店鋪店長(zhǎng)工作計(jì)劃集錦3篇

店鋪店長(zhǎng)工作計(jì)劃集錦3篇

店長(zhǎng)工作計(jì)劃范本篇1

1、加強(qiáng)商品進(jìn)、銷、存的管理，掌握規(guī)律，提高商品庫(kù)存周

轉(zhuǎn)率，不積壓商品，不斷貨，使庫(kù)房商品管理趨于科學(xué)化、合理

化。

2、明確全店銷售目標(biāo)，將銷售任務(wù)細(xì)化、量化，落實(shí)到每名

員工并進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)分析。

3、在節(jié)假日上做文章，積極參與公司的各項(xiàng)促銷活動(dòng)，及店

內(nèi)的各項(xiàng)活動(dòng)，充分做好宣傳及布貉的工作。

4、做好大宗、集團(tuán)購(gòu)買的接待工作，做到一人接待，全面協(xié)

調(diào)，讓顧客感到方便、快捷的服務(wù)。

5、知己知彼，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，分析總結(jié)存在的差距，及時(shí)調(diào)

整，以順應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展變化，提高市場(chǎng)占有率。

6、可能的降低成本，開(kāi)源節(jié)流，以減少開(kāi)支。

7、日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理。

8、加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素質(zhì)。

9、對(duì)公司高度忠誠(chéng)，愛(ài)崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想

為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。

10、增加各部門、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好的工

作環(huán)境，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個(gè)秀的團(tuán)隊(duì)。

11、店內(nèi)人員的培訓(xùn)工作，培養(yǎng)員工的集體榮譽(yù)感和主人翁

意識(shí)，以店為榮，讓每位員工充分發(fā)揮各自的潛能，使之具有愛(ài)

崗敬業(yè)、服務(wù)熱情周到的高素質(zhì)人才。

12、分明的獎(jiǎng)懲制度，以激勵(lì)和約束員工的工作，使全店成

為一支團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體，在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

13、各種合理的、能夠利用的條件，創(chuàng)造、布第良好的店面環(huán)

境，樹(shù)立良好的商業(yè)形象，盡努力使顧客在布局合理、寬松、優(yōu)

美、整潔的環(huán)境中享受購(gòu)物的樂(lè)趣。

14、創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境，協(xié)調(diào)好與鄰里、安防人員、政府部

門的關(guān)系，減少不必要的麻煩。

15、經(jīng)?？偨Y(jié)，總結(jié)過(guò)往經(jīng)驗(yàn)將沒(méi)有做好的事情分析并且吸

取教訓(xùn)找出原因及解決的辦法；已經(jīng)成功的事情尋找實(shí)施時(shí)的不

足把這些經(jīng)驗(yàn)投入到未來(lái)的工作中去，更好的運(yùn)用到實(shí)際當(dāng)中為

將來(lái)做鋪墊。

16、經(jīng)常與我店周邊地區(qū)政府及相關(guān)部門溝通如：城管、派

出所及我店所在的水電部門，為今后我店在店外搞各種促銷活動(dòng)

需要幫助時(shí)創(chuàng)造良好的條件。

店長(zhǎng)工作計(jì)劃范本篇2

一、加強(qiáng)店內(nèi)管理

在工作進(jìn)行中盡可能地觀察好每一位員工的工作，同時(shí)將公

司的管理制度宣傳到位，更是對(duì)每一位員工都做到盡可能地嚴(yán)格。

包括要以嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)將店內(nèi)的衛(wèi)生與貨架的擺放都按照要求來(lái)

進(jìn)行，確保每一位顧客來(lái)到店內(nèi)都能夠有較為舒適的體驗(yàn)與感受。

當(dāng)然在員工的工作積極性上也是需要更好的管理，尤其是對(duì)員工

有更好的了解，給員工安排更加適合的工作崗位，讓員工感受到

更多的.溫暖，這樣才能夠真正的在工作上做到認(rèn)真、用心。

二、個(gè)人的管理上

身為店長(zhǎng)就是店內(nèi)的核心人員，不管是店內(nèi)的大小事宜都應(yīng)

該擺正心態(tài)去面對(duì)，去更好地完好好每一件工作，同時(shí)爭(zhēng)取讓自

己能夠在這樣的一份工作中有更多的感悟與體會(huì)。作為領(lǐng)導(dǎo)更是

要樹(shù)立自己的威信，能夠讓店內(nèi)的員工對(duì)我的安排、話語(yǔ)有更好

的聽(tīng)信，當(dāng)然也是要自己以身作則，嚴(yán)格地按照規(guī)定行事。不管

是在公司對(duì)于員工的要求上，還是個(gè)人的原則上都是需要做到較

好的遵循，這樣才能夠更好的讓員工有所學(xué)習(xí)，才能在自己的崗

位上做好自己的工作。

三、增強(qiáng)店內(nèi)業(yè)績(jī)

當(dāng)然下一年的工作最為重要的還是增強(qiáng)店內(nèi)的業(yè)績(jī)，所以下

一年在銷售的技能上更是需要給店內(nèi)的每一位員工更多的指導(dǎo)，

讓他們?cè)阡N售的方式有所改進(jìn)，尤其是要增強(qiáng)他們對(duì)于時(shí)尚潮流

的認(rèn)知，這樣才能夠更好的為顧客進(jìn)行推薦介紹，也能夠?qū)⒌陜?nèi)

的服裝有更加潮流的搭配。再者就是店內(nèi)的促銷活動(dòng)的進(jìn)行需要

增強(qiáng)宣傳的力度，準(zhǔn)備與實(shí)施的工作都是需要有更好的要求與標(biāo)

準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行。其次就是對(duì)于員工的獎(jiǎng)勵(lì)方面，通過(guò)制定更好的獎(jiǎng)賞

要求，來(lái)促成每一位員工在工作崗位上的積極性，這樣也使可以

促成店內(nèi)的工作氛圍，可以提升店內(nèi)的銷售業(yè)績(jī)。

店長(zhǎng)工作計(jì)劃范本篇3

一、店長(zhǎng)的使命與工作職責(zé)

餐飲企業(yè)門店的全體員工是一個(gè)有機(jī)協(xié)作的工作團(tuán)隊(duì)，而作

為這個(gè)團(tuán)隊(duì)的帶頭人一一店長(zhǎng)，有著非常明確的使命和工作職責(zé)。

1.店長(zhǎng)的使命：

(1)全面落實(shí)貫徹公司的營(yíng)運(yùn)規(guī)則，創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績(jī)，提

供良好的顧客服務(wù)。

(2)領(lǐng)導(dǎo)、布置門店各部門的日常工作，在日常工作中深刻理

解、把握和弘揚(yáng)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的企業(yè)文化。

(3)限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性，從而營(yíng)造一個(gè)令全體

同事心情愉快的工作環(huán)境，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)

行者和捍衛(wèi)者，可能地為企業(yè)的集體和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益服務(wù)。

2.店長(zhǎng)的工作職責(zé)：

(1)了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念;

(2)完成公司下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)；

(3)制定門店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃；

(4)督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營(yíng)計(jì)劃；

(5)組織員工進(jìn)行教育培訓(xùn)；

(6)監(jiān)督門店的原料進(jìn)貨驗(yàn)收、原料的庫(kù)存管理、菜品生產(chǎn)和

銷售服務(wù)等；

(7)監(jiān)督檢查門店的財(cái)務(wù)管理；

(8)監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績(jī)考核；

(9)執(zhí)行公司下達(dá)的促銷活動(dòng)與促銷計(jì)劃；

(10)了解并掌握本店的銷售動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整菜肴品種和完善

菜品質(zhì)量；

(11)監(jiān)督檢查本店的門面、標(biāo)識(shí)、菜品陳列柜等，維護(hù)本店

的清潔與衛(wèi)生；

(12)負(fù)責(zé)處理顧客的投訴與抱怨；

(13)處理日常經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件；

3.店長(zhǎng)的基本素質(zhì)要求：

(1)指導(dǎo)能力：能拓展下級(jí)的視野，畫龍點(diǎn)睛，高瞻遠(yuǎn)矚，使

其人盡其才，提高業(yè)績(jī)的指導(dǎo)能力。

(2)培訓(xùn)的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級(jí)，傳授可行的方

法、步驟和技藝，使其在其職盡其責(zé)、勝其任；同時(shí)還要有找漏補(bǔ)

缺，幫助下級(jí)盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長(zhǎng)的能力。

(3)資訊、數(shù)據(jù)的駕馭能力：信息資料、數(shù)據(jù)的整理、分析，

并使之運(yùn)用到實(shí)踐中去，以揚(yáng)長(zhǎng)避短、查漏補(bǔ)缺，加強(qiáng)管理，提

升業(yè)績(jī)的能力。

(4)組織領(lǐng)導(dǎo)能力：能有效、合理地組織下級(jí)，調(diào)動(dòng)員工的積

極性，共同完成總公司的既定目標(biāo)。

(5)正確的判斷能力：對(duì)問(wèn)題、對(duì)事件要客觀地評(píng)判、正確地

分析，并快速解決問(wèn)題。

(6)專業(yè)技能：經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿意

的能力。

(7)企劃能力：能有計(jì)劃地組織人力、物力、財(cái)力，合理調(diào)配

時(shí)間和利用空間，整合資源，提高效率。

(8)管理能力：不斷地找出隱患問(wèn)題，加強(qiáng)管理，防患于未然，

使分店整體運(yùn)營(yíng)結(jié)構(gòu)更趨合理。

(9)自我提高、自我完善的能力：不斷學(xué)習(xí)和更新專業(yè)知識(shí)，

在餐飲企業(yè)發(fā)展過(guò)程中能跟上時(shí)代的步伐和企業(yè)一起成長(zhǎng)，不斷

充實(shí)自己，完善自己的能力。

10)誠(chéng)信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人

格的魅力，才能有上行下效的效果。

(11)榜樣和承擔(dān)責(zé)任的能力：領(lǐng)導(dǎo)是榜樣一一;遇事要不推諉、

劃清責(zé)任、勇于承擔(dān)。

二、店長(zhǎng)的工作流程

1.布置當(dāng)日工作任務(wù)

