員工餐廳工作計劃內(nèi)容

員工餐廳工作計劃內(nèi)容第1篇員工餐廳工作計劃內(nèi)容第1篇一年的工作很快就要過去了，面對工作的工作，我感到有些自豪，因為這是我們在努力后取得的出色成績，這代表著在新的管理工作中我們?nèi)〉昧藘?yōu)良的成績。但是，反觀那些因為自己疏忽而導致的錯誤，盡管在妥當?shù)奶幚砗蟛]有給餐廳帶來太大的影響，不過畢竟是錯誤，造成的影響依然是不能小覷的。

在反思了過去展望新年后，我對20____年的工作充滿了期待。作為______餐廳的經(jīng)理，我這全新的一年來臨前，也對工作進行了一些構(gòu)思，現(xiàn)在對20____年個人工作計劃如下：

一、個人的安排

作為酒店的經(jīng)理，在工作中我首先要安排好自己的工作，提升自己的能力，并緊隨餐廳的經(jīng)營理念，做出正確且有效的規(guī)劃。為此，我決定在全新的一年里，對自己的進步做出規(guī)劃。

首先，針對上一年個人工作的不足，我要好好的在今年工作前做好準備和彌補，尤其是對個人在工作中容易馬虎的毛病，需要好好的管理一下。

最后，我還要時刻保持自己對工作的態(tài)度，尤其是對服務意識的保持。在工作中做到以身作則，帶動員工們和我一起在工作中保持好自己的狀態(tài)，敬業(yè)的完成自己的工作。

二、工作的安排

首先，針對在過去工作中員工服務意識不高的問題，在今年工作開始前期，我決定先進行統(tǒng)一的培訓，提高員工在工作中的服務意識，提高服務水平，并且在此期間，加強工作要求和管理。

其次，面對這一年的工作，我要在市場的觀察方面多下功夫，針對目前的流行元素，不斷的對餐廳的特色進行更新，最重要的是要求在菜品上的不斷更新，不僅要推出新口味，在樣式，外貌方面也下功夫。但不能光為了追求外貌就弄些過于華而不實的裝飾，反而影響用餐。

最后，針對節(jié)日、假日、活動，我要提前策劃，準備好活動方案，緊跟潮流，但也不要脫離餐廳的營銷理念，更多的宣傳好我們餐廳，并收獲更多的回頭客。

三、結(jié)束語

一年的新工作，要注意的地方還有很多。不能光靠隨機應變，但也不可能全部規(guī)劃好。最終還是需要自己能力的提升，才能更好的面對這些工作。

員工餐廳工作計劃內(nèi)容第2篇1.就餐完畢，送回餐具。

2.盤內(nèi)一分鐘，廚內(nèi)更多功。

3.留住綠色，留住美麗，為了我們的家更美好，請不要用一次性筷子。

4.即使饑腸轆轆，也要風度依然。

5.合作跨越南北，共譜餐廳文明。

6.文明禮貌，秩序井然。

7.粒粒盤中餐，皆是辛苦換。

8.珍惜糧食，遠離浪費

9.珍惜糧食就是熱愛生命。

10.輕輕地我走了，正如我輕輕地來，我揮一揮衣袖，不帶走食堂碗筷……

11.飲水要思源，吃飯當節(jié)儉。粒粒盤中餐，皆是辛苦換。

12.優(yōu)勢互補，共建餐廳服務師生互惠雙贏。

13.古詩《鋤禾》你我讀，盤中餐苦當記住。

14.食不凈則多病，食不盡則多蠅。

15.飯菜穿腸過，禮讓心中留。

16.天地“糧”心，珍食莫蝕。

17.糧食就是生命，知識拯救靈魂。

18.愛護公物，損壞賠償。

19.天地“糧”心，珍食莫蝕。

20.講究衛(wèi)生，預防疾病。

員工餐廳工作計劃內(nèi)容第3篇xxxx中心坐落于金湖縣神華大道xx號,現(xiàn)有教職工xx人,在校學生xxx名。食堂是學校師生生活的重要陣地之一，為了使食堂的各項工作符合a級標準，我們在規(guī)范硬件設(shè)施的基礎(chǔ)上，加強軟件管理?，F(xiàn)將我們所做的工作匯報如下：

一、加強領(lǐng)導，強化素質(zhì)，不斷提高責任意識

二、加強管理，建立制度，進一步提高服務質(zhì)量

食堂首先是師生生活的重要陣地，其次是對外宣傳的重要窗口，我們努力在食堂的管理上不斷提高水平。

1、硬件設(shè)施

自創(chuàng)辦以來，本園投入大量的資金，添置各種合格的廚房設(shè)備，廚房粗細加工間分開，食庫主、副食分開，二次更衣分開，加工間、配餐間分開，消毒燈、滅蠅燈、風幕機、油煙機、蒸飯機、電飯鍋、灶具、冰箱、冰柜、不銹鋼操作臺等各類炊具一應俱全，二次更衣室感應水龍頭、紫外線燈，下水道滅鼠、滅蚊蠅設(shè)施都標準設(shè)置，以確保幼兒伙食、付餐、飲水安全。

2、制定制度，確保管理到位

我園針對食堂管理的每個環(huán)節(jié)都制定了相應的具體管理制度，實行責任制。

與供貨商簽訂合同，供貨商必須持有效的經(jīng)營執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證和身份證等。采購食品及原料索證齊全，食堂進貨保證新鮮、安全，嚴禁“三無”食品入庫。主副食庫整齊、清潔，食品分類，分架，標志齊全，貨架離墻、離地10-15公分。

食堂人員都持健康證上崗，每月進行考核，獎優(yōu)罰劣、獎勤罰懶，真正激發(fā)食堂人員的工作熱情。

綜上所述，在市衛(wèi)生監(jiān)督所的指導下，我們**學校食堂正努力按照a級指標開展各項工作，爭取創(chuàng)建一個安全、衛(wèi)生、有利于師幼身心健康發(fā)展的標準食堂。

員工餐廳工作計劃內(nèi)容第4篇我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務員應有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員

我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序；服務中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。

熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功

責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。

員工餐廳工作計劃內(nèi)容第5篇公司建立員工食堂是對員工的一項福利待遇，目地是為了更好的方便員工生活保障員工的身體健康，使其能以更好的狀態(tài)投入到生產(chǎn)工作中去。為了給廣大員工提供舒適的就餐環(huán)境和豐富可口的食物，保障職工身體健康、合理膳食并維護職工的正當權(quán)益，以及規(guī)范公司管理，營造一個良好、和諧、健康的就餐氛圍，特制定本制度；

第一章餐廳管理制度

第一條員工餐廳實行公司與職工共同監(jiān)督的管理機制，由人力資源部代表公司負責餐廳的監(jiān)督管理工作，同時廣大職工有權(quán)就餐廳的運營、服務等方面問題提出建議、意見及投訴；

第二條人力資源部對食用油、肉類制品等進行不定期檢查、抽查，食堂應努力增加和調(diào)整飯菜口味及品種，嚴格核算成本，文明服務；

第三條設(shè)立投訴箱、意見薄和公告欄，張貼每周菜譜。收集職工有關(guān)飯菜質(zhì)量、服務態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴；

第四條做好安全工作。使用炊事器具和工具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止發(fā)生事故；嚴禁隨便帶無關(guān)人員進入廚房和保管室；

第五條易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。職廚主管要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作；

第六條計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒；

第七條堅持食物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符，定期清點；

第二章炊事人員管理制度

第一條樹立全心全意為職工服務的思想，講究職業(yè)道德。文明服務，態(tài)度和藹，熱情主動，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量；

第二條做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準上崗工作；

第三條注意身體健康，如出現(xiàn)易傳染的疾病病癥者，應暫時隔離，治愈后再上崗，防止炊事員帶菌污染食品；

第四條葷、素、生食品藥揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底；生熟盛器、抹布、砧板分開，有明顯標志；冷藏、冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標志明顯；

