茶藝師初級(jí)考試模擬題

茶藝師初級(jí)考試模擬題一、單選題（共50題，每題1分，共50分）1、減脂去肥者最宜飲()。A、烏龍茶和普洱茶B、紅茶C、花茶D、綠茶和白茶正確答案：A2、為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：()、看人數(shù)、看茶葉。A、看場(chǎng)合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看現(xiàn)有的條件正確答案：A3、潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有()大。A、乒乓球的半球B、乒乓球C、胡桃D、香椽正確答案：A4、時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。A、蒲仙和榕延B、滬蘇和京津C、紹杭和溫寧D、潮汕和漳泉正確答案：D5、()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。A、葉綠素B、茶多酚C、氨基酸D、氟化物正確答案：B6、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、煮茶的技藝B、煎茶的技藝C、點(diǎn)茶的技藝D、炙茶的技藝正確答案：B7、閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉()不同，茶樹(shù)品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、制法B、栽培C、產(chǎn)地D、采摘正確答案：C8、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加()倍。A、3—5B、1.0C、1—2D、2—3正確答案：A9、審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。A、湯色與滋味B、外形與內(nèi)質(zhì)C、外形與滋味D、色澤與內(nèi)質(zhì)正確答案：B10、清飲紅茶壺用泡法時(shí)，分茶時(shí)要待沖泡后靜置()，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。A、2-3分鐘B、10-20秒鐘C、3-5分鐘D、1-2分鐘正確答案：C11、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。A、大部分發(fā)酵B、輕微發(fā)酵C、部分發(fā)酵D、重發(fā)酵正確答案：C12、福建工夫茶沖泡時(shí)，用茶匙撥取茶葉入壺，也稱()。A、烏龍出洞B、青龍入宮C、青龍出洞D、烏龍入宮正確答案：D13、冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性()。A、比綠茶強(qiáng)B、適中C、比青茶強(qiáng)D、比綠茶差正確答案：A14、宋代豆子茶的主要成分是()。A、大米、高梁、橘、蒜、茶B、玉米、小麥、蔥、醋、茶C、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶D、小米、薄荷、蔥、酒、茶正確答案：C15、茶藝館的崗位一般設(shè)有()。A、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工B、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等C、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員D、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐正確答案：B16、面對(duì)下列()情況時(shí)，茶藝師一般不與顧客行握手禮。A、熟人之間B、對(duì)方首先伸出手C、同行為切磋交流技藝而來(lái)時(shí)D、初次來(lái)館的顧客正確答案：D17、()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、哥窯B、鈞窯C、汝窯D、越窯正確答案：A18、明代飲用茶葉主要是()。A、餅茶B、團(tuán)茶C、散茶D、粒茶正確答案：C19、用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、湯味帶咸B、湯色金黃C、香氣變淡D、湯味變淡正確答案：C20、臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入()為止。A、聞香杯至八成滿B、品茗杯至六成滿C、聞香杯至七成滿D、品茗杯至七成滿正確答案：C21、小喬木型茶樹(shù)的基本特征是()。A、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹(shù)之間B、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹(shù)之間C、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹(shù)之間。D、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹(shù)之間正確答案：C22、茶藝師行握手禮時(shí)，通常()與初次相交的顧客行握手禮。A、熱情地B、回避C、主動(dòng)D、不主動(dòng)正確答案：D23、在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、()。A、奉茶點(diǎn)B、喝茶C、收具D、送客正確答案：C24、不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、綠茶B、花茶C、白茶D、紅正確答案：B25、沖泡黑茶時(shí)，將沸水()蓋碗，達(dá)到充分洗滌的目的。A、高沖B、100℃沖入C、快速?zèng)_入D、大水流沖入正確答案：D26、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來(lái)看。A、香氣B、品種C、韻味D、葉底正確答案：A27、茶道的基礎(chǔ)是()。A、茶藝B、茶禮C、茶俗D、茶學(xué)正確答案：A28、世界上第一部()的作者是陸羽。A、茶書(shū)B(niǎo)、道書(shū)C、史書(shū)D、經(jīng)書(shū)正確答案：A29、在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，對(duì)茶藝師儀表的要求是()，不噴灑香水。A、化彩妝B、一定要將頭發(fā)盤(pán)起C、化淡妝D、為了保持樸素，不化妝正確答案：C30、干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤()，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。A、油潤(rùn)B、烏潤(rùn)C(jī)、綠潤(rùn)D、紅潤(rùn)正確答案：B31、福建工夫茶沖泡時(shí)，用茶匙撥取茶葉入壺，投放量為1克干茶()水，差不多壺的三成滿。A、20毫升B、40毫升C、50毫升D、30毫升正確答案：A32、玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯()為止。A、至八成滿B、至六成滿C、至七成滿D、至五成滿正確答案：C33、用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手()，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。A、輕握杯身B、捏緊杯口C、掩住杯口D、緊握杯身正確答案：A34、由于綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因而具有()作用。A、減肥B、抗癌C、健胃D、抗衰老正確答案：B35、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg正確答案：B36、不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、黑茶正確答案：A37、下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、照面井B、少汲井C、大庖井D、靈泉井正確答案：B38、的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、釉里紅B、兔毫盞C、廣彩D、秘色瓷正確答案：C39、用玻璃杯沖泡，用雙手將茶奉到客人面前，放在()的位置。A、方便客人提取品飲B、客人前方桌上C、客人左邊椅上D、客人右邊椅上正確答案：A40、在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、擂茶D、末茶正確答案：C41、玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開(kāi)水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶葉()。A、達(dá)到濃度B、保持成份C、快發(fā)香氣D、內(nèi)含物質(zhì)浸出正確答案：D42、時(shí)興()的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。A、烏龍茶藝B、綠茶茶藝C、紅茶茶藝D、白茶茶藝正確答案：A43、烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈()，高52mm，容量100ml。A、三角形B、鐘形C、園筒形D、倒鐘形正確答案：D44、()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、湖水B、自來(lái)水C、雪水D、河水正確答案：C45、以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是()。A、對(duì)泡茶意境的講究B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C、對(duì)沖泡茶的方法一致D、對(duì)茶的色香味的講究正確答案：C46、古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、茶葉下沉，新鮮度提高B、茶浮水面，鮮爽味減弱C、茶浮水面，鮮爽味提高D、茶葉下沉，新鮮度下降正確答案：B47、不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲()。