高中生物6課題2胡蘿卜素的提取教學(xué)案（含解析）新人教版選修1

胡蘿卜素的提取

1.胡蘿卜素有a、p,丫三類，其中0-胡蘿卜素是最主要的組成成分。

2.胡蘿卜素不溶于水，易溶于石油醛等有機(jī)溶劑，可用萃取法提取。

3.提取胡蘿卜素的流程：胡蘿卜一粉碎一干燥一萃取一過濾一濃縮一胡蘿卜

素O

4.萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，原料顆粒的大小、含水量、

萃取的溫度和時(shí)間等條件對萃取的效率也有影響。

背雖傳統(tǒng)

但最實(shí)用5.萃取前要將胡蘿卜進(jìn)行粉碎和干燥，在干燥時(shí)要注意控制溫度，溫度太高、

干燥時(shí)間太長會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。

6.萃取過程避免明火加熱，應(yīng)采用水浴加熱。

7.對提取的胡蘿卜素可通過紙層析進(jìn)行鑒定。

ENBEI

OUANJIANVUJU

■贓朝E麗網(wǎng)目課前自主學(xué)習(xí)，基稔才能樓高

基本知識一讀完教材就能填對

一、胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識

1.性質(zhì)：胡蘿卜素是搔蕾魚結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定,不溶于丞，微溶于乙醇,易溶于石油酸等有機(jī)

溶劑。

2.提取途徑

(1)從植物中提取。

(2)從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得。

(3)利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)。

二、胡蘿卜素的提取

1.提取方法：有機(jī)溶劑萃取法。

2.實(shí)驗(yàn)流程

胡蘿卜|—>[W]―“I干燥|-T萃取|

胡蘿卜素卜-—|過濾卜—

3.萃取劑的選擇

‘水溶性：乙醇、丙酮

(1)有機(jī)溶劑,水不溶性:石油酸、乙酸乙酯、乙醛、苯、

四氯化碳等

(2)選擇原則：具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素,并且不與水混溶。

4.影響萃取的因素

(1)主要因素：萃取劑的性質(zhì)和使用量。

(2)次要因素：原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等。

5.實(shí)驗(yàn)裝置的設(shè)計(jì)

(1)避免明火加熱，宜采用水浴加熱。

(2)在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置,以防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)。

(3)萃取液的濃縮可以直接使用蒸儲裝置。

(4)濃縮前要進(jìn)行過濾,除去萃取液中的不溶物。

6.操作提示

(1)在干燥時(shí)要注意控制溫度，溫度太高、干燥時(shí)間太長會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。

(2)胡蘿卜干燥的速度和效果與破碎程度、干燥方式有關(guān)。

三、胡蘿卜素的鑒定

(1)鑒定方法：紙層析法。

(2)鑒定步驟：

在18cmX30cm濾紙下端距底邊應(yīng)處做一

■做塔線一

基線.在基線上取A、B、C、D四點(diǎn)

3

宿晨6居工近還邈:蘇口下宜工后遜

對照點(diǎn)樣一

樣品

U

班干施城:我又裝萬「益源而?瓦鯉而潛身

Ir燥乂析|一

玻璃瓶中層析

|對比觀察|一訐王欣素?fù)裨捝貙懽夭忌刭|(zhì)而算而

《盤基礎(chǔ)小題/動(dòng)腦思考就能做對

1.作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，以下不符合要求的是()

A.能充分溶解色素B.與水混溶

C.對人無毒害作用D,易與產(chǎn)品分離

解析：選B選擇萃取劑的基本原則是：具有較高的沸點(diǎn)、能充分溶解色素、不與水混溶、萃取效率高、

對人無毒害作用、易與產(chǎn)品分離、不影響產(chǎn)品質(zhì)量等。

2.胡蘿卜素的提取中，萃取液的濃縮采用的裝置是()

A.蒸儲裝置B.壓榨裝置

C.萃取裝置D.冷凝回流裝置

解析：選A胡蘿卜素的濃縮過程采用的是蒸儲裝置。

3.使用有機(jī)溶劑萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，萃取的效率主要取決于()

A.原料的新鮮程度和緊密程度

B.萃取劑的性質(zhì)和使用量

C.原料顆粒的大小和含水量

D.萃取的溫度和時(shí)間

解析：選B萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)還受到原料顆粒的大小、緊密程度、

含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。

課堂講練設(shè)計(jì)，舉一能通類題

核心要點(diǎn)一|胡蘿卜素

1.分布

胡蘿卜素廣泛存在于植物的葉、莖和果實(shí)中，最早是在胡蘿卜中分離得到的。除胡蘿卜外，綠色蔬菜

和黃玉米、小米等糧食中也含有一定量的胡蘿卜素。

2.種類

根據(jù)化學(xué)分子式中碳碳雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為a、B、丫三類，胡蘿卜素是其中最主

要的組成成分。

3.用途

（1）治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如夜盲癥、幼兒生長發(fā)育不良、干皮癥等。

（2）胡蘿卜素還是常用的食品色素，廣泛地用作食品、飲料、飼料的添加劑。

（3）天然胡蘿卜素還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的作用。

［題組沖關(guān)］

1.胡蘿卜素可以劃分為a、B、丫三類，其主要依據(jù)是（）

A.層析后出現(xiàn)在濾紙上的位置

B.根據(jù)其在人和動(dòng)物體內(nèi)的功能和作用部位

C.根據(jù)其化學(xué)分子式中碳碳雙鍵的數(shù)目

D.根據(jù)分解后產(chǎn)生的維生素A的分子數(shù)

解析:選C胡蘿卜素的化學(xué)分子式中含多個(gè)碳碳雙鍵，根據(jù)碳碳雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為a、

B、丫三類，胡蘿卜素是其中最主要的組成成分，與人的關(guān)系最為密切。

2.（全國卷II）回答與胡蘿卜素有關(guān)的問題：

⑴胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是（填“a-胡蘿卜素”胡蘿卜素”或“Y-胡蘿

卜素”），該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子，后者缺乏會(huì)引起人在弱光下視物不清的病癥，

該疾病稱為，胡蘿卜素是（填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”）物質(zhì)。

(2)工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時(shí)，(填“需要”或“不需要”)將新鮮

的巖藻干燥。

(3)現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應(yīng)選用其中的作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的

理由是?

