蛋白質(zhì)類C、多糖類D、脂肪類E、復(fù)合類正確答案：A,B,C,E32、單選

當(dāng)TBA/22圖案校正TMCC卡顯示PH.fAil時(shí)，表示（）條碼電眼故障.A、3B、4C、3和4正確答案：C33、填空題

所有電氣設(shè)備的金屬外殼以及與電氣設(shè)備連接的金屬構(gòu)件必須采取妥善()保護(hù)。正確答案：接地或接零34、多選

TBA/22灌裝機(jī)上其用到的馬達(dá)有（）。A、變頻異步B、調(diào)速直流C、步進(jìn)D、伺服四種正確答案：A,B,C,D35、問答題

噴霧和烘干階段導(dǎo)曲馬達(dá)都有一段轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)間，意義何在？正確答案：噴霧時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)是為了使導(dǎo)曲輥筒表面都能均勻附著上雙氧水，烘干結(jié)束轉(zhuǎn)動(dòng)是為了烘干輥筒與包材接觸面上的殘留雙氧水。36、單選

下面那種動(dòng)作不可以導(dǎo)致停機(jī)（）。A、MPM條斷B、圖案校正報(bào)警C、暫停5分鐘之后D、TS藍(lán)色報(bào)警正確答案：D37、問答題

TBA/22頂角或底角加熱器不粘的原因有？正確答案：溫度低、壓力過小或過大、包的容量過低、成型皮帶磨損嚴(yán)重、紙管水和滑槽水流量過大、吹水的氣沒打開或氣壓小、噴嘴太臟或位置不正確、加熱器燒了。38、多選

生產(chǎn)步驟說法正確的是（）。A、無菌倉溫度控制在95度B、排去過雙氧水槽和無菌室的包材C、過兩秒A、閥開，圖案校正系統(tǒng)開始工作D、過9S主電機(jī)啟動(dòng)E、過9.9S雙氧水溫度和液位必須正確F、過4S雙氧水槽開始灌注正確答案：A,B,C,E39、填空題

設(shè)備噴霧失?。ǎO(shè)備會(huì)（）。正確答案：雙氧水未噴出；排空40、問答題

論述TBA/22終端堵包如何解決？正確答案：主要檢查有：（1）檢查排包器是否同步；（2）檢查夾爪和終端蝸輪箱油質(zhì)；（3）檢查終端監(jiān)測電眼位置；（4）檢查滑槽皮帶張緊或損壞；（5）檢查滑槽皮帶張緊輪好壞；（6）檢查夾爪有無異常落包；（7）檢查滑槽氣缸；（8）檢查角度編碼器；（9）檢查站鏈好壞及潤滑；（10）檢查滑槽和紙管位置。41、單選

當(dāng)無菌空氣壓力低，程序?qū)椋ǎ?。A、暫停B、烘干C、排氣D、0位正確答案：D42、多選

灌裝機(jī)由什么組成的？（）A、夾爪系統(tǒng)B、驅(qū)動(dòng)裝置C、自動(dòng)拼接D、上部結(jié)構(gòu)正確答案：A,B,C,D43、多選

環(huán)境可降解塑料的含義包括（）A、完全降解成二氧化碳和水B、功能大部分或完全喪失C、對環(huán)境無害D、被環(huán)境消化正確答案：A,B,C,D44、問答題

真空包裝和充氣包裝有何異同？正確答案：1、食品真空包裝是把被包裝食品裝入氣密性包裝容器，在密閉之前抽真空，使密封后的容器內(nèi)達(dá)到預(yù)定真空度的一種包裝方法。2、充氣包裝是在包裝內(nèi)充填一定比例理想氣體的一種包裝方法，目的與真空包裝相識(shí)，通過破壞微生物賴以生存繁殖的條件，減少包裝內(nèi)部的含氧量及充入一定量理想氣體來減緩包裝食品的生物生化變質(zhì)。區(qū)別在于真空包裝僅是抽去包裝內(nèi)的空氣來降低包裝內(nèi)的含氧量，而充氣包裝是在抽真空后立即充入一定量的理想氣體如氮?dú)狻⒍趸嫉?，或者采用氣體置換方法，用理想氣體置換出包裝內(nèi)的空氣。45、填空題

