食品安全整改措施范文五篇

食品安全整改措施范文五篇為認(rèn)真貫徹落實(shí)全縣安全生產(chǎn)工作會(huì)議精神，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)對(duì)全縣食品藥品質(zhì)量的安全監(jiān)管，切實(shí)做好機(jī)關(guān)安全工作，消除各類安全隱患，經(jīng)局務(wù)會(huì)研究，決定在全縣食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和局機(jī)關(guān)內(nèi)，集中開展一次食品藥品質(zhì)量及機(jī)關(guān)安全工作專項(xiàng)檢查活動(dòng)。根據(jù)縣有關(guān)部門及局領(lǐng)導(dǎo)要求，結(jié)合我局工作實(shí)際，現(xiàn)制定安全工作專項(xiàng)檢查活動(dòng)方案如下：一、指導(dǎo)思想全面貫徹落實(shí)全縣安全工作會(huì)議精神，堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”的方針，深化對(duì)“安全發(fā)展”科學(xué)內(nèi)涵的認(rèn)識(shí)，不斷增強(qiáng)全縣食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)質(zhì)量安全意識(shí)及機(jī)關(guān)工作人員安全生產(chǎn)意識(shí)，進(jìn)一步強(qiáng)化食品藥品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，認(rèn)真督查和檢查相關(guān)部門和企業(yè)深入開展食品藥品質(zhì)量安全檢查工作，排查整改各種安全隱患，嚴(yán)防各類食品藥品安全事故及機(jī)關(guān)安全生產(chǎn)事故，為正規(guī)機(jī)關(guān)安全工作秩序，保障全縣人民飲食用藥安全作出積極貢獻(xiàn)。二、活動(dòng)時(shí)間20XX年8月15日至9月15日。三、活動(dòng)內(nèi)容一是開展對(duì)全縣食品生產(chǎn)流通消費(fèi)各環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全專項(xiàng)檢查。與縣食安辦聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于對(duì)全縣食品生產(chǎn)流通消費(fèi)各環(huán)節(jié)食品安全工作進(jìn)行專項(xiàng)檢查的緊急通知》，全面部署全縣食品質(zhì)量安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)，明確活動(dòng)要求，組織協(xié)調(diào)全縣各食品安全監(jiān)管職能部門，切實(shí)加強(qiáng)食品安全各環(huán)節(jié)監(jiān)管，要重點(diǎn)對(duì)全縣食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，餐飲消費(fèi)行業(yè)，學(xué)校、建筑工地、企業(yè)食堂進(jìn)行“拉網(wǎng)式”檢查，嚴(yán)防各類食物中毒事件發(fā)生。局職能科室要對(duì)縣有關(guān)職能部門開展食品質(zhì)量安全檢查活動(dòng)實(shí)行綜合監(jiān)督。二是開展對(duì)藥品生產(chǎn)經(jīng)營使用單位藥品質(zhì)量安全專項(xiàng)檢查。緊密結(jié)合下半年正在開展的整頓和規(guī)范藥品市場秩序?qū)ｍ?xiàng)行動(dòng)和“基層藥品質(zhì)量大檢查”行動(dòng)，要對(duì)全縣藥品生產(chǎn)經(jīng)營使用單位藥品質(zhì)量進(jìn)行“家家到”專項(xiàng)檢查，實(shí)現(xiàn)對(duì)藥品監(jiān)管各環(huán)節(jié)的全覆蓋，切實(shí)加強(qiáng)藥品質(zhì)量安全隱患的排查，尤其要加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)涉藥企業(yè)、招商引資企業(yè)的藥品質(zhì)量安全檢查和安全生產(chǎn)檢查，督促企業(yè)執(zhí)行藥品質(zhì)量保障制度，幫助涉藥單位提高藥品質(zhì)量管理水平。對(duì)在藥品生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在的不安全隱患，要督促相關(guān)企業(yè)落實(shí)整改措施，迅速整改到位，堅(jiān)決把各種不安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。三是開展對(duì)局機(jī)關(guān)日常安全管理的專項(xiàng)檢查。要加強(qiáng)對(duì)機(jī)關(guān)日常用車、用電、防火、防雷安全措施的檢查，加強(qiáng)高溫期間下基層執(zhí)法檢查人員的安全防護(hù)，認(rèn)真落實(shí)安全工作責(zé)任制，嚴(yán)格安全工作規(guī)章制度，確保局機(jī)關(guān)各項(xiàng)安全措施落到實(shí)處，保障機(jī)關(guān)各項(xiàng)工作安全運(yùn)轉(zhuǎn)。四是開展對(duì)局行政辦公樓建設(shè)過程的安全督查。加強(qiáng)對(duì)工程承包方安全施工的監(jiān)督，書面通知工程承包公司及時(shí)辦理《施工許可證》，未按規(guī)定辦理《施工許可證》的，應(yīng)責(zé)令其立即停工。同時(shí)要監(jiān)督施工單位嚴(yán)格遵守高溫期間施工規(guī)定，嚴(yán)防各類安全生產(chǎn)事故發(fā)生。四是加強(qiáng)對(duì)安全生產(chǎn)工作的宣傳教育。