職工食堂試菜通知范文

職工食堂試菜通知范文第1篇職工食堂試菜通知范文第1篇為加強員工食堂管理，確保飲食衛(wèi)生、飯菜及服務質(zhì)量，結(jié)合濟南公司實際，制定本辦法。

一、管理體系

1、食堂由行政人事部管理，設廚師長一名、面點師一名，廚師長全面負責食堂事務，菜食的安排搭配;負責實物收發(fā)及食堂衛(wèi)生打掃。

2、食堂帳務由行政人事部**，辦公室每月向財務核對費用。

二、財務管理

1、行政人事部向財務領取備用金，用于每月食堂日常開支。(大米、面粉、油、蔬菜等食材由食堂根據(jù)每人每天18元的餐費標準核算。水、電、煤氣等由行政人事部核算。)

2、食堂購買的各類物品明細每周交由行政人事部審核。

3、每月月底由行政人事部出具下月用餐人數(shù)報表。

三、采購管理

1、食堂物資采購，由食堂廚師長負責。

2、食物采購盡可能新鮮，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達標，爭取食品價格優(yōu)于市場價。

3、行政人事部對蔬菜、肉、蛋等質(zhì)量和價格每周進行戰(zhàn)略性員工關系抽查。

4、食堂用具添置由廚師長提出申請，經(jīng)行政人事部審核后，報行政副總、總經(jīng)理審批。

6、行政人事部隨時抽查購物的數(shù)量、記帳、價格、質(zhì)量等，發(fā)現(xiàn)問題，由行政人事部根據(jù)公司規(guī)定予以處理。

——酒店員工食堂管理總結(jié)有哪些(3)份

職工食堂試菜通知范文第2篇目的：嚴格要求員工遵守工作紀律，做好個人衛(wèi)生，培養(yǎng)良好的生活情操，提高員工的精神面貌，積極維護集團及食堂形象。

范圍：適用于集團屬下食堂的員工。

職責：所有員工必須要嚴格遵守，各食堂主管應起帶頭作用，督促員工執(zhí)行守則。

內(nèi)容：

一、工作紀律

1、遵守國家法律，不違法亂紀;

2、遵守各項管理規(guī)定，服從上級工作安排，一切行動聽指揮;

3、準時上下班，有事提前請假;

4、熱愛本職工作，認真、積極完成任務;

5、持證上崗，規(guī)范操作。

二、個人衛(wèi)生

1、有健康證才能上班，定期檢查身體;

2、有病或受傷上報主管，不帶病上班;

3、穿戴整齊，不留長發(fā)，勤剪指甲，男士不留胡須，女士不戴首飾;

4、不隨地吐痰，亂扔垃圾，保持良好衛(wèi)生習慣;

5、勤洗衣服，保持衛(wèi)生整潔。

三、維護集團和食堂形象

1、熱愛集團、熱愛集體，維護集團，食堂的利益;

2、遵守各項規(guī)章**，不參與“黃、賭、毒”和***活動;

3、遵守宿舍規(guī)定，不帶客人留宿;

4、尊敬上司，團結(jié)同事，有矛盾上報**解決。

四、培養(yǎng)良好情操

1、勤儉節(jié)約，杜絕浪費;

2、品行端正，售賣公*，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;

3、拾金不昧，保持高尚情操;

4、誠信服務,禮貌待客,不說服務忌語;

5、遵守服務規(guī)范，維護集體利益，不打聽，不泄露商業(yè)機密。

五、衛(wèi)生工作

1、嚴格分用生熟廚具，未經(jīng)消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物;

2、要保持工作場所、設備和餐具的衛(wèi)生;

3、做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;

4、按分工負責檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求,變質(zhì)或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。

以上各款若有違反者,每次每項罰款5元，可多項累計。

職工食堂試菜通知范文第3篇公司各部：

為了規(guī)范員工用餐，統(tǒng)籌安排就餐，避免餐點浪費，在此重申員工食堂管理辦法，請各部門嚴格執(zhí)行。

1、**用餐時間：早餐7:30—8:30

午餐11:30—13:00

晚餐17:30—18:30

公司各部門必須嚴格遵守就餐時間，未經(jīng)酒店執(zhí)行副總同意，任何人不得提前到員工食堂用餐。若餐廳當日有接待，后廚團隊及餐廳服務員可提前30分鐘到員工食堂就餐。

