中國水產(chǎn)品加工行業(yè)分類、市場(chǎng)運(yùn)行態(tài)勢(shì)及產(chǎn)業(yè)鏈全景圖譜分析

精品研報(bào)·專題定制·產(chǎn)研服務(wù)智研咨詢出品水產(chǎn)品加工精品研報(bào)·專題定制·產(chǎn)研服務(wù)智研咨詢出品水產(chǎn)品加工智研產(chǎn)業(yè)百科·產(chǎn)業(yè)研究第一站/水產(chǎn)品加工/實(shí)用的產(chǎn)研百科工具水產(chǎn)品加工TOC\o"1-5"\h\z\u一、定義及分類 1二、行業(yè)政策 2三、發(fā)展歷程 3四、行業(yè)壁壘 41、技術(shù)壁壘 42、食品安全壁壘 43、品牌壁壘 44、規(guī)模化生產(chǎn)壁壘 45、銷售壁壘 5五、產(chǎn)業(yè)鏈 61、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析 62、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析 7（1）湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司 7（2）上海開創(chuàng)國際海洋資源股份有限公司 8六、行業(yè)現(xiàn)狀 10七、發(fā)展因素 111、有利因素 11（1）食品消費(fèi)升級(jí)，水產(chǎn)品總消費(fèi)增加 11（2）冷鏈物流體系的發(fā)展和生鮮電商對(duì)消費(fèi)提供支持 11（3）國家產(chǎn)業(yè)政策大力支持科學(xué)養(yǎng)殖、推進(jìn)漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展 11（4）新零售業(yè)態(tài)的興起為水產(chǎn)品終端銷售拓寬渠道 12（5）技術(shù)進(jìn)步和裝備水平升級(jí)為行業(yè)發(fā)展提供支持 122、不利因素 12（1）水產(chǎn)品自然資源限制 12（2）水產(chǎn)品加工業(yè)行業(yè)集中度低，行業(yè)鏈上下游風(fēng)險(xiǎn)傳導(dǎo) 12八、競(jìng)爭(zhēng)格局 14九、發(fā)展趨勢(shì) 15一、定義及分類水產(chǎn)品加工是指使用水生生物作為原料，對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行不同深度的加工以實(shí)現(xiàn)加強(qiáng)對(duì)水產(chǎn)品的保藏、制取魚糜及干腌制品及提取水生生物營養(yǎng)物質(zhì)等目的。我國目前水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)主要以初加工為主，加工附加值較低，精深加工產(chǎn)品少，加工技術(shù)水平整體較低。水產(chǎn)品加工及水產(chǎn)食品精深加工行業(yè)在水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈中處于重要的地位，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營起著支撐作用。水產(chǎn)品加工行業(yè)可按照加工方式及制成產(chǎn)品的不同分為水產(chǎn)品冷凍加工、魚糜制品及水產(chǎn)品干腌制加工、魚油提取及制品制造及其他水產(chǎn)品加工等細(xì)分行業(yè)。二、行業(yè)政策近年來，國家頒布了一系列鼓勵(lì)政策，有利于我國水產(chǎn)品加工行業(yè)朝規(guī)?；?、深加工和全產(chǎn)業(yè)鏈方向發(fā)展。2022年1月農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《“十四五”全國漁業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，政策將促進(jìn)漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，提升漁業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，保障農(nóng)村水產(chǎn)加工品質(zhì)量安全，推動(dòng)漁業(yè)科技創(chuàng)新。同時(shí)規(guī)劃的12項(xiàng)重大工程將有助于實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)。