健康過春節(jié)：如何挑選質(zhì)優(yōu)健康年貨

健康年貨

健康過春節(jié)：如何挑選質(zhì)優(yōu)健康年貨

蘋果

蘋果主要品種為紅富士，挑紅富士應(yīng)選看上去一絲一絲的，黃里透紅

的，這樣的蘋果一般是黃瓢，又脆又甜，微微有點(diǎn)酸味，味道很正。

正宗的紅富士蘋果放在桌子上是歪的，顏色有些粉紅，不是紅成一片,

也不能特別紅。綠里透一點(diǎn)紅的蘋果千萬不能要，這樣的蘋果味道淡,

水分多，甜味差。

紅富士的最佳“面相”：外表條紅狀，帶有一點(diǎn)黃，“肚臍”是深陷

下去的，果皮上麻點(diǎn)多的，用手指輕輕彈，清脆有回聲的，這樣的蘋

果甜脆、多汁，就帶回家大飽口福吧。

紅棗

表皮褶皺少的新鮮。新鮮的紅棗比較飽滿，果皮上褶皺較少的一般是

當(dāng)年產(chǎn)的。而且，好的紅棗表皮經(jīng)過擦洗后很光亮。

顏色越深的越甜。不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關(guān)，顏色

越深的越陳。但其實(shí)棗一旦被摘下，其表皮的顏色變化很小。通過表

皮的顏色，我們可以判斷棗的甜度。顏色越深的，成熟度更高，也就

越甜。

頂端有柄的沒蛀蟲。紅棗的含糖量通常在60%-80%,很容易被蟲蛀。

頂端沒有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被蟲蛀過的了。還可

以用手捏一捏，感覺果肉軟而空的，也可能是蟲蛀的。

橘、相.、橙、柚

橘、柑、橙、柚都是柑橘類水果中的一種，外形相近，大致上體積呈

遞增樣。下面教您如何挑選。

“高身橙，扁身柑，光身橘。”橘子的皮要亮，不論品種，中間有環(huán)

形的是母的，比較甜，有點(diǎn)狀的是公的；挑皮薄有彈性的，早橘汁多

味甜，晚橘粗糙多筋。

橘、橙、柚都要選沉手的，外表要潤滑光亮的，相反冬天流行的砂糖

橘要選粗糙的。橙子要選底部有圈的，臍橙要選底下有凹下去的洞洞

的，會比較甜。

柚子要選緊實(shí)的，同樣大小的用手掂量，越重越好，皮要又硬又薄,

用手按，按不下去的皮薄。蜜柚要選皮光滑的、顏色均勻的，果肉水

分充足，甜味高，味道正。

瓜類

常吃的瓜類水果有西瓜、哈密瓜、香瓜、木瓜。下面介紹這兒種瓜果

的挑選方法。西瓜的花紋看起來像是撐開了一樣，表面是凹凸不平的,

綠色并且色澤較深，用一只手托起，另一只手輕輕拍打，聲音有點(diǎn)空

洞，托著的手有震感的是沙瓢的，西瓜不熟，就是聲音比較死。

哈密瓜要選網(wǎng)紋粗密的，瓜皮上有疤痕,疤痕越老越甜,疤痕裂開的，

雖然看上去難看，但是甜度高，口感好；聞味道，香味濃的是成熟的，

香味淡的可以放一陣再吃；顏色呈金黃色的為好；手感要堅實(shí)微軟,

硬的是生的，太軟就是要爛的了；瓜飄為淺綠色的吃起來發(fā)脆，金黃

色的吃上去發(fā)黏，白色的柔軟多汁。

甜瓜也就是香瓜。白色香瓜應(yīng)選果皮比較光滑、小的，越白越好，瓜

大頭的部分有點(diǎn)綠，沒有臍；黃皮香瓜要挑果皮色澤鮮艷、黃的發(fā)紅

的；伊麗莎白瓜要選聞著有香味的，色澤黃的；有臍的香瓜要挑臍大

的買，臍部按起來軟軟的，聞聞香瓜屁股,有香味的就是好吃的甜瓜。

木瓜分兩種，青木瓜和熟木瓜。青木瓜要選表皮光滑，亮青色，不能

有色斑的，用來煲肉湯。熟木瓜要挑手感很輕的，這樣的木瓜果肉比

較甜。木瓜也分公母，肚子大的是母的比較甜，并且果肉比較厚。一

般要挑鼓肚子的，顏色剛剛發(fā)黃，摸起來不要很軟。如果表面上有點(diǎn)

