五級茶藝師測試試題庫及答案

五級茶藝師測試試題庫及答案

1、精神上愉悅的感悟與（）是中國茶道之“怡”的第三個層次。

A、感知

B、想像

C、享受

D、升華

答案：D

2、茶藝師與顧客行握手禮時，忌戴（）。

A、戒指

B、手鐲

C、手套和墨鏡

D、項鏈與手鐲

答案：C

3、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的（）等，共六大類。

A、烏龍茶類

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶類

答案：D

4、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚

合都和氧氣有關(guān)。

A、維生素B

B、維生素C

C、維生素A

D、維生素D

答案：B

5、臺灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持

壺搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入（）中。

A、聞香杯

B、品茗杯

C、聞香杯和品茗杯

D、公道杯和品茗杯

答案：C

6、在烏龍茶茶具的準備中，主泡器包含（）、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、

茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。

A、儲茶器

B、茶船

C、茶夾

D、茶漏

答案：B

7、白茶品飲時，沖泡后經(jīng)五六分鐘，茶芽條條挺立，（），甚是好看。

A、浮在水面

B、沉在水底

C、上下交錯

D、懸掛中央

答案：C

8、煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下（）工序不屬于煎

茶法中用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

答案：D

9、茶藝師導(dǎo)購時必須做到（），現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、觀察入微

答案：D

10、茶道精神是（）的核心。

A、茶禮儀

B、茶道德

C、茶藝術(shù)

D、茶文化

答案：D

11、按照標準的管理權(quán)限，下列（）標準屬于國家標準。

A、《平炒青綠茶》

B、《杭炒青綠茶》

C、《西湖龍井》

D、《緊壓茶.緊茶》

答案：D

12、在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是（）。

A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動報酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、要求被錄用權(quán)利