2023年2月中共中央國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》，提出推進(jìn)畜禽規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)和水產(chǎn)養(yǎng)殖池塘改造升級(jí)；此政策將促進(jìn)水產(chǎn)加工企業(yè)提升技術(shù)水平、進(jìn)入園區(qū)發(fā)展、完善流通網(wǎng)絡(luò)、支持冷鏈建設(shè)和保障物流暢通，引導(dǎo)生產(chǎn)者進(jìn)入附加值更高的深加工生產(chǎn)中去，以進(jìn)一步豐富水產(chǎn)加工品的供給種類，滿足居民日益增長的多元化消費(fèi)需求，以實(shí)現(xiàn)做大做強(qiáng)的目標(biāo)。三、發(fā)展歷程中國水產(chǎn)品行業(yè)歷史悠久，在1949年以前主要以鹽、冰保鮮和腌干為加工手段。早在1915年，中國山東便已，開辦了海產(chǎn)品罐頭加工廠，主要制造肉類罐頭以及兼制魚類罐頭。1949年以后，隨著中國漁業(yè)政策的相繼規(guī)劃及制定，中國水產(chǎn)品加工行業(yè)進(jìn)入有序發(fā)展階段，但水產(chǎn)品仍處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。1978年后，隨著改革開放進(jìn)程的開啟以及政府對(duì)漁業(yè)發(fā)展的進(jìn)一步重視，水產(chǎn)品加工行業(yè)從生產(chǎn)者到產(chǎn)量均實(shí)現(xiàn)了較大的突破，水產(chǎn)品行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展階段，并在愈多企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中逐步邁向成熟期。四、行業(yè)壁壘1、技術(shù)壁壘水產(chǎn)品加工行業(yè)中的成熟企業(yè)能夠進(jìn)行精細(xì)化發(fā)展，在加工技術(shù)改良、產(chǎn)品品質(zhì)提升、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面有充足的應(yīng)對(duì)能力，配備較高的機(jī)械化、自動(dòng)化程度以及成套加工生產(chǎn)線，并在長期實(shí)踐中鍛煉培養(yǎng)出穩(wěn)定的專業(yè)技術(shù)研發(fā)人才。水產(chǎn)品加工行業(yè)新進(jìn)入企業(yè)需要很長時(shí)間進(jìn)行摸索與積累這些要素。2、食品安全壁壘2022年8月國家衛(wèi)生健康委員發(fā)布《食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估“十四五”規(guī)劃》，提出對(duì)現(xiàn)有食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系開展系統(tǒng)分析研究，對(duì)標(biāo)國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，契合國際先進(jìn)風(fēng)險(xiǎn)管理理念和我國發(fā)展實(shí)際，打造更高質(zhì)量的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。跟蹤種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)運(yùn)、餐飲等各環(huán)節(jié)食品安全標(biāo)準(zhǔn)需要，加快制修訂食品中污染物限量、致病菌限量、食品添加劑使用、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等通用標(biāo)準(zhǔn)，補(bǔ)充完善食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，更新增補(bǔ)理化、微生物和毒理檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)，完善食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品等標(biāo)準(zhǔn)。我國水產(chǎn)品加工業(yè)生產(chǎn)方式仍較粗放，未能規(guī)?；鋫浒踩a(chǎn)措施，而水產(chǎn)品加工行業(yè)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)在逐漸提高，食品安全問題已成為進(jìn)入水產(chǎn)品加工行業(yè)的主要壁壘之一。