白酒常規(guī)附有答案

白酒常規(guī)[復制]基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________部門：________________________員工編號:________________________無二氧化碳的水制備：將水煮沸（）min以逐出二氧化碳，冷卻，密閉。[單選題]*51015(正確答案)20答案解析：GB12456-2021總酸檢測結果保留到（）,精密度要求（）。[單選題]*小數點后一位；≤5%小數點后兩位；≤10%(正確答案)三位有效數字；≤10%兩位有效數字；≤5%答案解析：GB12456-2021國標《白酒分析方法》國標號（），實施日期為（）。[單選題]*GB/T10345-2007；2022.7.11GB/T10345-2007；2023.2.1GB/T10345-2022；2022.7.11GB/T10345-2022；2023.2.1(正確答案)答案解析：GB/T10345-2022酒精度檢測結果保留到（）[單選題]*小數點后一位(正確答案)小數點后兩位三位有效數字兩位有效數字答案解析：GB5009.225-2023總酯計算結果表示至小數點后（）。[單選題]*一位兩位(正確答案)三位四位答案解析：GB/T10345-2022硫酸標準滴定溶液的濃度為0.1mol/L時，無水碳酸鈉稱取量為（）。[單選題]*0.75g1.9g0.95g0.2g(正確答案)答案解析：GB/T601-2016總酯精密度，在重復性測定條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不超過其算術平均值的（

）[單選題]*12(正確答案)510答案解析：GB/T10345-2022固形物檢測時吸取樣品量為（

）[單選題]*50ml(正確答案)25ml10ml100ml答案解析：GB/T10345-2022無酯乙醇的配制：取95%乙醇加熱皂化（）[單選題]*30min20min2h1h(正確答案)答案解析：GB/T10345-2022總酸檢測執(zhí)行標準（

）[單選題]*GB/T5009.239-2016GB/T12456-2021GB5009.239-2016GB12456-2021(正確答案)答案解析：GB12456-2021鄰苯二甲酸氫鉀干燥溫度為（）℃，無水碳酸鈉干燥溫度為（）℃。[單選題]*105-110；270-300(正確答案)270-300；105-110120±2；180±2180±2；120±2答案解析：GB/T601-2016總酸精密度，在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不得超過算術平均值的（

）[單選題]*0.020.050.1(正確答案)0.15答案解析：GB12456-2021乙醇濃度檢測時將試樣溶液注入潔凈、干燥的量筒中,靜置數分鐘,待試驗中氣泡消失后,放入潔凈、擦干的酒精計,再輕輕按一下,不應接觸量簡壁,同時插入溫度計,平衡約（

）min，水平觀測,讀取與彎月面相切處的刻度示值,同時記錄溫度。[單選題]*302105(正確答案)答案解析：GB5009.225-2023乙醇濃度檢測執(zhí)行標準為（

）[單選題]*GB/T10345-2022GB10345-2022GB5009.225-2023(正確答案)GB/T5009.225-2023答案解析：GB5009.225-2023稱量工作基準試劑的質量小于或等于0.5g時，按精確至（）稱量；大于0.5g時，按精確至（）稱量。[單選題]*0.01g；0.1g0.01mg；0.1mg(正確答案)0.0001g；0.001g0.1mg;1mg答案解析：GB/T601-2016白酒中總酸含量以（）計，換算系數為（）[單選題]*蘋果酸；0.067乙酸；0.060(正確答案)乳酸；0.090鹽酸；0.036答案解析：GB12456-2021總酯檢測仲裁法為第一法（），沸水浴回流時間是（）。[單選題]*指示劑法；30min(正確答案)電位滴定法；30min指示劑法；60min電位滴定法；60min答案解析：GB/T10345-2022酒精度檢測樣品蒸餾是為了（）。[單選題]*去除多余水分去除樣品中不揮發(fā)性物質(正確答案)分離酯類答案解析：GB5009.225-2023固態(tài)法大曲清香型白酒原酒的糖化發(fā)酵劑為（）[單選題]*大曲(正確答案)小曲麩曲酒母答案解析：Q/HXJS0301016-2023酒精計分度值要求為[單選題]*0.2%vol0.5%vol0.1%vol(正確答案)1%vol答案解析：GB5009.225-2023品評時樣品的準備，將白酒樣品放置于（

