杰才：茶藝師中級二題庫（191道）

杰才：茶藝師中級（2）

1、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現在（）。一一［單選題］

A促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關

B促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設無關

C促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關

D促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展

正確答案：D

2、開展道德評價具體體現在茶藝人員之間（）。一一［單選題］

A相互批評和監(jiān)督

B批評與自我批評

C監(jiān)督和揭發(fā)

D學習和攀比

正確答案：B

3、茶藝服務中與品茶客人交流時要（）o一一［單選題］

A態(tài)度和藹、熱情友好

B低聲說話、緩慢和氣

C快速回答、簡單明了

D嚴肅認真、語氣平和

正確答案：A

4、下列選項中不屬于盡心盡職具體體現的是（）。一一匚單選題］

A盡力使品茶客人感到滿意

B盡力發(fā)揮主觀能動性

C盡力宣傳表現自己

D盡力完成自己的工作任務

正確答案：C

5、點茶法是（）的主要飲茶方法。一一［單選題］

A漢代

B唐代

C宋代

D元代

正確答案：C

6、品飲烏龍功夫茶的起源時代是（）。一一［單選題］

A明代

B清代

C宋代

D唐代

正確答案：B

7、時興烏龍茶藝的地點是（）。——［單選題］

A潮汕和漳泉

B滬蘇和京津

C紹杭和溫寧

D蒲仙和榕延

正確答案：A

8、時興（）的地點是潮汕和漳泉。一一匚單選題］

A紅茶茶藝

B綠茶茶藝

C烏龍茶藝

D白茶茶藝

正確答案：C

9、小喬木型茶樹的基本特征是（）o——匚單選題］

A在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間

B在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

C在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間

D在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間

正確答案：B

10、茶樹桿插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。一［單選題］

A性狀和特性

B優(yōu)質和高產特性

C抗病和抗旱能力

D開花結實的能力

正確答案：A

1k茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在（）之間最適宜生長。一一［單選題］

A10℃—18℃

B18℃—25℃

C25"C—3(TC

D30℃—35℃

正確答案：B

12、綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色（）,茶湯綠黃。一一［單選題］

A黃綠

B綠黃

C翠綠

D墨綠

正確答案：C

13、（）是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。一一［單選題］

A茶托

B茶則

C茶海

D茶盅

正確答案：B

14、茶荷是用來從茶葉罐中（）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。一一［單選題］

A均勻茶湯濃度

B盛取干茶

C放置茶杯

D儲放茶渣

正確答案：B

15、（）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。一一［單選題］

A茶托

B茶杯

C茶海

D茶荷

正確答案：C

16、（）外表光潔明亮，造型規(guī)整有現代感，傳熱快，不透氣。——匚單選題］

A玻璃茶具

B不銹鋼茶具

C竹木茶具

D紫砂茶具

正確答案：B

17、凡是不含有（）的水，稱為軟水。——［單選題］

ACo2+^Cr2+

BCa2+、Mg2+

CK+,,Cl—

Dpb2+、Cu2+

正確答案：B

18、當茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時用（）將茶送到賓客面前表示對賓客敬意?！螁芜x題］

A杯托

B雙手

C托盤

D傳遞的方式

正確答案：B

19、清代梁章銀在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是（）,道出品茶要義。

——匚單選題］

A“香、韻、色、嫩”

B“香、清、甘、活”

C“色、香、味、韻”

D“極品、上品、中品、下品”

正確答案：B

20、茶葉中對味覺起主導作用的物質是（）。一一［單選題］

A咖啡堿與還原糖

B茶多酚與咖啡堿

C咖啡堿與氨基酸

D茶多酚與氨基酸

正確答案：D

21、在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。一一［單選題］

A清香

B清鮮

C鮮濃

D鮮淡

正確答案：D

22、在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以（）。一一［單選題］

A喝茶人的多少來定

B壺的二三成滿

C壺容積的八成滿為宜

D喝茶人的口味為主要的投茶依據，沒有其他的要領

正確答案：C

23、一般沖泡烏龍茶，根據品茶人數選用大小適宜的壺，投茶量視烏龍茶的（）而定

［單選題］

A外形

B品種和季節(jié)

