《葡萄酒品鑒與侍酒服務》 課件 項目2 葡萄酒的文化與旅游

葡萄酒品鑒與侍酒服務01模塊一葡萄酒與文化02模塊三葡萄酒侍酒與營銷03模塊二葡萄酒與品鑒目錄模塊一葡萄酒與文化項目二葡萄酒的文化與旅游項目導學知識目標理解葡萄酒文化旅游的概念及內(nèi)涵。識別葡萄酒文化旅游中的自然資源和人文資源。理解旅游目的地的相關概念。了解知名葡萄酒旅游目的地及其特點和吸引力。能力目標能夠分析葡萄酒文化旅游的各個要素，綜合考慮自然和人文因素。能夠運用跨學科的知識，將葡萄酒與文化、地理、歷史等領域相結合。能夠以生動的方式傳達葡萄酒文化，與他人分享旅游體驗。初具規(guī)劃和設計葡萄酒文化旅游體驗的能力，包括選擇目的地、安排行程和提供建議。素養(yǎng)目標通過深入了解葡萄酒文化旅游，增強學生的文化自信，促進文化自覺。強調(diào)可持續(xù)旅游和自然保護的重要性，培養(yǎng)學生的生態(tài)文明觀念。通過介紹國內(nèi)外葡萄酒旅游目的地，拓寬學生的國際視野，促進全球化思維。模塊一葡萄酒與文化項目二葡萄酒的文化與旅游任務一葡萄酒文化旅游的概述情景導入

隨著互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，電商平臺不僅是購買葡萄酒的地方，還是一扇將人們帶入葡萄酒文化和旅游世界的窗口。假設你是一名葡萄酒電商平臺運營者，平臺上銷售著來自國內(nèi)各個產(chǎn)區(qū)的街萄酒，你會如何介紹這些葡葡酒及其產(chǎn)區(qū)呢？

在本任務中，我們將一同探討葡萄酒文化旅游的內(nèi)涵，探索葡萄酒與自然資源、人文傳承的緊密聯(lián)系，以及旅游目的地的吸引力。一、葡萄酒文化旅游的概念（一）葡萄酒文化的含義

馮天瑜在《中華文化史》一書中對“文化”內(nèi)涵中的四個層面（物態(tài)文化、制度文化、行為文化、心態(tài)文化，進行了定義：第一，物態(tài)文化是人的物質(zhì)生產(chǎn)活動方式和產(chǎn)品的總和，包括物質(zhì)文化和生態(tài)文化。

陳習剛在《中國葡萄文化史緒論》中由此引申得出“葡萄酒文化”，即以葡萄酒為主體的文化，其涵蓋了物態(tài)文化、制度文化、行為文化和心態(tài)文化四大層面，涉及政治、經(jīng)、社會、科技、文化、生態(tài)等領城。

國內(nèi)著名葡萄酒專家郭松泉給葡萄酒文化做出了如下的定義：人類在葡萄酒實踐過程中所創(chuàng)造的精神財富和物質(zhì)財富的,總和，特指與葡萄酒相關的各種事物，如葡萄酒古董（文物）、葡萄酒著作（小說類、散文類和技術類）、葡萄酒研究和科學、葡萄酒培訓和教育、葡萄酒藝術等。一、葡萄酒文化旅游的概念（二）文化旅游的含義定義1：以旅游文化的地域差異性為誘因，以文化的碰撞與互動為過程，以文化的相互融洽為結果，它具有民族性、藝術性、神秘性、多樣性、互動性等特征。文化旅游的過程就是旅游者對旅游資源文化內(nèi)涵進行體驗的過程，這也是文化旅游的主要功能之一，它給人一種超然的文化感受。這種文化感受以他含文化內(nèi)涵的旅游景點為載體，體現(xiàn)了審美情趣激發(fā)功能、教育啟示功能和民族、宗教情感寄托功能。定義2：泛指以鑒賞異國異地傳統(tǒng)文化、追尋文化名人道跡或參加當?shù)嘏e辦的各種文化活動為目的的旅游。尋求文化導文成為當前旅游業(yè)出現(xiàn)的新時尚。文化旅游產(chǎn)業(yè)是一個特殊的綜合性產(chǎn)業(yè)，其因關聯(lián)性高、涉及面廣、輻射性強、帶動性強而成為新世紀經(jīng)濟社會發(fā)展中最具有活力的新興產(chǎn)業(yè)。文化旅游包括歷史選跡、建筑、民族藝術、宗教等內(nèi)容，其涵蓋性強，幾乎可以囊括所有相關的產(chǎn)業(yè)。定義3：以人文資源為主要內(nèi)容的旅游活動，包括歷史遺跡、建筑、民族藝術和民俗、宗教等方面。文化旅游是近年才出現(xiàn)并流行的一個名詞，它的出現(xiàn)與游客需求的轉變密切相關。也有人認為文化旅游屬于專項旅游的一種，是集政治、經(jīng)濟、教育、科技等于一體的大旅游活動。

