水吧創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)（3篇）

水吧創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)（3篇）

水吧創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)（精選3篇）

水吧創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)篇1

一、企業(yè)概況

水果籃子休閑水吧的經(jīng)營(yíng)范圍有各種鮮果飲品，甜品，冰品，現(xiàn)調(diào)茶飲，屬于休閑飲品店行業(yè)。飲品店就是一個(gè)資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快，而且門(mén)面非常好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，一般除了保留3個(gè)月左右的店租、人工和日常開(kāi)銷外，奶茶店經(jīng)營(yíng)管理不用太多周轉(zhuǎn)金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)。飲品店在市場(chǎng)上已形成完整的規(guī)模，想要打開(kāi)市場(chǎng)，就需要有自己的特色。綠色、健康、時(shí)尚，是這個(gè)時(shí)代人們所需要的，本店主打的鮮果飲品就圍繞這一主題。

店名叫水果籃子，好記順口，再加上得當(dāng)?shù)恼信圃O(shè)計(jì)和門(mén)店裝修，讓人想到這四個(gè)字眼前就會(huì)出現(xiàn)滿滿的繽紛水果，令人心曠神怡，垂涎欲滴。店名具有青春活力，較容易得到顧客認(rèn)知。店鋪將建在山西省大學(xué)城附近，目標(biāo)顧客是附近各大高校和高中生，將吧臺(tái)與散座結(jié)合起來(lái)，在飲品品種上加以創(chuàng)新，再取一些新穎獨(dú)特的名字吸引顧客，合理定價(jià)，服務(wù)至上，差別化定價(jià)，回本快，盈利可觀。根據(jù)市場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查，飲品帶你吸引顧客再次光顧的因素除了飲品的口感，還有優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境。顧客光顧飲品店是為了享受休閑時(shí)光，追求一種親近放松的溫馨感，作為消費(fèi)主體的大中學(xué)生更是喜歡輕松寫(xiě)意的環(huán)境。所以店內(nèi)的裝潢要主打自然舒適的色調(diào)，給人一種更放松的感覺(jué)，時(shí)尚又富有人性化的桌椅擺設(shè)，給人以溫馨的休閑感，精致獨(dú)特的小擺設(shè)，在小細(xì)節(jié)上給顧客留下深刻印象。

二、產(chǎn)品介紹

作為服務(wù)行業(yè)，我們不只是單一的提供飲品，周到的服務(wù)、特色環(huán)境也是吸引顧客的主要因素。

1、主營(yíng)產(chǎn)品：水果籃子休閑水吧是以經(jīng)營(yíng)鮮果飲品為主的休閑餐飲服務(wù)，以新鮮，美味，多樣化為產(chǎn)品定位，產(chǎn)品可在店內(nèi)品嘗或打包。水果籃子的飲品分鮮果現(xiàn)做和非鮮果飲品，定價(jià)差別化。飲品有鮮果奶茶，水果茶，鮮果汁，咖啡等，甜品有水果布丁，冰淇淋，水果撈，沙拉等，冰品有沙冰，冰粥等。用玻璃器皿盛放，擺出各種美麗誘人的造型，使產(chǎn)品精致化，一點(diǎn)小改動(dòng)就能吸引顧客，還能賣(mài)出好價(jià)錢(qián)。

2、優(yōu)雅舒適的店內(nèi)環(huán)境：

店內(nèi)有吧臺(tái)坐，普通座和雅座之分，若條件允許，還可設(shè)露天秋千坐等，為顧客提供舒適的環(huán)境，差別定價(jià)（如普通座，吧臺(tái)座免費(fèi)，雅座，秋千座多加2元）。飲品店的設(shè)計(jì)符合年輕人要求。情侶需要自己的二人空間，能面對(duì)面的交流，給愛(ài)情升溫；三五親朋好友小聚一下，喝著合意的飲品，吃著精美的點(diǎn)心，很愜意；心情不好的時(shí)候，或者累了，都可以來(lái)杯茶，聽(tīng)著音樂(lè)，放松心情…

3、產(chǎn)品創(chuàng)新：在情人節(jié)，七夕，端午等重要而有意義的節(jié)日，增設(shè)創(chuàng)意飲品，不定期增加免費(fèi)小點(diǎn)心。意外的產(chǎn)品驚喜也會(huì)得到意外的財(cái)富驚喜。

三、市場(chǎng)分析

水果籃子是中段大眾化的飲品店，所以我們的直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是典型的學(xué)校周邊的傳統(tǒng)奶茶店，如快客，快樂(lè)檸檬，避風(fēng)塘等，這些飲品店經(jīng)過(guò)多年的經(jīng)營(yíng)，打造了出了自己的品牌，有了一定的市場(chǎng)份額和知名度，在學(xué)生中的認(rèn)知度也較好。但是正是由于品牌規(guī)模，導(dǎo)致他們的加盟店質(zhì)量良莠不齊，并且產(chǎn)品不夠新穎，讓顧客有種喝膩了的感覺(jué)，這正是我們的機(jī)會(huì)。并且傳統(tǒng)飲品店模式單一，緊靠銷售飲品獲利，而我們把產(chǎn)品和服務(wù)結(jié)合到一起，雖然成本略高，但給人眼前一亮的感覺(jué)。

SWOT分析

1、Strengths：優(yōu)勢(shì)分析

（1）地價(jià)低廉。水果籃子選址在山西省大學(xué)城，這里是信息信息年開(kāi)工的新項(xiàng)目，2兩年后完工，位于晉中市，是新開(kāi)發(fā)區(qū)，因還沒(méi)有完全開(kāi)發(fā)，所以地價(jià)會(huì)比市中心和重點(diǎn)高中附近低很多。并且未來(lái)店面升值的空間大。

（2）品牌自主。水果籃子是自有品牌，產(chǎn)品種類不受限制，經(jīng)營(yíng)模式可多樣化，可隨時(shí)隨顧客意見(jiàn)對(duì)產(chǎn)品及服務(wù)做改進(jìn)。

