2024-2025學(xué)年新教材高中生物第1章發(fā)酵工程第3節(jié)發(fā)酵工程及其應(yīng)用課后提能集訓(xùn)新人教版選擇性必修3

PAGEPAGE1第1章第3節(jié)[基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)]題組一發(fā)酵工程及發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)1．下列有關(guān)發(fā)酵工程的敘述，不正確的是()A．發(fā)酵工程是通過利用現(xiàn)代工程技術(shù)，規(guī)模化生產(chǎn)對(duì)人類有用的產(chǎn)品B．發(fā)酵工程涉及菌種的選育和擴(kuò)大培育、產(chǎn)物的分別和提純等C．發(fā)酵工程所用的菌種可以通過誘變育種或基因工程育種獲得D．發(fā)酵工程所需的培育基可以選用自然的培育基【答案】D【解析】發(fā)酵工程與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)相比，需利用現(xiàn)代工程技術(shù)，通過規(guī)?；罅可a(chǎn)對(duì)人類有用的產(chǎn)品，A正確；與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)相比，發(fā)酵工程涉及菌種的選育和擴(kuò)大培育、無菌操作以及產(chǎn)物的分別和提純等步驟，B正確；發(fā)酵工程所用的菌種可以從自然界中篩選，也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得，C正確；發(fā)酵工程所用的培育基必須要經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)確定，不能用自然培育基，否則可能會(huì)影響微生物的生長和產(chǎn)品的質(zhì)量，D錯(cuò)誤。2．下列有關(guān)發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)的敘述，正確的是()A．發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)有選育菌種、擴(kuò)大培育、配制培育基、滅菌、接種和發(fā)酵、產(chǎn)品的分別和純化B．接種是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)，接種必需在無菌條件下進(jìn)行C．發(fā)酵過程中，不能再向發(fā)酵罐中添加養(yǎng)分物質(zhì)，以免造成污染D．整個(gè)發(fā)酵過程中通過人工方法對(duì)發(fā)酵過程中溫度、pH、溶解氧等進(jìn)行檢測和限制，從而使發(fā)酵過程處于最佳狀態(tài)【答案】A【解析】發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)有選育菌種、擴(kuò)大培育、配制培育基、滅菌、接種和發(fā)酵、產(chǎn)品的分別和純化等，A正確；發(fā)酵是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)，B錯(cuò)誤；發(fā)酵過程中要隨時(shí)檢測培育液中微生物數(shù)量、產(chǎn)物濃度等，以了解發(fā)酵進(jìn)程，從而能夠剛好向發(fā)酵罐中添加養(yǎng)分物質(zhì)，滿意微生物生長的須要，C錯(cuò)誤；整個(gè)發(fā)酵工程中通過計(jì)算機(jī)限制系統(tǒng)對(duì)發(fā)酵過程中溫度、pH、溶解氧等進(jìn)行檢測和限制，從而使發(fā)酵過程處于最佳狀態(tài)，D錯(cuò)誤。題組二發(fā)酵工程的應(yīng)用3．下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述中，正確的是()A．發(fā)酵工程生產(chǎn)的菌種是對(duì)自然界分別的菌種進(jìn)行定向改造后獲得的B．