餐廳服務員工作職責范圍（31篇）

餐廳服務員工作職責范圍（31篇）

餐廳服務員工作職責范圍（通用31篇）

餐廳服務員工作職責范圍篇1

1、禮貌，大方，熱情接待顧客，像對待朋友一樣。

2、認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。

3、為顧客上餐。

4、學習并掌握進口啤酒的專業(yè)知識，解答顧客相關的疑問。

5、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

餐廳服務員工作職責范圍篇2

1、按時到崗，接受領班分配的任務。

2、做好所轄區(qū)域環(huán)境、物品設備、餐具用具的衛(wèi)生清潔工作。

3、做好開餐前的各項準備工作，及時按要求補充各種物品。

4、按照標準和要求，規(guī)范擺臺，布置餐廳，了解預定及菜品酒水信息。

5、按照餐廳規(guī)定的服務標準和程序細心周到地做好各個環(huán)節(jié)(如迎客、點菜、巡臺、起菜、買單、送客等)的對客服務工作。

6、主動征詢客人對菜肴和服務的意見，接受和處理客人的投訴并及時向餐廳領班匯報。

餐廳服務員工作職責范圍篇3

1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的各項準備工作;

2、從事點餐，桌邊服務等工作，積極主動處理顧客需求;

3、負責餐廳環(huán)境、臺面、地面的整潔和衛(wèi)生工作，按照服務程序確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口;

4、熟悉菜單上品種的名稱、單價、掌握菜品和服務操作技巧;

5、服從主管安排，能服從崗位調(diào)配。

餐廳服務員工作職責范圍篇4

1.熟悉菜單，能向客人熟練介紹各種食品及飲料。

2.保持工作場地、餐具及室內(nèi)物品的齊備、干凈、整潔。

3.根據(jù)服務標準手冊完成工作。

餐廳服務員工作職責范圍篇5

1、檢查每個房間有無異味，餐具，紙巾，桌面，地面，廁所，馬桶，垃圾桶，鏡子，洗手池是否整潔。

2、檢查房間及走廊暖水壺是否有熱水。

3、檢查房間及走廊綠植是否需要澆水。

4、檢查公共廁所是否干凈，垃圾桶有無垃圾袋。

5、到上客時間后需在走廊迎接客人，來客人后把客人帶到房間，給客人準備茶水，點菜，根據(jù)人數(shù)擺放餐具，有多余的餐具需撤走。

6、有客人時走廊需要有人。

7、上菜時需要用托盤，檢查好菜盤邊緣是否干凈。

8、進客人房間輕聲敲門，擺放菜動作要輕。

9、各吃上菜后，二十分鐘左右記得撤空盤。

10、酒水要用手提架。

11、上班后記得開LED顯示屏。

12、晚八點以后關前后消防通道門。

13、檢查好冰柜，儲藏室是否有充足的酒水。

14、下班前檢查好每個房間、公共廁所及走廊的燈、空調(diào)、門窗。

15、上班前需調(diào)整好個人情緒，微笑服務。

16、員工注意自身衛(wèi)生，衣服干凈整潔，無異味。

17、有客人時不得聚眾閑聊，不得做不雅動作。

餐廳服務員工作職責范圍篇6

1、服從領班的領導，接受領班對工作程序及質(zhì)量的檢查、指導;

2、嚴格按職業(yè)標準，熱情地為客人提供服務;

3、及時報告客人遺留物品、物品損壞、遺失和索賠等情況;

4、回答客人提出的有關問題;

5、介紹服務項目和客房設施的使用方法。

餐廳服務員工作職責范圍篇7

1、負責餐廳的服務管理，為客人提供高標準的優(yōu)質(zhì)服務;

2、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率;

3、負責本部門服務規(guī)范和工作流程的貫徹實施;

4、每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完成情況;

5、負責按照宴會通知單和訂單的要求，逐一布置落實，并順利有效地實施;

6、協(xié)助餐廳經(jīng)理對屬下的培訓工作。

餐廳服務員工作職責范圍篇8

1.準時到崗,接受領班的任務分配;

2.負責開餐前的準備工作,按照規(guī)格要求,布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品;

3.按照餐廳規(guī)定的服務標準和程序做好對客服務工作;

