門市工作手冊模板

德克士門市工作手冊管理組手冊1.序——介紹1.1歡迎你加入德克士行列本企業(yè)歡迎你加入德克士，并期望你在德克士工作愉快！本手冊僅供你使用，其中要求了德克士食品開發(fā)（“德克士”）管理人員聘用條件和條款。本手冊另一目標是使你能無拘無束地開始自己新工作，并掌握部分必需資料。請仔細閱讀手冊。時時翻閱本手冊將有助你在德克士充足發(fā)揮自己才能。企業(yè)不能沒有政策，對德克士來說則更是如此。政策將使德克士業(yè)務活動卓有成效、井井有條。假如我們一起朝著一個共同目標努力，均會有所獲益。不過要一起工作，必需有部分規(guī)章保障每一職員，并代表職員利益。德克士了解，大多數(shù)職員期望在工作中相互合作、禮貌待人、提升效率并忠誠老實。本手冊將有助你達成這一目標。讀完這本手冊，你會發(fā)覺德克士職員獻身精神和不懈努力是最關鍵一個原因。德克士對手能夠剽竊德克士秘訣，但德克士自豪、熱情和對業(yè)務獻身精神她們是無法剽竊。只有德克士和你才含有德克士精神！任何時候你對手冊存有問題，歡迎你和主管人或總經(jīng)理商談。德克士知道，你在德克士工作將會愉快和獲益良多。歡迎你加入德克士。2手冊介紹編寫本手冊是為了使你首次加入德克士能更有獲益，降低混淆。本手冊意在深入簡出，便于你找到所需資料。你主管會向你解釋部分適適用于你所在門市其它政策和措施。德克士政策和措施必需時可隨時修改或修訂。不管是否給通知，全部變更均可自生效日開始適用。2、內(nèi)容2.1德克士背景德克士誕生于1996年5月1日，它經(jīng)營本質(zhì)是由美國南方德州地域技術和精神源流而來?，F(xiàn)在在四川成城市擁有2家門市，在96年底相繼開設了重慶、昆明門市?，F(xiàn)頂新國際集團計劃在未來五年內(nèi)，將德克士發(fā)展推至全中國，成立快餐服務業(yè)中唯一中國人自創(chuàng)品牌。德克士本著經(jīng)營最優(yōu)異快餐服務理念，優(yōu)異管理和食品衛(wèi)生高要求。將在公元在中國開設超出300家門市，并進而擴展海外市場，成為全世界著名速食品牌。我們竭誠歡迎你加入這個大家庭。你表現(xiàn)將有利于加速我們目標達成。2.2質(zhì)量、服務、清潔和價值“QSC&V”2.2.1質(zhì)量：德克士質(zhì)量聲譽是世人皆知，而以很合理價格維持最高質(zhì)量標準則尤使德克士成為獨一無二企業(yè)。德克士使用現(xiàn)有最優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和精心開發(fā)配方。不過，少了你幫助，這一切均會徒勞無益。一直檢驗你配制或出售產(chǎn)品。產(chǎn)品如有問題，應立即停止出售，并通知主管人。質(zhì)量一個關鍵原因是“小心、愛心、留心”（TenderLovingCare)——“TLC”——假如食品被你弄得支離破碎或處理不妥那么一切努力將會前功盡棄。經(jīng)手和任何產(chǎn)品全部要有“TLC”精神。2.2.2服務：沒有快速、禮貌服務，質(zhì)量和清潔也就是一個浪費。要使用戶再度光臨，微笑作用和世界最精美食品一樣關鍵。你要切記：對德克士來說，用戶是最關鍵一個原因。只要我們記住這一條黃金規(guī)律：禮貌不難做到，以自己期望她人對待自己態(tài)度去對待每一個人，尤其是用戶。用戶喜愛受到禮貌，但也喜愛服務快速。有時難以做到兩全其美，但你責任是要爭取做到這一點。2.2.3清潔：清潔象一塊磁石，吸引用戶來德克士。門市內(nèi)外必需一直保持一塵不染。這要靠每位職員盡心盡力方能做到。2.2.4價值：用戶不管是單獨前來或是合家光臨，只需付出合理價格，均能在德克士餐廳明亮、舒適環(huán)境享受優(yōu)質(zhì)食品?！拔乙回炐叛霾糠只A事情。德克士食譜中所提供食品，如：肉、蝦、魚、面包、奶制品及薯條等品質(zhì)和營養(yǎng)應和大多數(shù)人在家中所享用一樣。