撐膜拔桿的作用是（）。正確答案：撐開膜筒，防止橫封時(shí)封邊打皺，導(dǎo)致漏包46、填空題

當(dāng)設(shè)備主加熱器達(dá)到（）設(shè)備從干燥1升到干燥2。正確答案：30047、填空題

灌裝機(jī)的外部清洗劑選用的是（）性低泡沫型。正確答案：堿48、多選

影響耳翼粘貼的因素（）.A、潤滑水B、耳翼加熱器溫度C、加熱器風(fēng)壓D、終端冷卻循環(huán)水正確答案：A,B,C49、單選

機(jī)器不生產(chǎn)時(shí)，下灌注管應(yīng)該放在（）.A、機(jī)器的清洗杯里B、雙氧水里泡C、放在機(jī)器里就可以正確答案：B50、填空題

利樂TBA22所需要的能源系統(tǒng)有（）（）（）（）。正確答案：水；電；氣；壓縮空氣51、填空題

雙氧水箱灌注壓力為（）BAr。正確答案：0.252、單選

TBA22擠壓輥輪的壓力是（）。A、2.0BArB、3.0BArC、2.5BArD、2.8BAr正確答案：B53、填空題

伺服電機(jī)通過折角翼的運(yùn)動(dòng)可以調(diào)節(jié)包材量的大小，它們可以停留在0---1000的（）。正確答案：任何位置54、填空題

橫封導(dǎo)軌冷卻水流量為（）l/h。正確答案：0.555、多選

堿洗是為了洗掉管路中殘留的（）A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、中和PH值D、鈣離子正確答案：A,B56、單選

TBA22正常停機(jī)角度為（）。A、160B、180C、200D、0正確答案：C57、問答題

電傷是由哪些效應(yīng)對人體造成的傷害？正確答案：電流熱效應(yīng)、化學(xué)效應(yīng)、機(jī)械效應(yīng)。58、問答題

那種動(dòng)作可導(dǎo)致安全停機(jī)？正確答案：機(jī)器側(cè)門打開；暫停5分鐘之后。59、填空題

TBA22的停機(jī)方式有（）種，分別是（）。正確答案：四種；緊急停機(jī)、安全停機(jī)、生產(chǎn)完成停機(jī)、正常停機(jī)60、問答題

簡述影響縱封的因素。正確答案：（1）溫度（2）壓力（3）縱封板位置（4）無菌空氣的壓力。61、填空題

產(chǎn)品包封口質(zhì)量取決于（）是否能維持在良好狀態(tài)。正確答案：電熱管極其測溫傳感器62、填空題

氣水分離器是有（）檢測的。正確答案：液位63、填空題

設(shè)備檢修時(shí)應(yīng)切斷（），并掛牌顯示。正確答案：電、氣及汽源64、單選

在利樂灌裝機(jī)中COP是（）A、外部清洗B、內(nèi)部清洗C、就地清洗正確答案：A65、名詞解釋

食品新資源正確答案：在我國新研制、新發(fā)現(xiàn)、新引進(jìn)的無食用習(xí)慣或僅在個(gè)別地區(qū)有食用習(xí)慣的，符合食品基本要求的物品。66、單選

ASU的含義是（）。A、高頻發(fā)生器B、自動(dòng)拼接包材C、自動(dòng)拼接3P條D、變壓器正確答案：B67、單選

黏度較大的物料如果醬、蜂蜜等適于采用下列哪種灌裝方式？（）A.常壓灌裝B.真空壓差灌裝C.等壓灌裝D.機(jī)械壓力灌裝正確答案：D68、單選

TBA/22在生產(chǎn)過程中終端每隔（）自動(dòng)潤滑一次.A、40分B、45分C、60分正確答案：B69、填空題

機(jī)械防護(hù)裝置主要有（）防護(hù)式、（）防護(hù)式和（）防護(hù)式。正確答案：固定；聯(lián)鎖；自動(dòng)70、單選

TBA22灌裝機(jī)上有（）個(gè)急停。A、7B、8C、9正確答案：C71、填空題

噴霧嘴后面的鋼珠起（）作用。正確答案：霧化72、單選

熱熔膠在罐內(nèi)溫度每升高10度，壽命會(huì)降低（）。A、1/2B、1/4C、3/4正確答案：A73、多選

調(diào)節(jié)閥膜片特性。（）A、黑色部分不導(dǎo)電B、黑色部分導(dǎo)電C、白色部分導(dǎo)電D、白色部分不導(dǎo)電正確答案：B,D74、多選

