2024年大學(xué)試題(農(nóng)學(xué))-茶樹(shù)栽培學(xué)筆試考試歷年高頻考點(diǎn)試題摘選含答案

2024年大學(xué)試題(農(nóng)學(xué))-茶樹(shù)栽培學(xué)筆試考試歷年高頻考點(diǎn)試題摘選含答案第1卷一.參考題庫(kù)(共75題)1.茶樹(shù)適宜生長(zhǎng)的生態(tài)條件-土壤2.茶樹(shù)適宜生長(zhǎng)的生態(tài)條件-無(wú)污染3.茶對(duì)人體的十大保健功效4.VA菌根的最顯著的作用是提高寄主植物吸收鉀素的能力。5.氣溫與茶葉品質(zhì)的關(guān)系如何？6.世界茶區(qū)分布：世界種茶國(guó)家60個(gè)：7.扦插苗插后苗圃早期遮光率應(yīng)控制在（）。A、40%～50%B、60%～70%C、80%～90%8.根具有（）四大特性。9.機(jī)采茶園的土肥要求與一般茶園相比有什么不同？10.機(jī)采茶樹(shù)的留養(yǎng)方法11.茶樹(shù)適宜生長(zhǎng)的生態(tài)條件總而言之12.無(wú)公害茶的發(fā)展方式是政府行為。13.常用防御措施抗性鍛煉14.茶樹(shù)臨界（致死）溫度15.茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)的最適宜溫度為（）。16.寫出茶水飲料傳統(tǒng)生產(chǎn)加工的工藝程序？17.簡(jiǎn)述茶樹(shù)喜歡酸性土壤的原因。18.了解茶葉綜合利用的前景19.簡(jiǎn)述茶樹(shù)的根系形態(tài)特點(diǎn)20.如何綜合運(yùn)用先進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)，提高茶葉產(chǎn)量品質(zhì)。21.簡(jiǎn)述茶園低產(chǎn)的原因。22.液體茶飲料加工儲(chǔ)藏中三大技術(shù)難點(diǎn)23.不同樹(shù)齡的采摘與留葉方法臺(tái)刈茶樹(shù)24.樹(shù)冠廣闊，覆蓋度大25.茶園施肥可分為底肥、基肥、追肥和（）等幾種。26.“打頂采”（養(yǎng)篷采）27.進(jìn)行茶樹(shù)品種搭配有什么意義？怎樣做好品種搭配工作？28.扦插后如何加強(qiáng)管理？29.在開(kāi)辟新茶園時(shí)，鏟除全部原有林木，是對(duì)茶園的一項(xiàng)永久性的防護(hù)措施。30.簡(jiǎn)述茶樹(shù)產(chǎn)生寒、凍害的機(jī)理及其防御技術(shù)。31.茶葉有哪些社會(huì)功能？32.茶園耕作可分為（）和（）兩種。33.適應(yīng)機(jī)采茶樹(shù)樹(shù)冠的培養(yǎng)34.幼齡茶樹(shù)樹(shù)冠養(yǎng)成過(guò)程中骨干枝和骨架層的培養(yǎng)主要靠三次定型修剪。35.有機(jī)茶栽培的條件是（）。A、不用化肥B、不用化學(xué)合成劑C、生態(tài)條件符合有機(jī)茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)D、三年以上的生長(zhǎng)期36.簡(jiǎn)述茶樹(shù)的更新復(fù)壯修剪方法及時(shí)期的掌握原則37.茶樹(shù)園地規(guī)劃總體要求38.茶苗運(yùn)輸途中的管理39.如何依季節(jié)性生產(chǎn)茶類，充分發(fā)揮鮮葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值？40.一般情況下，喬木和小喬木大葉種茶樹(shù)在（）時(shí)發(fā)生凍害。A、0℃B、-2℃～-3℃C、-5℃～-6℃D、-9℃～-10℃41.排灌系統(tǒng)的設(shè)計(jì)位置42.茶樹(shù)對(duì)礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的需求特性-聚鋁性含量43.茶園施肥遵循哪幾條原則？44.試述有機(jī)茶基地建設(shè)與生產(chǎn)技術(shù)。45.在栽培上的關(guān)鍵控制點(diǎn)46.不同樹(shù)齡的采摘與留葉方法幼年茶樹(shù)47.茶葉病害-云紋葉枯病48.無(wú)公害茶葉、綠色食品茶和有機(jī)茶的概念和異同點(diǎn)。49.茶葉深加工技術(shù)主要涉的技術(shù)：50.茶樹(shù)的生物學(xué)知識(shí)有：51.論述“高山云霧出好茶”的理論依據(jù)及如何創(chuàng)造“高山型”的氣候條件。52.液體茶飲料防沉淀的主要方法為53.怎樣運(yùn)用茶樹(shù)栽培措施調(diào)節(jié)茶葉采摘的洪峰？54.無(wú)公害茶園建設(shè)有哪些要求。55.機(jī)采對(duì)茶樹(shù)生育的影響-輪次明顯56.適宜機(jī)械化采摘茶園茶樹(shù)良種有哪些要求？57.積極應(yīng)用高新技術(shù)的育種手段58.茶樹(shù)是喜堿性土壤的植物。59.茶樹(shù)對(duì)礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的需求特性-喜銨性60.要合理掌握分批多次采，如何掌握“五好看”？61.茶樹(shù)品種資源調(diào)查和瓣品種的選育與推廣62.在茶葉生產(chǎn)上可以采取哪些技術(shù)措施調(diào)節(jié)春茶產(chǎn)量洪峰？63.輻射劑量范圍與誘變效果有密切的關(guān)系，為了獲得最多的突變，較理想的照射劑量應(yīng)選擇在臨界劑量附近，臨界劑量的表示方法為（），其含義指存活40％，致死60％。64.簡(jiǎn)述不同茶樹(shù)品種的臨界溫度及三基點(diǎn)溫度要求？65.旱、熱害原因及影響因素66.茶氨酸（Theanine）67.簡(jiǎn)述天然傳粉與自由傳粉有何不同？68.加工速溶茶，茶湯提取的茶水比是（）A、1：50

B、1：22

C、1：6～12

D、

1：100～15069.排灌系統(tǒng)的設(shè)計(jì)的目的70.請(qǐng)說(shuō)明臨界劑量、半致死劑量、致死劑量的表示方法及其含義。71.播種的關(guān)鍵技術(shù)是（）A、適時(shí)播種B、浸種C、催芽D、適當(dāng)淺播和密播E、幼苗培育72.茶樹(shù)適宜生長(zhǎng)的生態(tài)條件-地勢(shì)73.茶樹(shù)短穗扦插中，插條長(zhǎng)度一般為（）A、2.5cmB、3.3cmC、4.0cmD、4.5cm74.光強(qiáng)度對(duì)茶樹(shù)的生育及茶葉品質(zhì)有何影響？生產(chǎn)上如何控制？75.簡(jiǎn)述茶園耕作的技術(shù)要求與具體應(yīng)用。第2卷一.參考題庫(kù)(共75題)1.茶樹(shù)適宜生長(zhǎng)的生態(tài)條件溫度2.茶樹(shù)葉片有哪些區(qū)別于其他植物葉片的特征？3.茶葉理化檢驗(yàn)的發(fā)展趨勢(shì)：4.現(xiàn)代無(wú)公害茶園建設(shè)規(guī)劃要求（）、茶樹(shù)良種化、茶園水利化、生產(chǎn)機(jī)械化、栽培科學(xué)化。5.單位面積及產(chǎn)值均低于當(dāng)?shù)鼗虮締挝坏钠骄街碌模梢暈榈彤a(chǎn)茶園注意6.茶樹(shù)冠面葉片的留養(yǎng)與采摘7.簡(jiǎn)述茶苗的種植移栽培技術(shù)。8.采摘標(biāo)準(zhǔn)-依樹(shù)齡、樹(shù)勢(shì)強(qiáng)弱確定9.茶園施肥的基本原則是什么？如何確定茶園施肥量？10.茶樹(shù)就光的性質(zhì)而言，容易吸收（）A、藍(lán)光B、紅光C、黃光D、綠光11.茶芽（新梢）輪次（Shootverticil）12.無(wú)公害茶葉、綠色食品茶和有機(jī)茶異同點(diǎn)？茶葉公害產(chǎn)生的原因主要來(lái)自哪幾個(gè)方面的污染？13.茶樹(shù)花為兩性花，由花柄、（）、花冠（瓣）、雄蕊和雌蕊五個(gè)部分組成。14.茶樹(shù)栽培的擴(kuò)大時(shí)期15.高產(chǎn)茶園的樹(shù)冠覆蓋度應(yīng)達(dá)到（）以上，葉面積指數(shù)以（）為宜。16.留葉組合模式-理想模式17.茶籽萌發(fā)過(guò)程必需的3個(gè)基本條件是（）、（）和（）。18.