（3）技術(shù)簡(jiǎn)單。開(kāi)奶茶店的技術(shù)門(mén)檻低，操作簡(jiǎn)單，培訓(xùn)幾天就可以進(jìn)行操作，而且需要操作人員少，一般四個(gè)左右就可以了。

（4）盈利空間大。各式飲品的成本并不高，非鮮果飲品成本一般不到一元，鮮果飲品成本一般也不會(huì)太多，但賣(mài)價(jià)是成本的5到10倍，利潤(rùn)可觀

（5）市場(chǎng)大。大學(xué)城大學(xué)和重點(diǎn)高中集中，并且在建成后幾年內(nèi)，就會(huì)發(fā)展成小型生活區(qū)，隨著商業(yè)街的進(jìn)駐，我們的市場(chǎng)將會(huì)由學(xué)生擴(kuò)大。

2、Weaknees：劣勢(shì)分析

（1）奶茶店資金技術(shù)門(mén)檻低，既是一個(gè)優(yōu)勢(shì)，也是一個(gè)劣勢(shì)。因?yàn)橘Y金技術(shù)門(mén)檻低，能夠開(kāi)奶茶店的人也多，奶茶市場(chǎng)很容易達(dá)到飽和狀態(tài)，競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)集中在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)上。

（2）店面要求高。水果籃子集產(chǎn)品與服務(wù)于一體，所需的店面至少50平米，并且要求精裝修，后期的維護(hù)費(fèi)用也較大，給資金回流造成困難。

（3）前期我們的目標(biāo)顧客是學(xué)生，但面臨寒暑假，收入一定會(huì)受影響，但費(fèi)用依然很大，資金如何運(yùn)轉(zhuǎn)是不可避免的問(wèn)題。

3、Opportunities：機(jī)會(huì)分析

水果籃子有其獨(dú)特的創(chuàng)新理念，能夠在中端市場(chǎng)中擁有自己的獨(dú)特之處，使人眼前一亮，前期我們的目標(biāo)顧客是學(xué)生，隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，學(xué)生的消費(fèi)實(shí)力不容小覷，并且他們的獵奇心理和享受心理會(huì)強(qiáng)于其他人，他們需要一個(gè)環(huán)境，口味，服務(wù)都很優(yōu)質(zhì)的休閑區(qū)來(lái)供自己享受閑暇時(shí)光。后期隨著商業(yè)街的發(fā)展，這里也會(huì)是逛街的人們休息的場(chǎng)所。

4、Threats：威脅分析

（1）飲品店質(zhì)量參差不齊，中低檔奶茶店的價(jià)位比較低，對(duì)部分消費(fèi)者有一定的吸引力。

（2）目標(biāo)消費(fèi)群還不成熟，消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)心理還需要引導(dǎo)

（3）作為新創(chuàng)立的品牌，會(huì)受到有較高知名度的品牌的沖擊，還會(huì)受到一些目標(biāo)顧客的排斥。

四、營(yíng)銷策略

⑴產(chǎn)品策略：產(chǎn)品方面，質(zhì)量絕對(duì)過(guò)關(guān)，保證食材和制作環(huán)境的衛(wèi)生，同時(shí)要注重口感美味，不可太甜太膩。注重產(chǎn)品創(chuàng)新，根據(jù)季節(jié)和節(jié)日對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整，增加產(chǎn)品種類。后期可嘗試增加小甜點(diǎn)，小零食，來(lái)吸引更多顧客。

⑵價(jià)格策略：采用差額定價(jià)法。因?yàn)樵诤荛L(zhǎng)一段時(shí)間里，我們的目標(biāo)顧客是學(xué)生，學(xué)生的平均消費(fèi)能力相對(duì)較低，但也不乏具有一定消費(fèi)能力的學(xué)生，因此非鮮果類飲品的價(jià)格不能定太高，而高端商品如現(xiàn)榨果汁，水果撈，鮮果布丁等產(chǎn)品定價(jià)可以偏高，座位的定價(jià)也是如此。

⑷促銷策略：A在進(jìn)行促銷之前，我們先進(jìn)行宣傳。在學(xué)校的廣播進(jìn)行宣傳，并制成宣傳單，進(jìn)班級(jí)發(fā)送。在班級(jí)，協(xié)會(huì)之間進(jìn)行3天的宣傳。

B在學(xué)校宣傳優(yōu)惠活動(dòng)。當(dāng)場(chǎng)買(mǎi)一杯送一杯，多買(mǎi)多送，上不封頂，僅限1天。然后在營(yíng)業(yè)前一周內(nèi)，去店面消費(fèi)，平均一次性消費(fèi)15元以上送珍珠奶茶系列一杯，20元以上送鮮榨果汁一杯，25元以上特色甜點(diǎn)一份。

C每位來(lái)店內(nèi)消費(fèi)的顧客，均可以得到一張積分卡，消費(fèi)一杯蓋一個(gè)章。累計(jì)消費(fèi)滿10杯的可以贈(zèng)送一杯紅茶或者果汁。這樣更能拉住老顧客，回頭客也會(huì)增多的。

五、財(cái)務(wù)分析

啟動(dòng)資金20萬(wàn)左右，其中房租一年15萬(wàn)，設(shè)備1萬(wàn)，裝修3萬(wàn)，原材料及周轉(zhuǎn)資金1萬(wàn)。

1、資本結(jié)構(gòu)：采用股份制合作方式，按股投資，按股分紅。

2、銷售預(yù)測(cè)：開(kāi)業(yè)三個(gè)月后基本維持正常營(yíng)業(yè)水平。一年半左右時(shí)間收回成本。預(yù)測(cè)收入毛利率在40%左右。

3、成本預(yù)測(cè)：時(shí)尚飲品店的利潤(rùn)相對(duì)較高，而投資卻不大，前期需要3萬(wàn)塊錢(qián)左右。其中主要的花銷是店面租金和首次置貨款，月運(yùn)營(yíng)成本在_元左右，再加1000元作為周轉(zhuǎn)資金。

4、花費(fèi)預(yù)測(cè)：

設(shè)備及投入物：總計(jì)：大約16250元

冰柜2臺(tái)6800元，桌子5張450元，椅子20把640元，榨汁機(jī)3臺(tái)690元，封口機(jī)1臺(tái)，音響1臺(tái)240元，

