健康餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

健康餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

餐飲業(yè)是一個(gè)永具魅力、前景無限的行業(yè)，投資餐飲業(yè)

是大有作為的。以下是小編分享的健康餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，歡

迎大家閱讀！

第一章摘要

一、傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀分析

歷來有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)

業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著

重要作用。特別是最近幾年，我國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長的

發(fā)展勢(shì)頭，成為“熱門”行業(yè)之一。餐飲業(yè)呈現(xiàn)出迅速發(fā)展、

繁榮興旺的景象，確實(shí)使不少想瞄準(zhǔn)嘴巴做生意的人產(chǎn)生了

躍躍欲試的念頭。

商界有句很流行的名言，叫做“不滿意就是商機(jī)。”用

到餐飲業(yè)中，意思就是你分別到10家餐廳去用餐，如果只

有1家令你不滿意，你就不要再做餐廳這一行了，因?yàn)檫@個(gè)

行業(yè)已經(jīng)發(fā)展得很成熟，沒有你的機(jī)會(huì)了；如果有3家令你

不滿意，你成功的機(jī)會(huì)就幾乎能達(dá)到50%;如果有8家令你不

滿意，這就是你進(jìn)入這一行的最佳時(shí)機(jī)。假如你是一個(gè)經(jīng)營

高手，你差不多可以100%地獲得成功。就我國目前餐飲業(yè)的

經(jīng)營狀況而言，令人不滿意的程度是不言而喻的，遠(yuǎn)沒有達(dá)

到一個(gè)成熟行業(yè)的水平，因此，傳統(tǒng)餐飲業(yè)仍有無限的商機(jī)。

目前，我國餐飲業(yè)已經(jīng)基本形成了高、中、低多檔次兼

有；中餐、西餐并駕齊驅(qū)，傳統(tǒng)風(fēng)味和現(xiàn)代潮流相互媲美;軟

件、硬件共同發(fā)展的局面。餐飲業(yè)的增長速度，高出批發(fā)零

售貿(mào)易業(yè)增長速度的個(gè)百分點(diǎn)，高出制造業(yè)增長速度的個(gè)百

分點(diǎn)，其增長速度之快居各行業(yè)之前列，它為經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社

會(huì)穩(wěn)定、豐富市場、滿足人民生活需要做出了積極貢獻(xiàn)。

我國餐飲業(yè)保持兩位數(shù)的增長，社會(huì)投入持續(xù)增加，行

業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，呈現(xiàn)出一枝獨(dú)秀的景象。餐飲業(yè)是一個(gè)永

具魅力、前景無限的行業(yè)，投資餐飲業(yè)是大有作為的。當(dāng)然，

有市場前景和能掙到錢是兩回事。這就好比同樣是下海打魚,

有的人滿載而歸，有的人卻翻船落水。關(guān)鍵在于要懂得管理

和經(jīng)營，這是經(jīng)營者必備的條件。建立嚴(yán)格的管理制度，樹

立正確的經(jīng)營思想，具備相應(yīng)的知識(shí)，擁有一定的經(jīng)驗(yàn)，是

走向成功的立足點(diǎn)。

二、食療營養(yǎng)保健產(chǎn)業(yè)的背景分析

近幾年，國內(nèi)外的許多有識(shí)之士，對(duì)健康的概念提出了

全新的解釋。許多餐飲企業(yè)據(jù)此推出了一系列的促銷措施。

例如，推銷健康食譜、引進(jìn)健康信息（如提供與健康、運(yùn)動(dòng)

相關(guān)的雜志，或附設(shè)健康俱樂部、瑜珈教室，或放映外國運(yùn)

動(dòng)影片，舉辦健康食譜講習(xí)班等）、提供健康設(shè)施（如設(shè)置

按摩器健身器氧氣供應(yīng)等）、提供健康環(huán)境（如禁煙餐廳等）

等，以此適應(yīng)人們觀念上的變化及其要求。

另外，藥膳的保健作用，已為越來越多的人所認(rèn)識(shí)。藥

膳餐廳也越開越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒有污染且營

養(yǎng)豐富的野菜，在餐館菜肴中所占比例日漸擴(kuò)大，

而原來作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則

退居次要的地位。因?yàn)閾?jù)科學(xué)分析，高纖維食品能夠起到

降低膽固醇，減低癌癥罹患率，控制血糖濃度的作用；而一

向不為餐館所重視的野菜，因其味美且沒有污染，安全可靠,

又兼富含胡羅卜素、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量

元素，具有良好的藥用價(jià)值。據(jù)分析，野菜中的養(yǎng)菜具有和

脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝補(bǔ)腎、益精的功

用，馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用，菊花腦有疏風(fēng)