第五條各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳；注意菜的特色，保

證菜的營養(yǎng)成份；拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應回鍋燒透；烹調(diào)操作時不抽煙、不直接用菜勺品味；

員工餐廳工作計劃內(nèi)容第6篇（一）班前工作

1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。（有事事先請假）。

2、服從開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切工作。是整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。

3、員工午餐，小歇。

（二）班中接待

1、熱情迎客，招呼，禮貌用語。

班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，微笑，注意自身形象。

當顧客餐桌要招呼：^v^先生/小姐，中午好/晚上好，幾位^v^并拉椅讓座。

撤筷套，問茶水（介紹茶葉品種），遞菜單。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上杯禮貌茶。

2、點菜介紹，推薦，當好參謀。

菜肴知識，當市估清品種及品種。

（1）寫明臺號，人數(shù)，日期間，字跡端正，清楚易懂。

（2）介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要^v^四個不要^v^：^v^不要同一口味^v^，^v^不要同一原料^v^，^v^不要同一烹調(diào)方法^v^，^v^不要同一盛器^v^。

（3）不同，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)，蒸煮長的菜要事先同客人解釋，讓顧客有心理。

（4）營業(yè)中途有估清，退菜寫明原因由廚房或簽字證明方可退菜。

（5）點菜要，但也尊重客人自選。

（6）點菜后要重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應酬便想起，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹了。

3、按序上菜，操作無誤。

點菜單要菜式所需用品，提前，如刀，叉，所需調(diào)料等。

（1）上冷菜要均勻擺開（口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放）。

（2）征求顧客意見收取茶盅。

（3）上菜時核對點菜單（點菜單上沒菜絕不上臺，尋找的指令），a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。

（4）上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。

（5）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

（6）上菜完畢要對客人交代清楚（先生/小姐菜已上齊，還需要請吩咐）。

（7）情況上水果盤。

4、席間優(yōu)質(zhì)服務。

（1）的時候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛(wèi)生。

（2）觀察就餐，如有超時過長的菜肴，要和傳菜或，提醒催菜。

（3）妥善好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住^v^一句好話使人笑，一句閑話使人跳^v^的奧理，在不了的情況下請示。

（4）顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，無誤，代客買單。收，找，唱票，買單后禮貌：^v^謝謝^v^。

（5）顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。

（三）班末收拾

1、按操作程序收臺：（布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等）小件分類擺放，強調(diào)大小分開，輕拿輕放，送到洗杯間和洗碗間。

2、輪到值班^v^值班工作標準要求^v^操作。檢查^v^火苗隱患^v^，安全防范。

在整個服務接待過程中，使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐，舉止，示意服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閑多與顧客溝通關(guān)系。

禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做合格的好員工。

員工餐廳工作計劃內(nèi)容第7篇一、基本情況：

xx職工食堂、招待所兩個單位共有干部員工xx人，擔負著較為繁重的內(nèi)外接待、員工就餐等項工作任務。在沙運司黨委、沙運司以及生活公司的領(lǐng)導下，在各兄弟單位領(lǐng)導和職工同志們的大力支持下，我們緊密圍繞沙運司的整體工作大局，精心搞好了各項生活服務工作。截至目前，職工食堂、招待所收入xxx元，固定成本xxx元，變動成本xxx元，利潤為xxx元。

二、今年以來的主要工作情況：

xx職工食堂、招待所是沙運司后勤生活服務工作的重要組成部分。尤其是處在xx，擔負著較為繁忙的各級領(lǐng)導、來賓的接待任務和面對沙運司內(nèi)部單身干部員工的住宿、生活等項工作。作為沙運司的一個“窗口”單位，這兩個單位工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到沙運司的對外形象和廣大員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作：

1、圍繞大局，提高認識。

今年以來，沙運司的各項生產(chǎn)經(jīng)營活動和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項管理、生活服務工作如果不能夠緊緊地跟上沙運司快速發(fā)展的大好形勢，必將愧對沙運司領(lǐng)導的信任和支持，也無顏面對辛勤奮戰(zhàn)在各項工作第一線的沙運司廣大干部和員工。因此，我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作貫徹沙運司黨委、沙運司全年奮斗目標和落實科學發(fā)展觀，堅持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂、招待所真正成為“職工之家”和干部員工滿意的場所。特別是我們能夠緊密沙運司的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來，職工食堂、招待所的所有工作人員，都能以沙運司的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導和員工的稱贊。

2、加強管理，規(guī)范運作。

職工食堂和招待所的工作經(jīng)常與干部員工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來，我們沒有辜負沙運司領(lǐng)導和廣大干部員工的期望，領(lǐng)導以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務態(tài)度、提高服務質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為干部職工提供便利條件，使大家一回到招待所就猶如回到“家”的感覺。

3、團結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務。

招待所和職工食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與沙運司的整體工作和干部職工的切身利益息息相關(guān)。特別是我們所承擔的許多大中型對外接待任務，直接涉及到沙運司的對外形象。因此，我們在有關(guān)部門的配合下，堅持搞好內(nèi)部團結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務。特別是今年以來，招待所和職工食堂人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，凡有大中型接待任務，我們內(nèi)部的員工都能夠服從領(lǐng)導的安排，不分行業(yè)，不講條件，全力以赴搞好接待工作。今年以來，食堂所承擔的三桌以上的接待任務達十多次，但每一次接待任務都能夠圓滿地完成，受到沙運司領(lǐng)導的信賴和大家的好評。我們還把沙運司內(nèi)部單身干部員工的就餐和住宿服務當成工作重心切實抓緊抓好。目前，沙運司各項生產(chǎn)經(jīng)營任務緊張而繁忙，尤其是一些長期在各個生產(chǎn)經(jīng)營第一線工作的單身干部員工，休假或者因公出差回到xx就餐和住宿，作為后勤生活服務單位，能夠設(shè)身處地的為他們著想，使他們xx能夠吃的滿意，住得舒心，則是我們的工作本分。為了使我們的各項服務工作上檔次、服務上水平，招待所及時為大家換發(fā)被褥、床單，并在具體的服務工作上做到了態(tài)度和藹可親，環(huán)境干凈整潔，使大家在招待所能夠住得舒心。

三、今后的'工作打算：

一是要進一步認識做好生活綜合服務工作的重要性和必要性。加強生活服務工作是沙運司黨委、沙運司貫徹落實科學發(fā)展觀，堅持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活服務問題，說到底，實際上是一個政治問題、群眾觀點問題。因此，我們在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂、招待所，以方便干部職工就餐和住宿，為沙運司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應有的貢獻。

二是要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變、達到四個滿意率。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞沙運司的各項工作目標，把做好生活服務工作與沙運司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務穩(wěn)定民心，以滿意服務贏得民心，從而達到凝心聚力，促進發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務，為干部職工辦好事、辦實事。通過我們的努力，真正使生活服務工作成為沙運司領(lǐng)導與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。達到四個滿意率，就是通過我們的努力，使職工食堂、招待所兩個方面的服務滿意率有較大提高，實現(xiàn)生活服務的社會效益和經(jīng)濟收入達到“雙贏”的實際效果。

三是積極負責，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。因此，我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。

員工餐廳工作計劃內(nèi)容第8篇一、清真餐廳經(jīng)營品種

清真餐廳主要負責醫(yī)學部清真學生基本伙食和在校職工就餐服務，按照北京高?；锸硨I(yè)委員會的要求，并執(zhí)行國家相應民族政策，享受學生基本伙食相應政策和補貼，飯菜價格按高中低檔3:5:2的比例。具體經(jīng)營品種如下：

1.早餐品種：主食品種8種.小吃品種3種.湯粥3種，奶制品2種，小菜類3種

2.午餐品種：

（1）快餐系列：炒制菜肴6種，炸制菜肴2種，燒制菜肴4種；

（2）套餐系列：15品種，其中葷菜套餐5種，半葷套餐5種，素菜套餐5種；

（3）蓋飯系列：20品種，其中葷菜套餐5種，半葷套餐10種，素菜套餐5種；

（4）地方風味特色系列：手抓飯、拉條、炒飯、炒片、拉面、清真水餃、石鍋拌飯、烤羊肉串、炸醬面等

（5）鐵板.木桶飯：20品種，其中葷菜品種5種，半葷套餐10種，素菜套餐5種。

（6）涼菜品種：20品種，其中葷菜品種5種，半葷菜品種10種，素菜品種5種。

（7）零點.小炒菜品60品種，其中葷菜品種20種，清真特色20種，素菜品種20種

（8）面點主食.風味小吃20品種，其中主食5種，主食花樣5種，風味小吃10品種.