向用戶提供‘質(zhì)量、服務、清潔、價值’快餐是我們所承諾部分。我們已信仰這些標準多年，至今仍然如此?！?.3營養(yǎng)現(xiàn)今，大家常談論一個話題是營養(yǎng)。德克士天天招待用戶超出萬人。所以，德克士和德克士產(chǎn)品自然成為大家話題。當然，我們期望大家談論德克士和德克士產(chǎn)品。但我們要讓大家了解部分德克士食品營養(yǎng)價值事實和德克士為使食品營養(yǎng)精益求精而正做出不懈努力。2.4質(zhì)量絕對確保德克士食品單在營養(yǎng)方面十分合理，所提供各款食品均用以下各類基礎原料配制：2.4.1肉類：百分之百純雞肉，不含化學添加劑、防腐劑或染色素。2.4.2薯條：系選擇最優(yōu)品質(zhì)土豆。使用和加工方法確保不流失營養(yǎng)。2.4.3面包：就地生產(chǎn)，新鮮供給。2.4.4奶制品：奶制品和這些事實。職員要更多了解德克士食品營養(yǎng)方面資料，可向自己主管人索取一本《德克士食品》小冊子。2.5環(huán)境德克士一貫信仰環(huán)境完美經(jīng)營政策。德克士這一承諾可追溯到德克士創(chuàng)業(yè)第一天。德克士秉承了這一傳統(tǒng)，繼續(xù)以尊重環(huán)境態(tài)度從事經(jīng)營，其政策和措施均依據(jù)可取得最完整環(huán)境資料。作為德克士大家庭一員，企業(yè)期望你熟悉企業(yè)政策和德克士業(yè)務，并能對相關環(huán)境問題傳聞或問題作出反應。2.6德克士：德克士在地方經(jīng)濟發(fā)展中飾演角色2.6.1德克士門市由當?shù)厝耸抗芾怼?.6.2德克士提供多方面管理培訓。2.6.3可能時，大部分食品和原材料由當?shù)厣a(chǎn)。2.6.4納稅是對當?shù)亟?jīng)濟直接貢獻。2.6.5伴隨更多德克士餐廳開業(yè)，地方現(xiàn)有行業(yè)得以擴展，而新行業(yè)也開始形成。2.7德克士：社會活躍一分子德克士對其良好社會關系引認為豪。這種關系包含參與社會事務，保持其清潔衛(wèi)生飲食場所聲譽。假如你對德克士深入?yún)⑴c社會活動有任何設想，請予通知。2.8“一切為了用戶”德克士以其出售產(chǎn)品、職員和在社會中所飾演角色為驕傲。這個實在很簡單：職員對企業(yè)是舉足輕重。因為那是德克士看待自己用戶和所在社會態(tài)度，德克士比任何其它人更嚴厲地承諾成為最好快餐廳。3.工作責任你責任是管理餐廳，使其符合德克士質(zhì)量、服務和清潔標準，達成銷售和利潤指標；完成管理任務，并按管理工作說明單要求實施人事通例和政策。這些責任包含（但不限于）餐廳經(jīng)營全部方面，包含配制食品，接待用戶，清潔設備和實物。每家餐廳有一名門市經(jīng)理和數(shù)名副經(jīng)理。你責任當然包含聽從你主管人指示。為幫助你了解指令連鎖程序，以下列出了基礎組織圖。此圖可在必需時隨時修改，你應從中了解德克士責任制結(jié)構(gòu)。4.基礎職責德克士經(jīng)營有其部分獨特工作條件，期望引發(fā)職員注意－比如：－－德克士不干擾職員相互聚會，只要聚會不干擾餐廳經(jīng)營。德克士激勵管理人員和職員在工作和相關工作活動中保持坦誠友好氣氛。不過，為了避免被指偏袒或其它可能發(fā)生問題，管理人員不應和下屬聚會或在和工作相關活動以外時候和下屬保持親熱關系。－－打烊時，全部剩下產(chǎn)品應予廢棄。職員不得食用殘余或廢棄產(chǎn)品，也不準將該等產(chǎn)品帶出店外或給任何人。－－為了使企業(yè)檔案正確完整，請你在下述情況發(fā)生更改時，立即通知你主管：住址、聯(lián)絡電話、在發(fā)生意外或病痛時聯(lián)絡人、本人姓名、婚姻情況交流5.交流5.1職員會議管理人員每三個月召開一次（必需時可增加召開次數(shù)）全體職員會議，宣導及討論門市政策、程序、產(chǎn)品和問題。你應和其它管理人員一起出席會議。