C品種和條索

D條索

正確答案：C

24、由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用（）的沸水。

一一［單選題］

A70—80℃

B90℃左右

C95℃以上D、80—90℃

正確答案：C

25、由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺杯和（）程序，以

避免沖泡中溫度降低。一一［單選題］

A高沖水讓茶葉在壺中翻滾

B用過濾網將茶湯流出

C將茶湯注入聞香杯中

D沖泡后用開水沖淋壺蓋

正確答案：D

26、由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過程中增加（）程序，以避免沖泡中溫

度降低?！蹎芜x題］

A溫壺杯、高沖水

B溫壺杯、沖淋壺蓋、

C使用公道杯

D使用聞香杯

正確答案：B

27、一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡（）飲用為好。一一［單選題］

A30-50s

B10-20s

C20-30s

D60-75s

正確答案：A

28、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、（）、氨基酸、維生素、礦物質等。一一［單選題］

A茶多酚

B蛋白質

C脂肪

D葉綠素

正確答案：A

29、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、（）、礦物質等。一一［單選題］

A蛋白質

B葡萄糖

C維生素

D葉綠素

正確答案：C

30、茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。一一［單選題］

A維生素A

B維生素C

C維生素E

D維生素D

正確答案：C

31、茶葉中的多酚類物質主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。一［單選題］

A葉綠素

B茶黃素

C茶紅素

D兒茶素

正確答案：D

32、不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是（）。一一［單選題］

A春茶

B夏茶

C秋茶

D冬茶

正確答案：A

33、科學飲茶的基本要求是（?！蹎芜x題］

A正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲

B正確選擇茶葉和正確沖泡方法

C正確沖泡方法和正確的品飲

D正確選擇茶葉和正確的品飲

正確答案：A

34、按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于（）。一一［單

選題］

A0.O5mg/kg

B0.lmg/kg

C5mg/kg

DlOmg/kg

正確答案：A

35、（）患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經，使精神處于興奮

狀態(tài)。一一［單選題］

A胃病

B神經衰弱

C糖尿病

D冠心病

正確答案：B

36、按照標準的管理權限，下列（）標準屬于行業(yè)標準。一一［單選題］

A《緊壓茶?？荡u茶》

B《緊壓茶。緊茶》

C《黃山毛峰》

D《閩烘青綠茶》

正確答案：D

37、貿易標準樣是茶葉對外貿易中（）和貨物交接驗收的實物依據。一一［單選題］

A成交計價

B毛茶收購

C對樣加工

D茶葉銷售

正確答案：A

38、（）是茶葉對外貿易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據。一一［單選題］

A茶葉標準樣

B毛茶標準樣

C加工標準樣

D貿易標準樣

正確答案：D

39、根據俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可向他們推薦一些（）茶點。一一［單

選題］

A素食茶點

B甜味茶點

C葷味茶點

D咸味茶點

正確答案：B

40、巴基斯坦人飲茶普遍愛好（）而西北部流行飲（）。一一［單選題］

A牛奶綠茶、檸檬紅茶

B冰茶、薄荷綠茶

