《婺源綠茶 有機茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程-標準修訂說明》

一、標準修訂的意義和必要性

婺源特定的地理坐標、優(yōu)越的自然生態(tài)、精湛的加工工藝，造就了自然品質(zhì)與加工

品質(zhì)完美結(jié)合的婺源綠茶，《茶經(jīng)》載，《辭?！纷?，《全書》評，譽全球。

茶葉是婺源傳統(tǒng)的特色產(chǎn)業(yè)，為維護“婺源綠茶”產(chǎn)品聲譽，與國際進行公平貿(mào)易，

做優(yōu)、做強、做大茶產(chǎn)業(yè)。2006年4月，江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準，并經(jīng)國家標準委

備案公告，“婺源綠茶”第一部地方標準誕生，結(jié)束了“婺源綠茶”歷經(jīng)千年而無標準

可依的歷史?！版脑淳G茶”第一部地方標準發(fā)布實施以來，對“婺源綠茶”的品牌維護，

企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營和各級政府開展對“婺源綠茶”產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗提供了科學依據(jù)和標準，

極大地推進了婺源茶產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。然而，第一部標準實施已逾十年，原《標準》

部分指標和引用《標準》已經(jīng)更新、修改。為此，對原《標準》進行重新修訂勢在必行。

本標準的修訂實施，必將能更好地保護“婺源綠茶”的質(zhì)量和特色，保護我國傳統(tǒng)的茶

葉精品，提高“婺源綠茶”國內(nèi)外聲譽，更好地開展國際公平貿(mào)易，拓展國際市場，促

進婺源茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康、快速發(fā)展，造福于民。

二、標準修訂過程

《婺源綠茶——江西省地方標準》修訂由婺源縣茶業(yè)協(xié)會提出，以江西省蠶桑茶葉

研究所為技術(shù)支撐承擔標準修訂。江西省蠶桑茶葉研究所及時組織相關(guān)技術(shù)人員制訂了

標準修訂工作方案，并與婺源縣茶業(yè)協(xié)會簽訂了合作協(xié)議，規(guī)定了標準修訂各方的責任

和義務(wù)。成立了“婺源綠茶”地方標準修訂小組，由婺源縣茶業(yè)協(xié)會牽頭，江西省蠶桑

茶葉研究所為技術(shù)支撐單位，縣內(nèi)相關(guān)茶葉企業(yè)和合作社配合共同完成標準修訂工作。

為保證“婺源綠茶”地方標準修訂的科學性、真實性、可行性，標準修訂組多次深

入婺源開展婺源綠茶生產(chǎn)情況調(diào)研，收集近十年來婺源綠茶檢驗分析數(shù)據(jù)信息，由婺源

縣茶業(yè)協(xié)會采集婺源綠茶各產(chǎn)區(qū)不同檔次茶葉樣品送檢分析。江西省蠶桑茶葉研究所對

收集的調(diào)研信息、檢驗數(shù)據(jù)、茶樣檢測報告等資料認真分析整理，以婺源綠茶原標準為

基礎(chǔ)，同時參照國內(nèi)外最新茶葉標準，對婺源綠茶原標準進行修訂，形成《婺源綠茶—

—江西省地方標準》初稿，向婺源縣相關(guān)部門、相關(guān)企業(yè)征集修改意見，經(jīng)標準修訂小

組討論修改后，形成標準征求意見稿，最后征求相關(guān)專家和茶葉企業(yè)相關(guān)技術(shù)人員的意

見，經(jīng)修改后，形成《婺源綠茶——江西省地方標準》報審稿。

三、標準技術(shù)內(nèi)容編寫說明

1.標準修訂原則和依據(jù)

本標準依據(jù)GB/T1.1《標準化工作導則第一部分：標準的結(jié)構(gòu)與編寫》規(guī)定修訂本

標準。

《婺源綠茶——江西省地方標準》修訂遵循“科學規(guī)范、真實可行”的原則，依據(jù)

國家相關(guān)法律法規(guī)和相關(guān)強制性標準的規(guī)定和要求?！队袡C食品婺源綠茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)

程》標準修訂參考了：

GB11767茶樹種苗

GB/T19630.1有機產(chǎn)品第1部分：生產(chǎn)

GB/T19630.2有機產(chǎn)品第2部分：加工

GB/T19630.4有機產(chǎn)品第3部分：標識與銷售

GB/T19630.4有機產(chǎn)品第4部分：管理體系

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標準

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量標準

GB/T20014.12良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第12部分：茶葉控制點與符合性規(guī)范