生產(chǎn)中底角粘不住的原因有（）。A、加熱器壞B、紙管噴淋水大C、縱封溫度低D、成型不好正確答案：A,B,D75、多選

無錫薄鋼板包括（）。A、馬口鐵板B、鍍鉻薄鋼板C、鍍鋅D、低碳鋼板薄E、鋁合金薄板正確答案：B,C,D76、單選

熱交換閥的三種狀態(tài)其中說法錯(cuò)誤的是（）.A、旁通狀態(tài)B、最小冷卻C、最大冷卻D、最大加熱狀態(tài)正確答案：D77、單選

TBA/22吹管步驟中B閥（）。A、開B、關(guān)C、隨無菌室溫度高低或開或關(guān)正確答案：A78、填空題

TBA/22拉耳間隙為（）mm正確答案：0.779、單選

吸盤應(yīng)低于滑軌頂部夾約（）。A、18mmB、15mmC、20mm正確答案：B80、填空題

二次灌注時(shí)，容易引起（）。正確答案：爆管81、單選

原料乳流通和銷售時(shí)間最多不超過（）。A、12hB、18hC、24hD、36h正確答案：C82、單選

TBA19擠壓滾筒氣壓為（）。A、300+30kPAB、3—4BArC、3mpA正確答案：A83、問答題

簡單描述LS的縫合過程。正確答案：高頻發(fā)生器產(chǎn)生高頻電流輸送到變壓器，在輸送到縱封板產(chǎn)生磁場在包材鋁膜上產(chǎn)生感應(yīng)電流，電流通過鋁鉑層傳導(dǎo)熱使PE層熔化，再由LS壓力裝置擠壓從而實(shí)現(xiàn)封合。84、多選

水浴水在哪些狀態(tài)下加熱（）。A、干燥1B、干燥2C、噴霧D、靜止正確答案：B,C,D85、問答題

論述安裝角度編碼器的過程？正確答案：按順序依次把編碼器的線接好，安裝好齒輪，搖動(dòng)夾爪零位塊剛觸發(fā)夾爪零位電眼，轉(zhuǎn)動(dòng)編碼器使角度顯示器顯示200度，安裝編碼器使其齒輪于夾爪聯(lián)動(dòng)齒輪連接，擰緊螺栓鎖住編碼器。檢查顯示器顯示任然200度。86、單選

維修手冊的英文縮寫是（）。A、OMB、EMC、MM正確答案：C87、填空題

電氣柜內(nèi)的溫度范圍是（）℃。正確答案：30—3688、單選

B閥安裝需用設(shè)定為（）的扭距扳手?jǐn)Q緊錐閥。A、20NmB、30NmC、40NmD、50Nm正確答案：D89、單選

終端系統(tǒng)每隔（）分鐘機(jī)器自動(dòng)注油A、45B、60C、80D、120正確答案：A90、多選

生產(chǎn)中電眼報(bào)警以下說明正確的是（）。A、紙管扭轉(zhuǎn)B、拉紙過快或拉不下紙C、電眼沒電D、TMCC卡燒毀E、紙倉馬達(dá)速度不正確F、電眼設(shè)定不正確正確答案：A,C,D,F91、填空題

TBA22在生產(chǎn)中，打開安全門，機(jī)器將恢復(fù)（）步驟。正確答案：烘干92、多選

紙盒容量調(diào)節(jié)方法有（）.A、調(diào)節(jié)容量盒墊片B、通過TPOP容量凸輪調(diào)節(jié)C、通過送紙量調(diào)節(jié)正確答案：A,B93、單選

TBA/22灌裝機(jī)技術(shù)術(shù)語中ASU表示（）。A、自動(dòng)封條接駁裝置B、自動(dòng)接駁裝置C、接包材加熱D、紙倉正確答案：B94、多選

食品包裝最基本的要求是（）。A、防污染B、美觀C、耐用D、保安全正確答案：A,D95、填空題

防潮包裝在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮（）、（），（）等幾個(gè)方面。正確答案：被包裝物凈重；含水量允許做大含水量；包裝材料面積等96、多選