散熱、平肝明目的作用。在南京地區(qū)，野菜已成為市民餐

桌上的重要內(nèi)容，而餐館亦適應(yīng)市民消費(fèi)需求的變化，紛紛

推出了各種精工細(xì)作的野菜時(shí)蔬。

盡管現(xiàn)在這種觀念已經(jīng)開始流行，此類創(chuàng)意也有很多人

實(shí)踐了，但是，做出來的成效似乎跟想象中的不太一樣。到

目前為止，還沒有發(fā)現(xiàn)哪家餐飲企業(yè)真正在這方面做出象樣

的規(guī)模成和績來的。所以，在這個(gè)領(lǐng)域里有很多東西等待后

人去研究和改進(jìn)的，有很多空白等待后人去發(fā)現(xiàn)和實(shí)踐的，

他的發(fā)揮空間還是比較大的！

三、國家相關(guān)政策的支持

“推進(jìn)公眾營養(yǎng)改善行為”被寫入國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展

第十一五規(guī)劃綱要（草案）中，這是第一次將公眾營養(yǎng)改善問

題進(jìn)入的五年規(guī)劃綱要草案。委員們表示，“推進(jìn)公眾營養(yǎng)

改善行為”是以人為本，關(guān)注民生，構(gòu)建和諧社會(huì)、全面啟

動(dòng)和推進(jìn)我國營養(yǎng)改善工作的重要標(biāo)志，對(duì)我國政府改善國

民素質(zhì)，提高城鄉(xiāng)居民健康水平最具戰(zhàn)略意義和長遠(yuǎn)意義的

重要舉措。

目前，經(jīng)過大量的宣傳工作，中央及國務(wù)院的相關(guān)部委

已經(jīng)了解到，我國的營養(yǎng)問題不容樂觀。國民營養(yǎng)狀況的改

善與社會(huì)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)發(fā)展息息相關(guān)，需要?jiǎng)訂T政府部門、立

法機(jī)構(gòu)、社會(huì)團(tuán)體、工商產(chǎn)業(yè)界、廣大消費(fèi)者以及科研教育

機(jī)構(gòu)等全社會(huì)力量的參與。項(xiàng)目組已經(jīng)組織國家有關(guān)部委領(lǐng)

導(dǎo)和國際營養(yǎng)專家召開了“公眾營養(yǎng)政策與規(guī)劃項(xiàng)目中期成

果匯報(bào)座談會(huì)”，將十一五項(xiàng)目的內(nèi)容進(jìn)行推廣。在國家政

策的大力支持下，結(jié)合我國5000年歷史傳統(tǒng)中醫(yī)“醫(yī)食同

源”理論的正確指導(dǎo)，再加上具有同樣悠久歷史和影響力的

韓國傳統(tǒng)飲食文化，這便是我們食療保健主題餐廳的生命源

泉。

第二章綜述

一、項(xiàng)目計(jì)劃

本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家有限責(zé)任公司，名稱為〃食為天〃食

療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營。公司成立

地點(diǎn)暫定在鐵嶺市，注冊(cè)資本為人民幣30萬元，全部投資

者為自然人或私營企業(yè)法人。本公司將傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代

化餐飲管理有機(jī)結(jié)合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的

素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開辟一塊

嶄新的天地。

公司成立第一年，計(jì)劃年接待顧客量為萬人次，即日接

待顧客量約為100人次，銷售對(duì)象為鐵嶺市中心的社區(qū)居民

及部分工作人群。第二年，增加顧客量至萬人次，即日接待

顧客量約為150人次。第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)鐵嶺市,

同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到10萬人次。第四年將向外部定

向募集資金,并著手誠招個(gè)人或企業(yè)加盟顧〃食為天〃食療保

健主題餐廳。第五年公司將走出遼寧，向全國的中式餐飲業(yè)

挑戰(zhàn)進(jìn)軍，屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟,

包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投

資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回

報(bào)與退出。

二、產(chǎn)品與服務(wù)

市場研究結(jié)果表明，鐵嶺市居民對(duì)建立一個(gè)可提供健康

咨詢與相關(guān)服務(wù)的餐飲企業(yè)是有需求的。多數(shù)競爭對(duì)手都沒

有提供類似健康講座、文化宣傳等方面的服務(wù)。調(diào)查中，有

好多人表示有興趣接受本餐廳有關(guān)健康飲食與素食文化的

培訓(xùn)，也有好多人表示有興趣加入本餐廳成立的〃食為天〃健

康俱樂部，并愿意繳納一定的押金以保證他們的會(huì)員身份。

本餐廳將全年開放，每天開放14小時(shí)。為滿足上班族

的早餐需要，早晨6點(diǎn)開始營業(yè)。〃食為天〃食療保健主題餐

廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下產(chǎn)品和

服務(wù)：

向顧客提供保健素食餐品

為顧客提供保健飲食咨詢

向每位顧客贈(zèng)送素食文化手冊(cè)

