食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查工作方案

食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查工作方案為進(jìn)一步消除食品安全隱患，提升食品質(zhì)量安全保障能力，加強(qiáng)對食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)排查工作，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查工作方案如下：一、排查重點(diǎn)（一）重點(diǎn)產(chǎn)品：以乳制品、肉制品、酒類、食用油、食品添加劑、水產(chǎn)制品、糕點(diǎn)等產(chǎn)品為重點(diǎn)。（二）重點(diǎn)問題：以鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)（塑化劑）超標(biāo)以及微生物、致病菌、真菌毒素超標(biāo)、品質(zhì)指標(biāo)不合格等問題為重點(diǎn)進(jìn)行整治。（三）重點(diǎn)對象和內(nèi)容：一是上述重點(diǎn)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)；二是生產(chǎn)過程使用的直接接觸此類產(chǎn)品的容（器）具、管道；三是企業(yè)購進(jìn)的食品容（器）具和內(nèi)包裝材料等。二、工作措施（一）部署自查自糾以工作部署會或座談會等形式，組織上述相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人、質(zhì)量負(fù)責(zé)人進(jìn)行動(dòng)員部署，講清目的意義，明確工作要求，督促企業(yè)嚴(yán)格按照重點(diǎn)產(chǎn)品、重點(diǎn)問題、重點(diǎn)排查對象與內(nèi)容認(rèn)真進(jìn)行自查自糾，并提交自查報(bào)告；督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，不得使用含有鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的管道、容器、包裝物等接觸酒、食用油、嬰幼兒食品。（二）集中排查整治在企業(yè)自查基礎(chǔ)上，集中一段時(shí)間，重點(diǎn)對白酒、黃酒、配制酒、食用油、嬰幼兒食品等易受塑化劑污染的食品生產(chǎn)企業(yè)的全面檢查。一是嚴(yán)把源頭關(guān)。重點(diǎn)加強(qiáng)原輔材料中塑化劑的監(jiān)測，對購進(jìn)的食品容器、包裝材料等可能還有塑化劑的物品要查明來源，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，并做好記錄，把是否含有塑化劑作為必檢項(xiàng)目進(jìn)行檢測。二是嚴(yán)格生產(chǎn)過程監(jiān)控。要對生產(chǎn)過程盛裝和投（配）料的容（器）具、直接接觸產(chǎn)品的各種管道進(jìn)行認(rèn)真檢查，是否使用含有塑化劑的管道、容器、包裝物等接觸酒、食用油、嬰幼兒食品。三是加強(qiáng)成品控制。著重檢查有無按照規(guī)定開展產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)，委托檢驗(yàn)是否訂立協(xié)議，產(chǎn)品是否檢驗(yàn)合格后出廠。四、工作要求（一）提高認(rèn)識。充分認(rèn)識食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查工作的重要意義，進(jìn)一步增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管理意識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)密組織，認(rèn)真開展風(fēng)險(xiǎn)排查。要強(qiáng)化督導(dǎo)，狠抓落實(shí)，做到一級抓一級，層層抓落實(shí)，研究解決遇到問題，確保工作取得實(shí)效。（二）加強(qiáng)配合。相關(guān)食品安全監(jiān)管部門要依照相關(guān)職責(zé)、任務(wù)，結(jié)合各地實(shí)際，制定本地區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查具體實(shí)施方案，要對本地區(qū)酒類、食用油、嬰幼兒食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊進(jìn)行一次普查，在摸清底數(shù)基礎(chǔ)上，有針對性地進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)排查工作，確保各項(xiàng)工作措施和監(jiān)管責(zé)任落實(shí)到位。

（三）溝通信息。要加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查信息管理，執(zhí)行信息報(bào)送工作制度，根據(jù)報(bào)送食