3.晚餐品種：

（1）快餐系列：炒制菜肴6種，炸制菜肴2種，燒制菜肴4種；

（2）套餐系列：15品種，其中葷菜套餐5種，半葷套餐5種，素菜套餐5種；

（3）蓋飯系列：20品種，其中葷菜套餐5種，半葷套餐10種，素菜套餐5種；

（4）地方風味特色系列：手抓飯、拉條、炒飯、炒片、拉面、清真水餃、石鍋拌飯、烤羊肉串、炸醬面等

4.風味小吃

主要經(jīng)營清真小吃或素食，飯菜價格按高中低檔3:5:2的比例，具體經(jīng)營有：北京小吃.新疆風味.西北小吃.火鍋套餐.西北酸辣粉，麻辣燙、風味砂鍋系列.

二、清真餐廳工作人員安排和薪酬

清真食堂需要工作人員總計40人，具體安排如下：

表1清真食堂工作人員安排人員

數(shù)量(人)待遇(單人)支出備注

三、收支預算

排除醫(yī)院實習以及在外就餐的xxx學生，日常就餐人數(shù)約80人。早餐就餐人數(shù)約50人，每餐人均消費2元左右，早餐一餐流水100元左右。午餐就餐人數(shù)約100人，每餐人均消費5元左右，午餐一餐的流水500元左右。晚餐約80人就餐，人均消費5元左右，晚餐一餐流水400元左右。一日三餐流水共計1000元左右。考慮寒暑假和平時假期影響，按一個月26天，一年10個月計算，一年的總收入約26萬元。

根據(jù)表1中的人員詳細薪酬，初步擬定人均工資為2900元左右，不含三險一金，工資、崗效、津貼等福利，包食宿。清真食堂一年的人員費用支出約152萬。

由于原材料上漲，牛羊肉價格平均30元一斤，豬肉價格平均14元一斤，差價16元左右。如果清真食堂飯菜價格和學生餐廳持平，按每人每餐進食肉類100g計

算，一餐差價元，兩餐差價元，共80人，按一個月26天，一年10個月計算，一年總差價萬元。另米面糧油價格也在上漲，這部分支出也要考慮在內(nèi)。

為了保證餐廳正常運轉(zhuǎn)，洗消用品，低值易耗，勞保用品，設(shè)備維修費、餐具補充等費用預計12萬元。水電燃氣費預計每年8萬元。共計20萬元。

清真食堂的正常運轉(zhuǎn)需要醫(yī)學部和后勤領(lǐng)導以及飲食服務中心的大力支持。

四、服務理念

（一）尊重xxx師生飲食風俗，滿足xxx師生飲食需求

1.清真餐廳的供貨應來自專門的清真食品供應點，進貨渠道嚴格按照北京市高校聯(lián)合采購要求；

2.聘請到兩名至四名xxx廚師，在尊重xxx的特殊飲食習慣的基礎(chǔ)上，建立多元化飲食形式，不僅讓xxx學生吃飽，還要讓他們吃好；

3.專門配備有明顯xxx標識的餐盤和碗筷以及單獨的洗碗?yún)^(qū)；

4.適逢xxx重要的傳統(tǒng)節(jié)日（如開齋節(jié)、古爾邦節(jié)、圣紀）時，應在餐廳舉行隆重的紀念活動歡慶節(jié)日，并對xxx學生進行價格優(yōu)惠。設(shè)立一個xxx節(jié)日通告欄，不僅可以為全校師生普及xxx知識，增進師生對xxx傳統(tǒng)習俗和飲食習慣的了解，根據(jù)回歷，在xxx傳統(tǒng)節(jié)日來臨前夕，在通告欄中廣泛征求活動意見，確定之后提前告知活動時間以及參與方式等，加深xxx學生之間的了解，增進感情。

（二）加強監(jiān)督管理、保障食品安全、標準化操作

餐飲面臨的最大問題是食品安全。為保障食品安全，需嚴格遵守食品安全法律法規(guī)的要求，遵守規(guī)范化的操作，實行QS9001質(zhì)量標準化和量化管理，保障食品安全，并考慮以下幾個方面：

1.強化法律意識，遵守學校各項規(guī)章制度，不違法亂紀。從業(yè)人員須持有海淀區(qū)衛(wèi)生局頒發(fā)的衛(wèi)生健康許可證,并定期體檢、培訓；

2.強化操作規(guī)范，如加工過程中要注意生、熟食品分開、避免半成品和成品的交叉污染；

3.注重消防安全，定期對用電、用水、天然氣及排風系統(tǒng)進行安全檢查，消除不安全隱患；

4.加強冷餐食品的管理,強化操作人員的衛(wèi)生意識，改變不良衛(wèi)生習慣，同時每季度定期開展對食堂從業(yè)人員食品營養(yǎng)與衛(wèi)生知識的培訓；

5.遵守各項質(zhì)量監(jiān)督檢查制度，做好自查、質(zhì)量評價合制定獎懲措施

6.加強職工專業(yè)技術(shù)和食品安全培訓，不斷創(chuàng)新更好為師生員工服務。

（三）定期與同學溝通，提高服務質(zhì)量

員工餐廳工作計劃內(nèi)容第9篇(一)班前準備工作

1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假，酒店服務員工作計劃。

(有事必須事先請假)。

2、服從領(lǐng)導開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。

3、員工午餐，小歇。

(二)班中接待

1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。

班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。

當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。

撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。

必須掌握菜肴業(yè)務知識，了解當市估清品種及增加品種。

(1)準備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。

(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。

(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導簽字證明方可退菜。

(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩

(6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。

員工餐廳工作計劃內(nèi)容第10篇發(fā)包方（以下簡稱甲方）：

承包方（以下簡稱乙方）：

甲方將食堂承包給乙方經(jīng)營管理，為明確雙方的權(quán)利義務，經(jīng)過協(xié)商訂立如下合同條款，供簽約雙方依法共同遵守。

第一條：承包地址：萍鄉(xiāng)市公共交通總公司辦公大樓一樓（安源新區(qū)韶山路）。

第二條：承包方式：甲方提供食堂的基本條件（廚房、灶臺、餐廳、餐桌等），廚具由乙方自行配置，甲方按月收取承包費和水電費用（包括餐廳空調(diào)電費）。

第三條：承包費、承包期限：承包費每月元，；承包期限一年（自年月日起至年月日止）。

第四條：機關(guān)工作人員用餐時間，原則上早6：30—8：00，午餐12：00—13：30，甲方可根據(jù)工作需要，向乙方提出變更就餐時間。甲方機關(guān)工作人員工作用餐由用餐人自定，可單獨點菜，乙方負責制作，價格隨行就市。憑甲方員工用餐卡用餐甲方每張卡2元結(jié)算。

第五條：甲、乙雙方權(quán)利和義務：

1、甲方的權(quán)利和義務

（1）甲方負責提供食堂的基本條件（廚房、灶臺、餐廳、餐桌等）。

（2）甲方負責維修供水、供電、排水等公用設(shè)施

（3）甲方收取乙方的水電費，按表計量，收費標準按辦公樓用電用水價格標準收取。

（4）甲方有權(quán)檢查、監(jiān)督乙方的經(jīng)營管理，特別是衛(wèi)生、安全、環(huán)境建設(shè)。

2、乙方的權(quán)利和義務

（1）乙方承包機關(guān)食堂獨立經(jīng)營，自負盈虧。

（2）乙方承包的食堂以服務甲方員工為主，周一至周五中午原則上不許對外營業(yè)，周六、周日也要禁止婚、喪、嫁、娶、上學、過生日、戰(zhàn)友聚會等大型招待活動。要做到食品衛(wèi)生、價格合理，質(zhì)量精，秩序好，確保食堂安靜、安全。