要緊密結(jié)合食品綜合監(jiān)督和藥品綜合監(jiān)管工作，采取多種宣傳形式宣傳“安全發(fā)展”的內(nèi)涵，宣傳食品安全法律法規(guī)，宣傳安全生產(chǎn)法律法規(guī)和安全生產(chǎn)知識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)企業(yè)和廣大人民群眾對(duì)食品藥品安全重要性的認(rèn)識(shí)，不斷增強(qiáng)機(jī)關(guān)工作人員“安全工作無小事”的責(zé)任意識(shí)，大力營造關(guān)注安全、關(guān)愛生命的濃厚氛圍。四、組織領(lǐng)導(dǎo)篇二一、總體目標(biāo)通過開展校園食品安全守護(hù)行動(dòng)，進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校食品安全校長負(fù)責(zé)制、學(xué)生集體用餐配送單位(以下稱供餐單位)食品安全主體責(zé)任，聚焦校園食品安全的突出問題、薄弱環(huán)節(jié)，采取有力措施，打基礎(chǔ)、補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)、促提升，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品全風(fēng)險(xiǎn)，防止發(fā)生群體性重大食品安全事故，不斷提高全縣師生及家長對(duì)校園食品安全的獲得感、幸福感、安全感。二、重點(diǎn)任務(wù)1.全面落實(shí)校園食品安全校長(長)負(fù)責(zé)制，嚴(yán)歷查處校內(nèi)食品經(jīng)營者無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為。2.嚴(yán)格落實(shí)供餐單位、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)厲查處無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為。3.嚴(yán)歷查處采購、銷售或加工制作腐敗變質(zhì)、霉變生蟲等感觀性狀異常和超過保質(zhì)期等食品和食品添加劑行為。4.嚴(yán)歷查處超范圍、超限量使用食品添加劑行為。5.嚴(yán)歷查處餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前未經(jīng)清洗、消毒或者清洗、消毒不合格行為。6.嚴(yán)歷查處未按規(guī)定制定和實(shí)施經(jīng)營過程控制要求的行為。7.全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧管理模式。8.廣泛開展校園食品安全宣傳教育。三、主要措施(一)嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全校長(園長)負(fù)責(zé)制配合縣教育部門督促學(xué)校按照《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健管理規(guī)定》和《省學(xué)生營養(yǎng)健康與學(xué)校食品安全提升實(shí)施意見》要求，實(shí)行食品安全校長(園長)負(fù)責(zé)制，健全完善校園食品安全管理體系和制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位的食品安全要求，督促從業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全要求，及時(shí)研究解決校園食品安全工作中的問題。1.自查整改食品安全問題隱患。結(jié)合實(shí)際，認(rèn)真分析校園食品安全的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，針對(duì)性制定明確、可操作的控制要求并嚴(yán)格落實(shí)。制定并嚴(yán)格落實(shí)食品安全自查制度、自查計(jì)劃，按照食品安全自查項(xiàng)目、內(nèi)容和要求，對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題和隱患迅速采取整改措施并及時(shí)復(fù)核整改效果。2.實(shí)行大宗食品公開招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購。學(xué)校要以肉、蛋奶、米、面、油等消費(fèi)量大的食品原料為重點(diǎn)，實(shí)行大宗食品公開招標(biāo)或集中定點(diǎn)采購制度。3.規(guī)范加工制作行為。要督促學(xué)校食堂等校園內(nèi)食品經(jīng)營者強(qiáng)化從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核，促使其全面掌握和嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全要求，結(jié)合實(shí)際，采用色標(biāo)管理、五常、6T等食品安全管理方法，提升學(xué)校食堂食品全水平。鼓勵(lì)建立ISO22000體系，并通過認(rèn)證。倡導(dǎo)實(shí)行分餐制。4.全面推行學(xué)校食堂“明廚亮灶”。大力推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”，通過將視頻信息接入學(xué)校或教育部門網(wǎng)頁、APP以及第三方平臺(tái)等方式，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。學(xué)校負(fù)責(zé)人和食堂管理人員要通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，隨機(jī)抽查食堂食品安全狀況及時(shí)發(fā)現(xiàn)食堂食品安全問題，及時(shí)予以糾正。鼓勵(lì)學(xué)生家長借助“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，參與學(xué)校食堂的監(jiān)督。