送貨單車(chē)1輛380元，空調(diào)1臺(tái)_元，其它設(shè)備及裝潢費(fèi)用5000元

店鋪運(yùn)作開(kāi)支：總計(jì)4500元

包括店員工資4_700=2800元，通用費(fèi)用100元，交通費(fèi)用200元

水電費(fèi)400元

采購(gòu)1000元等

六、人員配置

為每個(gè)崗位找尋最適當(dāng)?shù)娜诉x，是企業(yè)成功的第一步，也是使員工正確做事的最重要的問(wèn)題。在指派員工之前，自己首先必須要對(duì)各項(xiàng)工作內(nèi)容有充分了解，方法是將工作解剖透視，逐條地分析其職責(zé)，建立詳細(xì)的工作說(shuō)明書(shū)，而后制定一個(gè)符合工作人選條件的標(biāo)準(zhǔn)，即工作規(guī)格表。同時(shí)也不要忽略了一些必備的人格特質(zhì)，方能達(dá)到“人適所用”的境界。

因本店規(guī)模較小，人員配置相對(duì)簡(jiǎn)單，一人身兼數(shù)職。本店設(shè)店長(zhǎng)1名，制作2命，服務(wù)員和保潔2名

店長(zhǎng)：店面法人代表。負(fù)責(zé)店面主要銷售業(yè)務(wù)。有完全獨(dú)立的決策權(quán)。掌握店面所有流動(dòng)資金和人員調(diào)度。掌管人事和財(cái)務(wù)大權(quán)。店長(zhǎng)同時(shí)要負(fù)責(zé)采購(gòu)的職責(zé)；

制作：一名是受過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的專業(yè)人員，負(fù)責(zé)店內(nèi)高端造型產(chǎn)品，一名學(xué)徒，負(fù)責(zé)打下手和簡(jiǎn)單飲品沖調(diào)，榨汁。

服務(wù)員兼保潔員：為顧客提供各種服務(wù)，隨時(shí)保持店內(nèi)衛(wèi)生。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：微笑示人、健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有現(xiàn)代時(shí)尚氣息的綠色舒適環(huán)境

七、風(fēng)險(xiǎn)分析，

做任何事都會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)，開(kāi)飲品店也不例外，所以大概分析出以下幾點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)。

1、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

在這個(gè)日新月異的時(shí)代，每天都會(huì)有大批競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)入餐飲業(yè)，如何在眾多對(duì)手中脫穎而出時(shí)刻考驗(yàn)著每一個(gè)人。同類飲品店盜用創(chuàng)意也是不可忽視的風(fēng)險(xiǎn)。

2、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)

人力資源成本的上漲，商鋪?zhàn)饨鹕仙?jīng)營(yíng)成本增加。項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上飲品業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

3、管理風(fēng)險(xiǎn)

如果因?yàn)楣芾聿簧?，?dǎo)致水果無(wú)法及時(shí)采購(gòu)，導(dǎo)致無(wú)形的損失。飲品業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

4、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)

店鋪在發(fā)展初期，財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)主要體現(xiàn)在資金短缺，即資金不能滿足發(fā)展需求。

八、發(fā)展?jié)摿?/p>

茶果汁奶茶的兼營(yíng)，好像一個(gè)企業(yè)的多元化經(jīng)營(yíng)，是一個(gè)具有較大的發(fā)展?jié)摿蛻?zhàn)略意義的市場(chǎng)，必須深入調(diào)查，詳細(xì)分析消費(fèi)者的消費(fèi)心理和消費(fèi)行為，以消費(fèi)者的品味價(jià)值取向以及需要為依據(jù)，結(jié)合市場(chǎng)現(xiàn)狀和自身?xiàng)l件，塑造良好形象，不斷創(chuàng)新服務(wù)，制定靈活多樣的市場(chǎng)營(yíng)銷策略，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展。本策劃書(shū)由調(diào)查和查閱資料制定，具有較強(qiáng)的可行性和可操作性。

本店開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生等的年輕人的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

因?yàn)榈昝娴倪x擇是在大學(xué)較密集的地段，所以應(yīng)考慮到寒暑假客流量的問(wèn)題。暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。

水吧創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)篇2

一、摘要

飛揚(yáng)青春心情水吧是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)營(yíng)銷班的六名同學(xué)共同討論后籌備建立的，預(yù)計(jì)首期投入人民幣10萬(wàn)元。

1、企業(yè)宗旨：一切構(gòu)思都是為了豐富學(xué)校的學(xué)生生活，崇尚校園文化，構(gòu)建和諧文明的健康校園，為全體師生營(yíng)造一個(gè)高情調(diào)，優(yōu)雅的氛圍。特別是用我們熱情的服務(wù)為因?qū)W習(xí)生活而茫然的大學(xué)生們提供個(gè)性的全方位的服務(wù)，在這里，我們可以張揚(yáng)自己的個(gè)性，張開(kāi)雙手來(lái)?yè)肀н@個(gè)屬于我們的世界。

2、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：我們堅(jiān)持“一個(gè)中心，兩個(gè)結(jié)合”的原則，“一個(gè)中心”，是指我們堅(jiān)持以“服務(wù)顧客”為中心?！皟蓚€(gè)結(jié)合”分別是指：一，堅(jiān)持無(wú)償與有償相結(jié)合。有償?shù)氖俏覀兊漠a(chǎn)品，無(wú)償?shù)氖俏覀兊姆?wù)。二，堅(jiān)持個(gè)性與大眾化相結(jié)合，在以大眾化的服務(wù)為標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，我們將會(huì)推出給你量身定做的服務(wù)。

3、企業(yè)文化：用我們的誠(chéng)心，愛(ài)心，真心換你一顆永遠(yuǎn)支持的心，你滿意的微笑是我們唯一的使命與目標(biāo)，讓我們共同達(dá)到雙贏。

4、業(yè)務(wù)目標(biāo)：本公司由于資金有限，結(jié)合學(xué)校目前的狀況和市場(chǎng)現(xiàn)狀及自己的實(shí)際情況，計(jì)劃每年的利潤(rùn)大約為3萬(wàn)元人民幣，通過(guò)3~4年的經(jīng)營(yíng)后預(yù)計(jì)可以收回全部前期投資。