定期面向會(huì)員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn)

為會(huì)員制定保健飲食方案

向會(huì)員贈(zèng)送書籍與光盤

本餐廳的中心職責(zé)就是為顧客提供健康可口的素食餐

品。因此，根據(jù)消費(fèi)人群的生理特征，我們將餐品分為三類，

即〃營養(yǎng)保健類〃、〃功能調(diào)節(jié)類〃、〃疾病食療類〃。①營養(yǎng)

保健類

抽樣調(diào)查表明，有48%的人認(rèn)為自己及其家人的身體狀

況良好，飲食習(xí)慣正常，但對(duì)目前的飲食現(xiàn)狀表示不滿，對(duì)

餐品的健美強(qiáng)身需求較為關(guān)注。針對(duì)此類人群本餐廳遵循營

養(yǎng)平衡原理將推出精品套餐〃一二三〃，即每位顧客進(jìn)餐時(shí)可

根據(jù)選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份主食，實(shí)

現(xiàn)營養(yǎng)合理搭配。

②功能調(diào)節(jié)類

抽樣調(diào)查中，有31%的人認(rèn)為自己及其家人的身體狀況

介于健康與疾病中間，即屬于城市亞健康人群。針對(duì)此類人

群的特征，〃食為天〃將從維持和調(diào)節(jié)性機(jī)能的角度，推出具

有明顯季節(jié)特色的四季餐品：〃綠色關(guān)懷〃、〃藍(lán)色關(guān)懷〃、〃

金色關(guān)懷〃、〃銀色關(guān)懷〃。

③疾病食療類

抽樣調(diào)查有21%的人對(duì)自己及其家人的身體狀況比較擔(dān)

憂，其中又有70%的人此類人群一般對(duì)健康的投資較大，對(duì)

飲食習(xí)慣的改善較為主動(dòng)。針對(duì)此類特點(diǎn)，本餐廳將推出藥

膳菜肴、湯類粥品、酒茶藥飲、果汁湯劑四類食療餐品，顧

客可依據(jù)醫(yī)師的診斷結(jié)果，

在本餐廳營養(yǎng)師的指導(dǎo)下選擇適當(dāng)?shù)氖沉喜推贰?/p>

第三章行業(yè)與市場分析

一、市場機(jī)遇

〃民以食為天〃是永恒的真理，餐飲業(yè)是長青行業(yè)。改

革開放帶來的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、

商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基

礎(chǔ)和廣闊的市場空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)

展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。

隨著與國際市場的接軌餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多

彩。

城市居民的生活水平的提高必然對(duì)身體健康更加關(guān)注。

隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn)，城市居民的收入水平逐年

增加，消費(fèi)檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，

對(duì)飲食的健康關(guān)注會(huì)越來越多；素食文化必將成為21世

紀(jì)的飲食新潮流;二、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì);產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的

先發(fā)優(yōu)勢(shì)，可以盡快的較少；眾所周知，動(dòng)物類食品含有豐

富的鋅、鐵、硒等微量元;三、重要使命；“食為天”食療保

健主體餐廳旨在通過經(jīng)營健康、環(huán)保；四、成功關(guān)鍵;開發(fā)一

系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品，提高餐品的；從餐廳管

理到產(chǎn)品服務(wù)，都要烘托出濃郁的文化特色，；提

對(duì)飲食的健康關(guān)注會(huì)越來越多。我國逐漸步入老齡化社

會(huì)，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大，都會(huì)對(duì)人們的健康

提出了挑戰(zhàn)，不久的將來，人們對(duì)醫(yī)療、保健的消費(fèi)開支將

會(huì)不斷增加。

素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。當(dāng)全世界為

瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典、甲型H1N1流感等大傷腦

筋時(shí)，素食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。

當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識(shí)的時(shí)候，健康科學(xué)的素食文

化也在逐漸深入人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸

真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應(yīng)潮

流。

二、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，可以盡快的較少

阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市

己頗為流行，但是最國內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步,

其發(fā)展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在

鐵嶺而且在國內(nèi)外更具有開創(chuàng)性優(yōu)勢(shì)，可以避免殘酷的競爭,

奪取先機(jī)。

眾所周知，動(dòng)物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元

素，這是植物類食品所缺乏的，為了彌補(bǔ)單純素食中這些微

量元素的缺乏，本公司將與某國內(nèi)著名大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)