（3）自覺服從甲方的管理，并接受業(yè)務主管部門的監(jiān)督和指導。

（4）保證就餐時間，讓加班的員工隨時用餐。

（5）合同期內(nèi)，食堂消防、安全、衛(wèi)生、環(huán)境建設(shè)由乙方負責。如因乙方責任發(fā)生火災、食物中毒、環(huán)境污染、安全等事故，所有損失由乙方承擔，并依照相關(guān)法律追究責任。

（6）乙方招聘的工作人員必須經(jīng)^v^門體檢合格方可上崗，要做到穿著整潔、文明禮貌、熱情服務，并不享受甲方的任何待遇。

（7）乙方承包的食堂不準改變用途，不準轉(zhuǎn)包。

（8）乙方保證機關(guān)食堂在年月日正式投入使用。

（9）如有關(guān)部門要求辦理證照，由乙方負責。

（10）負責食堂餐廳設(shè)施（包括餐桌、空調(diào)設(shè)備）的保管維修。

第六條：發(fā)生下列情況之一時，甲方可以終止協(xié)議并追究乙方責任：

1。違反食品衛(wèi)生法規(guī)，發(fā)生食物中毒事件。

2。出現(xiàn)經(jīng)營不善，管理混亂以及經(jīng)濟問題。

3。由于飯菜質(zhì)量差或價格不合理，造成多數(shù)職工（半數(shù)以上）不能接受。

第七條：其它：

1。乙方如要求提前解除合同，必須提前一個月以書面報告形式向甲方提出申請，否則造成損失由乙方承擔。

2。本合同一式二份，簽約雙方各執(zhí)一份，本合同經(jīng)甲、乙雙方簽字蓋章之日起生效。

甲方（公章）：_________乙方（公章）：_________

法定代表人（簽字）：_________法定代表人（簽字）：_________

_________年____月____日_________年____月____日

員工餐廳工作計劃內(nèi)容第11篇1、醫(yī)院必須辦好職工食堂，要做到民主管理，改善服務態(tài)度，提高烹調(diào)質(zhì)量，降低成本，嚴格執(zhí)行實行《食品衛(wèi)生法》。

2、輪派值班人員，對夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應。

3、伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實物，要嚴格手續(xù)、妥善保管、定期清理，按月公布帳目，接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門檢查。

4、伙食收支單據(jù)，以原始憑證為準。購買的各種食物，均由保管員驗收蓋章（簽字）。

5、食堂工作人員要注意個人衛(wèi)生，定期進行健康檢查，發(fā)現(xiàn)傳染病立即隔離，待身體康復，確無傳染性后再恢復食堂工作。未經(jīng)健康檢查證明無傳染病者，不得調(diào)入食堂工作。

6、食堂要經(jīng)常保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它害蟲及其滋生條件，地面和墻壁應用便于沖洗的材料制成。應當有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(zhì)（垃圾）的設(shè)備。

7、食堂不得采購霉爛變質(zhì)食物，生食和熟食、食品和原料都要分開存放，防止污染。

8、提高警惕，搞好安全保衛(wèi)，無關(guān)人員不得進入廚房，嚴防貪污盜竊和破壞。

9、創(chuàng)造良好的進餐環(huán)境，配餐人員應著干凈的工作服配餐，隨時保證桌面、地面、坐椅的干凈，不能用臟手端拿進餐人員的碗筷。

10、服從后勤主管的領(lǐng)導，接受員工和病員對飲食工作的監(jiān)督，對要求整改的工作應限期完成。

進餐人員“五注意”

1、依次排隊在窗口買飯。

2、不穿工作服進食堂。

3、裝修工人不穿沾有灰和泥漿的衣服進食堂。

4、不隨意進入食堂工作間。

5、不亂丟亂倒飯菜。

食堂人員“四做到”

1、穿干凈工作服配餐。

2、不用臟手端拿碗筷。

3、配餐時不與人閑聊，談笑。

4、勤收碗筷，隨時保持桌椅清潔。

員工餐廳工作計劃內(nèi)容第12篇為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識，曾強員工“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。

一、工作思路

1、增強勤儉節(jié)約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣。

2、強化員工的集體榮譽感，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的員工在培訓，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素質(zhì)。

2、圍繞一個問題展開討論，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié)。

3、通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。

4、對操作的全過程進行總結(jié)，找出問題，提出改進方法。

二、召開食堂全體工作會議

組織員工學習我國《食品衛(wèi)生法》;和《學校食堂衛(wèi)生工作條例》，食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態(tài)度。與員工鑒定食品衛(wèi)生安全目標責任書。

1、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結(jié)經(jīng)驗，取長補短，時時刻刻強調(diào)安全問題，切實保證師生的飲食安全。

2、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排人員。提高學生節(jié)約意識。組織有關(guān)人員研究每周營養(yǎng)菜譜。

3、全力搞好就餐工作，合理搭配營養(yǎng)餐，使每位學生經(jīng)歷更加充沛的投入到學習當中。

抓文明禮貌落實

我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。

嚴把適量關(guān)

對“三無”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應商原材料已過期，且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質(zhì)期，一律不允許進入食堂。

培養(yǎng)員工主人翁意識，提高食堂整體素質(zhì)

1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工的開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng)造力，大大增強食堂的生機和活力。

2、要善于激發(fā)員工參與意識，關(guān)心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關(guān)心他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學校的一份子，從學校能找到家的感覺，同時，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產(chǎn)生強烈的歸屬感，才能增加學校的凝聚力。

員工餐廳工作計劃內(nèi)容第13篇為更好地保障單位工作人員就餐，節(jié)約開支，提高工作效率，中心成立管理小組，并制定本辦法。

第一條食堂管理小組和炊事員職責

（一）食堂管理小組職責：

1、周一到周五每天至少派一人和炊事員負責采購物品的鑒定、驗收和監(jiān)督管理。

2、負責建立食堂物品臺帳，對物品使用全過程進行動態(tài)監(jiān)督管理。

3、負責炊事員的日常工作安排和事務管理。

4、在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務時，負責組織單位幫廚人員。

5、與炊事員共同擬定每周食譜。

6、管理小組每月20號左右開會分析上一月度食堂運作情況，制定下一月度工作計劃，并將上一月度的收支情況匯總報給辦公室。

（二）炊事員職責：

1、負責日常飲食的采購和加工，與管理員共同擬定每周食譜。

2、牢固樹立全心全意為職工服務的思想，學習研究營養(yǎng)學，不斷改進炊事技術(shù)，不斷提高服務質(zhì)量，搞好職工用餐服務。

3、做好廚房廚具的維護保養(yǎng)工作，保證正常使用。

4、搞好個人衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔。

5、下班前要對食堂的水、電、氣、門窗等進行安全檢查，嚴防安全事故發(fā)生。

第二條食堂物品及財務管理制度

（一）所有物品均應登記造冊并由專人管理。

（二）管理和使用人員對所管理和使用物品要熟知其技術(shù)性能和維護保養(yǎng)方法，以經(jīng)常保持其性能良好，整潔干凈。對所管理物品的非正常損壞要負經(jīng)濟連帶責任。

（三）管理人員應對采購人員購進的食品原材料的數(shù)量、質(zhì)量、價格以及安全情況進行檢查驗收，驗收無誤后采購人員、食堂管理人員分別在購物發(fā)票上簽字確認，并作為記賬憑證，對檢查驗收安全合格的食品原材料交炊事人員進行食品加工。