5.建立學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度。中小學(xué)、幼兒園要按照《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》、《關(guān)于落實(shí)主體責(zé)任強(qiáng)化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見》(市監(jiān)食經(jīng)「201968號(hào))要求制定陪餐制度和計(jì)劃，明確陪餐人員及職責(zé)、內(nèi)容、要求，做好陪餐記錄，對(duì)食品安全問題和風(fēng)險(xiǎn)隱患，學(xué)校要明確整改措施、整改時(shí)限，確定專人，督促及時(shí)整改。6.加強(qiáng)承包或委托經(jīng)營、供餐單位管理。中小學(xué)、幼兒園食堂原則上采用自營方式供餐。承包或者委托經(jīng)營學(xué)校食堂的，學(xué)校按照《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》要求，應(yīng)當(dāng)以招投標(biāo)等方式公開選擇依法取得食品經(jīng)營許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會(huì)信譽(yù)良好的餐飲服務(wù)單位或者符合條件的餐飲管理單位;學(xué)校應(yīng)當(dāng)與承包方或者受委托方依法簽訂合同，明確雙方在食堂管理服務(wù)特別是食品安全方面的權(quán)利和義務(wù)，督促其落實(shí)各項(xiàng)管理制度、履行食品安全與營養(yǎng)健康責(zé)任。采用供餐單位提供餐食的學(xué)校，應(yīng)優(yōu)先選擇通過HACCP或ISO22000體系認(rèn)證的供餐單位。(二)全面落實(shí)校外供餐單位食品安全主體責(zé)任供餐單位要按照食品安全法律法規(guī)要求，健全食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食品全人員，完善并落實(shí)從原料進(jìn)貨查驗(yàn)至食品分餐、配送全過程的食品安全管理制度，加強(qiáng)食品安全日常管理，防止發(fā)生食品安全事故?？茖W(xué)防控安全風(fēng)險(xiǎn)。結(jié)合實(shí)際，全面分析從原料采購至食品分餐、配送全過程的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，制定針對(duì)性強(qiáng)、科學(xué)有效的食品安全管理制度和風(fēng)險(xiǎn)防控要求，督促從業(yè)人員嚴(yán)格落實(shí)。定期開展食品安全自查，及時(shí)整改發(fā)現(xiàn)的問題隱患。建立HACCP或ISO22000體系，逐步通過認(rèn)證。嚴(yán)格查驗(yàn)進(jìn)貨原料。制定嚴(yán)格的食品原料供貨要求。嚴(yán)格篩選食品原料供應(yīng)商，倡導(dǎo)建立食品原料供應(yīng)基地、與大型食品生產(chǎn)或銷售企業(yè)簽訂長期供貨協(xié)議。確定責(zé)任心強(qiáng)、具備必要的食品品質(zhì)辨別能力的專人負(fù)責(zé)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)，嚴(yán)格執(zhí)行查驗(yàn)要求。加強(qiáng)對(duì)食品原料供應(yīng)商的監(jiān)督，及時(shí)撤換存在食品安全問題的供應(yīng)商。規(guī)范加工制作行為。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范從原料貯存、食品分餐配送每一道環(huán)節(jié)的加工制作行為，做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品，徹底清洗消毒餐具用具、按規(guī)定的溫度和時(shí)間配送食品等，嚴(yán)禁違規(guī)使用食品添加劑。全面推行供餐單位“明廚亮灶”。積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，強(qiáng)化供餐單位自身食品安全管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正存在的問題。向?qū)W校、市場監(jiān)管部門、教育部門公開食品加工制作信息，主動(dòng)接受監(jiān)督。提升食品安全管理能力。定期對(duì)大宗食品原料、成品及餐具用具清洗消毒效果等進(jìn)行檢驗(yàn)檢測。充分運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術(shù)，提升原料溯源把關(guān)、設(shè)施設(shè)備管控、人員行為糾偏等的智能化水平。(三)切實(shí)強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)督管理12.實(shí)行全覆蓋監(jiān)督檢查。對(duì)學(xué)校食堂、供餐單位、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位實(shí)行全覆蓋監(jiān)督檢查，持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度和頻次，規(guī)范監(jiān)督檢查行為，深入排查使用腐敗變質(zhì)和超過保質(zhì)期的食品原料、餐具用具清洗消毒不合格、違規(guī)使用食品添加劑等食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。13.嚴(yán)懲重處違法行為。嚴(yán)懲重處校園食品安全違法違規(guī)行為，主動(dòng)向社會(huì)公開查處結(jié)果，及時(shí)將相關(guān)信用信息歸集至國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)，加強(qiáng)信用監(jiān)管。