5.2管理會議通常門市經(jīng)理每個月應召集一次簡短管理會議，討論門市經(jīng)營、目標、政策、程序、產(chǎn)品和問題等。5.3交流日督導每個月會部分和門市每一管理人員溝通，討論其表現(xiàn)、培訓和個人問題。5.4座談會座談會是職員和管理人員舉行非正式小型討論會，目標是討論設想、提議和問題。座談會每三個月舉行一次，由門市經(jīng)理或一名其它管理人員召集。座談會提供了職員向企業(yè)發(fā)表意見機會。職員參與會議可獲酬勞。5.5布告牌布告牌設于門市內(nèi)，用于張貼安全、工作條件和和職員聘用相關事宜通知或進行信息交流。門市經(jīng)理負責管理布告牌使用。5.6民意調(diào)查德克士每十二個月會請職員填寫一份內(nèi)容保密問卷，內(nèi)容相關自己工作和門市經(jīng)營。職員回復將幫助企業(yè)改善門市管理和聘用條件。5.7合理化提議職員在工作過程中，可能會有設想、更合理方法或提議性批評。企業(yè)歡迎職員提出批評和提議。因為這些批評和提議對企業(yè)成功和前途相關鍵意義。請將提議提交你主管。5.8開門政策任何職員如對其手冊內(nèi)容存有問題或有理由對任何工作條件表示關切，管理人員辦公室應時時向她敞開大門，歡迎她去部分交談。企業(yè)激勵職員在其期望任何時候利用“開門政策”?？偨?jīng)理也激勵你在有問題時使用“開門政策”。5.9申訴程序即使企業(yè)認為德克士是一個進步和善待職員企業(yè)，但企業(yè)明白，每個職員不時會有部分和業(yè)務相關問題，是職員會議、座談會或部分交談無法處理。職員如認為自己有這種問題，并已努力設法在座談會和部分交談中和其主管加以處理，而未成功，職員可和該主管上司或總經(jīng)理商談。5.10服務員手冊企業(yè)已發(fā)給每名服務員一本手冊。你有責任熟悉其內(nèi)容，方便實施政策和回復問題。6.工作時間你作為門市管理人員，對，門市負有重大責任，應確保門市一切正常。德克士門市早晨開門，營業(yè)至深夜，每七天七日均是如此。所以，你需要輪班工作，但你工作時間為每七天五日；休息日和工作班次會按星期變動。正常情況下，每個月開始一周前會訂出你一月工作時間表。工作時間表在月內(nèi)有改變會立即通知你。假如你要指定休息日，應最少在每個月開始二周前提出要求。這么，只要可能，你要求會予同意。加班－－因為你工作性質(zhì)和責任，企業(yè)對你不支付加班費。國定假日－－因為德克士門市天天開門營業(yè)，你在一些假日也需上班。不過，全部經(jīng)理如需在下列假日中任何一天上班可另給有薪休假或加薪補助：元旦（一月一日）一天；勞動節(jié)（五月一日）一天；國慶節(jié)（十月一日）二天；春節(jié)三天。遲到／缺勤－－假如你因任何理由遲到或缺勤，應在要求上班時間前打電話給門市經(jīng)理或督導，或和她們聯(lián)絡。如你因病缺勤，期望你提供指定醫(yī)院證實假如你因病請假并經(jīng)同意，可繼續(xù)享受福利。7.發(fā)薪日德克士按月向管理人員發(fā)放薪金。每個月頭五天內(nèi)發(fā)放上月薪金。8.試用期你任職頭六個月為試用期，讓你和德克士相互了解。試用期內(nèi)，如你認為德克士對你并不適合，能夠任何理由自由提出辭職。一樣，如德克士期望終止和你聘用關系，能夠任何理由終止聘用關系。試用期內(nèi)將對你進行評定。試用期滿，如你主管認為你勝任工作，出勤統(tǒng)計良好，并未犯有紀律問題，試用即告完成。相關細節(jié)請參閱你聘書。9.通知期如你決定辭職，必需按聘書說明提前三十天書面通知。通知必需以書面形式發(fā)給企業(yè)經(jīng)理。10.制服德克士將無償提供制服。你有責任保管和洗滌自己制服；不過，當制服因穿著日久或正常破損而不宜再穿著，請通知主管給予更換。職員終止和德克士聘用關系，須先歸還制服，方可領取離職時應得款額。