清洗五要素（）。A、介質(zhì)B、濃度C、溫度D、流量E、時(shí)間F、電導(dǎo)率正確答案：A,B,C,D,E97、填空題

終端加熱器溫度低時(shí)會(huì)影響（）。正確答案：耳翼粘貼98、單選

TBA/22產(chǎn)品灌注壓力（）。A、2.0--1.8B、1.6--0.4C、1.8—1.6D、1.8-1.4正確答案：B99、填空題

TBA/22電氣柜內(nèi)有3個(gè)DMC驅(qū)動(dòng)卡分別控制夾爪的伺服馬達(dá)，（）的伺服馬達(dá)，（）的伺服馬達(dá)。正確答案：終端；圖案校正100、單選

小白輪壓力設(shè)定范圍（）。A、20-30NB、30-40NC、40-50N正確答案：B101、填空題

折角密封氣壓（）BAr。正確答案：1.5-2.5102、單選

TBA/22預(yù)熱閥有（）個(gè)位置A、2B、3C、4正確答案：B103、填空題

SPC意思代表（）手冊。正確答案：備件104、單選

TBA22在生產(chǎn)中，打開任一終端安全門，機(jī)器將恢復(fù)（）步驟。A、烘干B、排氣C、零位正確答案：A105、單選

TBA的恒流閥流量是（）L/min。A、1.5B、3.8C、4.2D、4.8正確答案：B106、單選

保護(hù)接地使用在一切用電設(shè)備、電氣設(shè)備的（）、底座與其相連的傳動(dòng)裝置上。A、絕緣裝置B、開關(guān)C、金屬外殼正確答案：C107、問答題

什么是包裝？貼體包裝？正確答案：泡罩包裝1）包裝：為在流通過程中保護(hù)產(chǎn)品，方便貯運(yùn)，促進(jìn)銷售，按一定的技術(shù)方法而采用的容器，材料及輔助物品的總稱。2）貼體包裝：將產(chǎn)品封合在用塑料片制成的、與產(chǎn)品形狀相似的型材和蓋材之間的一種包裝形式。3）包裝：將產(chǎn)品封合在用透明塑料片制成的泡罩與蓋材之間的一種包裝形式。108、多選

TBA/22灌裝機(jī)水系統(tǒng)中水的作用有（）A、冷卻作用B、密封作用C、清洗作用D、溶解作用E、稀釋作用F、潤滑作用、加熱介質(zhì)正確答案：A,B,C,D,E,F109、單選

TBA22420卡為（）。A、圖案校正B、灌注C、橫封正確答案：B110、多選

白紙板作為重要的高級(jí)銷售包裝材料應(yīng)該具備（）功能。A、印刷功能B、加工功能C、包裝功能D、保護(hù)功能正確答案：A,B,C111、多選

無菌系統(tǒng)怎樣建立的（）。A、灌裝間的正壓B、車間按時(shí)消毒C、霧化的雙氧水被噴注進(jìn)密封空間D、凝結(jié)后的雙氧水被無菌熱空氣吹干。E、無菌環(huán)境保持于充滿冷卻正壓無菌環(huán)境下正確答案：C,D,E112、問答題

TBA/22電柜內(nèi)有多少個(gè)TMCC卡？正確答案：有6個(gè)TMCC卡113、填空題

TBA22灌裝機(jī)生產(chǎn)能力為（）包每小時(shí)。正確答案：20000114、填空題

TBA/22（050V）共有（）個(gè)急停按鈕.正確答案：9115、多選

紙和紙板可分為（）兩種規(guī)格。A、紙B、平板紙C、紙板D、卷筒紙正確答案：B,D116、填空題

（）包材容易跑偏。正確答案：受潮117、單選

主壓縮空氣分（）路供給各電磁閥板。A、2B、3C、4D、5正確答案：A118、填空題

高溫滅菌步驟預(yù)熱閥旁通的目的是為（）.正確答案：盡快獲得280℃119、填空題

汽水分離器進(jìn)入主加熱器的空氣中雙氧水含量要小于（）PPM。正確答案：0.1120、問答題

鐘擺滾筒高位報(bào)警原因有？正確答案：擠壓滾筒或各滾筒軸承損壞、送紙馬達(dá)齒輪損壞、氣缸間隙不對、電眼與感應(yīng)頭間隙不對、雙氧水槽底部滾筒纏有雜物、變頻器參數(shù)不正確、擠壓滾筒和鐘擺滾筒氣缸氣壓設(shè)定不正確，相對滾筒的套磨損嚴(yán)重。121、多選