2、為保障員工用餐，統(tǒng)籌安排員工餐飲份量，各部門應于每日下午17:00前將第二天中午、晚上需要到員工食堂用餐的人員名單**至行政人事部。若存在當日用餐人數(shù)臨時變動情況，請?zhí)崆?小時通知行政部備餐。因工作需要延遲用餐時，請?zhí)崆巴ㄖ姓總洳?。否則，一切責任由該部門自行承擔。

3、為了維護員工食堂衛(wèi)生安全，加強員工食堂衛(wèi)生管理，使每位員工養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，請所有用餐員工自備餐具，并在用餐完畢后自行清理桌面殘渣。

望各部**員工學習此次通知精神，嚴格遵守，并相互傳達，謝謝配合。

行政人事部

20xx年x月x日

職工食堂試菜通知范文第4篇各市、縣(區(qū)、市)***，局直屬各單位，各有關企業(yè)：

為貫徹落實《**區(qū)人民*****轉(zhuǎn)發(fā)**區(qū)***關于加強節(jié)約糧食反對浪費工作的意見的通知》精神和**、**區(qū)關于改進工作作風、密切聯(lián)系群眾的有關規(guī)定，切實加強職工食堂管理，現(xiàn)就有關事項通知如下：

一、加強食堂精細化管理

一是加強采購貯存管理。要強化經(jīng)濟核算和成本**，嚴格糧食和其它副食品及原材料的采購和貯存管理，杜絕因腐爛變質(zhì)而造成的'浪費。二是加強加工制作管理。要遵循營養(yǎng)健康、經(jīng)濟適量的原則，嚴格按照就餐人數(shù)進行投料、供餐。三是加強回收處理管理。要建立廚房垃圾回收**，推行餐廚垃圾資源無害化處理。四是加強節(jié)能改造，提高水電氣等能源使用效率。五是加強食堂安全管理。要定期排查安全隱患，加強機械操作培訓。嚴格做到生熟分開、葷素分開、加工間和污水間分開等，防止食物被有毒有害物質(zhì)污染，杜絕火災等安全事故和食物中毒事件的發(fā)生。

二、加強食堂就餐管理

要教育和引導食堂就餐人員樹立節(jié)約光榮、浪費可恥的理念，吃多少盛多少，大力倡導“光盤行動”。一是要在食堂明顯位置擺放和張貼提示牌、宣傳標語(畫)，提醒用餐人員適量取用，避免浪費。二是要建立節(jié)糧義務**員等**機制，提倡互相**，對存在浪費糧食、大量傾倒剩菜剩飯的現(xiàn)象和行為提出批評，并予以處罰。

三、加強節(jié)糧宣傳教育

要大力開展單位食堂“節(jié)約一粒糧”和創(chuàng)建愛糧節(jié)糧示范單位、示范家庭等活動，使節(jié)糧理念入耳、入腦、入心，并真正落實到日常生活中，引導**職工爭做節(jié)糧模范。

四、加強督促檢查

各單位要嚴格遵守**、**區(qū)和**區(qū)***關于作風建設的各項規(guī)定，從小處著眼，注重細節(jié)。結(jié)合全區(qū)糧食系統(tǒng)開展“節(jié)約糧食、反對浪費”活動，對本單位職工食堂管理提要求、抓整改、見成效。各單位不得借工作餐之名，在自辦職工食堂大吃大喝和宴請他人，也不得借食堂之名，濫發(fā)福利、補貼。區(qū)局每年適時開展食堂專項檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題予以**，并將本單位食堂管理工作納入內(nèi)部考核體系進行年度考核。各單位每年6月底和12月底前要以書面形式向區(qū)局專題報送食堂管理情況。

