中國(guó)奶油行業(yè)產(chǎn)業(yè)政策、產(chǎn)業(yè)鏈、市場(chǎng)規(guī)模、進(jìn)口情況及競(jìng)爭(zhēng)格局分享

-1-中國(guó)奶油行業(yè)產(chǎn)業(yè)政策、產(chǎn)業(yè)鏈、市場(chǎng)規(guī)模、進(jìn)口情況及競(jìng)爭(zhēng)格局分享一、奶油行業(yè)相關(guān)概述奶油是一種重要的烘焙食品原料，主要用于蛋糕、西點(diǎn)的表面裝飾和夾餡，可分為植脂奶油和動(dòng)物奶油兩類。其中，動(dòng)物奶油從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間，價(jià)格較為昂貴。隨著居民生活水平的提升，烘焙食品在居民日常飲食結(jié)構(gòu)中的占比逐漸增加，中國(guó)奶油行業(yè)快速擴(kuò)容。消費(fèi)升級(jí)下，消費(fèi)者對(duì)于奶油品質(zhì)和口感的要求逐漸提高，奶油往健康營(yíng)養(yǎng)、多元化方向發(fā)展，動(dòng)物奶油和不含反式脂肪酸的植脂奶油近年來市場(chǎng)需求快速增長(zhǎng)。根據(jù)原材料和加工工藝的不同，奶油產(chǎn)品可分為動(dòng)物奶油和植脂奶油?。二、奶油行業(yè)發(fā)展背景近年來，在中國(guó)乳制品行業(yè)受到各級(jí)政府的高度重視和國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的重點(diǎn)支持。國(guó)家陸續(xù)出臺(tái)了多項(xiàng)政策，鼓勵(lì)乳制品行業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新，《“十四五”奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升行動(dòng)方案》、《關(guān)于實(shí)施奶業(yè)生產(chǎn)能力提升整縣推進(jìn)項(xiàng)目的通知》等產(chǎn)業(yè)政策為乳制品行業(yè)的發(fā)展提供了明確、廣闊的市場(chǎng)前景，為乳制品相關(guān)企業(yè)奶油企業(yè)提供了良好的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境。三、奶油行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈1、產(chǎn)業(yè)鏈奶油上游主要是糖類、油脂、牛奶等制造原料；中游主要為奶油制造，代表性品牌有安家、雀巢、藍(lán)風(fēng)車、鐵塔等；下游則是烘焙食品制造、超市商場(chǎng)、家庭消費(fèi)等領(lǐng)域。2、上游行業(yè)牛奶作為生產(chǎn)奶油的主要材料，在近幾年的產(chǎn)量總體呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，具體產(chǎn)量自2017年起逐年升高。我國(guó)牛奶產(chǎn)量從2017年的3683萬噸增長(zhǎng)到2023年的4197萬噸，牛羊生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展，牛奶產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)。四、奶油行業(yè)現(xiàn)狀1、市場(chǎng)規(guī)模奶油主要用作傳統(tǒng)的蛋糕、西點(diǎn)的表面裝飾夾餡以及奶茶的配料，2022年我國(guó)奶油市場(chǎng)規(guī)模107.3億元，2018-2022年復(fù)合增長(zhǎng)率10%，奶油行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。隨著我國(guó)居民飲食結(jié)構(gòu)的變化，蛋糕、面包、奶茶等消費(fèi)需求提升，將進(jìn)一步帶動(dòng)奶油需求量增加。2、進(jìn)口量及進(jìn)口額國(guó)內(nèi)整體奶油需求較大，進(jìn)口依賴程度高，進(jìn)口遠(yuǎn)高于出口，2023年進(jìn)口量及進(jìn)口額較上年有所下降，奶油進(jìn)口量為13.06萬噸，同比下降8.6%，進(jìn)口額為8.25億美元，同比下降11.2%，平均價(jià)格為6315美元/噸，同比下降2.8%。3、進(jìn)口貨源地就整體奶油進(jìn)口來源情況而言，新西蘭作為全球最大的奶業(yè)出口國(guó)，占據(jù)國(guó)內(nèi)奶油主要進(jìn)口來源。我國(guó)奶油主要進(jìn)口國(guó)為新西蘭，2023年從新西蘭進(jìn)口量為11.42萬噸，占進(jìn)口量的87.5%，同比下降9.0%；從歐盟進(jìn)口量為1.45萬噸，占進(jìn)口量的11.1%，同比上漲11.6%。五、奶油行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)1、競(jìng)爭(zhēng)格局奶油行業(yè)主要廠商包括維益、海融、立高、南僑、安佳、雀巢等，外資企業(yè)較多，目前大部分企業(yè)的業(yè)務(wù)重心以烘焙為主，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)產(chǎn)品較多。植脂奶油最早由美國(guó)維益發(fā)明，1997年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，早期市占率可達(dá)90%；淡奶油領(lǐng)域安佳遙遙領(lǐng)先，本土份額相對(duì)偏小。2、重點(diǎn)企業(yè)奶油是立高食品烘焙食品原料中發(fā)展最早的產(chǎn)品。目前，立高食品奶油產(chǎn)品主要分為植脂奶油、含乳脂植脂奶油和稀奶油三類。植脂奶油以油脂為原料制造，打發(fā)性好、穩(wěn)定性強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是我國(guó)目前蛋糕制作中使用量最大