綜上所述，文化旅游就是以旅游經(jīng)營者創(chuàng)造的觀賞對象和休閑娛樂方式為消費內(nèi)容，使旅游者獲得富有文化內(nèi)涵和深度參與旅游體驗的旅游活動的集合。一、葡萄酒文化旅游的概念（三）葡萄酒文化旅游的含義

霍爾（Hall）和麥休尼斯（Macionis）將“葡萄酒旅游業(yè)”定義為：“對葡萄園、釀酒廠、葡萄酒節(jié)及葡萄酒展覽會的訪問，這種訪問是把品嘗葡萄酒和對葡萄酒產(chǎn)地特征的體驗作為主要訪問目的?！蹦习拇罄麃喡糜挝瘑T會認為：“葡萄酒旅游是指游客訪問葡萄酒廠及有關活動，其包括游客在訪問主要旅游目的地途中對單一酒窖的短期訪問，也包括將重點放在葡萄酒產(chǎn)地居住兒天以親身體驗葡萄酒生產(chǎn)過程。”

Getz指出葡萄酒旅游是：“游客對葡萄酒廠及葡萄酒產(chǎn)地訪問和體驗，它是一種新型的旅游目的地開發(fā)和營銷方式，也是葡萄酒業(yè)直銷的最佳機遇。國內(nèi)學者在以上定義的基礎上認為：“葡萄酒旅游是一種以葡萄酒及葡萄酒相關產(chǎn)品為主的一種旅游方式，葡萄酒、美食以及藝術是其核心產(chǎn)品?！?/p>

在文旅融合的今天，葡萄酒文化旅游的概念及內(nèi)涵可以總結為：集一、二、三產(chǎn)業(yè)為一體的特色旅游，蘊藏深厚的歷史內(nèi)涵和高雅的現(xiàn)代文化，追求社會效益、經(jīng)濟效益與生態(tài)效益的統(tǒng)一。葡萄酒文化旅游是建立在葡萄產(chǎn)業(yè)及其自然生態(tài)環(huán)境、人文環(huán)境的基礎上，以葡萄園生態(tài)種植文化、酒莊建筑文化、酒莊制度文化、釀酒文化、侍酒文化、康養(yǎng)文化、節(jié)慶文化、葡萄酒會展、葡萄酒藝術文化等文化資源為依托，通過觀察、品嘗、簽賞、交流、體驗等手段滿足游容多重需求和多元體驗的具有葡萄酒產(chǎn)業(yè)特色的旅游業(yè)態(tài)。在全域旅游、文旅融合時代，葡萄酒文化旅游也作為一種目的地營銷策略，倡導著美好的生活方式。一、葡萄酒文化旅游的概念（四）葡萄酒文化旅游的特征知識拓展

賀蘭山東麓國際葡萄酒博物館

賀蘭山東麓國際葡萄酒博物館是由由寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)投資發(fā)展集團投資建設而成的，是集葡萄酒文化展示、品鑒交流、旅游休閑、商務宴請等功能于一體的博物館，也是寧夏首座以葡萄酒為主題的博物館。博物館開放于2018年，整個場館占地面積約8900平方米，是寧夏回族自治區(qū)領導接見外賓時了解賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的重要地點之一。博物館近看宛如一朵含苞待放的郁金香，遠看像是一個橡木桶，展現(xiàn)著自然之美，佇立在這座城市中，與湖泊呼應，景色宜人。