解析：(1)胡蘿卜含有的胡蘿卜素有三類，其中最主要的是B-胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)

變成維生素A,維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。胡蘿卜素是非揮發(fā)性物質(zhì)。(2)胡蘿卜素的提取一般采用萃取

法，萃取前需要對材料進(jìn)行干燥處理，以提高萃取的效率。(3)萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有很高的沸

點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，如乙酸乙酯。乙醇是水溶性有機(jī)溶劑，在萃取過程中能與

水混溶而影響萃取效果，所以不用它作萃取劑。

答案：(DB-胡蘿卜素維生素A夜盲癥非揮發(fā)性

(2)需要(3)乙酸乙酯萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)不與水混溶，而乙醇為水溶性有機(jī)溶劑(合理即

核心要點(diǎn)二胡蘿卜素的提取與鑒定

1.胡蘿卜素的提取

(1)提取原理：

根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，可以考慮用有機(jī)溶劑萃取的方法，石油酸最適宜作萃取劑。

(2)提取裝置：

由鐵架臺、酒精燈、水浴鍋、燒瓶、冷凝管等構(gòu)成。安裝順序是由下而上，拆除時(shí)則相反。如圖所示:

燒瓶

一水浴鍋

(3)具體步驟:

--------:反三而"新醉利磅”：而渚永落法;瀝干:橋

原料加工—：!

―j碑、烘干：

|原料裝填|一福而袁/橋與近/rni：石疝金襄云臣鋪瓶「

I........................................

加熱萃取|一；安裝軍坂裝管:神水浴而抵萃豉30min

過濾|一湎莘取物及源:除罷面休物二布列采血液

安裝水蒸氣蒸搐裝置.加熱蘋取液.萃取劑

二揮發(fā)?得到胡蘿卜素

2.胡蘿卜素的鑒定

(1)鑒定方法：紙層析法。

(2)鑒定原理：不同的色素在層析液中的溶解度不同，在濾紙上的擴(kuò)散速度也不同，通過與標(biāo)準(zhǔn)B-胡

蘿卜素樣品的層析帶進(jìn)行比較，初步確定提取樣品中色素的種類和顏色。

(3)結(jié)果分析:

①如果提取到的胡蘿卜素含雜質(zhì)，則層析后在濾紙上出現(xiàn)多個(gè)不同高度的色素點(diǎn)。

②如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶，說明提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)成功。

③由于提取物中含有雜質(zhì)，萃取樣品的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺，可通過顏色的比較，初步確定

提取的胡蘿卜素的含量。

(4)注意事項(xiàng)：

①層析時(shí)注意選擇干凈的濾紙，為了防止操作時(shí)對濾紙的污染，應(yīng)盡量避免用手直接接觸濾紙，可以

戴手套進(jìn)行操作。

②點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)快速細(xì)致，樣點(diǎn)不能太大(直徑應(yīng)小于0.5cm),并保持濾紙干燥。點(diǎn)樣后如果用吹風(fēng)機(jī)吹

干，溫度不宜過高，否則樣點(diǎn)會(huì)變黃。

③將點(diǎn)好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時(shí)注意濾紙兩邊不能相互接觸，以免因毛細(xì)現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩

邊的移動(dòng)加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。

④石油酸易揮發(fā)，注意層析容器要密封。

［題組沖關(guān)］

3.胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如圖是提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程示意圖,

相關(guān)說法正確的是（）

胡蘿卜|->?粉碎|~>?干燥?一同一?過濾?胡蘿卜素

A.圖中干燥處理時(shí)的溫度越高、時(shí)間越長越利于胡蘿卜素提取

B.圖中甲過程表示萃取，此過程用到的有機(jī)溶劑具有較低的沸點(diǎn)

C.圖中乙過程表示濃縮，濃縮之前進(jìn)行過濾的目的是除去萃取液中的不溶物

D.只能從植物中提取天然胡蘿卜素

解析：選C新鮮胡蘿卜含大量水分，提取時(shí)應(yīng)干燥，但要控制干燥時(shí)間和溫度，若溫度太高、干燥時(shí)

間太長會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。圖中甲過程表示萃取，所用萃取劑具有較高的沸點(diǎn)，并能充分溶解胡蘿卜素。

工業(yè)生產(chǎn)上，B-胡蘿卜素的提取方法主要有三種：一是從植物中提取，二是從巖藻中獲得，三是利用微生

物的發(fā)酵生產(chǎn)。

4.圖甲為提取胡蘿卜素的裝置圖，圖乙為胡蘿卜素粗品鑒定結(jié)果示意圖，回答有關(guān)問題:

甲

⑴在石油酸、醋酸乙酯、乙酸、苯和四氯化碳這五種有機(jī)溶劑中，最適宜用于萃取胡蘿卜素的是

____.這是因?yàn)?

（2）圖甲中裝置］的名稱是,其作用是

（3）萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用加熱，其原因是

（4）在圖乙的A、B、C、I）四點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品樣點(diǎn)的是,屬于提取樣品樣點(diǎn)的是—

點(diǎn)樣的要求是

解析：（D選擇萃取劑時(shí)要注意以下特點(diǎn)：較高的沸點(diǎn)、能夠充分溶解萃取物等。（2）裝置中的冷凝管

具有防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)的作用。（3）萃取劑易燃，如果直接用明火加熱，容易引起爆炸，故宜用水浴

加熱。（4）因?yàn)锳和D只有一個(gè)色素點(diǎn)，應(yīng)是標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)，B和C是提取樣品的樣點(diǎn)。點(diǎn)樣時(shí)要快速細(xì)

致，并保持濾紙干燥。

答案：（1）石油酸石油酸的沸點(diǎn)最高，在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)（2）冷凝管防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的

揮發(fā)（3）水浴有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱，容易引起燃燒、爆炸（4）A和DB和C快