及時(shí)受理、依法查處食品安全案件，涉嫌犯罪的依法移交司法機(jī)關(guān)，嚴(yán)厲打擊校園食品安全犯罪行為。14.建立和完善學(xué)校飲用水安全長效機(jī)制。學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)飲用水安全性檢測，有專人對(duì)飲用水設(shè)備定期進(jìn)行安全衛(wèi)生巡查并做好巡查記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告并進(jìn)行整改。對(duì)采用自備井和二次供水的學(xué)校，要建立臺(tái)賬、定期檢查，督促學(xué)校全面落實(shí)飲用水安全保障措施，及時(shí)消除學(xué)校飲用水安全隱患。(四)廣泛開展宣傳，加強(qiáng)校園食品安全社會(huì)共治16.加強(qiáng)食品安全和營養(yǎng)健康宣傳教育。廣泛開展食品安全宣傳教育，引導(dǎo)學(xué)校通過主題班會(huì)、專題征文、知識(shí)競賽、演講比賽等喜聞樂見的形式，向師生有效傳遞食品安全和營養(yǎng)健康知識(shí)。17.采取營養(yǎng)健康干預(yù)措施。創(chuàng)建學(xué)校健康食堂，指導(dǎo)學(xué)校優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，改良烹調(diào)方式，因地制宜向兒童、青少年提供符合其營養(yǎng)需求的食品，采取措施減油、減鹽、減糖，避免提供高脂、高鹽、高糖食品。18.加強(qiáng)社會(huì)共治。健全學(xué)校食品安全投訴舉報(bào)機(jī)制，暢通渠道，積極聽取學(xué)生家長及社會(huì)各界對(duì)學(xué)校食品安全工作的意見建議。引導(dǎo)新聞媒體真實(shí)、客觀報(bào)道學(xué)校食品安全狀況，容觀、公正開展輿論監(jiān)督。具備條件的中小學(xué)和幼兒園應(yīng)建立家長委員會(huì)代表參與校園食品安全監(jiān)督檢查機(jī)制。四、工作安排（一)部署工作各市場監(jiān)管所、局機(jī)關(guān)相關(guān)科室、執(zhí)法大隊(duì)根據(jù)本方案，結(jié)合實(shí)際，根據(jù)職責(zé)分工，開展校園食品安全守護(hù)行動(dòng)。（二)扎實(shí)推進(jìn)圍繞全面落實(shí)學(xué)校食品安全校長(園長)負(fù)責(zé)制和供餐單位食品安全主體責(zé)任，開展突出問題治理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題隱患，研究采取解決辦法。堅(jiān)持問題導(dǎo)向，適時(shí)調(diào)整工作重點(diǎn)，采取針對(duì)性措施，集中力量解決師生及家長反映強(qiáng)烈的突出問題，推動(dòng)校園食品安全守護(hù)行動(dòng)深入開展。(三)鞏固總結(jié)針對(duì)突出問題整改情況，組織開展“回頭看”，保證校園食品安全守護(hù)行動(dòng)取得實(shí)效。認(rèn)真總結(jié)工作成果，將成效好、可復(fù)制、可推廣的措施和經(jīng)驗(yàn)，上升為工作制度或長效機(jī)制。五、工作要求（一)提高政治站位校園食品安全涉及群體特殊、人數(shù)眾多，社會(huì)關(guān)注度高、容忍度低，與情燃點(diǎn)低、發(fā)酵快、影響大。要充分認(rèn)識(shí)校園食品安全工作的重要性、敏感性、復(fù)雜性、艱巨性，切實(shí)增強(qiáng)底線意識(shí)，將校園食品安全工作抓實(shí)抓細(xì)抓出成效。(二)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)成立局長為組長，分管副局長為副組長，相關(guān)股室所負(fù)責(zé)人、執(zhí)法大隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人為組員的領(lǐng)導(dǎo)小組，定期研究校園食品安全工作，統(tǒng)籌推進(jìn)校園食品安全守護(hù)行動(dòng)，層層明確、逐級(jí)壓實(shí)校園食品安全主體責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任，全力防范化解校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，牢牢守住不發(fā)生校園重大食品安全事故的底線。(三)爭取政策支持積極爭取縣委和縣政府支持，推動(dòng)縣委和縣政府將校園食品安全納入黨政同責(zé)考核內(nèi)容，定期研究解決重大問題，健全長效機(jī)制，出臺(tái)制度措施，并在經(jīng)費(fèi)保障、人員配備等方面給予政策傾斜。(四)加強(qiáng)部門配合要積極聯(lián)合縣教育、衛(wèi)鍵部門健全定期會(huì)商、聯(lián)動(dòng)執(zhí)法等校園食品安全制度和長效機(jī)制，暢通溝通渠道，強(qiáng)化部門間工作通報(bào)和信息共享，共同研究解決問題，確保工作取得實(shí)效。篇三為進(jìn)一步強(qiáng)化安全責(zé)任意識(shí)，切實(shí)做好校內(nèi)安全隱患的排查和整改工作，確保暑假期間學(xué)校安全穩(wěn)定，經(jīng)學(xué)校研究決定，在20XX年7月16日上午舉行一次拉網(wǎng)式的安全大檢查?，F(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下：（一）以“清剿火患”為重點(diǎn)的消防安全工作情況1.校園消防設(shè)施設(shè)備運(yùn)行及管理情況，消防安全制度的落實(shí)情況；2.