學(xué)院食品研究所精誠合作，由食品研究所的專業(yè)人員配備含

豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料，如強(qiáng)化果汁等，

可在就餐時(shí)為廣大顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的配

備與完善，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨(dú)樹一幟。

三、重要使命

“食為天”食療保健主體餐廳旨在通過經(jīng)營健康、環(huán)保、

衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時(shí)，推廣科學(xué)、健康、綠色

的素食文化。針對(duì)城市居民日益嚴(yán)峻的健康威脅，本公司將

順應(yīng)潮流，根據(jù)廣大消費(fèi)者需求推出〃食為天〃系列食療保健

餐品，為城市居民的餐飲消費(fèi)提供一個(gè)幽雅恬適的就餐環(huán)境,

為城市居民的健康生活開拓一個(gè)嶄新的消費(fèi)領(lǐng)域O

四、成功關(guān)鍵

開發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品，提高餐品的

科技含量，突出餐品的食療保健功能。

從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù)，都要烘托出濃郁的文化特色，

體現(xiàn)對(duì)顧客最體貼完善的人文關(guān)懷，提高顧客對(duì)餐廳的忠誠

度。

提高餐廳的影響力，穩(wěn)固現(xiàn)有市場，開拓潛在市場，提

高客流量，確保毛利潤高于40%。

五、競爭分析

鐵嶺市餐飲業(yè)隨改革開放、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民物質(zhì)、文化

生活水平的提高而不斷發(fā)展。其主要特點(diǎn)是：高、中、低檔

次幅度大;各地餐飲風(fēng)味特色、品種多；吃飯、品嘗、休閑、

會(huì)友、宴客、喜慶不同消費(fèi)需要經(jīng)營方式活躍;投資者多元

化，有國營、集體，也有私營、個(gè)體，還有外資、合資，所

有制形式多樣化，造成競爭的不平等狀況。從比例上看，大

酒店與小餐館相對(duì)較多，面對(duì)普通大眾的中型餐館數(shù)量較少,

尤其是獨(dú)具特色的風(fēng)味餐廳。

本餐廳建筑面積200平方米，設(shè)有客席、廚房、洗漱間、

更衣室、會(huì)員活動(dòng)室等。餐廳除了提供給會(huì)員個(gè)人的飲食保

健方案，還將提供團(tuán)體和家庭的健身運(yùn)動(dòng)以相關(guān)講座

培訓(xùn)。下表顯示我們的競爭地位：

第四章營銷組合策略

一、有形化營銷策略

用于做出并認(rèn)真履行自己的承諾

由于本公司的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛

的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有

效的〃承諾營銷〃進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。

通過菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)

者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)〃食為天〃的經(jīng)營宗旨與理念。在鐵嶺各處

大醫(yī)院、診所聘請(qǐng)一些醫(yī)生，通過醫(yī)療咨詢向顧客進(jìn)行素食

文化的引導(dǎo)。食療保健具有的延續(xù)性、計(jì)劃性決定了本餐廳

在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的

優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴

感，本公司將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營

銷承諾：

顧客反饋表：在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第

一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。

將顧客滿意進(jìn)行到底：樹立〃顧客滿意自己才滿意〃的

觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。

建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表：定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)

顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

大力打造〃食為天〃的品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的

時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，本公司將導(dǎo)入CIS（企業(yè)形象系統(tǒng)），實(shí)現(xiàn)

對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌

保護(hù)意識(shí)與能力。

圍繞〃健康、綠色〃為核心的品牌特征，公司通過樹立綠

色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加

強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)。

作為一個(gè)素食餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢(shì),

本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品

加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又

不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、

溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。

二、技巧化營銷策略

推廣保健知識(shí)、宣傳素食文化

本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題一一

養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)

行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通

過進(jìn)行專題講座、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知

識(shí)宣傳出去，同時(shí)注重借

此機(jī)會(huì)加大對(duì)〃食為天〃產(chǎn)品的宣傳介紹。

推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的素食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)

生文化。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，參加飲食文化

節(jié)，傳播素食文化。

我們的餐廳計(jì)劃在開業(yè)兩個(gè)月后籌辦公司站的建立，首

先通過絡(luò)讓更多的人接觸、認(rèn)同素食文化，進(jìn)而認(rèn)識(shí)〃食為

天〃、支持〃食為天〃的發(fā)展，通過絡(luò)營銷可以大大擴(kuò)大〃食為

天〃的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進(jìn)一步

的發(fā)展機(jī)遇與條件。

重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)

本公司將通過一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理方方面面的關(guān)系,

為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

1、與員工、供應(yīng)商建立精誠團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)

系：在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，

通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂健身等活

動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制

定正確的合理的進(jìn)貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場信息，進(jìn)

而開拓市場空間。

2、社區(qū)群眾關(guān)系：為保證充足的人力，獲得穩(wěn)定的顧

客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積

極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品

和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。

3、政府媒介關(guān)系：及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，

加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問題。與宣

傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息，

制造新聞事件。

三、差異化營銷策略

突出〃食為天〃的特色所在

本公司主要是對(duì)本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特

色、環(huán)境特色進(jìn)行大力宣傳，從而實(shí)現(xiàn)餐廳的差異化營銷。

本公司特色營銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

實(shí)行開放式的會(huì)員制度

為建立長期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個(gè)健身俱樂

部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會(huì)員100名，

每人只需繳納50元會(huì)費(fèi)，或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過到99

元時(shí)，就可以成為本俱樂部的正式會(huì)員，并附送一張附屬會(huì)