GB/T31748茶鮮葉處理要求

NY/T225機械化采茶技術(shù)規(guī)程

2.標準的結(jié)構(gòu)及描述規(guī)則

本標準涉及婺源綠茶有機茶生產(chǎn)的通則、建園規(guī)劃、茶樹種植、土壤管理、樹冠管

理、病蟲草害防治、采摘、檔案記錄。項目編寫組實地調(diào)研信息和代表性樣品分析結(jié)果

是各單項標準相關(guān)內(nèi)容及描寫的依據(jù)。

四、標準修訂內(nèi)容說明

1.修改了標準名稱；

“有機食品婺源綠茶”的表述存在歧義，因此將原標準名稱“有機食品婺源綠茶

生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”更改為“婺源綠茶有機茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”。

2.增加了“前言”；

3.修改了規(guī)范性引用文件；

4.修改了標準的總體結(jié)構(gòu)和適用范圍

刪除修改調(diào)整了第六版中所有的章節(jié)和內(nèi)容，重新建立了有機茶生產(chǎn)的通則、建園

規(guī)劃、茶樹種植、土壤管理、樹冠管理、病蟲草害防治、采摘、檔案記錄等10章節(jié)。

5.增加了“通則”

修改了2006版中的轉(zhuǎn)換期、平行生產(chǎn)并列入通則3.2和3.3中，增加規(guī)定了在生

產(chǎn)單元（3.1）、基因工程生物/轉(zhuǎn)基因生物（3.4）、輻照（3.5）等問題上應(yīng)遵循的內(nèi)容。

6.增加了“建園規(guī)劃”

刪除2006版中的“基地規(guī)范與建設(shè)”的具體要求，詳細規(guī)定了建園的環(huán)境條件（4.1）、

環(huán)境質(zhì)量（4.2）、茶園歷史（4.2）、茶園開墾（4.3）、施底肥（4.4）、道路設(shè)置（4.5）、

排灌系統(tǒng)（4.6）、茶園生態(tài)建設(shè)（4.7）、緩沖帶（4.8）等方面的要求。

7.增加了“茶樹種植”

將2006版中4.1“苗木要求”部分內(nèi)容調(diào)整到本章中5.1“種子及苗木繁殖材料”，

刪除了06版中4.1.3-4.1.9的條款，補充了在茶樹品種選擇（見5.1.1）、種子和苗木

的使用（5.1.4）和選擇（見5.1.5）上的有關(guān)要求；

將2006版中5.1“定植時間”調(diào)整到本章中5.2種植時間”，刪除了2006版中表3

茶苗定植時間，時間參數(shù)修改為“10月下旬至來年3月初，避開寒冷冰凍天氣”；

將2006版中5.2“定植密度”調(diào)整到本章中5.3“種植規(guī)格”，刪除了2006版中表

4新植茶園定植要求，對單行條植和雙行條植的行距、叢距進行了修改（見5.3.1和

5.3.2）。

將06版中5.4栽種的有關(guān)內(nèi)容調(diào)整到5.4“定植方式”，并修改增補了定植的有關(guān)

要求；

8.修改了2006版第7章“土肥管理和施肥”

調(diào)整為第6章，修改為“土肥管理”，詳細規(guī)定了“定期監(jiān)測”（6.1）和“土壤保

養(yǎng)”（6.2）的要求；刪除了06版7.2“施肥”的相關(guān)內(nèi)容。

9.修改了2006版第6章“茶樹種植”

調(diào)整為第7章，將2006版中9.1“茶樹修剪”納入本章7.1，并簡略了定型修剪、

輕修剪、重修剪、臺刈的對象和目的等內(nèi)容；補充了深修剪的要求；

10.修改了2006版第8章“病、蟲、草害防治”

修改為“病蟲草害防治”；

修改了具體的防治原則（見8.1）；

將06版中8.6的條款調(diào)整到“農(nóng)業(yè)防治”中（見8.2），補充了選用茶樹品種時的

注意事項（見8.2.2）、秋末深翻的具體措施（8.2.4）、肥水管理（8.2.6）和改善茶園

環(huán)境（8.2.7）等農(nóng)業(yè)防治措施；

修改了物理防治的有關(guān)方法（見8.3）；

增加了可使用性誘素的生物防治方法（8.4.2），增加了使用生物源農(nóng)藥的具體要求

（見附錄A表A.2）；

修改了農(nóng)藥防治要求（8.5）；

刪除了8.7和8.8條款，有機綠茶主要病蟲害及其防治方法（附錄B）和允許和限

制使用的物質(zhì)與方法（附錄C）。

11.修改了2006版第9章“茶樹修剪與采摘”

刪除“茶樹修剪”的內(nèi)容，重新梳理涉及茶