2024年高級(jí)茶藝師基礎(chǔ)知識(shí)模擬考試題庫(kù)及答案（共80題）

2024年高級(jí)茶藝師基礎(chǔ)知識(shí)模擬考試題庫(kù)

及答案（共80題）

1、（單選題）當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí)，茶湯滋味濃而

鮮爽且富刺激性，是品質(zhì)好的表現(xiàn)。

A綠茶

B烏龍茶

C白茶

D紅茶

參考答案：D

2、（單選題）我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)

（GB/T30766-2014）規(guī)定了茶葉的分類原則，下列不屬于該分類原則。

A茶樹品種

B鮮葉原料

C生產(chǎn)地域

D創(chuàng)制人

參考答案：D

3、（單選題）宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是，定窯

則是。”

A青瓷、彩瓷

B白瓷、彩瓷

C青瓷、白瓷

D白瓷、青瓷

參考答案：C

4、（單選題）下列不是當(dāng)代飲茶方式的是。

A調(diào)飲

B袋泡茶

C點(diǎn)茶

D灌裝茶

參考答案：C

5、（單選題）在制作的過程中須加入清油。

A八寶茶

B酥油茶

C豆子茶

D面罐茶

參考答案：D

6、（單選題）下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是。

A黑瓷

B玲瓏瓷

C粉彩瓷

D顏色釉瓷

參考答案：A

7、（單選題）根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的含量不能超過

0.2mg/kgo

A除蟲月尿

B六六六

C甲胺磷

D草甘磷

參考答案：B

8、（單選題）不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。

A甘

B輕

C冽

D重

參考答案：D

9、（單選題）龍井茶的產(chǎn)地是。

A浙江

B江蘇

C貴州

D安徽

參考答案：A

10、（單選題）《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過。

AO.2mg/kg

Blmg/kg

C10mg/kg

D20mg/kg

參考答案：B

n、（單選題）品飲花茶聞香時(shí)，其第一次主要聞香氣的。

A濃郁度

B鮮靈度

C純度

D花香類型

參考答案：B

12、（單選題）硬水中的鐵離子如果大于，與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑

褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。

A0.0001

B0.0003

C0.0005

DO.0006

參考答案：C

13、（單選題）熱愛，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。

A茶文化

B工作環(huán)境

C茶藝工作

D工作崗位

參考答案：C

14、（單選題）水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。

A水質(zhì)要清

B水味要甘

C水體要輕

D水源要活

參考答案：B

15、（單選題）創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅,

并撰寫了《茶錄》二卷。

A蔡襄

B丁謂

C周絳公

D趙汝礪

參考答案：A

16、（單選題）關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，以下的含量不能超過0.2mg/kgo

ADDT

B敵敵畏

C甲胺磷

D草甘磷

參考答案：A

17、（單選題）傳說“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)”是茶的起源。

A茶甘甜爽口

B茶清香撲鼻

C茶葉綠油潤(rùn)

D茶可以解毒

參考答案：D

18、（單選題）展覽會(huì)應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未

來明確主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是。

A收集各自參展資料

B搞好宣傳報(bào)道

C選擇展覽場(chǎng)地

D培訓(xùn)參展員工

參考答案：A

19、（單選題）關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)者以下做法錯(cuò)誤的是。

A誠(chéng)實(shí)信用

B改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤(rùn)

C依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)隨意定價(jià)

D明碼標(biāo)價(jià)

參考答案：C

20、（單選題）品飲花茶聞香時(shí)，其第次主要聞香氣的純度。

A一

B二

C三

D四

參考答案：C

21、（判斷題）黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。

參考答案：錯(cuò)誤

22、（判斷題）展覽會(huì)要進(jìn)行一定的經(jīng)費(fèi)計(jì)劃、預(yù)算，費(fèi)用開支包括場(chǎng)