(1)每天中午開(kāi)餐前組織員工例會(huì)，主要對(duì)前一天的工作情況

進(jìn)行總結(jié)，及時(shí)指出各部門工作中的不足，表?yè)P(yáng)典型的先進(jìn)事例;

布置當(dāng)日的工作任務(wù)。

(2)傳達(dá)公司新的工作理念和工作要求。

(3)宣布對(duì)昨天一些事情的處理結(jié)果，并提醒各部門防范的具

體措施。

2.檢查、督促各部門工作完成情況

(1)定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成情況(或當(dāng)

時(shí)的工作秩序情況)，并對(duì)典型的事例作詳細(xì)的記錄。

(2)及時(shí)提醒各部門何時(shí)應(yīng)完成哪些工作。

3.了解客人對(duì)菜肴、服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)

(1)及時(shí)了解客人對(duì)菜肴質(zhì)量的評(píng)價(jià)，并及時(shí)與行政總廚進(jìn)行

溝通和交流。

(2)及時(shí)了解客人對(duì)服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)，并及時(shí)與餐廳經(jīng)理進(jìn)行

溝通和交流。

(3)督促行政總廚對(duì)廚房菜品進(jìn)行創(chuàng)新，并組織相關(guān)人員進(jìn)行

評(píng)價(jià)和驗(yàn)收，同時(shí)組織相關(guān)人員對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行創(chuàng)新菜品知識(shí)方

面的培訓(xùn)工作。

4.總結(jié)當(dāng)日工作情況并及時(shí)匯報(bào)

(1)總結(jié)當(dāng)日的工作情況并及時(shí)向總公司相關(guān)人員進(jìn)行匯報(bào)。

(2)主動(dòng)與總公司相關(guān)人員進(jìn)行聯(lián)系，詢問(wèn)是否有新的工作精

神，并作詳細(xì)的記錄。

5.根據(jù)本店的經(jīng)營(yíng)管理情況向公司提出建設(shè)性的建議

(1)對(duì)公司的工作計(jì)劃提出自己詳細(xì)的意見(jiàn)。

(2)如果需要開(kāi)展新的工作或?qū)υ鹊墓ぷ鬟M(jìn)行改革，提出詳

細(xì)的工作計(jì)劃書。

三、店長(zhǎng)的考核內(nèi)容

對(duì)店長(zhǎng)的考核，主要是從“德、能、勤、績(jī)”四個(gè)方面進(jìn)行。

1.“德”：具體包括門店店長(zhǎng)的政治思想、個(gè)人品質(zhì)、職業(yè)

道德和工作作風(fēng)，這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人

處世的方面。例如，因?yàn)檫B鎖化的特點(diǎn)，很多店長(zhǎng)可能面臨要培

養(yǎng)新的門店的店長(zhǎng)的情況，這樣就要求店長(zhǎng)能很好地做到言傳身

教，將自己的工作經(jīng)驗(yàn)和所知告訴新人，培養(yǎng)新人，為連鎖餐飲

企業(yè)的發(fā)展做出一個(gè)店長(zhǎng)應(yīng)盡的義務(wù)。

2.“能”：主要指人的能力，既包括知識(shí)能力和學(xué)識(shí)水平，

又包括實(shí)際工作能力、組織能力和身體的耐力。例如分店在一些

緊急情況下，遇到的突發(fā)事件的如何處理和應(yīng)對(duì)，以及在分店的

發(fā)展過(guò)程中怎樣為總部獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，提出有利于分店擴(kuò)張和發(fā)展的

方案和計(jì)劃等。

3.“勤”：反映出的是店長(zhǎng)的工作態(tài)度，包括其工作的積極

性、主動(dòng)性、創(chuàng)造性及紀(jì)律性等各個(gè)方面。例如對(duì)連鎖餐飲企業(yè)

來(lái)說(shuō)，雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營(yíng)行為，但是，因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)是集生

產(chǎn)、銷售、提供消費(fèi)場(chǎng)所和服務(wù)為一體的行業(yè)，基于行業(yè)的特殊

性，要求分店的菜品和服務(wù)應(yīng)具有創(chuàng)新、變化，相應(yīng)的店長(zhǎng)也應(yīng)

當(dāng)能在變化的市場(chǎng)中隨時(shí)把握商機(jī)，與時(shí)俱進(jìn)，帶領(lǐng)分店做好生

產(chǎn)和銷售服務(wù)工作。

店長(zhǎng)工作計(jì)劃范本篇4

我的餐飲店，迎來(lái)了20—年，在這新的一年里，為了讓我的

店的生意越來(lái)越好，我要制定全新的店長(zhǎng)工作計(jì)劃。

一、食品推廣

1、第一季度：佳節(jié)歡樂(lè)宴。建議一月份以早茶為賣點(diǎn)；二月

份以年夜飯為賣點(diǎn)；三月份以私房菜為賣點(diǎn)。

2、第二季度：建議四月份以清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝

肉飄香”專題外賣活動(dòng)；五月份以“瓜果飄香入菜來(lái)”健康菜肴

推介；六月份推出“清涼一夏”活動(dòng)月。

3、第三季度：建議七、八月份開(kāi)展“十二星座美味手札”，

根據(jù)十二星座的性格特點(diǎn)推出不同款式菜肴；九月份推出“瀾亭”

團(tuán)圓月賞月活動(dòng)。

4、第四季度：建議十月份推出“蛇”情萬(wàn)丈生蛇美食月活

動(dòng)、無(wú)“蟹”可擊美食月活動(dòng)；十一月份推出冬日進(jìn)補(bǔ)燉湯系列、

“烤烤你一一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節(jié)；十二月份推出“婺

菜也spa”系列美食菜肴、“瀾亭十大招牌菜”年度盛宴活動(dòng)。

二、隊(duì)伍建設(shè)

1、完善勞動(dòng)用工制度、培訓(xùn)制度、提高員工整體素質(zhì)

(1)嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)

錄取，保證招工的質(zhì)量。同時(shí)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才、

不斷充實(shí)隊(duì)伍。通過(guò)現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)

人員。

(2)完善培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，餐飲部管

理人員首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間

性”的指導(dǎo)思想。其次成立培訓(xùn)小組，再三是制定培訓(xùn)方案，采

取理論與實(shí)際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如，

每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn)；每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知

識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四，定期進(jìn)行考核，全年開(kāi)展”推銷手

冊(cè)“、"服務(wù)知識(shí)、技能“、”咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知

識(shí)”、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識(shí)"、"英語(yǔ)50句"、"禮

貌用語(yǔ)"、"安全衛(wèi)生知識(shí)”等培訓(xùn)。

(3)規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品，對(duì)推

出的產(chǎn)品由廚師長(zhǎng)定期做專項(xiàng)培訓(xùn)。

2、規(guī)范管理完善制度

(1)健全管理機(jī)構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門組成的質(zhì)量管理小

組。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實(shí)管理制度，實(shí)行對(duì)管

理效益有獎(jiǎng)有罰，提高管理人員的整體素質(zhì)，使管理工作較順利

進(jìn)行。

(2)完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總

結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)

務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，確保上級(jí)指令得到及時(shí)

落實(shí)執(zhí)行。

(3)建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品

種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作。每天早、午、晚市檢查出

品供應(yīng)估清情況，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專簿記錄，同時(shí)到有關(guān)分

部門核實(shí)查證。并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。

(4)加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成有

賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。

(5)提高綜合接待能力。全面抓好服務(wù)規(guī)范、出品質(zhì)量、使

接待能力提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議

餐接待的同時(shí)，還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)

接訂。

3、隊(duì)伍的穩(wěn)定：針對(duì)餐飲服務(wù)人員流動(dòng)性較大的現(xiàn)狀，為穩(wěn)

定酒店餐飲服務(wù)，建議我部將穩(wěn)定隊(duì)伍的工作作為一年工作重點(diǎn)。

(1)完善部門工作流程，降低員工工作強(qiáng)度，杜絕重復(fù)工作

現(xiàn)象。

(2)健全獎(jiǎng)罰制度，對(duì)有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空

間和晉升機(jī)會(huì)，使員工產(chǎn)生對(duì)酒店的歸屬感。

(3)加強(qiáng)員工培訓(xùn)使其在店期間學(xué)習(xí)到相關(guān)從業(yè)知識(shí)。

三、開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)、發(fā)展增收渠道、擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入

隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，定期的市場(chǎng)調(diào)查、經(jīng)營(yíng)分析，

準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長(zhǎng)久的市場(chǎng)占有率。

1、與當(dāng)?shù)鼗閼c公司合作，簽署互惠促銷協(xié)議，開(kāi)拓我店婚宴

信息來(lái)源發(fā)展增收渠道。

2、切實(shí)落實(shí)好每月美食推廣活動(dòng)，通過(guò)系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提高

了知名度，取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

3、開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng)，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)

營(yíng)。

4、全員公關(guān)，爭(zhēng)取更多的回頭客。對(duì)員工灌輸公關(guān)意識(shí)和知

識(shí)，銷售部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜，以不同

的形式征求他們的寶貴意見(jiàn)。逢節(jié)假日、客戶生日向關(guān)系戶電話

問(wèn)候。同時(shí)專人負(fù)責(zé)客戶資料的征集及補(bǔ)充，并于日常例會(huì)期間

及時(shí)溝通。

5、作好重要假期餐飲促銷工作。

6、履行好定期市場(chǎng)巡查工作，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)態(tài)及時(shí)關(guān)注。