C甜味綠茶、牛奶紅茶

D牛奶紅茶、甜綠茶

正確答案：D

41、巴基斯坦人飲茶普遍愛好（）。一一［單選題］

A牛奶紅茶

B檸檬紅茶

C薄荷綠茶

D甜味綠茶

正確答案：A

42、漢族飲茶，大多推崇（），茶藝師可根據賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。一一［單

選題］

A純茶清飲

B加味調飲

C甜味調飲

D加香調飲

正確答案：A

43、傣族“三道茶”是（）.-［單選題］

A洗塵茶、雞蛋茶、擂茶

B迎客茶、留客茶、祝福茶

C一苦二甜三回甘

D對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。

正確答案：D

44、茶藝師在與信奉佛教賓客交談時，不能（）o——［單選題］

A問其法號

B問其寺廟名或庵堂名

C問其尊姓大名

D問其佛教傳說

正確答案：C

45、茶藝師在接待佛教賓客時，不要主動與僧尼（）。一一［單選題］

A招手

B握手

C揮手

D行禮

正確答案：B

46、接待年老體弱賓客時，不妥的做法是（）。一一［單選題］

A盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入

B幫助他們就座

C更加周到細致地服務

D將其安排在遠離出入口位置，避免人來人往影響

正確答案：A

47、六大類成品茶的分類依據是（）一一［單選題］

A茶樹品種

B生長地帶

C采摘季度

D加工工藝

正確答案：D

48、六大類成品茶的分類依據是（）.——［單選題］

A茶葉鮮葉原料加工

B茶樹品種

C茶樹產地

D發(fā)酵時間

正確答案：A

49、舒城小蘭花干茶色澤屬于（）。一一［單選題］

A灰綠型

B砂綠型

C棕紅型

D黃綠型

正確答案：D

50、洞庭碧螺春滋味類型是屬于（）。一一匚單選題］

A甜醇型

B清鮮型

C醇爽型

D醇和型

正確答案：B

51、黑茶按加工法和形狀不同分為（）兩大類?！螁芜x題］

A散裝和壓制

B條型和片型

C塊狀和末狀

0細碎和長條

正確答案：A

52、鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術語中關于（）的褒義術語。一一［單選題］

A滋味

B香氣

C葉底

D湯色

正確答案：A

53、俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是（）。一一［單選題］

A黃綠色釉

B海棠紅釉

C玫瑰紫釉

D釉上五彩

正確答案：A

54、飲茶形成系統(tǒng)在（）代?！蹎芜x題］

A漢

B唐

C宋

D隋

正確答案：B

55、在唐朝已出現將（）整合的娛樂活動。一一［單選題］

A掛畫、插花、焚香、品茗

B賦詩、作文、習字、品茗

C練劍、擊拳、擒拿、飲酒

D作畫、書法、撫琴、對弈

正確答案：A

56、茶藝表演時音樂的作用是（）。一一［單選題］

A營造藝境

B熱鬧氣氛

C渲染情感

D張揚技藝

正確答案：A

57、反映月下美景的古典名曲有（）。一一［單選題］

A《遠方的思念》

B《霓裳曲》

C《瀟湘水云》

D《空山鳥語》

正確答案：B

58、《幽谷清風》是反映（）的古典名曲。一一匚單選題］

A月下美景

B思念之情

C山水之音

D曠野蒼茫

正確答案：c

59、反映山水之音的古典名曲有（）?——［單選題］

A《流水》

B《情鄉(xiāng)行》

C《塞上行》

D《月兒高》

正確答案：A

60、（）不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。一一［單選題］

A《香飄水云間》

B《清香滿山月》

C《茉莉花》

D《竹奏樂》

正確答案：C

61、茶藝表演者的服飾要與（）相配套。一一［單選題］

A茶具式樣

B茶葉品質

C茶藝內容

D茶葉價值

正確答案：C

62、女性茶藝表演者如有條件可以（）,可平添不少風韻。一一『單選題］

A佩帶十字架

B戴條金手鏈

C戴一只玉鐲

D戴一雙手套

正確答案：C

63、不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是（）。一一［單選題］

A短發(fā)