學(xué)生公寓、教工宿舍、行政樓、教學(xué)樓、運(yùn)動(dòng)場、食堂、實(shí)驗(yàn)室、圖書館、配電房、超市等重點(diǎn)場所、消防安全重點(diǎn)部位室內(nèi)外消防通道暢通情況；3.科研院所、實(shí)驗(yàn)室、食堂等場所易燃易爆品儲(chǔ)存、使用、管理情況；4.假期留校學(xué)生、對(duì)外出租門店違章使用大功率電器、私拉亂搭電線、使用明火或燒炭取暖等情況；5.校園內(nèi)的危舊建筑、老舊電網(wǎng)線路的排查情況。（二）以防盜竊、防騙、防野泳為重點(diǎn)的治安管理情況1.用電及設(shè)備、門、窗、插銷、鎖具等設(shè)施的安全情況，確保各類物防設(shè)施安全有效；2.落實(shí)假期“最后一人離開負(fù)責(zé)制”的情況。假期各辦公室、實(shí)驗(yàn)室人員最后一人離開時(shí)，要關(guān)閉所有電源、水源；3貴重物品、危險(xiǎn)物品的管理和存放情況，嚴(yán)防丟失；4.假期間留校學(xué)生住宿安全、交往安全等方面的教育與管理情況；5.假期校內(nèi)交通秩序管理情況，校內(nèi)飆車、練車監(jiān)管措施；6.攬?jiān)潞斡绢A(yù)防、監(jiān)管措施；7.學(xué)校圍墻防盜拆監(jiān)控、打擊措施；校園綠化的林木、植被、花草等防盜措施；8.電子監(jiān)控設(shè)施的日常管理和維護(hù)情況，假期門崗的值班安排與管理情況。（三）以防范食物中毒為重點(diǎn)的食品安全管理情況1.校內(nèi)餐飲、超市、賣店有無衛(wèi)生許可證經(jīng)營，其從業(yè)人員是否持有健康證并按時(shí)年檢；2.超市、食堂、賣店是否經(jīng)營“三無”食品和過期食品，食品采購索證及驗(yàn)收制度是否落實(shí)；3.食品采購渠道、存放地點(diǎn)的安全性情況，食品經(jīng)營點(diǎn)內(nèi)部及周邊環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。1、建立安全工作責(zé)任制，實(shí)行“誰的隱患誰負(fù)責(zé)”的制度，做到負(fù)責(zé)檢查、負(fù)責(zé)報(bào)告、負(fù)責(zé)整改、負(fù)責(zé)驗(yàn)收；2、嚴(yán)格執(zhí)行7*24小時(shí)應(yīng)急值班制度，嚴(yán)格執(zhí)行重大隱患登記制度、緊急信息報(bào)送制度；3、邊檢查邊整改，以檢查促整改，對(duì)存在的隱患要提交整改方案，對(duì)一時(shí)難以解決的問題要有嚴(yán)密的監(jiān)控措施；4、校內(nèi)各有關(guān)部門和所有人員要通力協(xié)作、密切配合，7月16日上午8：10在行政樓前集中。篇四1肉制品生產(chǎn)企業(yè)申領(lǐng)《食品生產(chǎn)許可證》基本流程質(zhì)檢總局在2003年制定并推行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，至今為止已經(jīng)有大約30類食品納入市場準(zhǔn)入準(zhǔn)度管轄范圍，制度要求肉制品生產(chǎn)企業(yè)必須申請(qǐng)并取得《食品生產(chǎn)許可證》方可進(jìn)行肉制品生產(chǎn)與銷售。肉制品生產(chǎn)企業(yè)申領(lǐng)《食品生產(chǎn)許可證》基本流程如下：首先，準(zhǔn)備各項(xiàng)申領(lǐng)《食品生產(chǎn)許可證》的材料，包括食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書、企業(yè)營業(yè)執(zhí)照與復(fù)印件、肉制品加工場所平面圖、所有功能區(qū)平面圖與設(shè)備布置圖、肉制品生產(chǎn)清單、關(guān)于肉制品安全自查、生產(chǎn)過程與人員健康證明等的記錄表格等，并向當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門提出申請(qǐng)；其次，質(zhì)檢部門按照肉制品生產(chǎn)企業(yè)提交的資料，依法、依流程展開對(duì)各項(xiàng)資料的仔細(xì)審查，并到生產(chǎn)現(xiàn)場對(duì)比資料一一核查與抽樣檢查；最后，在各項(xiàng)檢查結(jié)果確保無誤的情況下，由質(zhì)檢總局向肉制品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)放《食品生產(chǎn)許可證》。2肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查存在問題及整改措施肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查主要是依據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理方法》《食品質(zhì)量安全質(zhì)量準(zhǔn)入核查通則》以及《食品安全法》等政策法規(guī)，依據(jù)肉制品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的肉類品種，有針對(duì)性地對(duì)其加以現(xiàn)場核查。但是，在核查過程中，我們發(fā)現(xiàn)肉制品生產(chǎn)企業(yè)會(huì)因各個(gè)方面的影響而出現(xiàn)較多的問題，有必要以問題為導(dǎo)向制定對(duì)應(yīng)的整改措施，主要包括以下數(shù)點(diǎn)：2.1質(zhì)量管理職責(zé)不明與整改措施肉制品質(zhì)量管理職責(zé)通常包括五個(gè)核查項(xiàng)目，從管理職責(zé)、質(zhì)量目標(biāo)、組織領(lǐng)導(dǎo)三個(gè)層面探析并核查肉制品生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)行的質(zhì)量管理制度、質(zhì)量管理責(zé)任與考核評(píng)價(jià)等。（1）問題。