速細(xì)致，圓點(diǎn)細(xì)小，并保持濾紙干燥

課后層級演練，步步提升能力

［隨堂基礎(chǔ)鞏固］

1.下列關(guān)于胡蘿卜素的敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.胡蘿卜素可以治療因缺乏維生素A而引起的疾病

B.胡蘿卜素可用作食品色素

C.天然胡蘿卜素還具有預(yù)防癌癥的功能

D.胡蘿卜素可以治療人體色素缺乏癥

解析：選D人和動(dòng)物體內(nèi)不能合成維生素A,只能從食物中獲得，一分子B-胡蘿卜素在人或動(dòng)物的

小腸、肝臟等器官處被氧化成兩分子的維生素A,能夠治療因缺乏維生素A而引起的多種疾病，如夜盲癥、

干皮癥等。胡蘿卜素是常用的食品色素，如飲料的添加劑。此外，天然胡蘿卜素還可以預(yù)防癌癥，但是不

能治療人體色素缺乏癥。

2.下列關(guān)于提取胡蘿卜素的敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.胡蘿卜素可以從大面積養(yǎng)殖的巖藻中提取

B.提取胡蘿卜素時(shí)可采用石油酸、丙酮等作為溶劑

C.提取胡蘿卜素時(shí)的萃取過程中要采用水浴加熱

D.干燥時(shí)間太長、溫度太高會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解

解析：選B胡蘿卜素可以從植物或大面積養(yǎng)殖的巖藻中提取；提取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高

的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，所以采用石油酸，不用丙酮作為溶劑；提取胡蘿卜素

時(shí)的萃取過程中不能用明火加熱，要采用水浴加熱；干燥時(shí)間太長、溫度太高會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。

3.石油酸經(jīng)常被用作植物有效成分提取時(shí)的萃取劑，其原因是（）

A.具有較高的沸點(diǎn)，萃取效率高，毒性很小

B.具有較低的沸點(diǎn)，萃取效率高，毒性很小

C.具有較高的沸點(diǎn)，萃取效率一般，毒性較小

D.具有較低的沸點(diǎn),萃取效率高，但毒性較大

解析：選A石油酸是有機(jī)溶劑，沸點(diǎn)高，毒性小，萃取效率高。

4.從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，首先要將原料粉碎、干燥，其目的主要是（）

A.讓胡蘿卜盡快溶解成胡蘿卜素

B.使原料充分與有機(jī)溶劑接觸，提高萃取效率

C.減少萃取的時(shí)間，從而提高效率

D.節(jié)省萃取劑的使用量

解析：選B影響萃取的因素主要有萃取劑的性質(zhì)和使用量，此外，原料顆粒的大小及含水量也會(huì)影響

萃取效果。因此，提取胡蘿卜素時(shí)要先將胡蘿卜干燥脫水并粉碎，使之與萃取劑充分接觸，提高萃取效率。

5.提取胡蘿卜素的正確順序是()

A.胡蘿卜一粉碎一萃取一干燥一濃縮一過濾一胡蘿卜素

B.胡蘿卜一粉碎一過濾一干燥一萃取f濃縮一胡蘿卜素

C.胡蘿卜f粉碎f過濾f萃取一干燥f濃縮f胡蘿卜素

D.胡蘿卜一粉碎一干燥一萃取f過濾分濃縮f胡蘿卜素

解析：選D胡蘿卜粉碎、干燥后進(jìn)行萃取，然后進(jìn)行過濾，除去萃取液中的不溶物，最后用蒸儲裝置

進(jìn)行濃縮，就可以獲得胡蘿卜素。

6.以下關(guān)于用紙層析法鑒定胡蘿卜素樣品過程的說法，錯(cuò)誤的是()

A.每次點(diǎn)樣后，用吹風(fēng)機(jī)將溶劑吹干，再重復(fù)點(diǎn)樣幾次

B.點(diǎn)樣完成后，將濾紙卷成筒狀使兩側(cè)邊緣連接在一起，放入層析液中

C.層析用的溶劑不能沒過樣品點(diǎn)樣點(diǎn)

D.層析用的玻璃瓶應(yīng)加蓋玻璃板密封

解析：選B點(diǎn)樣完成后，為防止層析液在邊緣處擴(kuò)散過快，應(yīng)避免將濾紙兩側(cè)邊緣連接在一起。

7.(山東高考)胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲

得，流程如下：

酵母菌R_酵母菌R_菌體—離心

的篩選一的培養(yǎng)一裂『沉淀'萃過—濃胡蘿卜素

胡蘿卜一粉碎一干燥/取一濾~縮一的鑒定

(1)篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時(shí)，可選用或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時(shí)需

先灼燒接種環(huán)，其目的是。

(2)培養(yǎng)酵母菌R時(shí)，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長提供和。

(3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過程應(yīng)控制好溫度和以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中

宜采用方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾，其目的是

(4)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素。鑒定過程中需用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為。

解析：(1)接種微生物的方法主要是稀釋涂布平板法和平板劃線法；為了避免雜菌的污染，接種過程中

要進(jìn)行無菌操作，如對接種環(huán)進(jìn)行灼燒處理。（2）蔗糖可作為碳源，硝酸鹽含有氮元素，可作為氮源。（3）

溫度過高、干燥時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解；由于萃取劑都是易燃物，直接使用明火加熱易引起燃燒、

爆炸，故應(yīng)采用水浴加熱。（4）鑒定胡蘿卜素時(shí)，胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品主要起對照作用。

答案：（1）稀釋涂布平板法滅菌（或防止雜菌污染）（2）碳源氮源（3）時(shí)間水浴濾去不溶物

（4）（實(shí)驗(yàn)）對照

［課時(shí)跟蹤檢測］

一、選擇題

1.下列有關(guān)胡蘿卜素及其提取的敘述，正確的是（）

A.胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，易溶于乙醇

B.微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取B-胡蘿卜素的方法之一

C.提取胡蘿卜素時(shí)可采用石油酸、酒精、丙酮等作萃取劑

D.萃取時(shí)在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置的目的是防止胡蘿卜素的揮發(fā)