扦插苗圃管理過(guò)程中，追肥應(yīng)掌握（）原則。A、少量多次，先稀后濃B、多量少次，先濃后稀C、少量多次，先濃后稀19.根據(jù)氣候特點(diǎn)選擇肥料20.種子苗在幼苗期的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)為21.緯度偏低的茶區(qū)年平均氣溫高，地表接受的日光輻射量較多，年生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，往往有利于（）代謝，故對(duì)茶葉品質(zhì)有重要作用的（）積累較多。22.茶樹(shù)旱害是指在長(zhǎng)期無(wú)雨或少雨的氣候條件下，造成茶葉減產(chǎn)，茶樹(shù)生長(zhǎng)受阻或植株死亡的氣象災(zāi)害。23.茶樹(shù)的病蟲(chóng)害防治技術(shù)措施：24.施肥位置與茶樹(shù)年齡有關(guān)25.茶園耕作深耕在哪幾個(gè)月份進(jìn)行（）。A、1-2月份B、3-4月份C、5-6月份D、7-8月份26.茶樹(shù)栽培原理及其基礎(chǔ)研究27.茶籽的種胚由胚根、胚莖胚軸）、（）和（）四部分組成。28.茶樹(shù)適生條件-水分29.茶園地面覆蓋有（）兩種。30.茶園營(yíng)養(yǎng)診斷包括（）和（）。31.噴灌是一種較為落后的茶園灌溉方法。32.簡(jiǎn)述茶樹(shù)愈傷組織分化誘導(dǎo)再生植株的途徑。33.有哪些茶園土壤覆蓋形式？如何應(yīng)用？34.茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)的輪性35.茶樹(shù)枝條的老嫩程度是影響扦插成活率的重要因素，插穗應(yīng)選用（）。A、當(dāng)年生嫩枝B、當(dāng)年生成熟枝C、隔年生枝條D、3年生枝條36.幼齡茶樹(shù)樹(shù)冠養(yǎng)成過(guò)程中骨干枝和骨架層的培養(yǎng)主要靠（）次定型修剪。37.扦插苗在生根以前主要依靠（）、（）中貯藏的物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。38.如何鑒定一個(gè)茶樹(shù)種質(zhì)是否為多倍體？39.誘導(dǎo)茶樹(shù)多倍體，包括（）、物理因素誘變多倍體、雜交途徑和胚乳培養(yǎng)等四種技術(shù)。40.怎樣做到依樹(shù)齡、樹(shù)勢(shì)留采葉？41.修剪對(duì)茶樹(shù)樹(shù)冠培養(yǎng)起哪些作用？42.茶葉害蟲(chóng)-小綠葉蟬43.如何管理好矮化密植茶園？44.低產(chǎn)茶園改造常用的措施是“三改一補(bǔ)”，其中的“三改”是指（），“一補(bǔ)”是（）。45.多酚類：簡(jiǎn)述茶多酚的藥理作用46.是光合作用的能源，（）、（）和光照時(shí)間不僅影響茶樹(shù)代謝狀況，而且也會(huì)影響其他生理過(guò)程。47.簡(jiǎn)述茶葉茶葉的醒酒和減肥作用機(jī)理48.茶樹(shù)分枝形式及其特點(diǎn)49.茶園深耕有何意義？深耕程度及效果主要是依什么而定？50.茶樹(shù)對(duì)土壤酸堿度的反應(yīng)，并非特別敏感。51.茶葉可持續(xù)發(fā)展的三大目標(biāo)（）并重兼顧。52.有機(jī)茶園禁止種植的茶樹(shù)品種是（）。A、有性系品種B、無(wú)性系品種C、地方品種D、轉(zhuǎn)基因品種53.茶樹(shù)生態(tài)適宜性區(qū)劃54.茶樹(shù)為什么要進(jìn)行修剪？55.茶色素是天然色素，按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為：56.茶樹(shù)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)樹(shù)冠有哪些結(jié)構(gòu)要求？57.簡(jiǎn)述茶樹(shù)的整形修剪方法及時(shí)期的掌握原則58.如何處理好采摘中的“采”與“留”的關(guān)系。59.請(qǐng)寫出2個(gè)茶葉單產(chǎn)高于全國(guó)平均水平的省份名稱（）和（）。60.機(jī)采5～6年的茶樹(shù)可留蓄一季秋梢。茶樹(shù)生長(zhǎng)生育對(duì)氣象因子的要求–氣溫：61.茶樹(shù)施肥位置-1～2年生茶樹(shù)62.如何解決茶園有機(jī)肥不足的問(wèn)題？63.茶園采用地膜覆蓋栽培技術(shù)有哪些優(yōu)點(diǎn)和作用？64.茶樹(shù)幼苗出土后，其葉展開(kāi)，進(jìn)入雙重營(yíng)養(yǎng)階段，營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源，一方面來(lái)自（），另一方面來(lái)自（）的光合作用，制造養(yǎng)分。65.葉中具有抗衰老的主要化學(xué)成分是66.（）是一種茶園綠肥。A、杠板歸B、勝紅薊C、爬地蘭67.我國(guó)現(xiàn)行的茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣68.輻射誘變的機(jī)理是什么？69.茶園節(jié)水灌溉有哪些種類，簡(jiǎn)述茶園噴灌的優(yōu)缺點(diǎn)。70.生長(zhǎng)最低溫度（也稱生物學(xué)零度或限度）。71.活動(dòng)積溫和有效積溫的概念？72.葉芽依其著生部分分為73.品種特性、枝條的年齡和發(fā)育狀況、枝條的大小長(zhǎng)短和留葉量是影響插穗發(fā)根的內(nèi)部因素。74.提高茶苗移栽成活率應(yīng)掌握哪些技術(shù)環(huán)節(jié)？75.輻射誘變的機(jī)理是什么？第1卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案： pH4.0-6.5之間，酸性土壤指示植物有：映山紅、鐵芒箕、杉木、油茶、馬尾松等。石灰性紫色土和石灰性沖積土不宜種茶。2.參考答案： 大氣、水質(zhì)和土壤符合無(wú)公害茶葉生產(chǎn)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。3.參考答案： （一）生津止渴，清熱解暑；（二）幫助消化，消食輕身；（三）興奮益思，提高工效；（四）利尿解毒，殺菌消炎；（五）降脂降糖，降壓強(qiáng)心；（六）抗輻射，原子能時(shí)代的飲料；（七）防癌抗癌，增強(qiáng)免疫力；（八）預(yù)防齲齒，清除口臭；（九）明目，美容；（十）清除體內(nèi)自由基，延緩衰老。4.參考答案：錯(cuò)誤5.參考答案： 一般而言，白天溫度高，光合物質(zhì)合成多，晚上溫度低，呼吸產(chǎn)物消耗少，故日夜溫差大，利于生物產(chǎn)量的形成。晝夜溫差也直接影響茶樹(shù)生育，春季由于水分充足，氣溫較低，因此，溫度成為制約新梢生育的因子，氣溫高的白天，有利于生長(zhǎng)，氣溫低的夜晚不利生長(zhǎng)，故日夜溫差小，利于春梢生育，全天生長(zhǎng)量小。夏季由于氣溫高，日夜溫度均能滿足新梢生長(zhǎng)，制約新梢生育的因子主要是水分，故往往表現(xiàn)為夜晚生長(zhǎng)量大于白天生長(zhǎng)量，具日夜溫差大，整天的生長(zhǎng)量大。6.參考答案： 洲別產(chǎn)茶國(guó)家名稱亞洲中國(guó)、印度、斯里蘭卡、孟加拉、印度尼西亞、日本、土耳其、伊朗、馬來(lái)西亞、越南、老撾、柬埔寨、泰國(guó)、緬甸、巴基斯坦、尼泊爾、菲律賓、韓國(guó)等等非洲肯尼亞、馬拉維、烏干達(dá)、莫桑比克坦桑尼亞、剛果、毛里求斯、羅得西亞、盧旺達(dá)、喀麥隆、布隆迪、扎伊爾、南非、埃塞俄比亞、馬里、幾內(nèi)亞、摩洛哥、阿爾及利亞、津巴布韋等等美洲阿根廷、巴西、秘魯、墨西哥、玻里維亞、哥倫比亞、危地馬拉、厄瓜多爾、巴拉圭、圭亞那、牙買加等等大洋洲巴布亞、新幾內(nèi)亞、斐濟(jì)等等歐洲俄羅斯、葡萄牙等等其中亞洲占茶葉總產(chǎn)量87%，非洲占茶葉總產(chǎn)量的10%。主要產(chǎn)茶國(guó)有中國(guó)、印度、斯里蘭卡、肯尼亞、日本、印度尼西亞、俄羅斯等等。7.參考答案：B8.參考答案：向肥性、向濕性、忌漬性和向阻力小方向生長(zhǎng)9.參考答案： 機(jī)采茶園要求 1.