為滿足國家質(zhì)量監(jiān)管要求，雖然很多肉制品生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)制定并完善了質(zhì)量管理制度與系列文件，但因缺乏科學(xué)的指導(dǎo)，使得很多企業(yè)的質(zhì)量管理制度乏善可陳，難以實(shí)現(xiàn)對(duì)各項(xiàng)肉制品加工流程的規(guī)范作用，且可操作性較低，未細(xì)致記錄整個(gè)質(zhì)量管理過程。（2）整改措施。根據(jù)以上所闡述的問題，從以下數(shù)點(diǎn)著手：其一，要求肉制品加工企業(yè)能夠?qū)①|(zhì)量管理置于企業(yè)發(fā)展的核心位置，針對(duì)不同的肉制品，分析其質(zhì)量安全易發(fā)問題，制定對(duì)應(yīng)的質(zhì)量管理制度，實(shí)現(xiàn)個(gè)性化管理。比如，針對(duì)生香腸類、生培根類、中國火腿類、中國臘腸類、風(fēng)干肉類、臘肉類、咸肉類等腌臘肉制品，明確其質(zhì)量問題主要包括酸敗、產(chǎn)品氧化、污染、添加劑超量，明確主要控制環(huán)節(jié)：原輔料質(zhì)量、溫度控制、添加劑、產(chǎn)品包裝等；針對(duì)肉干類、肉松類、油炸肉類、肉凍類、肉糕類、白煮肉類等醬鹵肉制品，明確其問題主要在于微生物污染、添加劑超量等，其主要控制環(huán)節(jié)依舊是原輔料質(zhì)量、溫度控制、添加劑、產(chǎn)品包裝。通過該種方式明確各項(xiàng)肉制品的質(zhì)量控制要點(diǎn)，制定對(duì)應(yīng)的質(zhì)量管理制度，以此來實(shí)現(xiàn)對(duì)肉制品質(zhì)量的專項(xiàng)管理。其二，要求系統(tǒng)性地分析肉制品生產(chǎn)企業(yè)制定的質(zhì)量管理制度的可行性、先進(jìn)性、全面性，預(yù)測其質(zhì)量管理效果，對(duì)比同類型、同規(guī)模肉制品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理效果，提出整改意見，并對(duì)企業(yè)后續(xù)的質(zhì)量管理效果加以監(jiān)督管理，以此來不斷提升企業(yè)的質(zhì)量管理水平。其三，要求推進(jìn)質(zhì)量管理崗位責(zé)任制，根據(jù)肉制品的整體生產(chǎn)流程來落實(shí)各項(xiàng)質(zhì)量管理責(zé)任，比如，熏煮香腸火腿制品，其流程主要包括：選料、修整、配料、腌制、灌裝、成型、熏烤、蒸煮、冷卻、包裝。在明確整個(gè)生產(chǎn)流程與各個(gè)流程任務(wù)量的同時(shí)，科學(xué)分配各個(gè)生產(chǎn)車間的人員，讓對(duì)應(yīng)的人員能夠負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)的崗位，摒除以往一崗多職或者一職多崗的生產(chǎn)方式。如此，不但可實(shí)現(xiàn)整體生產(chǎn)流程的系統(tǒng)化管理，還可在相應(yīng)流程出現(xiàn)問題時(shí)，直接按照質(zhì)量管理制度鎖定對(duì)應(yīng)的負(fù)責(zé)人，明確質(zhì)量問題，制定對(duì)應(yīng)的解決措施，從而避免問題的進(jìn)一步擴(kuò)大[1]。2.2肉制品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)場所存在的問題及整改措施肉制品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)場所，生產(chǎn)場所核查主要針對(duì)的是其生產(chǎn)廠區(qū)、排水系統(tǒng)、庫房、加工間等硬件設(shè)施，判斷其是否滿足《審查細(xì)則》和《審查通則》要求。（1）問題。其問題主要集中在以下六點(diǎn)：其一，肉制品企業(yè)廠房設(shè)計(jì)與布局缺乏合理性，各個(gè)工序間存在迂回防范，可能會(huì)造成交叉感染；其二，廠區(qū)各個(gè)位置整潔度不夠，存在胡亂擺放、堆積雜物的問題，且在生產(chǎn)車間布滿油污；其三，生產(chǎn)車間濕度、溫度、空氣潔凈度滿足不了肉產(chǎn)品加工需求，部分小型肉產(chǎn)品加工企業(yè)會(huì)選擇以電風(fēng)扇來替代空調(diào)，導(dǎo)致生產(chǎn)車間內(nèi)非潔凈的空氣不斷流動(dòng)，導(dǎo)致肉質(zhì)產(chǎn)品被污染；其四，生產(chǎn)廠區(qū)防蟲、防鼠、防蠅等設(shè)備不足；其五，照明設(shè)施缺乏保護(hù)裝置；其六，各種原輔料、成品在倉庫內(nèi)胡亂堆放，或者與消毒、洗滌用品混放，容易造成較大的食品安全隱患。（2）整改措施。從以下幾個(gè)方面著手整改生產(chǎn)場所存在的諸多問題：其一，合理布局生產(chǎn)廠房，重新改造。①針對(duì)腌臘肉制品，要求設(shè)置獨(dú)立的原料冷庫與輔料庫，并具有原料解凍車間、選料車間、配料車間、包裝車間等，各個(gè)車間按照生產(chǎn)流程進(jìn)行布置，避免出現(xiàn)交叉感染，若是生香腸類企業(yè)，還需建設(shè)成型車間，若是臘腸類企業(yè)，還需配備成型車間、晾曬車間與烘烤車間；②針對(duì)熏煮香腸火腿制品、熏燒烤肉制品、醬鹵肉制品等，除了配備以上的車間外，還需將熱加工車間布置為生熟加工區(qū)的分界線，并在熱加工車間布置熟料出口、生料入口，讓生產(chǎn)人員直接通向熟料加工區(qū)、生料加工區(qū)；③針對(duì)發(fā)酵肉制品，除了以上車間外，還需配備發(fā)酵車間，并將發(fā)酵車間當(dāng)作生熟加工區(qū)的分界線，設(shè)置熟料出口、生料入口，讓生產(chǎn)人員直接通向熟料加工區(qū)、生料加工區(qū)。其二，在廠區(qū)內(nèi)設(shè)置覆蓋各個(gè)生產(chǎn)區(qū)域的給排水系統(tǒng)，以此來更好地處理各種生產(chǎn)廢水與污水，嚴(yán)禁廠區(qū)內(nèi)設(shè)置坑式廁所、垃圾堆、臭水溝等影響生產(chǎn)衛(wèi)生的場所。