5、創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)概述：襄樊學(xué)院地處郊區(qū)，娛樂(lè)的場(chǎng)所和項(xiàng)目有限，我校師生共計(jì)二萬(wàn)多人，加上609的居民，這是一個(gè)龐大的消費(fèi)群體。再加上現(xiàn)有的幾個(gè)娛樂(lè)項(xiàng)目設(shè)施老套，毫無(wú)新鮮可言，而我校正處于快速發(fā)展時(shí)期，供給和需求之間的矛盾給我們的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)造了無(wú)限商機(jī)。

二、服務(wù)描述

1、服務(wù)簡(jiǎn)介

現(xiàn)代生活豐富多彩，以經(jīng)營(yíng)花式咖啡與飲料為主的水吧逐漸在國(guó)內(nèi)如春筍般地出現(xiàn)。到水吧休閑、聊天、交友、飲用咖啡和各種飲料已經(jīng)形成了新的時(shí)尚。作為大學(xué)生，我們要跟上時(shí)代的步伐，而我們的飛揚(yáng)青春心情水吧就為您提供了這樣的平臺(tái)。

（1）本水吧分為二層。一樓主營(yíng)各種茶系列如珍珠茶系列，沙冰系列，爆冰系列，果汁，雪泡系列，鮮果冰，布丁系列，奶昔系列和咖啡系列，還有一個(gè)舞廳，讓顧客有一個(gè)良好的盡情跳舞的場(chǎng)所。二樓設(shè)有一些包廂和雅座，根據(jù)人數(shù)的多少有不同的大小，大廳有若干散座。附帶服務(wù)：各種飲料及點(diǎn)心，為顧客提供聊天場(chǎng)所。

（2）特色：

①根據(jù)不同的時(shí)令推出不同的飲料，迎合學(xué)生心理，在飲品的種類與名稱上下功夫。例如：五彩世界（它是由五種不同種類的冰激凌與五種不同口味的果汁調(diào)制而成）。

②顧客可以根據(jù)自己的口味調(diào)制，甚至可以在調(diào)酒師的指導(dǎo)下自行調(diào)制；還可以根據(jù)人文環(huán)境塑造一個(gè)“淡泊明志，寧?kù)o致遠(yuǎn)”的文化氛圍。

2、服務(wù)對(duì)象：我們水吧的顧客群體主要是襄樊學(xué)院的師生及609工作人員和附近的居民。另外，由于襄樊學(xué)院在隆中山腳下，經(jīng)常會(huì)有游人來(lái)這里旅游，這些人也可以成為本項(xiàng)目的潛在顧客。

3、服務(wù)可行性：就目前襄樊學(xué)院的情況來(lái)看，在校師生約二萬(wàn)人，而供人娛樂(lè)的場(chǎng)所經(jīng)統(tǒng)計(jì)如下：體育館、籃球館、3家KTV、臺(tái)球場(chǎng)、溜冰場(chǎng)、網(wǎng)吧。這對(duì)于一個(gè)大學(xué)而言，缺乏足夠的場(chǎng)所讓學(xué)生休閑娛樂(lè)。從學(xué)生的心理需求來(lái)看，多數(shù)人都希望尋求一個(gè)優(yōu)雅、有氛圍的地方盡力釋放自己的心情。

三、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略

1、市場(chǎng)環(huán)境分析

本項(xiàng)目地理位置優(yōu)越，地處學(xué)院附近，與609研究所毗鄰，形成了一定數(shù)量可觀的消費(fèi)群體。同時(shí)隨著襄樊市政建設(shè)的不斷發(fā)展，市區(qū)建設(shè)的邊緣化與多元化，學(xué)院及其附近區(qū)域?qū)⒓{入市區(qū)建設(shè)范圍，市場(chǎng)前景可觀。而在中國(guó)大多數(shù)地區(qū)，特別是在襄樊市，水吧仍然是一個(gè)新的事物，而大學(xué)生是思想是先鋒，往往容易適應(yīng)新的事物。

2、服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)分析

現(xiàn)代社會(huì)是崇尚時(shí)尚的社會(huì)，水吧必定會(huì)成為大量新新人類追逐的目標(biāo)，何況水吧具有新鮮感，并且，通過(guò)各種娛樂(lè)項(xiàng)目的整合，再加上價(jià)位的適當(dāng)確定，其將具有很大的吸引力。

目前襄樊學(xué)院內(nèi)有網(wǎng)吧、KTV、臺(tái)球館、幾家散點(diǎn)奶茶攤。

相比我們的優(yōu)勢(shì)有：

（1）能給大家提供一個(gè)新鮮的娛樂(lè)場(chǎng)所；

（2）注重服務(wù)形象和服務(wù)質(zhì)量；

（3）貼近學(xué)生，更能了解顧客需要什么，能從學(xué)生的心理需求出發(fā)，營(yíng)造一片屬于學(xué)生自己的天空；

（4）具有很強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)管理頭腦，經(jīng)營(yíng)方式靈活。

我們的劣勢(shì)：

（1）暫時(shí)不存在穩(wěn)定的消費(fèi)群；

（2經(jīng)驗(yàn)不足；

3、經(jīng)營(yíng)策略、競(jìng)爭(zhēng)策略：

（1）采取上門(mén)提供服務(wù)。學(xué)生可采用電話訂購(gòu)的方式購(gòu)買(mǎi)各種飲料。

（2）廣告宣傳采取印宣傳單的方式，降低成本。

（3）開(kāi)張時(shí)取較低的價(jià)位搶占市場(chǎng)，待穩(wěn)定后再適當(dāng)提高價(jià)位。

（4）制定規(guī)章制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范本企業(yè)員工的行為，提高服務(wù)質(zhì)量。

4、初期經(jīng)營(yíng)策略及中遠(yuǎn)期策略。

通過(guò)各種優(yōu)惠活動(dòng)如打折、有獎(jiǎng)競(jìng)猜等形式吸引顧客，培植顧客的消費(fèi)意識(shí)，然后，在價(jià)格讓買(mǎi)賣(mài)雙方都可接受的情況下，以環(huán)境和服務(wù)取勝。