有良好的土壤，有利于茶樹(shù)根系生育和吸收，必須重視施有機(jī)肥料，如綠肥、廄肥、堆肥、餅肥等； 2.由于機(jī)采后養(yǎng)分的消耗需要量大，必須及時(shí)補(bǔ)充肥料，追肥的次數(shù)和數(shù)量都要適當(dāng)增加，一般應(yīng)多追肥三次，即春、夏、秋茶前各一次，施肥量比一般茶園應(yīng)增加25～35%，達(dá)到每生產(chǎn)100公斤鮮葉施純氮3～4公斤。對(duì)土壤瘠薄的機(jī)采茶園更應(yīng)當(dāng)增加施肥量，否則葉薄、芽瘦、對(duì)夾葉多，很難適應(yīng)機(jī)采。10.參考答案： 留養(yǎng)一批秋梢不采，或留1～2片大葉，也可在其它茶季適當(dāng)提高采摘高度，留蓄部分芽葉。 對(duì)于樹(shù)冠表層機(jī)械經(jīng)常切割部位已形成雞爪枝或樹(shù)體過(guò)高的茶樹(shù)，應(yīng)先行深、重修剪，再行留養(yǎng)11.參考答案： 背風(fēng)向陽(yáng)酸性土，土層深厚水源足，坡度小于25°。12.參考答案：正確13.參考答案： 淺鋤保水 遮蔭培土 追施糞肥 灌溉抗旱 噴施Vc14.參考答案： 茶樹(shù)瀕臨傷害時(shí)的溫度。15.參考答案：20℃～30℃16.參考答案： 茶葉——浸提（85℃/15`）——粗濾（80℃）——迅速冷卻（5℃）——精濾（5℃）——調(diào)配（80℃）——高溫殺菌（90℃/15`）——灌裝（88℃）封蓋17.參考答案： （1）由于茶樹(shù)的遺傳性所決定。 （2）由于茶樹(shù)菌根需要在酸性環(huán)境中才能生長(zhǎng)和侵染，菌根與茶樹(shù)根系共生互利。 （3）由于茶樹(shù)需要土壤提供大量的可給態(tài)鋁。茶樹(shù)生長(zhǎng)好的土壤，活性鋁的含量也較高。而土壤的酸性與活性鋁含量密切有關(guān)。 （4）由于茶樹(shù)是嫌鈣植物。當(dāng)土壤中含鈣量超過(guò)0.2％時(shí)，便有害于茶樹(shù)生長(zhǎng)；超過(guò)0.5％時(shí)，茶樹(shù)生長(zhǎng)受嚴(yán)重影響。土壤中活性鈣含量與土壤pH有密切關(guān)系，pH愈高，活性鈣含量愈高。18.參考答案： 茶樹(shù)綜合利用指茶樹(shù)的根、莖、葉、花、果和種子等器官經(jīng)深加工或提取其有效組分而進(jìn)行的各種開(kāi)發(fā)利用。在食品業(yè)、醫(yī)藥業(yè)、農(nóng)業(yè)、日用化工、建筑業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)以及環(huán)境監(jiān)測(cè)等方面均不同程度的涉及和利用。茶樹(shù)綜合利用的開(kāi)發(fā)對(duì)提高茶葉的經(jīng)濟(jì)效益和利用價(jià)值有重要意義。①藥用：從茶葉中提取出的茶多酚、咖啡堿、多糖等，具有多種藥效功能，可制備成能防癌、防止血管硬化、降血脂、降血壓、降血糖、抗衰老、抑菌的多種藥物。②保健品：以茶和某些中草藥科學(xué)復(fù)配后制備成各種保健茶，具有健身防病作用，用茶渣做枕頭也有保健功效。③食品添加劑：從茶葉中提取出的某些有效成分可作為食品的抗氧化劑、著色劑、調(diào)味劑、保鮮劑、功能增強(qiáng)劑等。④菜肴配料：以茶鮮葉、成品茶和茶粉作配料可制作出多種多樣的萊肴。⑤化妝品：用茶粉或茶葉提取物可制備成護(hù)膚、護(hù)發(fā)等化妝品。⑥清潔劑、去味劑：用茶渣或茶汁擦洗家具等用品有去污增亮作用，用干燥茶葉放入食物容器或冰箱中可去除異味。⑦飼料；將茶渣處理后可作家畜的飼料添加劑，有防病、增加奶牛產(chǎn)奶量等作用。⑧肥料：將茶渣或茶汁用作花草肥料，有提供植物營(yíng)養(yǎng)、防治某些病蟲(chóng)害的作用。⑨環(huán)保、化工：經(jīng)處理的茶粉末或提取物能吸附有害金屬離子而可用于水處理，茶汁在制造氮肥過(guò)程中可用于脫硫。19.參考答案： 茶樹(shù)的根系形態(tài)是由主根、側(cè)根、細(xì)根和根毛構(gòu)成。直根系：由胚根發(fā)展的主根及其上分枝產(chǎn)生的側(cè)根組成的根系。主根生長(zhǎng)具有明顯的頂端優(yōu)勢(shì)，主根發(fā)達(dá)，有明顯的主側(cè)根的區(qū)別。*分枝根系（須根系）：主根生長(zhǎng)受阻，優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)向側(cè)根，出現(xiàn)主、側(cè)根，粗、細(xì)、長(zhǎng)、短相近，無(wú)明顯主次之分的根系。20.參考答案： （1）選用良種，充分發(fā)揮品種優(yōu)勢(shì)； （2）合理密植，提高茶樹(shù)群體生產(chǎn)力； （3）改良土壤，不斷提高土壤肥力； （4）滿足茶樹(shù)水肥需要，提高光合作用效率； （5）實(shí)行科學(xué)剪采，建造高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)樹(shù)冠； （6）加強(qiáng)茶樹(shù)保護(hù)，提高茶樹(shù)抗災(zāi)能力； （7）重視生態(tài)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)茶業(yè)持續(xù)發(fā)展。21.參考答案： （1）樹(shù)勢(shì)衰老：年齡大，未老先衰，新梢萌發(fā)率低 （2）群體結(jié)構(gòu)紊亂：?jiǎn)挝幻娣e上株數(shù)過(guò)少，覆蓋度過(guò)低 （3）環(huán)境不適：土層太薄，水土流失或地形、地勢(shì)、氣候不適 （4）培育管理差：病蟲(chóng)害，間套作不合理，自然災(zāi)害22.參考答案： 一、茶的混濁沉淀（茶乳酪）； 二、加工過(guò)程香氣成分的保持； 三、維持茶飲料在制造或儲(chǔ)存中色澤的穩(wěn)定23.參考答案： 當(dāng)年夏茶留養(yǎng)不采，秋茶末期打頭采；第二年春茶前第一次定型修剪，春、夏茶末期分別打頭采，秋茶留魚(yú)葉采；第三年春茶前第二次定型修剪，春茶留二、三葉采，夏茶留一、二葉采，秋茶留魚(yú)葉采；第四年春茶前輕修剪，正常留葉采。24.參考答案： 高幅比達(dá)到1：2或1：1.6，樹(shù)冠間距20~30cm，樹(shù)冠有效覆蓋度達(dá)到90%的水平。25.參考答案：葉面施肥26.參考答案： 指采頂留邊，以培養(yǎng)和擴(kuò)大樹(shù)冠的手工采茶的方法.27.參考答案： 意義： ①將不同萌芽期的茶樹(shù)品種進(jìn)行搭配，可以延長(zhǎng)生產(chǎn)季節(jié)，調(diào)節(jié)茶樹(shù)生產(chǎn)的洪峰，緩解相同品種同時(shí)萌發(fā)帶來(lái)的茶季勞動(dòng)資源的壓力，可減少單一品種造成的病蟲(chóng)害和其他自然災(zāi)害快速蔓延帶來(lái)的損失，從而保證茶葉品質(zhì)。 ②將品質(zhì)特性不同的茶樹(shù)品種進(jìn)行搭配，可加強(qiáng)各品種的品質(zhì)成分的協(xié)同作用，提高茶葉的品質(zhì)，有利于精制茶生產(chǎn)加工時(shí)的產(chǎn)品拼配。 措施： ①萌芽遲早的搭配。一般多選用春季芽萌發(fā)早的品種，根據(jù)不同哦該地區(qū)不用海拔高度氣候條件變化來(lái)搭配，在生產(chǎn)上注意茶葉色澤一致或相近的品種搭配及百芽重相近的品種搭配，便于茶葉加工和成茶外形色澤及葉底的一致性。 ②品質(zhì)特性的搭配。一般在綠茶區(qū)選用氨基酸含量相對(duì)較高的品種合理搭配，紅茶區(qū)選用茶多酚含量相對(duì)較高的品種合理搭配。28.參考答案： （1）淋水灌溉。發(fā)根前要求早晚各淋水一次；夏火炎熱，中午噴霧一次。發(fā)根后，每天上午淋水一次，必須淋濕表土，保持土壤濕潤(rùn) （2）追肥。一般扦插先出芽，后發(fā)根，出芽后芽葉即伸展，需要消耗養(yǎng)分，但此時(shí)可能還未出根或者發(fā)根少，不能滿足其生理需求，可采用根外追肥的方法，用低濃度的尿素噴施葉面，濃度為0.1%，每周噴施葉面一次，用0.5%尿素，每月2∽3次，當(dāng)苗高達(dá)10∽15cm時(shí)，可減少次數(shù)，增加濃度。 （3）蔭棚的管理。