B馬尾辮

C長發(fā)披肩

D寸頭

正確答案：C

64、龍腦是制做（）的主要原料。一一［單選題］

A燃燒香品

B熏炙香品

C線香

D盤香

正確答案：B

65、（）茶藝所用的茶杯為玻璃杯。一一［單選題］

A龍井茶

B烏龍茶

C黃大茶

D普洱茶

正確答案：A

66、龍井茶沖泡中（）的作用是預防燙傷茶芽。一一匚單選題］

A燙杯

B溫潤泡

C涼湯

D浸潤

正確答案：C

67、龍井茶藝的“鳳凰三點頭”的寓意是（）?！螁芜x題］

A向嘉賓三鞠躬

B向嘉賓三致意

C再三贊其茶質

D再三譽其茶藝

正確答案：B

68、“色綠、形美、香郁、味醇”是（）茶的品質特征。一一［單選題］

A信陽毛尖

B君山銀針

C龍井

D奇蘭

正確答案：C

69、寧紅太子茶藝茶杯的擺設形狀是（）一一［單選題］

A孔雀開屏

B大鵬展翅

C雄雞獨立

D猛虎臥踞

正確答案：A

70、寧紅太子茶藝，茶具的擺設形狀是（）。一一［單選題］

A大鵬展翅

B孔雀開屏

C祥龍盤珠

D丹鳳朝陽

正確答案：B

71、寧紅太子茶藝第七道將水質、茶質喻為（）?！蹎芜x題］

A石乳

B蘭芷

C河山

D江山

正確答案：D

72、寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是（）。一一［單選題］

A茶杯、茶壺

B水質、茶質

C裝飾、環(huán)境

D音樂、氛圍

正確答案：B

73、安溪烏龍茶茶藝在（）時使用的主茶具是白瓷蓋甌。一一［單選題］

A泡茶

B喝茶

C看湯色

D評葉底

正確答案：A

74、安溪烏龍茶藝使用的茶匙、茶斗、茶夾、茶通的制做原料是（）。一一匚單選題］

A鋁

B銀

C木

D竹

正確答案：D

75、“茶室四寶”是指（）.一一［單選題］

A爐、壺、甌杯、托盤

B杯、盞、水壺、炭爐

C杯、盤、水盂、茶罐

D壺、盞、托盤、茶匙

正確答案：A

76、安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指（）方法。一一［單選題］

A洗杯

B燒水

C斟茶

D沖水

正確答案：D

77、烏龍茶藝（）意指刮沫。一［單選題］

A行云流水

B流云拂月

C沐淋甌杯

D春風拂面

正確答案：D

78、烏龍茶藝持杯方法喻為（）o——［單選題］

A仙女卸妝

B云腴獻主

C三龍護鼎

D觀音捧玉瓶

正確答案：C

79、茉莉花茶藝使用的茶杯是（）。一一［單選題］

A三才杯

B白瓷杯

C玻璃杯

D水晶杯

正確答案：A

80、茉莉花茶藝使用的（）是三才杯。一一［單選題］

A評審杯

B賞茶杯

C聞香杯

D品茶杯

正確答案：D

81、茉莉花茶藝的程序共有（）?！蹎芜x題］

A8道

B16道

C10道

D12道

正確答案：C

82、茉莉花茶的“春江水曖鴨先知”的寓意是（）.——匚單選題］

A洗杯

B燙杯

C悶茶

D沖水

正確答案：B

83、茉莉花茶藝投茶的喻意是（）。一一［單選題］

A落雁沉魚

B落英繽紛

C落花翩翩

D落月停云

正確答案：B

84、沖泡（）的適宜水溫是90℃左右。一一［單選題］

A紅碎茶

B龍井茶

C茉莉花茶

0鐵觀音茶

正確答案：C

85、茉莉花茶藝（）的順序是從右到左。一一［單選題］

A敬茶

B就座

C迎賓

D送賓

正確答案：A

86、茉莉花茶藝聞香的方法稱為（）?！蹎芜x題］

A口品

B鼻品

C眼品

D心品

正確答案：B

87、“茶味人生細品悟”喻指茉莉花茶藝的（）?！蹎芜x題］

A聞香

B回味

C品茶

D悶茶

正確答案：B

88、清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉（）o——［單選題］

A真香本味

B原汁原味

C明亮湯色

D絢麗“茶舞”