——企業(yè)員工食堂管理要求有哪些3篇

職工食堂試菜通知范文第5篇材料采買渠道管理

對于餐廳而言，材料的采買渠道非常重要，有些是直接交給個人去采購，有些是與訂購方簽訂協(xié)議送菜，米油等，如論何種方式，建議一定要貨比三家，進行比價后選擇一種最優(yōu)惠的方式。菜品的新鮮程度，送貨方的誠信程度，都是需要考慮的問題。為保證飲食的安全，一定要選好材料才買的渠道，一旦有問題，過期的材料堅決不用。

餐廳衛(wèi)生管理

凡是入口的東西，第一是講究安全，第二是講究健康。食品安全是第一位的。除了在原材料選購上嚴把安全關外，還應注重食品衛(wèi)生，材料存放地衛(wèi)生，就餐區(qū)域衛(wèi)生，為大家的飲食安全提供保證。

餐廳人員管理

飯菜好不好，單看廚子行不行。所以，餐廳廚師應該是做菜有一定的經(jīng)驗，或者經(jīng)過專業(yè)培訓的，最好是做過大鍋飯的。同時，餐廳人員入職前一定要體檢，有健康證明的才能夠上崗。

菜品管理

企業(yè)餐廳除了要讓員工吃飽外，還應讓員工吃好，如果吃好，吃的'滿意，吃的開心。需要我們有好的廚師外，還應注意菜品的管理，合理搭配飲食，飯菜更加符合大眾口味，彩**人，增強員工食欲。建議每周排一次菜單交給食堂廚師，葷素搭配合理，營養(yǎng)均衡，菜色好看。

餐廳氛圍布置

為給員工一個溫馨的就餐環(huán)境，保持餐廳的整潔外，建議可以在墻面做一些氛圍烘托，例如制作心愿墻，員工家庭樂園，員工生日祝福墻等，盡量讓餐廳顯得溫馨，在員工在就餐時得到放松。

用餐秩序管理

員工就餐的秩序往往反映一個企業(yè)人員的素質(zhì)，如果大家都遵守就餐秩序可以提高餐廳人員的工作效率，所以，企業(yè)應當要求員工自覺遵守就餐秩序，文明就餐，不爭搶不插隊。自助餐應該吃多少取多少，不浪費。

滿意度**

針對企業(yè)自辦的餐廳，建議定期進行一次食堂滿意度**，了解大家對餐廳環(huán)境，飯菜的滿意程度，定期**人員試菜，及時采納員工的合理化建爭取使員工吃的更滿意。

職工食堂試菜通知范文第6篇第一章總則

第一條為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。

第二條本規(guī)定適用于食堂工作人員、在XX就餐的職工。

第三條辦公室、**負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。

第二章食堂工作管理

第四條食堂管理實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責，并對發(fā)生的問題承擔相應責任。

第五條食堂工作人員負責為XX全體職工提供一日三餐。

第六條食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。

第七條食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴禁使用。

第八條烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。

第九條廚房操作間內(nèi)的`設備、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。

第十條餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。

第十一條桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗;地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。

第十二條餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用;消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標志。

第十三條食堂工作人員要待**、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。

第十四條食堂人員每年必須進行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，**聘用。

第三章就餐管理

第十五條在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費，具體收費標準由**辦公會議研究決定。

第十六條XX食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在XX借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申請。

第十七條各處室如有來客需在職工食堂搭伙的，3人(含)以下當天向辦公室申請，3人以上必須提前一天申請。

第十八條辦公室受理搭伙申請，并負責通知食堂工作人員。

第十九條菜肴標準原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐，應充分考慮當天就餐人數(shù)，打菜適量，遇有來客時盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。

第二十條來客較多，有關處室又沒有及時申請的，該處室負責人、工作人員應先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決。

第二十一條食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。

第四章獎懲

第二十二條食堂工作人員的管理實行考核評分?？己藘?nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準，具體評分標準由辦公室、**制定。

第***條考核形式可以采取公開考評，也可以組成考評組考核。辦公室要設置信箱，受理職工意見和投訴等。

第***條考核實行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上(含)為優(yōu)秀，80分以上(含)為良好，60分以上(含)為及格，60分以下為不及格。