A、花茶、紅茶B、烏龍茶、紅茶C、白茶D、綠茶、花茶正確答案：A48、在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是()。A、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗B、只有消毒殺菌的作用C、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可D、僅為了清洗茶具正確答案：A49、世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是()。A、《茶經(jīng)》B、《十六湯品》C、《煎茶小記》D、《茶譜》正確答案：A50、濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底中夾雜()芽葉。A、暗綠色B、青綠色C、黃綠色D、銅綠色正確答案：D二、判斷題（共50題，每題1分，共50分）1、最早記載茶為藥用的書(shū)籍是《神農(nóng)本草》。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2、臺(tái)灣烏龍茶沖泡后斟茶時(shí)，執(zhí)紫砂壺將茶湯斟入聞香杯至九成滿為止。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3、調(diào)飲紅茶就是要在泡紅的茶湯中加入砂糖。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4、在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5、盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己最大的努力實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)指標(biāo)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6、福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、置茶、正式?jīng)_泡、淋壺、斟茶、奉茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7、為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”即問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8、茶樹(shù)扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9、理論聯(lián)系實(shí)際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10、蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)3%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12、用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、隨手泡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13、在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14、審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15、玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至七成滿為止。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16、普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17、在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18、清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級(jí)的順序是“香、清、甘、活”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19、用機(jī)井井水泡茶，茶湯表面會(huì)浮起一層“銹油”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20、世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是《茶譜》。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21、花茶經(jīng)沖泡后，約需靜置5分鐘左右，方可飲用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22、茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心五大類。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A23、在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非常重要。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A24、茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無(wú)氧氣、日曬、無(wú)異味。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B25、當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛經(jīng)過(guò)仲裁解決不服的，可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B26、原始社會(huì)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專用茶具。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A27、狹義茶文化的含義是茶的精神財(cái)富。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A28、紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是供春。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A29、春茶維生素的含量低于于夏、秋茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B30、時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是滬蘇和京津。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B31、臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、置茶、沖泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B32、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B33、茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A34、臺(tái)灣烏龍茶沖泡后斟茶時(shí)，執(zhí)公道杯將茶湯斟入聞香杯至七成滿為止。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A35、在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門(mén)口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來(lái)客的身份引導(dǎo)入座，先消費(fèi)，再說(shuō)明收費(fèi)定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B36、真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的作用是樹(shù)立信譽(yù)，樹(shù)立起值得他人信賴的道德形象。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A37、科學(xué)飲茶的三個(gè)基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A38、綠茶品飲時(shí)，品嘗頭開(kāi)茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的甘醇和清香。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B39、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A40、花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B41、在與賓客服務(wù)交流過(guò)程中，茶藝師要注意說(shuō)話的語(yǔ)音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A42、茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境，通常氣溫在18℃—25℃之間生長(zhǎng)最適宜。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A43、雪水潔凈清靈，用于泡茶，湯色鮮亮，香味俱佳。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A44、為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。A