四、增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制

1、強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性，增強(qiáng)員工的效益意識(shí)，

并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度，明確責(zé)任，依據(jù)制度

加強(qiáng)控制。完善《費(fèi)用開(kāi)支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵

塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物

品申購(gòu)制度》等。

店長(zhǎng)工作計(jì)劃范本篇5

1、加強(qiáng)規(guī)范管理，鼓勵(lì)員工用心性，樹(shù)造良好形象。

加強(qiáng)員工間的交流與合作，不斷規(guī)范管理，除了每一天要打

掃店內(nèi)外的衛(wèi)生外，每周還要進(jìn)行一次大掃除，尤其是對(duì)產(chǎn)品的

貨架展示進(jìn)行了合理調(diào)整，使店內(nèi)整潔、有序，樹(shù)造了良好的形

象。

認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及

時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用。

做好員工的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員

工的用心性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(zhǎng)，做到

量才適用。增強(qiáng)本店的凝聚力，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的群眾。

以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教

育員工有全局意識(shí)，做事情要從公司整體利益出發(fā)。

處理好部門間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，

多一些熱情，客觀的去看待工作中的問(wèn)題，并以用心的態(tài)度去解

決

加強(qiáng)和各部門、各兄弟公司的團(tuán)結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無(wú)間

的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱情，逐

步成為一個(gè)最優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。

2、當(dāng)日用心回籠公司貨款，做到日清日結(jié)。

為配合公司財(cái)務(wù)工作，按時(shí)將已開(kāi)單據(jù)呈報(bào)回公司財(cái)務(wù)，確

保不存留任何問(wèn)題，

3、按時(shí)上下班，做到不遲到，不早退，認(rèn)真完成當(dāng)日工作

4、當(dāng)顧客光臨時(shí)，要注意禮貌用語(yǔ)，用心熱情為顧客服務(wù),

做到要顧客高高興興的來(lái)，滿滿意意的走，樹(shù)立良好的服務(wù)態(tài)度

和工作形象。

靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和

創(chuàng)作性，使員工從被動(dòng)的“讓我干”到用心的“我要干”。為了

給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的購(gòu)物環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的銷售業(yè)績(jī)，

帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作樹(shù)立對(duì)公司高度忠誠(chéng)，愛(ài)崗

敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增

磚添瓦。

店長(zhǎng)工作計(jì)劃范本篇6

做為一名美容院店長(zhǎng)不只是需要理解上級(jí)下達(dá)任務(wù)的目標(biāo)是

什么，更重要的是如何達(dá)到這一目標(biāo)，所以做法就是堅(jiān)持做到“五

要”，為今后執(zhí)行公司的任務(wù)打下良好的基礎(chǔ)，其中“五要”是

指：

1、要溝通：經(jīng)常與院店周邊地區(qū)并且與店內(nèi)經(jīng)營(yíng)相關(guān)的地方

政府及相關(guān)部門溝通“如：城管、派出所及院店所在的物業(yè)部門”，

為今后院店在店外搞各種促銷活動(dòng)需要幫助時(shí)創(chuàng)造良好的條件。

2、要?jiǎng)?wù)實(shí)：即是眼睛向下看，從小事踏踏實(shí)實(shí)做起，為今后

的工作打下良好的基礎(chǔ)。

3、要交流：經(jīng)常與各部門經(jīng)理、員工及促銷交流，了解店內(nèi)

及店外自己所不知道并且與店內(nèi)正常銷售息息相關(guān)的情況，真正

做到取他人之長(zhǎng)，避己之短。

4、要了解：即任何未曾經(jīng)歷過(guò)的事情一定要了解這件事的過(guò)

程與結(jié)果，真正了解了才會(huì)把這件事做的更加完美，所以對(duì)于工

作當(dāng)中所遇到的任何問(wèn)題我都要了解這件事的過(guò)程與結(jié)果，分析

利弊才能實(shí)施。

5、要總結(jié)：總結(jié)過(guò)往經(jīng)驗(yàn)，將未曾做好的事情吸取教訓(xùn)，已

經(jīng)成功的事情尋找實(shí)施時(shí)的不足，把這些經(jīng)驗(yàn)投入到以后的工作

中去。

除上述幾點(diǎn)以外以下兩點(diǎn)也非常重要。

一、店面行政管理

店內(nèi)日常小事常抓不懈，才能為店面經(jīng)營(yíng)管理奠定良好的基

礎(chǔ)，所以店面行政管理應(yīng)放在首位。

1.建立逐級(jí)管理制度，崗位職責(zé)分工細(xì)化，自上而下。使工

作事事有人管，件件能落實(shí)，防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn)。

2.注重店內(nèi)人員的培訓(xùn)工作，培養(yǎng)員工、銷售人員的集體榮

譽(yù)感和主人翁意識(shí)，以店為榮，讓每位員工、銷售人員充分發(fā)揮

各自的潛能，使之具有愛(ài)崗敬業(yè)、服務(wù)熱情周到、懂業(yè)務(wù)、會(huì)管

理的高素質(zhì)人才。

3.建立分明的獎(jiǎng)懲制度，以激勵(lì)和約束員工、銷售人員的工

作，使全店成為一支團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體，在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

4.利用各種合理的、能夠利用的條件，創(chuàng)造、布置良好的店

面環(huán)境，樹(shù)立良好的商業(yè)形象，盡努力使顧客在布局合理、寬松、

優(yōu)美、整潔的環(huán)境中享受購(gòu)物的樂(lè)趣。

5.以“為您服務(wù)我”為宗旨，在提高人員服務(wù)水平，加強(qiáng)服

務(wù)意識(shí)教育的同時(shí)，注重員工、銷售人員的言、談、舉止等綜合

素質(zhì)的提高，更好的全心全意為顧客著想，減少投拆。

6.重視安全保衛(wèi)工作，防火、防盜，將危險(xiǎn)隱患消滅在萌芽

之中，杜絕因此給公司帶來(lái)不必要的損失。

7.創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境，協(xié)調(diào)好與政府部門的合作關(guān)系，以

減少不必要的麻煩。

二、經(jīng)營(yíng)管理

1.加強(qiáng)商品進(jìn)、銷、存的管理，掌握規(guī)律，提高商品庫(kù)存周轉(zhuǎn)

率，不積壓商品，不斷貨，使庫(kù)房商品管理趨于科學(xué)化、合理化。

2.明確全店銷售目標(biāo)，將銷售任務(wù)細(xì)化、量化，落實(shí)到每個(gè)

部門、品牌、人員，并進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)分析。

3.在節(jié)假日上做文章，積極參與公司的各項(xiàng)促銷活動(dòng)，及店

內(nèi)的各項(xiàng)活動(dòng)，充分做好宣傳及布置的工作。

4.抓好大宗、集團(tuán)購(gòu)買的接待工作，做好一人接待，全面協(xié)

調(diào)，讓顧客感到方便、快捷的服務(wù)。

5.知已知彼，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，分析總結(jié)存在的差距，及時(shí)調(diào)

整，以順應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展變化，提高市場(chǎng)占有率。

6.盡可能的降低成本，開(kāi)源節(jié)流，以減少開(kāi)支。

店長(zhǎng)工作計(jì)劃范本篇7

一、綜述：

四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的'品種、檔次、規(guī)模、制作、

調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋

制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資

火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大的熱情和興趣。但是，如何開(kāi)一

家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學(xué)問(wèn)。

作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生

產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。投資者想要從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)

真做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋,

掌握火鍋風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區(qū)

域，開(kāi)辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場(chǎng)份額。所

以說(shuō)，做好前期的市場(chǎng)調(diào)查，是開(kāi)火鍋店決策或投資的前提。

二、火鍋市場(chǎng)調(diào)查：

（一）、對(duì)火鍋市場(chǎng)的影響因素：

1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的

增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展和

國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的

變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

2、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛

性、文化性、獨(dú)特性等。

3、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開(kāi)辦地的治安

狀況、職能部門的效率等；基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水

電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購(gòu)?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等

與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施；措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費(fèi)、租

金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

(二)、客源的調(diào)查分析：

1、服務(wù)對(duì)象分析：

(1)、消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，

與高級(jí)白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同

的；

(2)、消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛(ài)清淡型，年輕人偏

好味重味厚型等等；

(3)、消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往往在對(duì)于火鍋的鍋

品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別；

(4)、消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人

們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)異，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改

良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了。但是對(duì)于消費(fèi)者

的分析必不可少。

2、顧客消費(fèi)行為分析：

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、

消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等。

(1)、消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)

了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧

客選擇火鍋店的檔次和類型；

(2)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例，其開(kāi)支與職業(yè)、

年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系；

(3)、消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方

式在選擇檔次與品種方面各有不同；

(4)、消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在，對(duì)就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)

濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。3、顧客消費(fèi)特征分析：

(1)、不確定性：大部分顧客是流動(dòng)的，小部分是確定的，因

此選址要合理。

(2)、隨機(jī)性：顧客數(shù)量多、差別大，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇

性，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)新。

(3)、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻

率和回頭率為標(biāo)志。

(4)、引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略、成功的廣告運(yùn)作等，都會(huì)對(duì)顧