3、品牌壁壘隨著人們消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變，以及食品安全意識(shí)的日益加強(qiáng)，水產(chǎn)品消費(fèi)者更加注重產(chǎn)品的質(zhì)量、安全、營養(yǎng)等，信賴大品牌、消費(fèi)名牌，已成為趨勢(shì)和必然。水產(chǎn)品加工行業(yè)目前處于品牌分散，相互制衡的階段，行業(yè)內(nèi)大企業(yè)著眼布局全國，通過長年的積累與投入，已建立起明顯的品牌優(yōu)勢(shì)，取得了較高的品牌認(rèn)知度與美譽(yù)度。要塑造一個(gè)知名品牌，既需要投入大量資金，也需要長時(shí)間的積累與沉淀。新進(jìn)企業(yè)要么耗時(shí)費(fèi)力塑造品牌與形象，要么則只能在傳統(tǒng)和低價(jià)位的產(chǎn)品中激烈競(jìng)爭(zhēng)，利潤及生存空間較小，被替代性較高，較短時(shí)間內(nèi)與具有品牌優(yōu)勢(shì)的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將處于不利地位。4、規(guī)?；a(chǎn)壁壘產(chǎn)品安全與質(zhì)量的保障、技術(shù)研發(fā)與冷鏈加工設(shè)備的投入、品牌建設(shè)與渠道拓展維護(hù)，都需要水產(chǎn)品加工企業(yè)具備較大的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，才能消化與分?jǐn)傊虚g的成本。因此，水產(chǎn)品加工行業(yè)新進(jìn)入企業(yè)必須達(dá)到一定的經(jīng)濟(jì)規(guī)模，才能與現(xiàn)有水產(chǎn)品加工企業(yè)在設(shè)備、技術(shù)、成本、人才等方面展開競(jìng)爭(zhēng)，否則只能在低水平低層面上無序發(fā)展。由此，固定資產(chǎn)投入所需資金、冷鏈加工掌控水平以及熟練生產(chǎn)工人的數(shù)量等規(guī)?；a(chǎn)所需因素，會(huì)對(duì)水產(chǎn)品加工行業(yè)新進(jìn)入者以及行業(yè)內(nèi)的小企業(yè)發(fā)展，形成一定的障礙。5、銷售壁壘擁有一個(gè)能夠面向全球的銷售網(wǎng)絡(luò)并實(shí)施有效管理是水產(chǎn)品加工企業(yè)生存的關(guān)鍵，然而銷售渠道的鋪設(shè)不是一蹴而就的，需要耗費(fèi)巨大的資金成本和時(shí)間成本，對(duì)于國內(nèi)的銷售網(wǎng)絡(luò)，需要同時(shí)布局于線上和線下渠道，才能獲得穩(wěn)定的消費(fèi)群體，對(duì)于海外的銷售網(wǎng)絡(luò)，需要依托多年的戰(zhàn)略合作關(guān)系，取得客戶的信任，才能擁有穩(wěn)定的海外客戶群體。簡單地依靠資金雄厚并不一定能解決問題，需要企業(yè)在長期的經(jīng)營過程中逐步完善和積累，并建立一套完善、科學(xué)的銷售渠道管理體系和制度；水產(chǎn)品加工行業(yè)新進(jìn)入企業(yè)開始嘗試品牌塑造和銷售渠道鋪設(shè)，需要較長時(shí)間才能初具規(guī)模。五、產(chǎn)業(yè)鏈1、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析水產(chǎn)品加工業(yè)的上游為海洋捕撈業(yè)及水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)。近年來，由于海洋污染、海洋資料過度捕撈等原因，海水捕撈水產(chǎn)品供應(yīng)量已限制在一定水平，不能滿足日益增長的市場(chǎng)需求。因此水產(chǎn)養(yǎng)殖是水產(chǎn)原料的有力補(bǔ)充，隨著國家對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖的大力支持和鼓勵(lì)，水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的不斷發(fā)展，近年來我國水產(chǎn)養(yǎng)殖量持續(xù)大幅上升，有力地保證了水產(chǎn)加工原材料的供應(yīng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量7100萬噸，其中海水及淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量合計(jì)5812萬噸，占水產(chǎn)品總產(chǎn)量的比重為82%。水產(chǎn)品養(yǎng)殖在我國水產(chǎn)中占據(jù)著主導(dǎo)地位，并且隨著消費(fèi)需求不斷增加，水產(chǎn)品養(yǎng)殖將繼續(xù)保持較為可觀的增長態(tài)勢(shì)。水產(chǎn)品加工業(yè)的下游市場(chǎng)包括國內(nèi)外各商超、大型經(jīng)銷商等，終端為消費(fèi)者。