答案：D

13、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（）。

A、態(tài)度溫和、說話緩慢

B、嚴肅認真、有問必答

C、快速問答、簡單明了

D、語氣平和、熱情友好

答案：D

14、白茶沖泡的全部器具包括（）。

A、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙

B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤

C、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具

D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具

答案：D

15、在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。

A、清香

B、清鮮

C、鮮濃

D、鮮淡

答案：D

16、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當事人可以向（）申請調(diào)解。

A、當?shù)氐闹俨梦瘑T會

B、向人民法院

C、民事糾紛委員會

D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會

答案：D

17、玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助

于茶葉（）。

A、達到濃度

B、快發(fā)香氣

C、內(nèi)含物質(zhì)浸出

D、保持成份

答案：C

18、城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。

A、自來水

B、純凈水

C、冰水

D、河水

答案：B

19、關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯誤的是（）。

A、認真執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例》和《文化娛樂場所衛(wèi)生標準》，服

從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測

B、必須持有有效的《公共場所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進行一次健

康檢查

C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負責督促檢查

D、加強衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室

答案：D

20、綠茶根據(jù)（）和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。

A、做青

B、曬青

C、涼青

D、殺青

答案：D

21、人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了（）。

A、文藝知識

B、文化知識

C、個人見識

D、茶藝知識

答案：D

22、泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點之一。

A、金屬茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

答案：B

23、黃茶沖泡時，用70℃左右的開水沖泡后的君山銀針，往往（），這時

常用玻璃片蓋在茶杯上。

A、直立在茶湯中

B、浮臥湯面

C、半浮半沉

D、茶芽掛在水面下

答案：B

24、清飲紅茶品飲時，要（）。

A、先觀其色，再聞其香

B、先嘗其味，再聞其香

C、先聞其香，再觀其色

D、先嘗其味，再觀其色

答案：C

25、綠茶溫潤泡法開水的水溫為（），注水量為茶杯容量的1/4左右。

A、70°-75℃

B、80°-85℃

C、90°-95℃

D、90°-100℃

答案：B

26、總結(jié)古今經(jīng)驗，品茶環(huán)境追求一個（）字。

A、雅

B、靜

C、幽

D、和

答案：C

27、茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A、早生早采的特性

B、晚生遲采的特性

C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D、性狀和特性

答案：D

28、接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括（）、用具的

準備、人員的準備三個方面。

A、環(huán)境的準備

B、茶館的裝修

C、茶館的外圍環(huán)境

D、茶館的裝飾

答案：A

29、茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、（）。

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血紅蛋白

D、降血紅素

答案：A

30、白茶品飲中，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經(jīng)（）后，才有部分茶芽

沉落杯底。

A、十幾分鐘

B、五六分鐘

C、七八分鐘

D、二三分鐘

答案：B

31、《大觀茶論》的作者是（）。

A、蔡襄

B、孫樵

C、蘇軾

D、趙佶

答案：D

32、雅志、敬客、行道是（）功能。

A、瓷文化

B、茶文化

C、酒文化

D、竹文化

答案：D

33、在沖泡條索緊結(jié)的臺灣凍頂烏龍茶時，投干茶用量以（）。

A、占壺的1/2體積為參考

B、壺的二三成滿即可

C、占壺的2/3體積

D、喝茶的人數(shù)為參考

答案：B

34、下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）o

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

答案：C

35、當?shù)販氐陀?3℃或高于28℃,茶樹（）。

A、生長最適宜

B、生長較緩慢

C、停止生長

D、生長最快

答案：B

36、從外形色澤上看下列哪項不是生茶應(yīng)具有的色澤（）。

A、青綠

B、暗綠

C、黃綠

D、褐色

答案：D

37、（）是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法

生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機

茶認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。

A、無公害茶

B、綠色食品茶

C、天然有機茶

D、大宗茶

答案：C

38、以下說法中，品茶與喝茶的相同點是（）。

A、對泡茶意境的講究

B、對泡茶水質(zhì)的講究

C、對沖泡茶的方法一致

D、對茶的色香味的講究

答案：C

39、蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷多毫，色澤（）有潤。

A、黃綠

B、嫩綠

C、綠黃

D、暗綠

答案：B

40、茶葉沖泡程序中，（）不屬于沖泡技巧的三個基本要素。

A、茶葉的用量

B、泡茶的水溫

C、投茶方式

D、浸泡時間

答案：C

41、道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和（）四個特

點。

A、更多的選擇性

B、更大的穩(wěn)定性

C、明顯的時代性

D、明確的代表性

答案：B

42、在與賓客服務(wù)交流時，下列（）的現(xiàn)象是錯誤的。

A、注意語言簡練、突出中心

B、注意語言的準確和恰當

C、注意說話的語音、語速、語調(diào)

D、當顧客進入營業(yè)廳時，坐著與客人打招呼

答案：D

43、茶藝的三種形態(tài)是（）。

A、品茗、營業(yè)、表演

B、營業(yè)、表演、議事

C、表演、學(xué)藝、品茗

D、品茗、斗茶、營業(yè)

答案：A

44、唐代茶葉的種類有（）。

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團、粒、末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

答案：B

45、茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和（）的禮節(jié)。

A、服飾上

B、儀態(tài)上

C、行為舉止上

D、地域文化上

答案：C

46、夏暑宜飲白茶，因白茶是在（）制成。

A、春天

B、夏天

C、寒天

D、熱天

答案：C

47、安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有（）之譽。

A、四泡有余香

B、五泡有余香

C、六泡留余香

D、七泡留余香

答案：D

48、接待客人的形式是屬于（）。

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：A

49、（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、維生素

答案：C

50、清代梁章鉗在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上

的等次為（）。

A、“清”

B、“甘”

C、“活”

D、“韻”

答案：A

51、下列沖泡手法中（）沒有一定的寓意。

A、鳳凰三點頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、45°注水法

答案：D

52、烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，（），一般是三口見底。

A、先觀湯色，再聞其香，后品其味

B、先聞其香，再觀湯色，后品其味

C、先聞其香，后品其味，再觀湯色

D、先品其味，后聞其香，再觀湯色

答案：A

53、品飲白茶時，待茶湯呈（）或（），可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

答案：A

54、以下（）不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。

A、鐵觀音

B、大紅袍

C、佛手

D、本山

答案：B

55、調(diào)飲紅茶就是要在（）中加入調(diào)味品。

A、茶壺

B、茶杯

C、茶湯

D、開水

答案：C

56、黑茶的品飲，要細細體味經(jīng)長期貯存而形成的（）。

A、濃香

B、醇香

C、陳香

D、甜香

答案：c

57、（）不是罐罐茶的配料。

A、棗

B、桂圓

C、冰糖

D、芝麻

答案：D

58、在泡茶過程中，如果（）、樣式與茶具、環(huán)境不協(xié)調(diào)，“品茗環(huán)境”就

不會優(yōu)雅的。

A、服裝

B、發(fā)型

C、配飾

D、心態(tài)

答案：A

59、（）經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。

A、古箏曲

B、民族器樂曲

C、鋼琴曲

D、流行曲

答案：A

60、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶，全發(fā)酵的（），半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)

酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。

A、綠茶類

B、花茶類

C、普洱茶

D、苦丁茶

答案：A

61、下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是（）。

A、有利于企業(yè)提高競爭力

B、有利于企業(yè)樹品牌

C、樹立企業(yè)信譽

D、提高技術(shù)水平

答案：D

62、下面（）選項不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序。

A、茶前準備

B、茶中服務(wù)

C、回訪服務(wù)

D、茶后工作

答案：A

63、毛茶標準樣是（）的質(zhì)量標準。

A、茶葉產(chǎn)品

B、產(chǎn)品檢驗

C、交接驗收

D、收購毛茶

答案：D

64、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量（）5海寸，就會加速茶葉

的變質(zhì)。

A、達到

超過

C、沒有

D、不足

答案：B

65、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、（）、礦物質(zhì)等。

A、淀粉

B、脂肪

C、葉綠素

D、維生素

答案：D

66、圓炒青主要產(chǎn)于浙江竦州、新昌、上虞、紹興等地，安徽涇縣、江西

南康市也有生產(chǎn)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

67、茶藝師在泡茶時服裝宜鮮艷，要與茶具、環(huán)境相匹配。

A、正確

B、錯誤

答案：B

68、《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每兩年進行健康體檢一次。

A、正確

B、錯誤

答案：B

69、當茶藝師坐著泡茶時，提壺時肩膀一邊高一邊低姿勢是不雅觀的。

A、正確

B、錯誤

答案：A

70、盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動性，用自己最大的

努力實現(xiàn)經(jīng)營利潤指標。

A、正確

B、錯誤