膠質(zhì)，那是糖膠，這樣的會比較甜。如果買回來馬上吃，就要挑黃皮

的，但是不要太軟，如果要做成湯，要選沒有完全成熟的青皮木瓜,

如果要做成甜品，就要買紅色的夏威夷木瓜，很甜。

相關(guān)鏈接：如何辨別激素水果

綠汕汕的西瓜、黃澄澄的鴨梨、紫珍珠似的葡萄、紅艷艷的荔枝等等

寒冷的冬季里各色反季節(jié)水果飄散著陣陣或濃烈或淡淡的果香，源源

不斷地走進(jìn)千家萬戶。但是早期上市的長得像小饅頭似的草莓，個頭

特大還有方有棱的獅猴桃，大都是打了膨大劑，粉紅色或連把都紅了

的荔枝，瓜子不成熟、味道不甜卻通紅的西瓜等等，多是施用了催熟

劑。

催熟水果分量比較重：催熟的水果還有個明顯的特征，就是分量比較

重。同一品種大小相同的水果，催熟的同自然成熟的相比要重很多，

很容易識別。

聞氣味辨別：自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味，催

熟的水果不僅沒有果香味，甚至還有異味，催得過熟的果子往往能聞

得出發(fā)酵的氣味。

自然成熟與催熟的區(qū)別：盡管經(jīng)過催熟的果實(shí)呈現(xiàn)出成熟的性狀，但

是果實(shí)的皮或其他方面還是會有不成熟的感覺。比如自然成熟的西瓜，

由于光照充足，所以瓜皮花色深亮、條紋清晰、瓜蒂老結(jié)；催熟的西

瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡、瓜蒂發(fā)青。

綠色食品未使用化學(xué)激素：含有化學(xué)激素的食品光憑肉眼是難以辨別

的。對此，消費(fèi)者在購買時要選擇通過綠色認(rèn)證的食品，因?yàn)樵诰G色

食品、有機(jī)食品中是不允許使用任何化學(xué)激素的，消費(fèi)者可以放心食

用。

不要買不到成熟期的水果：不要買不到成熟期的水果，如果在成熟期

之前半個月至一個月左右上市的水果，顏色又好看，很可能就是使用

過催熟劑，即使沒用催熟劑，水果也不好吃，而且營養(yǎng)價值低。

二如何辨識地溝油

鑒別油的質(zhì)地可以通過看、聞、聽、嘗、問五個方面入手。首先，純

凈的植物汕呈無色透明狀，如果生產(chǎn)過程中加入色素或雜質(zhì)，顏色和

透明度就會改變。

其次，每種油都有獨(dú)特的氣味。如果有一股輕微的腥臭味兒，可能是

“地溝油”，正常的食用油只會散發(fā)出淡淡的香味。將油加熱，如果

有臭味，就更可能是“地溝油”了。

再者，可以用筷子沾一滴油，品嘗味道。如果口感偏酸或者有異味，

就很有可能是“地溝油”。

此外，可將油點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒正常無聲響的是合格產(chǎn)品；燃燒

不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，是由于水分超標(biāo)；燃燒時發(fā)出“僻叭”

