2023年食品安全管理員考試參考題目及答案

食品安全管理考試題目及答案【選擇題】1、《中華人民共和國(guó)食品安全法》從（）起施行。A.2023年1月1日B.2023年5月1日C.2023年6月1日D.2023年10月1日2、《中華人民共和國(guó)食品安全法》涉及（）。A.九章共一百零一條B.十章共一百零一條C.九章共一百零四條D.十章共一百零四條3、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除規(guī)定補(bǔ)償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者規(guī)定支付價(jià)款（）的補(bǔ)償金。A.一倍B.五倍C.十倍D.二十倍4、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）。A.食品衛(wèi)生許可B.食品生產(chǎn)許可C.食品流通許可D.餐飲服務(wù)許可5、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員（）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參與工作。A.每半年B.每年C.每?jī)赡闐.每三年6、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于()年。A.半年B.一年C.兩年D.五年7、根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務(wù)許可的范圍（）A小吃店B食品攤販C學(xué)校食堂D集體用餐配送單位8.下面關(guān)于食品安全的表述，對(duì)的的是：()A.通過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不具有任何致病微生物B.食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)規(guī)定，對(duì)人體健康不導(dǎo)致任何急性、亞急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不具有任何人工合成物質(zhì)D.雖然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀、口感正常9.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：()A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)10.下列食品中，哪些屬?lài)?yán)禁生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的：()A.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B.超過(guò)保質(zhì)期的食品C.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D.以上都是11.食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于標(biāo)簽表述不對(duì)的的是：()A.標(biāo)簽不得具有虛假、夸大的內(nèi)容B.標(biāo)簽不得涉及疾病防止、治療功能C.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)D.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)突出表白功效12.餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級(jí)管理A、B、C、D級(jí)的含義是（）A.A、B、C、D級(jí)代表餐館衛(wèi)生等級(jí)，A級(jí)代表衛(wèi)生優(yōu)秀，B級(jí)代表衛(wèi)生規(guī)范，C級(jí)代表衛(wèi)生基本合格，D級(jí)代表存在一定衛(wèi)生問(wèn)題，需要限期改善。B.A、B、C、D級(jí)代表餐館環(huán)境，A級(jí)代表就餐環(huán)境高檔，B級(jí)代表就餐環(huán)境較好，C級(jí)代表就餐環(huán)境一般，D級(jí)代表就餐環(huán)境不好。C.A、B、C、D級(jí)代表餐館消費(fèi)水平，A級(jí)代表餐館消費(fèi)水平很高，B級(jí)代表餐館消費(fèi)水平較高，C級(jí)代表餐館消費(fèi)水平一般，D級(jí)代表餐館消費(fèi)水平低。D.A、B、C、D級(jí)代表餐館規(guī)模，A級(jí)代表餐館規(guī)模很大，B級(jí)代表餐館規(guī)模較大，C級(jí)代表餐館規(guī)模一般，D級(jí)代表餐館較小。13．餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理的衛(wèi)生等級(jí)是由什么部門(mén)或機(jī)構(gòu)評(píng)估的？（）A．衛(wèi)生行政部門(mén)B．行業(yè)協(xié)會(huì)C．新聞媒體D．消費(fèi)者協(xié)會(huì)14．加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)成（）以上才干保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長(zhǎng)繁殖。A．60度B．70度C．80度D．100度15．餐飲服務(wù)提供者的（）是本單位食品安全的第一負(fù)責(zé)人，對(duì)本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任。A.法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主B.廚師長(zhǎng)C.法定代表人D.法定代表人或負(fù)責(zé)人【判斷題】1．《中華人民共和國(guó)食品安全法》實(shí)行后，原有的《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》仍繼續(xù)有效。（）2．食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得具有虛假、夸大的內(nèi)容，但可以涉及疾病防止、治療功能。（）3．食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，告知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和告知情況。（）4．餐飲服務(wù)提供者取得的《餐飲服務(wù)許可證》，不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣(mài)、出租。（）5．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參與工作。（）6、食品生產(chǎn)公司應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）7．餐飲公司的衛(wèi)生等級(jí)一經(jīng)評(píng)估后，就不再發(fā)生變化，不會(huì)有升降級(jí)。（）8．賓館飯店的衛(wèi)生等級(jí)和酒店的星級(jí)評(píng)估完全一致，只要是星級(jí)酒店就一定是衛(wèi)生A級(jí)單位。（）9．扁豆中具有毒素，如沒(méi)有加熱徹底，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。（）10．食品加工過(guò)程中成品與半成品可以混合存放。（）11．由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食導(dǎo)致食物中毒，因此應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管。（）12．吃鮮黃花菜時(shí)，放入開(kāi)水中煮后棄水，撈出后再加溫，煮熟后即可食用。()13．化學(xué)消毒完華后不一定使用流動(dòng)水清除餐具表面上殘留的消毒劑，去掉異味。（）14．化學(xué)消毒選用的消毒劑必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)的餐具消毒劑，不能使用非餐具消毒劑進(jìn)行餐具消毒。（）15．長(zhǎng)期冷藏的食品應(yīng)定期檢查質(zhì)量，注意有無(wú)脂肪酸敗跡象，特別是魚(yú)、肉脂肪變黃，應(yīng)及時(shí)解決。（）答案【選擇題】1．C2.D3.C4.D5.B6.C7.B8.B9.C10.D11.D12.A13.A14.B15.A【判斷題】1．×2.×3.√4.√5.√6.√7.×8.×9.√10.×11.√12.√13.×14.√15.√餐飲業(yè)食品安全知識(shí)培訓(xùn)試題成績(jī)：姓名：考試時(shí)間：____月___日