正確答案：A

89、下列（）不屬于調飲法飲茶方式。一一［單選題］

A茶湯中加鹽

B茶湯中加糖

C茶湯中加奶

D茶湯中加水

正確答案：D

90、調飲法是在茶湯中添加其他物品，（）或借茶保健的飲茶方式。一一匚單選題］

A增加香味

B改變色澤

C適應口味

D幫助消化

正確答案：A

91、閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和（）調配用水煎熬的調飲茶。一一［單選

題］

A貝母

B蔗糖

C老醋

D川茍

正確答案：B

92、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質特點一一匚單選題］

A信陽毛尖

B西湖龍井

C皖南屯綠

D洞庭碧螺春

正確答案：D

93、“茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是（）的品質

特點。一一匚單選題］

A安溪鐵觀音

B云南普洱茶

C祁門紅茶

D太平猴魁

正確答案：D

94、太平猴魁內質的品質特點是（）。一一［單選題］

A茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存

B香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最

C香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

D香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用

正確答案：A

95、祁門工夫紅茶外形的品質特點是（）..——［單選題］

A兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭；色澤砂綠，鮮潤，紅點明

D條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

正確答案：B

96、云南普洱茶內質的品質特點是（）?一一［單選題］

A茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存

B香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”

C香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

D香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用

正確答案：D

97、“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔牵ǎ┑钠焚|特點。一一匚單選題］

A黃山毛峰

B六安瓜片

C君山銀針

D滇紅工夫紅茶

正確答案：C

98、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯是（）的品質特點?！蹎芜x題］

A黃山毛峰

B六安瓜片

C君山銀針

D滇紅工夫紅茶

正確答案：D

99、滇紅工夫紅茶內質的品質特點是（）o——［單選題］

A香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D香氣清高、味道甘鮮

正確答案：C

100、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜寶綠是（）的品質特點?！蹎?/p>

選題］

A黃山毛峰

B六安瓜片

C君山銀針

D滇紅工夫紅茶

正確答案：B

101、下列（）被陸羽評為“天下第一泉”?！蹎芜x題］

A湖北姊歸縣香溪泉

B廬山棲賢寺招隱泉

C四川峨嵋山玉液泉

D廬山康王谷谷簾泉

正確答案：D

102、下列（）被陸羽評為“天下第一泉”。一一［單選題］

A云南安寧縣碧玉泉

B廬山康王谷谷簾泉

C北京市玉泉山玉泉

D沙漠中的“月兒泉”

正確答案：B

103、烹茗井在靈隱山，（）曾經用它煮飲茶湯，因此而得名。一一［單選題］

A白居易

B許次紓

C徐霞客

D顧元慶

正確答案：A

104、蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指（）。一一匚單選題］

A安平泉

B仆夫泉

C甘露泉

D冰泉

正確答案：A

105、陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為（）。一一［單選題］

A天下第一湯

B吳山第一井

C天下第四泉

D天下第五泉

正確答案：C

106、“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對（）泉水景觀的贊美。一一［單選題］

A涌泉

B夢泉

C圣泉

D惠泉

正確答案：C

107、泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為（）。一一［單選題］

A上投法

B中投法

C下投法

D點茶法

正確答案：C

108、西湖龍井沖泡置茶一般采用（）?！蹎芜x題］

A點茶法

B中投法

C下投法

D上投法

正確答案：D

109、品飲紅茶、綠茶、花茶時，茶水的比例以（）為宜。一一［單選題］

A1：20

B1：40

C1：50

D1：80

正確答案：C

110、茶葉“干”是指茶葉含水量低于（），保鮮性能好。一一［單選題］

A4%

B6%

C7%

D8%

正確答案：B

111，茶葉（）是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據。一一匚單選題］

A新

B干

C勻

D香

正確答案：c

112、下列（）夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生?！蹎芜x題］

A砂泥

B茶樸

C茶籽

D茶梗

正確答案：A

113、下列（）茶是屬于拌花茶。一一［單選題］

A有茶味無花香

B香氣濃鮮清純

C香氣清鮮芬芳

D香氣濃純清雅

正確答案：A

114、年青人以茶會友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此多用（）泡茶?！蹎芜x題］

A茶杯

B茶壺

C茶碗

D茶盅

正確答案：A

115、茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指（）。一一［單選題］

A遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量

B精通業(yè)務，不斷提高技能水平

C努力鉆研業(yè)務，追求經濟效益第一提高自身修養(yǎng)，實現自我提高

正確答案：A

116、擂茶在宋代為（）之稱。一一［單選題］

A茗粥

B米粥

C豆粥

D菜粥

正確答案：A

117、綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（）。一一［單選題］

A橙黃

B橙紅

C黃綠

D綠黃

正確答案：D

118、西湖龍井外形的品質特點是（）。一［單選題］

A外形扁平光滑，形如“碗釘”