地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)等。

參考答案：正確

23、（判斷題）正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶湯

有一層“金圈”。

參考答案：錯(cuò)誤

24、（判斷題）茶藝師應(yīng)以信譽(yù)服務(wù)，應(yīng)做到遵守承諾，說到做到，涉

及信譽(yù)之事都不可馬虎。

參考答案：正確

25、（判斷題）茶藝人員在對(duì)顧客購(gòu)買時(shí)，進(jìn)行推薦時(shí)，要注意掌握科

學(xué)的方法，協(xié)助挑選、補(bǔ)充說明等。

參考答案：正確

26、（判斷題）調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲

用方法。

參考答案：正確

27、（判斷題）沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量

是沒有差異的。

參考答案：錯(cuò)誤

28、（判斷題）品飲黃茶時(shí)，可忽略聞香和品味，但應(yīng)以賞景為主。

參考答案：錯(cuò)誤

29、（判斷題）“評(píng)水”是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說“水是

茶之母”。

參考答案：正確

30、（判斷題）新加坡特有的“長(zhǎng)茶”已成為觀光客人十分欣賞的一種

民族表演藝術(shù)。

參考答案：正確

31、（判斷題）藏族茶飲器具有：打茶筒、銀壺、木碗，其特點(diǎn)是打茶

筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為鐵質(zhì)。

參考答案：錯(cuò)誤

32、（判斷題）波蘭人飲紅茶的方式和俄羅斯人一直是一樣，都是用俄

式茶飲“沙瑪瓦特”。

參考答案：錯(cuò)誤

33、（判斷題）展銷會(huì)是大型綜合性公共關(guān)系活動(dòng)，應(yīng)對(duì)展銷會(huì)的投入、

產(chǎn)出、算一筆帳，才不至于盲目上馬起不到應(yīng)有的作用。

參考答案：正確

34、（判斷題）茶葉中的茶多糖的對(duì)糖尿病患者有益。

參考答案：正確

35、（判斷題）茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以

及營(yíng)養(yǎng)保健起著重要的作用。

參考答案：正確

36、（判斷題）茶葉沖泡后隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，茶湯顏色由于內(nèi)含物質(zhì)的

進(jìn)一步氧化而加深色澤。

參考答案：正確

37、（判斷題）雕塑瓷人稱神奇珍品，薄胎瓷是我國(guó)傳統(tǒng)工藝美術(shù)品。

參考答案：錯(cuò)誤

38、（判斷題）所謂的“喝燒茶”。即要隨泡隨喝才有味，稍遲喝則色

香味韻均大為遜色。

參考答案：正確

39、（判斷題）茶人在品茗時(shí)，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲

等快節(jié)奏的純音樂。

參考答案：錯(cuò)誤

40、（判斷題）高山茶的品質(zhì)特征是條索緊結(jié)，色澤烏油潤(rùn)，香氣高,

滋味濃，但不耐沖泡。

參考答案：錯(cuò)誤

41、（判斷題）當(dāng)?shù)販貫??10℃時(shí)，茶樹根系生長(zhǎng)開始加強(qiáng)。

參考答案：正確

42、（判斷題）我國(guó)茶文化旅游資源豐富，旅游相關(guān)服務(wù)人員應(yīng)熟悉線

路，靈活及時(shí)講解和推介，做好旅游服務(wù)工作。

參考答案：正確

43、（判斷題）清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中添加少許調(diào)料。

參考答案：錯(cuò)誤

44、（判斷題）君山銀針的品質(zhì)特點(diǎn)是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃

明凈，葉底嫩黃勻亮。

參考答案：正確

45、（判斷題）在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，茶湯味澀有毒。

參考答案：錯(cuò)誤

46、（判斷題）在導(dǎo)購(gòu)、推銷中先高后低地展示產(chǎn)品，可通過讓顧客品

嘗來強(qiáng)化其感官印象，加深其對(duì)茶葉商品的興趣和認(rèn)識(shí)程度。

參考答案：錯(cuò)誤

47、（判斷題）自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族

來命名。

參考答案：錯(cuò)誤

48、（判斷題）茶葉沖泡時(shí)，投茶量的多少因人而異，因個(gè)人飲茶習(xí)慣

等而定。

參考答案：正確

49、（判斷題）展銷會(huì)的特點(diǎn)：直觀、形象、生動(dòng)，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播

