幼兒園大饅頭教案

編號：__________幼兒園大饅頭教案年級：___________________老師：___________________教案日期：_____年_____月_____日

幼兒園大饅頭教案目錄一、教學(xué)內(nèi)容1.1認識大饅頭1.2制作大饅頭的過程1.3品嘗大饅頭二、教學(xué)目標(biāo)2.1認知目標(biāo)2.2技能目標(biāo)2.3情感目標(biāo)三、教學(xué)難點與重點3.1教學(xué)難點3.2教學(xué)重點四、教具與學(xué)具準備4.1教具準備4.2學(xué)具準備五、教學(xué)過程5.1導(dǎo)入環(huán)節(jié)5.2新課講解5.3實踐操作六、板書設(shè)計6.1板書內(nèi)容6.2板書結(jié)構(gòu)七、作業(yè)設(shè)計7.1作業(yè)內(nèi)容7.2作業(yè)要求八、課后反思8.1教學(xué)效果反思8.2教學(xué)改進措施九、拓展及延伸9.1拓展活動9.2延伸思考教案如下：一、教學(xué)內(nèi)容1.1認識大饅頭1.2制作大饅頭的過程1.3品嘗大饅頭二、教學(xué)目標(biāo)2.1認知目標(biāo)2.1.1了解大饅頭的定義和特點2.1.2掌握制作大饅頭的基本步驟2.2技能目標(biāo)2.2.1學(xué)會和面、發(fā)酵、揉面等基本制作技巧2.2.2能夠獨立完成大饅頭的制作2.3情感目標(biāo)2.3.1培養(yǎng)對傳統(tǒng)美食的熱愛和尊重2.3.2增強團隊合作意識和分享精神三、教學(xué)難點與重點3.1教學(xué)難點3.1.1發(fā)酵技術(shù)的掌握3.1.2揉面和成型的技巧3.2教學(xué)重點3.2.1制作大饅頭的基本步驟3.2.2面團發(fā)酵和揉面的技巧四、教具與學(xué)具準備4.1教具準備4.1.1面團、酵母、水、面粉等材料4.1.2發(fā)酵箱、案板、搟面杖等工具4.2學(xué)具準備4.2.1學(xué)生分組，每組配備一份材料和工具4.2.2學(xué)生自帶圍裙、袖套等衛(wèi)生用品五、教學(xué)過程5.1導(dǎo)入環(huán)節(jié)5.1.1教師展示一個大饅頭，引發(fā)學(xué)生的好奇心5.1.2學(xué)生分享他們對大饅頭的認識和體驗5.2新課講解5.2.1教師講解大饅頭的制作過程和技巧5.2.2學(xué)生跟隨教師一起操作，學(xué)習(xí)揉面和發(fā)酵5.3實踐操作5.3.1學(xué)生分組進行大饅頭的制作5.3.2教師巡回指導(dǎo)，解答學(xué)生的疑問5.4.1學(xué)生展示自己的作品，分享制作心得六、板書設(shè)計6.1板書內(nèi)容6.1.1大饅頭的制作過程6.1.2發(fā)酵和揉面的技巧6.2板書結(jié)構(gòu)6.2.1步驟清晰，圖文并茂6.2.2重點突出，便于學(xué)生記憶七、作業(yè)設(shè)計7.1作業(yè)內(nèi)容7.1.1學(xué)生回家后嘗試制作大饅頭7.1.2記錄制作過程和心得體會7.2作業(yè)要求7.2.1作業(yè)要有明確的制作步驟和反思7.2.2作業(yè)要有家長簽名，確認學(xué)生的完成情況八、課后反思8.1教學(xué)效果反思8.1.1學(xué)生對大饅頭的制作技巧掌握情況8.1.2學(xué)生在實踐操作中的表現(xiàn)和問題8.2教學(xué)改進措施8.2.1根據(jù)學(xué)生的反饋調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和方式8.2.2加強教師的指導(dǎo)和示范，提高學(xué)生的制