《酒水服務(wù)》賽項(xiàng)試題3

《酒水服務(wù)》賽項(xiàng)試題31.荷蘭是著名的啤酒生產(chǎn)國(guó)，其最具有代表性的品牌是()。A盧云堡B喜力(正確答案)C嘉士伯D生力2.食物中的鮮味會(huì)讓葡萄酒品嘗起來（）。A干澀度降低且苦味不明顯B酸度更高(正確答案)C果味更濃郁D更甜3.“酒體飽滿，酒精度高，有荔枝和玫瑰的香味”，這是一款（）。APinotageBGewurztraminer(正確答案)CSoaveClassicoDOCDAmaronedellaValpolicella4.Grenache最適合什么氣候?（）A涼爽B溫暖(正確答案)C溫和D涼爽、溫和與溫暖5.具備理想的葡萄栽培溫度的地區(qū)通常位于什么地方?（）A距赤道30°至50°之間(正確答案)B赤道以南或以北60°C距赤道10°至30°之間D赤道以南或以北20°6.下列哪些產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)大批量低價(jià)位的Chardonnay葡萄酒而著稱?（）APuligny-Montrachet，Meursault和CentralValleyBMeursault和WesternCapeCCentralValley和WesternCape(正確答案)DPuligny-Montrachet和Meursault7.SauvignonBlanc最適合以下哪種氣候?（）A僅溫暖氣候B僅溫和與溫暖氣候C僅涼爽和溫和氣候(正確答案)D涼爽、溫和與溫暖氣候8.在釀造葡萄酒的過程中需要用什么將糖分轉(zhuǎn)化為酒精?（）A單寧B二氧化碳C酵母(正確答案)D細(xì)菌9.Coonawarra以（）為著稱A低價(jià)位的SemillonB干型CheninBlancC酒體飽滿的GrenacheD優(yōu)質(zhì)CabernetSauvignon(正確答案)10.瓶中陳釀能夠讓AlsacePinotGris發(fā)展出什么香氣?（）A香草和丁香B蜂蜜和生姜(正確答案)C皮革和蘑菇D荔枝和玫瑰11.起泡酒的酵母自溶對(duì)酒有什么影響?（）A提高酒精度B提供花香和葡萄香氣C提供面包和餅干味道(正確答案)D降低酒精度12.Pauillac是一款（）ASauvignonBlanc與Sémillon混合釀造的量產(chǎn)酒B優(yōu)質(zhì)的CabernetSauvignon為主的葡萄酒(正確答案)C量產(chǎn)的ChardonnayD優(yōu)質(zhì)的PinotNoir13.以下哪一條陳述是正確的?（）A熱年份的葡萄比冷年份的葡萄需要更少的水B涼爽年份的葡萄比溫暖年份的葡萄擁有更高的酸度(正確答案)C冰雹不會(huì)破壞葡萄樹和葡萄D降雨能夠提高葡萄的香氣濃郁度14.以下哪一條陳述是關(guān)于氧化后的葡萄酒?（）A汽油和焦油B濕紙板與發(fā)霉C太妃糖與焦糖(正確答案)D黃油與香料15.酒精發(fā)酵是（）將（）轉(zhuǎn)化為（）的過程?A糖;酵母;酒精B酵母;糖;酒精(正確答案)C酵母;酒精;糖D酒精;酵母;糖16.甜酒可以通過什么方式生產(chǎn)?（）①用高甜的葡萄汁發(fā)酵至酵母的極限②發(fā)酵中降溫、加二氧化硫、過濾酵母③發(fā)酵中加入酒精殺死酵母A①③B①②③(正確答案)C②③D①17.茶的故鄉(xiāng)是?（）A斯里南卡B中國(guó)(正確答案)C澳大利亞D英國(guó)18.（）是1949年美國(guó)全國(guó)雞尾酒大賽的冠軍作品?A瑪格麗特(正確答案)B紅粉佳人C曼哈頓D龍舌蘭日出19.威士忌的發(fā)源地是（）A蘇格蘭B愛爾蘭(正確答案)C美國(guó)D加拿大20.法國(guó)最著名的白蘭地產(chǎn)地是（）A波爾多B勃艮第C雅文邑D干邑(正確答案)21.采摘葡萄的方式分為手工采摘和機(jī)器采摘兩種，以下哪一項(xiàng)會(huì)讓人們傾向于使用機(jī)械采收?（）A．葡萄園面積大，需要快速采收(正確答案)B．采摘時(shí)，葡萄挑選的精細(xì)程度要求高C．葡萄園地勢(shì)陡峭D．保持葡萄園土壤松軟，保證葡萄園土壤活性22.Pradikatswein類別中，按照葡萄采摘時(shí)的含糖量可分為6個(gè)小類別，按照含糖量由低到高的順序依次是:A.精選Auslese、珍藏Kabinett、晚采收Spatlese、冰酒Eiswein、逐粒精選BA（Beerenauslese）和逐粒精選葡萄干TBA（Trockenbeerenauslese）B.珍藏Kabinett、晚采收Spatlese、精選Auslese、逐粒精選BA（Beerenauslese）、冰酒Eiswein和逐粒精選葡萄干TBA（Trockenbeerenauslese）(正確答案)C.晚采收Spatlese、精選Auslese、珍藏Kabinet、逐粒精選BA（Beerenauslese）、逐粒精選葡萄干TBA（Trockenbeerenauslese）和冰酒EisweinD.晚采收Spatlese、冰酒Eiswein、精選Auslese、珍藏Kabinett、逐粒精選BA（Beerenauslese）和逐粒精選葡萄干TBA（Trockenbeerenauslese）23.以下哪個(gè)溫度最適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存葡萄酒?（）A6℃B12℃(正確答案)C20℃D25℃24.適合霞多麗Chardonnay生長(zhǎng)的氣候?yàn)?（）A.涼爽B.溫和C.溫暖D.以上都可(正確答案)25.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的霞多麗Chardonnay葡萄酒一般不使用橡木桶熟化?（）A.普伊-富塞Pouilly-FuisseB.夏布利Chablis(正確答案)C.科多爾Coted’OrD.加利福尼亞州California26.一款來自法國(guó)的2010年份KRUG香檳，推薦的侍酒溫度是（）A3°C–5°CB6°C–10°C(正確答案)C11°C–14°CD15°C–18°C27.雷司令的故鄉(xiāng)是（）A法國(guó)B澳大利亞C德國(guó)(正確答案)D意大利28.下列哪個(gè)單詞的意思是“顆粒貴腐精選”（）AAusleseBBeerenausleseCEisweinDTrockenbeerenauslese(正確答