爆炸聲的，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品。還可

以問商家的進(jìn)貨渠道，必要時索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督

部門抽樣檢測報告。

烹調(diào)方式：煎炒烹炸，200℃以下的高溫皆可。

三如何挑選肉類及蛋類

如何選購安全禽肉

首先要看外觀，新鮮禽肉皮膚有光澤，肌肉切面有光亮；變質(zhì)的體表

無光澤。新鮮的禽肉眼球飽滿,角膜有光澤;變質(zhì)的則眼球干縮凹陷，

晶體混濁。其次，可以用手試試彈性和黏度。新鮮禽肉外表微干或微

濕潤，不粘手，經(jīng)過指壓后凹陷能立即恢復(fù)；而變質(zhì)的外表干燥或者

粘手，新切面發(fā)黏，手按了之后不能恢復(fù)原狀并留有凹痕。

禽流感病毒在冰凍的肉類中可以存活300天左右，因此冰箱、冰柜里

長期儲藏的家禽肉最好不要食用。

如果是買活禽現(xiàn)場宰殺，需要仔細(xì)挑選。一般說來，健康活禽的兩翅

緊貼身體，羽毛有光澤，較整齊，肛門處絨毛潔凈。而兩翅下垂，羽

毛蓬松粗亂，肛門灰黑色，沾有白色糞便的多是病禽，不要購買。

如何挑選安全雞蛋

不潔凈的蛋殼可能會攜帶沙門氏菌和禽流感等病毒。買回來的雞蛋在

存放前最好裝入塑料袋內(nèi)，以免污染冰箱內(nèi)的其他食物。如果擔(dān)心清

洗會影響保存質(zhì)量，可以用干布將沾染雜質(zhì)物較多的蛋殼擦拭干凈,

再裝袋放入冰箱保存。

不論哪種雞蛋，等量的蛋白、蛋黃，其營養(yǎng)含量都是差不多的。挑選

雞蛋,并非挑選其營養(yǎng)含量,更多的是挑選新鮮程度高和農(nóng)殘、藥殘、

細(xì)菌少的雞蛋。對于包裝好的雞蛋，首先要購買大品牌放心產(chǎn)品；其

次要看生產(chǎn)日期，最好購買7天以內(nèi)的。這樣的雞蛋能保證新鮮。而

對于散裝雞蛋，一般有三種方法挑選。

第一，看外觀。

蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋最好不要買，因?yàn)樗牡皻け。菀资辜?xì)菌進(jìn)入

雞蛋內(nèi)部。

第二，聽聲音。

拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋；有水晃蕩

的聲音就是陳蛋。

第三，用水泡。

雞蛋買回家,放得時間長了，可以將其放在水中檢測O倒一小盆清水，

將雞蛋放進(jìn)水里，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面

上的雞蛋就不能吃了。

另外，打開雞蛋后，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時可以

看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。

有人說蛋殼粗糙的雞蛋更新鮮，從蛋殼的光滑程度不能判斷雞蛋是否

新鮮。因?yàn)楹芏鄰S家為保證雞蛋清潔，在出廠前會對雞蛋進(jìn)行清洗消

毒，再涂上一層油脂，這樣的雞蛋外殼都很光滑。這樣做的原因是,

雞的產(chǎn)道和糞道結(jié)合在一起，雞蛋表面很容易殘留雞糞，如果不清洗,

雞糞中的細(xì)菌通過蛋殼表面的氣孔進(jìn)入，從而導(dǎo)致污染，所以挑選潔

蛋更安全。

春節(jié)期間給孩子吃什么好

少買膨化食品這類食品富含糖、鹽、味精及香味素，而蛋白質(zhì)、

纖維素、礦物質(zhì)含量卻極低。兒童吃了既無營養(yǎng)作用，經(jīng)常食用又可

能引起肥胖，因此少選為佳。

不要輕易送補(bǔ)品補(bǔ)品對成人可能有益而無大礙，但對兒童卻不一

樣了，經(jīng)常食用會引發(fā)很多不利的后果，如食欲下降等。因?yàn)檫@些補(bǔ)

