食品用香料新品種

食品用香料新品種9-癸烯-2-酮

英文名稱:9-Decen-2-one

功能分類：食品用香料

（一）用量及使用范圍

配制成食品用香精用于各類食品（GB2760-2014表B.1食品類別除外），用量為按生產(chǎn)需要適量使用。

（二）質(zhì)量規(guī)格要求

1范圍

本質(zhì)量規(guī)格要求適用于以10-十一碳烯酸為原料制得的食品添加劑9-癸烯-2-酮。

2化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式、分子量

2.1化學(xué)名稱

9-癸烯-2-酮

2.2分子式

C10H18O

2.3結(jié)構(gòu)式

2.4相對分子質(zhì)量

154.25(按2007年國際相對原子質(zhì)量)

3技術(shù)要求

3.1感官要求：應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤無色至黃色將試樣置于比色管內(nèi)，用目測法觀察狀態(tài)透明液體香氣有梨、菠蘿、蘋果的香氣GB/T14454.2

3.2理化指標(biāo)：應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)項(xiàng)

目指

標(biāo)檢驗(yàn)方法含量，w

/%

≥99附錄A折光指數(shù)(20

℃)1.431～1.441GB/T14454.4相對密度(25

℃/25

℃)0.840～0.850GB/T11540

附

錄

A

食品添加劑9-癸烯-2-酮含量的測定

A.1儀器和設(shè)備

A.1.1

色譜儀：按GB/T11538—2006中第5章的規(guī)定。

A.1.2

柱：毛細(xì)管柱。

A.1.3

檢測器：氫火焰離子化檢測器。

A.2測定方法

面積歸一化法：按GB/T11538—2006中10.4測定含量。

A.3重復(fù)性及結(jié)果表示

按GB/T11538—2006中第11.4條規(guī)定進(jìn)行，應(yīng)符合要求。

食品添加劑9-癸烯-2-酮?dú)庀嗌V圖及操作條件參見附錄B。

附

錄

B

食品添加劑9-癸烯-2-酮?dú)庀嗌V圖及操作條件

(面積歸一化法)

B.1

食品添加劑9-癸烯-2-酮?dú)庀嗌V圖

食品添加劑9-癸烯-2-酮?dú)庀嗌V圖見圖B.1。

圖B.1食品添加劑9-癸烯-2-酮?dú)庀嗌V圖

B.2

操作條件

B.2.1柱：毛細(xì)管柱，長60m，內(nèi)徑0.25mm。

B.2.2固定相：100%二甲基聚硅氧烷。

B.2.3膜厚：0.25um。

B.2.4色譜爐溫度：70oC保持0分鐘，以每分鐘5oC的升溫速率升至220oC。

B.2.5進(jìn)樣口溫度：250oC。

B.2.6檢測器溫度：300oC。

B.2.7檢測器：氫火焰離子化檢測器。

B.2.8載氣：氦氣。

B.2.9柱前壓：0.13MPa。

B.2.10進(jìn)樣量：1.0uL。

B.2.11分流比：350：1。

附件2

茶多酚等7種食品添加劑擴(kuò)大使用范圍序號名稱功能食品分類號食品名稱最大使用量（g/kg）備注1.茶多酚抗氧化劑04.01.02.05果醬0.5以兒茶素計(jì)11.05.01水果調(diào)味糖漿2.二氧化碳其他14.01.01飲用天然礦泉水按生產(chǎn)需要適量使用-3.焦糖色（普通法）著色劑14.03.04其他蛋白飲料按生產(chǎn)需要適量使用-4.乳酸酸度調(diào)節(jié)劑01.05.01稀奶油按生產(chǎn)需要適量使用-5.纖維素抗結(jié)劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑01.06干酪和再制干酪及其類似品按生產(chǎn)需要適量使用-06.03.02.04面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉07.0焙烤食品08.03.04西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類08.03.05肉灌腸類12.05醬及醬制品12.09.03香辛料醬（如芥末醬、青芥醬）16.03膠原蛋白腸衣6.亞硫酸鈉護(hù)色劑、抗氧化劑04.01.02.05果醬0.1以二氧化硫殘留量計(jì)7.聚二甲基硅氧烷及其乳液食品工業(yè)用加工助劑（消泡劑）-畜禽血制品加工工藝0.2-

附件3

食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑鈣擴(kuò)大使用范圍序號名稱功能