食品級(jí)干冰生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

T/CCGA50002—2019

食品級(jí)干冰生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

1范圍

本規(guī)范適用于以食品級(jí)液體二氧化碳為原料，經(jīng)干冰制造設(shè)備將液態(tài)二氧化碳經(jīng)節(jié)流減壓后的固態(tài)

二氧化碳擠壓所制得的食品級(jí)干冰。主要用于飛機(jī)、列車中飲料食品的冷卻，食品、便餐、冰激淋產(chǎn)品

在運(yùn)輸期間的冷卻，以及通過(guò)干冰與產(chǎn)品之間相互接觸冷卻食品，直接加入食品（如原料肉食等）。

工業(yè)級(jí)干冰生產(chǎn)可參照本規(guī)范執(zhí)行。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB1886.228-2016食品添加劑二氧化碳

GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB31647食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

EIGADoc125食品級(jí)氣體供應(yīng)指南（Guidetothesupplyofgasesforuseinfoods）

EIGADoc150干冰的安全衛(wèi)生處理指南（Guidelinesforsafeandhygienichandlingofdryice）

3產(chǎn)品特性

3.1物理特性

3.1.1氣態(tài)

在常溫（+15℃）和大氣壓力下，二氧化碳的密度是1.87kg/m3，是空氣的1.5倍，無(wú)色無(wú)味氣體（在

高濃度下有輕微的刺激性氣味），沿地面擴(kuò)散，容易集中在地勢(shì)較低區(qū)域，例如坑洞和地下室。

二氧化碳屬于無(wú)毒、不可燃的氣體，當(dāng)濃度高于1%時(shí)會(huì)影響呼吸，隨著濃度的增加這種影響越來(lái)越

嚴(yán)重。

3.1.2液態(tài)

在臨界溫度31℃以下和三相點(diǎn)（-56.6℃、0.518MPa）以上，二氧化碳可以作為液體存在。

在三相點(diǎn)（-56.6℃、0.518MPa）以下，二氧化碳只能以固體狀態(tài)和氣體狀態(tài)存在。

當(dāng)液體二氧化碳降低到三相點(diǎn)壓力（0.518MPa）與大氣壓力之間時(shí)，轉(zhuǎn)變?yōu)楦杀蜌怏w。當(dāng)液體二

氧化碳釋放到大氣中時(shí)，會(huì)產(chǎn)生粉末狀固體顆粒和白色的蒸汽濃霧。二氧化碳的溫度壓力關(guān)系參見(jiàn)圖1。

3.1.3固態(tài)（干冰）

液體二氧化碳膨脹到大氣壓力可以產(chǎn)生-78.5℃的雪花狀二氧化碳。雪花狀二氧化碳可經(jīng)模壓成為

塊狀、片狀或小球狀的干冰。

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T/CCGA50002—2019

圖1二氧化碳的P-T圖

3.2危險(xiǎn)特性

3.2.1窒息

二氧化碳在大氣中正常含量為0.038%，吸入濃度過(guò)高的二氧化碳會(huì)對(duì)人造成毒性和損害性的影響。

根據(jù)人的身體和大氣的溫度和濕度，不同個(gè)人的耐受能力差別很大，作為一般的指導(dǎo)原則，吸入不

同濃度的二氧化碳的影響效果參見(jiàn)表1。

表1吸入不同濃度的二氧化碳對(duì)人的影響

濃度影響效果

1～1.5%在暴露幾小時(shí)后對(duì)新陳代謝有輕微影響。

3%這種濃度的二氧化碳?xì)怏w是微弱的鎮(zhèn)靜劑，促進(jìn)深呼吸，聽(tīng)力下降，頭痛，血壓和脈搏增加。

4～5%形成對(duì)呼吸中樞的刺激，提高呼吸強(qiáng)度和速度，在30分鐘后，陶醉的征兆將很明顯。

5～10%呼吸變得更加吃力，附帶頭痛和判斷力下降。

當(dāng)二氧化碳濃度增加到10%以上，將在不到一分鐘內(nèi)失去知覺(jué)，如果不迅速采取行動(dòng)，繼續(xù)暴露于

10～100%

這個(gè)高濃度中將導(dǎo)致死亡。

建議的二氧化碳暴露極限是0.5%(v/v)，按照8小時(shí)空氣中的加權(quán)平均濃度計(jì)算。

依據(jù)各個(gè)國(guó)家的規(guī)定，二氧化碳在空氣中許可濃度的最高值為3%，暴露的持續(xù)時(shí)間為10分鐘到

1小時(shí)。

3.2.2低溫特性

干冰的溫度為-78.5℃，身體直接接觸會(huì)造成凍傷。如果干冰顆粒接觸到眼睛，會(huì)引起嚴(yán)重的眼睛

傷害。

直接接觸含有液體二氧化碳的管道和接頭會(huì)引起凍傷。

4干冰生產(chǎn)原料要求

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T/CCGA50002—2019

以酒精發(fā)酵、碳酸鹽煅燒、合成氨、乙烯催化氧化及煤氣化工藝所產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w為原料,經(jīng)