客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo)。

三、火鍋市場(chǎng)的劃分：

(一)、劃分要求：

1、對(duì)經(jīng)營(yíng)品種、酒水飲料、服務(wù)水平、營(yíng)業(yè)時(shí)間、交通狀況

等具體的方面要準(zhǔn)確掌握，用于對(duì)比自己的品牌能否進(jìn)入市場(chǎng)；

2、具有可操作性。如果得出的市場(chǎng)結(jié)果與自己的人力、財(cái)力

物力等不配套，難以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，必須放棄，重新劃分市場(chǎng)，

找準(zhǔn)位置；

3、具有穩(wěn)定性。市場(chǎng)劃分后，只要符合實(shí)際，就大膽開(kāi)拓,

制定長(zhǎng)期計(jì)劃，占領(lǐng)市場(chǎng)。

（二）、劃分種類：

1、地理位置：火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營(yíng)有較大的影響，要充

分了解火鍋地理因因素。同一區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同

的消費(fèi)群體；而同一店和鍋品到了不同地域也會(huì)有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影

響，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異，對(duì)品種、檔次、目的均有不同。不同層

次的消費(fèi)群，對(duì)檔次、品種要求也不同。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客、的職業(yè)、收入等外，還要分析

其動(dòng)機(jī)，是傳統(tǒng)節(jié)儉型、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型、新潮沖動(dòng)型，還是豪華張

揚(yáng)型等，才能取得實(shí)效。

4、行為分析：將顧客分為?？汀⒁话憧腿?、流動(dòng)散客、新客

等，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量、服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān)。

四、火鍋市場(chǎng)的定位：

（一）、火鍋市場(chǎng)定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：

1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風(fēng)味店、大眾店、

自助店等;

2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補(bǔ)火鍋等；

3、按來(lái)源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等;

4、按經(jīng)營(yíng)分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。

開(kāi)店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇自己的經(jīng)營(yíng)品

種。

（二）、價(jià)格的定位，影響經(jīng)營(yíng)的重要因素之一，在其它條件

成熟后，價(jià)格是決定因素：

1、高低結(jié)合法：在開(kāi)業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù)、

較低廉的價(jià)格迎接顧客。可以很快贏得顧客、樹(shù)立形象、打開(kāi)局

面，實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營(yíng)。

2、高高結(jié)合法：起點(diǎn)高，效益也高。以高質(zhì)量火鍋、高檔次

的環(huán)境、高品位的裝修、高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險(xiǎn)

大、利潤(rùn)也大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也很大。

3、品牌壟斷法：獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，

可用較高的價(jià)格經(jīng)營(yíng)火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價(jià)格低價(jià)供應(yīng)，以

薄利多銷為主。

五、火鍋店的類型：

1、豪華型:

豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽(yù)，裝修設(shè)施齊備，

環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特

點(diǎn)外，其獨(dú)特之處為價(jià)格較高，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就

餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級(jí)的烹調(diào)和服務(wù)人員，其服務(wù)對(duì)象以高收入

者居多。

豪華型火鍋店具有高價(jià)與火鍋成本、服務(wù)水平、就餐環(huán)境融

為一體，火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一，服務(wù)對(duì)象穩(wěn)定與社會(huì)形象突

出，管理到位、制度完善等特點(diǎn)。

2、大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。經(jīng)營(yíng)品種

比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受

的口味為主。這類火鍋店以自身的特點(diǎn)、規(guī)模、檔次、服務(wù)的差

別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨(dú)有特點(diǎn)，價(jià)格

適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較

高。

大眾型火鍋店具有價(jià)格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營(yíng)方式靈活多樣，

服務(wù)對(duì)象面向大眾消費(fèi)者、經(jīng)營(yíng)管理方法結(jié)合自身實(shí)際等特點(diǎn)。

3、風(fēng)味型：

風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)獨(dú)特的飲食文化，具有濃郁的地方風(fēng)味、

品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，

是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型,

湯鹵比較固定，服務(wù)有一定特色，風(fēng)味得到公認(rèn)。

風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感

受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂(lè)結(jié)合、參與性強(qiáng)，展示某種

有特殊意義的活動(dòng)，氣氛輕松和睦等特點(diǎn)。

4、自助型：

自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部

放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用，服務(wù)人員較少的火鍋

店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點(diǎn)外，還擁有較大的

選擇性，感到較大的滿足感。

自助型火鍋店具有布局上實(shí)行開(kāi)放式、以大廳為主，鍋品上

以一二個(gè)品種為主、口味大眾化為好，價(jià)格上采取每人限定金額

消費(fèi)，服務(wù)上比較靈活、服務(wù)人員較少，顧客的參與性和自我滿

足感得到體現(xiàn)，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費(fèi)，充分利

用空間與顧客的運(yùn)動(dòng)性等特點(diǎn)。

六、火鍋店的經(jīng)營(yíng)形式：

1、獨(dú)立經(jīng)營(yíng)：

此類火鍋店的經(jīng)營(yíng)一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨(dú)立選擇

自己的經(jīng)營(yíng)品種，一般規(guī)模較小、費(fèi)用較少，利潤(rùn)不高，資金來(lái)

源以獨(dú)資、入股、貸款為主。這種形式在市場(chǎng)上占主要地位，其

優(yōu)點(diǎn)有：能根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展變化做出對(duì)經(jīng)營(yíng)品種、策略的調(diào)整與

適應(yīng)，以滿足消費(fèi)者的需要；能保持自身的火鍋特色，并按照市

場(chǎng)要求調(diào)整和創(chuàng)新鍋品；員工關(guān)系比較密切，管理比較直接，利

于調(diào)動(dòng)積極性。其不足之處為：由于規(guī)模較小，經(jīng)營(yíng)品種單一，

可能會(huì)受到大型火鍋企業(yè)的沖擊，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中禁不起風(fēng)浪，發(fā)

展?jié)摿Σ淮蟆?/p>

因此，要采取獨(dú)立經(jīng)營(yíng)方式開(kāi)辦火鍋店，必須要有獨(dú)特的火

鍋品種、較好的口岸、比較充足的資金等。

2、合伙經(jīng)營(yíng)：

此類火鍋店是有幾個(gè)人分別出資、或分別以技術(shù)、設(shè)備、營(yíng)

業(yè)場(chǎng)地、資金等聯(lián)合開(kāi)辦火鍋店，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。在經(jīng)營(yíng)上一般也不

受其它餐飲企業(yè)牽制，遇到各種問(wèn)題，由合伙人一致協(xié)商解決。

其優(yōu)點(diǎn)有：在達(dá)成經(jīng)營(yíng)共識(shí)的前提下，解決開(kāi)店遇到的如資金、

技術(shù)、經(jīng)營(yíng)品種等問(wèn)題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，團(tuán)結(jié)互助，形成合

力；可以互相制約，彌補(bǔ)不足之處，建立監(jiān)督機(jī)制；與市場(chǎng)聯(lián)系

緊密，信息較多，可以隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)品種，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，緊跟

消費(fèi)者需求。其不足之處為：合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛，其中

一個(gè)合伙人不負(fù)責(zé)任或脫離合伙關(guān)系，經(jīng)營(yíng)便容易受到影響，甚

至造成直接經(jīng)濟(jì)損失。

店長(zhǎng)工作計(jì)劃范本篇8

一、銷售部獲得利潤(rùn)的途徑和措施

銷售部利潤(rùn)主要來(lái)源有：計(jì)算機(jī)銷售；電腦耗材；打印機(jī)耗材；

打字復(fù)印；計(jì)算機(jī)網(wǎng)校等和計(jì)算機(jī)產(chǎn)業(yè)相關(guān)的業(yè)務(wù)。今年主要目標(biāo):

家庭用戶市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)、辦公耗材市場(chǎng)的搶占。針對(duì)家庭用戶加大

宣傳力度，辦公耗材市場(chǎng)用價(jià)格去競(jìng)爭(zhēng)、薄利多銷。建立完善的

銷售檔案，定期進(jìn)行售后跟蹤，搶占辦公耗材市場(chǎng)，爭(zhēng)取獲得更

大的利潤(rùn)。這里也需要我們做大量的工作，送貨一定及時(shí)、售后

服務(wù)一定要好，讓客戶信任我們、讓客戶真真切切的享受到上帝

般的待遇。

能夠完成的利潤(rùn)指標(biāo)，一萬(wàn)元，純利潤(rùn)_萬(wàn)元。其中：打字復(fù)印

_萬(wàn)元，網(wǎng)校一萬(wàn)元，計(jì)算機(jī)_萬(wàn)元，電腦耗材及配件一萬(wàn)元，其他：

_萬(wàn)元，人員工資—萬(wàn)元。

二、客戶服務(wù)部獲得的利潤(rùn)途徑和措施

三、工程部獲得的利潤(rùn)途徑和措施

在追求利潤(rùn)完成的同時(shí)必須保證工程質(zhì)量，建立完善的工程

驗(yàn)收制度，由客戶服務(wù)部監(jiān)督、驗(yàn)收，這樣可以激勵(lì)工程部提高

工程質(zhì)量，從而更好的樹(shù)立公司形象。

四、在管理上下大力度、嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度、在

工作效率、服務(wù)意識(shí)上上一個(gè)層次，樹(shù)立公司在社會(huì)上的形象。

對(duì)那些不遵守公司規(guī)章制度、懶散的員工決不手軟，損壞公

司形象的一定嚴(yán)肅處理。

五、要建立一個(gè)比較完善、健全的管理運(yùn)行體系。

1、從方案的設(shè)計(jì)、施工、驗(yàn)收、到工程的培訓(xùn)這一流程必須

嚴(yán)格、堅(jiān)決地貫徹執(zhí)行，客戶服務(wù)部要堅(jiān)持不驗(yàn)收合格不進(jìn)行維

修的原則。

2、盡量創(chuàng)造出一些固定收入群體，如計(jì)算機(jī)維修會(huì)員制、和

比較完備的設(shè)備維修收費(fèi)制度，把一些比較有實(shí)力、有經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)