在博物館的展廳里，我們可以了解葡萄酒的起源和發(fā)展。從古老的葡萄酒釀造工具到現(xiàn)代的釀酒設備，每個展品都承載著葡萄酒工藝的傳承和創(chuàng)新。在這里，我們還可以了解釀酒葡萄種植、采摘、釀造等各個環(huán)節(jié)的精彩故事。

博物館內(nèi)真實還原了賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)種植葡萄的土層結構，參觀者可以感受到葡萄藤蔓生長的力量。除了展覽和品酒，賀蘭山東麓國際葡萄酒博物館還會舉辦各類主題活動和品酒課程。我們可以參加專業(yè)的品酒講座，學習如何辨別葡萄酒的品質(zhì)和風味，以及與葡萄酒搭配的美食。二、葡萄酒文化旅游的分類技能實訓實訓1：案例討論

在我國古代，葡萄也稱為蒲桃、蒲萄、葡桃、蒲陶，所以許多文人詩詞中所提到的蒲桃、蒲萄等其實指的就是我們現(xiàn)在所說的葡萄。陸機在《飲酒樂》中寫道：“蒲萄四時芳醇，瑙璃千鐘舊賓。夜飲舞遲銷燭，朝醒弦促催人。春風秋月桓好，歡醉日月言新?！睆奈恼轮械钠烟选娏б约吧舷挛目梢钥闯銎咸丫圃诋敃r已經(jīng)比較普遍，是貴族宴請賓客的一種常見飲品。

在南北朝時期，也有不少文人寫了有關葡萄酒的詩詞歌賦。庾信就在他的七言詩《燕歌行》中寫道：“蒲桃一杯千日醉，無事九轉學神仙。定取金丹作幾服，能令華表得千年。”詩中將飲用葡萄酒與服用長生不老的金丹相提并論，可見當時人們已認識到葡萄酒是一種健康飲品。

葡萄酒有著極濃的中國情味，只唐代一朝，關于葡萄酒的詩篇就有很多。唐朝時，許多詩人都喜歡喝葡萄酒。葡萄酒是視死如歸的酒，讓戍邊將士們熱血沸騰、豪情萬丈。邊塞詩人王翰在《涼州詞二首》中的一首詩里云：“葡萄美酒夜光杯，秋飲琵琶馬上催，醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回！”詩仙李白在《襄陽歌》中寫道：“落日欲沒峴山西，倒著接籬花下迷。襄陽小兒齊拍手，攔街爭唱《白銅鞮》旁人借問笑何事，笑殺山公醉似泥。鸕鶿構，鸚鵑杯。百年三萬六千日，一日須傾三百杯。遙看漢水鴨頭綠，恰似葡萄初酦醅。此江若變作春酒，壘曲便筑糟丘臺。”陳習剛從唐詩角度對唐詩反映的葡萄種植、葡街酒釀造及葡萄文化做了考察。據(jù)統(tǒng)計，涉及葡萄、葡萄酒的唐詩約63首（重收的5首），作者約37位。問題1：從葡萄酒相關的詩詞文賦中思考和探究中國葡萄酒文化的發(fā)展脈絡。問題2：從以上閱讀材料中探知了葡萄酒文化的外延，請你說一說在葡萄酒文化旅游中如何利用好這些方面。問題了：根據(jù)閱讀材料，總結出中西方酒文化的差異。實訓2：設計方案請以小組為單位，議計一個虛擬街街酒旅游套餐方案，方案需包含以下內(nèi)容：（1）目的地：選擇一個葡萄酒產(chǎn)區(qū)（如寧夏)，作為虛擬旅游套餐的目的地。解釋為什么選擇了這個目的地，包括其自然景觀、歷史和葡萄酒傳統(tǒng)。（2）套餐內(nèi)容：包含每個項目的細描述、時長、費用和服務。（3）體驗項目：如葡萄酒品鑒賞、葡萄園參觀、文化休驗、研學教育酒動等。（4）電子商務推廣：制定一個電子商務推廣，包括社交媒體宣傳、網(wǎng)站設計、線上廣告等。描述如何將虛擬旅游套餐推廣給潛在客戶。模塊一葡萄酒與文化項目二葡萄酒的文化與旅游任務二葡萄酒文化旅游資源概況情景導入