用于食品包裝的塑料，特別要求添加劑具有（）的特征。A、無味B、無臭C、無毒D、不溶出正確答案：A,B,C,D122、單選

新鮮果蔬的貯藏溫度一定不能低于（）℃。A、-10B、-4C、0D、10正確答案：B123、單選

雙氧水濃度小于30%或大于50%時(shí)TPOP上將會(huì)出現(xiàn)（）。A、藍(lán)色報(bào)警B、黃色報(bào)警C、不出現(xiàn)報(bào)警正確答案：B124、多選

食品包裝標(biāo)準(zhǔn)就是對食品的（）等的規(guī)定.A、包裝材料B、包裝方式C、包裝標(biāo)志D、技術(shù)要求正確答案：A,B,C,D125、問答題

圖案校正系統(tǒng)的組成有？正確答案：1.拉耳2.校正機(jī)構(gòu)3.伺服馬達(dá)4.校正零位電眼5.校正光電眼6.DMC卡126、多選

LS密封效果主要在于（）。A、功率B、相對輥輪壓力C、紙管位置正確答案：A,B,C127、問答題

簡述雙氧水濃度升高的原因。正確答案：雙氧水沸點(diǎn)（大約）為110度，水的沸點(diǎn)（大約）為100度。因?yàn)樗恼舭l(fā)比雙氧水要蒸發(fā)的快，所以雙氧水濃度會(huì)變大。128、問答題

包裝食品產(chǎn)生異味的主要因素及相應(yīng)的控制方法？正確答案：1、食品固有的芳香物：減少透過性2、食品化學(xué)性變化產(chǎn)生的異臭：高阻隔氧，氣調(diào)包裝，避光3、微生物或酵素產(chǎn)生的異臭：殺菌、貯藏、氣調(diào)、加添加劑4、包裝材料本身的異臭：嚴(yán)格控制材質(zhì)，避免過熱分解129、填空題

生產(chǎn)時(shí)無菌室壓力（）WC。正確答案：50MM130、問答題

試對DRD罐和DWI罐進(jìn)行比較？其材質(zhì)選擇？正確答案：⑴DRD罐：即深沖罐，將板材經(jīng)連續(xù)多次變徑?jīng)_模而成的兩片罐。特點(diǎn)：壁厚均等強(qiáng)度剛性好，因而它適應(yīng)的包裝范圍廣。長徑比一般為1.5：1表面涂料可在成型前的平板上進(jìn)行且制罐設(shè)備成本較低，罐形規(guī)格尺寸更易適應(yīng)不同的包裝需要。材料主要是TFS板和馬口鐵板，它的形狀可以是圓形也可以是異形，主要用于加熱殺菌食品的包裝。⑵DWI罐：即沖拔罐，制作主要經(jīng)過兩個(gè)重要過程，即預(yù)沖壓和多次變薄拉伸，故又稱變薄拉伸罐。特點(diǎn)：罐的長徑比很大適合于含氣飲料的包裝，近年來由于液態(tài)氮在包裝上的應(yīng)用日趨增多，當(dāng)用來盛裝非含氣飲料或固體食品時(shí)可以借助液態(tài)氮進(jìn)行包裝，另外設(shè)備簡單生產(chǎn)效率高。材料：適用于鋁或馬口鐵板材TFS板不適于沖拔工藝，沖拔工藝只能成型圓形罐而不適合制作異形罐。大量用于諸如啤酒和含氣飲料的包裝很少用于其他食品包裝。131、填空題