的企事業(yè)單位、委力:變成我們長(zhǎng)期客戶。

3、對(duì)大型客戶要進(jìn)行定期回訪，進(jìn)行免費(fèi)技術(shù)支持，建立一

個(gè)比較友好的客戶關(guān)系。要利用各種手段、媒體，如利用我們自

己的主頁(yè)把公司的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)公布出去、從領(lǐng)導(dǎo)到每位員工要貫徹

執(zhí)行。

4、服務(wù)、維修也能創(chuàng)造利潤(rùn)。近幾年工程越來(lái)越少、電腦利

潤(rùn)越做越薄、競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，我們可以從服務(wù)、維修創(chuàng)造利潤(rùn)，

比較看好的有保修期以外的計(jì)算機(jī)維修市場(chǎng)、打印機(jī)維修市場(chǎng)等。

六、創(chuàng)造學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)

不斷為員工提供或創(chuàng)造學(xué)習(xí)和培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，內(nèi)部互相學(xué)習(xí)，

互相提高，努力把一公司建成平谷地.計(jì)算機(jī)的權(quán)威機(jī)構(gòu)。

職工培訓(xùn)工作是人力資源開(kāi)發(fā)、干部隊(duì)伍建設(shè)與企業(yè)文化建

設(shè)的重要內(nèi)容，通過(guò)培訓(xùn)，可以統(tǒng)一目標(biāo)、統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、統(tǒng)一步調(diào)，

提高企業(yè)的凝聚力、向心力和戰(zhàn)斗力。樹(shù)立學(xué)習(xí)風(fēng)氣，不懂得要

問(wèn)，不會(huì)的要學(xué)。

培訓(xùn)內(nèi)容：

一、愛(ài)崗敬業(yè)：回顧歷史、展望未來(lái)，了解企業(yè)的光榮傳統(tǒng)與

奮斗目標(biāo)，增強(qiáng)使命感與責(zé)任感，培養(yǎng)主人翁意識(shí)。

二、崗位職責(zé)：學(xué)習(xí)公司制度、員工紀(jì)律，明確崗位職責(zé)、行

為規(guī)范。

三、崗位技能：學(xué)習(xí)從業(yè)技能、工作流程及在崗成才的方法。

培訓(xùn)方式：

1、公司內(nèi)部定期不定期安排員工培訓(xùn)。

2、積極參與中心或公司組織的管理人員、技術(shù)員和全體員工

的培訓(xùn)活動(dòng)。

3、培訓(xùn)目標(biāo)：為員工在崗成才創(chuàng)造條件，為企業(yè)提供員工積

累。

我們是一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體，具有團(tuán)隊(duì)精神的集體，變成一支能

夠打硬仗的隊(duì)伍。每個(gè)部門、每位員工，崗位明確，責(zé)任到人，個(gè)

人獎(jiǎng)金與部門效益直接掛鉤。這樣一來(lái)我們應(yīng)該既有壓力又要有

信心，沒(méi)有信心就不會(huì)成功，沒(méi)有壓力就不會(huì)使人在各個(gè)層面進(jìn)

步、提高。

同志們，時(shí)間是有限的、尤其是從事我們這個(gè)行業(yè)的，計(jì)算

機(jī)技術(shù)的發(fā)展日新月異，一天不學(xué)習(xí)就會(huì)落后，因此現(xiàn)在我們?cè)?/p>

座的每位職工都應(yīng)該要有樹(shù)立時(shí)間意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，引用一大精

神里的一句話就是要"與時(shí)俱進(jìn)二

公司各個(gè)部門應(yīng)互相配合相互協(xié)作、按時(shí)按量、完成領(lǐng)導(dǎo)交

給我們的各項(xiàng)工作任務(wù)，努力去實(shí)現(xiàn)本次大會(huì)制定的121萬(wàn)利潤(rùn)

指標(biāo)。

店長(zhǎng)工作計(jì)劃范本篇9

我們渝味曉宇火鍋店想要做大做強(qiáng)，無(wú)論是企業(yè)文化，還是

人才戰(zhàn)略，或是產(chǎn)品質(zhì)量，環(huán)境、服務(wù)等等，其目的只有兩個(gè)字

——“賺錢”，賺了錢養(yǎng)家，要讓老板和全體店員都過(guò)上幸福生

活，此乃真正的開(kāi)店之道。所以一個(gè)店長(zhǎng)的第一要?jiǎng)?wù)就是為我們

店賺到錢，”發(fā)展是硬道理”。

下面我以我們渝味曉宇火鍋店長(zhǎng)的角度，談一談我的工作計(jì)

劃。

一、安全、衛(wèi)生的提高

餐飲業(yè)特別是火鍋店要取得可喜的成績(jī)，打造品牌和顧客的

美譽(yù)度，首先要把顧客的身體健康放在第一位，把餐飲安全和衛(wèi)

生放在第一位。

1、“食品安全”：

全民都在關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題，只要出現(xiàn)一次食品安全事故，金

錢損失是小，名譽(yù)受損才是大事，所以，食品安全重中之重。首

先從采購(gòu)采買開(kāi)始，庫(kù)管驗(yàn)收，貨品的保管，加工制作，傳菜上

菜，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食品安全相關(guān)制度，所有工作責(zé)任到人，過(guò)程

中做好監(jiān)督檢查工作。確保無(wú)事發(fā)生。

2、餐廳衛(wèi)生：衛(wèi)生檢查列為每天工作重點(diǎn)。試想，吃飯的地

兒基本衛(wèi)生都不合格，還談何食品安全，所以，衛(wèi)生工作尤為重

要。區(qū)域衛(wèi)生責(zé)任到人，每天由店長(zhǎng)親自檢查衛(wèi)生，針對(duì)不合格

處，及時(shí)做出處理。

3、安全工作：

安全事故是最大的費(fèi)用支出，所以一定要提高員工的安全意

識(shí)，每月必須有一門安全知識(shí)培訓(xùn)課，讓員工了解遇到緊急事件

的處理程序及方法。

二、提高服務(wù)質(zhì)量：

要以員工素質(zhì)作為切入點(diǎn)提高服務(wù)質(zhì)量，通過(guò)員工的合理招

聘、定期與員工進(jìn)行溝通、降低員工流失，來(lái)達(dá)到人員編制合格

標(biāo)準(zhǔn)，只有人夠了人好了才能保證服務(wù)質(zhì)量。

每月對(duì)全體員工進(jìn)行有效地培訓(xùn)I,月底對(duì)培訓(xùn)知識(shí)進(jìn)行考核

鞏固。

前廳領(lǐng)班參與服務(wù)工作，在實(shí)踐工作中進(jìn)行示范，對(duì)服務(wù)技

巧進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。領(lǐng)班每餐口必須進(jìn)每個(gè)包房三次，由店長(zhǎng)和員

工監(jiān)督，加強(qiáng)與客人溝通，增加客源。店長(zhǎng)每天參與一線工作，

發(fā)現(xiàn)每天工作的不足之處，及時(shí)進(jìn)行整改。

三、提高客流：

定期推出新品，加強(qiáng)推銷，創(chuàng)造流水。

針對(duì)淡季及節(jié)假日做相應(yīng)的優(yōu)惠活動(dòng)（例如特價(jià)菜品），附加

值服務(wù)（如消費(fèi)滿200加5元可贈(zèng)送冰點(diǎn)）等增加流水。

四、降低成本：

人員合理編制：根據(jù)餐位合理編制各崗位人員，保證質(zhì)量的

情況下讓員工有飽和的工作量。

前廳：前廳成本基本不會(huì)有太大變化，爭(zhēng)取盡量與一線供應(yīng)

商進(jìn)行合作，把成本降到最低。

采購(gòu)環(huán)節(jié)：做到有計(jì)劃采購(gòu)，降低采購(gòu)?fù)獬龃螖?shù)，減少油費(fèi)。

定期做市場(chǎng)信息調(diào)查，與供貨商進(jìn)行溝通，詢問(wèn)市場(chǎng)行情，穩(wěn)定

菜品價(jià)格。每月對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估。

驗(yàn)貨：每天必須由庫(kù)管和廚師長(zhǎng)親自驗(yàn)貨，對(duì)于質(zhì)量未達(dá)標(biāo)

或重量不足的貨品及時(shí)退回，以免影響菜品出成率。

餐具破損：餐具責(zé)任到人，加強(qiáng)餐中餐具破損的檢查工作。

提高領(lǐng)班的管理監(jiān)督能力。

五、儲(chǔ)存發(fā)放問(wèn)題：

儲(chǔ)存時(shí)做好明顯標(biāo)識(shí)，遵循先進(jìn)先出原則。出庫(kù)必須由部門

負(fù)責(zé)人簽字核對(duì)。

菜品初加工問(wèn)題：初加工制定初加工工作標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照出

品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工制作，保證菜品的出成率。

每天由店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)對(duì)間長(zhǎng)進(jìn)行考核評(píng)分，主要內(nèi)容包括量