提純、凈化、干燥、冷卻、加壓等工序而制得食品添加劑二氧化碳。

干冰生產(chǎn)原料應(yīng)符合GB1886.228-2016的要求。

液體二氧化碳以合適的壓力被注入雪花塔或者雪花室然后膨脹到大約0.1MPag。大約生成50%二氧化

碳雪花和50%二氧化碳?xì)怏w(-78.5℃)。二氧化碳雪花被壓制成塊狀、薄片狀或球形。特別尺寸的薄片用

干冰塊鋸成。派送、包裹、拆包在特殊的隔熱容器中。

在小型的干冰生產(chǎn)裝置中通常不需要二氧化碳?xì)怏w返流，但大型的干冰生產(chǎn)裝置是需要的，冷氣體

被壓縮機(jī)壓縮，凝結(jié)在二氧化碳液化器，然后返回干冰生產(chǎn)流程，通過(guò)冷卻氣在閉路制冷系統(tǒng)中進(jìn)行必

要的制冷。

5生產(chǎn)人員及環(huán)境要求

5.1對(duì)生產(chǎn)人員的要求

5.1.1生產(chǎn)操作人員應(yīng)身心健康，并取得健康證。如果傷口和疤痕不能被覆蓋，生產(chǎn)操作人員應(yīng)離開(kāi)

生產(chǎn)區(qū)域。

5.1.2工作服應(yīng)保持清潔，定期清洗；工作服（罩衣）應(yīng)是食品行業(yè)式的，外面無(wú)口袋。禁止佩戴首

飾，頭發(fā)和指甲的長(zhǎng)度和樣式應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定。

5.1.3生產(chǎn)區(qū)域嚴(yán)禁煙火，嚴(yán)禁進(jìn)食。

5.1.4生產(chǎn)操作人員應(yīng)熟知干冰生產(chǎn)操作原理。

5.1.5生產(chǎn)操作人員應(yīng)熟練干冰制造設(shè)備的操作。

5.1.6生產(chǎn)操作人員應(yīng)熟悉作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)職業(yè)病的防治措施，按要求佩戴安全防護(hù)用品。

5.1.7生產(chǎn)操作人員應(yīng)熟悉有關(guān)安全生產(chǎn)的法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和安全生產(chǎn)規(guī)章制度、安全操作規(guī)程，了

解所裝運(yùn)危險(xiǎn)貨物的性質(zhì)、危害特性、包裝物或者容器的使用要求和發(fā)生意外事故時(shí)的處置措施，不

得違章作業(yè)。

5.1.8作業(yè)過(guò)程中應(yīng)防止異物掉入干冰。

5.2生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)的環(huán)境要求

5.2.1生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)符合GB14881、GB31647的要求。生產(chǎn)場(chǎng)所的地板、墻壁和天花板在設(shè)計(jì)上應(yīng)避

免所有污染并便于清洗。進(jìn)行干冰生產(chǎn)、鋸切/成型、以及其他包裝處理的房間應(yīng)與其他工廠和儲(chǔ)存區(qū)

域分開(kāi)。

5.2.2生產(chǎn)區(qū)域不應(yīng)有木材。

5.2.3處于打開(kāi)的容器和其他未覆蓋的生產(chǎn)設(shè)備之上的照明設(shè)備應(yīng)加以保護(hù)，防止玻璃破碎和顆粒物

灑落。一般情況下，生產(chǎn)區(qū)域不應(yīng)有玻璃，否則應(yīng)加以保護(hù)，防止落入容器中。

5.2.4廁所區(qū)域應(yīng)是清潔的，并遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)域。門應(yīng)是自動(dòng)關(guān)閉的。應(yīng)安裝足夠的洗滌盆，配備清洗

劑，熱/冷供水，以及衛(wèi)生的干手器。應(yīng)有清楚明顯的標(biāo)識(shí)標(biāo)志鼓勵(lì)員工洗手。

5.2.5應(yīng)有防止灰塵、氣味和昆蟲(chóng)小動(dòng)物進(jìn)入的預(yù)防措施。

5.2.6生產(chǎn)和包裝操作應(yīng)在衛(wèi)生條件下進(jìn)行。宜使用一次性包裝，包括散裝干冰容器使用一次性塑料

內(nèi)襯。

5.2.7應(yīng)配備有害小動(dòng)物的防護(hù)系統(tǒng)，應(yīng)對(duì)防護(hù)系統(tǒng)進(jìn)行定期檢查并記錄。