第三條單位人員就餐管理制度

（一）單位食堂承擔工作人員中晚就餐。

（二）單位全體工作人員每日上午9：30下午3；30時前先到保衛(wèi)室確認是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在當日就餐人員表格內(nèi)劃簽名簽到，食堂按簽到供餐。在當日就餐人員表格上簽到后沒有在食堂就餐的，仍需繳納個人就餐費用。沒有在當日就餐人員表格上簽到的，食堂原則上不予供餐，鄉(xiāng)鎮(zhèn)來人需在食堂用餐的相關(guān)股室應該提前一個小時報知辦公室通知食堂準備，原則上不提供煙酒。雙休日、節(jié)假日不供應餐，特殊情況除外，中餐時間為12點至1點，晚餐時間為6點至7點。

（三）就餐人員進入食堂后不得大聲喧嘩，食堂工作人員按照當日就餐簽名表上的名單依次分餐，并做好標記。對未簽名要求就餐的做好記錄。

（四）食堂提供套餐，飯后應將自用餐具和剩飯放在指定位置。

（五）非食堂工作人員不得進入食品加工操作間。

第四條食堂衛(wèi)生管理制度

（一）應有紗門、紗窗、紗罩，保持無蠅。

（二）每餐后要及時進行環(huán)境擦掃，保持環(huán)境整潔。

（三）保持排水暢通，污水應及時倒入污水池，不積存臟水污物。

（四）禁止在食堂飼養(yǎng)家禽家畜，禁止攜帶有毒化學藥劑等進入食堂。

（五）盛生食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和切熟食物的.刀板不能混用并分別保管。

（六）小炊具用后要及時清洗晾干、放置有序；較大的炊具用后以熱水洗凈擦干，每周用堿水刷洗一次；機械用具用后熱水洗凈，擦干保存。

第五條炊事員個人衛(wèi)生管理制度

（一）定期接受^v^門的健康檢查。

（二）做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

（三）上班時不吸煙，穿工作服、戴工作帽，保持儀表整潔。

（四）禁止穿工作服離開廚房、食堂或做與制作飯菜無關(guān)的工作；工作前、便后或接觸臟物后必須洗手。

（五）不能對著食物咳嗽、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰。

第六條加強單位食堂規(guī)范化管理

（一）單位食堂實行賬、錢、物分開管理，由辦公室分別安排專人負責，各項收支做到日清月結(jié)。

（二）成立單位食堂管理小組（組長桂興發(fā)，成員朱志寧、楊曉英、吳南清、徐磊、儲志英、鄧運蘭），加強食堂管理，提出改進飲食服務的意見，監(jiān)督食堂開支情況。

（三）單位每名工作人員都有對單位食堂管理和服務提出意見和建議的權(quán)利和義務，有關(guān)意見和建議可隨時向每位單位食堂管理小組成員反映。

（四）單位食堂管理小組成員要注重聽取每名干部職工對食堂伙食提出的意見和建議，及時將大家的意見反饋給食堂管理人員，促進伙食改進。

（五）單位食堂管理小組發(fā)現(xiàn)食堂管理和服務中存在問題，可隨時召開單位食堂管理小組工作會議，及時告知管理人員對存在問題進行整改，以確保單位食堂管理規(guī)范，服務良好。

員工餐廳工作計劃內(nèi)容第14篇一、營業(yè)分析

1、除人均二次消費金額略有下降外，接待人數(shù)以及營業(yè)收入等數(shù)據(jù)全部有不同幅度的上升，總收入同比去年上升，接待人數(shù)同比上升;

2、20xx年1月至11月，溫泉中心月指標完成較好，除9月份外每月都能超額完成任務，不僅很好的完成的公司所下達的任務指標，還使溫泉中心的每一名員工在獎金方面受益，可謂真正達到了企業(yè)與員工“雙贏”的目的。第二、增收節(jié)支工作。

為提升公司營業(yè)收入，降低營運成本，從而實現(xiàn)利潤最大化，溫泉中心從“增收”與“節(jié)支”兩方面入手。

增收：

1、溫泉中心根據(jù)往年營業(yè)收入對比，并結(jié)合各班組實際售賣情況，對全年任務指標進行分解至每月、每周，再分解至每個班組，使任務劃分更科學、指標更明確;

2、除下達任務指標至各班組之外，溫泉中心還制定了具有鼓勵性的獎勵措施，對班組實施完成指標有獎勵的辦法，對個人實施獎優(yōu)的政策，努力強化員工的指標意識，充分調(diào)動起了員工的推銷積極性;

3、為提升收入，溫泉中心還增加了部分售賣產(chǎn)品，如建造煮蛋池并在旁邊設(shè)立售賣點，在吸煙區(qū)設(shè)立食品售賣點，將童趣池改造為收費的死海漂浮，在房間內(nèi)增加售賣物品等;

4、溫泉中心還利用旅行社資源，通過向?qū)в沃Ц短岢赏苿勇眯猩绲耐其N，使團隊消費有了一定的提升;

5、溫泉中心各班組在日常工作中將所有的廢品回收并售賣，將所得收入用作獎優(yōu)，不僅增加了部分收入，還能夠利用收入調(diào)動員工積極性，實現(xiàn)了小范圍的“雙贏”。

節(jié)支：

1、溫泉中心針對各班組節(jié)能降耗方案進行了重新修改，增加了方案的實用性和科學性，方案中要求各班組根據(jù)時間及客流量控制水、電，除此之外露天部還規(guī)范清池注水操作規(guī)程，為水工制作了清池專用燈，依據(jù)電表做好電能的節(jié)約，一系列措施都達到了對水、電、易耗品等資源的節(jié)約;

2、溫泉中心長期以來堅持實行日常七項考評制度，在今年的工作中，溫泉中心將節(jié)能降耗在七項考評細則中明確化，與各級員工日常業(yè)績相結(jié)合，不僅提升全員的成本意識，同時也使節(jié)能降耗工作受到有效的監(jiān)督;

3、溫泉中心各班組針對自身情況，制定了符合本班組需求的設(shè)備設(shè)施操作標準，大到空調(diào)冰箱如何保養(yǎng)，小到電燈開關(guān)如何操作，種種措施使設(shè)備受到良好的操作與全面的保養(yǎng)，從而延長設(shè)備的壽命，達到節(jié)支的目的。三、服務工作。

1、溫泉中心自開業(yè)以來一直將服務作為永恒的主題，堅持貫徹落實溫泉中心“賓至如故，熱情服務，倍心關(guān)注，情滿白鹿”的服務宗旨，為將此服務宗旨深入人心并做到持之以恒，溫泉中心制作了服務宗旨標牌掛于各工作間內(nèi)，并堅持每日班前會進行宣誓;

2、針對市場發(fā)展及客戶需求，溫泉中心提出了用“情”服務與用“智“服務的觀點，就此服務理念在溫泉中心各級展開討論并相繼在各班組的服務工作中得到了體現(xiàn);

3、溫泉中心還針對特殊客戶提出了“感動+驚喜”的服務理念，與公司提出的“感動式服務”不謀而合，并率先落實到實際工作中，得到了顧客的一致好評。

事例：20xx年10月份服務員接待住房顧客時得知其愛人當天生日，服務人員為顧客送上了白鹿溫泉的玻璃工藝品作為紀念禮物，顧客對此服務感到十分驚喜;同樣是10月份，服務人員得知一位顧客生日后，通過及時的請示與協(xié)調(diào)，在白鹿神湯節(jié)目表演時為該顧客奉獻了一場生日表演，使該顧客以及其他顧客深受感動;

4、針對特殊的季節(jié)也有不同的服務產(chǎn)品，溫泉中心在夏季推出了符合季節(jié)性的產(chǎn)品，如一杯冰水、清涼型的西瓜浴和檸檬浴、冷水泉等，冬季則制定了“以硬件提升檔次，以文化彰顯品位，以服務打造品牌，以管理強化后盾”作為主導思想的服務方案，具有較強的季節(jié)針對性;

5、在全年的工作中，溫泉中心以優(yōu)質(zhì)的服務贏得了游客的一致好評，共收到游客書面表揚信368封，其中對整體服務進行表揚的共40封，針對員工個人點名表揚的共328封，還有許許多多的口頭表揚，為景區(qū)樹立了良好的口碑。