化、出品標(biāo)準(zhǔn)及本間毛利率。

對(duì)員工進(jìn)行有效培訓(xùn)，工作中監(jiān)督檢查菜品邊角料的利用情

況。

菜品的回收工作：提高員工的回收意識(shí)，加強(qiáng)回收菜品的管

理工作，有專人負(fù)責(zé)。但回收工作是建立在食品安全的基礎(chǔ)上。

六、菜品銷售問(wèn)題：

1、提高員工的推銷技巧，在高成本菜品的推銷上加大力度。

2、廚房做好備餐工作，加快出品速度，不要因?yàn)槌銎仿蚣?/p>

能不熟悉導(dǎo)致退菜和被動(dòng)打折問(wèn)題。

3、廚房前廳加強(qiáng)溝通，對(duì)急推的菜品加大力度，避免造成浪

費(fèi)現(xiàn)象。

七、設(shè)施設(shè)備的維護(hù)工作：

因?yàn)槲覀冇逦稌杂罨疱伒晷麻_(kāi)業(yè)，設(shè)施設(shè)備必然都是新的，

所以維護(hù)工作一定要做好。維修費(fèi)用也是一筆不小的開(kāi)支。設(shè)施

設(shè)備責(zé)任到人，定期對(duì)員工進(jìn)行設(shè)施設(shè)備維護(hù)知識(shí)的培訓(xùn)。定期

對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢修維護(hù)。

以上是我的簡(jiǎn)要工作計(jì)劃，我相信，通過(guò)我們所有人不懈的

努力，一定會(huì)將渝味曉宇火鍋店做大做強(qiáng)，取得經(jīng)濟(jì)效益和品牌

效益的雙豐收。

店長(zhǎng)工作計(jì)劃范本篇10

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃1

不管做什么事情，都必須要有計(jì)劃，沒(méi)有計(jì)劃去做事情，就

會(huì)亂成一套，以下是“餐飲連鎖店店長(zhǎng)工作計(jì)劃”，希望給大家

帶來(lái)幫助！

一、店長(zhǎng)的使命與工作職責(zé)

餐飲企業(yè)門店的全體員工是一個(gè)有機(jī)協(xié)作的工作團(tuán)隊(duì)，而作

為這個(gè)團(tuán)隊(duì)的帶頭人一一店長(zhǎng)，有著非常明確的使命和工作職責(zé)。

1.店長(zhǎng)的使命：

(1)全面落實(shí)貫徹公司的營(yíng)運(yùn)規(guī)則，創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績(jī)，提

供良好的顧客服務(wù)。

(2)領(lǐng)導(dǎo)、布置門店各部門的日常工作，在日常工作中深刻理

解、把握和弘揚(yáng)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的企業(yè)文化。

(3)最大限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性，從而營(yíng)造一個(gè)令

全體同事心情愉快的工作環(huán)境，使自己成為一名企業(yè)文化最基層

的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者，最大可能地為企業(yè)的集體和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益服務(wù)。

2.店長(zhǎng)的工作職責(zé):

(1)了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念；

(2)完成公司下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)；

(3)制定門店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃；

(4)督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營(yíng)計(jì)劃；

(5)組織員工進(jìn)行教育培訓(xùn)；

(6)監(jiān)督門店的原料進(jìn)貨驗(yàn)收、原料的庫(kù)存管理、菜品生產(chǎn)和

銷售服務(wù)等；

(7)監(jiān)督檢查門店的財(cái)務(wù)管理；

(8)監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績(jī)考核；

(9)執(zhí)行公司下達(dá)的促銷活動(dòng)與促銷計(jì)劃；

(10)了解并掌握本店的銷售動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整菜肴品種和完善

菜品質(zhì)量；

(11)監(jiān)督檢查本店的門面、標(biāo)識(shí)、菜品陳列柜等，維護(hù)本店

的清潔與衛(wèi)生；

(12)負(fù)責(zé)處理顧客的投訴與抱怨；

(13)處理日常經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件；

3.店長(zhǎng)的基本素質(zhì)要求：

(1)指導(dǎo)能力：能拓展下級(jí)的視野，畫龍點(diǎn)睛，高瞻遠(yuǎn)矚，使

其人盡其才，提高業(yè)績(jī)的指導(dǎo)能力。

⑵培訓(xùn)的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級(jí)，傳授可行的方

法、步驟和技藝，使其在其職盡其責(zé)、勝其任；同時(shí)還要有找漏補(bǔ)

缺，幫助下級(jí)盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長(zhǎng)的能力。

(3)資訊、數(shù)據(jù)的駕馭能力：信息資料、數(shù)據(jù)的整理、分析,

并使之運(yùn)用到實(shí)踐中去，以揚(yáng)長(zhǎng)避短、查漏補(bǔ)缺，加強(qiáng)管理，提

升業(yè)績(jī)的能力。

(4)組織領(lǐng)導(dǎo)能力：能有效、合理地組織下級(jí)，調(diào)動(dòng)員工的積

極性，共同完成總公司的既定目標(biāo)。

(5)正確的判斷能力：對(duì)問(wèn)題、對(duì)事件要客觀地評(píng)判、正確地

分析，并快速解決問(wèn)題。

(6)專業(yè)技能：經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿意

的能力。

(7)企劃能力：能有計(jì)劃地組織人力、物力、財(cái)力，合理調(diào)配

時(shí)間和利用空間，整合資源，提高效率。

(8)管理能力：不斷地找出隱患問(wèn)題，加強(qiáng)管理，防患于未然，

使分店整體運(yùn)營(yíng)結(jié)構(gòu)更趨合理。

(9)自我提高、自我完善的能力：不斷學(xué)習(xí)和更新專業(yè)知識(shí),

在餐飲企業(yè)發(fā)展過(guò)程中能跟上時(shí)代的步伐和企業(yè)一起成長(zhǎng)，不斷

充實(shí)自己，完善自己的能力。

10)誠(chéng)信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人

格的魅力，才能有上行下效的效果。

(11)榜樣和承擔(dān)責(zé)任的能力：領(lǐng)導(dǎo)是榜樣一一;遇事要不推諉、

劃清責(zé)任、勇于承擔(dān)。

二、店長(zhǎng)的工作流程

L布置當(dāng)日工作任務(wù)

(1)每天中午開(kāi)餐前組織員工例會(huì)，主要對(duì)前一天的工作情況

進(jìn)行總結(jié)，及時(shí)指出各部門工作中的不足，表?yè)P(yáng)典型的先進(jìn)事例；

布置當(dāng)日的工作任務(wù)。

(2)傳達(dá)公司新的工作理念和工作要求。

(3)宣布對(duì)昨天一些事情的處理結(jié)果，并提醒各部門防范的具

體措施。

2.檢查、督促各部門工作完成情況

(1)定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成情況(或當(dāng)

時(shí)的工作秩序情況)，并對(duì)典型的事例作詳細(xì)的記錄。

(2)及時(shí)提醒各部門何時(shí)應(yīng)完成哪些工作。

3.了解客人對(duì)菜肴、服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)

(1)及時(shí)了解客人對(duì)菜肴質(zhì)量的評(píng)價(jià)，并及時(shí)與行政總廚進(jìn)行

溝通和交流。

(2)及時(shí)了解客人對(duì)服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)，并及時(shí)與餐廳經(jīng)理進(jìn)行

溝通和交流。

(3)督促行政總廚對(duì)廚房菜品進(jìn)行創(chuàng)新，并組織相關(guān)人員進(jìn)行

評(píng)價(jià)和驗(yàn)收，同時(shí)組織相關(guān)人員對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行創(chuàng)新菜品知識(shí)方

面的培訓(xùn)工作。

4.總結(jié)當(dāng)日工作情況并及時(shí)匯報(bào)

(1)總結(jié)當(dāng)日的工作情況并及時(shí)向總公司相關(guān)人員進(jìn)行匯報(bào)。

(2)主動(dòng)與總公司相關(guān)人員進(jìn)行聯(lián)系，詢問(wèn)是否有新的工作精

神，并作詳細(xì)的記錄。

5.根據(jù)本店的經(jīng)營(yíng)管理情況向公司提出建設(shè)性的建議

(1)對(duì)公司的工作計(jì)劃提出自己詳細(xì)的意見(jiàn)。

(2)如果需要開(kāi)展新的工作或?qū)υ鹊墓ぷ鬟M(jìn)行改革，提出詳

細(xì)的工作計(jì)劃書。

三、店長(zhǎng)的考核內(nèi)容

對(duì)店長(zhǎng)的考核，主要是從“德、能、勤、績(jī)”四個(gè)方面進(jìn)行。

L“德”：具體包括門店店長(zhǎng)的政治思想、個(gè)人品質(zhì)、職業(yè)

道德和工作作風(fēng)，這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人

處世的方面。例如，因?yàn)檫B鎖化的特點(diǎn)，很多店長(zhǎng)可能面臨要培

養(yǎng)新的門店的店長(zhǎng)的情況，這樣就要求店長(zhǎng)能很好地做到言傳身

教，將自己的工作經(jīng)驗(yàn)和所知告訴新人，培養(yǎng)新人，為連鎖餐飲

企業(yè)的發(fā)展做出一個(gè)店長(zhǎng)應(yīng)盡的義務(wù)。

2.“能”：主要指人的能力，既包括知識(shí)能力和學(xué)識(shí)水平，

又包括實(shí)際工作能力、組織能力和身體的耐力。例如分店在一些

緊急情況下，遇到的突發(fā)事件的如何處理和應(yīng)對(duì)，以及在分店的

發(fā)展過(guò)程中怎樣為總部獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，提出有利于分店擴(kuò)張和發(fā)展的

方案和計(jì)劃等。

3.“勤”：反映出的是店長(zhǎng)的工作態(tài)度，包括其工作的積極

性、主動(dòng)性、創(chuàng)造性及紀(jì)律性等各個(gè)方面。例如對(duì)連鎖餐飲企業(yè)

來(lái)說(shuō)，雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營(yíng)行為，但是，因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)是集生

產(chǎn)、銷售、提供消費(fèi)場(chǎng)所和服務(wù)為一體的行業(yè)，基于行業(yè)的特殊

性，要求分店的菜品和服務(wù)應(yīng)具有創(chuàng)新、變化，相應(yīng)的店長(zhǎng)也應(yīng)