解析：選B胡蘿卜素為橘黃色結(jié)晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇。提取胡蘿卜素時(shí)常用石油酸作萃取

劑，乙醇與水互溶，丙酮沸點(diǎn)低，不適合作提取胡蘿卜素的萃取劑。萃取時(shí)在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置

的目的是防止有機(jī)溶劑的揮發(fā)。

2.提取胡蘿卜素和提取玫瑰精油時(shí)都需要加熱，但用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)采用的是水浴加熱法，而

用水蒸氣蒸儲法提取玫瑰精油時(shí)是直接加熱。其原因是（）

A.前者需保持恒溫，后者不需要保持恒溫

B.前者容易揮發(fā)，后者不容易揮發(fā)

C.胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰精油耐高溫

D.前者燒瓶里含有機(jī)溶劑，易燃易爆；后者燒瓶里含的是水

解析：選D用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，由于在燒瓶中加入的萃取劑是石油酸等有機(jī)溶劑，因此應(yīng)避免

明火加熱，這是因?yàn)橛袡C(jī)溶劑是易燃物，直接使用明火加熱，容易引起燃燒、爆炸。用水蒸氣蒸儲法提取

玫瑰精油時(shí)，燒瓶內(nèi)加入的是水，直接加熱不會(huì)出現(xiàn)燃燒、爆炸等現(xiàn)象。

3.以下關(guān)于紙層析法鑒定胡蘿卜素的操作，錯(cuò)誤的是（）

A.紙層析用的濾紙應(yīng)事先干燥

B.點(diǎn)樣過程中，應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑大小相同的圓點(diǎn)

C.在點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)樣品后，可用同一注射器吸取提取樣品并點(diǎn)樣

D.點(diǎn)樣后用吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜過高

解析：選C層析時(shí)應(yīng)選擇干凈的濾紙并保持干燥；點(diǎn)樣過程中，應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑大小為2mm

左右的圓點(diǎn)；在點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)樣品后，不能用同一注射器吸取提取樣品并點(diǎn)樣，否則會(huì)把標(biāo)準(zhǔn)樣品帶入待檢樣品；

每次點(diǎn)樣后，可用吹風(fēng)機(jī)將溶劑吹干，保持濾紙干燥，但溫度不能太高，以防止胡蘿卜素分子被破壞。

4.下列對胡蘿卜素提取過程的分析，正確的是（）

A.在將新鮮的胡蘿卜烘干時(shí)，溫度越高、干燥時(shí)間越長，烘干效果越好

B.在萃取過程中，采用水浴加熱是為了防止有機(jī)溶劑揮發(fā)

C.使用不同的萃取劑時(shí)，應(yīng)保證有相同的萃取溫度

D.在濃縮時(shí)直接用蒸鐲裝置進(jìn)行蒸儲，蒸發(fā)出去的是有機(jī)溶劑，留下的是胡蘿卜素

解析：選D在烘干胡蘿卜顆粒時(shí)要控制好溫度和時(shí)間，溫度太高、干燥時(shí)間太長會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解;

萃取過程使用的有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，所以宜采用水浴加熱；萃

取劑不同，萃取溫度不一定相同；將濾液用蒸儲裝置進(jìn)行蒸儲，蒸發(fā)掉有機(jī)溶劑，留下濃縮的胡蘿卜素。

5.在用紙層析法鑒定所提取的色素時(shí)，下列敘述正確的是（）

A.在紙層析過程中，濾紙可放在普通燒杯中

B.層析液所用的試劑為石油酸和丙酮的混合液

C.有時(shí)萃取樣品的顏色比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺

D.如果萃取樣品的層析帶與標(biāo)準(zhǔn)樣品不完全相同，說明提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)失敗

解析：選C在用紙層析法鑒定所提取的色素時(shí)，待濾紙上的點(diǎn)樣液自然揮發(fā)干后，把濾紙卷成圓筒狀,

置于裝有1cm深的石油酸的密封玻璃瓶中；若提取的胡蘿卜素比較少，則萃取樣品的顏色比標(biāo)準(zhǔn)樣品淺；

如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶，說明提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)成功。

6.有同學(xué)想研究萃取胡蘿卜素的最佳溫度，在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意（）

A.萃取時(shí)間不用考慮是否相同

B.使用不同的萃取劑，但量要相同

C.原料顆粒大小不同

D.除溫度外，其他因素相同，以保證單一變量

解析：選D本實(shí)驗(yàn)的目的是研究提取胡蘿卜素的最佳溫度，溫度應(yīng)該是本實(shí)驗(yàn)中的自變量，為了排除

其他因素對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾，應(yīng)保證其余條件相同。

7.下列關(guān)于胡蘿卜素提取過程的敘述錯(cuò)誤的是（）

A.萃取過程中應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱

B.為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置

C.萃取液的濃縮可直接使用蒸儲裝置

D.在濃縮前，不需要過濾，因?yàn)檩腿∫褐袥]有不溶物

解析：選D萃取液的濃縮可直接使用蒸儲裝置，但在濃縮之前，考慮到要去除萃取液中的不溶物，要

對萃取液進(jìn)行過濾。

8.如圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品層析點(diǎn)的是（）

A.①②B.③④

C.⑤⑥D(zhuǎn).③④⑤⑥

解析：選B標(biāo)準(zhǔn)樣品在兩側(cè)，待測樣品在中間，這樣便于對照，標(biāo)準(zhǔn)樣品中的色素種類單一，在濾紙

上擴(kuò)散的速度相同，因此只出現(xiàn)一個(gè)色素圓點(diǎn)。

9.如圖是胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，請據(jù)圖分析，下列說法錯(cuò)誤的是（）

A.①的作用是防止空氣進(jìn)入

B.⑤為樣品原點(diǎn)