效果。

參考答案：正確

50、（判斷題）普通食品是滿足人們基本飲食需要，安全無需認(rèn)證保障。

參考答案：錯(cuò)誤

51、（判斷題）黑瓷茶具在上釉時(shí)含有較高的鐵，燒的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)析出

大量的氧化鐵結(jié)晶，這樣會(huì)形成特殊的花紋，看起來會(huì)特別好看。

參考答案：正確

52、（判斷題）祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)。

參考答案：錯(cuò)誤

53、（判斷題）最適合用四川長(zhǎng)嘴壺沖泡的茶是綠茶、紅茶。

參考答案：錯(cuò)誤

54、（判斷題）展銷會(huì)在舉辦前，首先要分析其必要性和可行性。

參考答案：正確

55、（判斷題）巴基斯坦人喝紅茶，大多采用清飲法。

參考答案：正確

56、（判斷題）花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外

形。

參考答案：正確

57、（判斷題）文士茶茶藝唐代的代表人物有陸羽、盧仝、唐伯虎等。

參考答案：錯(cuò)誤

58、（判斷題）茶藝館所提供的茶點(diǎn)，必須根據(jù)各個(gè)季節(jié)的特點(diǎn)結(jié)合茶

藝館自身的特色而各有不同。

參考答案：正確

59、（判斷題）品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶葉的

外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。

參考答案：正確

60、（判斷題）茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，

就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

參考答案：正確

61、（判斷題）旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的薄荷綠茶。

參考答案：正確

62、（判斷題）安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具

“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”。

參考答案：錯(cuò)誤

63、（判斷題）茶湯滋味是人們的味覺器官對(duì)茶葉中可溶物質(zhì)的一種綜

合反映。

參考答案：正確

64、（判斷題）歷史上第一位留下名字的壺藝家，其代表作是南瓜壺。

參考答案：錯(cuò)誤

65、（判斷題）洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披

露。

參考答案：正確

66、（判斷題）行為文化即人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過程中所形成的

社會(huì)行為規(guī)范。

參考答案：錯(cuò)誤

67、（判斷題）茶氨酸具有鎮(zhèn)靜安神、抑制癌細(xì)胞、降血壓等作用。

參考答案：錯(cuò)誤

68、（判斷題）斗茶的一般程序是：灸茶一碾茶一羅篩一候湯一熠盞一

點(diǎn)茶一評(píng)比。

參考答案：正確

69、（判斷題）文士茶茶藝表演開始時(shí)，應(yīng)先焚香入定。

參考答案：錯(cuò)誤

70、（判斷題）職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)

了職業(yè)對(duì)社會(huì)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。

參考答案：正確

71、（單選題）用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇。

A100℃沸水

B95℃以上

C90℃~95℃

D85℃~90℃

參考答案：A

72、（單選題）文士茶是地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。

A浙江杭州

B江西南昌

C江西婺源

D山東泰安

參考答案：C

73、（單選題）下列不是唐代的飲茶方式的是。

A庵茶

B煎茶

C點(diǎn)茶

D煮茶

參考答案：C

74、（單選題）關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說法錯(cuò)誤的是

A沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃

B水溫越高，溶解度越小

C少數(shù)民族飲用的石專茶，要求水溫更高，要將石專茶敲碎，放在鍋中熬

煮

D無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的

溫度

參考答案：B

75、（單選題）茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血糖

等。

A降低血壓

B降低抵抗力

C降低血紅蛋白

D降血紅素

參考答案：A

76、（單選題）陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，

井水下。其山水，揀、石池慢流者上?！?/p>

A源頭

B上游

C乳泉

D清流

參考答案：C

77、（單選題）具有“外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，香氣似桂圓

香或焦糖香，收斂性強(qiáng)”的特征。

A祁紅

B滇紅

C宜紅

D