品中含有激素和微量活性物質(zhì)，對兒童正常的生理代謝有影響，因此

要慎用。

貴的不一定好很多人總以為價位高或進(jìn)口的食品一定是最好的,

所以給兒童選送食品時一味求貴貪洋。而專家正告，雖然有些食品價

位高，但營養(yǎng)不一定優(yōu)于價位低的食品。因?yàn)槭称返膬r格與其加工程

度成正比，加工程序越多食品營養(yǎng)素丟失得越多，而價格卻很高。

不選影響兒童腦發(fā)育的食品由精白糖漬制的食物以及精白米面

制成的食品，吸收后進(jìn)入腦細(xì)胞，可使其失水進(jìn)而使腦細(xì)胞缺乏必要

的營養(yǎng)素。另外，精米面粉在制作過程中也失去了大部分有益于腦細(xì)

胞生長所需要的營養(yǎng)成分，因此它們不利于腦細(xì)胞發(fā)育。

不宜多選巧克力、糖果及含咖啡因的食品這類東西兒童吃了不易

消化，并且由于巧克力味道濃厚，還會降低兒童味覺的敏感性，多吃

后再吃一般飯菜，便味如嚼蠟，使兒童食欲下降而不愿吃飯。

健康歡度蛇年春節(jié)：如何為孩子老人挑選健康年貨？

春節(jié)的腳步日益臨近，空氣中到處彌漫著喜慶的氣氛。家家戶戶都

在忙碌地選購充足的年貨。面對著商場、超市琳瑯滿目的商品，人人

都不亦樂乎地選購著。作為中國人最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，春節(jié)已經(jīng)成了

一年中的最佳購物季。不過需要提醒大家的是，在選購年貨尤其是食

物的時候，要考慮到家人的身體狀況，特別是家中的小孩老人以及身

體有恙的病人。

給孩子選擇零食有原則?給孩子選擇年貨有原則

孩子是最喜歡過年的，有很多好吃的東西可以吃，所以，家長給

孩子挑選零食的時候，留心一些。

1、水果類是首選

水果中含有葡萄糖、果糖、蔗糖，容易被人體吸收，水果中的有

機(jī)酸也可促進(jìn)消化增進(jìn)食欲。因此，每日吃適量水果，不僅不會影響

到食欲，還能起到促進(jìn)食欲的作用，當(dāng)然是孩子們的首選零食。

2、堅果類可常吃

我們常吃的堅果有花生、瓜子、開心果、核桃等，這些食物含有

人體需要的一些必需脂肪酸、維生素B、鋅元素等，其不飽和脂肪酸

有利于孩子腦部的發(fā)育，是優(yōu)質(zhì)的零食選擇。

3、冷飲類應(yīng)慎選

雪糕、冰激凌類冷飲是孩子們最喜歡吃的零食，以奶為主要原料

制作的冷飲，營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，鈣的含量也很

高。但由于過涼，進(jìn)食過多，或?qū)τ谖改c道功能欠佳的孩子，進(jìn)食后

易出現(xiàn)腹瀉、腹痛或嘔吐，因此要慎選。

4、糖果類需節(jié)制

糖果類零食是純熱量食品，僅能提供熱能，這類食品營養(yǎng)價值不

高，吃多了會影響孩子胃口，使得正常飲食攝入減少。另外甜食也易

造成制齒，影響牙齒的發(fā)育，因此，吃的時候家長要控制一下量。

春節(jié)吃什么油讓寶寶很聰明

益智健腦一核桃油

健康成分：核桃

核桃被列為世界四大干果之一，具有“大力士食品”以及“營養(yǎng)豐富

的堅果”之美稱。核桃油不但營養(yǎng)價值豐富，且具有卓著的健腦效果

及保健功能。

功能

核桃油中富含豐富的磷脂，是大腦必不可少的重要營養(yǎng)素，對促進(jìn)寶

寶的智力發(fā)展，維持神經(jīng)系統(tǒng)機(jī)能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)大有好處。豐富的維生