作為一名熱衷葡萄酒的旅游達人，你的每次旅行都伴隨著對不同產(chǎn)區(qū)葡萄酒文化的探索。你曾站在葡萄園中，仰望蔚藍的天空，感受葡萄樹和土地之間奇妙的聯(lián)系。你夢想有一天，能夠?qū)⑦@種美妙的體驗分享給更多人，讓他們也能夠領略到葡萄酒文化旅游的魅力。

這次的任務讓我們一起踏上一次令人難忘的葡萄酒文化之旅，共同探索葡萄酒產(chǎn)區(qū)的自然景觀和人文資源，感文葡萄酒與文化的深厚聯(lián)系。拓展閱讀穿梭葡萄長廊感受紫色浪漫用腳步丈量“醉美西夏區(qū)”（教材第26頁）技能實訓

請以小組為單位，完成以下任務：請自選一個國內(nèi)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，設計一場融合葡萄酒文化的馬拉松跑步活動。活動的目的是宣傳中國街萄酒產(chǎn)區(qū)，提高該產(chǎn)區(qū)的知名度，促進葡萄酒旅游的發(fā)展。作為葡萄酒旅游規(guī)劃團隊，需要深入了解葡萄酒文化旅游資源的自然和人文屬性，為參賽者提供多樣化的體驗。你需要為方案做一次路演，包含內(nèi)容如下：（1）目的地選擇：選擇一個葡萄酒產(chǎn)區(qū)或街萄酒旅游目的地（城市）作為馬拉松活動的舉辦地，并解釋為什么選擇這個目的地，內(nèi)容應包含但不限于葡萄酒產(chǎn)業(yè)和文化資源等優(yōu)勢。(2）馬拉松路線規(guī)劃：設計一條適合馬拉松的路線，包括起點、終點和途經(jīng)的葡萄酒莊園、旅游景點和歷史遺跡等。考慮路線的長度、難度和安全性。(

3）人文資源：調(diào)研目的地的人文資源，包括當?shù)匚幕?、歷史、傳統(tǒng)和葡萄酒文化。思考如何將這些資源融入活動中，以提供豐富的葡萄酒文化體驗。（4）自然資源：調(diào)研目的地的自然資源，包括風景名勝、自然保護區(qū)和景觀。思考如何將自然資源融入活動中，以提供難忘的自然體驗。(5）宣傳海報：制作一張宣傳海報，宣傳該葡萄酒主題馬拉松活動。海報應包括活動詳情、日期、費用、聯(lián)系信息和吸引人的圖像。（6）呈現(xiàn)方式：準備一份完整的馬拉松活動計劃書，包括路線地圖、活動安排和安全措施，并附上宣傳海報。模塊一葡萄酒與文化項目二葡萄酒的文化與旅游任務三國內(nèi)外葡萄酒旅游目的地情景導入

假設你是一名富有激情的侍酒師，一直致力于為葡萄酒愛好者提供卓越的葡萄酒體驗。今天，你正坐在品酒室中，與一群來自不同國家的葡萄酒愛好者分享一瓶珍藏的葡萄酒。在這個令人陶醉的時刻，一個問題不斷在你的腦海中回響：一個葡萄酒之旅應該前往哪里？

葡萄酒旅游是一種獨特的體驗，它將你的味蕾與目的地的自然和文化聯(lián)系在一起。每個葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有其獨特的故事、豐富的歷史和卓越的葡萄酒傳統(tǒng)。在本任務中，你可以從侍酒師的視角，探索國內(nèi)外葡街酒旅游目的地，了解每個目的地的特點，包括其壯麗的風景、葡萄酒產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展、當?shù)氐奈幕z產(chǎn)和與葡萄酒相關的精彩活動。這將有助于你為不同類型的客戶量身定制或推存完美的葡萄酒之旅。一、旅游目的地的概念