第二十五條連續(xù)三次不及格者，**批評，直至解聘。評為優(yōu)秀的年終給予適當獎勵。

——員工食堂管理的方法有哪些3篇

職工食堂試菜通知范文第7篇一、詢報價：學校食堂工作管理小組每月進行市場詢價，并于月底將所詢價格上報學校食堂工作**小組，并反饋配送公司。

二、確定采購單：學校食堂工作管理小組組長在每周五根據(jù)伙食營養(yǎng)搭配情況和倉庫存儲情況，參照學校詢價情況，確定下周每日學生菜單，分列出下周每天需要配送的物資。采購單須經(jīng)分管**或校長簽字同意。

三、采購：學校食堂工作管理小組組長每周五向配送公司送達學校下周物資采購單，物資采購時要注意供貨商是否證件齊全、物資是否符合標準、是否物美價廉等。采購大宗物品和批量食品須向校長匯報。

四、配送：配送公司根據(jù)學校每周送達的一周物資采購單，每天按學校要求準時配送當天物資。個別物資有價格變動或其他情況的，要及時和學校溝通，學校可選擇更換其他物品或不采購。

五、驗收入庫：學校食堂工作管理小組成員對照配送公司提供的物資配送清單對物資的價格、數(shù)量及質(zhì)量等進行驗收，驗收時要向配送員索取物品的合格證或檢測報告，驗收合格后簽字入庫，并記入有關帳簿。配送單一式三聯(lián)，其中記帳聯(lián)作為學校食堂管理人員記帳依據(jù)，且要作為支付貨款的依據(jù)報教育會計核算中心。對“三無”產(chǎn)品或不合格物資，驗收員可要求退換貨或拒絕簽字入庫。

六、領用：食堂管理員根據(jù)當天供應學生用餐所需物資，擬定清單(清單須由司務長審核簽字)，方可到物資管理人員處領取當日所需的物資，同種物資實行“先進先出法”，出庫時以按加權(quán)*均后的成本作伙食支出。一式三聯(lián)的物資出庫單必須有領用人簽字確認，并記入有關帳簿。

七、飯菜加工：每餐飯菜必須在學生就餐前準備就緒，不得加工腐爛變質(zhì)及感官異常的食品原料。加工后的飯菜要注意保潔保熱，學生就餐時飯菜中心溫度不能低于70℃。

八、留樣：每餐飯菜加工后應由食堂管理員品嘗并取樣保管留查。每餐必須作好留樣記錄(含留樣時期、食品名稱、原料構(gòu)成等要素),以便檢查。

九、就餐：學生就餐期間，食堂內(nèi)要有**、值日教師等專人負責**管理。學生就餐時間一般在40分鐘以內(nèi)結(jié)束。

十、清洗與保潔：餐后食堂管理員**食堂工作人員對操作間、餐廳、餐桌椅進行清掃、擦洗、整理。

十一、物資管理：物資管理人員必須建立物資管理臺帳，做到日清月結(jié)。對食堂食品、物品實行“采購、入庫、出庫”三分離原則。做到物資“入庫=出庫+庫存”，食堂管理員要認真把關，分管**要認真督查。

十二、庫存管理：為保證庫存物資質(zhì)量，確保帳目清楚、帳物相符，食堂管理人員每天都要對庫存實物、質(zhì)量檢查一次，每周清點庫存一次。

職工食堂試菜通知范文第8篇時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。職校食堂，作為一個集體食堂它承擔著物業(yè)分公司員工培訓部多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務，以及員工培訓班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位**的關心**下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務;優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿意的目標有了明顯成效。一年的時間已經(jīng)過去，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了12年的職工就餐任務完成的更完美，我總結(jié)了XX年工作上的成果與不足。

XX年工作成果：

(1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。

(2)對于職工提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布進行責任到人的細化。

(3)按照**指示對所有職工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面知識學習培訓。

(4)緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。

(5)職工所用餐具做到餐后消毒，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。

(6)圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷。**所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。

(7)圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業(yè)分公司職工**會;建安分公司職工**會;唱紅歌頌*恩歌詠比賽;**杯廚藝大賽;大小員工培訓班近()期次。

(8)調(diào)動所有食堂員工的工作激情，在任務重就餐培訓班*凡無節(jié)假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。

(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復，秋菜儲備期間**員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。