一、選擇題：（每題有一個(gè)或多個(gè)對(duì)的答案，每題4分）

1．食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）年。

A．一年B.二年C.三年D.四年

2．對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予（）次以上罰款的行政處罰。

A．二B．三C．四D．五

3．違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。

A．道德譴責(zé)B．民事責(zé)任C．刑事責(zé)任

4．沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，()制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。

A.可以B.不可以

5．預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)（）。

A．名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B．成分或者配料表

C．生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式D．保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)

6．食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品（）實(shí)行免檢。

A．可以B.不可以C.有權(quán)

7．食品檢查由食品（）指定的檢查人獨(dú)立進(jìn)行。

A．行政機(jī)構(gòu)B.監(jiān)督機(jī)構(gòu)C.政府機(jī)構(gòu)D.檢查機(jī)構(gòu)

8．國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品（）。

A．生產(chǎn)許可B.食品流通許可C.餐飲服務(wù)許可。

9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加校ǎ┎坏脧氖陆佑|直接入口食品的工作。

A．痢疾、傷寒、病毒性肝炎B.活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性皮膚病C.滲出性皮膚病

10.貯存、運(yùn)送和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)（）保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊規(guī)定，不得將食品與（）物品一同運(yùn)送；

A．安全B.有毒C.無(wú)害D.有害

二、判斷題：（對(duì)的打“√”，錯(cuò)的打“×”，每題4分）

1．食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢查，檢查合格后方可出廠或者銷(xiāo)售。（）

2.食品檢查實(shí)行食品監(jiān)督機(jī)構(gòu)與檢查人負(fù)責(zé)制。（）

3.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的規(guī)定貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，記錄保存超過(guò)保質(zhì)期的食品。（）

4.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)。（）

5.食品生產(chǎn)公司應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）

6.食品出廠檢查記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于一年。（）

7.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文獻(xiàn)。（）

8.食品生產(chǎn)者可以適當(dāng)采購(gòu)或者使用接近食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。（）

9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）

10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（）

三、問(wèn)答題：（每題5分）

1、個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做到哪“四勤”？

答：

2、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合的“四防”措施是什么?

答：

3、食品存放應(yīng)做到哪“四隔離”?

答：

4、食品的衛(wèi)生規(guī)定涉及哪三項(xiàng)?

答：

試題答案

一、選擇題

1（B）2（A）3(C)4(A)5(ABCD)6(B)7(D)8(A)9(ABC)

10(AC)(BD)

二、判斷題

1（√）2(×)3(×)4（√）5（√）6(×)7（√）8(×)9（√）10（√）

三、問(wèn)答題

1、答：個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”即勤洗手；剪指甲，勤洗頭發(fā)理發(fā)，勤洗衣服、被褥，勤換工作服和毛巾。

2、答：“四防”措施：防蠅、防鼠、防蟑螂、防塵。

3、答：食品存放實(shí)行“四隔離”：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離，食品與天然冰隔離。

4、答：食品的衛(wèi)生規(guī)定涉及：（1）食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害。（2）食品應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)規(guī)定。（3）食品應(yīng)具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。食品安全知識(shí)測(cè)試卷1、《食品安全法》的正式施行日期是：AA、2023年6月1日 B、2023年3月15日C、2023年2月28日

2、《食品安全法》的頒布日期是：AA、2023年2月28日B、2023年1月3日C、2023年3月6日

3、下列選項(xiàng)中，不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)涉及的內(nèi)容是：CA、食品添加劑的品種、使用范圍、用量B、專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分規(guī)定C、食品標(biāo)簽的制作方法D、食品檢查方法與規(guī)程

4、下列說(shuō)法，不對(duì)的的是：BA、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)合銷(xiāo)售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可B、取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)合出售其制作加工的食品，不需要取得流通的許可，但必須取得食品生產(chǎn)許可C、農(nóng)民個(gè)人銷(xiāo)售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品流通的許可D、從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可

