茶藝師中級試題（含答案）

茶藝師中級試題（含答案）一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1、宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉正確答案：D2、綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。A、綠黃B、橙紅C、黃綠D、橙黃正確答案：A3、要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、3B、6C、7D、5正確答案：B4、明代以后，茶館（室）的茶掛主要是()。A、書法字軸B、油畫掛圖C、年畫掛圖D、國畫圖軸正確答案：A5、在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)()，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會到目標(biāo)。A、掌心向下B、掌心向內(nèi)C、掌心向外D、掌心向上正確答案：A6、茶道精神是()的核心。A、茶生產(chǎn)B、茶文化C、茶藝術(shù)D、茶交易正確答案：B7、西湖龍井內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤。B、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃C、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮D、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽正確答案：D8、盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、表現(xiàn)自已B、發(fā)揮主觀能動性C、表達(dá)個人愿望D、推銷產(chǎn)品正確答案：B9、茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、利尿B、調(diào)節(jié)體溫C、抗衰老D、興奮正確答案：D10、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為"行茶程序”，共分為三個階段：()。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段C、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段正確答案：C11、根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列()茶具。A、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。B、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。C、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。正確答案：C12、茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和()來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。A、有針對性的回答B(yǎng)、直接的回答C、鄭重的回答D、簡捷的回答正確答案：A13、祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。正確答案：14、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、()。A、奉茶點(diǎn)B、喝茶C、收具D、送客正確答案：C15、茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、賞茶B、看茶C、評茶D、品茶正確答案：D16、城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、消防水B、純凈水C、魚塘水D、自來水正確答案：B17、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。A、淺綠B、綠C、黃綠D、密黃正確答案：D18、茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、品茶杯B、賞茶杯C、評審杯D、聞香杯正確答案：A19、()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、玉泉B、圣泉C、神泉D、靈泉正確答案：C20、下列()茶是屬于拌花茶。A、香氣濃鮮清純B、香氣清鮮芬芳C、有茶味無花香D、香氣濃純清雅正確答案：C21、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、收購毛茶B、茶葉產(chǎn)品C、產(chǎn)品檢驗(yàn)D、交接驗(yàn)收正確答案：B22、下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A、茶湯中加水B、茶湯中加鹽C、茶湯中加糖D、茶湯中加奶正確答案：A23、鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。A、香氣B、湯色C、滋味D、葉底正確答案：C24、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是()。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香正確答案：B25、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、云南沱茶C、云南普洱茶D、金銀花茶正確答案：D26、泡茶時(shí)，先注滿沸水后再放入茶葉，稱為()。A、點(diǎn)茶法B、中投法C、下投法D、上投法正確答案：D27、唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《喜得建茶》C、《謝人惠茶》D、《走筆謝孟柬議寄新茶》正確答案：D28、信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃B、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮C、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽D、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤正確答案：A29、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇約工夫紅茶B、六安瓜片C、黃山毛峰D、君山銀針正確答案：C30、茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素E正確答案：D31、摩洛哥人酷愛飲茶，()是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。A、咸味奶茶B、檸檬紅茶C、甜味綠茶D、調(diào)味冰茶正確答案：C32、優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()。A、甜香或焦糖香B、板栗香奶油香C、馥郁帶鮮花香D、清香帶海藻味正確答案：A33、根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列()茶具。A、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。B、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。C、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。正確答案：B34、過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、冠心病B、失眠C、齲齒D、糖尿病正確答案：B35、閩、粵、臺流行的"姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、芍藥B、茱萸C、蔗糖D、桔梗正確答案：C36、清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、烏龍功夫茶B、寧紅太子茶C、白族三道茶D、云南普洱茶正確答案：A37、"山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。