四、組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

1、組織結(jié)構(gòu)：經(jīng)理→公關(guān)人員（1人）

主管→調(diào)酒師（1人）、收銀員（1人）、采購(gòu)員（1人）、服務(wù)員（4人）

2、各崗位人員所具備能力和職責(zé)。

（1）經(jīng)理：有足夠的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和較高的管理能力；負(fù)責(zé)企業(yè)的資金來(lái)源和方向，并監(jiān)督其他人員的工作。

（2）主管：有一定的'經(jīng)營(yíng)管理能力；負(fù)責(zé)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況；并不斷的想出新方法讓企業(yè)的銷售收入增加；協(xié)調(diào)各崗位人員之間的關(guān)系并分配好各崗位的工作。

（3）調(diào)酒師：有過(guò)一年以上的調(diào)酒經(jīng)歷并熱愛(ài)此項(xiàng)工作，負(fù)責(zé)調(diào)出顧客所需的各種飲品并協(xié)助采購(gòu)員做好采購(gòu)工作。

（4）收銀員：有一定的財(cái)務(wù)能力，負(fù)責(zé)收錢(qián)，記帳并整理好資料（包括帳目和原材料分配）。

（5）采購(gòu)員：有一定的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)并在討價(jià)還價(jià)方面比較擅長(zhǎng)，負(fù)責(zé)企業(yè)所需的各種原材料的采購(gòu)和分配，同時(shí)負(fù)責(zé)水吧的保安工作。

（6）服務(wù)員：做事積極主動(dòng)，待人熱情，善于與陌生人溝通并會(huì)很好地處理與顧客之間的關(guān)系，負(fù)責(zé)為顧客送一些水果飲料以及水吧的環(huán)境衛(wèi)生。

（7）公關(guān)人員：負(fù)責(zé)收集各種反饋信息及處理好各種人際關(guān)系方面的緊急事件，目光投向市場(chǎng)，了解市場(chǎng)行情與大型水吧建立聯(lián)系，負(fù)責(zé)水吧的改進(jìn)及彌補(bǔ)不足之處。

3、各崗位人員來(lái)源

（1）主管：可在襄樊學(xué)院大三、大四的學(xué)生里招聘。

（2）調(diào)酒師：可在市內(nèi)招聘或讓學(xué)院學(xué)生推薦。

（3）服務(wù)員和收銀員：可在學(xué)院里面招。

（4）采購(gòu)員：可在學(xué)校周?chē)小?/p>

（5）公關(guān)人員：在人才市場(chǎng)或網(wǎng)上招聘。

4、業(yè)務(wù)流程

（1）經(jīng)理先選好地理位置并負(fù)責(zé)資金來(lái)源和人員招聘。

（2）主管分配好各崗位的任務(wù)并協(xié)調(diào)各崗位的工作。他直接對(duì)董事負(fù)責(zé)。

（3）采購(gòu)員采購(gòu)充足的原材料，調(diào)酒師調(diào)出顧客所需的飲料，收銀員收取顧客的錢(qián)并作好記錄，服務(wù)員服務(wù)周到，滿足顧客的需求。

（4）公關(guān)人員給董事提供建議方案，協(xié)助主管作好各項(xiàng)工作并對(duì)應(yīng)急事件做出處理。

5、激勵(lì)制度

（1）工資采用底薪加提成的形式（例如：服務(wù)員每月的工資是基本工資加上他所銷售水果飲料的3%）

（2）服務(wù)員和調(diào)酒師可接受顧客的小費(fèi)

（3）獎(jiǎng)勵(lì)提出好的經(jīng)營(yíng)方案的員工。

五、營(yíng)銷管理

1、定價(jià)策略

（1）我們組織應(yīng)了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（學(xué)校附近的KTV，舞廳等場(chǎng)所）的市場(chǎng)價(jià)格。我們的市場(chǎng)價(jià)格應(yīng)比他們低3%——5%，對(duì)顧客才有吸引力。

（2）針對(duì)不同的人群和產(chǎn)品檔次采用不同的價(jià)格，對(duì)學(xué)生（應(yīng)持學(xué)生證）的銷售服務(wù)加價(jià)率應(yīng)低，對(duì)于609的職工與學(xué)院教職工可適當(dāng)?shù)奶醿r(jià)，并提供其它的特色服務(wù)，如雞尾酒，香檳等高檔需求。

2、銷售策略

（1）促銷方式：

①組織相關(guān)人員主動(dòng)向目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)群體介紹我們的服務(wù)。

②設(shè)置促銷臺(tái)向來(lái)往的人進(jìn)行口頭介紹與傳單相結(jié)合的宣傳方式，設(shè)有一系列的飲料點(diǎn)給顧客免費(fèi)品嘗，并期望顧客能給予意見(jiàn)。

③不斷地推出新的飲品與配套的服務(wù)，如購(gòu)買(mǎi)一定數(shù)量或一定價(jià)格的飲品或點(diǎn)心時(shí)可享受打折的優(yōu)惠，若購(gòu)買(mǎi)一種高檔次的飲品或新推出的產(chǎn)品，可贈(zèng)送代金券，在節(jié)假日可推出特色服務(wù)，在店內(nèi)舉辦與顧客互動(dòng)的活動(dòng)，如邀請(qǐng)一些顧客進(jìn)行才藝表演，如唱歌，跳舞，在某些特殊的場(chǎng)合給予顧客意外的驚喜，如在顧客生日時(shí)贈(zèng)送精美禮品。

④優(yōu)惠制：一次性消費(fèi)100元以上者可成為我們的會(huì)員，會(huì)員享有9折優(yōu)惠。

3、信息反饋

要建立信息反饋制度，設(shè)置意見(jiàn)箱，對(duì)于主動(dòng)上門(mén)提出意見(jiàn)并且有相關(guān)依據(jù)的顧客可向該顧客贈(zèng)送代金券或相應(yīng)的精美禮品。