(10)在食堂開展主人翁精神建設，使員工團結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。

當然我個人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止。

員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在**的指導下盡快改善。我也會積極學習相關餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的重要性。

——公司員工食堂管理方案有哪些合集二篇

職工食堂試菜通知范文第9篇一、食堂人員健康管理**

1.食堂從業(yè)人員應持有效的健康證明和食品安全知識培訓合格證明上崗。

2.建立從業(yè)人員基礎檔案，定期開展食品安全知識培訓，做好培訓記錄。

3.食堂人員應保持良好的個人衛(wèi)生，堅持做到“四勤”，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗工作衣帽;操作時穿戴清潔的工作衣帽，不吸煙、不吃零食、不佩戴飾物;進入備餐間前應二次更衣;不穿戴工作衣帽上廁所。

4.堅持每日晨檢**并做好記錄，凡有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等癥狀的人員，不得參加直接接觸食品的工作。

二、食堂人員培訓管理**

1.全體食堂人員要積極參加各種**學習、會議和集體活動，樹立為師生服務的思想，增強服務意識，努力鉆研業(yè)務知識和營養(yǎng)知識，提高服務質(zhì)量和工作效率。

2.堅持學習《*******食品安全法》和相關衛(wèi)生知識，增*生意識和安全法律意識。

3.園內(nèi)**食堂人員進行雙周學習，做到時間落實，人員落實，培訓內(nèi)容落實。

4.食堂人員必須積極認真參加培訓，做好學習記錄。

5.食堂人員要認真參加上級**的培訓考核，凡不合格者不予聘用。

6.收集好培訓資料，整理存檔備案。

職工食堂試菜通知范文第10篇公司員工食堂管理方案

一、為規(guī)范員工食堂管理，特制定本辦法。

二、公司員工食堂采取對外承包方式。

三、員工須在本公司食堂內(nèi)就餐，嚴格按照食堂管理辦法就餐，嚴禁將飯菜帶出食堂外。

四、午餐時間為每天11：00至11：30、11：30至12：00、12：00至12：30、晚餐時間定為17：30至18：00、18：00至18：30、18：30至19：00。分批分時段到食堂就餐。

五、員工就餐時，必須持行政部所發(fā)餐券就餐，不得代領。

六、員工必須嚴格按照本部門指定時間就餐，不得自行調(diào)換就餐時間。

七、員工將所剩食物清到指定地點和容器內(nèi)，不得浪費。

八、員工就餐完畢后立即回到工作崗位，不得在餐廳內(nèi)逗留。

九、員工就餐時必須愛護食堂公共設施，如有發(fā)現(xiàn)故意損壞者將予以雙倍賠償。

十、本辦法經(jīng)總經(jīng)理核準、修改時亦同

員工食堂管理規(guī)定

第一章總則

第一條為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本規(guī)定。

第二條本規(guī)定包括食堂財務預算及物品管理、食堂進貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工用餐管理。

第三條本規(guī)定適用于公司職工食堂及全體員工。

第二章食堂財務預算及物品管理

第四條食堂主管須在每月二十五日前根據(jù)本月實際發(fā)生情況作出下月費用預算，報總務部經(jīng)理審批。

第五條食堂主管應嚴格按預算支出，認真執(zhí)行公司財務**，超預算支出應事先草擬支出計劃，報批后實施。

第六條不得擅自向外出售食堂物品。

第七條不得私設***。

第八條堅持實物驗收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。

第九條每月末全面盤點食堂物品一次。

第十條食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。

第十一條食堂財務、采購、物品管理要由食堂主管指定專人負責，劃定范圍、包干管理。

第十二條對無故損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償，并視情節(jié)由食堂主管提出處罰建議。

第三章食堂進貨管理

第十三條食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關，不準采購變質(zhì)食品，不準采購超過保質(zhì)期食品。