5、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。下列哪項(xiàng)不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)？BA、食品成分或者配料表B、標(biāo)簽的材質(zhì)C、食品所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)D、食品生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式

6、下列說(shuō)法中，不對(duì)的的是：CA、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但允許添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)B、專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的重要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽上予以標(biāo)明C、保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)在特定情況下允許具有涉及疾病防止、治療功能D、食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，告知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和告知情況。食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回

7、下列說(shuō)法中，不對(duì)的的是：AA、監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，但不得對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增長(zhǎng)監(jiān)督檢查頻次B、監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予二次以上罰款的行政處罰C、食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品安全法施行前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該許可證繼續(xù)有效

8、下列說(shuō)法中，不對(duì)的的是：CA、違反食品安全法的規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，貨值金額局限性一萬(wàn)元的情況下，罰款金額為二千元以上五萬(wàn)元以下B、對(duì)于經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品的違法行為，食品安全法規(guī)定罰款金額最低為二千元C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品中添加藥品，其貨值金額一萬(wàn)元以上的，罰款金額為貨值金額的五倍以上十倍以下D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安排患有本法第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，監(jiān)管部門(mén)可以先行責(zé)令該食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者改正，并給予警告

9、吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（D）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。A、2B、3C、4D、5

10、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除規(guī)定補(bǔ)償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者規(guī)定支付補(bǔ)償金，最高可為價(jià)款的（C）倍。A、3B、5C、10D、20

11、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依照本法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，分別對(duì)（）活動(dòng)實(shí)行監(jiān)督管理AA、食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)B、食品流通、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)C、餐飲服務(wù)、食品流通、食品生產(chǎn)D、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)、食品流通

12、下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，哪一種不合用責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)處罰的是：AA、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、食品生產(chǎn)者采購(gòu)、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C、生產(chǎn)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)涉及疾病防止、治療功能D、未按規(guī)定規(guī)定貯存、銷(xiāo)售食品或者清理庫(kù)存食品

13、違反食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事補(bǔ)償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)局限性以同時(shí)支付時(shí)，應(yīng)當(dāng)如何解決？AA、先承擔(dān)民事補(bǔ)償責(zé)任B、先繳納罰款、罰金C、必須同時(shí)承擔(dān)民事補(bǔ)償責(zé)任和繳納罰款、罰金D、由違法者、監(jiān)管部門(mén)以及消費(fèi)者三方協(xié)商解決

14、下列關(guān)于食品安全法的條款內(nèi)容，說(shuō)法不對(duì)的的是：BA、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)或者承擔(dān)食品檢查職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品B、明星在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，所有責(zé)任均由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)C、被吊銷(xiāo)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作D、食品生產(chǎn)者有責(zé)任立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市的不符合衛(wèi)生規(guī)定的食品。食品經(jīng)營(yíng)者要停止經(jīng)營(yíng)，立即作下架解決。假如生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有履行上述行為，監(jiān)管部門(mén)有責(zé)任責(zé)令停止經(jīng)營(yíng)和召回

15、下列標(biāo)準(zhǔn)中，整合其他食品標(biāo)準(zhǔn)的、由國(guó)務(wù)院統(tǒng)一公布的標(biāo)準(zhǔn)是：CA、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 16、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)遵循的首要原則是：AA、科學(xué)安全保障公眾身體健康B、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高C、可靠性高D、操作性高

17、專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除了標(biāo)明一般預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（B）A、配料表B、重要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量C、食品添加劑通用名稱(chēng)D、食用方法

18、列入允許使用范圍的食品添加劑應(yīng)當(dāng)具有的首要條件是（C）A、生產(chǎn)技術(shù)上確有必要B、能改善食品質(zhì)量和風(fēng)味C、滿足安全可靠性D、利于推廣應(yīng)用

19、下列哪項(xiàng)不屬于食品安全法對(duì)食品和食品添加劑標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)內(nèi)容的規(guī)定的是（B）A、不得具有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病防止、治療功能B、食品和食品添加劑的食用方法C、應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)D、內(nèi)容不符合規(guī)定的，其食品和食品添加劑不得上市銷(xiāo)售