六、財(cái)務(wù)計(jì)劃

1、100平方米投資收益分析

（1）投資分析：總投資共10萬(wàn)元人民幣

①裝修費(fèi)用：2萬(wàn)（含霓虹燈、招牌、消防設(shè)備共5000—6000元）

②設(shè)備費(fèi)用共：1.5萬(wàn)元

KTV設(shè)備：5000元

水吧設(shè)備：3000元

柜式空調(diào)：4000元

家具：20__元

用具：1000元

③流動(dòng)資金（含每月開(kāi)支所用）：1.5萬(wàn)元

④房租押金（年付）：1萬(wàn)元

七、風(fēng)險(xiǎn)管理

1、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：此項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)是以下幾個(gè)方面：

（1）經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)：學(xué)校用地辦理手續(xù)麻煩，顧客接受水吧還要有一個(gè)過(guò)程；水吧在夏天是旺季，秋冬是淡季，具有很大的季節(jié)性。應(yīng)對(duì)策略：冬天開(kāi)設(shè)煮咖啡，煮可樂(lè)等飲料。；

（2）競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)：現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的降價(jià)風(fēng)險(xiǎn)，潛在進(jìn)入者的威脅。應(yīng)對(duì)措施：提供特色服務(wù)，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)；

（3）防盜風(fēng)險(xiǎn)；火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)

八、總結(jié)

作為學(xué)生群體，我們更能了解我們自己，我們知道自己需要什么，開(kāi)設(shè)一間水吧迎合了許多大學(xué)生的心理，水吧是近年來(lái)逐漸興起的一種休閑方式，溫馨浪漫的氛圍，不僅僅注重口味，更要緊的是色澤，這小小的飲品能夠適合不同人的心情，所以，我認(rèn)為這個(gè)項(xiàng)目是選擇對(duì)了。

激情，夢(mèng)想讓我們走在了一起，或許我們并不是最優(yōu)秀、最專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，但是我們是最團(tuán)結(jié)，最默契的團(tuán)隊(duì)，經(jīng)過(guò)差不多兩個(gè)星期的策劃與尋找，我們終于用時(shí)間和汗水的拼搏換來(lái)了今天的成果，也許我們的項(xiàng)目和策劃有許多不盡如人意的方面，但我們同樣為了自己的付出而感到欣慰，如果有幸讓我們的構(gòu)思變成現(xiàn)實(shí)，當(dāng)看到我們所設(shè)計(jì)的水吧出現(xiàn)在我們的面前時(shí)，我們可以想象自己的心情是何等的暢快！

水吧創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)篇3

一、執(zhí)行總結(jié)

1.1項(xiàng)目創(chuàng)想隨著時(shí)代的發(fā)展，人們經(jīng)濟(jì)收入的提高，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，休閑類食品不僅種類越來(lái)越多，并且產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也向著風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向發(fā)展。如今，休閑食品已不再只是小孩子的專利，而是受到了越來(lái)越多的不同年齡人群的喜愛(ài)，不論是居家生活還是出外旅行，休閑類食品已經(jīng)成為我們生活中的一種消費(fèi)“新食尚”，發(fā)展至今，休閑食品儼然成為食品消費(fèi)的重要內(nèi)容，而時(shí)尚化更已成為休閑食品產(chǎn)業(yè)爭(zhēng)奪消費(fèi)者的重要策略。休閑食品的消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，消費(fèi)人群隨之增多，新產(chǎn)品種類不斷推出，在這種情景下，我們的泡_堂果凍吧應(yīng)運(yùn)而生了。

1.2公司概述泡_堂果凍吧成立于二○○七年十月份，是一個(gè)擁有獨(dú)立網(wǎng)店，經(jīng)營(yíng)果凍食品的專業(yè)店鋪泡_堂果凍吧為大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)品牌，進(jìn)行小成本投資，做的是營(yíng)養(yǎng)均衡，休閑的，時(shí)尚的精美果凍食品，面向廣大的中低檔消費(fèi)者群體。凍屋現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)果凍、果凍粥以及深受年輕人喜歡的果凍個(gè)性蛋糕，尤其是果凍情侶蛋糕，這些均打破了市場(chǎng)的局面，同時(shí)該蛋糕以海藻為原料，制作中不加防腐劑，從而保證了食品的安全。健康的，才是開(kāi)心的；開(kāi)心的，就是健康的！

二、市場(chǎng)調(diào)查分析

2.1現(xiàn)狀

2.1.1流行趨勢(shì)時(shí)下市場(chǎng)上充斥著各種口味不同、式樣不同的果凍，歸結(jié)起來(lái)這些產(chǎn)品無(wú)非都是為了滿足顧客休閑的需求（娛樂(lè)、時(shí)尚、口感……）、滿足美麗的需求、滿足健康的需求、滿足成長(zhǎng)的需求。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)果凍用于食用和送禮。果凍小巧、味道好，有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以它的購(gòu)買(mǎi)頻數(shù)較高；果凍輕盈美觀、營(yíng)養(yǎng)豐富，成為禮尚往來(lái)的佳品，為此許多廠家推出了方便送禮的“果凍大禮包”。因此，休閑食品的消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，消費(fèi)人群隨之增多，新產(chǎn)品種類不斷推出，“休閑的就是時(shí)尚的”已成為人們對(duì)食品時(shí)尚性的共識(shí)，休閑食品不只是口感好、有益健康的食品，更成為促進(jìn)人們交流的介質(zhì)，是適于表達(dá)情感的載體。