5.2.8干冰生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境濕度過(guò)高，干冰設(shè)備電氣應(yīng)做好電氣安全防范措施。

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5.2.9干冰生產(chǎn)車間設(shè)備多數(shù)結(jié)霜過(guò)多，導(dǎo)致生產(chǎn)車間地面冷凝水過(guò)多，生產(chǎn)車間應(yīng)有良好的密閉排

水系統(tǒng)。

5.2.10干冰生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生的尾氣二氧化碳，應(yīng)排放至收集容器內(nèi)，防止生產(chǎn)車間內(nèi)二氧化碳?xì)怏w濃度

的超標(biāo)。

5.2.11不應(yīng)把干冰倒在垃圾容器或垃圾滑道里,和公眾容易接近的區(qū)域。應(yīng)把廢棄的干冰放在通風(fēng)

良好的區(qū)域，使二氧化碳?xì)怏w無(wú)法積累，并設(shè)立明顯的警告牌。

5.2.12干冰生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)置通風(fēng)設(shè)備，并安裝二氧化碳報(bào)警器及氧含量報(bào)警器。

5.2.13干冰成品應(yīng)置于陰涼、通風(fēng)干燥處，不應(yīng)與有害有毒物品混放。

6生產(chǎn)設(shè)備要求

6.1液體二氧化碳的儲(chǔ)存容器

6.1.1容器材料應(yīng)符合干冰生產(chǎn)流程的要求，不應(yīng)有引入污染而出現(xiàn)食品安全的風(fēng)險(xiǎn)。

6.1.2當(dāng)從一個(gè)儲(chǔ)存容器轉(zhuǎn)到另一個(gè)時(shí)或新儲(chǔ)罐安裝時(shí)應(yīng)配備有效的系統(tǒng)保證產(chǎn)品質(zhì)量。

6.1.3在第一次充裝之前，儲(chǔ)罐和輸送管道系統(tǒng)應(yīng)用二氧化碳吹掃直至產(chǎn)品質(zhì)量合格。

6.2回收設(shè)備

二氧化碳回收系統(tǒng)不應(yīng)有引入污染而出現(xiàn)食品安全的風(fēng)險(xiǎn)。

6.3生產(chǎn)、操作和包裝設(shè)備

6.3.1干冰生產(chǎn)所使用的擠壓機(jī)和工藝設(shè)備應(yīng)定期檢查，確保沒(méi)有來(lái)自設(shè)備的污染或油的污染。

6.3.2在潤(rùn)滑劑可能與產(chǎn)品接觸的地方應(yīng)使用“食品級(jí)”潤(rùn)滑劑。

6.3.3槽道、傳送帶、稱重系統(tǒng)和包裝設(shè)備應(yīng)定期檢查和清洗。

6.3.4應(yīng)使用食品用的清潔劑和去離子水對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔。

6.3.5設(shè)備的結(jié)構(gòu)材料應(yīng)使用易于清洗的、耐腐蝕、無(wú)毒性的材料，并能夠承受與干冰接觸的溫度

（-78.5℃）。

6.3.6設(shè)備表面應(yīng)平滑，不應(yīng)存在坑洼、裂縫、缺口或碎片，每次使用前應(yīng)進(jìn)行清洗。

6.3.7在包裝及裝卸區(qū)域應(yīng)使用專用叉車。

6.3.8生產(chǎn)線應(yīng)使用潔凈空氣，廠房?jī)?nèi)部應(yīng)保持微正壓，避免空氣傳播的污染

7包裝

7.1干冰包裝應(yīng)符合相關(guān)要求。

7.2干冰包裝物材料應(yīng)與食品兼容。

7.3干冰包裝箱(滿的或空的)應(yīng)保持封閉。

7.4干冰包裝箱應(yīng)在每次使用前進(jìn)行檢查和清潔，并且清潔時(shí)應(yīng)使用食品用的清潔劑和合格質(zhì)量的水。

7.5清潔區(qū)域應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)域分開(kāi)。

7.6不清潔的干冰包裝箱應(yīng)與清潔的干冰包裝箱的分區(qū)存放。

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7.7回收的干冰不得再用于食品級(jí)應(yīng)用。

8安全職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)要求

8.1窒息防護(hù)