第十四條采購貨物應努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。

第十五條采購貨物應有公司認可的票據(jù)。

第十六條購進貨物必須逐項上帳，包括品種、數(shù)量、價格、日期。

第十七條食堂需要大量進貨時，事先必須經(jīng)總務部經(jīng)理批準。

第十八條食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。

第四章食堂炊事器具安全操作管理

第十九條炊事員必須了解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法，否則不得使用。

第二十條所有電源開關不準用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。

第二十一條電動炊事器具、設備要經(jīng)常檢查，在通風、干燥處放置。

第二十二條食堂操作間嚴禁閑人進入，以確保安全。

第***條每日下班時必須保證人走火滅，以防火災發(fā)生。

第***條每日下班時必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關閉，以確保公司財物安全。

第二十五條冰柜使用與維護：

一操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關的食品，不得私用。

二啟動冰柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。

三冰柜啟動后須檢查冰柜有無異常聲音，是否正常運轉(zhuǎn)。

四嚴格按照冰柜容積及承重規(guī)定儲存食品，以防冰柜不制冷或停機。

五經(jīng)常檢查冰柜內(nèi)結(jié)霜厚度。不定期進行除霜工作，同時做好冰柜內(nèi)清潔、滅菌工作。確保冰柜正常工作，降低電耗。

六冰柜的維護工作要經(jīng)常進行：防塵罩要經(jīng)常清理；冰柜的溫度要根據(jù)實際情況及所凍食品數(shù)量進行調(diào)整。

七發(fā)現(xiàn)問題應及時斷電，迅速向總務部報修，并協(xié)助維修。

第二十六條和面機使用與維護：

一啟動與使用和面機前先打開和面機蓋，確認機內(nèi)無其他物品后方可使用。

二啟動和面機前須保證插頭、插座連接完好，確保電機旁無影響電機運轉(zhuǎn)的雜物，再通電源。

三操作和面機及添加面粉，操作人員必須在和面機正前方，不得在左或在右。

四必須先放面粉后放水，然后啟動開關。

五投放面量不得超出和面機負載量，防止因超載造成電機皮帶打滑、電機短路的事故。

六經(jīng)常檢查電機皮帶、保護裝置是否正常；發(fā)現(xiàn)問題應及時斷電，迅速向總務部報修，并協(xié)助維修；機器絕不能帶病使用。

第二十七條切面機使用與維護：

一啟動切面機前先要根據(jù)實際需要更換面軸，并調(diào)整好軸間距；禁止機器運行中調(diào)整或更換面軸。

二啟動切面機前要保證插頭、插座連接完好，再通電源。

三添加面團禁止用手指向內(nèi)壓送。

四操作切面機必須精神集中。

五對易損部件要經(jīng)常檢查、維護，發(fā)現(xiàn)問題應及時向總務部報修，并協(xié)助維修。機器絕不能帶病使用。

第二十八條消毒柜使用與維護：

一使用消毒柜前首先保證插頭、插座連接完好，再通電源。

二使用消毒柜必須先放入餐具再啟動。

三使用消毒柜前須保證餐具干燥，以保證消毒柜安全。

四消毒過程完成、溫度下降后方可開啟柜門，以確保消毒質(zhì)量，并防止事故發(fā)生。

五消毒柜僅用于餐具消毒之用，禁止它用。

六發(fā)現(xiàn)問題應及時斷電，迅速向總務部報修，并協(xié)助維修。機器絕不能帶病使用。

第二十九條保鮮柜使用與維護：

餐廳操作間的保鮮柜只許保存與公司伙食有關的食品，不得私用。

公司職工食堂管理辦法

第一章總則

第一條為加強職工食堂的規(guī)范化管理，明確管理職責，進一步提高管理及服務水*，更好地為員工提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務，結(jié)合市公司的實際，制定本辦法。

第二條職工食堂的功能主要是為員工提供方便、衛(wèi)生的工作餐服務，確保餐飲安全，方便員工工作和生活，增強企業(yè)內(nèi)部活力，助力構(gòu)建**的企業(yè)文化。

第三條職工食堂要堅持勤儉節(jié)約的原則，減少損耗、杜絕浪費。

第二章職責

第四條市公司綜合部為職工食堂的歸口管理部門。

第五條職工食堂管理實行定人定崗，負責管理食堂具體事務運作。

第六條市公司職工食堂采取由主管部門直接管理的運行模式，不委托餐飲單位或個人負責食堂的運行及工作人員的日常管理工作。

第三章職工用餐管理