B條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露

C外形細、圓緊、直、光、多白毫

D外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤

正確答案：A

119、鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，嫩枝莖成（）。一一［單選題］

A扁形

B半圓形

C圓柱形

D三角形

正確答案：C

120、炒青、烘青、曬青是（）按干燥方式不同劃分的三個種類。一一［單選題］

A綠茶

B紅茶

C青茶

D白茶

正確答案：A

121、黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（）三大類。一一［單選題］

A蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁

B信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶

C黃金桂、黃小茶、都勻毛尖

D黃芽茶、黃小茶、黃大茶

正確答案：D

122、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質特點。一一［單

選題］

A黃山毛峰

B六安瓜片

C君山銀針

D滇約工夫紅茶

正確答案：A

123、茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物（）的氧化，加速茶葉變質。-

［單選題］

A色素或蛋白質

B維生素或蛋白質

C色素或脂質

D色素或維生素

正確答案：C

124、（）五大名窯分別是官窯、哥窯、汝窯、定窯、均窯?！螁芜x題］

A宋代

B五代

C元代

D明代

正確答案：A

125、玻璃茶具的特點是（），光澤奪目，但易破碎，易燙手。一一［單選題］

A導熱性弱

B容易收藏

C保溫性強

D質地透明

正確答案：D

126、不銹鋼茶具外表光澤明亮，造型規(guī)整有現代感，具有（）的特點。一一匚單選題］

A傳熱慢,不透氣

B傳熱慢,透氣

C傳熱快,透氣

D傳熱快,不透氣

正確答案：D

127、要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素?！蹎芜x題］

A7

B6

C5

D3

正確答案：B

128、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺杯、置茶、（）、

奉茶、收具。一一［單選題］

A高水沖

B分茶

C沖泡

D淋茶

正確答案：C

129、沖泡綠茶時，通常一只容量為100T50mL的玻璃杯，投茶量為（）?！蹎芜x題］

Al-2g

B1-1.5g

C2-3g

D3-4g

正確答案：C

130、茶葉中的水溶性維生素主要是（）族和B族維生素?！蹎芜x題］

AC

BH

CE

DD

正確答案：A

131、調味紅茶品飲時重在領略它的（）一［單選題］

A香氣和滋味

B湯色和調味

C湯色和葉底

D葉底和調味

正確答案：A

132、土耳其人喜歡（），飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。一一匚單選題］

A加香紅茶

B草壽紅茶

C蘋果紅茶

D加糖紅茶

正確答案：D

133、接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應施（）禮?！蹎芜x題］

A拱手禮

B擁抱禮

C合十禮

D捫胸禮

正確答案：C

134、在為VIP賓客提供服務時應提前（）將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的新鮮、潔

凈、衛(wèi)生。一一［單選題］

A3分鐘

B5分鐘

C10分鐘

D20分鐘

正確答案：D

135、最適合茶藝表演的音樂是（）。一一匚單選題］

A通俗音樂

B世界流行音樂

C中國古典音樂

D外國搖滾音樂

正確答案：C

136、（）是最能反映月下美景的古典名曲?！蹎芜x題］

A《陽關三疊》

B《瀟湘水云》

C《空山鳥語》

D《彩云追月》

正確答案：D

137、閱面、賞花、焚香與品茗是古代（）的系統(tǒng)。一一［單選題］

A參禪

B茶藝

C插花

D養(yǎng)身

正確答案：B

138、焚香散發(fā)香氣有（）、燃燒、自然散發(fā)三種方式。一一［單選題］

A熏炙

B碾碎

C浸漬

D春末

正確答案：A

139、80℃左右的水溫適宜泡（）?！蹎芜x題］

A白雞冠

B龍井茶

C鐵觀音

D普洱茶

正確答案：B

140、熏炙香品的主要原料是（）。一一［單選題］

A柏木

B槐木

C銀杏

D龍腦

正確答案：D

141、玉泉催花是寧紅太子茶藝（）的雅稱。一一匚單選題］

A洗器

B獻茶

C燒水

D篩水

正確答案：D

142、安溪烏龍茶藝使用的（）的制作原料是竹。一一［單選題］

A茶盤、茶罐、茶船、茶荷

B茶匙、茶斗、茶夾、茶通

C茶盤、茶杯、茶針、水孟

D茶箸、茶托、漏斗、茶通

正確答案：B

143、茉莉花茶藝使用的（）是三才杯。一一［單選題］

A看湯杯

B鑒葉杯

C品茶杯

D聞香杯

正確答案：C

144、（）茶藝的程序共有10道?！蹎芜x題］

A茉莉花茶

B安溪烏龍茶

C寧紅太子茶

D白族三道茶

正確答案：A

145、茉莉花茶藝（）的方法稱為鼻品。一一［單選題］

A看形

B觀湯

C聞香

D品味

正確答案：C

146、茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是（）一一［單選題］