干冰生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)有良好通風(fēng)，避免二氧化碳在較低的區(qū)域或者封閉的空間聚集（如放置有正在升華

的干冰的汽車或者房間中），防止二氧化碳濃度過(guò)高引起中毒。

8.2噪聲防護(hù)

8.2.1采用無(wú)聲或低聲設(shè)備代替發(fā)出強(qiáng)噪音的機(jī)械設(shè)備。

8.2.2采用隔音材料做成隔音墻，防止噪音向處擴(kuò)散。

8.2.3作業(yè)人員應(yīng)佩戴耳塞、耳罩等防護(hù)用品。

8.2.4作業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行崗前健康體檢，定期進(jìn)行崗中體檢。

8.3凍傷防護(hù)

8.3.1作業(yè)人員應(yīng)穿戴勞保用品(帽子、護(hù)目鏡、防凍鞋、防凍手套、工作服等），避免肢體和皮膚裸

露，防止干冰飛濺時(shí)落到皮膚上。

8.3.2進(jìn)行低溫設(shè)備檢修作業(yè)時(shí)，應(yīng)先將設(shè)備加熱至常溫，對(duì)未加熱的設(shè)備進(jìn)行檢修作業(yè)時(shí)，作業(yè)人

員應(yīng)采取必要的防凍措施，防止發(fā)生凍傷事故。

8.3.3低溫容器設(shè)備或管道應(yīng)有良好的保溫防護(hù)措施，不應(yīng)裸露。

8.3.4如發(fā)生凍傷，應(yīng)將阻礙凍傷部位血液循環(huán)的衣服脫掉，及時(shí)將患者送醫(yī)院救治。

9企業(yè)要求

9.1企業(yè)資質(zhì)要求

9.1.1食品級(jí)干冰生產(chǎn)廠家應(yīng)取得國(guó)家或行業(yè)的認(rèn)證。

9.1.2食品級(jí)干冰生產(chǎn)廠家應(yīng)取得食品安全管理體系認(rèn)證。

9.2企業(yè)分析設(shè)備要求

食品級(jí)干冰生產(chǎn)廠家應(yīng)配備GB1886.228-2016中固體二氧化碳（干冰）指標(biāo)所要求的分析檢驗(yàn)儀器。

9.3檢驗(yàn)記錄要求

9.3.1食品級(jí)干冰生產(chǎn)廠家應(yīng)對(duì)生產(chǎn)原料按GB1886.228-2016對(duì)相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)，并保留原始檢驗(yàn)

記錄不少于2年。

9.3.2所售出的食品級(jí)干冰應(yīng)保留出廠檢驗(yàn)記錄，且保留時(shí)間不少于2年。

9.4二氧化碳回收要求

干冰生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)配備二氧化碳回收裝置，避免液體二氧化碳制造干冰過(guò)程中產(chǎn)生的原料損耗對(duì)環(huán)境

造成污染，回收的二氧化碳不得用于食品級(jí)干冰的生產(chǎn)。

_________________________________

5

ICS67.220.20

X09

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CCGA50002—2019

食品級(jí)干冰生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

Technicalregulationsforproductionoffoodgradedryice

（征求意見(jiàn)稿）

2019-xx-xx發(fā)布2019-xx-xx實(shí)施

中國(guó)工業(yè)氣體工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布

T/CCGA50002—2019

食品級(jí)干冰生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

1范圍

本規(guī)范適用于以食品級(jí)液體二氧化碳為原料，經(jīng)干冰制造設(shè)備將液態(tài)二氧化碳經(jīng)節(jié)流減壓后的固態(tài)

二氧化碳擠壓所制得的食品級(jí)干冰。主要用于飛機(jī)、列車中飲料食品的冷卻，食品、便餐、冰激淋產(chǎn)品

在運(yùn)輸期間的冷卻，以及通過(guò)干冰與產(chǎn)品之間相互接觸冷卻食品，直接加入食品（如原料肉食等）。

工業(yè)級(jí)干冰生產(chǎn)可參照本規(guī)范執(zhí)行。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB1886.228-2016食品添加劑二氧化碳

GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB31647食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

EIGADoc125食品級(jí)氣體供應(yīng)指南（Guidetothesupplyofgasesforuseinfoods）

EIGADoc150干冰的安全衛(wèi)生處理指南（Guidelinesforsafeandhygienichandlingofdryice）

3產(chǎn)品特性

3.1物理特性

3.1.1氣態(tài)

