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食堂日管控周排查月調(diào)度管理制第一章總則為了加強(qiáng)食堂日常管理,確保食堂食品安全,提高食堂服務(wù)質(zhì)量,根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和公司要求,制定本第二章食堂日常管理1.1食堂應(yīng)定期開展食品安全培訓(xùn),確保員工具有1.2食堂應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行健康體檢,確保員工身1.3食堂應(yīng)保持食品儲(chǔ)存區(qū)域干凈整潔,避免食品2.食堂衛(wèi)生管理2.1食堂應(yīng)有專門負(fù)責(zé)衛(wèi)生的清潔人員,定期進(jìn)行2.2食堂應(yīng)定期清洗食品加工設(shè)備,確保設(shè)備衛(wèi)生2.3食堂應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。3.食堂食品安全管理3.1食堂應(yīng)定期對(duì)食品供應(yīng)商進(jìn)行審核,確保供應(yīng)3.2食堂應(yīng)定期對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè),確保食品符合衛(wèi)3.3食堂應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn),提高員工食品第三章食堂日管控1.1食堂應(yīng)建立食品購(gòu)進(jìn)登記制度,記錄每批食品1.2食堂應(yīng)建立食品檢查記錄制度,每天對(duì)購(gòu)進(jìn)的2.2食堂應(yīng)定期對(duì)加工設(shè)備進(jìn)行檢測(cè),確保設(shè)備正3.1食堂應(yīng)建立食品儲(chǔ)存區(qū)域,對(duì)不同種類的食品3.2食堂應(yīng)定期對(duì)儲(chǔ)存食品進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及第四章食堂周排查1.2食堂應(yīng)每周對(duì)食品進(jìn)行抽檢,確保食品質(zhì)量。1.3食堂應(yīng)每周對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查,確保食堂環(huán)2.食堂員工健康排查2.1食堂應(yīng)每周對(duì)員工進(jìn)行健康檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及2.2食堂應(yīng)每周對(duì)員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn),提高員3.食堂設(shè)備運(yùn)行排查3.1食堂應(yīng)每周對(duì)加工設(shè)備進(jìn)行檢測(cè),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及3.2食堂應(yīng)每周對(duì)儲(chǔ)存設(shè)備進(jìn)行檢查,確保設(shè)備正第五章食堂月調(diào)度1.食堂食品安全調(diào)度1.2食堂應(yīng)每月對(duì)食品加工流程進(jìn)行調(diào)整,提高食3.2食堂應(yīng)每月進(jìn)行設(shè)備定期維護(hù),延長(zhǎng)設(shè)備使用第六章監(jiān)督與檢查2.
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