22型機(jī)噴霧壓力（）巴。正確答案：2132、問答題

簡述雙氧水馬達(dá)送紙?jiān)?。正確答案：馬達(dá)送紙的速度由鐘擺滾筒的位置變化而調(diào)節(jié)，鐘擺滾筒高位時(shí)電眼感應(yīng)到感應(yīng)頭，給PLC和變頻器信號(hào)，變頻器將加快馬達(dá)轉(zhuǎn)速，馬達(dá)高速后鐘擺滾筒處于低位電眼感應(yīng)不到，變頻器將馬達(dá)速度減慢，馬達(dá)的速度和鐘擺滾筒氣缸決定紙的張緊度，紙的張緊控制鐘擺滾筒位置，從而變化送紙的速度，當(dāng)然高位或低位有時(shí)間限制，超出時(shí)間范圍內(nèi)便出現(xiàn)報(bào)警停機(jī)。133、多選

無菌包裝常用于（）等食品的包裝。A、乳制品B、果汁C、飲料D、某些藥品正確答案：A,B,C134、問答題

水錘強(qiáng)度？熱沖擊強(qiáng)度？玻璃？正確答案：①水錘強(qiáng)度：指玻璃容器底部承受短時(shí)內(nèi)部水沖擊的能力也稱水沖擊強(qiáng)度。②熱沖擊強(qiáng)度：指玻璃容器耐受冷熱溫度劇變不破碎的能力。取決于冷熱變化導(dǎo)致容器內(nèi)產(chǎn)生的熱應(yīng)力大小，壁厚小的容器熱沖擊內(nèi)應(yīng)力相對較小熱沖擊強(qiáng)度高。③玻璃：由石英石、純堿、石灰石為主要原料加入澄清劑著色劑脫色劑等經(jīng)1400—1600℃高溫熔煉成粘稠玻璃液再經(jīng)冷卻而成的非晶體材料。135、填空題

設(shè)備噴霧分為（）（）（）.正確答案：灌注；靜止；烘干136、問答題

應(yīng)用于食品物料的殺菌技術(shù)？正確答案：1、超高溫瞬時(shí)殺菌（直接加熱殺菌，間接加熱殺菌）2、高溫短時(shí)殺菌137、單選

紙管內(nèi)產(chǎn)品的流量（）。A、被電眼檢測；B、依產(chǎn)品本身而定；C、總是恒定的；D、被調(diào)節(jié)閥和浮筒控制。正確答案：D138、單選

噴碼機(jī)墨水系統(tǒng)的心臟是（）。A、打印頭B、真空泵C、振動(dòng)桿正確答案：B139、多選

在TPOP上可以設(shè)定的SA功率有（）。A、生產(chǎn)B、封管C、維修正確答案：A,B140、填空題

TBA/22灌裝機(jī)預(yù)熱閥的3個(gè)工作狀態(tài)為（）、（）、（）。正確答案：最大加熱；最小加熱；旁通141、填空題

程序步驟中的固定光代表當(dāng)前程序步驟，（）代表設(shè)備準(zhǔn)備好可以開始新步驟。正確答案：閃動(dòng)的光142、單選

下列哪個(gè)方法不可以用于無菌包裝環(huán)境的殺菌操作？（）A.紫外線照射B.對空氣進(jìn)行過濾消毒和殺菌C.CIP原位清洗D.UHT殺菌正確答案：C143、填空題

在清洗和升溫中調(diào)節(jié)閥在（）位置。正確答案：最大144、單選

22型機(jī)最小拉耳間隙，為保證生產(chǎn)質(zhì)量每爪測幾點(diǎn)（）.A、0.7毫米、4點(diǎn)B、0.5毫米、2點(diǎn)C、0.5毫米、4點(diǎn)D、0.9毫米、4點(diǎn)正確答案：C145、問答題

AP無菌閥組包含那三個(gè)閥及其作用？正確答案：蒸汽閥（C閥）、產(chǎn)品閥（A閥）、無菌空氣閥（B閥）。產(chǎn)品閥的作用是控制產(chǎn)品管線上的產(chǎn)品是否供給灌裝機(jī)。蒸汽閥的作用是對產(chǎn)品閥的閥頭進(jìn)行保護(hù)，即所謂的蒸汽障，在本機(jī)沒有形成無菌環(huán)境時(shí)避免污染產(chǎn)品主管線上的產(chǎn)品。無菌空氣閥可以說是共用的接口閥，它可為生產(chǎn)時(shí)的產(chǎn)品、清洗時(shí)的清洗液、升溫時(shí)的無菌空氣進(jìn)入灌注管提供通道。146、填空題