作水平九、拓展及延伸9.1拓展活動9.1.1組織學(xué)生參觀饅頭店，了解饅頭的制作和銷售過程9.1.2邀請饅頭師傅來校進行現(xiàn)場演示和講解9.2延伸思考9.2.1學(xué)生探討大饅頭在傳統(tǒng)文化中的地位和意義9.2.2學(xué)生思考如何將大饅頭制作技藝傳承和發(fā)揚光大重點和難點解析一、教學(xué)內(nèi)容1.1認識大饅頭1.1.1大饅頭的定義和特點：大饅頭是我國北方地區(qū)的傳統(tǒng)面食，其特點是體積大、口感松軟、味道香甜。學(xué)生需要了解大饅頭的這些特點，以便在制作過程中能夠更好地掌握技巧。1.1.2制作大饅頭的基本步驟：教師需要向?qū)W生講解大饅頭的制作過程，包括和面、發(fā)酵、揉面、分割、成型等步驟，讓學(xué)生明確每個步驟的要點。1.2制作大饅頭的過程1.2.1發(fā)酵技術(shù)的掌握：發(fā)酵是大饅頭制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，教師需要向?qū)W生講解酵母的使用方法和發(fā)酵技巧，讓學(xué)生能夠掌握正確的發(fā)酵方法。1.3品嘗大饅頭1.3.1品嘗評價：在品嘗大饅頭時，學(xué)生需要從口感、味道、外觀等方面進行評價，以提高學(xué)生的審美和品鑒能力。二、教學(xué)目標(biāo)2.1認知目標(biāo)2.1.1大饅頭的定義和特點：學(xué)生需要了解大饅頭的定義和特點，以便在制作過程中能夠更好地掌握技巧。2.1.2制作大饅頭的基本步驟：學(xué)生需要掌握大饅頭的制作過程，包括和面、發(fā)酵、揉面、分割、成型等步驟。2.2技能目標(biāo)2.2.1發(fā)酵技術(shù)的掌握：學(xué)生需要學(xué)會使用酵母并進行正確的發(fā)酵。2.3情感目標(biāo)2.3.1傳統(tǒng)美食的熱愛和尊重：通過制作和品嘗大饅頭，學(xué)生能夠培養(yǎng)對傳統(tǒng)美食的熱愛和尊重。2.3.2團隊合作意識和分享精神：在制作過程中，學(xué)生需要進行團隊合作，分享自己的經(jīng)驗和心得，培養(yǎng)團隊合作意識和分享精神。三、教學(xué)難點與重點3.1發(fā)酵技術(shù)的掌握：發(fā)酵是大饅頭制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，學(xué)生需要掌握正確的發(fā)酵方法。3.2揉面和成型的技巧：揉面和成型是大饅頭制作的重要環(huán)節(jié)，學(xué)生需要掌握揉面和成型的技巧。四、教具與學(xué)具準備4.1教具準備4.1.1面團、酵母、水、面粉等材料：教師需要準備足夠的大饅頭制作材料，以保證每個學(xué)生都能參與到制作過程中。4.1.2發(fā)酵箱、案板、搟面杖等工具：教師需要準備制作大饅頭所需的工具，以便學(xué)生能夠順利進行制作。4.2學(xué)具準備4.2.1學(xué)生分組，每組配備一份材料和工具：學(xué)生需要分組進行制作，每組配備一份材料和工具，以確保學(xué)生能夠獨立完成制作。五、教學(xué)過程5.1導(dǎo)入環(huán)節(jié)5.1.1教師展示一個大饅頭，引發(fā)學(xué)生的好奇心：教師可以通過展示一個大饅頭，引發(fā)學(xué)生對大饅頭制作的好奇心，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。5.2新課講解5.2.1教師講解大饅頭的制作過程和技巧：教師需要向?qū)W生講解大饅頭的制作過程，包括和面、發(fā)酵、揉面、分割、成型等步驟，讓學(xué)生明確每個步驟的要點。