C.⑥的量不能沒及⑤

D.④不能讓紙的兩邊接觸

解析：選A⑤為樣品原點(diǎn)；因胡蘿卜素溶于層析液，故層析液不能沒及含有胡蘿卜素的樣品原點(diǎn)，即

⑥的量不能沒及⑤；④不能讓紙的兩邊接觸，是為了避免毛細(xì)現(xiàn)象而使溶劑前沿不齊；而①的作用是防止

溶劑揮發(fā)。

10.為研究和開發(fā)天然食用色素，某研究小組取等量相同品種的紅棗，采用萃取劑提取紅棗中部分紅

色素，用紫外光譜儀測定不同溫度下提取液的吸光度，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示，已知吸光度越大，紅色素含量

越高。下列分析較合理的是（）

光度

吸

L2

L0

8

o.6

o.s4n

2n

o.n

02030405060708090溫度（t）

A.20°C時(shí)，紅棗中紅色素含量最低

B.吸光度越大，紅棗中紅色素含量越高

C.紅色素可能在較高溫度下不穩(wěn)定

D.溫度越高，提取液中紅色素含量越高

解析：選C從題圖可以看出，紅色素的吸光度在70℃時(shí)最大，當(dāng)溫度高于70℃時(shí)，其吸光度又減

小，所以可以推測出紅色素在高溫條件下不穩(wěn)定。吸光度大，說明該溫度下萃取效果好，不能說明紅棗中

紅色素含量高。

二、非選擇題

11.胡蘿卜素廣泛存在于植物、藻類和真菌中，人體內(nèi)不能合成胡蘿卜素，必須從外界攝取。

工業(yè)上大量獲得B-胡蘿卜素主要通過三抱布拉氏霉菌發(fā)酵生產(chǎn)。請回答下列問題：

P-胡蘿卜素的結(jié)構(gòu)式

（1）根據(jù)胡蘿卜素分子中的數(shù)目可將胡蘿卜素分為a、B、丫三種。

（2）培養(yǎng)三抱布拉氏霉菌時(shí)，培養(yǎng)基中的基本營養(yǎng)物質(zhì)包括碳源、氮源、水和無機(jī)鹽四大類。為了獲得

高產(chǎn)菌株的單個(gè)菌落，接種時(shí)可用接種環(huán)在固體培養(yǎng)基上進(jìn)行操作，為了使聚集的菌種逐步稀釋

分散到培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行該操作時(shí)應(yīng)該特別注意兩點(diǎn)，一是每一次劃線前要灼燒接種環(huán)（并待其冷卻）,

二是____________________________________

（3）讓高產(chǎn)菌株大量繁殖的過程叫菌種培養(yǎng)，大量產(chǎn)生胡蘿卜素的過程叫發(fā)酵培養(yǎng)。這兩個(gè)過程中，

的培養(yǎng)基中碳/氮比例更高，原因是o

（4）萃取胡蘿卜素時(shí)一般選擇石油酸作萃取劑，原因是該有機(jī)溶劑能夠充分溶解胡蘿卜素，且具有較高

的并不與水混溶。

解析：（D根據(jù)胡蘿卜素分子中碳碳雙鍵的數(shù)目可將胡蘿卜素分為a、B、丫三種。（2）培養(yǎng)三抱布拉

氏霉菌時(shí)，培養(yǎng)基中的基本營養(yǎng)物質(zhì)包括碳源、氮源、水和無機(jī)鹽四大類。為了獲得高產(chǎn)菌株的單個(gè)菌落,

接種時(shí)可用接種環(huán)在固體培養(yǎng)基上進(jìn)行平板劃線操作，為了使聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面，

進(jìn)行該操作時(shí)應(yīng)該特別注意兩點(diǎn)，一是每一次劃線前要灼燒接種環(huán)（并待其冷卻），二是下一次劃線要從上

一次的末端開始。（3）讓高產(chǎn)菌株大量繁殖的過程叫菌種培養(yǎng)，大量產(chǎn)生胡蘿卜素的過程叫發(fā)酵培養(yǎng)。這兩

個(gè)過程中，發(fā)酵培養(yǎng)的培養(yǎng)基中碳/氮比例更高，原因是胡蘿卜素只含碳和氫元素，不含氮元素，三抱布拉

氏霉菌產(chǎn)生胡蘿卜素需要大量碳源。（4）萃取胡蘿卜素時(shí)一般選擇石油酸作萃取劑，原因是該有機(jī)溶劑能夠

充分溶解胡蘿卜素，且具有較高的沸點(diǎn)并不與水混溶。

答案：（1）碳碳雙鍵（2）（平板）劃線下一次劃線要從上一次的末端開始（3）發(fā)酵培養(yǎng)胡蘿卜素只

含碳和氫，不含氮，三胞布拉氏霉菌產(chǎn)生胡蘿卜素需要大量碳源（4）沸點(diǎn)

12.比較提取玫瑰精油的水蒸氣蒸儲裝置和提取胡蘿卜素的裝置，如圖所示。請回答有關(guān)問題:

（1）從裝置上看，A裝置多了、連接管、；B裝置增加了

________0

（2）A裝置中提取物最后存在于中，B裝置提取物存在于中。

（3）兩個(gè)裝置的差別是提取的方法不同，歸根到底是由于提取物的分子結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)不同。A裝置中

的提取物一般具有,B裝置中提取物在石油酸等有機(jī)溶劑中有較高的。

⑷B裝置在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置的作用是

解析：（1）從圖中比較可看出A裝置多了溫度計(jì)、連接管和接收瓶，B裝置多了水浴鍋。（2）A裝置是蒸

儲裝置，提取物隨水蒸氣蒸發(fā)后由于冷凝管的冷凝作用最后進(jìn)入接收瓶，而B裝置是萃取裝置，提取物最

終溶解在燒瓶內(nèi)的有機(jī)溶劑中。（3）A裝置中的提取物必須具有揮發(fā)性才能隨水蒸氣進(jìn)入接收瓶，B裝置中

的提取物只有在有機(jī)溶劑中有高溶解度才能被萃取出來。（4）回流冷凝裝置的作用是防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮

發(fā)。

答案：（1）溫度計(jì)接收瓶（錐形瓶）水浴鍋（2）接收瓶（錐形瓶）燒瓶（3）揮發(fā)性溶解度（4）

防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)