其三，各個(gè)生產(chǎn)廠房墻壁、地面要求使用無毒、可沖洗、防水防潮的材料，地面各個(gè)位置平整，不存在大面積積水，在排水口位置設(shè)置網(wǎng)罩，用來防鼠；定期清掃生產(chǎn)現(xiàn)場各個(gè)區(qū)域，包括天花板、門窗、墻壁、地面，使其不會(huì)堆積污染物。其四，在各個(gè)加工區(qū)域布置防蠅蟲設(shè)備設(shè)施，引入利于清洗消毒的廢棄物存放設(shè)施，避免害蟲滋生，并定期安排保潔人員使用消毒工具對(duì)其加以清洗。其五，在車間人員入口處設(shè)置更衣室、消毒池、消毒設(shè)施；在車間外側(cè)布置廁所，選擇水沖式廁所，配備排臭裝置、手清洗消毒設(shè)施，出入口位置裝上屏障，避免廁所正對(duì)車間出入口，排污通道嚴(yán)禁與車間給排水管道共用一條通道；按照各種肉產(chǎn)品加工的要求，設(shè)定好生產(chǎn)車間的溫度、濕度，加裝空氣清新裝置，提升室內(nèi)空氣流動(dòng)速度的同時(shí)，避免污染氣體涌入[2]。2.3生產(chǎn)資源提供問題與整改措施生產(chǎn)資源提供核查，主要核查內(nèi)容包括：生產(chǎn)設(shè)備、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、人員配置與專業(yè)水平、文件管理等能否實(shí)現(xiàn)企業(yè)的安全生產(chǎn)。（1）問題。問題主要表現(xiàn)在以下四點(diǎn)：其一，肉產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備精度、性能難以滿足各項(xiàng)肉產(chǎn)品的生產(chǎn)所需，比如，部分肉產(chǎn)品企業(yè)為節(jié)省開支，在引入相應(yīng)檢驗(yàn)設(shè)備時(shí)會(huì)以次充好，從而難以真實(shí)、全面地檢測出肉產(chǎn)品的真正質(zhì)量；其二，生產(chǎn)設(shè)備未定期清理，其中存在滯留物，導(dǎo)致設(shè)備發(fā)生輕度霉變；其三，生產(chǎn)人員、質(zhì)量管理人員對(duì)各項(xiàng)安全生產(chǎn)知識(shí)、質(zhì)量管理知識(shí)與技能掌握程度不足，他們未能按照國家與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來展開肉產(chǎn)品系統(tǒng)性的生產(chǎn)與檢測，難以保障肉產(chǎn)品質(zhì)量；其四，提供的肉產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)不全，比如，部分肉產(chǎn)品企業(yè)難以及時(shí)提供包裝物標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)等。（2）整改措施。其一，要求按照國家標(biāo)準(zhǔn)，引入各項(xiàng)專業(yè)生產(chǎn)設(shè)備，對(duì)應(yīng)各項(xiàng)肉產(chǎn)品的生產(chǎn)流程，引入對(duì)應(yīng)的選料設(shè)備、修整設(shè)備、配料設(shè)備、包裝設(shè)備等，不同的肉產(chǎn)品種類還應(yīng)補(bǔ)足相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備。比如，臘腸類需配備灌裝設(shè)備、晾曬設(shè)備、烘烤設(shè)備等，火腿類則需配備發(fā)酵設(shè)備與晾曬設(shè)備等，所有的設(shè)備都必須滿足其生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。其二，引入溫度控制設(shè)備，裝入智能化溫控系統(tǒng)，使其滿足各個(gè)工序的加工要求；直接用于肉產(chǎn)品加工的設(shè)備應(yīng)選擇無毒無害、不生銹、耐腐蝕、不易滋生微生物病菌、易清洗消毒的類型；裝備與肉產(chǎn)品生產(chǎn)能力匹配的包裝設(shè)備、裝填設(shè)備與運(yùn)輸工具等。其三，對(duì)生產(chǎn)人員、質(zhì)量管理人員進(jìn)行系統(tǒng)化的培訓(xùn)。把握以下要點(diǎn)：1）進(jìn)行有針對(duì)性、個(gè)性化的培訓(xùn)。針對(duì)生產(chǎn)人員、質(zhì)量管理人員所處的崗位以及負(fù)責(zé)的工作內(nèi)容，制定培訓(xùn)內(nèi)容。比如，針對(duì)生產(chǎn)人員，培訓(xùn)內(nèi)容主要集中在各項(xiàng)設(shè)備的正確使用、無菌操作、生產(chǎn)注意事項(xiàng)等，以此來降低培訓(xùn)壓力，使生產(chǎn)人員快速掌握當(dāng)前階段切實(shí)所需的知識(shí)與關(guān)鍵性技能。2）注重長效培訓(xùn)。因肉產(chǎn)品生產(chǎn)行業(yè)發(fā)展迅速，各項(xiàng)政策法規(guī)、安全生產(chǎn)理念、生產(chǎn)設(shè)備等在不斷地更新，要保障生產(chǎn)人員、質(zhì)量管理人員在各個(gè)階段皆能保額完成其崗位任務(wù)，有必要推行長效培訓(xùn)機(jī)制。每月分批次安排所有工作人員進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)，并可引入其他肉產(chǎn)品的安全管理案例來進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)，提升工作人員的安全操作意識(shí)，避免其因?qū)I(yè)知識(shí)或者技能不到位而出現(xiàn)食品安全問題；3）注重考核評(píng)價(jià)。定期對(duì)各個(gè)崗位的工作人員展開考核評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)內(nèi)容主要集中在其培訓(xùn)結(jié)果、日常操作失誤率、對(duì)生產(chǎn)流程優(yōu)化提出的建設(shè)性意見等，并構(gòu)建對(duì)應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制，以此來提升工作人員的積極性，使其更好地完成培訓(xùn)任務(wù)，履行好崗位責(zé)任[3]。