揭棚打霧，晴天無(wú)風(fēng)天氣，晚上霧大，要求揭棚，早上淋水后再蓋棚；茶苗長(zhǎng)到15∽20cm，為可增加透光度進(jìn)行疏棚；29.參考答案：錯(cuò)誤30.參考答案： 寒害是指茶樹(shù)在其生育期間遇到反常的低溫而遭受的災(zāi)害，溫度一般在零度以上；凍害是指低空溫度或土壤溫度短時(shí)期降至0℃以下，使茶樹(shù)遭受傷害。 其防御技術(shù)如下： （1）新建茶園寒、凍害的防護(hù)： ①地形選擇； ②選用抗寒良種； ③深墾施肥； ④營(yíng)造防護(hù)林帶。 （2）現(xiàn)有茶園寒、凍害的防護(hù)： ①深耕培土； ②冬季覆蓋； ③茶園施肥； ④茶園灌溉； ⑤修剪和采摘。 （3）防寒、凍害的其他方法：熏煙法、屏障法、噴水法、防霜風(fēng)扇發(fā)、噴施化學(xué)藥劑、噴石蠟水乳化液、使用抗菌素殺滅冰核細(xì)菌。31.參考答案： 茶與修身養(yǎng)性。飲茶講究協(xié)調(diào)和諧，在社會(huì)生活中，中國(guó)人主張有秩序，相攜相依，多一些友誼與諒解，在與自然的關(guān)系中，主張?zhí)烊撕弦唬逍袇f(xié)調(diào)，應(yīng)合理地向大自然索取，但又不能無(wú)休無(wú)盡而破壞平衡。2.茶與文明茶以其深刻的內(nèi)涵被譽(yù)為21世紀(jì)“最文明的飲料”。品茗，注重的是茶湯中所體現(xiàn)出來(lái)的完美意境，集諸多體驗(yàn)和感受于一身，在無(wú)形之中獲得物質(zhì)和精神上的享受。一種內(nèi)在的、自覺(jué)的精神活動(dòng)，是一種無(wú)形的人格修煉過(guò)程，在此過(guò)程中實(shí)現(xiàn)人格的自我完善與超越。3.茶與身體健康茶葉是世界上為數(shù)不多的純天然飲料之一，它不含鈉鹽、脂肪，實(shí)際上不含任何熱量物質(zhì)。這與人類追求的注重健康的生活方式是一致的。32.參考答案：淺耕、深耕33.參考答案： 需經(jīng)系統(tǒng)修剪（包括定型修剪和輕修剪），將樹(shù)冠培養(yǎng)成弧形或水平形。34.參考答案：正確35.參考答案：A,B,C36.參考答案： （1）重修剪目的是更新上部幾層枝條，重新培養(yǎng)樹(shù)冠。 （2）臺(tái)刈：將地上部分樹(shù)冠全部剪截，剪后只留樹(shù)樁，是衰老茶樹(shù)徹底改造樹(shù)冠，促使茶樹(shù)復(fù)壯的種措施。37.參考答案： 新茶園建設(shè)要在選擇好園地的基礎(chǔ)上，搞好統(tǒng)一規(guī)劃，合理布局。盡量連片開(kāi)發(fā)，規(guī)模發(fā)展，做到“山、水、園、林、路”總體規(guī)劃，經(jīng)濟(jì)實(shí)用。即符合生態(tài)茶園標(biāo)準(zhǔn)的“園林化、水利化、機(jī)械化”要求。38.參考答案： 運(yùn)輸過(guò)程中，茶苗不要互相壓得太緊，注意通氣，避免悶熱脫葉，防止日曬風(fēng)吹。39.參考答案：春秋綠茶及烏龍茶明顯優(yōu)于夏茶，因此，在夏茶留葉，春秋不留葉或少留葉，增加春秋茶產(chǎn)量有利于提高茶園整體效益。一般夏茶留葉1~2片較為合適。在春茶結(jié)束后進(jìn)行輕修剪，結(jié)合秋季提早封園，可明顯提早春茶萌發(fā)，增加春茶產(chǎn)量。南方烏龍茶產(chǎn)區(qū)，夏茶修剪能促使秋冬新稍粗壯，秋冬茶產(chǎn)量大幅度提高，不僅彌補(bǔ)了夏剪對(duì)夏茶所造成的減產(chǎn)，而且提高了全年的產(chǎn)量。生產(chǎn)紅茶產(chǎn)區(qū)，夏季鮮葉多酚類含量豐富，夏季紅茶濃度較好，品質(zhì)檔次不低，可增加夏茶產(chǎn)量，可夏留魚(yú)葉，秋留一葉而采摘；修剪應(yīng)在茶季結(jié)束后的秋冬茶季進(jìn)行，以提高紅茶的產(chǎn)量與質(zhì)量。40.參考答案：B41.參考答案： 防護(hù)林一般種在茶園四周、路旁、溝邊、陡坡和山頂迎風(fēng)處。風(fēng)害嚴(yán)重的地段應(yīng)在與風(fēng)向垂直的方向設(shè)置防風(fēng)林。42.參考答案： 茶樹(shù)由于長(zhǎng)期生長(zhǎng)在酸性的富鋁化土壤上，在其個(gè)體發(fā)育過(guò)程中，樹(shù)體各器官都聚集了大量的鋁化物，含量高達(dá)200ug/g～1600ug/g。43.參考答案： （1）重施有機(jī)肥，有機(jī)肥與無(wú)機(jī)肥相結(jié)合； （2）氮肥為主，氮肥與磷、鉀肥和其他元素肥料相結(jié)合； （3）重施基肥；基肥與追肥相結(jié)合； （4）掌握肥料性質(zhì)、做到合理用肥； （5）根部施肥為主，根部施肥與葉面施肥相結(jié)合； （6）因地制宜、靈活掌握茶園。44.參考答案： （1）有機(jī)茶基地的建設(shè)： ①基地應(yīng)遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)、城鎮(zhèn)、交通干道，基地附近及上風(fēng)口及河道上游無(wú)污染源； ②茶園土壤背景及理化性狀較好，沒(méi)有嚴(yán)重的化學(xué)肥料、農(nóng)藥、重金屬污染史； ③生產(chǎn)基地的空氣新鮮、生物植被豐富，周圍有較豐富的有機(jī)肥源； ④生產(chǎn)基地的生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者具有良好的生產(chǎn)技術(shù)基礎(chǔ)，規(guī)模較大的基地，其周圍要有充足的勞力資源和清潔水資源。 （2）生產(chǎn)技術(shù)： ①有機(jī)茶園的土壤管理：主要內(nèi)容包括土壤覆蓋、水土保持、耕作除草、疏松與培肥土層等，如：茶園行間鋪草覆蓋、精耕細(xì)作、勤除雜草、茶園蚯蚓飼養(yǎng)等。 ②有機(jī)茶園的施肥：有機(jī)肥無(wú)害化處理方法很多，如EM堆腐法、自制發(fā)酵催熟堆腐法、工業(yè)化無(wú)害處理法等。 ③有機(jī)茶園的病蟲(chóng)害的農(nóng)業(yè)調(diào)控：選擇抗性較強(qiáng)的品種、合理間作、正確施肥。適時(shí)排灌、及時(shí)采摘、修剪調(diào)控、雜草防除等；另外還有物理調(diào)控，如直接捕殺、物化誘殺、培植植物驅(qū)除害蟲(chóng)和培植植物助長(zhǎng)天敵等等。45.參考答案： 茶園選址 施肥 病蟲(chóng)害控制46.參考答案： 原則：以養(yǎng)分主，以采為輔 適用于茶園基礎(chǔ)好，肥培管理水平高，幼年茶樹(shù)生長(zhǎng)勢(shì)良好的。 ⑴二足齡（第一次定型修剪后）：春、夏留養(yǎng)，秋季樹(shù)冠高度超過(guò)60cm時(shí)分批打頂至茶季結(jié)束。 ⑵三足齡：春茶末時(shí)打頭采，夏茶留二、三葉采，秋茶留魚(yú)葉采。 ⑶四足齡：茶樹(shù)春留一、二葉采，夏留一葉采，秋留魚(yú)葉采。47.參考答案： 主要為害成、老葉，初期在葉尖、葉緣產(chǎn)生黃褐色小斑，水漬狀擴(kuò)展后病部變褐，病健交界部呈黑褐色線紋，中央為褐色或灰白色相間的云紋狀斑，病葉質(zhì)脆易落。該病高溫高濕型病害，以5～6月、9～10月發(fā)生最盛。48.參考答案： （1）概念： ①無(wú)公害茶葉：是指在無(wú)公害生產(chǎn)環(huán)境條件下，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)，成品茶的農(nóng)藥殘留、重金屬和有害微生物等污染物指標(biāo)，衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)達(dá)到國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)人體健康沒(méi)有危害。 ②綠色食品茶：在生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有使用化學(xué)物質(zhì)，是由專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，使用綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。 ③有機(jī)茶：一種在無(wú)任何污染的產(chǎn)地，按“有近農(nóng)業(yè)”生產(chǎn)體系與方法生產(chǎn)出鮮葉，加工、包裝、楚云過(guò)程中不受化學(xué)物質(zhì)污染，并經(jīng)“有機(jī)食品”認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。 （2）異同點(diǎn)：無(wú)公害茶、綠色食品茶與有機(jī)茶的共同點(diǎn)是要求生產(chǎn)的產(chǎn)品無(wú)公害、無(wú)污染，它們的區(qū)別主要有以下幾點(diǎn)： ①生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)不同； ②標(biāo)準(zhǔn)的要求不同； ③頒證組織和時(shí)效不同。49.參考答案： 原料篩選與處理、浸提技術(shù)、澄清技術(shù)、分離純化技術(shù)、濃縮技術(shù)、干燥技術(shù)、滅菌技術(shù)。50.參考答案： 茶樹(shù)的形態(tài)特征茶樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)各種生態(tài)因子與茶樹(shù)的關(guān)系（光、溫、水、土壤、生物……）無(wú)公害茶樹(shù)栽培技術(shù)繁殖與建園、耕作與水肥、修剪與采摘病蟲(chóng)防治、災(zāi)害防護(hù)及茶園改造無(wú)土栽培。51.參考答案： 首選以前的好茶主要是指名優(yōu)綠茶。其原因是①云霧多，形成散射光，利于光合作用，利于有機(jī)物合成②日夜溫差大，白天高溫利于有機(jī)物的合成，夜晚溫度低，呼吸減弱，有利于有機(jī)物的積累。③高山溫濕度適中，有利于新梢伸育，新梢持嫩性強(qiáng)。④高山多為藍(lán)紫光，有利于N代謝，氨基酸，芳香物含量，利于綠茶品質(zhì)。⑤無(wú)污染。52.參考答案： 微膠囊技術(shù)、膜技術(shù)、酶技術(shù)、添加大分子膠體物質(zhì)。53.參考答案： （1）品種合理搭配：茶樹(shù)品種不同，新梢的物候?qū)W特性顯著不同，因而品種間的萌發(fā)期、生育強(qiáng)度、萌發(fā)輪次表現(xiàn)各異，在采摘上也就有所不同； （2）改變剪采方式：同一品種可采用不同修剪時(shí)間和修剪強(qiáng)度來(lái)調(diào)節(jié)萌發(fā)期，降低鮮葉進(jìn)廠的峰值。同時(shí)，老茶樹(shù)采取輪回更新，此外，還可以采用輕剪或不剪的結(jié)合重采，重剪的結(jié)合輕采的方式進(jìn)行調(diào)節(jié)； （3）其它措施的應(yīng)用：施肥的種類和時(shí)期，耕作的遲早和使用發(fā)芽促進(jìn)劑等，都能改變育芽時(shí)期，影響采摘日期，在一定程度上起到調(diào)節(jié)鮮葉高峰的作用。54.參考答案：基本要求：新茶園建立要實(shí)現(xiàn)五化：茶園建設(shè)，應(yīng)堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量要求，其基本內(nèi)容是逐步實(shí)現(xiàn)茶樹(shù)良種化、茶區(qū)園林化、茶園水利化、管理機(jī)械化、栽培科學(xué)化。55.參考答案： 手工采茶往往會(huì)有漏采，每個(gè)輪次時(shí)間界限長(zhǎng)，夏、秋茶界限模糊，手采茶樹(shù)春茶僅一個(gè)高峰，且峰值較機(jī)采高。機(jī)采茶樹(shù)春季有兩個(gè)高峰，兩個(gè)高峰均比手采低。56.參考答案：機(jī)采的茶樹(shù)良種，應(yīng)是樹(shù)型緊湊，分枝角度較小，樹(shù)冠面新梢密度較大，葉片著生角度稍大，剪采后新芽萌發(fā)能力強(qiáng)，新梢生長(zhǎng)速度較快，新梢健壯，發(fā)芽整齊。芽頭粗壯（芽重型），節(jié)間長(zhǎng)、葉片呈直立狀等特點(diǎn)。既要耐采，又便于機(jī)采；避免采制過(guò)于集中和品種過(guò)分單一，要考慮早、中、晚品種的合理搭配。57.參考答案： 新世紀(jì)，常規(guī)的茶樹(shù)育種方法將繼續(xù)被采用，同時(shí)滲入高新技術(shù)的育種手段，利用種子、激光等現(xiàn)代輻射技術(shù)，結(jié)合化學(xué)誘變技術(shù)，產(chǎn)生大量的變異材料，有利育種工作者在寬范圍選擇更好、更多的育種材料，培育出人們所需要的茶樹(shù)品種；應(yīng)用基因工程技術(shù)，可創(chuàng)造具有新性狀的茶樹(shù)品種，也可將兩個(gè)品種的有良性結(jié)合在一起，或?qū)胄碌倪z傳性基因，前景看好。同時(shí)，生物技術(shù)的應(yīng)用，可使單個(gè)細(xì)胞在幾周或幾個(gè)月內(nèi)繁殖多代，毋需受季節(jié)、茶樹(shù)生長(zhǎng)習(xí)性等條件限制，使育種時(shí)間縮短，提高繁殖系數(shù)。58.參考答案：錯(cuò)誤59.參考答案： 土壤中同時(shí)存在多種形態(tài)氮化物（銨態(tài)氮、硝態(tài)氮或有機(jī)態(tài)氮）時(shí)，茶樹(shù)總是優(yōu)先選擇銨態(tài)氮吸收，表現(xiàn)明顯的喜銨特性。內(nèi)在機(jī)制：由茶樹(shù)遺傳的營(yíng)養(yǎng)基因型特征所決定，據(jù)研究，茶樹(shù)體內(nèi)硝酸還原酶活性很弱，因此，不易將硝態(tài)氮還原成銨后合成各種氨基酸；相反，對(duì)銨的同化，茶樹(shù)體內(nèi)存在著谷氨酸脫氫酶、谷酰胺合成酶與谷酰胺-α-酮戊二酸氨基酸轉(zhuǎn)移酶的作用，能迅速將吸收的銨態(tài)氮轉(zhuǎn)化成茶氨酸及其它氨基酸。在茶園追肥施用氮肥時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇銨態(tài)氮肥，如：硫酸銨、尿素等。60.參考答案：分批多次采，即采“大”養(yǎng)“小”，早發(fā)早采，遲發(fā)遲采。符合標(biāo)準(zhǔn)的先采，未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的后采。要合理掌握分批多次采，掌握“五好看”；一看品種，有些品種新梢生長(zhǎng)多集中于春、夏季，有的較集中于夏秋季節(jié)，在新梢生長(zhǎng)較旺的季節(jié)或較集中的時(shí)期，分批相隔天數(shù)要短，批次可多些。二看氣候，氣溫高，雨水多，茶芽生長(zhǎng)迅速的，批次要增加，間隔時(shí)間可短些。如廣東春茶往往是低溫，新梢生長(zhǎng)緩慢，分批天數(shù)可長(zhǎng)些，而夏茶氣候好，高溫多雨，新梢生長(zhǎng)快，間隔天數(shù)可短些，秋茶由于干旱，新梢生長(zhǎng)緩慢，間隔期長(zhǎng)些。三看樹(shù)齡和樹(shù)勢(shì)，幼小樹(shù)齡要培養(yǎng)樹(shù)冠，相隔天數(shù)要長(zhǎng)些，樹(shù)勢(shì)好長(zhǎng)勢(shì)旺的，分批天數(shù)可短些。四看管理水平，管理水平好的，水肥充足或噴施生長(zhǎng)素的生長(zhǎng)快，分批間隔天數(shù)可短些。五看對(duì)制茶原料的要求，采摘嫩度標(biāo)準(zhǔn)不同，每批間隔的天數(shù)也不同，如制紅碎茶、烏龍茶要求原料成熟、粗老，每批相隔天數(shù)可長(zhǎng)些，對(duì)制名茶要求嫩梢相隔可短些。在年周期中，同一塊茶園的茶芽萌發(fā)生長(zhǎng)快，相對(duì)集中在幾天內(nèi)，新梢大量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，這時(shí)是茶季鮮葉采摘量最集中的時(shí)間，稱茶季“洪峰期”或“高峰期”。61.參考答案： 審定了全國(guó)優(yōu)良品種76個(gè)（三批）；收集茶樹(shù)種質(zhì)資源3600多份；建立了兩個(gè)國(guó)家級(jí)種質(zhì)資源圃；建立了一批良繁基地。62.參考答案：（1）早、中、晚生品種搭配茶樹(shù)品種不同，新梢的物候?qū)W特性顯著不同。因而品種間新梢的伸育程度、萌發(fā)輪次表現(xiàn)不一，在采摘上也就有所不同；（2）改變剪采方式：春茶前輕剪比不剪的遲發(fā)芽5～15d，剪得程度深，則萌芽更遲。