4.主動征詢客人對菜肴和服務的意見,接受客人的投訴,及時解答,不能處理的事情要及時向領班匯報;

5.負責餐廳環(huán)境、家俱、臺面、地面的整潔和衛(wèi)生清掃工作;

6.積極參加餐廳和餐飲部組織的各項培訓活動,不斷提高服務技能技巧;

7.熟悉菜肴、酒水知識,回答客人的提問;

8.遵守酒店的各項規(guī)章制度;

9.熟知餐廳的特色菜點,特別推銷品種,作好客人的參謀;

10.完成上級布置的其他各項工作。

餐廳服務員工作職責范圍篇9

ToprovidequalityfoodandbeverageservicethatisconsistentwithSOPatalltimes

始終如一的按照標準流程提供優(yōu)質(zhì)的服務

Respondsattentiveandassertivetoguestneedsinappropriatemannerandtimeorasperstandard

在合適的時間，按照合適的方法或按照標準回復客人的需求

▪Maintainsassignedtables,clearsandremovesplatesasperneeds,servesdrinksandfoodasperstandard

根據(jù)需求布置桌子，清理和收拾餐盤，按標準提供餐飲服務

▪Maintainscleanandimpeccableorderintheworkingareas

工作區(qū)域保持干凈整潔有序

▪Beupdatedwithfoodandbeveragesknowledgerequiredtocarryoutduties

更新餐飲知識并在工作中運用

餐廳服務員工作職責范圍篇10

1自助餐服務員崗位職責

1、以熱情禮貌地態(tài)度問候并幫助每一位客人；

2、保證自助餐臺有足夠和適宜的餐具供客人取用；

3、保證自助餐臺的衛(wèi)生情況良好，保持整潔美觀；

4、及時知會廚房添加食品；

5、盡最大可能為客人提供及時、有效的服務。

2自助餐服務員崗位職責

1、開餐前準備好相應的餐具。

2、在餐臺的相應位置擺好餐具及服務用具例如碟、碗、勺等。

3、開餐前核對出餐菜單并準備好相應的菜牌。

4、將菜牌擺在相應的菜品旁。

5、開餐后及時添加自助餐的使用餐具。

6、盡最大可能為客人提供及時、有效的服務。

7、及時清理餐臺上的食物殘渣，保持臺面的整潔美觀。

8、根據(jù)客人的用餐情況及時通知廚房添加菜肴。

9、收餐時間到時，通知廚房收餐，同時將所有的服務餐具收好并送洗。

10、收拾自助餐臺，更換臟布草。

11、將下一餐所需的餐具擺在相應的位置，然后將洗凈的服務用具收好。

3自助餐服務員崗位職責

1、服從領班的工作安排。

2、按照餐廳服務工作流程和質(zhì)量要求，做好餐前準備，餐中服務和餐后收尾工作。

3、掌握菜品的配料、口味及制作方法。

4、掌握酒水單和菜單變化，并了解每日酒水及菜品的急推和估清情況。

5、保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生、整潔，確保餐酒具、布草無破損，做好固定資產(chǎn)的盤點工作。

6、維護餐廳設施設備，做好清潔與保養(yǎng)工作。

餐廳服務員工作職責范圍篇11

1.按主管安排認真做好餐椅、餐廳衛(wèi)生、餐廳鋪臺、準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用;

2.接待顧客主動、熱情、禮貌、耐心、周到、使顧客有賓至如歸之感;

3.運用禮貌語言，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務;

4.善于向顧客介紹本餐廳產(chǎn)品及特色菜點;

5.接待顧客、收拾臺桌、收銀、詢問顧客用餐滿意度;

6.配合主管工作，服從主管或店長的安排，團結及善于幫助同事工作;