當(dāng)能在變化的市場(chǎng)中隨時(shí)把握商機(jī)，與時(shí)俱進(jìn)，帶領(lǐng)分店做好生

產(chǎn)和銷售服務(wù)工作。

4.“績(jī)”：主要指工作實(shí)績(jī)。工作實(shí)績(jī)是德、能、勤、績(jī)的綜

合反映。對(duì)連鎖餐飲企業(yè)店長(zhǎng)的考核和評(píng)價(jià)，“績(jī)”是非常重要

而又容易考核的內(nèi)容。組織分店的菜品生產(chǎn)并穩(wěn)定其質(zhì)量、擴(kuò)大

菜品的銷售、提高服務(wù)

質(zhì)量，擴(kuò)大分店對(duì)外的影響，是一個(gè)連鎖餐飲企業(yè)分店的基

本經(jīng)營(yíng)任務(wù)和社會(huì)責(zé)任。連鎖分店在一定時(shí)期內(nèi)所實(shí)現(xiàn)的菜品銷

售量或銷售額大小，一方面反映該餐飲連鎖分店經(jīng)營(yíng)機(jī)制是否有

效運(yùn)行，另一方面也說(shuō)明它求生存、求發(fā)展的能力大小和其經(jīng)營(yíng)

前景的好壞。顯然，在商業(yè)利潤(rùn)相近的條件下，各餐飲連鎖分店

之間相比較如果要?jiǎng)?chuàng)造較好的利潤(rùn)，就一定首先要?jiǎng)?chuàng)造較高的銷

售額。因此，銷售目標(biāo)包括銷售量目標(biāo)和銷售額目標(biāo)是連鎖分店

最基本的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。

一般來(lái)說(shuō)，門店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的考核可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：

1、營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)總額的同步增加；

2、門店人員素質(zhì)和服務(wù)水平的上升；

3、原料、半成品庫(kù)存量和管理費(fèi)用的降低；

4、采購(gòu)成本的降低；

5、市場(chǎng)占有率的擴(kuò)大；

6、菜品周轉(zhuǎn)加快，資金利用率提高；

7、企業(yè)知名度提高；

8、廣告效果顯著；

當(dāng)然，店長(zhǎng)的工作是繁重的，大至菜品規(guī)劃、庫(kù)存管理、成本

控制，細(xì)至員工出勤、前廳和廚房的清潔，店長(zhǎng)都必須身體力行、

督促落實(shí)。店長(zhǎng)的工作是全面的，一個(gè)成熟的店長(zhǎng)，不僅要有菜

品生產(chǎn)和銷售、顧客服務(wù)、內(nèi)外聯(lián)絡(luò)的能力，還應(yīng)當(dāng)掌握財(cái)務(wù)、

電腦以及保安、防火等方面的專門知識(shí)。店長(zhǎng)的職位要求決定了

這是一個(gè)富于挑戰(zhàn)性的角色?？梢院敛豢鋸埖卣f(shuō)，在這個(gè)崗位上

成長(zhǎng)起來(lái)的管理者，將有能力去面對(duì)各行業(yè)最苛刻的要求和挑剔。

因?yàn)?，這個(gè)職位，將無(wú)疑地首先把你鑄造成一名精于管理的強(qiáng)者。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃2

一衛(wèi)生

眾所周知，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件

之

一、清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會(huì)讓我們的顧客有更好的消

費(fèi)體驗(yàn)。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境，

我們必須有一個(gè)切實(shí)可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?/p>

執(zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，我們會(huì)分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫

出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨

時(shí)監(jiān)督。

二、服務(wù)

服務(wù)的概念是相對(duì)的，好與不好最終由受眾群體來(lái)衡量，那

么，我們?cè)撛趺创_定如何對(duì)待我們尊貴的客戶呢？其實(shí)有一句話說(shuō)

得好“剛開(kāi)始時(shí)面對(duì)面，最重要是心貼心”，我們相信機(jī)械式的，

千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒(méi)有了競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特

色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實(shí)

《服務(wù)流程》，《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》，《細(xì)節(jié)服務(wù)》，《顧客分類需求》。以循

序漸進(jìn)的辦法堅(jiān)持培訓(xùn)，理論實(shí)操相結(jié)合，從員工中選出合適的

管理員接班人。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊(duì)，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧

客滿意打造公司良好的口碑。

三、安全

我們是休閑娛樂(lè)行業(yè)，顧客進(jìn)店時(shí)沖著我們提供的服務(wù)來(lái)的。

如果連最基本的安全都有問(wèn)題，那么，后果絕對(duì)是不容樂(lè)觀的。

人身安全，財(cái)物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日

常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問(wèn)題尤為重要。

一切潛在的安全問(wèn)題都是我們需要去探查和解決，我們會(huì)結(jié)合店

內(nèi)實(shí)際情況，完善預(yù)案，制作成冊(cè)，逐一排查。并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的高

低同休閑部所有人員一同學(xué)習(xí)落實(shí)。也希望公司在這項(xiàng)給予大力

支持。

四、人員

員工是企業(yè)的根本，所以對(duì)員工的培養(yǎng)，幫助就顯得尤為重

要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎(jiǎng)罰分明，一視同仁。

以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給

與最貼心的鼓勵(lì)和幫助，讓員工覺(jué)得受重視，有價(jià)值。滿意的員

工帶來(lái)滿意的顧客，滿意的顧客帶來(lái)滿意的企業(yè)，滿意的企業(yè)成

就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛(ài)員工，關(guān)愛(ài)顧客，關(guān)心和關(guān)愛(ài)所

有幫助我們成長(zhǎng)的人。

五、銷售

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門

資源，主動(dòng)銷售時(shí)很有必要的，這也是我們工作中主動(dòng)服務(wù)的內(nèi)

容，好的東西要讓大家來(lái)分享，我們會(huì)把公司除凈桑外的服務(wù)項(xiàng)

目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時(shí)捆綁二次銷售。其次，申請(qǐng)

銷售人員對(duì)我們進(jìn)行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)I。

六、成本

不管賺多少，如果開(kāi)支比收入大，那么我們永遠(yuǎn)都在虧本。

我們會(huì)查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點(diǎn)易耗品的使用狀況,

水果按照在場(chǎng)人數(shù)按量申購(gòu)，確保不浪費(fèi)，不積壓。水電合理調(diào)

配，按需開(kāi)關(guān)，盡量留住公司培訓(xùn)出來(lái)的員工，不增加人事成本。

在不影響對(duì)客服務(wù)的前提下，根據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)及要求，做好配合工

作。

以上六點(diǎn)就是休閑部本年工作計(jì)劃，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)多多指點(diǎn)！謝謝！

店長(zhǎng)工作計(jì)劃范本篇11

反思20某年，在過(guò)去的一年里，自己作為一名店長(zhǎng)，但是在

快餐店的經(jīng)營(yíng)上并沒(méi)有起到太多的積極作用。當(dāng)然，這也是因?yàn)?/p>

在工作中我個(gè)人作為店長(zhǎng)的經(jīng)驗(yàn)不足，導(dǎo)致在經(jīng)營(yíng)上出現(xiàn)了不少

的問(wèn)題。盡管如此，在過(guò)去這一年還算是平穩(wěn)的過(guò)來(lái)了。在吸收

了這次的經(jīng)驗(yàn)后，給了我很多的教訓(xùn)和經(jīng)驗(yàn)，也算是有收獲的一

年吧。

目光向前看，—年已經(jīng)即將到達(dá)，作為店長(zhǎng)，現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有

多少的時(shí)間讓我慢慢的前進(jìn)了，我必須好好的利用過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)，

在這一年里積極的推動(dòng)餐廳的經(jīng)營(yíng)。以下是我個(gè)人的工作計(jì)劃：

一、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

作為一家快餐店，相比起一般的餐館，我們要顯然是不能照

搬經(jīng)驗(yàn)的。在過(guò)去一年的經(jīng)驗(yàn)累積中，我已經(jīng)收集到了一些必要

的經(jīng)驗(yàn)。

首先，我們要搞清楚自己面對(duì)的消費(fèi)群體。我們的某一快餐店

位處街口，人流量大，周圍有不少的居民區(qū)和辦公樓。經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)，

在過(guò)去我們主要面對(duì)的顧客群體是居民中中的小孩，以及不少的

青年工作者。所以在經(jīng)營(yíng)上，我們應(yīng)該針對(duì)這樣個(gè)群體做出優(yōu)化!