A、石泉B、圣泉C、玉泉D、魚泉正確答案：B38、"香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、滇紅工夫紅茶D、黃山毛峰正確答案：B39、茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、涼湯壺B、盛湯壺C、沖水壺D、燒水壺正確答案：C40、宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、北苑貢茶B、栗粒茶C、龍團(tuán)茶D、蠟面茶正確答案：A41、茶室插花的目的是()。A、烘托品茗環(huán)境B、令茶室充滿花香C、活躍品茗氛圍D、為茶室增添色彩正確答案：A42、80℃左右的水溫適宜泡()。A、普洱茶B、鐵觀音C、龍井茶D、白雞冠正確答案：C43、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、廣彩B、秘色瓷C、青花瓷D、釉里紅正確答案：A44、優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點(diǎn)是()。A、板栗香、奶油香或鍋炒香B、甜香或焦糖香C、香氣馥郁帶鮮花香D、清香帶海藻味正確答案：A45、最適合茶藝表演的音樂是()。A、少數(shù)民族音樂B、中外流行音樂C、外國音樂D、中國古典音樂正確答案：D46、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同B、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿C、不同茶葉品種所需水溫不同D、不同茶葉外形煮水溫度不同正確答案：C47、品飲紅茶、綠茶、花茶時(shí)，茶水的比例以()為宜。A、1：50B、1：40C、1：20D、1：80正確答案：A48、雅志、敬客、行道是()的三個主要社會功能。A、硯文化B、茶文化C、竹文化D、石文化正確答案：B49、藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝師就()。A、準(zhǔn)備送客B、繼續(xù)添茶C、可以離開D、不再添茶正確答案：D50、紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。A、黃色B、朱紅色C、橙紅色D、紫紅色正確答案：B51、科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和器具B、季節(jié)、氣候和價(jià)格C、季節(jié)、氣候和體質(zhì)D、季節(jié)、氣候和包裝正確答案：C52、茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶俗B、茶情C、茶道D、茶文正確答案：C53、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、CO2B、氮?dú)釩、氧氣D、氦氣正確答案：C54、宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、分茶C、斗茶D、鑒茶正確答案：C55、安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、南音名曲B、平湖秋月C、百鳥啁啾D、雨打芭蕉正確答案：A56、碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤正確答案：D57、烏龍茶藝()意指刮沫。A、春風(fēng)拂面B、沐淋甌杯C、流云拂月D、行云流水正確答案：A58、滬杭寧等大中城市，人們愛好品飲細(xì)嫩名優(yōu)茶，喜歡選用()茶具泡茶。A、玻璃杯B、蓋瓷杯C、大瓷壺D、蓋茶碗正確答案：A59、用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、湯味帶咸B、湯味變淡C、湯色金黃D、香氣變淡正確答案：D60、構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是()。A、語言、行為表情、服飾B、思想、行為、表現(xiàn)C、禮節(jié)、禮貌、禮服D、待人、接物、處事正確答案：A二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1、()在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、正確B、錯誤正確答案：B2、()為了表示尊重，在與賓客交談時(shí)，目光不要注視對方，避免對方緊張。A、正確B、錯誤正確答案：B3、()氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、正確B、錯誤正確答案：B4、()品茗賞花插的花稱為齋花。A、正確B、錯誤正確答案：B5、()為使發(fā)型與韻味悠長的意境向配，可以長發(fā)披肩。A、正確B、錯誤正確答案：B6、()寧紅太子茶藝第七道"江山”二字的含義是指茶杯、茶壺。A、正確B、錯誤正確答案：B7、()茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容是撫琴、焚香、作畫與品茗。A、正確B、錯誤正確答案：B8、()評茶術(shù)語中關(guān)于滋味的褒義術(shù)語主要是嫩甜、可口、清香。A、正確B、錯誤正確答案：B9、()茶藝師與賓客對話時(shí)，應(yīng)坐著并始終控制感情。A、正確B、錯誤正確答案：B10、()為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，端茶時(shí)不要用單手。A、正確B、錯誤正確答案：A11、()新茶與陳茶的區(qū)別主要看色澤即可。A、正確B、錯誤正確答案：B12、()茶葉中的維生素A、正確B、錯誤正確答案：A13、()茶藝師服務(wù)時(shí)，為顯示出坦率、開放、誠實(shí)，可坐時(shí)翹起二郎腿。A、正確B、錯誤正確答案：B14、()自然散發(fā)的香品有香精、香木。A、正確B、錯誤正確答案：B15、()泡茶用水要求水的渾濁度不得超過150，不含肉眼可見懸浮微粒。A、正確B、錯誤正確答案：B16、()GB7718－94《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是與國家強(qiáng)制性茶葉標(biāo)準(zhǔn)密切關(guān)系的標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤正確答案：A17、()睡前飲茶宜淡，茶水比應(yīng)大A、正確B、錯誤正確答案：B18、()最適合茶藝表演的音樂是外國音樂。A、正確B、錯誤正確答案：B19、()接待印度賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要用左手遞物。A、正確B、錯誤正確答案：A20、()優(yōu)質(zhì)茶一般帶有明顯的酸餿味。A、正確B、錯誤正確答案：B21、()茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的口氣、提議的問話和簡捷鄭重的回答來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。A、正確B、錯誤正確答案：B22、()洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤。A、正確B、錯誤正確答案：B23、()茶室插花的目的是為茶室增添色彩。A、正確B、錯誤正確答案：B24、()東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。A、正確B、錯誤正確答案：A25、()《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是徐夤。A、正確B、錯誤正確答案：B26、()茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。A、正確B、錯誤正確答案：B27、()巴基斯坦人飲茶普遍愛好檸檬紅茶。A、正確B、錯誤正確答案：B28、()安溪烏龍茶茶藝泡茶時(shí)使用的主茶具是紫砂壺。A、正確B、錯誤正確答案：B29、()職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與文化修養(yǎng)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、正確B、錯誤正確答案：B30、()紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點(diǎn)是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。A、正確B、錯誤正確答案：B31、()茉莉花茶藝中"悶茶”喻為三才化育肉桂醇。A、正確B、錯誤正確答案：B32、()云南沱茶外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色。A、正確B、錯誤正確答案：B33、()茶葉中夾有大量花干都是花茶。A、正確B、錯誤正確答案：B34、()清飲法是以沸水