7.積極參加培訓，不斷提高服務技能。

餐廳服務員工作職責范圍篇12

1、負責接聽電話并作好記錄，落實解決客人的合理要求。

2、隨時與領班、前臺核對房態(tài)，調(diào)整房態(tài)，保持房態(tài)正確。

3、負責保管和發(fā)放各類房卡、鑰匙、做好領取、退還記錄。

4、負責協(xié)助主管、領班工作報表及資料的收集與存檔。

5、負責填寫工程維修單并及時報給工程部，并落實維修狀況，把無法修復的房間做好記錄。

6、負責客遺物的登記與領取記錄。

7、負責保管借出，回收提供給客人使用的物品，并有詳細的記錄。

8、對房間客人的物品，要開好雜項單入賬并與總臺保持聯(lián)系。

9、夜班中心文員做好中心辦公區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

10、負責客衣的`收發(fā)與送洗，并做好登記，若有特殊要求要注明。

11、對樓層、匯報至中心的可可疑事件、安全隱患要及時上報。

12、按時參加部門例會和培訓，高效和完成上級指派的臨時任務。

13、不得遲到、早退、缺席、脫崗、串崗等。工作時不做與工作無關的事。

14、不得在工作區(qū)域內(nèi)睡覺、打鬧、高聲喧嘩，聚眾聊天、打架、罵架。

15、工作時必須使用普通話和禮貌用語，嚴禁說粗話，嚴禁和客人爭執(zhí)。

16、工作質(zhì)量必須達到標準工作用具嚴禁亂扔亂放，必須按要求放好。

17、嚴禁私拿客人及酒店物品，嚴禁將客人遺留物據(jù)為已有。

18、根據(jù)上級指示，負責傳達客房部各種指令，并把執(zhí)行情況按時匯報上級。員工必須服從上級領導的安排。

19、員工必須遵守酒店的其它一切規(guī)章制度。

20、負責房務部河水的管理，并做好每日酒店營業(yè)收入日報表，配合好每月財務對酒水的盤點。

21、監(jiān)督房務部各崗位人員的考勤，對遲到、早退人員上報并做作業(yè)好記錄。

餐廳服務員工作職責范圍篇13

1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用;

2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;

3、運用禮貌語言，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務;

4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

5、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作;

6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

餐廳服務員工作職責范圍篇14

崗位職責：

1、按照領班安排認真做好桌椅餐廳衛(wèi)生，準備各種用品保證正常營業(yè)使用；

2、接待顧客應主動熱情，耐心周到，讓顧客有賓至如歸的感覺；

3、運用禮貌語言，為顧客提供最佳的服務；

4、善于向顧客介紹推銷本餐廳的飲品及特色菜點；

5、配合鄰班及上級領導工作，與同事團結和睦的工作；

6、積極參加培訓，不斷提高自身服務技能；

任職資格：

1、年齡18—30周歲，具有吃苦耐勞的品質(zhì)；

2、品行端正，儀態(tài)大方得體；

3、熱情開朗，才思敏捷，善于溝通；

餐廳服務員工作職責范圍篇15

1.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損;

2.了解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等;

3.迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座;

4.開餐后按服務程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、送客;

5.時刻關注賓客需求，反應敏捷，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水;

6.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題;

7.當班結束認真做好收尾工作。

餐廳服務員工作職責范圍篇16

1、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

2、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質(zhì)量。

3、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

4、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。

5、參加每日總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。

6、完成總經(jīng)理交給的其他工作。

餐廳服務員工作職責范圍篇17

1，注意儀容儀表，準時到崗，服從安排做好個人和餐廳衛(wèi)生。

2，按照標準做好各項準備工作，確保正常營業(yè)使用;接待顧客主動熱情，禮貌耐心周到;

3，及時記錄處理所有的顧客點單，善于向顧客介紹餐廳特色菜點，在顧客用餐過程中保持優(yōu)質(zhì)服務。

餐廳服務員工作職責范圍篇18

1.每天按時上班，認真做好本職工作;

2.熟悉餐廳所提供的服務及設施;

3.服務客人時保證有良好的工作態(tài)度和儀容儀表，面帶微笑，竭盡全力服務好每一位客人;

4.與客人建立友善的關系，合理的處理客人所有相關務的要求;

5.做好餐前準備工作，確保服務質(zhì)量;

6.餐后及時清臺，整理餐桌衛(wèi)生，保持餐廳的整潔和良好的環(huán)境;

7.良好的職業(yè)道德精神和職業(yè)道德操守，有強烈的凝聚力和事業(yè)心;

8.嚴格遵守餐廳規(guī)章制度，做一個有誠信的員工

餐廳服務員工作職責范圍篇19

負責餐前準備工作，按照要求補充各種物品;