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的上升，對(duì)含有優(yōu)質(zhì)蛋白、營養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品需求亦逐漸增加。因此，下游行業(yè)市場(chǎng)需求的不斷增加將促進(jìn)水產(chǎn)品加工行業(yè)規(guī)模的增大，消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)也將引導(dǎo)水產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展方向。同時(shí)水產(chǎn)銷售渠道的開拓和流通的便利性，使水產(chǎn)消費(fèi)市場(chǎng)得到進(jìn)一步拓展。2、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析（1）湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司專注于水產(chǎn)食品加工、研發(fā)和銷售，致力于為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)海洋蛋白。公司現(xiàn)已形成白對(duì)蝦、小龍蝦、魚類、牛蛙和相關(guān)預(yù)制菜品為主的餐飲食材及水產(chǎn)食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的綜合水產(chǎn)食品企業(yè)，國聯(lián)水產(chǎn)是中國首家對(duì)蝦、羅非魚雙BAP四星認(rèn)證企業(yè)，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，中國最大的水產(chǎn)上市企業(yè)，也是中國規(guī)模最大的對(duì)蝦加工銷售企業(yè)。在產(chǎn)品研發(fā)、原料采購、渠道鋪設(shè)等方面領(lǐng)先行業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2023年上半年國聯(lián)水產(chǎn)營業(yè)收入為26.97億元，同比增長11.69%，其中水產(chǎn)食品行業(yè)收入為25.73億元，同比增長13.2%。（2）上海開創(chuàng)國際海洋資源股份有限公司上海開創(chuàng)國際海洋資源股份有限公司主要從事遠(yuǎn)洋漁業(yè)捕撈、水產(chǎn)品加工銷售及相關(guān)貿(mào)易。船隊(duì)主要在中西太平洋、南極以及北太平洋等海域進(jìn)行漁撈生產(chǎn)和海產(chǎn)品運(yùn)輸。公司新建的金槍魚加工基地于2022年2月份正式投產(chǎn)，產(chǎn)品以魚柳為主，主要銷往國外市場(chǎng)；西班牙ALBO公司以金槍魚罐頭和罐頭方便食品為主導(dǎo)產(chǎn)品，其中沙丁魚產(chǎn)品、小沙丁魚產(chǎn)品、魷魚產(chǎn)品的市場(chǎng)份額占據(jù)西班牙同類罐頭領(lǐng)先地位；黃鰭罐頭產(chǎn)品市占率在同類品牌前三。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2023年上半年開創(chuàng)國際營業(yè)收入為7.73億元，同比下降0.91%，其中食品加工收入為4.37億元，同比增長42.7%。六、行業(yè)現(xiàn)狀我國是世界上主要的水產(chǎn)品生產(chǎn)國之一，水產(chǎn)品總產(chǎn)量自1989年起連續(xù)30多年居世界第一，占世界總產(chǎn)量的2/5以上。隨著中國城市化進(jìn)程、國內(nèi)消費(fèi)水平的提高及人民生活水平的改善，國內(nèi)肉類消費(fèi)的結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，水產(chǎn)品包括進(jìn)口海鮮產(chǎn)品逐漸被國內(nèi)消費(fèi)者了解和接受，海鮮越發(fā)成為常態(tài)化的用餐選擇，消費(fèi)者蛋白攝入結(jié)構(gòu)中的水產(chǎn)蛋白占比不斷提升，替代禽畜蛋白的趨勢(shì)將日漸明顯。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年我國水產(chǎn)品加工產(chǎn)量為2147.79萬噸，同比增長1.07%，其中海水加工產(chǎn)品產(chǎn)量為1709.15萬噸，同比增長0.02%，淡水加工產(chǎn)品產(chǎn)量為438.64萬噸，同比增長5.39%。