第一，針對(duì)群體特點(diǎn)推出優(yōu)惠套餐組合。青年群體主要的消

費(fèi)方向是漢堡以及油炸食品，而小孩，更加偏向于甜點(diǎn)和炸雞。

在菜單和活動(dòng)的推出中，我們要針對(duì)這兩個(gè)群體以及節(jié)假日情況

制定活動(dòng)。

第二，抓緊網(wǎng)絡(luò)銷售的重點(diǎn)，現(xiàn)在，由于社會(huì)節(jié)奏的加快，能

在店內(nèi)等待的人已經(jīng)越來(lái)越少，所以我們應(yīng)該順應(yīng)潮流，積極的

在各大外賣平臺(tái)做好推廣，善于利用一些節(jié)日做些活動(dòng)，并在店

內(nèi)做好互動(dòng)，吸引周邊的人氣。

第三，加強(qiáng)員工的培訓(xùn)和鍛煉，盡管是快餐，但是也不能隨

隨便便制作了事。群眾的舌頭是明銳的，作為餐廳，我們還是要

追求在味覺(jué)上的提升！將基礎(chǔ)打牢固！

二、個(gè)人的提升

在工作中，我對(duì)網(wǎng)絡(luò)的經(jīng)營(yíng)是一大弱點(diǎn)，在周邊商店都在積

極的運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)的力量的時(shí)候，我卻因?yàn)閷?duì)自己的不自信而導(dǎo)致猶

豫不前，這導(dǎo)致自己錯(cuò)過(guò)了多少的機(jī)會(huì)。

為了要改正自己，我要在這一年里，積極的提升自己，加強(qiáng)

自己的對(duì)于網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的知識(shí)，提升個(gè)人的能力，并對(duì)店內(nèi)也加強(qiáng)

管理要求。

三、結(jié)束語(yǔ)

一年的結(jié)束意味著新一年的開(kāi)始，在全新的一年，我要更嚴(yán)

格的要求自己，努力的提升！在某一這片區(qū)域打響我們某_快餐店的

名號(hào)！

—年餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃【三】

餐飲部是整個(gè)會(huì)所營(yíng)業(yè)面積最大，顧客停留時(shí)間最長(zhǎng)，投訴

高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理，激發(fā)員工熱情，增強(qiáng)客戶歸屬

感，樹(shù)立部門發(fā)展的方向，我作為店長(zhǎng)特作一年工作計(jì)劃，請(qǐng)領(lǐng)

導(dǎo)給予幫助和指點(diǎn)。

一、衛(wèi)生

眾所周知，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件

之一，清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會(huì)讓我們的顧客有更好的消費(fèi)

體驗(yàn)。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境，我

們必須有一個(gè)切實(shí)可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)

行。那就是《餐飲部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，我們會(huì)分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出

每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時(shí)

監(jiān)督。

二、服務(wù)

服務(wù)的概念是相對(duì)的，好與不好最終由受眾群體來(lái)衡量，那

么，我們?cè)撛趺创_定如何對(duì)待我們尊貴的客戶呢其實(shí)有一句話說(shuō)

得好“剛開(kāi)始時(shí)面對(duì)面，最重要是心貼心”，我們相信機(jī)械式的，

千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒(méi)有了競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特

色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實(shí)

《某流程》，《某標(biāo)準(zhǔn)》，《某服務(wù)》，《某分類需求》。以循序漸進(jìn)的

辦法堅(jiān)持培訓(xùn)，理論實(shí)操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接

班人。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊(duì)，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿意打

造公司良好的口碑。

三、安全

我們是餐飲行業(yè)，顧客進(jìn)店時(shí)沖著我們提供的服務(wù)來(lái)的。如

果連最基本的安全都有問(wèn)題，那么，后果絕對(duì)是不容樂(lè)觀的。人

身安全，財(cái)物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常

管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問(wèn)題尤為重要。一

切潛在的安全問(wèn)題都是我們需要去探查和解決，我們會(huì)結(jié)合店內(nèi)

實(shí)際情況，完善預(yù)案，制作成冊(cè)，逐一排查。并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的高低

同餐飲部所有人員一同學(xué)習(xí)落實(shí)。也希望公司在這項(xiàng)給予大力支

持。

四、人員

員工是企業(yè)的根本，所以對(duì)員工的培養(yǎng)，幫助就顯得尤為重

要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎(jiǎng)罰分明，一視同仁。

以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給

與最貼心的鼓勵(lì)和幫助，讓員工覺(jué)得受重視，有價(jià)值。滿意的員

工帶來(lái)滿意的顧客，滿意的顧客帶來(lái)滿意的企業(yè)，滿意的企業(yè)成

就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛(ài)員工，關(guān)愛(ài)顧客，關(guān)心和關(guān)愛(ài)所

有幫助我們成長(zhǎng)的人。

五、銷售

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門

資源，主動(dòng)銷售時(shí)很有必要的，這也是我們工作中主動(dòng)服務(wù)的內(nèi)

容，好的東西要讓大家來(lái)分享，我們會(huì)把公司除凈桑外的服務(wù)項(xiàng)

目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時(shí)捆綁二次銷售。其次，申請(qǐng)

銷售人員對(duì)我們進(jìn)行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。

六、成本

不管賺多少，如果開(kāi)支比收入大，那么我們永遠(yuǎn)都在虧本。

我們會(huì)查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點(diǎn)易耗品的使用狀況,

水果按照在場(chǎng)人數(shù)按量申購(gòu)，確保不浪費(fèi)，不積壓。水電合理調(diào)

配，按需開(kāi)關(guān)，盡量留住公司培訓(xùn)出來(lái)的員工，不增加人事成本。

在不影響對(duì)客服務(wù)的前提下，根據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)及要求，做好配合工

作。

店長(zhǎng)工作計(jì)劃三篇

店長(zhǎng)工作計(jì)劃篇1

作為一名店長(zhǎng)我深感到責(zé)任的重大，多年來(lái)的工作經(jīng)驗(yàn)，讓

我明白了這樣一個(gè)道理：對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的零售店來(lái)說(shuō)，一

是要有一個(gè)專業(yè)的管理者；二是要有良好的專業(yè)知識(shí)做后盾；三

是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，

你就可以做好。

一、清點(diǎn)貨品，做到心中有數(shù)

1、掌握每款貨品數(shù)量

2、掌握每款號(hào)碼情況及數(shù)量

3、掌握前十大貨品庫(kù)存情況及時(shí)補(bǔ)貨，并讓每位員了解。

4、近期整理庫(kù)房，做到井然有序，便于找貨、盤貨。

二、管理好賬目

1、做到日清、日結(jié)、日總、日存、日?qǐng)?bào)。

2、做到心中有數(shù)，每款每日銷售數(shù)量及占比。并進(jìn)行銷售同

比及環(huán)比分析，同時(shí)對(duì)貨品進(jìn)行調(diào)整。

三、管理好員工

1、穩(wěn)，穩(wěn)定在職員工，逐一談，了解內(nèi)心需求及動(dòng)向。

2、招，招聘新員工，做到招之能來(lái)，來(lái)之能用，用之能勝。

3、訓(xùn)，培訓(xùn)員工。

(1)做到每位員工均了解公司制度，

(2)在無(wú)顧客時(shí)，培訓(xùn)員工的銷售技巧如服飾搭配、話術(shù)表

達(dá)等知識(shí)技巧。

4、保，保證賣場(chǎng)有足夠的銷售人員，目的是保證銷售額。

5、提，提高銷售人員的銷售技巧，貨品知識(shí)等，便銷售人員

成為一頂一的干將，并為企業(yè)提供優(yōu)秀的管理人員。

四、商品陳列

1、按公司要求，做好服裝陳列。做到精中有細(xì)，細(xì)中有致。

通過(guò)陳列使顧客產(chǎn)生購(gòu)買行為。

2、在陳列上爭(zhēng)取創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)員工的創(chuàng)新思維，激發(fā)員工創(chuàng)新

力，并根據(jù)創(chuàng)新結(jié)果給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。目的是挖掘員工潛力，激勵(lì)

員工創(chuàng)新思想。

3、調(diào)整服裝陳列，隨時(shí)變換搭配，讓新顧客有耳目一新的感

覺(jué)，老顧客有新感覺(jué)。

五、增加銷售額

1、通過(guò)培訓(xùn)指導(dǎo)員工，從單個(gè)顧客銷售數(shù)量上入手，挖掘顧

客需求分析顧客類型，多做銷售附加。

2、掌握每次促銷活動(dòng)，在活動(dòng)前與所有員工共同分析，做到

事前的準(zhǔn)備，事中有跟進(jìn)，事后有總結(jié)。

3、促銷宣傳方面，對(duì)老顧客通過(guò)電話、手機(jī)短信等方式將信

息及時(shí)發(fā)出；對(duì)新顧客通過(guò)宣傳頁(yè)等方式，爭(zhēng)取更大的宣傳范圍。

4、對(duì)于銷售業(yè)績(jī)較高的員工和銷售附加較高的員工，做到業(yè)

績(jī)分享，共同學(xué)習(xí)提高，增加整體銷售業(yè)績(jī)。

以上就是我對(duì)新一年的工作計(jì)劃。

店長(zhǎng)工作計(jì)劃篇2

時(shí)間過(guò)得很快，不知不覺(jué)又到了20_年的年底，每逢一年的

過(guò)去，每個(gè)人應(yīng)該對(duì)過(guò)去的一年有所回顧與總結(jié)，學(xué)習(xí)與工作也

一樣，回首去年，是播種希望的一年，也是收獲碩果的一年，在

上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下7月份以來(lái)連鎖公司在新模式的帶動(dòng)下，

在公司各部門的全力配合下，在我們九豐連鎖公司全體同仁的‘共

同努力下，取得了可喜的成績(jī)，在來(lái)年的日子我對(duì)公司充滿著期待。

過(guò)去的一年是我人生中最不平凡的一年今年當(dāng)中我在氣站做

過(guò)充裝了解了氣站的運(yùn)作也做過(guò)氣站渠道的業(yè)務(wù)雖然談成績(jī)末如

理想，也是充滿著轉(zhuǎn)折和重大改變的一年，這一個(gè)我學(xué)到的東西很

多也遇到過(guò)很多的挫折，曾經(jīng)也有彷徨過(guò)也有過(guò)放棄的念頭，但是

為了家庭的壓力，為了個(gè)人，為了新公司的發(fā)展，在公司同事以及

領(lǐng)導(dǎo)的支持下最終堅(jiān)持了下來(lái)，并且在12月份得到了做店長(zhǎng)的機(jī)

會(huì)，這也很感謝公司和領(lǐng)導(dǎo)給我這樣一個(gè)寶貴的機(jī)會(huì)。

我過(guò)去的一年得出以前的總結(jié)：作為一名店長(zhǎng)我深感到責(zé)任

的重大，兩年