按照餐廳規(guī)定的服務標準和程序，做好對客服務工作;

負責餐廳環(huán)境、設施、臺面、地面的整潔和衛(wèi)生工作;

主動征詢客人對菜肴和服務的意見并做好記錄。

餐廳服務員工作職責范圍篇20

1、迎接賓客，引導賓客到預訂臺位或賓客滿意的臺位。

2、客滿時，負責安排好后到的賓客，使賓客樂于等位。

3、隨時注意在接待工作中的各種問題，及時處理；

4、普通話流利，掌握運用禮貌用語；

5、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點；

6、隨時注意聽取賓客的意見，授權管理（只要合理滿足客人的需求自己決定無需向上級申請）

餐廳服務員工作職責范圍篇21

1、在餐廳經(jīng)理的領導下工作，做好包桌、零點的接待服務及大廳的衛(wèi)生檢查清掃工作。

2、做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。

3、保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

4、嚴格執(zhí)行服務規(guī)范和操作程序，文明禮貌，熱情待客，注重個人儀表儀容，保持服裝整潔。

5、客人就餐完畢視情及時收取就餐費用，避免錯收或“跑單”，整理當日餐廳營業(yè)收入費用上報餐廳經(jīng)理。

6、客人離開后及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應交餐廳主任(經(jīng)理)或服務臺，盡快轉(zhuǎn)交客人。

7、在服務工作中不斷總結提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進服務工作。

餐廳服務員工作職責范圍篇22

1、負責做好開餐期的對客服務和衛(wèi)生整理

2、開餐期負責巡視早餐出品是否斷檔，及時與廚師溝通，保證菜品不斷檔

3、負責按工作流程及標準做好房間餐廳收市后衛(wèi)生整潔、杯具清洗、物品擺放等工作;

餐廳服務員工作職責范圍篇23

1)負責壽司分店樓面之服務或負責廚房出品及衛(wèi)生等工作

2)喜歡從事與顧客溝通的工作，期望在服務、餐飲行業(yè)發(fā)展;

3)形象佳，熱情主動、誠信正直、態(tài)度積極，富有活力;

4)具備良好的服務意識及溝通技巧;

5)較強的學習能力和抗壓能力，較強的團隊意識。

餐廳服務員工作職責范圍篇24

1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認真做好自己所負責區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。

2、服從領班安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作：擺臺;清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準備開餐用餐。

3、開餐后，按服務程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務：點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確了解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。