旅游目的地是指以旅游吸引物為基礎，設施和服務等各項旅游要素協(xié)調(diào)發(fā)展，能滿足一定規(guī)模旅游者消費需求的玄觀或微觀的旅游區(qū)域。特色旅游目的地不僅具有大眾旅游資源的共性，而且有其資源獨特性。本書中的葡街酒特色旅游目的地兼具自然機人文特色旅游資源。擁有獨特魅力的葡萄酒文化內(nèi)涵、葡萄酒特色旅游產(chǎn)品及服務是成為目的地核心吸引力的關鍵因素。技能實訓不同類型的群體對葡萄酒旅游有不同的需求和興趣。作為葡萄酒相關領城的專業(yè)人士或愛好者，請在侍酒師、葡萄酒旅游策劃者、葡萄酒電商平臺運營者和葡萄酒愛好者中任選一個角色創(chuàng)建獨特的葡萄酒旅程。請以小組為單位完成以下任務：任務角色1：侍酒師設計一次葡萄酒之旅，旨在數(shù)育和啟發(fā)參與者提高品鑒技能。設計內(nèi)容包括品鑒會、酒莊參觀、葡萄酒晚宴等。任務角色2：葡萄酒旅游策劃師策劃一次葡萄酒旅游，目標是提供一次難忘的文化體驗。策劃內(nèi)容包括目的地選擇、景點游覽、活動、住宿和餐飲。任務角色了：葡萄酒電商平臺運營者設計一場在線葡萄酒之旅體驗，以推廣葡萄酒銷售，包括虛擬品鑒、互動內(nèi)容和葡萄酒訂購。任務角色4：葡萄酒愛好者選擇一個你心儀的葡萄酒旅行目的地，并為這次旅程做一份詳盡的旅行攻略，內(nèi)容包括但不限于交通路線、景點或酒莊游覽的項目及路線規(guī)劃。呈現(xiàn)方式：每個小組以團隊形式完成任務并進行展示。請準備一份詳細的計劃，包括旅游路線、活動安排、宣傳材料（如宣傳冊或網(wǎng)站頁面）和成本估算等。項目小結

本項目深入探討了葡萄酒文化旅游的理論基礎和實際應用，旨在幫助學習者更好地理解和應用葡萄酒文化旅游的概念、內(nèi)涵和資源。以下是對本項目內(nèi)容的小結：第一，明確了葡萄酒文化旅游的概念。首先，從“葡萄酒文化旅游”的概念及內(nèi)涵出發(fā)，介紹了中外對于“葡萄酒旅游”的不同定義，得出目前普遍認同的葡萄酒文化旅游的概念內(nèi)涵；其次，從葡萄酒及葡萄酒產(chǎn)業(yè)的特性延伸得出葡萄酒文化旅游的特征。第二，厘清了葡萄酒文化旅游的特征。在理論基礎上，進一步探討了葡萄酒文化旅游的特征。這些特征包括自然資源、人文資源以及融合了葡萄酒文化的建筑與設施和旅游購品。這些特征使葡萄酒文化旅游成為一種獨特而多樣化的體驗。第三，梳理了葡萄酒文化旅游資源。葡萄酒文化旅游的資源，包括自然資和人文資源。我國葡萄酒文化旅游資源非常豐富，在國家及各地區(qū)政府的大力支持下，葡萄酒文化旅游資源的開發(fā)必將帶動地區(qū)經(jīng)濟與文化的發(fā)展，推動鄉(xiāng)村振興，鞏固脫貧攻堅。第四，介紹了旅游目的地的概念及國內(nèi)外知名的葡萄酒旅游目的地。葡萄酒文化旅游是一個令人看迷的領域，它融合了葡萄酒、自然美景、力史傳承和文化沽勁。迪過本項目的宇習，希望學習者不僅能夠理解街萄酒文化旅游的校心概念，還能夠運用所學，參與和推動這一領域的發(fā)展，為葡萄酒文化旅游做出積枚的貢獻。

知識園地·中國故事脫貧“葡萄”釀成鄉(xiāng)村振興“美