13.閱讀下列材料，完成相關(guān)問題。

從胡蘿卜中提取出的橘黃色物質(zhì)，包括多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為胡蘿卜素?胡蘿卜素通常是橘黃色結(jié)

晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醉，易溶于石油酸等有機(jī)溶劑，它的化學(xué)分子式中包含多個(gè)

碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為a、B、丫三類，B-胡蘿卜素是其中最主要的成分。

胡蘿卜素具有非常重要的作用：①可作為優(yōu)良的食用保健品；②可作為禽畜飼料添加劑；③可作為營養(yǎng)

和著色兩用的食品添加劑等。因此胡蘿卜素的提取及鑒定引起人們很大的興趣。（1）提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流

程是一-萃取一過濾一濃縮。

（2）萃取的效率主要取決于。

（3）如圖為胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，請據(jù)圖回答下列問題:

①胡蘿卜素粗品鑒定的方法名稱是。

②圖中b的名稱是。a的作用是。

③e為,對于e實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意。

④f為,常用。如果f沒及e會(huì)導(dǎo)致

解析：（D提取胡蘿卜素的步驟是粉碎一干燥一萃取一過濾一濃縮。（2）萃取的效率與萃取劑和原料有

密切的關(guān)系，主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，其次還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取

的溫度和時(shí)間等條件的影響。（3）對胡蘿卜素提取的粗品進(jìn)行鑒定采用紙層析法，其原理是濾紙對各有機(jī)成

分的吸附力不同而導(dǎo)致其隨層析液在濾紙上的運(yùn)動(dòng)速度不同，從而使各成分分開。因?qū)游鲆阂讚]發(fā)，故應(yīng)

在色譜容器上方用玻璃蓋蓋嚴(yán)。在進(jìn)行點(diǎn)樣時(shí)，應(yīng)注意點(diǎn)樣要快速細(xì)致，并保持濾紙干燥。層析液的深度

不得超過樣品原點(diǎn)，否則點(diǎn)樣處的胡蘿卜素會(huì)溶于層析液中，使實(shí)驗(yàn)失敗。

答案：（1）粉碎干燥（2）萃取劑的性質(zhì)和使用量

（3）①紙層析法②色譜容器防止層析液揮發(fā)③樣品原點(diǎn)點(diǎn)樣應(yīng)該快速細(xì)致并保持濾紙干燥

④溶劑（層析液）石油酸胡蘿卜素溶解在層析液中，使實(shí)驗(yàn)失敗

［階段質(zhì)量檢測（四）］DNA和蛋包質(zhì)技術(shù)植物有效成分的提取

（時(shí)間：45分鐘滿分：100分）

一、選擇題（12小題，每小題4分，共48分）

1.下列有關(guān)“DNA的粗提取和鑒定”實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）

A.用兔的成熟紅細(xì)胞可提取DNA

B.在沸水浴的條件下，DNA遇二苯胺會(huì)被染成紫色

C.用酒精進(jìn)行提純，原因是DNA溶于酒精，蛋白質(zhì)不溶于酒精

D.DNA對高溫的耐受性一般要比蛋白質(zhì)強(qiáng)

解析：選D兔屬于哺乳動(dòng)物，其成熟的紅細(xì)胞中無細(xì)胞核，不適合作為提取DNA的材料；DNA溶液與

二苯胺試劑經(jīng)沸水浴會(huì)變藍(lán)；DNA不溶于酒精，蛋白質(zhì)溶于酒精，所以可用冷卻的酒精來對DNA進(jìn)行提純；

大多數(shù)蛋白質(zhì)不能忍受60?80℃的高溫，而DNA在80C以上才會(huì)變性。

2.下列關(guān)于體外擴(kuò)增DNA的敘述，正確的是（）

A.DNA聚合酶只能從5,端延伸DNA鏈

B.DNA的合成方向總是從子鏈的3'端向5'端延伸

C.擴(kuò)增DNA利用了熱變性的原理

D.擴(kuò)增的對象是氨基酸序列

解析：選CDNA聚合酶不能從頭開始合成DNA,只能從子鏈的3'端延伸DNA鏈，因此DNA的復(fù)制需

要引物，當(dāng)引物與DNA母鏈通過堿基互補(bǔ)配對進(jìn)行結(jié)合時(shí)，DNA聚合酶就能從引物的3'端開始延伸DNA鏈,

因此DNA的合成方向總是從子鏈的5'端向3'端延伸。PCR利用了DNA熱變性原理，擴(kuò)增的對象是脫氧核

甘酸序列。

3.在植物有效成分的提取過程中，常用萃取法、蒸鐳法和壓榨法，下列關(guān)于這三種方法的敘述錯(cuò)誤的

是（）

A.蒸儲法和萃取法都需要水浴加熱

B.壓榨法適用于易焦糊原料的提取，如柑橘、檸檬等

C.萃取法適用范圍較廣，一般原料顆粒小、萃取溫度適宜、時(shí)間長，萃取效果好

D.三種方法中都有過濾操作過程

解析：選A蒸儲法適用于提取揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油，其操作過程中直接加熱，不需要水浴加熱，萃取法

需要水浴加熱。壓榨法適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取。萃取法適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡

可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶劑中。三種方法中都有過濾操作過程。

4.下列實(shí)驗(yàn)流程中，錯(cuò)誤的是（）

A.鮮玫瑰花+清水一水蒸氣蒸儲一油水混合物一分離油層一除水一玫瑰油

B.石灰水浸泡一漂洗一壓榨一過濾一靜置一再次過濾一橘皮油

C.胡蘿卜一粉碎一干燥一萃取一濃縮一過濾一胡蘿卜素

D.挑選葡萄一沖洗一榨汁一酒精發(fā)酵（果酒）一醋酸發(fā)酵（果醋）

解析：選C胡蘿卜素的提取中，在濃縮前應(yīng)先過濾，以除去萃取液中的不溶物。

5.以下關(guān)于豬血紅蛋白提純的描述，錯(cuò)誤的是（）

A.洗滌紅細(xì)胞時(shí)，使用生理鹽水可防止紅細(xì)胞破裂

B.豬成熟紅細(xì)胞中缺少細(xì)胞器和細(xì)胞核，提純時(shí)雜蛋白較少

C.血紅蛋白的顏色可用于凝膠色譜法分離過程的監(jiān)測

D.在凝膠色譜法分離過程中，血紅蛋白比分子量較小的雜蛋白移動(dòng)慢

解析：選D分離提純血紅蛋白時(shí)用凝膠色譜法，是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)，相對分子