4、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時凈客人問題和投訴反映給領班，尋求解決辦法。

5、當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。

餐廳服務員工作職責范圍篇25

一、宴會部服務程序：

（一）宴會布局：

1、根據(jù)餐廳形式和大小安排，桌與桌之間距離適當，以方便穿行上菜，斟酒水為宜，合理布局。

2、主桌應放在面向餐廳主門，能夠縱觀全廳的位置。

3、主桌的大小，應根據(jù)就餐人數(shù)來確定。

4、重點突出主臺。

（二）擺位規(guī)格：

1、臺的正中放上轉(zhuǎn)盤，花盆擺在轉(zhuǎn)盤正中。

2、重要的宴會應在臺當中擺設花草或紅絨布、抽紗；臺中適當位置放上蠟臺（以正副主人面向為準兩側(cè)中心位置）等其他飾物，臺邊圍上臺裙；

3、裝飾碟離桌邊2cm。

4、筷子尾部與骨碟平行，筷子架與味碟平行。

5、小碗與味碟之間直對裝飾碟中線，湯匙向左方，與味碟中線成直線。

6、餐花放在骨碟上。

7、甜酒杯對裝飾碟中線，飲料杯放在甜酒杯左邊，烈酒杯放在甜酒杯右邊，三杯成直線，杯底距離為1.5cm，如客人要求飲其他洋酒，即換適當?shù)木票?/p>

8、每桌放四個煙灰盅，成十字形，其中兩個分別放在正副主人位右邊。

9、每桌放四個牙簽盅，成十字形，分別間隔于四個煙灰盅。

10、各位位置擺放距離相等。

11、菜單統(tǒng)一放在正副主位前。

（三）儀表儀容

1、頭發(fā)整齊、不零亂，如服務員頭發(fā)不披肩，戴統(tǒng)一頭飾，男服務頭發(fā)不得過耳，后發(fā)基線不過衣領。

2、按飯店要求進行著裝，清潔筆挺、皮鞋擦亮，襪子無破損。

3、女服務員上崗一律淡妝，上崗時間不能配戴飾物，不噴灑過濃的香水。

（四）準備工作

1、根據(jù)宴會預訂單，了解清楚接待對象、宴會名稱、國籍、身份、生活習慣、人數(shù)、宴會時間及有何特殊要求。

2、按宴會擺臺要求擺設餐位。

3、將領來的餐具逐項檢查，確保清潔，光亮、無缺口。

4、準備足夠數(shù)量的小毛巾，并疊好放毛巾柜中備用。

5、根據(jù)不同的要求和人數(shù)，準備足夠數(shù)量的飲料、調(diào)料、水果、干果、火柴、香煙，贈送客人的小禮品應整齊擺放在規(guī)定位置上，各種飲料要冷藏，白葡萄酒用冰筒盛裝，白蘭地、威士忌應備足冰桶和冰塊，加飯酒要準備暖壺和加飯酒酒杯。

6、準時參加班前會議。

7、宴會前10—15分鐘重新檢查自己的臺面，整理好自己的儀表儀容，不符合要求的，盡快糾正（要求制服整齊挺括，儀表端莊大方，精神飽滿），重要宴會要戴白手套。

8、宴會即將開始前，上冷盆、上調(diào)料，上冷菜時注意按顏色深淺犖素搭配好，均勻的擺放在轉(zhuǎn)臺上。

9、大型宴會提前十分鐘斟上甜酒。

10、站在指定位置上，恭候客人的光臨。

（五）迎接客人

1、站立廳房門口恭迎客人，多臺宴會應按指定位置站臺，不得交頭接耳及倚靠而立。

2、客人進入餐廳時，微笑迎客，根據(jù)客人不同的身份和年齡，使用敬語，主動問候，同時拉椅請客人入座，上小毛巾。

3、如客人早到或事先已約好會客，可請客人在休息座休息，為客人及時送上迎客茶。

4、如客人宴請人數(shù)有增減時，增撤餐具和食品應使用托盤進行，同時，通知廚房，增減食品數(shù)量。

（六）席間服務

1、賓客入席后，馬上幫客人落中，撤筷套。

2、酒水服務：

（1）為客人斟酒前要先征求客人意見，一般斟入杯子的八分滿為宜，斟白酒和色酒時，應先斟色酒，后斟白酒，客人表示不需要某種酒時，應把空杯撤走，斟白蘭地或威士忌時，只斟杯子的一至二分，客人需要冰塊時，應連同冰夾及時提供。

（2）斟酒水從主賓開始按順時針方向，并遵循先主賓后主人，先女賓后男賓的原則逐位斟。

（3）如果賓主致詞時，全體服務員應立即停止服務，保持場內(nèi)安靜，同時注意客人杯中是否有酒，當客人起立敬酒時，應迅速拿來起酒瓶準備為客人添酒，如大型宴會主賓致詞時，應用托盤備好一至二杯甜酒，在致詞完畢需要敬酒時送上。

（4）當客人起立干杯或敬酒時，應幫助客人拉椅，客人就座時，再把椅子向前推，要注意客人的安全。

3、上菜服務：

（1）按順序上菜，先冷菜、后熱菜，湯、飯點、甜食、水果、熱菜要熱，冷菜要冷，不同烹制方法的菜，要用不同的餐具，大型宴會或重要宴會，要有專人指揮，以免造成早上、遲上、漏上，影響整個宴會效果。

（2）上菜時要先搬走舊菜，在征得客人同意后方可撤走，撤換骨碟時也要征詢意見，如客人表示還要用，上的新菜可先放在客人右邊，等客人的舊菜用完時，撤走空碟，再把新菜移至客人面前。

（3）每上一道新菜時，要口齒清楚地報出菜名，如席上分菜，在上菜前搬去鮮花，在沒有菜或上完后再送上鮮花。

（4）分菜時要膽大心細，動作快，做到份量、件數(shù)均勻，干凈利落，凡是雞鴨魚類等有造型及花色菜，上菜時以主人面向為主，頭前尾后，背外腹里擺在規(guī)定位置上。