發(fā)酵工程生產(chǎn)的單細(xì)胞蛋白是從微生物菌體細(xì)胞中提取出來的C．利用發(fā)酵工程可以產(chǎn)生微生物肥料來增加土壤肥力，改善土壤結(jié)構(gòu)，促進(jìn)植株生長，如根瘤菌肥、固氮菌肥等D．利用發(fā)酵工程生產(chǎn)微生物的代謝產(chǎn)物可以用蒸餾、過濾、沉淀等方法提取【答案】C【解析】發(fā)酵工程生產(chǎn)用的菌種來源于從自然界分別獲得、誘變育種獲得、基因工程獲得，A錯(cuò)誤；發(fā)酵工程生產(chǎn)的單細(xì)胞蛋白是含蛋白高的微生物菌體，B錯(cuò)誤；發(fā)酵工程在農(nóng)牧業(yè)上的應(yīng)用有生產(chǎn)微生物肥料、微生物農(nóng)藥、微生物飼料等，微生物肥料可以增加土壤肥力，改善土壤結(jié)構(gòu)，促進(jìn)植株生長，C正確；微生物代謝產(chǎn)物的提取，采納蒸餾、萃取、離子交換等方法進(jìn)行，D錯(cuò)誤。4．由于發(fā)酵工程生產(chǎn)條件溫柔，原料來源豐富，價(jià)格低廉等，在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)等很多領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。下列有關(guān)發(fā)酵工程在食品工業(yè)上的應(yīng)用描述，正確的是()A．日常生活中食用的醬油以大麥為主要原料，利用產(chǎn)蛋白酶的霉菌的作用，將原料中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸制作而成B．啤酒發(fā)酵的過程分為主發(fā)酵和后發(fā)酵兩個(gè)階段，其中，酵母菌的繁殖在主發(fā)酵階段完成，大部分糖的分解和代謝物的生成在后發(fā)酵階段完成C．味精的生產(chǎn)是谷氨酸棒狀桿菌在無氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生谷氨酸，谷氨酸經(jīng)過一系列處理而獲得的D．由于酶制劑催化效率高、專一性強(qiáng)、作用條件溫柔，因此在運(yùn)用時(shí)要考慮酶制劑的運(yùn)用量、底物的種類以及相宜的溫度和pH【答案】D【解析】制作醬油的主要原料是大豆，A錯(cuò)誤；啤酒發(fā)酵的過程分為主發(fā)酵和后發(fā)酵兩個(gè)階段，但酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代謝物的生成都在主發(fā)酵階段完成，主發(fā)酵結(jié)束后在低溫、密閉環(huán)境下儲(chǔ)存一段時(shí)間屬于后發(fā)酵，B錯(cuò)誤；味精的生產(chǎn)是谷氨酸棒狀桿菌在有氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生谷氨酸，谷氨酸經(jīng)過一系列處理而獲得的，C錯(cuò)誤；酶制劑是從生物體內(nèi)提取出來的具有酶特性的一類化學(xué)物質(zhì)，因此運(yùn)用時(shí)要考慮酶制劑的運(yùn)用量、底物的種類以及相宜的溫度和pH，D正確。5．關(guān)于發(fā)酵工程應(yīng)用的說法錯(cuò)誤的是()A．發(fā)酵工程的產(chǎn)品可以是微生物的代謝產(chǎn)物B．通過發(fā)酵工程可以從微生物中提取一些酶C．通過發(fā)酵工程可以從微生物中提取單細(xì)胞蛋白D．發(fā)酵工程的產(chǎn)品可以是微生物的菌體【答案】C【解析】依據(jù)分析，發(fā)酵工程的產(chǎn)品可以是微生物的代謝產(chǎn)物，也可以是微生物本身，A正確；通過發(fā)酵工程可以從微生物中提取相應(yīng)的酶，B正確；單細(xì)胞蛋白是微生物菌體，并不是一種微生物細(xì)胞的提取物，C錯(cuò)誤；發(fā)酵工程的產(chǎn)品可以是微生物的菌體，D正確。[實(shí)力提升]6．