員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿

續(xù)交會(huì)費(fèi)。會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)惠、電話購物、健身知

識(shí)培訓(xùn)、戶外集體活動(dòng)等權(quán)益。

〃食為天〃健康俱樂部在初創(chuàng)期間吸收了第一批會(huì)員之

后，我們將逐步利用地方報(bào)紙、廣播電臺(tái)等媒體，播發(fā)俱樂

部的時(shí)事新聞，并通過與醫(yī)療衛(wèi)生、體育健身等機(jī)構(gòu)組織建

立合作互助關(guān)系，為進(jìn)一步爭取會(huì)員、擴(kuò)大影響打好基礎(chǔ)。

發(fā)揮素食餐廳的價(jià)格優(yōu)勢(shì)

本公司產(chǎn)品的目標(biāo)人群為城市居民?？紤]到市場上餐飲

產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素，本公司的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn)

品的中低價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng),

以低成本獲得高利潤。

在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消

費(fèi)層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價(jià)值的營養(yǎng)餐

品，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來

計(jì)算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚

房的加工程度，為消費(fèi)者提供每份6100元不同餐品組合的

標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食品。

第五章財(cái)務(wù)計(jì)劃

一、財(cái)務(wù)計(jì)劃表：

注：凈收入是指提取折舊和扣除稅金后的收入

二、資產(chǎn)負(fù)債表：

三、收益預(yù)測：

方案L管理、服務(wù)方案2：資金、人才

年利潤（凈利潤）單位:萬元

1好150

1壞90

2好160

2壞80

方案1的期望損益值：*150+^90=132

方案2的期望損益值：*160+*80=128

經(jīng)過兩個(gè)方案的比較，方案1是最近方案，所以在經(jīng)營

過程中，應(yīng)以管理、服務(wù)為主，

資金、人才加以輔之。

第六章公司戰(zhàn)略與具體操作

一、發(fā)展戰(zhàn)略

1.初期戰(zhàn)略（13年）

主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐

品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及

保健藥品的市場分額;樹立〃食為天〃的良好的品牌形象，提

升知名度、美譽(yù)度；收回初期投資，積極進(jìn)行市場調(diào)研、開

發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，

為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。

2.中期戰(zhàn)略（46年）

鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額，擴(kuò)大銷售服務(wù)絡(luò);進(jìn)一步

健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手

準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)

餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè);在此基礎(chǔ)上，向外部

定向募集資金,并著手誠招個(gè)人或企業(yè)加盟〃食為天〃食療保

健主題餐廳。

屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)

先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。公司將不

再局限于山西省境內(nèi)發(fā)展，而要向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)

軍。

3.長期戰(zhàn)略（510年）

屆時(shí)，餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的

勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要

時(shí)，公司將實(shí)行點(diǎn)的擴(kuò)張，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市

場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。

公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營管理模式，迅速培養(yǎng)自

己對(duì)特許經(jīng)營體系進(jìn)行良好管理的能力。實(shí)行謹(jǐn)慎有效的特

許加盟方式，以契約為基礎(chǔ)，把〃食為天〃產(chǎn)品、服務(wù)及營業(yè)

系統(tǒng)（包括商標(biāo)、商號(hào)等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營技術(shù)、營業(yè)

規(guī)范），以營業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營業(yè)權(quán)。

同時(shí)積極進(jìn)行品牌宣傳，強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營，積極培養(yǎng)餐飲連鎖

經(jīng)營人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來提高連鎖經(jīng)營的效率,

實(shí)現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。

二、選擇地點(diǎn)

經(jīng)過全面的分析研究（包括位置的可進(jìn)入性、大小、分

區(qū)的限制及城區(qū)的地價(jià)等），決定將主餐廳設(shè)在市政府附近,

該地位于一個(gè)較高收入居民區(qū)地帶，并正在大力發(fā)展商業(yè)設(shè)

施。

我們選了一個(gè)街道口作為建設(shè)點(diǎn)，過街行人和四輛容易

看到，且出入方便。理論上講，方便的地理位置是一個(gè)餐廳

為顧客提供的最基本的利益之一，至于餐廳的大小則可以由

市場的需要而定。

三、裝修配置

本餐廳的建筑面積200平方米，是根據(jù)市場滲透分析與

公司實(shí)力綜合考慮認(rèn)為較為適合的面積?？紤]以后的顧客量

的增加，餐廳將制定合理的加盟方式，在鐵嶺不同地區(qū)逐步

擴(kuò)大服務(wù)范圍。

建筑風(fēng)格和就餐環(huán)境對(duì)顧客的滿意度影響很大，70%以

上的被調(diào)查者給予這方面以第一考慮。因此裝修布置的費(fèi)用

作為一項(xiàng)可變開銷，本餐廳將其定位于4%9%。我們將遵循整

體性原則，既可以保持我們形象的統(tǒng)一，又可以使我們的費(fèi)