名優(yōu)茶的采制能很有效地抑制采摘洪峰的出現(xiàn)，錯(cuò)開(kāi)洪峰期，同時(shí)也能獲得較高的生產(chǎn)效益。多茶類地區(qū)，早春采制高檔綠茶，后期采制烏龍茶；（3）施肥耕作及激素的應(yīng)用：施肥的種類及時(shí)期，耕作的遲早和使用發(fā)芽促進(jìn)劑等，都能改變萌芽時(shí)期，影響采摘日期，在一定程度上起到調(diào)節(jié)鮮葉高峰的作用。目前，一些生產(chǎn)單位為使茶芽早發(fā)，早春使用催芽素、葉面營(yíng)養(yǎng)液，或采用塑料搭棚、地面鋪草等措施，均使采摘期發(fā)生變化。63.參考答案：LD6064.參考答案：（1）一般灌木型中、小葉種茶樹(shù)品種耐低溫能力強(qiáng)，而喬木型大葉種茶樹(shù)品種耐低溫能力弱。灌木型的龍井種、祁門種能耐-16~-12℃，而喬木型云南大葉種在-6℃左右便會(huì)嚴(yán)重受害。一般的，中小葉種茶樹(shù)經(jīng)濟(jì)生長(zhǎng)最低氣溫臨界限定-8~-10℃，大葉種定為-2.0~-3.0℃。（2）一些有南方類型基因的茶樹(shù)品種，往往具有較強(qiáng)的耐高溫能力。65.參考答案： 茶樹(shù)旱害的直接原因是土壤干旱和大氣干旱；茶樹(shù)熱害是由于持續(xù)高溫引起的 影響因素：立地條件，栽培技術(shù)，生育階段，品種66.參考答案： 茶氨酸是茶樹(shù)中一種比較特殊的在一般植物中罕見(jiàn)的氨基酸，是茶葉的特色成分之一。除了在一種蕈及茶梅中檢出外，在其它植物中尚未發(fā)現(xiàn)。67.參考答案： 1）自由傳粉：親本間隔種植，靠昆蟲(chóng)在行間傳播花粉，人工控制。 2）天然傳粉：沒(méi)有布局，人工無(wú)法控制，自然。68.參考答案：C69.參考答案： 減少寒災(zāi)、旱災(zāi)、風(fēng)災(zāi)的危害，改善茶園小氣候，最終達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。70.參考答案： 1）LD60，即存活40％，死亡60％。 2）LD50，即存活50％，死亡50％。 3）LD100，即存活0％，死亡100％。71.參考答案：A,B,C,D,E72.參考答案： 山間峽谷、風(fēng)口和洼地、山頂和山腳不宜種茶?！把﹥龈呱剑蛲莸亍?。半山坡種茶最適宜。73.參考答案：B74.參考答案： 茶樹(shù)的光合作用強(qiáng)弱很大程度上取決于光照強(qiáng)度。光照強(qiáng)度是影響茶樹(shù)生育的主要方面。茶樹(shù)的生物產(chǎn)量90—95/%是葉片利用二氧化碳和水，通過(guò)光合作用合成的，而茶葉的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量主要依賴光合作用。茶樹(shù)具有耐陰特征，適度降低光照強(qiáng)度如適度遮陰可以明顯提高凈光合率，可提高茶葉中氨基酸總量，芽梢含水量高，持嫩性強(qiáng)。新梢中精氨酸、咖啡堿和根部的氨基酸合成量增加，茶氨酸向新梢聚集，有利于提高綠茶品質(zhì)。適度遮陰對(duì)紅茶的香度和鮮爽度也有利。 在生產(chǎn)上，可采用如下方法： ①種植遮蔭樹(shù)；②選育不同株型的品種；③調(diào)節(jié)種植密度；④合理布置茶行方向；⑤修剪樹(shù)型。75.參考答案： （1）、生產(chǎn)季節(jié)的耕作——中耕與淺鋤： ①中耕：深度稍深度為10～15cm。不能太深，否則損傷根系，不利于春季根系的吸收，地上部分即將進(jìn)入活躍生長(zhǎng)階段，養(yǎng)分供應(yīng)不足，肯定會(huì)減產(chǎn)。在中耕時(shí)要把秋冬茶樹(shù)根頸部防凍時(shí)所培高的土壤扒開(kāi)，并平整行間地面，結(jié)合清理排水溝。 ②淺鋤：春茶后淺鋤，夏季開(kāi)花植被旺盛萌發(fā)的時(shí)期，耕作深度約l0cm左右，以能達(dá)到鋤去雜草根系，切斷毛細(xì)管作用，保蓄水肥為限，不宜太深，過(guò)深反而會(huì)使下層土壤水分被蒸發(fā)；夏茶后淺鋤，此時(shí)天氣炎熱，夏季雜草生長(zhǎng)旺盛，土壤水分蒸發(fā)量大，雜草又要消耗大量的水分和養(yǎng)分，為了切斷毛細(xì)管減少水分蒸發(fā)，消滅雜草，同時(shí)促進(jìn)土壤中硝化細(xì)菌的活動(dòng)，要及時(shí)淺鋤，深度約4～7cm。 （2）、非生產(chǎn)季節(jié)的耕作——深耕：這是指在秋季茶葉采摘結(jié)束以后進(jìn)行的一次較深（17～25cm）的耕作。深耕可以改善土壤的物理性，提高土壤的孔隙度，降低土壤容重，從而促進(jìn)根系生長(zhǎng)。第2卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案： 年平均溫度13℃以上，活動(dòng)積溫在3500℃以上。2.參考答案： 茶樹(shù)葉片分鱗片、魚(yú)葉和真葉三種。茶葉的主脈明顯，與側(cè)脈相連，并且細(xì)脈在側(cè)脈2/3處形成閉合網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。葉緣有鋸齒，一般16-32對(duì)，鋸齒上腺細(xì)胞脫落，留有褐色疤痕。3.參考答案： 1、隨著科學(xué)的進(jìn)步和分析儀器的改進(jìn)，茶葉化學(xué)成分的分析技術(shù)將獲得明顯的改善，微量成分的分析精度和常量成分的分析速度都會(huì)顯著提高。2、與品質(zhì)相關(guān)性很強(qiáng)的化學(xué)成分的儀測(cè)速測(cè)技術(shù)將會(huì)獲得基本解決，主要茶葉質(zhì)量檢驗(yàn)的專用儀器將不斷問(wèn)世，從而滿足商品流通中質(zhì)量檢測(cè)要求。3、茶葉中與人體營(yíng)養(yǎng)和保健有關(guān)的化學(xué)成分將會(huì)得到深入的研究，某些具有利用價(jià)值的化學(xué)成分，在解決低成本分離技術(shù)的基礎(chǔ)上將加快開(kāi)發(fā)速度。4、在探明主要茶類色、香、味本質(zhì)的決定性成分的基礎(chǔ)上，一方面將會(huì)制定出一些新的工藝措施，以求大幅度地提高茶葉品質(zhì)；另一方面在探明某些重要物質(zhì)結(jié)構(gòu)的前提下，在制茶或茶葉制品中添加某些有益的人工合成物，以達(dá)到顯著改善品質(zhì)或創(chuàng)造新產(chǎn)品的目的。4.參考答案：茶區(qū)園林化5.參考答案： 低產(chǎn)是一個(gè)相對(duì)的概念 茶園低產(chǎn)的水平因地域而異 茶園產(chǎn)量與茶類及產(chǎn)品檔次有關(guān) 茶園產(chǎn)量與茶園結(jié)構(gòu)有關(guān)6.參考答案： 修剪后的另一項(xiàng)重要管理措施，是合理地進(jìn)行采與留養(yǎng)，在樹(shù)冠養(yǎng)成的一段時(shí)間里應(yīng)堅(jiān)持少采多留。7.參考答案：1.種植規(guī)格和茶行布置。進(jìn)行茶行布置時(shí)，首先要確定種植密度。茶行的布置，既要有利于水土保持，又要考慮適合機(jī)械化作業(yè)；既要便于經(jīng)常性的田間作業(yè)，又要能使茶樹(shù)充分利用土地的面積以及茶樹(shù)的正常生長(zhǎng)發(fā)育，以獲得常年高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。2.開(kāi)溝施基肥。肥力的改進(jìn)主要取決于施肥水平的高低。施肥水平高，土壤肥力提高也快。所以，種植前必須下足基肥，種植后要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)追肥，基肥對(duì)于今后茶樹(shù)的生長(zhǎng)，尤其是幼齡茶樹(shù)的生長(zhǎng)是十分重要的環(huán)節(jié)。3.茶苗移栽。影響茶苗移栽成活率的因素主要有三個(gè)方面一是移栽季節(jié)，二是茶苗質(zhì)量，三是移栽技術(shù)。8.參考答案： 在采摘的同時(shí)，注意適當(dāng)?shù)牧羧~養(yǎng)樹(shù)，維持茶樹(shù)正常而旺盛的生長(zhǎng)勢(shì)。9.