2.1.2行業(yè)現(xiàn)狀果凍產(chǎn)品，自從一九八○年代中期進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，其豐富的口味和特殊的口感很快受到廣大消費(fèi)者，特別是青少年朋友的青睞。一九九○年代中后期，隨著需求的迅速擴(kuò)大，果凍行業(yè)逐步形成產(chǎn)業(yè)。發(fā)展至今天，果凍行業(yè)在我們國(guó)家已經(jīng)成長(zhǎng)為一個(gè)總銷售額達(dá)70億規(guī)模的產(chǎn)業(yè)，并超過(guò)日本成為世界上最大的果凍生產(chǎn)國(guó)和銷售國(guó)。果凍產(chǎn)品的未來(lái)主流趨向天然化、功能性。質(zhì)地嫩滑的果凍，輔以天然果肉，形成了獨(dú)特口感，并含有水果的營(yíng)養(yǎng)成分。市場(chǎng)上有菠蘿、柑橘、桃、梨等品種的果肉果凍產(chǎn)品，可供廣大消費(fèi)者選擇。另外，應(yīng)消費(fèi)者對(duì)果凍保健功能的需求，市場(chǎng)上還出現(xiàn)了高鈣果凍、蘆薈果凍等品類。所有類型的果凍，其可溶性固形物含量要求在15.0％以上，即白糖添加量為15％，與糖果相比可稱低熱量食品。含乳型果凍蛋白質(zhì)要求為1.0％以上，在食用果凍的同時(shí)也攝入了由乳制品帶來(lái)的優(yōu)質(zhì)蛋白。營(yíng)養(yǎng)健康型果凍，日益受到消費(fèi)者的青睞。隨著我國(guó)人民生活水平的提高，休閑成為大眾生活不可缺少的重要部分，而休閑食品也由原來(lái)僅能充饑，發(fā)展到現(xiàn)在既可滿足口感需求，又可提供所需營(yíng)養(yǎng)，還能調(diào)節(jié)心情。近年休閑食品市場(chǎng)需求量呈持續(xù)增長(zhǎng)勢(shì)頭，按年增長(zhǎng)速度10％計(jì)算，預(yù)計(jì)今年中國(guó)休閑食品市場(chǎng)需求額將超過(guò)千億元。但中國(guó)目前的消費(fèi)水平偏低，市場(chǎng)潛力仍很大。

2.2競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析休閑食品每年有近三百億的市場(chǎng)容量，越來(lái)越多的國(guó)內(nèi)外休閑食品品牌進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)，相互之間爭(zhēng)奪市場(chǎng)，雖然近年國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)發(fā)展迅速，但專家表示，國(guó)內(nèi)本土品牌休閑食品的種類與國(guó)外相比，品種還是較為有限，無(wú)論在新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、口味的多樣化、包裝的個(gè)性化、產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)化方面都存在較大的差距，缺乏足夠的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。果凍業(yè)不但有激烈的業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)，還有與薯片、糖果等其他產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)樗鼈兺瑢儆谛蓍e食品的范疇。果凍業(yè)不能只著眼于行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)，還要不斷創(chuàng)新，分析消費(fèi)者心理，充分為消費(fèi)者考慮，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和休閑品味，來(lái)占領(lǐng)休閑食品的市場(chǎng)。

2.3態(tài)勢(shì)分析swot分析表s（優(yōu)勢(shì)）：果凍是年輕人喜歡的食品，消費(fèi)市場(chǎng)巨大，而且就在你的身邊，充滿個(gè)性化、時(shí)尚化的果凍食品，令人們留戀往返。w（劣勢(shì)）：特色經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)接受程度難以預(yù)測(cè)，存在一定風(fēng)險(xiǎn)。o（機(jī)會(huì)）：果凍市場(chǎng)需求逐年擴(kuò)大；人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生變化。t（威脅）：市場(chǎng)上經(jīng)營(yíng)休閑食品的商店較多，且各具特色，競(jìng)爭(zhēng)很激烈。

三、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)

3.1自身優(yōu)勢(shì)a、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)往往對(duì)未來(lái)充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。b、大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的知識(shí)技能優(yōu)勢(shì)。知識(shí)的重要性是不言而喻的，“用智力換資本”是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的特色和必然之路。c、大學(xué)生屬于年輕一代，對(duì)流行時(shí)尚的敏感度強(qiáng)，可以始終走在流行的前列，和適合此類項(xiàng)目的創(chuàng)業(yè)。

3.2政策優(yōu)勢(shì)近年來(lái)，為支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，國(guó)家各級(jí)政府出臺(tái)了許多優(yōu)惠政策，涉及融資、開(kāi)業(yè)、稅收、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等諸多方面。根據(jù)國(guó)家和各市政府的有關(guān)規(guī)定，各地區(qū)應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受免費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、免費(fèi)政策培訓(xùn)、無(wú)償貸款擔(dān)保及部分稅費(fèi)減免四項(xiàng)優(yōu)惠政策，具體包括：高校畢業(yè)生（含大學(xué)?？?、大學(xué)本科、研究生）從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)的，自批準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)日起，一年內(nèi)免交個(gè)體戶登記注冊(cè)費(fèi)、個(gè)體戶管理費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同示范文本工本費(fèi)等。此外，如果成立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進(jìn)行登記，即可免稅三年。自主創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生，向銀行申請(qǐng)開(kāi)業(yè)貸款擔(dān)保額度最高可為10萬(wàn)元，并享受貸款貼息。

四、資金投入及回報(bào)分析

4.1資金來(lái)源——保證貸款由父母或是親戚的同事作擔(dān)保，即可在工行、建行等金融機(jī)構(gòu)獲得10萬(wàn)元左右的保證貸款，從而較快的獲取創(chuàng)業(yè)資金。

4.2早期資金投放及回報(bào)情況店面面積為五平米米到十平米米，一平米米到二人均可，封口機(jī)1臺(tái)、刨冰機(jī)1臺(tái)、沙冰機(jī)1臺(tái)、巧克力噴泉機(jī)1臺(tái)、果凍專用模具5套、制作果凍專用器具1套。店內(nèi)需3～4店員，員工工資占投資額的10％左右。留20__元用于平時(shí)經(jīng)營(yíng)流通。剩下的投資用于進(jìn)貨。

4.3具體費(fèi)用安排如下：（1）店面租金：800/月（2）設(shè)備投入電腦一套3500元柜臺(tái)3000元封口機(jī)一臺(tái)200元電話機(jī)一臺(tái)70元刨冰機(jī)一臺(tái)300元沙冰機(jī)1臺(tái)300元巧克力噴泉機(jī)1臺(tái)200元（3）水電通訊費(fèi)用上網(wǎng)費(fèi)用：40元/月（4）電費(fèi)：400/月（5）工人工資：800元_三人/月=2400元/月（6）推廣費(fèi)用：傳單費(fèi)用約為300元/月前期不準(zhǔn)備采用電視廣告，因?yàn)橘Y金有限。所以采取廉價(jià)而精美的傳單和口碑效應(yīng)進(jìn)行宣傳。一次性投入為：7570元每月費(fèi)用：3940元