用支出保持較低水平。

本餐廳將通過獨(dú)特的設(shè)計(jì)特色和文化氣氛為就餐者提

供一個(gè)溫馨舒適的消費(fèi)環(huán)境。首先、餐廳整體格調(diào)為古色

古香的傳統(tǒng)風(fēng)格，餐廳內(nèi)種有一些易于護(hù)養(yǎng)、美觀大方的綠

色花草，體現(xiàn)出傳統(tǒng)文化古樸、典雅的風(fēng)韻，木制臺(tái)面，有

插花裝飾，給人以賞心悅目的感覺。

其次、墻壁用紅色和桔黃的相間色為主體。墻面在齊腰

位置采用一些耐碰撞、耐磨損的木飾、墻磚，做局部裝飾、

護(hù)墻處理。此外頂棚以素雅、潔凈材料做裝飾頂棚對(duì)比墻壁

的顏色選擇比較暖色的材料，如乳膠漆，采用暖色調(diào)可以增

進(jìn)顧客的食欲。

第三、背景音樂以悠揚(yáng)、舒緩、輕松、靜謐的古典樂曲

為主。

第四、第四、餐廳安裝白色的大理石地面，整體上帶給；

第五、第五、餐廳燈光根據(jù)飲食心理學(xué)研究成果，多以；最

后、餐廳用具由可降解材料制成的綠色材料制作，實(shí)；四、

職工;餐廳預(yù)計(jì)第一年需要6名全職人員，15名半職人員；

管理人員將對(duì)雇員進(jìn)行廣泛的職業(yè)技能訓(xùn)練;我們還將從附

近高校中招收一定數(shù)量的學(xué)生雇員，使；第七章風(fēng)險(xiǎn)控制;一、

外部風(fēng)險(xiǎn);隨著加入WTO,國外大型餐飲

第四、第四、餐廳安裝白色的大理石地面，整體上帶給

人清新自然涼爽的感覺。餐廳的頂面安裝適合于餐廳布置的

吊燈，造型簡單典雅。

第五、第五、餐廳燈光根據(jù)飲食心理學(xué)研究成果，多以

黃色燈光為主。照明也可以采用混合光源，即低色溫?zé)艉透?/p>

色溫?zé)艚Y(jié)合起來用，借助頂面、地面、燈光的變化達(dá)到理想

的劃分效果。

最后、餐廳用具由可降解材料制成的綠色材料制作，實(shí)

現(xiàn)了綠色理念。中式餐廳的餐具非常講究，杯盞碗碟應(yīng)突出

中式及保健的特色，餐廳根據(jù)不同食品的需要為顧客提供相

應(yīng)的餐具。

四、職工

餐廳預(yù)計(jì)第一年需要6名全職人員，15名半職人員。全

職人員包括營養(yǎng)保健師、廚師、前廳經(jīng)理、領(lǐng)班、領(lǐng)位、服

務(wù)員。他們的工資根據(jù)不同職位將在每小時(shí)5元至8元之間，

另加各種福利（如醫(yī)療、人壽保險(xiǎn)等）及免費(fèi)家庭會(huì)員證;工

作滿足一年以上者，每年可享受兩周假期。半職雇員將由主

管人員指導(dǎo)，工資為每小時(shí)3元，也可獲得家庭會(huì)員證。根

據(jù)調(diào)查得知，我們的工資在本地區(qū)是有競爭力的。

管理人員將對(duì)雇員進(jìn)行廣泛的職業(yè)技能訓(xùn)練。由于保健

餐廳強(qiáng)調(diào)顧客的穩(wěn)定性，因此培養(yǎng)高素質(zhì)的雇員對(duì)保持老顧

客有著極其重要的作用。我們的雇員還將接受素食文化、保

健知識(shí)等方面的培訓(xùn)，使我們的雇員培訓(xùn)比競爭者更為系統(tǒng)

和正規(guī)。

我們還將從附近高校中招收一定數(shù)量的學(xué)生雇員，使〃

食為天〃有一批年青、熱情、素質(zhì)較高的臨時(shí)雇員，這些雇

員可以工作二到四年。一些特殊的服務(wù)項(xiàng)目如健康知識(shí)講座、

素食烹飪培訓(xùn)等臨時(shí)性活動(dòng)，我們將根據(jù)需要臨時(shí)簽訂合同。

這主要是由于中心在開辦初期需求尚不穩(wěn)定，同時(shí)也可以節(jié)