灌裝機(jī)內(nèi)水壓為（）。正確答案：3—4.5BAr147、多選

什么時(shí)候使用急停按鈕（）.A、人身受到緊急傷害時(shí)B、設(shè)備受到緊急傷害時(shí)C、雙氧水噴霧失敗時(shí)正確答案：A,B148、問答題

利樂包裝卷板紙盒包裝材料由哪幾層組成？各層有何作用？康美盒復(fù)合材料由哪幾層組成？各層有何作用？正確答案：利樂裝紙盒由利樂公司供應(yīng)包材，里外面為塑層或鋁層，中間為纖維，利樂包產(chǎn)品的殺菌為超高溫殺菌，要求內(nèi)容物要達(dá)到商業(yè)無菌，因此包裝后產(chǎn)品的保質(zhì)期可以達(dá)到1年.149、問答題

簡述TBA22的灌注系統(tǒng)屬于于控制的部件。正確答案：液位浮子、液位探測器、UP轉(zhuǎn)換閥（現(xiàn)用IP轉(zhuǎn)換閥）、TMCC液位控制卡、液位調(diào)節(jié)閥、液位繼電器、閥桿位置近接開關(guān)。屬于監(jiān)護(hù)系統(tǒng)有調(diào)節(jié)閥位置監(jiān)控、調(diào)節(jié)閥膜片滲漏。150、問答題

熱塑性塑料和熱固性塑料的區(qū)別？正確答案：（一）熱塑性塑料：熱塑性塑料主要是加聚樹脂為基料，加入少量添加劑而構(gòu)成。優(yōu)點(diǎn)：受熱易軟化，冷卻即變硬，加熱冷卻可重復(fù)多次，其基本性能不變。成型加工簡單，包裝性能良好，廢料可回收再成型；缺點(diǎn)：剛硬性低，耐熱性不高。（二）熱固性塑料：熱固性塑料主要以縮聚樹脂為基料，在加入填料、固化劑及其他添加劑而構(gòu)成。在一定溫度下經(jīng)一定時(shí)間固化，再次受熱，只能分解，不能軟化，因此不能反復(fù)塑制成型。優(yōu)點(diǎn)：耐熱性好、剛硬、不熔等。缺點(diǎn)：較脆且不能反復(fù)成型151、多選

下列各項(xiàng)不屬于灌注系統(tǒng)的是（）。A、TMCC2B、IP調(diào)節(jié)閥C、灌注管D、泄露探測器E、流量調(diào)節(jié)閥F、蒸汽閥E、伺服電機(jī)正確答案：E,F152、填空題

恒流閥的作用是（）水的流量。正確答案：恒定153、問答題

請區(qū)分TBA22和TBA19拉耳間隙有和不同？正確答案：TBA/22拉耳間隙為0.5mm、TBA/19拉耳間隙為0.7mm.154、問答題

敘述終端機(jī)構(gòu)的保養(yǎng)過程？正確答案：1）排掉渦輪箱的油，清理油箱，重新加適量的潤滑油.并檢查是否有泄漏。2）檢查滑槽皮帶的完好性、張緊度及其張緊機(jī)構(gòu)是否轉(zhuǎn)動(dòng)靈活。3）檢查終端傳動(dòng)是否轉(zhuǎn)動(dòng)靈活4）檢查站鏈機(jī)構(gòu)的完好性及潤滑情況。5）清理終端噴嘴衛(wèi)生，使其通暢6）檢查圓毛刷及其皮帶的好壞7）檢查終端零位設(shè)定155、單選

無菌室生產(chǎn)溫度（）.A、107度B、88度C、280度D、95度正確答案：D156、填空題

形成一個(gè)無菌的包裝需要的條件為（）、（）、（）、（）。正確答案：無菌環(huán)境；無菌產(chǎn)品輸送；包裝材料滅菌；商業(yè)性食品滅菌157、多選