海洋食品具有脂肪含量低、蛋白質(zhì)含量高、微量元素豐富等特點(diǎn)，迎合了健康飲食的市場(chǎng)趨勢(shì)，穩(wěn)定的消費(fèi)需求使得我國海水產(chǎn)品加工總量穩(wěn)中有升。七、發(fā)展因素1、有利因素（1）食品消費(fèi)升級(jí)，水產(chǎn)品總消費(fèi)增加伴隨著國內(nèi)人均可支配收入的提升，中國居民生活水平逐步改善，消費(fèi)習(xí)慣不斷轉(zhuǎn)變，消費(fèi)需求也從單純地看重?cái)?shù)量、功能向質(zhì)量、便捷度、體驗(yàn)性及個(gè)性化提升方向轉(zhuǎn)變，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)顯著。消費(fèi)升級(jí)在食品領(lǐng)域則直接體現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)食品安全、品質(zhì)等重視度的提升，消費(fèi)者對(duì)高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)類食品的認(rèn)知度和需求日益增強(qiáng)。（2）冷鏈物流體系的發(fā)展和生鮮電商對(duì)消費(fèi)提供支持受益于冷鏈物流技術(shù)的快速發(fā)展，原本受制于區(qū)域性的傳統(tǒng)水產(chǎn)品行業(yè)的銷售半徑大幅擴(kuò)大。2023年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《冷鏈物流和烘干設(shè)施建設(shè)專項(xiàng)實(shí)施方案(2023—2030年)》，提出到2025年，重點(diǎn)建設(shè)3.5萬座倉儲(chǔ)保鮮設(shè)施、250座產(chǎn)地冷鏈集配中心，實(shí)現(xiàn)新增產(chǎn)地冷鏈物流設(shè)施庫容1000萬噸以上。到2030年，累計(jì)建成6萬座倉儲(chǔ)保鮮設(shè)施、500座產(chǎn)地冷鏈集配中心，帶動(dòng)全國累計(jì)新增產(chǎn)地冷鏈物流設(shè)施庫容4400萬噸以上，鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失率顯著降低。冷鏈物流的建設(shè)不斷縮短著水產(chǎn)品從養(yǎng)殖區(qū)域到餐桌的距離，對(duì)生鮮水產(chǎn)類商品的消費(fèi)提供了有力支持。同時(shí)，伴隨著冷鏈物流技術(shù)日益興起的生鮮電商也為海鮮消費(fèi)帶來了新的變化。生鮮電商從價(jià)格、品類、質(zhì)量、便利性等多個(gè)角度解決了終端消費(fèi)者采購水產(chǎn)品的痛點(diǎn)，持續(xù)釋放水產(chǎn)消費(fèi)潛力。（3）國家產(chǎn)業(yè)政策大力支持科學(xué)養(yǎng)殖、推進(jìn)漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展國家產(chǎn)業(yè)政策大力支持水產(chǎn)品生產(chǎn)和加工行業(yè)向更高附加值和技術(shù)含量的精深產(chǎn)品改革發(fā)展。2022年10月，發(fā)改委、商務(wù)部發(fā)布《鼓勵(lì)外商投資產(chǎn)業(yè)目錄（2022年版）》，將“水產(chǎn)品加工、貝類凈化及加工、海藻保健食品開發(fā)”列為全國鼓勵(lì)外商投資產(chǎn)業(yè)目錄。2023年12月，發(fā)改委發(fā)布《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2024年本）》，將“遠(yuǎn)洋漁業(yè)、人工魚礁、漁政漁港工程、綠色環(huán)保功能性漁具示范與應(yīng)用，新能源漁船，淡水與海水健康養(yǎng)殖及產(chǎn)品深加工，淡水與海水漁業(yè)資源增殖與保護(hù)，海洋牧場(chǎng)”列為鼓勵(lì)類。各類針對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的國家產(chǎn)業(yè)政策對(duì)國內(nèi)未來水產(chǎn)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、綠色高質(zhì)量發(fā)展具有重大而深遠(yuǎn)的意義。（4）新零售業(yè)態(tài)的興起為水產(chǎn)品終端銷售拓寬渠道近年來，新零售業(yè)態(tài)的興起，為消費(fèi)者提供了更為豐富的水產(chǎn)品消費(fèi)場(chǎng)景和體驗(yàn)。新零售模式的興起及行業(yè)的發(fā)展對(duì)水產(chǎn)品加工企業(yè)的經(jīng)營模式產(chǎn)生了深刻的影響。