）環(huán)境下（或相同溫度下的水浴中保溫）平衡溫度后，采取密碼標記后進行感官品評，品評前將白酒樣品注入潔凈、干燥的品酒杯中,注人量為（

）。*15-30℃20-25℃(正確答案)15-20ml(正確答案)15-30ml答案解析：GB/T10345-2022原酒車間大曲原酒內控標準：總酸（）,總酯（）。*≥0.40≥0.90≥0.60(正確答案)≥2.20(正確答案)答案解析：Q/HXJS0301034-2023總酯原理：用堿中和樣品中的（）,再準確加人一定量的堿，加熱回流使酷類皂化，用（）進行中和滴定，通過消耗（）的量計算總的含量。*游離酸(正確答案)硫酸標準滴定溶液(正確答案)堿酸(正確答案)答案解析：GB/T10345-2022清香型白酒理化指標應當符合酒精度（）%vol*≥10.0≥21.0(正確答案)≤69.0(正確答案)≤95.0答案解析：GB/T10781.2-2022清香型白酒的糖化發(fā)酵劑為（）*大曲(正確答案)小曲(正確答案)麩曲(正確答案)酒母(正確答案)答案解析：GB/T10781.2-2022標定標準溶液時，平行試驗不得少于（）次，兩人各作（）次平行測定，運算過程保留（）有效數字，報出結果?。ǎ┯行底帧?8；4(正確答案)4；45位；4位(正確答案)4位；4位答案解析：GB/T601-2016標準物質的核查包括（），核查頻次為（）。*包裝是否完整(正確答案)標準物質的性狀是否正常(正確答案)是否在有效期內(正確答案)保存條件是否符合要求(正確答案)每3個月核查一次(正確答案)答案解析：Q/HXGL0704005001-2023酒精度檢測樣品制備：準確量取樣品（）于（）蒸餾瓶中，用（）水分（）次沖洗容量瓶，洗液并入蒸餾瓶中。*3(正確答案)500ml(正確答案)50ml(正確答案)100ml(正確答案)答案解析：GB5009.225-2023原酒車間續(xù)茬大曲內控標準：總酯（），總酸（），乙酸乙酯（）。*≥2.0g/L(正確答案)≥0.6g/L(正確答案)≥0.4g/L≥1.6g/L(正確答案)答案解析：Q/HXJS0301051-2023釀造基地大麩曲酒感官要求中，色澤需符合：*無色(正確答案)清亮透明(正確答案)無懸浮物(正確答案)無雜質(正確答案)答案解析：Q/HXJS0301060-2023GB12456-2021中，總酸的檢測方法有（）。*酸堿指示劑滴定法(正確答案)pH計電位滴定法(正確答案)自動電位滴定法(正確答案)氣相色譜法答案解析：GB12456-2021下列選項不屬于原酒車間大麩曲酒食品安全指標和食品風險監(jiān)測指標的是（）。*乙酸乙酯(正確答案)總酸(正確答案)香氣(正確答案)甜味劑答案解析：Q/HXJS0301016-2023Q/HXJS0301060-2023規(guī)定（）等相關部門參照此標準執(zhí)行檢驗及過程質量控制。*質量管理部(正確答案)六曲香分公司釀造基地(正確答案)釀造管理部(正確答案)檢測中心(正確答案)答案解析：Q/HXJS0301060-2023大麩曲清香型白酒原酒的糖化發(fā)酵劑為（）*大曲(正確答案)小曲麩曲(正確答案)酒母(正確答案)答案解析：Q/HXJS0301060-2023品酒室應光線充足、柔和、適宜；以溫度（）℃相對濕度（）%為宜;室內應空氣新鮮,無香氣及邪雜氣味。*16-26(正確答案)15-2535-8030-70(正確答案)答案解析：GB/T10345-2022固形物檢測時，蒸發(fā)皿沸水浴蒸干后，放入（）℃烘箱干燥，烘（），置于干燥器（），稱量。再放入烘箱（），置于干燥器（），稱量。重復操作直至恒重。前后兩次稱量值之差在（）以下，視為恒重。*103±2；2h；30min；1h；30min；2mg(正確答案)103±2；2h；30min；2h；30min；0.2mg103±2；2h；30min；1h；30min；0.2mg103±2；2h；30min；2h；30min；2mg答案解析：GB/T10345-2022總酸測定的快速法可以用于出廠成品白酒的總酸測定[判斷題]*對錯(正確答案)答案解析：Q/HXGL0704002002-2021快速法不可以品酒員通過眼、鼻、口等感覺器官,對白酒樣品的色澤和外觀、香氣、口味口感及風格特征進行分析評價。[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：GB/T10345-2022固定物的計算結果表示至小數點后兩位[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：GB/T10345-2022清香型白酒，當酒的溫度在10℃以上時,允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質或失光[判斷題]*對錯(正確答案)答案解析：GB/T10781.2-2022不允許，應逐漸恢復正?？偹峥瞻自囼炗猛w積純凈水代替試液做空白試驗,記錄消耗氫氧化鈉標準滴定溶液的體積數值。[判斷題]*對錯(正確答案)答案解析：GB12456-2021應用無二氧化碳水總酸使用的酚酞指示液（10g/L）配置方法：稱取1g酚酞，溶于無水乙醇,用無水乙醇稀釋至100mL。[判斷題]*對錯(正確答案)答案解析：GB12456-2021方法要求使用95%乙醇氫氧化鈉標準滴定液（0.01mol/L）使用前需現(xiàn)用現(xiàn)配，必要時重新標定。[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：GB12456-2021儲存標準滴定溶液的容器，其材料不應與溶液起理化作用，壁厚最薄處不小于0.5mm。[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：GB/T601-2016使用酒精計時，為避免器皿破碎，應抓握酒精計最粗處。[判斷題]*對錯(正確答案)答案解析：最高分度線以下切勿用手握持，以免影響讀數人的基本味覺為酸、甜、苦、辣[判斷題]*對錯(正確答案)答案解析：苦、咸、酸、甜、鮮實驗室用二級水對pH范圍不做規(guī)定。[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：GB/T6682-2008酒精度檢測樣品制備，需提前將潔凈、干燥的100ml容量瓶恒溫至20℃[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：GB5009.225-2023F33滿罐原酒經檢測，酒精度不符合內控標準（≥63.0%vol），則判定該滿罐不合格。[判斷題]*對錯(正確答案)答案解析：Q/HXJS0301060-2023除食品安全指標及食品風險檢測指標外，出現(xiàn)其他項目不符合，由質量部門牽頭對原酒進行評估，并給出處理意見。在擬舍棄數字中，若左邊的第一個數字等于5，而右面無數字皆為0時，所擬保留的末位數字若為奇數則進一，為偶數（包含0）則不進。[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：GB5009.1-2023F33感官內控標準中，香氣達到“清香較純正，具有一定的原料香