德克士將一次性發(fā)給職員以下制服：男職員：————二條褲————三件襯衣————二條領帶————一件夾克女職員：————二條褲————二條裙子————三件襯衣————二條領巾————一件夾克如屬自然破損能夠更換11.保持整齊事關緊要企業(yè)在長久經(jīng)營中了解到，用戶喜愛潔凈整齊、穿著整齊德克士門市職員。為了滿足用戶這一要求，企業(yè)請職員遵守以下要求：——每日穿著清潔整齊德克士制服。——發(fā)型齊整。女職員頭發(fā)不準披蓋臉部，不得梳理蓬松發(fā)型。做到了這二者可在用戶心目中發(fā)明最好形象?！新殕T發(fā)腳應高于衣領，梳理齊整。鬢角應修剪齊整?！殕T許可留髭須?！殕T使用化裝品和穿戴飾品不應過量?！獋€人衛(wèi)生須做到定時洗澡、頭發(fā)潔凈、刷牙、不許可留指甲，不許可涂指甲油。職員對達成上述標準存有問題或困難，可和主管人商談。職員必需切記，德克士從事經(jīng)營食品業(yè)務清潔、衛(wèi)生、潔凈儀表對用戶來說很關鍵。12.福利德克士說“算你一個”是指你和德克士用戶。每位職員對其所在門市成功經(jīng)營起著關鍵作用。為報答職員貢獻，德克士給職員遠不止她薪金。12.1職員休息室門市設有職員休息室，方便每位職員有一個輕松用膳場所。職員休息室盡可能部署得舒適。企業(yè)期望職員盡力用好職員休息室。12.2年假經(jīng)理有資格享受兩個星期（包含正常休息日）有薪年假，但須連續(xù)受聘滿十二個月才能使用，并必需在有資格享受年假十二個月內(nèi)使用完成。連續(xù)服務滿五年者，有薪年假將增至三個星期（包含正常休息日）。使用年假前需經(jīng)你主管人員同意。12.3有薪假日有薪假日具體資料見本手冊工作時間一節(jié)。12.4尤其假期職員可按適使用方法律和相關要求享受下述有薪假期：婚假七天；直系親屬（包含配偶、兒女和弟兄姊妹）亡故時喪假三天。12.5懷孕及產(chǎn)假女職員有資格享受九十天產(chǎn)假，包含十五天產(chǎn)前假期，和適使用方法律要求月經(jīng)期、懷孕、分娩及保育期全部其它福利和保護。12．6職員保險依據(jù)適使用方法律，職員有資格獲支付醫(yī)藥費、病假期內(nèi)工資、傷殘賠償、退休和養(yǎng)老金和其它勞動保險和福利費。12．7晉升機會德克士政策是主動提升內(nèi)部人員。表現(xiàn)良好見習襄理可獲考慮提升為襄理、實習副理、副理、門市經(jīng)理及遷至營業(yè)部或各輔助性部門從事管理工作。晉升依工作表現(xiàn)和對工作勝任情況而定。企業(yè)會安排主動主動、技術熟練并具上進心職員從事上述工作。負擔此等額外責任可取得更高薪金。12．8評定表現(xiàn)企業(yè)每十二個月最少二次評定職員工作表現(xiàn)，評定時采取《德克士門市管理表現(xiàn)評定措施》。相關表現(xiàn)評定措施說明會通知職員。以下表現(xiàn)考評準則有助職員了解德克士考評制度。12.8.1杰出工作表現(xiàn)一直異常突出。職員能預見情況，保持卓越表現(xiàn)。這么職員是最有成就人。12．8．2優(yōu)異表現(xiàn)超出企業(yè)對相關職位所預期水平。職員對指示能作出有效反應，并能適應對自己表現(xiàn)有影響環(huán)境。這么職員是有重大貢獻者。12．8．3良好符合全部工作要求和期望。職員對指示能作出合適反應，并表現(xiàn)良好。這么職員是穩(wěn)定貢獻者。12．8．4有待改善未能符合工作要求和期望。12．8．5不滿意表現(xiàn)水平不能接收或嚴重不符合工作要求。企業(yè)會對工作表現(xiàn)被列為“不滿意”或“有待改善”職員提出勸說，并要求限期改善（期限另定）。職員表現(xiàn)應在指定時限內(nèi)最少達成“良好“水平，不然可因表現(xiàn)不令人滿意而被企業(yè)終止聘用關系。12．8．6工資和工作表現(xiàn)掛鉤德克士實施工資和工作表現(xiàn)掛鉤制度。表現(xiàn)最好者可取得最高加薪幅度。全部管理人員薪金將按現(xiàn)行《門市管理人職員資計劃》支付。