四、接待工作。

1、全年中溫泉中心順利接待了大大小小的會議團、旅行社等團隊，其中有省級單位、政府會議、國際旅行社等重要團體，如康輝國旅、華信旅行社、^v^機關(guān)事務管理局會議等;

2、全年中接待了無數(shù)的散客，其游客地域廣泛，有當?shù)厥仪f游客，有鄰省太原與陽泉的游客，也有來自廣州甚至國外的遠方游客;

3、在本年接待中，溫泉中心還順利完成了很多重要的接待，如人大代表會議團、省長下榻白鹿溫泉對工作進行指導、國家婦聯(lián)主席一行的參觀、四a評審團的復查等重要接待，同時還協(xié)助溫泉水上樂園完成了開業(yè)的接待工作。

員工餐廳工作計劃內(nèi)容第15篇為方便職工，體現(xiàn)本單位對職工的關(guān)心，特設(shè)立職工食堂，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務質(zhì)量，特制訂本制度。

（一）、采購及存儲制度

1、嚴把采購質(zhì)量關(guān)，預防和杜絕病從口入。不得采購霉變、腐爛、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應的其他食品，防止食物中毒

2、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)

3、食堂庫房要分類存放，整潔有序，防鼠防潮防蟑螂

4、食品存放冰箱或冰柜時間不得超過48小時，嚴禁將隔夜飯菜提供給員工和客戶

（二）、衛(wèi)生管理制度

1、工作人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服，不得留長指甲、染指甲，工作時間不得佩戴戒指、手躅、耳環(huán)等

2、工作時間必須穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉

3、工作人員每半年進行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不適合在食堂工作的疾病，公司有權(quán)將其調(diào)離工作崗位

4、做好防腐爛、防霉變、防止蚊蠅鼠害工作，保證飯菜衛(wèi)生；餐具、儲藏室和廚房要定期進行徹底清潔和消毒處理，避免食物中毒和

傳染病流行

（三）、就餐管理制度

1、根據(jù)管理要求，食堂執(zhí)行一卡一刷就餐，先刷卡后打飯，廚師必須監(jiān)督先刷卡、后打飯制度，未刷卡者不予打飯，經(jīng)單位管理人員發(fā)現(xiàn)或其它人員反映，一次未刷卡打飯者，經(jīng)濟處罰廚師100元。

2、員工就餐必須自覺排隊，不得插隊、替他人打飯，員工不得進入操作間打飯或動手拿取食物

3、就餐人員必須按自己的飯量盛飯，杜絕浪費現(xiàn)象

4、食堂內(nèi)要做到文明用餐，不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。

5、就餐后，必須將自己碗中所剩飯菜殘渣倒入垃圾桶內(nèi)，餐具放到食堂指定地點，不得堆放在桌面上

6、愛護食堂公物，公共物品不得隨便搬動或拿作它用，無故損壞食堂設(shè)備、餐具的，由本人照價賠償

7、單位安排工作餐、招待餐，須填寫“申請單”，經(jīng)有關(guān)部門領(lǐng)導批準后至少提前二小時通知食堂安排

（四）、安全制度

1、使用炊事器具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程或操作說明書，防止事故發(fā)生

2、嚴禁帶非工作人員進入廚房和保管室，易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生

3、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，關(guān)閉電源開關(guān)，后勤管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作

4、對各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視，須建立食物中毒應急預案措施

以上制度食堂工作人員和就餐員工務必認真遵照執(zhí)行，后勤部將不定期進行檢查，如有不符合規(guī)定的，違者發(fā)現(xiàn)一次經(jīng)濟處罰50―100元，對多次警告，屢勸不聽者，取消其在食堂就餐的資格。

員工餐廳工作計劃內(nèi)容第16篇餐飲部是整個會所營業(yè)面積，顧客停留時間最長，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理，激發(fā)員工熱情，增強客戶歸屬感，樹立部門發(fā)展的方向，我作為店長特作20--年工作計劃，請領(lǐng)導給予幫助和指點。

一、衛(wèi)生

眾所周知，所有服務業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一，清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費和工作環(huán)境，我們必須有一個切實可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴謹?shù)娜?zhí)行。那就是《餐飲部衛(wèi)生標準》，我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標準，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監(jiān)督。

二、服務

服務的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢？其實有一句話說得好“剛開始時面對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的，千篇一律的服務已經(jīng)沒有了競爭力，應用企業(yè)的文化做出自己特色的服務手段才是我們的出路，本年度在服務培訓中我們要落實《--流程》，《--標準》，《--服務》，《--分類需求》。以循序漸進的辦法堅持培訓，理論實操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

三、安全

我們是餐飲行業(yè)，顧客進店時沖著我們提供的服務來的。如果連最基本的安全都有問題，那么，后果絕對是不容樂觀的。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結(jié)合店內(nèi)實際情況，完善預案，制作成冊，逐一排查。并根據(jù)風險的高低同餐飲部所有人員一同學習落實。也希望公司在這項給予大力支持。

四、人員

員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培養(yǎng)，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視，有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè)，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛員工，關(guān)愛顧客，關(guān)心和關(guān)愛所有幫助我們成長的人。

五、銷售

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務的內(nèi)容，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除凈桑外的服務項目添加到服務流程里，在二次服務時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術(shù)的培訓。

六、成本

不管賺多少，如果開支比收入大，那么我們永遠都在虧本。我們會查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點易耗品的使用狀況，水果按照在場人數(shù)按量申購，確保不浪費，不積壓。水電合理調(diào)配，按需開關(guān)，盡量留住公司培訓出來的員工，不增加人事成本。在不影響對客服務的前提下，根據(jù)財務數(shù)據(jù)及要求，做好配合工作。

員工餐廳工作計劃內(nèi)容第17篇餐廳服務員要掌握一定的餐廳服務基礎(chǔ)知識和一定的工作技能。這是做好服務員接待工作的基本的條件，因為服務員只有懂得更多的基礎(chǔ)知識，掌握必要的服務技能，才能為顧客提供更完善，更周到的服務。為進一步完善落實好茶餐廳的工作，現(xiàn)決定以下規(guī)程：

1、服務員提前10分鐘到崗，檢查開好熱水器，務好一切用具（包括茶、茶杯、筷子、單紙等），整理好餐椅衛(wèi)生，工作就緒后，服務員還要整理好個人衛(wèi)生及儀容儀表，然后站立門口準備迎客。

2、客人到餐廳，服務員面帶笑容，上前迎接（講禮貌語）熱情招呼客人帶位，主動上前拉椅請坐，然后倒上禮貌菜。

3、服務員講話要大方得體，盡快向客人介紹各式品種及本共餐廳物色，推介本餐廳燒味類、飯類、粥粉面類及各類快餐食品。征求客人意見或服務員主動有禮向客人推介，落單后服務員要盡快入單，食品上臺，服務員要劃單對菜。

4、上臺后，做到勤巡，勤加水，勤眼顧及時將零碟拿走。

5、客人找數(shù)，服務員要代客找數(shù)，做到準確快揵，并向客人講聲“多謝”。如客人要打包，要主動幫助做好打包工作。

6、客人離臺后，服務員要提醒客人，帶齊自己攜帶的物品，并熱情地向客人道別，以示禮貌，并要速收拾餐具，清理臺面，接待下一個客人。

員工餐廳工作計劃內(nèi)容第18篇一、班前準備工作

1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事必須事先請假)。

2、服從領(lǐng)導開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。

3、員工午餐，小歇。

二、班中接待

1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語

班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。

當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。

撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀

必須掌握菜肴業(yè)務知識，了解當市估清品種及增加品種。

(1)準備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。

(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。

(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導簽字證明方可退菜。

(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。

(6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。

3、按序上菜，操作無誤

首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調(diào)料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領(lǐng)導的指令)，堅持做到A，上菜報名B，擺放到位C，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐)。

(7)根據(jù)情況上水果盤。

4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務

(1)適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛(wèi)生。

(2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導聯(lián)系，提醒催菜。

(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。

(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。

三、班末收拾

1、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調(diào)大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。