20、按規(guī)定，檢查機(jī)構(gòu)要通過(guò)三項(xiàng)資質(zhì)認(rèn)證認(rèn)可方可從事食品檢查活動(dòng)。下列不是三項(xiàng)認(rèn)證認(rèn)可的是（D）A、計(jì)量認(rèn)證B、審查認(rèn)證C、實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證D、檢查員認(rèn)證食品安全知識(shí)試卷1、食品出廠檢查記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于（A）年。A、二年B、三年C、四年D、五年2、食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，不必查驗(yàn)供貨者的（D）證件。A、許可證B、營(yíng)業(yè)執(zhí)照C、食品合格的證明文獻(xiàn)D、稅務(wù)登記證3、《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》已于（C）公布，自公布之日起施行。A、2023年10月1日B、2023年10月10日C、2023年10月9日D、2023年10月30日4、食品流通許可的有效期為（B）年。A、2年B、3年C、4年D、5年5、食品經(jīng)營(yíng)者在營(yíng)業(yè)執(zhí)照有效期內(nèi)被依法注銷(xiāo)、撤消、吊銷(xiāo)食品流通許可，或者《食品流通許可證》有效期屆滿的，應(yīng)當(dāng)在注銷(xiāo)、撤消、吊銷(xiāo)許可或者許可證有效期屆滿之日起（C）內(nèi)申請(qǐng)變更登記或者辦理注銷(xiāo)登記。A、10日B、20日C、30日D、40日6、在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事（C）活動(dòng)，不需要遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》。A、食品經(jīng)營(yíng)B、食品的包裝材料、容器、的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)C、汽車(chē)修理D、對(duì)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理7、根據(jù)《公司年檢辦法》的規(guī)定，每年（A），公司應(yīng)當(dāng)向公司登記機(jī)關(guān)提交年檢材料。A、3月1日至6月30日B、1月1日至6月30日C、3月1日至5月31日D、2月1日至6月30日8、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得（C）后方可參與工作。A、安全證明B、工作證明C、健康證明D、許可證9、食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品不需要記錄食品的（B）。A、進(jìn)貨日期B、銷(xiāo)貨日期C、生產(chǎn)日期D、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式10、食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品，但經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額局限性一萬(wàn)元的（B）。A、處一千元以上四萬(wàn)元以下罰款B、處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款C、處三千元以上六萬(wàn)元以下罰款D、處四千元以上七萬(wàn)元以下罰款11、食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品，經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額超過(guò)一萬(wàn)元的（A）。A、處貨值金額五倍以上十倍以下罰款B、處貨值金額六倍以上十倍以下罰款C、處貨值金額七倍以上十倍以下罰款D、處貨值金額八倍以上十倍以下罰款12、根據(jù)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全工作的告知》的規(guī)定，各地工商部門(mén)要加大對(duì)嬰幼兒配方乳粉經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)督檢查力度，以嬰幼兒配方乳粉批發(fā)公司、大中型超市為重點(diǎn)對(duì)象，明確監(jiān)管負(fù)責(zé)人，實(shí)行每（B）抽檢。A、日B、周C、月D、年13、對(duì)實(shí)地核查不合格的食品經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)指導(dǎo)其整改完善，整改后再向工商行政管理機(jī)關(guān)提出（C）。A、申請(qǐng)復(fù)議B、申請(qǐng)變更C、申請(qǐng)復(fù)核D、申請(qǐng)開(kāi)業(yè)14、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)公司銷(xiāo)售食品，不需要記錄批發(fā)食品的（C）。A、銷(xiāo)售日期B、購(gòu)貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式C、購(gòu)貨單位的經(jīng)濟(jì)性質(zhì)D、食品的保質(zhì)期15、生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的乳品，尚不構(gòu)成犯罪的，應(yīng)依據(jù)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》的規(guī)定由相關(guān)部門(mén)依據(jù)各自職責(zé)沒(méi)收違法所得、違法乳品和相關(guān)的工具、設(shè)備等物品，并處（A）。A、違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)許可證照B、違法乳品貨值金額15倍以上20倍以下罰款C、違法乳品貨值金額20倍以上30倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)許可證照D、違法乳品貨值金額10倍以上40倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)許可證照16、食品經(jīng)營(yíng)者可以經(jīng)營(yíng)（D）。A、用非食品原料生產(chǎn)的食品B、添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)的食品C、添加也許危害人體健康物質(zhì)的食品D、未超保質(zhì)期的合格食品17、有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)（B）。A、向所在的衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告B、立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)C、需要重新辦理許可手續(xù)的，不必辦理D、不做任何解決18、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)設(shè)施中對(duì)工作服的規(guī)定是（B）。A、從業(yè)人員不必然期更換B、凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換C、工作人員著深色衣帽D、工作人員隨意穿著19、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合面積50平方米以下，銷(xiāo)售熟食制品的經(jīng)營(yíng)設(shè)施內(nèi)容不涉及（B）。A、設(shè)立銷(xiāo)售專(zhuān)間或?qū)９馚、入口處設(shè)預(yù)進(jìn)間C、設(shè)更衣、消毒設(shè)施D、配備專(zhuān)用工具20、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合面積50平方米以上，按辦理食品流通許可的規(guī)定不需要建立（D）制度。A、進(jìn)貨查驗(yàn)制度