參考答案：（1）重施有機(jī)肥，有機(jī)肥與無(wú)機(jī)肥相結(jié)合；（2）氮肥為主，氮肥與磷、鉀肥和其他元素肥料相結(jié)合；（3）重施基肥；基肥與追肥相結(jié)合；（4）掌握肥料性質(zhì)、做到合理用肥；（5）根部施肥為主，根部施肥與葉面施肥相結(jié)合；（6）因地制宜、靈活掌握茶園。10.參考答案：B,C11.參考答案： 采摘期茶樹(shù)嫩梢上芽葉先后發(fā)生的次數(shù)。12.參考答案： 概念： ①無(wú)公害茶葉：是指在無(wú)公害生產(chǎn)環(huán)境條件下，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)，成品茶的農(nóng)藥殘留、重金屬和有害微生物等污染物指標(biāo)，衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)達(dá)到國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)人體健康沒(méi)有危害。 ②綠色食品茶：在生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有使用化學(xué)物質(zhì)，是由專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，使用綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。 ③有機(jī)茶：一種在無(wú)任何污染的產(chǎn)地，按“有近農(nóng)業(yè)”生產(chǎn)體系與方法生產(chǎn)出鮮葉，加工、包裝、楚云過(guò)程中不受化學(xué)物質(zhì)污染，并經(jīng)“有機(jī)食品”認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。 相同點(diǎn)：無(wú)公害茶、綠色食品茶與有機(jī)茶的共同點(diǎn)是要求生產(chǎn)的產(chǎn)品無(wú)公害、無(wú)污染。 區(qū)別：生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)不同、標(biāo)準(zhǔn)的要求不同、頒證組織和時(shí)效不同。13.參考答案：花萼14.參考答案： 公元前221年至公元589年，即秦漢到南北朝時(shí)期，這一階段是茶樹(shù)栽培在巴蜀地發(fā)展，并向長(zhǎng)江中下游擴(kuò)展的時(shí)期。發(fā)展的原因：政治-秦始皇統(tǒng)一中國(guó)；宗教-佛教、道教的興起。道教視茶為養(yǎng)生之“仙藥”。15.參考答案：80％、3～416.參考答案： 夏留一葉，春、秋留魚(yú)葉采。產(chǎn)量品質(zhì)均好，且能高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，但樹(shù)勢(shì)比春留1～2葉者差。 在我國(guó)大部分茶區(qū)，春季氣溫較低，雨水充沛，光照適宜，春梢生長(zhǎng)平穩(wěn)，留魚(yú)葉采，可得較多優(yōu)質(zhì)茶葉。春季多采少留，產(chǎn)量較高，并能為以后各季茶芽萌發(fā)，刺激腋芽多發(fā)，創(chuàng)造有利條件。但春季多采少留情況下，葉面積減少，此時(shí)，也正是一年中落葉量最多的時(shí)期，對(duì)茶樹(shù)生育有一定不良影響。為了使在春季采摘所受到的創(chuàng)傷能迅速恢復(fù)生機(jī)，同時(shí)由于夏季氣溫高、光照強(qiáng)的特點(diǎn)，在夏梢上少采多留，留一、二片真葉在梢上，補(bǔ)充春季留葉的不足，并為秋梢和翌年春梢生長(zhǎng)打下物質(zhì)基礎(chǔ)。17.參考答案：水分、溫度、空氣18.參考答案：A19.參考答案： 我國(guó)北方茶區(qū)，年降雨量少，土壤淋溶程度弱，宜施用酸性肥料，其增產(chǎn)效果好。在雨水集中的季節(jié)不宜施用硝態(tài)氮肥料，否則，硝態(tài)氮會(huì)因雨水淋溶而損失。20.參考答案： 先異養(yǎng)，單純由子葉供給營(yíng)養(yǎng)；到根系能吸收營(yíng)養(yǎng)時(shí)，仍然還需要子葉提供營(yíng)養(yǎng)，因而為雙重營(yíng)養(yǎng)；最后變?yōu)橥耆淖责B(yǎng)，即由根系吸收營(yíng)養(yǎng)和葉片進(jìn)行光合作用。21.參考答案：碳、多酚類物質(zhì)或茶多酚22.參考答案：正確23.參考答案： 1、保護(hù)茶園生物群落結(jié)構(gòu)，維持茶園生態(tài)平衡。要植樹(shù)造林，種植防風(fēng)林、行道樹(shù)、遮陰樹(shù)、增加茶園周圍的植被。2、優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，加強(qiáng)茶園栽培管理。主要包括選育抗病蟲(chóng)品種、茶園耕作、排灌、共樹(shù)修剪、施肥、采摘等，其中剪、采、耕作最為重要。3、保護(hù)和利用天敵資源，提高自然生物防治能力。生物防治是指用食蟲(chóng)昆蟲(chóng)、寄生昆蟲(chóng)、病原微生物或其他生物天敵來(lái)控制、壓低和消滅病蟲(chóng)害。其中有的是自然存在的，需要加以保護(hù)和利用；有的是人為釋放的。4、采用適當(dāng)?shù)奈锢矸乐未胧袟l件地使用植物源和礦物源農(nóng)藥。（1）物理機(jī)械防治：目前主要是兩種方法：誘殺法和人工捕殺。（2）植物源農(nóng)藥防治。常見(jiàn)的有：苦參堿、魚(yú)藤酮、除蟲(chóng)菊等。（3）礦物源農(nóng)藥防治。主要有石硫合劑、波爾多液、硫懸浮劑、礦物油等。24.參考答案： 幼齡茶樹(shù)：施肥穴與根頸處的距離：1～2年生茶樹(shù)為10～15cm，3～4年生茶樹(shù)為15～20cm；成齡茶樹(shù)：沿樹(shù)冠垂直開(kāi)溝。25.參考答案：D26.參考答案： 相繼開(kāi)展了對(duì)茶樹(shù)器官形態(tài)、結(jié)構(gòu)與生理功能；茶樹(shù)生物學(xué)年齡變化，各器官的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律和相關(guān)性，適生條件、茶樹(shù)的光合、呼吸、營(yíng)養(yǎng)、水分和抗性生理機(jī)制，茶樹(shù)生態(tài)生理、激素生理，組織培養(yǎng)和遺傳物質(zhì)的研究。27.參考答案：胚芽和子葉28.參考答案： 土壤含水量：60～70%。29.參考答案：生物覆蓋和人工覆蓋30.參考答案：土壤營(yíng)養(yǎng)診斷和植株?duì)I養(yǎng)診斷31.參考答案：錯(cuò)誤32.參考答案： A、 1）愈傷組織→體細(xì)胞胚體胚）。 2）體細(xì)胞胚體胚）→完整植株。 B、 1）愈傷組織→誘導(dǎo)分化芽→誘導(dǎo)分化根→形成完整植株。 2）誘導(dǎo)分化芽→誘導(dǎo)分化根。 3）誘導(dǎo)分化根→形成完整植株。33.參考答案： （1）生物覆蓋：即對(duì)某種作物不進(jìn)行任何方法的中耕除草，而使園地全面長(zhǎng)草或種草，并在它的生長(zhǎng)期間刈割數(shù)次，鋪蓋行間和作物根部，或者將刈割的草做成堆肥、既肥，也有作飼料，即在田間放牧。其具有較多的優(yōu)點(diǎn)： ①防治水土沖刷； ②調(diào)節(jié)土壤溫度； ③保蓄土壤水分； ④通過(guò)土壤肥力，促進(jìn)根系分布； ⑤節(jié)省勞力。 （2）人工覆蓋：采用的覆蓋材料有鋪草、鋪泥炭及覆地膜等。其中鋪草覆蓋有許多綜合效應(yīng)： ①保水保土，提高土壤含水量； ②增加土壤有機(jī)質(zhì)，改善土壤理化現(xiàn)狀； ③促進(jìn)茶樹(shù)生長(zhǎng)，提高品質(zhì)。34.參考答案： 輪性：一年中茶樹(shù)生長(zhǎng)、休止交替進(jìn)行的現(xiàn)象。35.參考答案：B36.參考答案：三37.參考答案：莖、葉38.參考答案：1）間接鑒定法與二倍體比較A、分生組織細(xì)胞核大——全年內(nèi)均可觀察B、觀察花粉?？