素和不飽和脂肪酸、維生素E及多種微量元素，極易消化吸收并容易

貯存。核桃油中還含有角鯊烯及多酚等抗氧化物質(zhì)，可以促進(jìn)寶寶的

生長發(fā)育，保持骨質(zhì)密度，并可保護(hù)皮膚，防輻射，增強(qiáng)免疫力，對

嬰幼兒來說還具有于平衡新陳代謝、改善消化系統(tǒng)的功效。

烹調(diào)方式：低溫烹飪或直接調(diào)用

儲存方式：避光，避免太陽直曬

東方橄欖油一茶籽油

健康成分：由茶籽

山茶籽油是我國傳統(tǒng)的木本食用植物油之一，之所以稱其為“東方橄

欖油”是因?yàn)樯讲枳延偷挠椭M成及營養(yǎng)成分都與橄欖汕極其相似。

功能

山茶籽油含有豐富的單不飽和脂肪酸以及獨(dú)特的生物活性成分角鯊

烯、茶多酚等物質(zhì)，不但可以降低膽固醇，還可以使寶寶提高免疫力，

增強(qiáng)胃腸道的消化功能，促進(jìn)鈣的吸收，對生長期的寶寶尤其重要。

另外，山茶油還是比較接近人奶的自然脂肪，是較適合嬰兒的優(yōu)秀食

品，而其中的維生素E和抗氧化成分，不但可以預(yù)防疾病，還有養(yǎng)顏

護(hù)膚的美容效果呢。

烹調(diào)方式：直接食用

儲存方式：避光，避免太陽直曬

高鋅——花生油

健康成分：花生（又名長生果）

花生屬于高蛋白作物，富含脂肪、卵磷脂、維生素A、B、E、K以及

鋅、鈣、磷、鐵等元素，營養(yǎng)豐富。

功能

花生汕成分中80%以上都是不飽和脂肪酸,包括人體所必需的亞汕酸、

亞麻酸、花生油四烯酸等多種不飽和脂肪酸，對調(diào)節(jié)人體機(jī)能、促進(jìn)

寶寶的生長發(fā)育及預(yù)防疾病方面都有重要的作用。其中微量元素鋅的

含量也是食用油類中最高的，每百克花生油含鋅元素8.48毫克，是

色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。

花生油可以促進(jìn)寶寶的大腦發(fā)育，寶寶如果缺鋅，就會出現(xiàn)發(fā)育不良,

智力缺陷等癥狀，而花生油中所含有的腦磷脂、卵磷脂和膽堿也可以

有效地改善記憶力，對寶寶的智力開發(fā)益處多多。

烹調(diào)方式：煎炒烹炸，200C以下的高溫皆可

儲存方式：避光、避免太陽直曬

保健油一葵花籽油

健康成分：葵花籽油

不含芥酸、不含膽固醇和黃曲霉素,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，葵花籽能治失眠，

增強(qiáng)記憶力，是保健價值比較高的一種食物油。

功能

亞油酸的含量與維生素E的含量比例均衡，亞油酸在血管中起到清道

夫的作用，而維生素E則有助于寶寶的健康發(fā)育，具有治療失眠，增

強(qiáng)記憶力等健腦益智的功效。若新媽媽經(jīng)常食用葵花籽油可增多母乳

分泌。而且對準(zhǔn)媽媽的“孕期糖尿病”還有輔助治療的作用。

烹調(diào)方式：低溫烹調(diào)使用

儲存方式：避光、避免太陽直曬

孩子寒假吃護(hù)眼菜告別近視眼

導(dǎo)讀：辛苦學(xué)習(xí)一個學(xué)期的孩子們，終于捱到放寒假的時候了，

媽媽們趕緊趁著孩子放假在家給孩子們多做一些護(hù)眼菜吧，讓孩子能

夠更好的保護(hù)視力。

無論是看書還是看電視用電腦，都會造成眼疲勞。特別是孩子們奮戰(zhàn)

