全球與中國凈菜產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模、產(chǎn)量、需求量、相關(guān)現(xiàn)行標準及發(fā)展建議分析

-1-全球與中國凈菜產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模、產(chǎn)量、需求量、相關(guān)現(xiàn)行標準及發(fā)展建議分析一、凈菜產(chǎn)業(yè)基本概述1、概念及分類凈菜，是指將新采摘的新鮮蔬菜經(jīng)過整理，去掉不可食部分和爛壞部分，并進行切分、洗滌、消毒、包裝等操作，消費者購買后可直接食用或者直接烹飪的食品。具有冰箱保鮮期較長，干凈、衛(wèi)生、方便、易于攜帶等特點。目前市場所提供的凈菜主要包括以下兩種：2、生產(chǎn)流程凈菜行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)眾多，涉及從農(nóng)業(yè)、工業(yè)、服務(wù)業(yè)等。凈菜產(chǎn)品具體生產(chǎn)流程如下圖所示：二、全球凈菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀1、市場規(guī)模凈菜的研究起源于美國，之后在歐盟、日本等國家迅速發(fā)展起來。據(jù)了解，法國在1989年凈菜生產(chǎn)加工量已達35000噸；美國在1998年凈菜和切割蔬菜銷售額已達60億美元；日本在上世紀末市場凈菜率幾乎達到了100%。隨著社會的不斷進步和發(fā)展，百姓對農(nóng)貿(mào)市場的食品安全、菜品質(zhì)量和購物體驗等要求也不斷提高，對食品食用安全性以及便捷性也提出了更高標準的新要求，“凈菜”產(chǎn)業(yè)應運而生。從全球角度看，全球凈菜市場規(guī)模近年來迅速擴張，2021年達到2246億美元，同比上漲10.96%。2、產(chǎn)量及需求量從供需情況上看，全球凈菜產(chǎn)量及需求量逐年增長。2014至2021年期間，全球凈菜產(chǎn)量自5600.1萬噸提升至11819.2萬噸，期間CAGR為11.26%；全球凈菜需求量自5089.9萬噸提升至10984.8萬噸，期間CAGR為11.62%。三、中國凈菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀1、市場規(guī)模在國內(nèi)，凈菜加工起步較晚。隨著中國加入WTO后，國家積極加大對農(nóng)產(chǎn)品加工的扶持力度，在全國廣泛推行“凈菜工程”，為凈菜的發(fā)展提供了良好的政策環(huán)境。同時近年來疫情的暴發(fā)也讓國內(nèi)多家批發(fā)市場面臨整頓調(diào)整，國家重視越來越食品安全，生鮮配送行業(yè)正處在轉(zhuǎn)型升級的節(jié)點，同時也為凈菜加工配送市場打開了大門。在國家大力扶持，人民消費升級，技術(shù)水平不斷提高等因素的影響下，我國凈菜行業(yè)市場規(guī)模呈現(xiàn)出迅速增長態(tài)勢，自2014年的570.9億元增至2446.1億元，期間年均復合增長率為23.1%。2、產(chǎn)量及需求量凈菜是生鮮業(yè)態(tài)的一種新模式，推動凈菜上市是中央政策支持產(chǎn)地初加工農(nóng)產(chǎn)品的重點措施，是確保食品安全提升民生的環(huán)節(jié)之一。近幾年，國內(nèi)凈菜產(chǎn)量及需求量快速增長，2021年我國凈菜產(chǎn)量達到2423.8萬噸，同比增長12.75%，需求量達到2235萬噸，同比增長12.1%。四、凈菜行業(yè)相關(guān)標準凈菜的現(xiàn)行標準有《凈菜（茄果類蔬菜）通用技術(shù)條件》、《蓮藕凈菜加工技術(shù)規(guī)程》、《蔬菜凈菜加工和包裝技術(shù)規(guī)范》、《凈菜通則》等，對凈菜的定義與分類、技術(shù)要求、運輸及貯存等做出了相應的規(guī)定。五、凈菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議1、加大政策和資金扶持，落實民生工程政府應加大對凈菜產(chǎn)業(yè)的政策扶持力度，增加資金扶持投入，積極助推凈菜產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化升級，解決凈菜產(chǎn)品衛(wèi)生監(jiān)測裝備老舊、冷鏈運輸環(huán)節(jié)技術(shù)落后等問題。通過調(diào)整凈菜加工布局結(jié)構(gòu)，引導凈菜加工企業(yè)與大型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地合作，有利于蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈價值增值，保證凈菜原材料的數(shù)量和質(zhì)量。2、增加宣傳力度，提高廣泛認可度調(diào)查結(jié)果顯示，人們對于凈菜的了解程度與對凈菜的購買量呈正相關(guān)。目前，很多群眾對凈菜的定義、加工步驟、用處等都不太了解，并且對凈菜的干凈程度、安全程度等問題都抱有懷疑態(tài)度。因此，企業(yè)和政府都應加大對凈菜的宣傳、普及推廣力度。企業(yè)可借助各種互聯(lián)網(wǎng)媒體平臺，如抖音、快手、公眾號等，向各年齡層次群眾宣傳凈菜；政府則應助推企業(yè)的宣傳推廣，做好凈菜發(fā)展決策。3、嚴格履行國家標準，加強質(zhì)量監(jiān)測企業(yè)應自覺履行好國家現(xiàn)有的食品安全標準，定期進行抽樣檢測，日常做好各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生工作，加強內(nèi)部監(jiān)督與質(zhì)量監(jiān)測。企業(yè)可以借助自媒體平臺資源，真實展示凈菜加工過程；也可以開設(shè)凈菜參觀廠，定期組織消費者參觀加工廠，近距離觀看凈菜處理過程等方式，將凈菜加工過程透明化，從源頭上打消消費者的安全性顧慮，贏得消費者的信任。4、培育品牌蔬菜，加強部門合作良好的企業(yè)形象和優(yōu)秀的品牌特色是企業(yè)競爭的一大利器，企業(yè)應當培育自己的品牌蔬菜，打造品牌特色，才能在生鮮蔬菜市場中站穩(wěn)腳跟，贏得消費者的信任和青睞。凈菜產(chǎn)品從菜品最初的采摘、加工到運送和售賣，涉及多個部門，各部門之間應通力合作，共同解決凈菜推廣發(fā)展困境問題。5、抓住數(shù)字化經(jīng)濟，打造高效引擎數(shù)字經(jīng)濟是人類通過大數(shù)據(jù)（數(shù)字化的知識與信