質(zhì)量大的蛋白質(zhì)移動(dòng)速度較快；血紅蛋白的顏色可用于觀察紅色區(qū)帶的移動(dòng)情況，并據(jù)此判斷分離效果。

6.多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR）是一種體外迅速擴(kuò)增DNA片段的技術(shù)。PCR過程一般經(jīng)歷下述30多次循環(huán)：

95C下使模板DNA變性、解鏈一55℃下復(fù)性（引物與DNA模板鏈結(jié)合）-72℃下引物鏈延伸（形成新的脫

氧核甘酸鏈）。下列有關(guān)PCR過程的敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.變性過程中破壞的是DNA分子內(nèi)堿基對之間的氫鍵，在細(xì)胞內(nèi)也可利用解旋酶實(shí)現(xiàn)

B.復(fù)性過程中引物與DNA模板鏈的結(jié)合依靠堿基互補(bǔ)配對原則完成

C.延伸過程中需要DNA聚合酶、ATP、四種核糖核昔酸

D.PCR與細(xì)胞內(nèi)DNA復(fù)制相比所需要酶的最適溫度較高

解析：選C變性中，利用95℃的高溫破壞氫鍵，DNA解聚，此過程在細(xì)胞內(nèi)也可在解旋酶作用下完

成；復(fù)性中，55℃時(shí)引物與DNA模板鏈依據(jù)堿基互補(bǔ)配對原則結(jié)合；延伸中，需要四種脫氧核甘酸，不需

要ATP；PCR技術(shù)擴(kuò)增DNA片段時(shí)需耐高溫的酶。

7.（四川高考）下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)操作或方法所導(dǎo)致結(jié)果的描述，錯(cuò)誤的是（）

A.用紙層析法分離色素時(shí)，若濾液細(xì)線畫得過粗可能會(huì)導(dǎo)致色素帶出現(xiàn)重疊

B.用葡萄制作果醋時(shí)，若先通入空氣再密封發(fā)酵可以增加醋酸含量提高品質(zhì)

C.提取胡蘿卜素時(shí)，若用酒精代替石油酸萃取將會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素提取率降低

D.調(diào)查人群中色盲發(fā)病率時(shí)，若只在患者家系中調(diào)查將會(huì)導(dǎo)致所得結(jié)果偏高

解析：選B用紙層析法分離色素時(shí)，若濾液細(xì)線畫得過粗，經(jīng)層析液擴(kuò)散后得到的色素帶會(huì)過寬，甚

至可能會(huì)導(dǎo)致色素帶出現(xiàn)重疊；醋酸菌為好氧菌，用葡萄制作果醋時(shí)，若先通入空氣再密封發(fā)酵，會(huì)降低

醋酸含量和品質(zhì)；胡蘿卜素不溶于水，微溶于乙醇（酒精），易溶于石油酸等有機(jī)溶劑，因此若用酒精代替

石油醛萃取將會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素提取率降低；調(diào)查人群中色盲發(fā)病率時(shí)，應(yīng)該在人群中隨機(jī)調(diào)查，若只在患

者家系中調(diào)查，將會(huì)導(dǎo)致所得結(jié)果偏高。

8.下列關(guān)于血紅蛋白的提取和分離操作的敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.色譜柱內(nèi)不能有氣泡存在，一旦發(fā)現(xiàn)有氣泡，必須重裝

B.凝膠用自來水充分溶脹后，配成凝膠懸浮液

C.為加快凝膠膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴加熱，逐漸升溫至接近沸騰，通常只需1~2

h

D.在血紅蛋白提取過程中，不斷用磷酸緩沖液處理，是讓血紅蛋白處在穩(wěn)定的pH范圍內(nèi)，維持其結(jié)

構(gòu)和功能

解析：選B由于裝填凝膠柱時(shí)用到的是商品凝膠，為干燥的顆粒，使用前需要用蒸儲水充分溶脹后，

配成凝膠懸浮液，再用洗脫液進(jìn)行充分洗滌平衡，使凝膠裝填緊密，也可在沸水浴中加熱膨脹，既可節(jié)約

時(shí)間，也可除去凝膠中的微生物，排出膠粒內(nèi)的空氣。

9.下列關(guān)于提取胡蘿卜素實(shí)驗(yàn)流程的敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶

B.為了提高萃取的效率，可采用酒精燈直接加熱的方法適當(dāng)?shù)靥岣咻腿囟?/p>

C.萃取過程中在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)

D.濃縮的過程是為了把萃取劑與胡蘿卜素分開

解析：選B胡蘿卜素的提取過程中，不宜提高溫度，更不能用酒精燈直接加熱，宜采用水浴加熱。

10.PCR技術(shù)是一項(xiàng)在生物體外復(fù)制特定的DNA片段的核酸合成技術(shù)，如圖表示合成過程。下列說法錯(cuò)

誤的是（）

94c55c72c

-f-乙丙

DNA樣品兩個(gè)DNA分子

A.甲過程高溫使DNA變性解旋，該過程不需要解旋酶的作用

B.丙過程用到的酶在高溫下失活，因此在PCR擴(kuò)增時(shí)需要再添加

C.如果把模板DNA的兩條鏈用力標(biāo)記，游離的脫氧核甘酸不做標(biāo)記，控制“94°C?55℃?72℃”

溫度循環(huán)3次,則在形成的子代DNA中含有15N標(biāo)記的DNA占25%

D.PCR中由堿基錯(cuò)配引起的變異屬于基因突變

解析：選B丙過程用到的酶是ZqDNA聚合酶，其特點(diǎn)是耐高溫。

11.下列關(guān)于DNA和蛋白質(zhì)提取與分離實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）