了一學(xué)期，趁著假期應(yīng)該好好調(diào)整一下，讓孩子們經(jīng)常吃點(diǎn)護(hù)眼菜吧。

怎么做好呢？炒胡蘿卜絲有點(diǎn)麻煩，枸杞除了煮粥不知道怎么用，南

瓜除了蒸熟之外也不知道該怎么吃……在這里我為大家介紹幾道簡

單好做的護(hù)眼營養(yǎng)美食，大家不妨試試：

枸杞南瓜雜米粥

原料：枸杞1把，南瓜150克，小米50克，大黃米50克，水4碗。

制法：枸杞洗凈，南瓜去硬皮部分，切小丁。小米和大黃米淘洗干凈。

一起放到砂鍋中，小火熬制40分鐘即可食用，或用壓力鍋烹熟。

營養(yǎng)點(diǎn)評：原料中葉黃素、玉米黃素和胡蘿卜素都非常豐富，口感香

甜柔軟。如今正值冬季，喝這樣一碗金黃色的熱粥既養(yǎng)胃又養(yǎng)生，還

能養(yǎng)眼。

胡蘿卜木瓜牛奶羹

原料：胡蘿卜半根，木瓜半個，牛奶500克，白糖少許。

制法：胡蘿卜、木瓜塊先蒸熟,然后用豆?jié){機(jī)打成漿（或用勺子碾碎），

與牛奶混合，加少許白糖即可食用。注意，木瓜必須蒸熟后與牛奶混

合，否則木瓜中的酶會讓牛奶凝結(jié)，產(chǎn)生苦味肽。

營養(yǎng)點(diǎn)評：有自然的香甜味道，口感也非常好。需要注意的是胃腸虛

弱、容易腹瀉、產(chǎn)氣的人最好不要多喝。

枸杞開心果豆?jié){

原料：開心果1把，黃豆25克，枸杞1把。

制法：枸杞洗凈，開心果去殼和皮，黃豆提前泡一夜。加水1000毫

升，用豆?jié){機(jī)一起打成豆?jié){即可飲用。

營養(yǎng)點(diǎn)評：開心果是堅果中胡蘿卜素含量較高的一種，黃豆也含有少

量胡蘿卜素。用它們配合富含玉米黃素的枸杞，其中的油脂可以促進(jìn)

胡蘿卜素和玉米黃素的吸收。

熟蛋拌菠菜

原料：嫩煮的熟雞蛋2個，菠菜300克，香油1勺，鹽、胡椒粉、雞

精適量。

制法：菠菜洗凈，散開，放入加1勺香油的沸水中焯1分鐘撈出，切

成小段。控去水分，放大玻璃碗中。熟雞蛋去殼，切碎，和菠菜拌在

一起。加入鹽、胡椒粉、雞精、香油，一起拌勻，即可食用。

營養(yǎng)點(diǎn)評：雞蛋黃中富含維生素A、葉黃素和玉米黃素，和富含葉黃

素、胡蘿卜素的菠菜一起食用，屬于強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，對于預(yù)防夜盲癥和眼

睛疲勞都有幫助。焯煮之后，這些類胡蘿卜素不會損失，而且吸收率

更高。

小編碎碎念：飲食呵護(hù)眼睛是最健康也是最有效的方式，不僅可以給

身體補(bǔ)充營養(yǎng)還能給眼睛補(bǔ)充一定的“養(yǎng)分”，所以以上這些菜譜媽

媽們可要用心學(xué)習(xí)哦！

怎樣給孩子挑選春節(jié)零食

導(dǎo)讀：在春節(jié)期間，家長們都會給孩子們買很多的零食，而且春

節(jié)期間的飲食本身就具有高熱量，導(dǎo)致節(jié)后常常會出現(xiàn)上火、便秘等

現(xiàn)象。因此家長們在給孩子們挑選零食時一定要注意。

醫(yī)生提醒，孩子吃太多零食對身體有一定影響，但也不能一概反對孩

子吃零食，家長要用心糾正孩子的不良習(xí)慣，讓零食發(fā)揮孩子在成長

中的有益作用。

貪吃零食要反對

科學(xué)給孩子吃零食是有益的。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在三餐之間