2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火災隱患”，做到安全防范。

在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。

堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。

員工餐廳工作計劃內(nèi)容第19篇1、對就餐人員的要求

⑴、為保證本廠職工就餐秩序，制造良好的就餐環(huán)境，就餐人員應服從管理，統(tǒng)一在餐廳就餐。就餐時應安靜，不得喧嘩。

⑵、早餐時間為：7：00―8：15，午餐時間為12：00―12：30，晚餐時間為：5：30―6：30如需延遲就餐時間，須提前通知食堂。每日9：00前由帶班人員向食堂人員提供就餐人數(shù)，有特殊情況10：30前向食堂人員提出，否則食堂不能保證就餐。

⑶、職工就餐實行份飯制，由食堂工作人員分配，就餐人員應安排專人領(lǐng)取。⑷、就餐早餐人員在登記表上簽字，中（晚）餐實行飯票制，標準每人3元/早餐、5元/中（晚）餐，食堂每月與公司綜管部結(jié)算。

⑸、就餐人員應愛護公物，對損壞公物一律照價賠償，應保持餐廳清潔，不得隨地棄雜物，亂倒飯菜。

⑹、除食堂相關(guān)人員外，不經(jīng)允許，其他人員不得隨便出入廚房，更不能隨便摸拿廚房物品。

⑺、所有就餐人員要厲行節(jié)約，反對浪費。

2、對食堂工作人員的要求

⑴、職工食堂管理人員應根據(jù)就餐人數(shù)，有計劃編制采買清單（附后）及時進行采購，保證就餐人員及時就餐。

⑵、2。2。2食堂采購的物品應新鮮，不能采買過期、霉爛、變質(zhì)、有毒、殘次的物品，采買物品要多樣化，應適量，不能造成積壓，采買要厲行節(jié)約，做到采買物品質(zhì)優(yōu)價廉。

⑶、2。2。3食堂廚房每天要及時對采買的物品進行數(shù)量和質(zhì)量驗收，如實填寫驗收數(shù)據(jù)和留樣并在驗收單據(jù)上簽字，以明確責任。

⑷、廚房工作人員應將食品妥善保管，對蔬菜應清洗干凈，烹飪時應認真料理，該熱的要熱，該涼的要涼，爭取做到色、香、味俱全。

⑸、食堂工作人員應對餐具統(tǒng)一清洗、消毒，保證飯菜衛(wèi)生，保證餐具衛(wèi)生，不能由于餐具不潔導致就餐人員疾病。

⑹、食堂工作人員要做好食堂及周邊環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈，及時進行清潔消毒，消滅鼠、蟲、蠅，并保持餐廳通風，空氣清新。

3、對物品的管理

⑴、對食堂的所有物品、用具登記造冊，由專人保管。購置的物品及時辦理入庫手續(xù)，領(lǐng)用時辦理領(lǐng)用手續(xù)，保管人員據(jù)有效的入庫和領(lǐng)用手續(xù)登記實物明細帳。每月根據(jù)明細帳同實物清點核對，并填制盤點表，一式叁份，自存一份，報綜管部一份，報公司主管領(lǐng)導一份，對實際清點數(shù)與明細帳不一致的要寫明原因，隨同盤點表一同報出。

⑵、對食堂臨時采買實行備用金制度，暫核定備用金每月貳仟元人民幣，食堂及時到公司綜管部報帳，補足備用金。

⑶、食堂建立收支流水帳，每日及時登記收支情況，結(jié)出現(xiàn)金余款，并妥善保管好未用現(xiàn)金。

⑷、綜管部定期或不定期對食堂的實物明細帳和收支流水帳進行核對、檢查，及時指出不足和需改進地方。

員工餐廳工作計劃內(nèi)容第20篇緊張而又忙碌的20____即將過去，回顧一年的工作，面對國家政策調(diào)控大環(huán)境的影響，我們在認真總結(jié)餐飲部自身經(jīng)營狀況的同時，結(jié)合現(xiàn)今酒店業(yè)餐飲市場環(huán)境的特點和壓力，及時調(diào)整經(jīng)營思路，加強管理方法的學習，提高管理人員的水平，積極開展各項經(jīng)營管理工作，在保證餐飲整體營收提升的同時，努力控制各項成本費用開支，減員增效在今年起到了顯著的的成效;

一、現(xiàn)就20____年餐飲部主要工作內(nèi)容和經(jīng)營重點總結(jié)分析如下

1、____主要工作

____廳20____年收入____萬元，同比去年____萬元，增長____萬元;

(1)今年____廳上半年接待了____的會議，對收入補充很大;

(2)根據(jù)客戶反饋和市場調(diào)查，保留了火鍋項目全年推出;

(4)更換____廳取餐盤和碗，改為密胺材質(zhì)，減少破損率;

(5)增加收撤餐具小車，加快收車餐具速度，員工省勁，提高效率;

(6)推出房客晚間____元自助餐優(yōu)惠價;

(8)多次考察西苑牛羊肉品種，降低成本;

(9)全年多次調(diào)整____廳早中晚餐菜單，并由AB款延伸至ABC款;

(10)更換____廳部分桌椅，增加餐位，并在6—10月，開啟燒烤吧進行早餐分流，效果很好;

(11)購買了5—20樓臟餐具存放盒，解決餐具樓層亂串，收撤到位不及時現(xiàn)象;

(12)____西廚今年減員____人，一年運轉(zhuǎn)下來，工作正常，雖然員工有些累，但是個人腰包得到了實惠，明年繼續(xù)優(yōu)化崗位結(jié)構(gòu);

2、宴會____主要工作;

宴會廳20____年收入____萬元，同比去年____萬元，增長____萬元，____廳20____年收入____萬元，同比去年____萬元，減少____萬元，

(1)__月份進行了宴會廚房廚師的更換，并根據(jù)往年經(jīng)驗，成功平穩(wěn)過渡，走上正軌，客戶反應較好，但是菜品更新較慢，明年作為工作重點，新廚師新干法，盡快讓廚師長適用酒樓轉(zhuǎn)酒店的模式，建立vip客史檔案，做好每餐菜品調(diào)整，帶來新的廚房管理模式，認真學習記錄，以后作為麗天餐飲部的廚房管理模式執(zhí)行;

(2)崗位合并見成效，減掉__名PA崗，由洗碗兼任，酒水員兼?zhèn)鞑藛T，宴會西苑2個餐廳互相補缺，食堂合并中廚，人員和并使用，預定多時招小時工，減少固定人員數(shù)量;

(3)403增加大鍋蒸海鮮，更換了沙發(fā)，為客戶增加用餐選擇，____開設(shè)零點，方便房客用餐，增加收入;

(4)堅持員工日常操作培訓和菜品培訓，建立各項實用的操作規(guī)范，美化了包間的環(huán)境，增加了綠植，餐桌中間主題，VIP房間增加速熱水器，每個包房配備手機加油站等細節(jié)貼心服務，好人好事從出不窮;

(5)____廳今年收入減少，主要減少在會議用餐方面，婚宴收入略有減少。

二、存在的基本問題有

1、宴會銷售力度不足;

2、各廚房菜品創(chuàng)新能力欠缺;

3、燒烤吧缺少特色拳頭菜品;

3、缺乏優(yōu)質(zhì)服務人員;

4、婚宴預定缺乏專業(yè)營銷策略

三、針對以上不足之處，將在20____年計劃改進如下

(一)、____廳

1、計劃將火鍋作為自助餐的全年配套項目，檔口改進，豐富火鍋菜品，小料餐具更新美觀造型，單獨牛羊肉冰箱;

2、推出贈送個吃項目

3、團購價統(tǒng)一____元/位(包含火鍋);

4、增加爆米花機和巧克力噴泉，增加小朋友喜歡的小吃;

5、在明檔增加現(xiàn)場操作，例如煎餅果子、鮮榨果汁等;

6、燒烤區(qū)除客人反應較好的燒烤外，增加碳烤生蠔、扇貝等菜品;

