酒店餐飲部經(jīng)理職責(zé)(五篇)_第1頁
酒店餐飲部經(jīng)理職責(zé)(五篇)_第2頁
酒店餐飲部經(jīng)理職責(zé)(五篇)_第3頁
酒店餐飲部經(jīng)理職責(zé)(五篇)_第4頁
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第2頁共2頁酒店餐飲部經(jīng)理職責(zé)1、參加餐飲部辦公會議,接受、執(zhí)行餐飲總監(jiān)的工作指令,并對其負(fù)責(zé)和報告工作;2、全面負(fù)責(zé)餐廳的日常工作,組織并參加餐飲每日例會,傳達(dá)酒店部門工作要求,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行,完成規(guī)定的經(jīng)營指標(biāo);3、參與制訂經(jīng)營所需酒店品種價格制訂工作,并負(fù)責(zé)合理組織人力,實(shí)行規(guī)范服務(wù),保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平;4、負(fù)責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì);5、負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)的管理,控制物料消耗,建立衛(wèi)生制度并督導(dǎo)執(zhí)行參與中餐廳的改造和更新裝修工作;6、建立良好的協(xié)作關(guān)系,溝通與餐飲各部門聯(lián)系,協(xié)調(diào)進(jìn)行工作;7、堅(jiān)持服務(wù)現(xiàn)場的管理,檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)工作,確保安全、優(yōu)質(zhì)、高效;8、了解掌握貨源情況及供餐菜單,組織和布置餐廳樓面服務(wù)員積極做好各種菜肴和酒水的推銷工作;9、負(fù)責(zé)餐廳樓面財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品的管理,做好財(cái)產(chǎn)管理三級帳和物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用報損工作。保持餐廳樓面設(shè)備設(shè)施整潔、完好、有效,及時報修和提出更新添置意見;10、認(rèn)真處理客人對餐廳樓面服務(wù)工作的意見、建議和投訴,及時進(jìn)行整改;11、負(fù)責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì);12、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。酒店餐飲部經(jīng)理職責(zé)(二)1、指導(dǎo)、參與、協(xié)調(diào)有關(guān)中餐廳的日常工作;2、保持、提高食物、服務(wù)的質(zhì)量;3、協(xié)調(diào)餐飲部與其它部門之間的各項(xiàng)工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù);4、與廚師、酒店管理層一起擬定菜單以到達(dá)吸引預(yù)期目標(biāo)市場的目的;5、幫助各分部經(jīng)理達(dá)到預(yù)期的銷售目標(biāo)及建立制定食物質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生要求的標(biāo)準(zhǔn);6、對餐飲部員工進(jìn)行評估,提出必要的員工培訓(xùn)計(jì)劃以提高各分部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。酒店餐飲部經(jīng)理職責(zé)(三)1、負(fù)責(zé)餐飲部行政管理工作,制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營的所有計(jì)劃;2、負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標(biāo)和利潤指標(biāo);3、籌劃和設(shè)計(jì)菜單,開發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品;4、協(xié)調(diào)與其它部門的工作關(guān)系,確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù);5、制定餐廳推銷策略,督促員工做好食品飲料的推銷工作,提高餐飲銷售收入;6、健全物資管理制度,對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理;酒店餐飲部經(jīng)理職責(zé)(四)1、負(fù)責(zé)公司對外營業(yè)的高端會所的銷售工作,協(xié)助上級(店長)負(fù)責(zé)會所的經(jīng)營管理工作,保證會所經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。對公司下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo),如營業(yè)額、銷售額等,能進(jìn)行積極響應(yīng)并配合上級達(dá)成;2、做好銷售工作計(jì)劃并執(zhí)行,保證所有銷售活動都向銷售目標(biāo)和市場計(jì)劃的達(dá)成而努力;3、與客戶建立和保持良好的合作關(guān)系,并持續(xù)開拓潛在客戶,增加經(jīng)濟(jì)效益;4、客戶到達(dá)時,檢查好各項(xiàng)工作安排,并為到店的商務(wù)團(tuán)體提供卓越服務(wù)、VIP接待工作;5、熟悉自己客戶分類情況及客戶的需求特點(diǎn),建立客戶檔案,定期更新客戶名單;6、注意市場動態(tài),收集主要競爭對手和同行信息,對銷售業(yè)績和現(xiàn)狀進(jìn)行有效分析;7、建立和保持跟各部門良好的合作關(guān)系。8、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項(xiàng)。酒店餐飲部經(jīng)理職責(zé)(五)1.在總經(jīng)理授權(quán)下,全面負(fù)責(zé)酒店、餐飲線日常經(jīng)營管理工作;全面負(fù)責(zé)各店面營運(yùn),市場拓展,供應(yīng),品控發(fā)展工作計(jì)劃、督導(dǎo)日常運(yùn)作管理;2.認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)決議,定期向總經(jīng)理匯報經(jīng)營管理情況;3.按照公司確立的目標(biāo)管理要求,負(fù)責(zé)制定店面經(jīng)營管理方案和要求,并組織實(shí)施;4.建立健全店面管理系統(tǒng),制定合理的工作流程,建立精簡、高效的操作構(gòu)架體系;5.根據(jù)市場行情及公司實(shí)際情況,組織制定店面整體營銷計(jì)劃,審批各類分項(xiàng)計(jì)劃并組織實(shí)施;6.擬定發(fā)展計(jì)劃,報公司審批后組織實(shí)施;7.負(fù)責(zé)召集每月

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