A.提取DNA或血紅蛋白均可用豬的紅細(xì)胞或雞的紅細(xì)胞

B.提取細(xì)胞中的DNA和蛋白質(zhì)都需用蒸儲水漲破細(xì)胞

C.蛋白質(zhì)提取和分離過程中進(jìn)行透析可以去除溶液中的DNA

D.蛋白質(zhì)和DNA都可以用電泳的方法進(jìn)行分離純化

解析：選D豬的紅細(xì)胞中無細(xì)胞核，不能用于提取DNA；提取DNA需用蒸儲水漲破細(xì)胞，提取蛋白質(zhì)

可以直接用豆?jié){或研磨的大豆；透析法可除去相對分子質(zhì)量小的雜質(zhì)，不能除去DNA；用電泳的方法可將蛋

白質(zhì)、DNA進(jìn)行分離純化。

12.如圖為“DNA的粗提取與鑒定”實(shí)驗(yàn)的相關(guān)操作。對這些操作的目的，敘述正確的是（）

雞血

含的

細(xì)胞液DNA

A.①是洗滌血細(xì)胞，去除血細(xì)胞表面的雜質(zhì)

B.②是溶解DNA,去除不溶于酒精的雜質(zhì)

C.③是溶解DNA,去除不溶于2moi/L的NaCl溶液的雜質(zhì)

D.④是稀釋NaCl溶液，去除不溶于低濃度NaCl溶液的雜質(zhì)

解析：選C①是釋放核物質(zhì)，②是提純DNA,去除溶于酒精的雜質(zhì)，④是稀釋NaCl溶液，析出DNA。

二、非選擇題（共52分）

13.（13分）真核生物細(xì)胞內(nèi)，大量DNA和蛋白質(zhì)以及一些RNA等混雜在一起，難以分離。某生物興趣

小組為了獲得純度相對較高的DNA展開了實(shí)驗(yàn)探究。

（1）分離各種物質(zhì)的基本思路是根據(jù)DNA和其他物質(zhì)理化性質(zhì)的不同而采取一定的方法，如圖是從各種

物質(zhì)之間的差異角度開展研究:

a.取雞血細(xì)胞懸液10mL,加蒸儲水20mL,同時(shí)用玻璃棒（填“輕輕攪拌”或“快速攪

拌”）。過濾，取濾液，轉(zhuǎn)移到塑料材質(zhì)的大燒杯中。

b.沿大燒杯內(nèi)壁持續(xù)、緩慢地加入飽和硫酸鍍?nèi)芤海貌ＡО粞匾粋€(gè)方向（填“輕輕攪拌”

或“快速攪拌”），同時(shí)不斷收集析出的物質(zhì)。

圖中曲線是根據(jù)雞血中幾種物質(zhì)的析出情況繪制的，請據(jù)圖分析：

c.如果只收集纖維蛋白，可采取的措施是。

d.先用飽和度40%的硫酸銹溶液析出絕大部分纖維蛋白和大部分球蛋白，再在飽和度約為

的硫酸鍍?nèi)芤褐形龀鯠NA（既保證DNA提取量較大又避免其他雜質(zhì)過多），與此同時(shí)析出的物質(zhì)

還有?

（2）如果要進(jìn)一步去掉其他雜質(zhì)，盡可能提高獲得的DNA純度，可采取的兩種辦法是：將DNA與球蛋白

的混合物加入到中，收集再次析出物；用處理溶有DNA與蛋白質(zhì)的溶液。

解析：（1）分析曲線圖可知，不同物質(zhì)在不同飽和度的硫酸鉉中析出的相對量有所差別，即分離各種物

質(zhì)的基本思路是根據(jù)DNA和其他物質(zhì)之間溶解度的差異角度開展研究：a.取雞血細(xì)胞懸液10mL,加蒸儲水

20mL,此時(shí)可以用玻璃棒快速攪拌，加速血細(xì)胞破裂。b.沿大燒杯內(nèi)壁持續(xù)、緩慢地加入飽和硫酸鍍?nèi)芤海?/p>

為了防止將DNA的絮狀物攪碎，此時(shí)應(yīng)用玻璃棒沿一個(gè)方向輕輕攪拌，同時(shí)不斷收集析出的物質(zhì)。c.由圖

看出，纖維蛋白的溶解度最低，硫酸錢飽和度在20%之前已經(jīng)開始析出；在硫酸核飽和度為30%時(shí)析出最快，

說明此時(shí)的溶解度最低，且超過30%后，球蛋白也將逐漸析出，因此如果只收集纖維蛋白，可以在硫酸鉉飽

和度達(dá)到30%之前收集析出物。d.由圖看出，DNA在飽和度約為50%的硫酸鍍?nèi)芤褐腥芙舛茸钚?，與此同時(shí)

析出的物質(zhì)還有球蛋白，只是球蛋白析出量較少。（2）如果要進(jìn)一步去掉其他雜質(zhì)，盡可能提高獲得的DNA

純度，可將DNA與球蛋白的混合物加入到冷卻酒精中，由于DNA不溶于酒精，而其他雜質(zhì)可溶于酒精，因

此收集再次析出物；酶具有專一性，可以用嫩肉粉（木瓜蛋白酶）處理溶有DNA與蛋白質(zhì)的溶液，此時(shí)蛋白

質(zhì)水解，因此可以分離DNA和蛋白質(zhì)。

答案：（除標(biāo)明外，每空2分，共13分）（1）溶解度（1分）a.快速攪拌（1分）b.輕輕攪拌（1分）c.在

硫酸核飽和度達(dá)到30%之前收集析出物d.50%球蛋白（2）冷卻酒精嫩肉粉（木瓜蛋白酶）

14.（20分）下圖是提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，請回答下列問題：

胡蘿卜1幅雨f干燥|過濾I-同川胡蘿卜素

⑴除了可以從植物中提取天然胡蘿卜素外，還可以從養(yǎng)殖