下圖所示是一個(gè)發(fā)酵裝置，現(xiàn)代發(fā)酵工程經(jīng)常利用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)對(duì)發(fā)酵過程中的各種指標(biāo)進(jìn)行檢測和限制，關(guān)于發(fā)酵過程中發(fā)酵條件的描述，不正確的是()A．發(fā)酵過程中，由于微生物代謝產(chǎn)生的熱量和攪拌葉輪攪拌產(chǎn)生的熱量達(dá)到肯定的數(shù)值時(shí)，可以通過溫度傳感器感受并限制冷卻水從進(jìn)水口進(jìn)入B．冷卻水從下方進(jìn)入上方流出的目的是使冷卻更充分C．在發(fā)酵過程中可能須要通過養(yǎng)分物質(zhì)加入口加入酸或堿來調(diào)整發(fā)酵液的pHD．培育液要一次性全部加入，在發(fā)酵過程中不能再重新加入【答案】D【解析】發(fā)酵過程中由于微生物代謝產(chǎn)生的熱量和攪拌產(chǎn)生的熱量，培育液的溫度會(huì)上升，僅僅靠發(fā)酵罐壁散熱是不能滿意的，因此，通過發(fā)酵罐上的溫度傳感器和限制裝置感受并限制冷卻水的進(jìn)入來散熱，A正確；冷卻水從下方進(jìn)入上方流出可以使冷卻更充分，B正確；在發(fā)酵前，培育液的pH可以用緩沖液進(jìn)行調(diào)整，在發(fā)酵過程中，由于代謝產(chǎn)物的積累使pH發(fā)生變更可以通過加入酸或堿來調(diào)整，C正確；在發(fā)酵過程中，要?jiǎng)偤脵z測培育液中微生物的數(shù)量和養(yǎng)分物質(zhì)的濃度，剛好添加必備的養(yǎng)分成分來延長菌體生長穩(wěn)定期的時(shí)間以得到更多的發(fā)酵產(chǎn)物，D錯(cuò)誤。7．現(xiàn)在市場上流行一種“精釀”啤酒(以純手工釀造為主的啤酒)，它的制作工藝與一般啤酒有所不同，下列有關(guān)“精釀”啤酒和一般啤酒的敘述，不正確的是()A．“精釀”啤酒的原料和一般啤酒不同，“精釀”啤酒只運(yùn)用麥芽、啤酒花、酵母和水，一般啤酒除了麥芽、啤酒花、酵母和水以外，還有玉米等物質(zhì)B．“精釀”啤酒的原料主要是麥芽，其麥芽汁的濃度較高，口味較為濃郁C．“精釀”啤酒不添加食品添加劑，雖然產(chǎn)量低，價(jià)格高，但它也有肯定的市場D．“精釀”啤酒和一般啤酒一樣可以干脆放心飲用【答案】D【解析】“精釀”啤酒和一般啤酒相比，原料主要是麥芽，所以產(chǎn)物中麥芽汁的濃度較高，口味濃郁，而且不添加食品添加劑，所以雖然產(chǎn)量低，價(jià)格高，但仍有肯定的市場，A、B、C正確；“精釀”啤酒由于不進(jìn)行過濾和消毒，所以在平安方面不如一般啤酒，D錯(cuò)誤。8．如圖所示為發(fā)酵工程生產(chǎn)產(chǎn)品的流程圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題。(1)若能生產(chǎn)人生長激素的工程菌是通過①培育的，①應(yīng)當(dāng)是__________；若高產(chǎn)青霉素菌種是通過②培育的，②應(yīng)當(dāng)是______________________。(2)依據(jù)培育基的用途，可以將它們分為________培育基和________培育基。各種培育基的詳細(xì)配方不同，但一般都含有__________________等養(yǎng)分成分。培育基在運(yùn)用之前要用____________進(jìn)行滅菌。(3)整個(gè)過程的中心階段是________，在該時(shí)期要隨時(shí)取樣檢測培育基中的____________等。同時(shí)，要嚴(yán)格限制____________________等發(fā)酵條件，因?yàn)榄h(huán)境條件不僅會(huì)影響微生物的生長繁殖，而且會(huì)影響微生物________________的形成。(4)在發(fā)酵過程中要不斷攪拌的目的是：①_________________；②______________。(5)發(fā)酵產(chǎn)品分別、提純時(shí)要依據(jù)產(chǎn)品的類型不同選擇合適的方法。假如發(fā)酵產(chǎn)品是菌體本身，經(jīng)常采納______________等方法分別