A沖水

B燒水

C燙杯

D投茶

正確答案：D

147、客花茶一般都具有（）。——［單選題］

A頭泡香氣低沉

B濃郁純正香氣

C有茶味無花香

D有花干無花香

正確答案：B

148、科學飲茶的基本要求是（）。一一匚單選題］

A正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲

B正確選擇茶葉和正確沖泡方法

C正確沖泡方法和正確的品飲

D正確選擇茶葉和正確的品飲

正確答案：A

149、現在著名的紫砂壺大師，被尊為“茶藝泰斗”的是（）——［單選題］

A許世海

B陳鳴遠

C顧景洲

D邵大亨

正確答案：C

150、制作500ml的冰茶，置茶量約需（）。一一［單選題］

A2-3g

B4-5g

C5-6g

D8-9g

正確答案：D

151、為維吾爾族賓客服務時，（）?！蹎芜x題］

A當賓客的面沖洗杯子

B盡量在服務前沖洗杯子

C盡量當賓客的面沖洗杯子

D盡量在服務結束賓客走后再沖洗

正確答案：A

152、守職業(yè)道德的必要性和作用，體現在促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設無關。

（）一一［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：B

153、鉆研業(yè)務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,

而且必須熟練掌握對不同茶品的沏泡方法。（）一一［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：A

154、世界上第一部茶書的書名是《茶經》。（）——［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：A

155、宋代北苑貢茶的產地是當時的福建建安。()一一［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：A

156、《大觀茶論》的作者是趙佶。()—［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：A

157、茶藝是茶文的基礎。()——［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：B

158、瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。。一一［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：A

159、將自來水儲存在潔凈容器中，靜置一晝夜，再煮沸泡茶是自來水軟化首選的方法。()

——［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：A

160、泡茶用水的pH值小于5,茶湯品質較好。()一一［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：A

161、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)主要根據不同的泡茶用具來掌握水溫。()一一［判斷

題］

A正確

B錯誤

正確答案：B

162、摩洛哥人酷愛飲茶，加白糖的紅茶是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。()一一［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：B

163、美國人多數人愛飲加糖和奶的綠茶，也酷愛紅茶。()一一［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：B

164、漢族飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據賓客所點的茶品，直接用開水沖泡。()

——［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：A

165、藏族喝茶有一定禮節(jié)，邊喝邊添，三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡，這才符合藏族

的習慣和禮貌。()—［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：A

166、為維吾爾族賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，以示清潔。()一一［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：A

167、為壯族賓客服務時，奉茶時要用單手。()一一［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：B

168、茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行合十禮，以示敬意。()一一［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：A

169、擂茶在宋代時的名稱叫米粥。()一一［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：B

170、黃茶按鮮葉老嫩不同，分為蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁三大類。()一一［判斷題］

A正確

B錯誤