省常規(guī)性開銷。

第七章風(fēng)險(xiǎn)控制

一、外部風(fēng)險(xiǎn)

隨著加入WTO,國外大型餐飲公司進(jìn)軍，國際品牌既快

又多地進(jìn)入市場，必將給餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競

爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在

的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。

二、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)

格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)自辦的餐廳來

說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建

立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系

著企業(yè)的生與存，成與敗。

三、市場風(fēng)險(xiǎn)

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險(xiǎn),

具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：①在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn),

市場上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

②項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有

生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)

費(fèi)用和償還債務(wù)。

③項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決

于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目

而言，最大的市場風(fēng)險(xiǎn)來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險(xiǎn)，

如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)

營項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競爭壓力。

四、原料風(fēng)險(xiǎn)

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最

受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的

餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這

樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

五、應(yīng)對(duì)措施

汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品。

嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。

項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。

進(jìn)入市場后，認(rèn)識(shí)食品市場周期，不故步自封，積極開

發(fā)更新食品。

與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原

料的供給。

六、保險(xiǎn)和法律事務(wù)

健身中心的保險(xiǎn)將通過平安保險(xiǎn)公司購買。資產(chǎn)保險(xiǎn)將

保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場價(jià)值，商業(yè)意外保險(xiǎn)保

證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。

為了防止意外事故而造成會(huì)員、顧客利益受損所引起的

法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險(xiǎn)。當(dāng)然，中心管理人

同會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告,

同會(huì)員簽署無責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富

經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。

第八章附錄

一、關(guān)于素食（科學(xué)素食的十大優(yōu)點(diǎn)）

1.素食可以降低心血管疾病的發(fā)生機(jī)率

科學(xué)合理的食用素食可以大大減少心血管疾病的發(fā)病

率。因?yàn)橹参镏胁缓懝檀?，而膽固醇攝入過多易引起發(fā)動(dòng)

脈粥樣硬化、冠心病、腦梗塞等疾病。最近美國公布的一個(gè)

研究報(bào)告證實(shí)，堵塞的冠狀動(dòng)脈，可以通過素食、運(yùn)動(dòng)、服

藥和減少精神壓力等綜合措施重新通暢，而不需要依賴手術(shù)

打通;單靠素食也能達(dá)到同樣的目的。且在以后十年中不發(fā)

生使心臟病猝發(fā)的冠狀動(dòng)脈?。憾荒軋?jiān)持素食者，則出現(xiàn)

了冠狀病重度再發(fā)。

2.素食可以減少癌癥發(fā)病率

素食可以減少癌癥發(fā)病率，尤其是直腸癌，結(jié)腸癌：這

是因素食如豆類、蔬菜中含有大量膳食纖維，能刺激腸蠕動(dòng)