從餐飲渠道來講，供應(yīng)需求由原料海產(chǎn)品直接供應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)榘氤善?、預(yù)制品及定制化水產(chǎn)品的供應(yīng)，水產(chǎn)品供應(yīng)商被附以中央工廠或中央廚房的功能從商超渠道來講，簡單原料包裝產(chǎn)品供應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)榘氤善坊蚣词澈Ｑ螽a(chǎn)品的供應(yīng)。隨著下游客戶及消費(fèi)者的消費(fèi)場(chǎng)景變化，水產(chǎn)品原料供應(yīng)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槭巢幕?yīng)成為中國水產(chǎn)品加工行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)之一。新零售模式的發(fā)展為終端客戶提供了不同的消費(fèi)思路和品牌選擇，為中國水產(chǎn)品加工行業(yè)帶來了諸多創(chuàng)新和可能，促進(jìn)水產(chǎn)品加工行業(yè)銷售渠道的多元化。（5）技術(shù)進(jìn)步和裝備水平升級(jí)為行業(yè)發(fā)展提供支持捕撈技術(shù)的進(jìn)步以及裝備水平的提升對(duì)遠(yuǎn)洋捕撈的發(fā)展產(chǎn)生了深刻影響。近年來，我國大型漁船設(shè)計(jì)能力、建造技術(shù)持續(xù)進(jìn)步，有力促進(jìn)了我國遠(yuǎn)洋捕撈業(yè)的裝備升級(jí)，金槍魚圍網(wǎng)船、金槍魚延繩釣船等大型遠(yuǎn)洋漁船實(shí)現(xiàn)了國產(chǎn)化。同時(shí)，衛(wèi)星導(dǎo)航、遙感技術(shù)、探魚系統(tǒng)和可視化的遠(yuǎn)洋漁船智能管理管理系統(tǒng)等應(yīng)用技術(shù)的發(fā)展推動(dòng)了遠(yuǎn)洋捕撈作業(yè)方式的變革、管理效率和作業(yè)效率的提升。隨著物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的應(yīng)用，食品安全溯源技術(shù)得到了較快的發(fā)展：“遠(yuǎn)洋捕撈源頭-生產(chǎn)加工-市場(chǎng)流通-消費(fèi)者餐桌”全程的質(zhì)量控制和安全監(jiān)管有力地保障了水產(chǎn)品安全性?？焖偕?jí)的裝備水平與長足發(fā)展的溯源技術(shù)為我國水產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展提供了強(qiáng)力支持。2、不利因素（1）水產(chǎn)品自然資源限制近年來雖然水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)近年來保持穩(wěn)定增長態(tài)勢(shì)，但由于海洋污染、海洋資料過度捕撈等原因，海水捕撈水產(chǎn)品供應(yīng)量已控制在一定水平。目前世界各國為遏制過度捕撈均出臺(tái)了相關(guān)措施，例如，歐盟對(duì)各主要漁業(yè)國的捕撈配額都進(jìn)行了嚴(yán)格限制，導(dǎo)致部分捕撈品種數(shù)量在持續(xù)下降。（2）水產(chǎn)品加工業(yè)行業(yè)集中度低，行業(yè)鏈上下游風(fēng)險(xiǎn)傳導(dǎo)我國水產(chǎn)品加工業(yè)生產(chǎn)方式仍較粗放，以初加工為主，高附加值、高技術(shù)含量的精深加工較少，目前整體呈現(xiàn)企業(yè)規(guī)模偏小，部分企業(yè)技術(shù)和管理水平不高，缺乏市場(chǎng)和品牌意識(shí)的局面。水產(chǎn)品加工行業(yè)的上游養(yǎng)殖業(yè)存在一定波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)，除了養(yǎng)殖的固有風(fēng)險(xiǎn)，包括政策風(fēng)險(xiǎn)、疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)、環(huán)境污染風(fēng)險(xiǎn)、其他自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)等，還存在市場(chǎng)周期性風(fēng)險(xiǎn)，普遍由終端產(chǎn)品銷售價(jià)格決定生產(chǎn)組織規(guī)模。行業(yè)鏈上下游的風(fēng)險(xiǎn)將沿著產(chǎn)業(yè)鏈傳導(dǎo)到水產(chǎn)品加工行業(yè)。八、競(jìng)爭(zhēng)