4.4中期及以后發(fā)展資金投放及回報(bào)情況：由于中期以后發(fā)展涉及到加盟和連鎖等深入研究。有待日后根據(jù)公司發(fā)展情況和行業(yè)情況進(jìn)行具體分析。

五、運(yùn)營(yíng)計(jì)劃

5.1店面規(guī)劃

5.1.1地址選擇泡_堂的店面應(yīng)選在學(xué)校周?chē)⒋笮蜕虉?chǎng)、購(gòu)物中心的周邊地段，這些地方客流量大，租金又不會(huì)太高。5.1.2內(nèi)結(jié)構(gòu)及功能果凍吧內(nèi)分為三個(gè)區(qū)域：成品區(qū)、制作區(qū)、服務(wù)區(qū)。成品區(qū)：主要是我們已經(jīng)做好的產(chǎn)品，顧客隨時(shí)都可以帶走，或當(dāng)即享用。制作區(qū)：由顧客挑選果凍的制作風(fēng)格與包裝。提前預(yù)定，我們會(huì)準(zhǔn)時(shí)完成。服務(wù)區(qū)：這里我們會(huì)設(shè)置意見(jiàn)箱，隨時(shí)紀(jì)錄顧客為我們提出的寶貴意見(jiàn)，并定期總結(jié)與歸納。

5.2目標(biāo)市場(chǎng)定位：年輕女性、女孩和兒童，年輕女孩子喜歡浪漫時(shí)尚個(gè)性，我們?yōu)樗齻兲峁┝藗€(gè)性果凍蛋糕、果凍情侶蛋糕等；兒童喜歡卡通等新奇、活潑的食品，我們?yōu)樗麄兲峁┯锌ㄍＰ偷墓麅?；還有情人節(jié)、圣誕節(jié)、生日等特殊日子，我們給他們提供造型各異的多層果凍、花樣果凍、果凍沙拉、刨冰果凍等等。

5.3營(yíng)銷組合

5.3.1產(chǎn)品果凍屋現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)果凍、果凍粥以及深受年輕人喜歡的果凍個(gè)性蛋糕，尤其是果凍情侶蛋糕，這些均打破了市場(chǎng)的局面，同時(shí)該蛋糕以海藻為原料，制作中不加防腐劑，從而保證了食品的安全?；佣啵a(chǎn)品豐富，可根據(jù)不同年齡階段的人制作出不同的花案圖樣。例如，花樣果凍系列、果凍冰品系列、麻辣涼凍系列、果凍粥系列、果凍沙拉系列、可吸果凍系列、果肉果凍系列、果凍三明治系列、果凍布丁、果鮮奶果凍蛋糕系列。

5.3.2價(jià)格：果凍的利潤(rùn)很高，毛利達(dá)到60％～70％以上。

5.3.3渠道：由于受進(jìn)貨成本的限制，決定從網(wǎng)上采購(gòu)原材料。

5.3.4促銷（1）廣告：泡_堂不會(huì)利用昂貴的電視媒體，并且通過(guò)物美價(jià)廉的商品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，利用口碑效應(yīng)使所有顧客成為泡_堂的“活廣告”！當(dāng)然也可以借助有良好名譽(yù)的報(bào)刊進(jìn)行宣傳這樣既節(jié)省了費(fèi)用，又?jǐn)U大了范圍。（2）銷售促進(jìn)a、定期開(kāi)展配送活動(dòng)：銷售旺季，休閑食品往往是采取“現(xiàn)場(chǎng)品嘗”、“買(mǎi)一贈(zèng)一”或“禮品贈(zèng)送”等促銷活動(dòng)。b、抽獎(jiǎng)活動(dòng)：每天前十位消費(fèi)者有機(jī)會(huì)免費(fèi)抽獎(jiǎng)。c、夏天在廣場(chǎng)銷售或網(wǎng)吧聯(lián)動(dòng)可增加更多銷量。d、果凍蛋糕會(huì)員制銷售，增加蛋糕銷量。

5.4客戶管理

5.4.1建立銷售信息簿：注明產(chǎn)品類型、名稱、價(jià)格、銷售日期，由顧客簽字確認(rèn)。方便售后服務(wù)。

5.4.2建立會(huì)員信息簿：記錄會(huì)員信息，會(huì)員在生日當(dāng)天，憑身份證和會(huì)員證可免費(fèi)領(lǐng)取一份禮品。如果顧客同意的話，我們可以為其設(shè)計(jì)一款獨(dú)特的生日蛋糕

六、文化建設(shè)

6.1品牌文化隨著時(shí)代的發(fā)展，一股新潮的消費(fèi)時(shí)尚席卷全球——休閑食品，它是一種提高人們生活質(zhì)量的重要產(chǎn)品，也是溫飽階段向小康階段乃至富裕階段過(guò)渡中的必然產(chǎn)物，有著廣闊前景。由于各民族、各地區(qū)的生活習(xí)慣和人文背景的不同，食品有其地域的特殊性。泡跑堂果凍蛋糕彌補(bǔ)了過(guò)生日只吃奶油蛋糕的市場(chǎng)空白，可以根據(jù)客戶的需求來(lái)制定定做，可以做成卡通、情侶、福壽、祝福魚(yú)節(jié)日等樣式，不同的口味表達(dá)不同的情感，不同的花樣有更深的祝福。點(diǎn)上一支果凍臘，朦朧柔和的燈光，更襯托著一種溫馨浪漫的氣氛，成為婚宴、婚請(qǐng)、生日party、朋友聚會(huì)的最佳選擇！果凍產(chǎn)品的主流趨向天然化、功能性。質(zhì)地嫩滑的果凍，輔以天然果肉，形成了獨(dú)特口感，并含有水果的營(yíng)養(yǎng)成分