在常溫（+15℃）和大氣壓力下，二氧化碳的密度是1.87kg/m3，是空氣的1.5倍，無(wú)色無(wú)味氣體（在

高濃度下有輕微的刺激性氣味），沿地面擴(kuò)散，容易集中在地勢(shì)較低區(qū)域，例如坑洞和地下室。

二氧化碳屬于無(wú)毒、不可燃的氣體，當(dāng)濃度高于1%時(shí)會(huì)影響呼吸，隨著濃度的增加這種影響越來(lái)越

嚴(yán)重。

3.1.2液態(tài)

在臨界溫度31℃以下和三相點(diǎn)（-56.6℃、0.518MPa）以上，二氧化碳可以作為液體存在。

在三相點(diǎn)（-56.6℃、0.518MPa）以下，二氧化碳只能以固體狀態(tài)和氣體狀態(tài)存在。

當(dāng)液體二氧化碳降低到三相點(diǎn)壓力（0.518MPa）與大氣壓力之間時(shí)，轉(zhuǎn)變?yōu)楦杀蜌怏w。當(dāng)液體二

氧化碳釋放到大氣中時(shí)，會(huì)產(chǎn)生粉末狀固體顆粒和白色的蒸汽濃霧。二氧化碳的溫度壓力關(guān)系參見(jiàn)圖1。

3.1.3固態(tài)（干冰）

液體二氧化碳膨脹到大氣壓力可以產(chǎn)生-78.5℃的雪花狀二氧化碳。雪花狀二氧化碳可經(jīng)模壓成為

塊狀、片狀或小球狀的干冰。

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圖1二氧化碳的P-T圖

3.2危險(xiǎn)特性

3.2.1窒息

二氧化碳在大氣中正常含量為0.038%，吸入濃度過(guò)高的二氧化碳會(huì)對(duì)人造成毒性和損害性的影響。

根據(jù)人的身體和大氣的溫度和濕度，不同個(gè)人的耐受能力差別很大，作為一般的指導(dǎo)原則，吸入不

同濃度的二氧化碳的影響效果參見(jiàn)表1。

表1吸入不同濃度的二氧化碳對(duì)人的影響

濃度影響效果

1～1.5%在暴露幾小時(shí)后對(duì)新陳代謝有輕微影響。

3%這種濃度的二氧化碳?xì)怏w是微弱的鎮(zhèn)靜劑，促進(jìn)深呼吸，聽(tīng)力下降，頭痛，血壓和脈搏增加。

4～5%形成對(duì)呼吸中樞的刺激，提高呼吸強(qiáng)度和速度，在30分鐘后，陶醉的征兆將很明顯。

5～10%呼吸變得更加吃力，附帶頭痛和判斷力下降。

當(dāng)二氧化碳濃度增加到10%以上，將在不到一分鐘內(nèi)失去知覺(jué)，如果不迅速采取行動(dòng)，繼續(xù)暴露于

10～100%

這個(gè)高濃度中將導(dǎo)致死亡。

建議的二氧化碳暴露極限是0.5%(v/v)，按照8小時(shí)空氣中的加權(quán)平均濃度計(jì)算。

依據(jù)各個(gè)國(guó)家的規(guī)定，二氧化碳在空氣中許可濃度的最高值為3%，暴露的持續(xù)時(shí)間為10分鐘到

1小時(shí)。

3.2.2低溫特性

干冰的溫度為-78.5℃，身體直接接觸會(huì)造成凍傷。如果干冰顆粒接觸到眼睛，會(huì)引起嚴(yán)重的眼睛

傷害。

直接接觸含有液體二氧化碳的管道和接頭會(huì)引起凍傷。

4干冰生產(chǎn)原料要求

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T/CCGA50002—2019

以酒精發(fā)酵、碳酸鹽煅燒、合成氨、乙烯催化氧化及煤氣化工藝所產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w為原料,經(jīng)

提純、凈化、干燥、冷卻、加壓等工序而制得食品添加劑二氧化碳。

干冰生產(chǎn)原料應(yīng)符合GB1886.228-2016的要求。

液體二氧化碳以合適的壓力被注入雪花塔或者雪花室然后膨脹到大約0.1MPag。大約生成50%二氧化

碳雪花和50%二氧化碳?xì)怏w(-78.5℃)。二氧化碳雪花被壓制成塊狀、薄片狀或球形。特別尺寸的薄片用

干冰塊鋸成。派送、包裹、拆包在特殊的隔熱容器中。

在小型的干冰生產(chǎn)裝置中通常不需要二氧化碳?xì)怏w返流，但大型的干冰生產(chǎn)裝置是需要的，冷氣體

被壓縮機(jī)壓縮，凝結(jié)在二氧化碳液化器，然后返回干冰生產(chǎn)流程，通過(guò)冷卻氣在閉