欤啾扼w的花粉粒比二倍體的大C、從形態(tài)上看，多倍體比二倍體花朵、果實(shí)、種子大，葉片大且厚，氣孔大。2）直接鑒定法（細(xì)胞學(xué)方法——觀察染色體數(shù)目）A、根尖：全年均可進(jìn)行，不受季節(jié)限制，觀察減數(shù)分裂中期Ⅰ，數(shù)目較多，計(jì)數(shù)較難。體細(xì)胞。B、花粉母細(xì)胞：染色體數(shù)目少，易計(jì)數(shù)，但只在開(kāi)花季節(jié)才能觀察。性細(xì)胞。39.參考答案：化學(xué)試劑誘變多倍體40.參考答案： 茶樹(shù)不同年齡階段，在正常的管理?xiàng)l件下，有其自身的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律。 （1）幼年茶樹(shù)的采摘：通過(guò)合理打頂，“以養(yǎng)為主，以采為輔”的原則； （2）成年茶樹(shù)的采摘：以采為主、以養(yǎng)為輔，采養(yǎng)結(jié)合為原則，以延長(zhǎng)豐產(chǎn)年限； （3）更新茶樹(shù)的采摘：采摘只能作為配合修剪、養(yǎng)好茶樹(shù)的一種手段，強(qiáng)調(diào)“以養(yǎng)為主，采養(yǎng)結(jié)合”原則。41.參考答案： （1）促使幼齡茶樹(shù)合軸式分枝提早發(fā)生，培育健壯的骨干枝。 （2）調(diào)整茶園樹(shù)冠結(jié)構(gòu)，維持旺盛的生產(chǎn)力。在修剪是應(yīng)以小樁數(shù)量達(dá)到較高標(biāo)準(zhǔn)，并保持樹(shù)冠面生產(chǎn)枝粗度在一定范圍內(nèi)。 （3）控制樹(shù)冠高度與平整度，調(diào)節(jié)采面芽葉的分布。 （4）促使側(cè)枝生長(zhǎng)，形成合理的樹(shù)冠覆蓋度。42.參考答案： 以成、若蟲(chóng)吸取茶樹(shù)汁液，影響茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)正常輸送，導(dǎo)致茶樹(shù)芽葉失水、生長(zhǎng)遲緩、焦邊、焦葉。第一峰防治適期在百葉蟲(chóng)量超過(guò)6頭且田間若蟲(chóng)占總蟲(chóng)量80%以上，施藥方式以低容量蓬面掃噴。農(nóng)藥選用10%吡蟲(chóng)啉2000倍液。43.參考答案： ①種前土壤深翻施基肥。深翻50厘米以上；每畝施廄肥2000～2500公斤，菜餅50～100公斤，磷肥25～50公斤。②提高種植密度。大行距1.0—1.2米，種2～3行，小行距0.2～0.25米，株距0.15～0.2米，采用條栽，每畝茶株達(dá)3000～6000株。③加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)與治蟲(chóng)防病。施肥量按每生產(chǎn)7—8公斤干茶，施純氮1千公斤。氮磷鉀配合比例，綠茶區(qū)為4：1：l，紅茶區(qū)為3：2：1。按基肥40％、迫肥60％分次施用。并根據(jù)病蟲(chóng)發(fā)生情況及時(shí)防治④低位修剪，采養(yǎng)結(jié)合。第一次定型剪高度為離地15-20厘米，第二次定剪高度在第一次定剪高度上再提高15-20厘米。經(jīng)二次定剪后，每年只需輕修剪即可。44.參考答案：改土改園改樹(shù)、補(bǔ)密換種或補(bǔ)密缺株45.參考答案： 1、降低血脂。 2、抑制動(dòng)脈硬化。 3、增強(qiáng)毛細(xì)血管功能。 4、降低血糖。 5、抗氧化，抗衰老。 6、抗輻射。 7、殺菌、消炎。 8、抗癌、抗突變等。46.參考答案：光質(zhì)、光照強(qiáng)度47.參考答案： 肥胖病大都是因人體脂肪代謝失常、過(guò)多積聚所引起。茶葉的減肥功效是由于茶多酚、葉綠素、維生素C等多種有效成分的綜合作用。茶多酚能溶解脂肪；葉綠素能阻礙膽固醇的消化和吸收；維生素C有促進(jìn)膽固醇排泄的作用。因而可以達(dá)到理想的減肥效果。降脂：降脂（又稱降血脂），是指降低血液中膽固醇的含量，用以防治高血脂（或稱高脂血癥）。由于肥胖病往往同時(shí)引起膽固醇的升高，所以茶的減肥作用同樣對(duì)降脂有效。茶葉中的茶多酚不僅能溶解脂肪而且還具有明顯地抑制血漿和肝臟中膽固醇含量的上升，抑制動(dòng)脈內(nèi)壁上的膽固醇沉著。因此，平時(shí)飲茶不僅能降脂，而且還可預(yù)防血脂升高。醒酒：茶能增加胃液的分泌，減少甘油三脂的吸收。減少吸收，促進(jìn)排泄。解酒：茶之解酒，因?yàn)楦闻K在酒精水解過(guò)程中需要維生素C作催化劑。飲茶，可以補(bǔ)充維生素C，有利于酒精在肝臟內(nèi)解毒。另一方面，茶葉中咖啡堿的利尿作用，使酒精迅速排出體外；而且又能興奮因酒精而處于抑制狀態(tài)的大腦中樞，因而起到解酒作用。48.參考答案： 單枝分軸：取自然生長(zhǎng)幼年茶樹(shù)或由根頸抽出的徒長(zhǎng)枝。觀察明顯的主干，短小的側(cè)枝，主莖頂端繼續(xù)不斷向上生長(zhǎng)等特點(diǎn)。 合枝分軸：取大茶樹(shù)枝條，觀察主干頂端下邊的腋芽代替頂芽繼續(xù)生長(zhǎng)，使枝干偏斜，短面彎曲，樹(shù)冠呈現(xiàn)開(kāi)張狀態(tài)等特點(diǎn).49.參考答案：（1）①改善土壤的物理性質(zhì)，可減輕土壤的容重，增加土壤孔隙度，提高土壤蓄水量。②加深和熟化耕作層，加速下層土壤風(fēng)化分解，將水不溶性養(yǎng)分轉(zhuǎn)化為可溶性養(yǎng)分。（2）深耕的程度；深耕的效果主要是依茶樹(shù)根系在土壤中分布狀況而定。深耕程度；依茶園管理水平、種植方式、品種、樹(shù)齡而定.50.參考答案：錯(cuò)誤51.參考答案：茶區(qū)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益52.參考答案：D53.參考答案： 指生態(tài)環(huán)境適宜茶樹(shù)正常生長(zhǎng)發(fā)育，并能基本滿足茶樹(shù)生理活動(dòng)需求的區(qū)域劃分。（可劃分為“最適宜區(qū)”，“適宜區(qū)”、“次適宜區(qū)”和“不適宜區(qū)”。）54.參考答案： （1）控制茶樹(shù)頂端生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，激發(fā)腋芽、潛伏芽的萌發(fā)和側(cè)枝的生長(zhǎng)； （2）改善茶樹(shù)地上部與地下部的比例，促進(jìn)地上部生長(zhǎng)； （3）降低茶樹(shù)發(fā)育階段性，以復(fù)壯樹(shù)冠； （4）抑制茶樹(shù)生殖生長(zhǎng)，增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，減少茶樹(shù)花果，促進(jìn)芽葉生長(zhǎng)。55.參考答案： 吡咯色素、多烯類色素、酚類色素、醌酮色素。56.參考答案： （1）分枝結(jié)構(gòu)合理：茶樹(shù)分枝級(jí)數(shù)多，骨干枝粗壯而且分布均勻，生產(chǎn)枝健壯而茂密。一般認(rèn)為骨干枝與一級(jí)分枝和二級(jí)分枝數(shù)的比值以1：3：6~9為宜。 （2）樹(shù)冠高度適中：茶葉產(chǎn)量的高低并不決定于茶樹(shù)的高度，但過(guò)高或過(guò)低還是會(huì)對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)和產(chǎn)量有影響。茶樹(shù)樹(shù)冠培養(yǎng)高度控制在80cm左右為合適。 （3）樹(shù)冠廣闊，覆蓋度大：高幅比（樹(shù)冠的高度與寬度的比值）一般達(dá)到1：1.5~2.0左右。即若樹(shù)冠高度為80cm，則其寬度應(yīng)為120cm~160cm。同時(shí)要使樹(shù)冠覆蓋度達(dá)到85%以上水平。樹(shù)冠面一般采用弧型和水平型較好。弧型冠面上分布的芽均勻一致，密度較高，是制綠茶和名優(yōu)茶所需的茶芽。 （4）有適當(dāng)?shù)娜~層厚度：一般中小葉種高產(chǎn)樹(shù)冠面應(yīng)有10~15cm厚的葉層。新芽生長(zhǎng)時(shí)老葉逐漸脫落，所以在生長(zhǎng)季節(jié)中，采摘應(yīng)適當(dāng)留葉，以利下季芽葉的正常發(fā)育