加快，利于通便，使糞便中有害物質(zhì)及時(shí)排出，降低了有害

物質(zhì)對(duì)腸壁的損害。據(jù)美國有關(guān)資料，素食者比肉食者癌癥

發(fā)病率低百分二十至四十。

3.素食可減輕腎臟負(fù)荷

素食對(duì)腎功能不健全的腎臟病患者來講，能起到讓腎臟

［休息］的作用：腎臟病患者改為素食，外加乳制品的攝入,

既可減輕腎臟負(fù)擔(dān)，又不減少蛋白質(zhì)的攝入量，實(shí)為一舉兩

得。這是因?yàn)閯?dòng)物性食品中微蛋白質(zhì)含量過高，如果大量

食用動(dòng)物性食品，必然

造成腎臟負(fù)擔(dān)過重，嚴(yán)重者甚至導(dǎo)致腎功能衰退、腎衰

竭等。

4.素食是改善和增強(qiáng)體質(zhì)的最簡潔有效的辦法

多樣化的，均衡的素食符合最新營養(yǎng)學(xué)所推薦的低脂肪

高纖維的飲食。食素并不意味著與營養(yǎng)不良、身體孱弱劃等

號(hào)。許多人認(rèn)為吃素會(huì)造成營養(yǎng)不良，使人變得衰弱、蒼

白、無力，但事實(shí)上卻完全不是這樣。美國耶魯大學(xué)的費(fèi)希

爾教授曾組織過一項(xiàng)有關(guān)耐力的測試，方法很簡單，只需受

試者兩臂向前平舉，看誰舉的時(shí)間長。結(jié)果，素食者從開始

測試到筋疲力盡所堅(jiān)持的時(shí)間,平均要比肉食者長出23倍，

而恢復(fù)體力所需要的時(shí)間卻僅是肉者的l/5o

5.素食可提高人體免疫力

由于植物性食品中，大多數(shù)富含植物黃酮、多糖等天然

溶性物質(zhì)，這些物質(zhì)具有提高免疫力的作用。有關(guān)資料表明,

長期吃素的人，其體內(nèi)白球的抗腫瘤的能血力比長期吃肉的

人強(qiáng)兩倍，這也是科學(xué)素食者很少詈患心血管疾病、癌癥、

痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎、腎功能衰竭、大腦癡呆癥等疾病的原因之一。

6.吃素者可以使人更加聰明

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，人聰明與否，主要取決于腦細(xì)胞間

傳遞信息的速度。當(dāng)人的體液呈堿性狀態(tài)時(shí)，腦細(xì)胞間傳遞

信息的速度和效果均處于最佳狀態(tài)，人就變得聰明；而體液

呈偏酸性狀態(tài)時(shí)，大腦反映遲鈍，動(dòng)作緩慢.學(xué)習(xí)和工作的

效率均處于低下狀態(tài)，人就顯得笨拙。

肉類屬酸性食品，攝入人體后會(huì)使體液趨于酸性;而蔬

菜、水果屬堿性食品，攝入人體后會(huì)使體液趨于堿性。如豆

類產(chǎn)品中的大豆磷脂也具有提高記憶力的功效。由此看來,

肉食不僅會(huì)使人肥胖，也會(huì)使人變得遲鈍;素食不僅會(huì)給人

帶來健康，也會(huì)使人變得聰明。這也是許多家境富裕的學(xué)生,

增加營養(yǎng)卻無法提高改善學(xué)習(xí)成績，而家境一般或家境貧寒

的孩子往往成績優(yōu)秀的原因之一。

7.素食具有很好的瘦身減肥功能，還可以有很好的美容

護(hù)膚的效果

現(xiàn)代城市富貴病多數(shù)都是由營養(yǎng)過剩引起的，肥胖癥是

其最主要的表現(xiàn)，它還是其他相關(guān)疾病的誘因。因此避免營

養(yǎng)過剩尤其是人體的熱量過剩，是解決肥胖癥的根本途徑。

合理的素食搭配則以其高纖維、高蛋白、低脂肪、低糖的重

要特征成為減肥瘦身的天然良品。而其富含的維他命群又可

以起到防止衰老、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的神奇功效。

8.素食餐品的多樣性、可取性遠(yuǎn)比動(dòng)物性食品優(yōu)良

素食食品無論是從種類上還是從營養(yǎng)搭配上來說都遠(yuǎn)

遠(yuǎn)要比動(dòng)物性食品豐富。只要對(duì)素食餐品進(jìn)行合理的搭配可

以滿足人體所需的所有的營養(yǎng)要素。五谷、蔬菜類、水果類

食品的合理搭配不僅能夠達(dá)到營養(yǎng)平衡，而且可以滿足不同

口味的不同人群的嗜好。

從獲取途徑來說，素食食品也比動(dòng)物性食品易得。植物

食品來自最原本的大自然，其成熟周期往往比動(dòng)物食品的要

短，產(chǎn)量豐富，正好適應(yīng)人口眾多的國情現(xiàn)狀.

9.科學(xué)素食符合人體的解剖學(xué)原理

從解剖學(xué)的角度看人，人是屬于水果食者。這可從人較

弱的顆、短而似犬的齒、無爪的手看出來。尤其最主要的是

他的腸子長于背骨的十二倍。相反的肉食動(dòng)物的腸子只長于

背骨的三倍。而其長度對(duì)人體的影響是延緩或加速成熟、衰

老的過程。愛斯基摩人及游牧民族以肉和脂肪為主食，不但

早熟，也早死，前者的平均壽命只有二十七歲半。喜馬拉雅

山谷中間有個(gè)小國家Hunaz,在缺乏燃料的情形下，人民以

生的蔬菜和水果為主食，肉是罕有的奢侈品。那兒的老人不

但看起來只有他們實(shí)際年齡的一半，而且一直到一百多歲還

沒有老態(tài)。

10.科學(xué)茹素是對(duì)環(huán)境、的一種保護(hù)，是種高尚的美德

人類文明對(duì)整個(gè)地球，可以說是史無前例的急速破壞。

從空氣污染引起北極上空臭

氧層破洞、水源土壤的污染流失、和原始森林的砍伐,

已使成千上萬的動(dòng)植物在地球上絕跡。大量化肥、農(nóng)藥的使

用，對(duì)土壤和自然生態(tài)平衡造成破壞，對(duì)人體健康構(gòu)成極大

的威脅。大量攝取肉食的結(jié)果，直接浪費(fèi)能源，因?yàn)榫S持肉

食者生存所需要的土地是維持素食者的六倍；間接造成地球

的污染和森林的破壞，畜牧業(yè)影響所及是表土的流失和水源

的污染。為了追求最大