5.3實踐操作5.3.1學(xué)生分組進行大饅頭的制作：學(xué)生分組進行制作，教師巡回指導(dǎo)，解答學(xué)生的疑問，確保學(xué)生能夠掌握正確的制作技巧。六、板書設(shè)計6.1板書內(nèi)容6.1.1大饅頭的制作過程：教師需要在板書上展示大饅頭的制作過程，包括和面、發(fā)酵、揉面、分割、成型等步驟。6.2板書結(jié)構(gòu)6.2.1步驟清晰，圖文并茂：板書需要清晰地展示每個步驟，同時可以通過圖片等形式，幫助學(xué)生更好地理解制作過程。七、作業(yè)設(shè)計7.1作業(yè)內(nèi)容7.1.1本節(jié)課程教學(xué)技巧和竅門一、語言語調(diào)1.1教師在講解大饅頭制作過程時，要注意語言的清晰度和準確性，使用簡單易懂的語言，避免使用專業(yè)術(shù)語，讓學(xué)生能夠更好地理解和掌握。1.2在講解過程中，教師可以使用生動的比喻和實例，幫助學(xué)生形象地理解制作技巧，如使用“揉面就像和面一樣，要用力均勻”等。1.3語調(diào)要適中，既不要過于平淡，也不要過于激昂，以免影響學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。二、時間分配2.2在實踐環(huán)節(jié)，教師要確保每個學(xué)生都有足夠的時間進行制作，避免時間過于緊張或冗余。三、課堂提問3.1教師可以在講解過程中適時提出問題，引導(dǎo)學(xué)生進行思考和討論，如“你們知道大饅頭是如何發(fā)酵的嗎？”等。3.2教師可以鼓勵學(xué)生提出問題，解答他們的疑惑，如“我覺得這個步驟不太明白，可以再解釋一下嗎？”等。四、情景導(dǎo)入4.1教師可以通過展示一個大饅頭或邀請學(xué)生品嘗大饅頭，引發(fā)學(xué)生對大饅頭制作的好奇心，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。4.2教師可以講述一個大饅頭制作的故事或傳說，讓學(xué)生在輕松愉快的氛圍中學(xué)習(xí)。教案反思1.教師需要反思教學(xué)內(nèi)容是否清晰易懂，是否能夠引起學(xué)生的興趣。2.教師需要反思教學(xué)過程是否流暢，時間分配是否合理。3.教師需要反思課堂提問是否有效，是否能夠引導(dǎo)學(xué)生進行思考和討論。4.教師需要反思情景導(dǎo)入是否能夠引發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，是否能夠幫助學(xué)生更好地理解和掌握。附件及其他補充說明一、附件列表：1.1大饅頭制作教案1.2大饅頭制作演示視頻1.3大饅頭制作材料清單1.4大饅頭制作工具清單1.5大饅頭制作過程圖解1.6大饅頭制作評價標(biāo)準1.7大饅頭制作安全指南二、違約行為及認定：2.1未按照約定時間交付教案或材料2.2教案內(nèi)容與合同不符或存在遺漏2.3材料或工具的質(zhì)量不符合要求2.4未能提供完整的制作過程指導(dǎo)2.5未能保證學(xué)生的安全三、法律名詞及解釋：3.1教案：指教師為教學(xué)活動設(shè)計的具體方案，包括教學(xué)內(nèi)容、方法、步驟等。3.2違約行為：指合同當(dāng)事人未能履行合同義務(wù)或履行義務(wù)不符合約定的行為。3.3合同履行：指合同當(dāng)事人按照合同約定履行各自的義務(wù)。3.4教案侵權(quán)：指教案內(nèi)容侵犯他人知識產(chǎn)權(quán)或其他合法權(quán)益。四、執(zhí)行中遇到的問題及解決辦法：4.1學(xué)生人數(shù)超出預(yù)期：提前準備額外材料和工具，