ISO22000-2018食品安全管理體系內(nèi)審員試題及答案

ISO22000-2018食品安全管理體系內(nèi)審員試題及答案1.操作性前提方案屬控制措施，可用于整個生產(chǎn)體系中。對錯(正確答案)2.食品安全小組成員的知識和經(jīng)驗(yàn)必須是本組織食品安全管理體系范圍所涉及的產(chǎn)品、過程和食品安全危害。對錯(正確答案)3.對危害進(jìn)行評價時，應(yīng)考慮安全危害造成不良健康后果的嚴(yán)重性及發(fā)生的可能性。對(正確答案)錯4.同一危害可以由HACCP計劃和操作性前提方案共同來控制。對(正確答案)錯5.整體食品安全管理體系的確認(rèn)包括初始確認(rèn)、有計劃的周期性確認(rèn)。對(正確答案)錯6.驗(yàn)證是判定CCP點(diǎn)是否有效控制的重要措施。對(正確答案)錯7.新版標(biāo)準(zhǔn)明確前提方案的引用標(biāo)準(zhǔn)，如：ISO/TS22002-01。對(正確答案)錯8.認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)在產(chǎn)品的生產(chǎn)季節(jié)對獲證組織實(shí)施監(jiān)督審核。對(正確答案)錯9.與食品安全管理體系有關(guān)的人員均能進(jìn)行有關(guān)食品安全信息的外部溝通。對錯(正確答案)10.監(jiān)視可以采用測試設(shè)備，也可以用其他觀察手段。對(正確答案)錯11.風(fēng)險是不確定性的影響，不確定性可能有正面的影響，也可能有負(fù)面的影響。對(正確答案)錯12.食品廠的污染物存放應(yīng)遠(yuǎn)離車間，最好位于生產(chǎn)車間的上風(fēng)向。對錯(正確答案)13.當(dāng)監(jiān)視OPRP是基于觀察的主觀數(shù)據(jù)（如視覺檢驗(yàn)）時，該方法應(yīng)有指導(dǎo)書或規(guī)范的支持。對(正確答案)錯14.針對ISO22000換版，IAF「通過第2018-15號決議-1S022000:2018轉(zhuǎn)換安排：IAF「根據(jù)技術(shù)委員會建議，決定經(jīng)認(rèn)可的認(rèn)證向ISO22000:2018《食品安全管理體系～食物鏈中各類組織的要求》進(jìn)行轉(zhuǎn)換的轉(zhuǎn)換期為3年,轉(zhuǎn)換的截止日期為2021年6月29日對(正確答案)錯15.確認(rèn)是在活動之后進(jìn)行的，提供符合性證明的信息對錯(正確答案)16.ISO22000標(biāo)準(zhǔn)適用于（）組織A添加劑和輔料的生產(chǎn)者B初級生產(chǎn)者C食品制造者D以上全是(正確答案)17.原輔料和產(chǎn)品接觸材料的特性描述新版增加了那一項(xiàng)（）A原產(chǎn)地B來源(正確答案)C包裝和交付方法D原產(chǎn)地18.食品安全危害新版因素增加（）A過敏源B添加劑C放射性物質(zhì)(正確答案)D以上都是19.食品安全管理體系的范圍包括()A產(chǎn)品或產(chǎn)品類別B產(chǎn)品和加工C產(chǎn)品、加工和場地D體系中涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類別、加工和生產(chǎn)場地(正確答案)20.可能影響組織有關(guān)食品安全的潛在緊急情況和事故應(yīng)由()考慮，并證實(shí)如何進(jìn)行管理。A最高管理者(正確答案)BHACCP小組成員和技術(shù)專家CHACCP組長D生產(chǎn)部主管21.應(yīng)對風(fēng)險和機(jī)遇的措施不包括：()A回避風(fēng)(正確答案)B為尋求機(jī)遇承擔(dān)風(fēng)C消除風(fēng)險源、改變可能性或后果D分擔(dān)風(fēng)險或通過信息決策接受風(fēng)險的存在22.危害識別應(yīng)基于以下()方面。A預(yù)備信息和數(shù)據(jù)B經(jīng)驗(yàn)C流行病學(xué)調(diào)查和其他歷史數(shù)據(jù)D以上全是(正確答案)23.HACCP計劃可不包括()AHACCP計劃所要控制的危害B已確定危害將得到被控制的關(guān)鍵控制點(diǎn)C關(guān)鍵限值D負(fù)責(zé)執(zhí)行每個監(jiān)視程序的人員的培訓(xùn)內(nèi)容(正確答案)24.審核證據(jù)包括()A與審核準(zhǔn)則有關(guān)的經(jīng)證實(shí)的事實(shí)陳述B現(xiàn)場觀察結(jié)果C經(jīng)證實(shí)的記錄D以上都是(正確答案)25.下列不屬于化學(xué)危害的是()A細(xì)菌毒素B獸用藥品殘留C諾沃克病毒(正確答案)D酸價26.食品添加劑的使用應(yīng)符合()的規(guī)定AGB2760(正確答案)BGB14880CGB2715DGB1488127.加工場所的物流應(yīng)()A就近進(jìn)入B從高潔凈區(qū)向低潔凈區(qū)(正確答案)C從低潔凈區(qū)向高潔凈區(qū)D成品出口一致28.監(jiān)視參數(shù)通常不選用()A物理性參數(shù)（時間、溫度等）B化學(xué)性參數(shù)（PH值、氯含量等）C感官參數(shù)（可見的外觀和品質(zhì)、證明書等）D微生物檢測結(jié)果(正確答案)29.農(nóng)藥、獸藥的殘留是由()產(chǎn)生的A加工過程B儲藏C運(yùn)輸D初級生產(chǎn)(正確答案)30.下列屬于相關(guān)方的有：()A客戶(正確答案)B員工(正確答案)C政府監(jiān)管部門(正確答案)D外包方(正確答案)31.外部提供的過程、產(chǎn)品或服務(wù)的控制，組織應(yīng)：()A建立和提供對外部提供的過程、產(chǎn)品和/或服務(wù)的評價、選擇、績效監(jiān)視以及再評價的準(zhǔn)則；(正確答案)B確保與外部供方進(jìn)行要求的充分溝通；(正確答案)C確保外部提供的過程、產(chǎn)品或服務(wù)不會對組織穩(wěn)定地滿足FSMS要求的能力產(chǎn)生不利影響；(正確答案)D對于這些活動和由評價和再評價引發(fā)的任何必要的措施，組織應(yīng)保留文件化信息。(正確答案)32.實(shí)施危害分析的必備預(yù)備步驟包括（）A任命食品安全小組(正確答案)B產(chǎn)品特性描述，識別預(yù)期用途(正確答案)C確定終產(chǎn)品中食品安全危害的可接受水平(正確答案)D繪制流程圖，描述過程步驟和控制措施(正確答案)33.可追溯性系統(tǒng)應(yīng)能夠唯一地識別供應(yīng)商的進(jìn)料和終產(chǎn)品的首次分銷途徑。在建立和實(shí)施可追溯系統(tǒng)時，應(yīng)考慮以下最低要求()A材料接收、輔料和中間產(chǎn)品的批次與終產(chǎn)品的關(guān)系D終產(chǎn)品的分銷(正確答案)B材料/產(chǎn)品的再加工(正確答案)C組織應(yīng)驗(yàn)證和測試可追溯系統(tǒng)的有效性D終產(chǎn)品的分銷(正確答案)34.組織應(yīng)規(guī)定在關(guān)鍵限值或行動準(zhǔn)則不符合