3結(jié)語篇五乳制品工業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)，一些突出矛盾和問題也開始顯現(xiàn)，主要表現(xiàn)在原料與加工業(yè)發(fā)展不協(xié)調(diào)、企業(yè)缺乏系統(tǒng)的科學(xué)管理、行業(yè)自律和企業(yè)誠信基礎(chǔ)薄弱、產(chǎn)品質(zhì)量安全存在隱患等。20**年9月份“三鹿嬰幼兒奶粉事件”發(fā)生后，黨中央、國務(wù)院高度重視，果斷決策，做出了一系列重要部署，工業(yè)和信息化部作為行業(yè)主管部門堅(jiān)決貫徹、迅速行動(dòng)，從參與應(yīng)急處置、開展行業(yè)整頓、研究扶持措施，到組織對(duì)受傷害的患兒賠償金籌集和發(fā)放、建立患兒到18周歲前的醫(yī)療保險(xiǎn)和加強(qiáng)輿論宣傳等方面做了大量工作，對(duì)奶業(yè)恢復(fù)和重振發(fā)揮了一定作用。在工業(yè)和信息化部開展的行業(yè)整頓規(guī)范工作中。主要包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是組織開展企業(yè)整頓。奶粉事件發(fā)生后，工業(yè)和信息化部部會(huì)同有關(guān)部門實(shí)施了事件應(yīng)急處置，組織開展了為期6個(gè)月的乳制品行業(yè)整頓和規(guī)范。圍繞整頓目標(biāo)，重點(diǎn)抓了加強(qiáng)企業(yè)管理制度建設(shè)，嚴(yán)格乳制品生產(chǎn)用原輔料管理和食品添加劑使用管理，督促企業(yè)切實(shí)履行社會(huì)責(zé)任。20**年5月，工業(yè)和信息化部向國務(wù)院上報(bào)了《關(guān)于乳制品行業(yè)整頓規(guī)范工作總結(jié)的報(bào)告》。二是加強(qiáng)行業(yè)規(guī)范管理。工業(yè)和信息化部會(huì)同國家發(fā)改委組織修訂了《乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策》，針對(duì)行業(yè)特點(diǎn)，重點(diǎn)在產(chǎn)業(yè)布局、生產(chǎn)準(zhǔn)入、奶源基地建設(shè)、質(zhì)量安全、企業(yè)社會(huì)責(zé)任等方面做了補(bǔ)充完善，今年6月，新的產(chǎn)業(yè)政策實(shí)施;配合衛(wèi)生部開展清理了乳制品質(zhì)量安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)工作，健全乳品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系。與國家發(fā)改委共同組織制訂的《輕工業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃》對(duì)乳制品質(zhì)量安全建設(shè)和企業(yè)誠信體系建設(shè)提出了具體要求，目前，規(guī)劃正在貫徹實(shí)施中。關(guān)于工業(yè)和信息化部落實(shí)各項(xiàng)政策措施的情況，主要有以下三個(gè)方面的內(nèi)容。一、提出扶持行業(yè)發(fā)展的政策措施。為加快恢復(fù)正常生產(chǎn)秩序，20**年11月，工業(yè)和信息化部向國務(wù)院報(bào)送了《關(guān)于扶持乳制品行業(yè)發(fā)展有關(guān)問題的報(bào)告》，提出了加強(qiáng)輿論宣傳引導(dǎo)，恢復(fù)消費(fèi)者信心，實(shí)施原料奶收購貸款貼息、奶粉臨時(shí)儲(chǔ)備、加強(qiáng)奶粉進(jìn)出口管理等政策措施建議。11月27日，國務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)召開專題會(huì)議進(jìn)行研究后，原則同意上述措施和建議。二、積極推動(dòng)政策措施落實(shí)。一是實(shí)施原料奶收購貸款貼息政策。去年11月，國務(wù)院出臺(tái)原料奶收購貸款財(cái)政貼息政策，此后又兩次調(diào)整并延長政策實(shí)施期，從去年12月底延長至今年12月底。工業(yè)和信息化部已會(huì)同財(cái)政部兩批共320家享受貼息貸款企業(yè)名單。近期，擬第三批貼息企業(yè)名單。二是實(shí)施乳粉臨時(shí)儲(chǔ)備。共安排兩批10萬噸臨時(shí)乳粉儲(chǔ)備計(jì)劃，涉及17省市30家企業(yè)。目前補(bǔ)助資金已下達(dá)地方。三是支持企業(yè)技術(shù)改造。今年工業(yè)和信息化部會(huì)同國家發(fā)改委聯(lián)合會(huì)審了一批乳制品企業(yè)技術(shù)改造項(xiàng)目，對(duì)符合規(guī)劃方向和產(chǎn)業(yè)政策的乳制品企業(yè)技術(shù)改造給予重點(diǎn)支持。目前，技改中央補(bǔ)助資金金額已下達(dá)地方，各地正在抓緊組織項(xiàng)目實(shí)施。另外，為加強(qiáng)奶粉進(jìn)出口管理，從今年8月1日起，我國已開始對(duì)鮮奶、奶粉和乳清實(shí)施自動(dòng)進(jìn)口許可管理。三、加大宣傳，提振消費(fèi)者信心。工業(yè)和信息化部配合開展了“保食品安全、保經(jīng)濟(jì)增長、提振消費(fèi)信心”主題宣傳活動(dòng)。去年底，組織了專題新聞會(huì)，向社會(huì)通報(bào)了乳制品行業(yè)生產(chǎn)形勢和整規(guī)情況;20**年6月、8月，利用世界牛奶日和中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)第十五次