TBA/22灌裝機(jī)的TPOP的按鈕有（）。A、試燈按鈕B、急停按鈕C、排包按鈕D、手動(dòng)沖灑按鈕正確答案：A,B,C,D158、多選

啟機(jī)時(shí)包不上站鏈的原因有（）。A、紙管歪B、拉耳間隙有問題C、紙路滾子軸承磨損正確答案：A,B,C159、填空題

鐘擺滾輪壓力為（）。正確答案：1.4BAr160、單選

TBA/22用的夾爪潤滑油是（）。A、320B、32C、150D、夾爪專用油正確答案：D161、填空題

噴霧前無菌倉溫度控制在（）度。正確答案：59—60162、填空題

圖案校正的過程（）。正確答案：圖案預(yù)校正--圖案校正--全速拉紙163、填空題

L30電壓為（）V，L31電壓為（）V。正確答案：0；24164、單選

TBA/22中正常停機(jī)角度編碼器顯示的角度為（）.A、175B、170C、160D、175正確答案：C165、填空題

在噴霧階段B閥在（）秒關(guān)閉。正確答案：18166、單選

下列（）是無菌包裝技術(shù)中最普遍使用的殺菌劑。A、雙氧水B、環(huán)氧乙烷C、次亞氯酸鈉D、乙醇正確答案：A167、單選

牛奶的酸度是反映牛奶（）的重要指標(biāo)。A、口味B、熱穩(wěn)定性C、新鮮程度正確答案：C168、單選

包材拼接加熱器的溫度是（）.A、恒溫（常加熱）B、感應(yīng)加熱C、間斷性加熱正確答案：A169、多選

用于被包裝物品的滅菌技術(shù)最常用的有（）。A、磁力滅菌技術(shù)B、高壓滅菌技術(shù)C、巴氏滅菌技術(shù)D、超高溫短時(shí)滅菌技術(shù)正確答案：B,D170、問答題

找出正確調(diào)節(jié)包的容量的方式。正確答案：從TPOP上調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)夾爪的間隙通過增減容量盒的容量墊片來調(diào)節(jié)容量171、多選

生產(chǎn)中終端不同步下列處理方法正確的是（）A、檢查角度編碼器B、檢查終端伺服電機(jī)及連軸器是否損壞.C、檢查站鏈分度位置是否正確D、檢查排廢包鏈條正確答案：A,B,C172、問答題

鋁箔包裝材料的用途？正確答案：用于食品的真空，充氣包裝，如制成蒸煮袋，制作多層復(fù)合袋，制軟管，作泡罩包裝的蓋材，制作杯、盒、盤的蓋材，制成淺盤盒及制商標(biāo)的等。如：口香糖：AL/蠟/紙，香煙：AL/紙，藥品和糖果的泡罩包裝：塑料/AL/熱封膠。173、填空題

在干燥過程中，靜止是（）分鐘。正確答案：1174、單選

TBA/22圖案校正電眼的氣壓為（）。A、0.4BArB、0.3BArC、30BAr正確答案：B175、填空題

條形碼有（）位數(shù)字。正確答案：26176、填空題

恒流閥的作用是（）。正確答案：將壓力波動(dòng)的水流轉(zhuǎn)化成恒流水流177、單選

在暫停時(shí)，曲柄搖動(dòng)開關(guān)被按動(dòng)，機(jī)器恢復(fù)（）步驟。A、烘干B、排氣C、零位正確答案：C178、單選

生產(chǎn)過程中，藍(lán)色報(bào)警燈代表的意思是（）.A、機(jī)器運(yùn)行但需操作者調(diào)節(jié)B、除緊急停機(jī)按鈕外其它任何原因機(jī)器不正常停止C、危險(xiǎn)狀態(tài)下緊急停機(jī)按鈕停止機(jī)器正確答案：A179、填空題

按下急停報(bào)警燈是（）燈亮。正確答案：紅180、單選

預(yù)消毒溫度為（）。A、280℃B、200℃C、220℃D、280℃正確答案：A181、填空題

（）的作用：恒定進(jìn)入壓縮機(jī)的水的水量。正確答案：恒流閥182、填空題

雙氧水桶雙氧水溫度由（）控制。正確答案：小循環(huán)183、填空題

TCP/71噴膠時(shí)間是由（）來控制的。正確答案：角度編碼器184、單選

噴碼機(jī)在設(shè)備清洗時(shí)應(yīng)（）。A、關(guān)閉B、繼續(xù)運(yùn)行C、關(guān)閉電源正確答案：A185、單選

食品GMP的管理要素包含有（）。A、環(huán)境B、人員C、設(shè)備D、原料