（5）所上菜肴，遇有佐料的，應先上佐料后上菜。

（6）上菜時要先主賓，然后按順時針方向進行，如有女賓，應先女賓后男賓按順序上菜。

（7）上完點心后，撤走調(diào)味碟、勺子、筷子、筷架、毛巾碟。

（8）上完甜食后，送上茶水，并把牙簽盅移至轉(zhuǎn)臺上，并示意客人。

（9）根據(jù)不同的水果，為客人提供刀、叉或勺子，上第二道小毛巾，上水果盤。

（10）用完水果后，擦凈轉(zhuǎn)臺，重新擺上鮮花，以示宴會結束，同時為客人不斷添加茶水。

（11）整個宴會期間，根據(jù)客人要求，上菜不可太快，一般宴會時間從開始到結束約1.5至2小時。

4、如客人的筷子、口布等掉在地上，應立即給客人換上干凈的，把臟的拿走。

5、宴會過程中，若客人碰翻了茶杯，飲料杯等，弄臟了臺面或客人的衣服，要迅速用口布或小毛巾幫助客人擦試，掉在臺面上的菜點可用牙簽或筷子夾到碟子里拿走，用干凈的口布鋪在餐桌弄臟的部分。

6、煙灰缸里的煙頭不得超過三個，發(fā)現(xiàn)一個時就要用干凈的煙缸蓋住臟的煙缸撤走，然后將近干凈的放上。

7、如客人訂白灼蝦、蟹等直接用手進食的菜肴，應及時為客人準備洗手盅。

8、有急事或電話需要找客人，應找主辦宴會單位的人聯(lián)系。

（七）結帳及送客

1、清點酒水、香煙、水果、核對宴會人數(shù)，標準，加上陪同和駕駛員的工作餐費，累計總數(shù)為客人結帳。

2、付帳時，若是現(xiàn)金可以現(xiàn)收交收款員；若是住店客人簽單，要核對住房卡，請客人答名后交收款員。如果是單位宴請，簽單時，核對簽單人的單位工作證，然后將帳單交收款員，找回零錢，應連同帳單票據(jù)，用收銀夾一同呈送給客人，并向客人表示感謝，然后收回收銀夾，退回一步再轉(zhuǎn)身。

3、當客人提出宴會結束時，要提醒客人帶好攜帶來的物品，并將保管的物品交給客人，拉椅送客，遵循迎客走在前，送客走在后的原則，熱情的歡送客人。

（八）收臺、清掃過程

1、檢查桌子及地面有無客人遺留的物品，拾到后及時還給客人，無法追送時，應交餐廳領班及主管處理。

2、檢查地毯、臺布、椅面上有無燃著的煙頭。

3、將口布、毛巾、杯具、餐具、銀餐具等順序分類收拾，壘放整齊送到餐務組洗滌，防止因摩擦和擺放不當而打碎，銀餐具要進行清點，做到無缺少。

4、將剩余酒水如數(shù)退還給吧臺，辦好領退手續(xù)。

5、清理現(xiàn)場，布好餐臺，鋪上臺布，擦凈轉(zhuǎn)臺、地毯吸塵。

6、整理各類用具，按規(guī)定位置擺放整齊。

7、整理工作臺，關閉各種電器設備，接受領班檢查，關燈、鎖門，將鑰匙交保安部。

8、填寫營業(yè)記錄

二、宴會部各崗位職責：

（一）宴會部主管

1、熟悉各種宴會的預定。

2、接受餐飲部經(jīng)理所指派的工作，完成本部門的各項指標和日常運轉(zhuǎn)工作，主持每次班前例會。

3、遵循飯店的經(jīng)營方針和程序，按要求履行其它職務。

4、接到所分配的任務后，安排宴會服務，并親自安排各種工作。

5、嚴格管理本餐廳的設備、物資用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

6、與廚師及餐務組合作，以保證準時、正確服務。

7、處理客人的投訴，與客人建立良好的關系。

8、對下屬服務員進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的業(yè)務素質(zhì)和服務技巧，抓好員工紀律、服務態(tài)度，了解員工思想情緒，搞好現(xiàn)場培訓。