7、面食檔口增加現(xiàn)場包餃子，現(xiàn)煮現(xiàn)賣等等;

8、菜品創(chuàng)新需加強，多學習其它酒店好的菜品，每月強制性創(chuàng)新菜試菜，好的現(xiàn)金獎勵，糊弄現(xiàn)金扣罰;

(二)、____廳

1、大屏的增加，給婚宴預定帶來了商機，部門已重新制定婚宴接待流程，專人負責預定，指定區(qū)域接待，咖啡飲料伺候，婚宴視頻播放，優(yōu)惠贈送產(chǎn)品推薦等等;

2、明天考慮婚宴啤酒飲料免費項目，二廠青啤現(xiàn)在進價__元一箱，__瓶。____元/瓶，____箱才____元成本，針對一家婚宴消費在__—__萬元來看，寥寥無幾，但是給客人的感覺不一樣，__升可樂和雪碧__元/桶，每桌贈送可樂雪碧各一桶才不到__元，這樣既方便客人不用搬抬，又能提高我們的婚宴競爭力，想客人所想;

3、婚宴桌布建議增加紅色喜慶桌布，增加婚宴氣氛;

4、買一個固定式香檳塔，容易倒，給客人感覺不吉利;

5、配備個吃海參鮑魚餐具，挺高婚宴檔次;

(三)、外賣

1、今年首要任務更換一個外賣車，除保留現(xiàn)有功能外，增加后面飲料銷售區(qū)，炸鍋(現(xiàn)炸油條和餡餅)，煮鍋(中午外賣水餃)，扒板(煎蛋、煎餅果子，手抓餅)等，

2、餐后可以考慮銷售奶茶、咖啡和冷飲;

3、支付形式多樣化，便于支付，享受優(yōu)惠;

4、快餐車后__個車位空出，安裝帳篷，客人可買飯后在帳篷用餐，解決一批客戶公司不讓帶飯回去吃的問題，冬季撤掉;

____年工作的順利開展有賴于領(lǐng)導的大力支持，也離不開酒店各部門的配合，更得利于餐飲部每位員工的不懈努力，新年新希望，希望在來年工作中能得到領(lǐng)導更多的支持，能得到其他部門更加友好積極的配合和支持，新年新起點，明年將上一個新臺階，總結(jié)過去，展望未來，我部將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，再創(chuàng)佳績。

員工餐廳工作計劃內(nèi)容第21篇甲方：公司

乙方：美潤膳食管理有限公司

公司（以下簡稱甲方）同意委托東莞市美潤膳食管理有限公司（以下簡稱乙方）承辦甲方員工膳食，經(jīng)雙方協(xié)議，簽訂合約條款如下，以茲雙方共同遵守履行。

一、甲方飯?zhí)茫簡T工伙食以每天元/人（早中晚三餐，當天人數(shù)以報表為準）的伙食費給乙方承包，甲方承擔飯?zhí)眉皬N房內(nèi)燃料費。

二、供餐內(nèi)容：

1、員工飯?zhí)茫涸绮吞峁┖臃?，米粉，稀飯饅頭，面條，炒飯等替換，中晚餐兩葷一素。

2、肉類分量及標準：每餐提供肉或者魚兩/人。

3、油類及調(diào)味品：乙方供應達到國家衛(wèi)生標準的包裝調(diào)和油，調(diào)味品必須為正宗品牌調(diào)味品，不得購買假冒偽劣產(chǎn)品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，甲方有權(quán)處罰乙方。

4、員工加餐：春節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、元旦節(jié)為員工加雞腿一個。

5、高溫天氣的糖水供應：每年6至9月為甲方員工每周供應三次廣東涼茶。

三、甲方遵循事項：

1、甲方與每日報下一日的人數(shù)，每日一報，雙方在報表簽字后作為結(jié)算依據(jù)。

2、提供廚房、住宿、廚具、飯廳、臺凳。

3、提供蒸飯用具、爐灶、水池、風扇等廚房大件設(shè)施。

4、對提供給乙方的廚房用具和電器設(shè)備須列出清單、經(jīng)雙方簽名后各持一份。

5、提供準確的開餐時間。

6、負責維護飯?zhí)镁筒腿藛T的就餐秩序（排隊秩序）。

7、負責辦理有關(guān)消防、環(huán)保衛(wèi)生防疫等部門手續(xù)和費用。

8、協(xié)助乙方對衛(wèi)生環(huán)境管理工作，其中主要清理工作由乙方負責。

四、乙方責任：

1、必須遵守國家規(guī)定的衛(wèi)生管理條例，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，飯菜衛(wèi)生要保證。如發(fā)現(xiàn)有員工普遍中毒事故，經(jīng)醫(yī)院檢驗時乙方飯菜引起的，一切責任和費用由乙方負責。

2、保證按雙方擬定的伙食標準費用供應膳食及服務，并保質(zhì)保量，力求做到多樣化，按季節(jié)更換菜式，每天有魚有肉、蛋、蔬菜等供應。

3、保證供應新鮮的魚、肉、蔬菜等類。若發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)并經(jīng)雙方證實后。甲方有權(quán)扣除當餐伙食費用。

4、甲方如發(fā)現(xiàn)乙方員工有偷盜行為，按甲方廠規(guī)進行處罰。

5、保證按時開餐，做到色、香、味俱全之菜式供選擇，分配平均及就餐全過程各種服務，若未按時開餐而影響甲方正常工作（超過30分鐘以上）須扣除乙方當餐全部伙食費。

6、負責飯?zhí)萌藛T的相關(guān)費用及爐具維修和購置費用。

7、廚房重地及物料房非相關(guān)管理人員不得隨意進入。

8、要求嚴格遵守甲方之廠規(guī)，服從領(lǐng)導之指示，注意防火、文明經(jīng)營、態(tài)度誠懇、講究公共及個人衛(wèi)生、工作時間要穿廚房的工作服、戴工帽、戴廠牌，持有效健康證上崗。

9、不得隨意帶親友進入甲方廠區(qū)內(nèi)，車輛出入及物品應接受保安檢查。

10、經(jīng)常督促廚房員工注意衛(wèi)生須知，做好飯?zhí)蒙攀彻芾怼?/p>

五、伙食費用結(jié)算方式

1、乙方與甲方每月核對就餐人數(shù)確認無誤后，于每月10號之前將匯總之帳單由甲乙雙方對帳確認無誤后，結(jié)上月30天伙食費給乙方，甲方以現(xiàn)金付款于乙方，乙方開收據(jù)給甲方，乙方不承擔稅務。

2、本合約期限為自公元2010年月日至月日止，合約期內(nèi)，若甲方對乙方所提供的膳食服務不滿意，乙方必須按照甲方要求改進，如果在甲方規(guī)定時間內(nèi)改進不了，甲方可以即時解除合約（解除合約之日甲方付清乙方所有伙食費），本合同中止。

3、本合同未盡事宜，甲、乙雙方可在今后的工作中國^v^同協(xié)商或另立協(xié)定。

4、本合同均一式兩份，雙方各執(zhí)一份，經(jīng)雙方簽章后生效，具有同等法律效力。

甲方負責人簽名：乙方負責人簽名：

甲方蓋章：乙方蓋章：

員工餐廳工作計劃內(nèi)容第22篇人的一生大多時光在工作崗位度過，只有把工作做好，快樂工作，才有快樂人生。如果有幸可以擔任本公司餐飲總經(jīng)理，我將會在公司總經(jīng)理督導下，負責做好餐廳的服務以及日常管理工作。以下是我的工作計劃及責任：

一、工作計劃

1、餐廳內(nèi)部管理方面：

(1).參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。

(2).根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

(3).制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。

(4).抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

(5).安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量，提高工作效率。

(6).至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

(7).與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

(8).建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

(9).抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

2、營銷方面：

(1).利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實力品牌，深入市場。

(2).征求客人意見，處理客人投訴，最大程度滿足客人要求。

(3)、企業(yè)能否長遠，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵，使餐廳具有無限的生命力。

3、經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳地理位置良好，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀，與此同時，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