職員最低程度應在整十二個月評定中被評定為表現(xiàn)“良好“，方可取得加薪和獎金。13．監(jiān)察因為門市地方有限，會因容納大量用戶及職員而造成擁擠，并為有條不紊起見，請職員合作實施以下規(guī)則：13．1除為交接班所必需者，非當值職員不應提早抵達門市，并應在完成工作后合理立即離開門市。13．2職員或其它人事不得在門市或其場地上索取錢財、向人募捐或派發(fā)印刷品。13．3任何人事不得將門市或其場地用于企業(yè)無關商業(yè)用途。14．安全衛(wèi)生德克士將提供符適宜用安全衛(wèi)生法規(guī)清潔安全工作環(huán)境。職員應努力幫助保持安全衛(wèi)生標準、安全生產(chǎn)、需要時應穿戴安全裝備、遵守安全守則，并保持工作場所整齊。遇有傷害事故，應向職員主管提交事故書面匯報。職員在受聘期間如有任何不安全情況或工作習慣，有責任立即給予糾正。15．紀律德克士簽訂之規(guī)章皆在使全部職員了解德克士要求，和破壞規(guī)章后果。職員必需按時上班、勤奮工作并達合格標準及服從主管之指示。職員行為不應有損德克士利益。在決定給處分前，德克士會通知相關職員其未能符合德克士所要求標準或其已違反某項政策/程序，方便職員有解釋機會。職員工作表現(xiàn)欠佳或行為失當，但尚不須即時解聘，則可能受到下列紀律處分。實際給處分將按違章情況決定。15．1正式口頭警告：正式口頭警告發(fā)出后，德克士會以書面確定。此文件之副本會存入職員之人事檔案內(nèi)。15．2最終書面警告：職員違章或行為不妥情況較為嚴重或?qū)矣邪l(fā)生，或職員工作表現(xiàn)連續(xù)欠佳，將會收到最終書面警告，說明職員若繼續(xù)行為失當或工作表現(xiàn)欠佳，會受到降職、停職或解聘處分。此警告文件之副本將會存入職員之人事檔案內(nèi)。15．3降職：職員違反德克士紀律或工作表現(xiàn)欠佳，可受到降職處分。15．4停職處分：職員可受停職處分，處分期限由德克士決定。15．5解聘：職員嚴重或一再違章或表現(xiàn)欠佳，經(jīng)給合適通知，可予解聘。德克士亦能夠現(xiàn)金替換通知期。職員遇有下述情況，德克士不會解聘（只要職員未嚴重違反政策，并無嚴重工作表現(xiàn)問題）；職員因生產(chǎn)事故、職業(yè)病或工傷正接收診療或在康復之中；職員正在住院診療；或職員懷孕六個月或超出六個月或在產(chǎn)假期間。部分會造成處分行為失當例子：以下并未盡行為失當例子，也不表示再無其它不老實/或失當行為能夠致使有理由采取或造成采取包含直至解聘紀律處分。對例子排列前后并無尤其要求。有意違反/或不依據(jù)德克士政策準則工作。因疏忽或不小心而引致自己或她人受傷或引致德克士財物損毀。私自遲到或曠工。擅離工作崗位或未經(jīng)許可在工作時間處理私人事務。不遵守德克士食品生產(chǎn)、衛(wèi)生及清潔標準。未立即向主管匯報人身受傷或意外。犯有任何可能危害職員或用戶安全行為或瀆職情況。不按時填寫必需工卡，或遺失或損毀工卡。在工作時間內(nèi)妨礙其它聘員努力工作。不按時實施工作或玩勿職守。在非德克士指定時間或地點進食或飲用飲料或抽煙，或未經(jīng)德克士許可，將食物或飲料帶入工作場所。無法或不能按要求時間當班，又不立即通知主管，致使主管無足夠時間安排替換人選。工作表現(xiàn)或成績未能達成既定目標或符合德克士要求。工作態(tài)度不嚴厲或干勁不足。私自進入禁區(qū)，使用財產(chǎn)或統(tǒng)計，或未經(jīng)正當書面許可將門市財物（包含食物、統(tǒng)計、制服或其它物料）帶出門市，或未經(jīng)正當授權將用戶或同事財物帶出門市。上班不打鐘卡。謊稱受傷或詐取傷害賠償。職員監(jiān)管現(xiàn)金嚴重短少。向同事或用戶使用褻瀆猥褻下流或辱罵性語言。性質(zhì)于上述情況類似其它情況。15．6即時解聘職員犯有欺騙行為及/有意行為不妥，將被立即解聘，且不會獲