技能要求：

1、熟悉餐飲部各部門工作流程與各部門搞好關系。

2、具有良好的人際關系，搞好食品促銷。

（二）宴會部領班：

1、接受宴會主管指派的工作，全權負責本班組的工作，記錄每天供應的菜、酒品種，嚴格按操作程序接待客人。

2、隨時檢查本組員工的工作表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，發(fā)揮帶頭作用。準確地為賓客提供最佳服務。

3、檢查本組員工的儀表儀容，達不到要求和標準的不能上崗。

4、定期參加各種業(yè)務培訓。

5、根據(jù)客情，安排好員工的工作班次，負責對本班組員工進行考勤。

6、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報，準時列席班前會。

技能要求：

1、熟記酒單、菜單、及飲料單的全部內(nèi)容、名稱、價格、產(chǎn)地等。

2、了解宴會服務的工作程序，隨時可根據(jù)客人需要進行操作。

3、具有英語會話能力，有能力督促下屬中員工按標準進行工作。

4、為員工做出表率，認真完成服務工作任務。

（三）宴會部服務員

1、接受領班指派的工作，準時到本崗位當班。

2、按規(guī)格標準，做好開餐前的各項準備工作。

3、確保餐具用具清潔、衛(wèi)生、光亮、無破損。

4、按服務規(guī)格，操作程序進行對客服務。

5、做好餐后收尾工作。

6、按時參加班前會。

餐廳服務員工作職責范圍篇26

1.接待顧客主動，熱情，禮貌，耐心，周到，使顧客有賓至如歸的感覺;

2.按公司標準認真做好清潔工作，保證餐廳環(huán)節(jié)衛(wèi)生干凈，整潔;

3.積極參加公司培訓，服從管理組工作安排;

餐廳服務員工作職責范圍篇27

1、貫徹管理階層設立的服務制度和服務標準,嚴格按照服務程序進行服務;

2、認真貫徹優(yōu)質(zhì)服務的三個內(nèi)容。熟悉客人的姓名、公司、職務情況,熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷;

3、做好餐廳餐具、布草、雜項的補充和替換;

4、按照管理人員的指示,負責家

餐廳服務員工作職責范圍篇28

1、了解當日餐廳客情和用餐要求，詳細布置服務員當班任務。

2、保質(zhì)保量并按時完成領導下達的各項任務。

3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。

4、督促服務員按規(guī)格水準做好開餐前的清潔，餐廳和餐桌布置，各物品的補充等工作。

5、熟悉菜單、酒水、菜品、海鮮價格，記清當日“沽清單”菜品，熟悉當天廚房“推薦”及供應的菜品，與廚房搞好協(xié)作工作。

6、督促服務員按程序、規(guī)格、要求進行對客服務，并親自為VIP客人服務。

7、掌握客人就餐情況，做好補位服務，盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣，與客人溝通建立良好關系。

8、定期檢查餐廳設備，餐具、花草等物品，向經(jīng)理匯報，確保及時維修。

9、接受客人投訴，并向經(jīng)理匯報。

10、協(xié)助經(jīng)理對員工進行業(yè)務培訓，以提高員工的專業(yè)知識和服務技能。

服務員崗位職責

1、按照規(guī)格、水準布置餐廳和餐桌，擦凈餐酒用具，補充各種物品，做好開餐前的準備工作。

2、按服務規(guī)格、操作程序快捷、熟練、準確地給客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐廳規(guī)格水準的服務。

3、預見客人的需求并及時提供服務。

4、熟悉餐廳菜單，了解各菜的用料，烹飪方法、時間及味型。

5、掌握本餐廳供應菜點飲料的質(zhì)量標準，防止向客人提供不合標準的菜點和酒水。

6、強化服務，敬語的使用，在服務中使用“十字金言”。

7、熱愛本職工作，對客要主動熱情，耐心周到，不斷提高服務技術水平，樹立一切服務于賓客的思想。

8、同事之間團結協(xié)作。

9、負責客人就餐后的`收尾工作。

餐廳服務人員管理制度

1、服從領導，聽從分配。（原則是先服從，后上訴）

2、遵紀守時，不遲到，不早退，緊守工作崗位。

3、上班時間未經(jīng)許可禁止會客，住宿舍人員不能私自帶人進入宿舍，更不得留宿他人。